Proyecto Pollo A La Parilla: Materia: Licenciado: Integrantes

PROYECTO POLLO A LA
PARILLA
MATERIA: ELABORACIÓN DE PROYECTO.
LICENCIADO: ERNESTO IBAÑEZ ZABALA.
INTEGRANTES:
 NICOL POZO.
 LISBETH TOLAIN.
 WILLZON ESPINOZA.
 SHIRLEY G. ROCA F.
 YORYINA RIBERA JUSTINIANO.
59162167622

UNIVERSIDAD PRIVADA CUMBRE
INDICE
Capítulo I:...........................................................................................................................................3
1.1 Antecedentes.....................................................................................................................3
1.2 Problema............................................................................................................................4
1.3 Objetivo General................................................................................................................5
1.4 Objetivo Especifico.............................................................................................................5
1.5 Metas.................................................................................................................................6
1.6 Justificación........................................................................................................................6
2 Capítulo II...................................................................................................................................6
Análisis de Mercado...........................................................................................................................6
2.1 Descripción del producto o servicio...................................................................................6
2.2 Distribución Geográfica......................................................................................................7
2.3 Estudio y Cuantificación de la oferta y demanda................................................................7
2.4 ENCUESTAS DEL POLLO SABROSON....................................................................................8
2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA........................................................................................16
2.5.1 GRAFICO DE LA DEMANDA PROYECTADA.................................................................16
2.6 PROYECCION DE LA OFERTA.............................................................................................16
2.6.1 GRAFICO DE LA OFERTA............................................................................................17
2.7 BALANCE PROYECTADO ENTRE LA DEMANDA Y LA OFERTA............................................17
2.7.1 GRAFICO DE LA DEMANDA INSATISFECHA...............................................................18
2.8 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO............................................................18
2.9 Venta directa:...................................................................................................................18
3 CAPÍTULO III.............................................................................................................................19
3.1 TAMAÑO Y MERCADO......................................................................................................19
3.2 LOCALIZACIÓN..................................................................................................................19
3.3 MACRO LOCALIZACIÓN.....................................................................................................19
3.4 MICRO LOCALIZACIÓN......................................................................................................20
3.5 LOCALIZACIÓN POLÍTICA Y ADMINISTRATIVA...................................................................20
3.6 ACCESIBILIDAD.................................................................................................................20
4 CAPITULO IV.- ESTUDIO DE INGENIERIA DEL PROYECTO..........................................................20
1
4.1.1 CUADRO DE PROYECCIÓN DE CANTIDADES DE VENTAS...........................................21

4.1.2 INGRESOS PROYECTADOS ANUALMENTE.................................................................21
4.1.3 COSTO DE PRODUCCIÓN En este punto aclararemos la producción unitaria de
nuestro negocio, insumos, mano de obra y gastos indirectos. El siguiente cuadro indica la
producción unitaria de pollo a la parrilla:.................................................................................21
4.1.4 PLANILLA DE SUELDO................................................................................................22
4.1.5 CUADRO DE GASTOS.................................................................................................23
4.2 CUADORS DE INVERSIONES..............................................................................................23
4.3 INVERSION FIJA................................................................................................................23
4.3.2 INVERSION DIFERIDA................................................................................................24
4.4 INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO................................................................................24
4.5 EVALUACION FINANCIERA................................................................................................25
4.5.1 FLUJO DE CAJA PROYECTADO...................................................................................25
4.6 FLUJO DE OPERACIONES...................................................................................................26
4.7 CUADRO DE LA TASA DE DESCUENTO, VAN Y TIR.............................................................26
5 CAPÍTULO V.- ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL......................................................26
5.1 ORGANIZACIÓN JURÍDICA.................................................................................................26
5.2 CARACTERÍSTICAS DE LA CONSTITUCIÓN.........................................................................27
5.3 ORGANIZACION ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA.........................................................27
5.4 FUNCIONES BASICAS DE LOS CARGOS..............................................................................28
2
PROYECTO “POLLOS SABROSON”
CAPÍTULO I:
Antecedentes, Generalidades, Objetivos y Justificación
1.1 ANTECEDENTES
Nuestro proyecto de inversión se centra en la venta de pollos a la parrilla ya que

es un producto que tiene mucha acogida. En la actualidad este producto tiene un
gusto preferencial para casi la mayoría de la población entre niños, jóvenes y
adultos de la ciudad de Santa Cruz.
Es por ello que nos inclinamos a ofrecer este tipo servicio, La idea empresarial
consiste en crear una empresa comercializadora de pollos a la parrilla el cual será
servido junto con ensaladas variadas, yuca ya sea frita o cocida, guarnición de
arroz etc.
Pollos Sabroson empieza sus actividades con una buena infraestructura,

Actualmente en la zona de la villa 1ro de mayo existen diversos tipos de
restaurantes, puestos, fondas pequeñas que no cubren el total de las necesidades
de alimentación de los clientes, sin embargo, no existe ningún restaurante que
brinde buena atención, buena infraestructura del local y sobre todo calidad y
garantía de sus productos.
El mercado objetivo está conformado por trabajadores dependientes e

independientes, estudiantes, choferes, profesores, obreros y familias que oscilan
entre 15 y 45 años de edad y que almuerzan fuera de casa por lo menos cinco
veces por semana. El negocio siguiendo su esquema base, plantea proveer una
especialidad de plato teniendo como materia prima al pollo en sus platos
seleccionados de acuerdo a los gustos y preferencias.
En resumen, “Pollos Sabroson” es una buena propuesta gastronómica que

incursionará en la zona de la villa 1ro de mayo Se espera que el negocio se
convierta entonces en una alternativa completamente distinta los demás
3
restaurantes de la localidad y cautivará a todos y cada uno de sus clientes, no sólo

gracias a su servicio excepcional, sino por la calidad de sus platos.
1.2 PROBLEMA
Se debe investigar y analizar la factibilidad de la implementación de la empresa

que transforme la materia prima para obtener como producto final el pollo a la
parrilla y estudiarla oferta y demanda, de la localización, el tamaño y producto a
comercializar mediante el estudio de ingeniería y el estudio de evaluación de las
diferentes fuentes alternativas de financiamiento que nos ofrecen las distintas
entidades financieras de nuestro medio.
1.3 OBJETIVO GENERAL
Diseñar y evaluar un proyecto de pollo a la parrilla, realizando un estudio viable

en la Ciudad Santa Cruz de la Sierra, específicamente en la ciudadela de la
Villa 1° De Mayo, para así brindar un servicio gastronómico de primera
necesidad a las familias de la zona.
1.4 OBJETIVO ESPECIFICO
Los objetivos específicos del proyecto son los siguientes:
 Implementar un estudio de mercado, analizando los precios, demanda,

canales, estructuras, oferta, comercialización y demás características del
proyecto.
 Determinar el tamaño y localización del proyecto, analizando las fuentes

variables.
 Definir la mejor ingeniería para el proyecto para que así se pueda optimizar
costos y maximizar la eficiencia en las operaciones.
 Determinar la organización jurídica y administrativa que presentará el proyecto.
4
 Cuantificar las inversiones necesarias para el proyecto, determinando la

inversión fija, diferida y el capital de trabajo.
 Realizar el presupuesto de los distintos ingresos y requerimientos que tenga el

proyecto.
 Calcular los ingresos y costos del proyecto.
 Definir el punto de equilibrio.
 Determinar la fuente óptima del financiamiento, analizando los financiamiento

propios y externos.
 Realizar una evaluación económica y financiera del presente proyecto.
1.5 METAS
Complacer las necesidades con el pollo a la parrilla en lugares estratégicos dentro

de la ciudadela Villa 1° De Mayo.
1.6 JUSTIFICACIÓN
Desde el punto de vista económico, el estudio permitirá analizar la factibilidad de

implementar una empresa de alimentos, estudiando posibles alternativas en
cuanto a insumos, materia prima, mercado, localización. Todo esto con el fin de
escoger la mejor opción de inversión más adecuada, en términos de viables y
rentables.
5
2 CAPÍTULO II
ANÁLISIS DE MERCADO
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Una de las informaciones más importantes que necesitamos extraer son las
preferencias de las personas en cuanto a consumo de nuestro producto, gustos
precios, calidad y atención al cliente, esta información nos permitirá saber las
principales necesidades de nuestros futuros consumidores.
POLLO A LA PARRILLA
El pollo a la parrilla contiene los siguientes ingredientes:
- Pollo.
- Yuca
- Arroz.
- Vegetales frescos: lechuga, tomate y cebolla.
6
2.2 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
2.3 ESTUDIO Y CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA Y DEMANDA
Nuestras encuestas están enfocadas a personas establecidas entre las clases

sociales media y alta. Para ello se realizó una encuesta virtual y física para
determinar el estándar de nuestro público objetivo.
Una de las herramientas más importantes en el área de las investigaciones de
mercado son las encuestas realizadas a una selección de muestra poblacional de
un tamaño que permita arrojar datos lo suficientemente verídicos. Por lo general
las muestras grandes son más precisas y representativas que las pequeñas, sin
embargo, la idea de una muestra grande, suele ir unida a la de costos elevados.
2.4 ENCUESTAS DEL POLLO SABROSON
La encuesta fue la siguiente y se muestra a continuación:
HOMBRES MUJERES PORCENTAJE%
59 44 M: 57.3% F: 42.7%
7
En la primera pregunta realizada el 57.3% de los encuestados son de genero

masculino, el 42.7% son de genero femenino, todos estos son habitantes de la
Villa 1° De Mayo.
¿QUE EDAD TIENE USTED?

EDAD POERCENTAJE%
18 a 28 47.6%
29 a 39 29.1%
40 a 50 19.4%
51 en adelante 5%
En la segunda pregunta analizamos las edades de nuestro publico consumidor,

donde tenemos la aceptación de un publico en general, pero en especial de 18 a
28años de edad.
8
9
En la siguiente pregunta analizamos si nuestra materia prima, tendrá una buena

aceptación hacia nuestro público consumidor. Se muestra claramente que las
personas consumen usualmente cada 3 días pollo a la parrilla.
En esta tabla, tenemos un 67% de las personas que prefieren el pollo a la parrilla.
10
En esta pregunta podemos observar que las personas prefieren el pollo porque es
bajo en grasa y por la textura de la carne.
11
La mayoría de las personas prefieren consumir ¼ de pollo.
Como podemos ver en la encuesta, la mayoría de las personas prefieren el pollo a

la parrilla con todas las guarniciones.
12
En este grafico el
72.8%, observamos que la mayoría de nuestros consumidores, prefieren el pollo a
la parrilla, bien cocido.
13
Realizando nuestra encuesta y habiendo recolectado información fundamental para

nuestro estudio de mercado pudimos determinar el segmento de mercado al que
queremos ingresar.
Una vez conocido nuestra demanda podríamos determinar nuestra producción diaria,
mensual y anual de nuestras comidas.
14
2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
PROYECCION DE LA DEMANADA
AÑO 2024 2025 2026 2027 2028
93,857 100,427 107,457 114,979 123,028
2.5.1 GRAFICO DE LA DEMANDA PROYECTADA
DEMANDA PROYECTADA
123,028
114,979
CANTIDAD DEMANDAD
107,457
100,427
93,857
1 2 3 4 5
AÑO
2.6 PROYECCION DE LA OFERTA
PROYECCION DE LA OFERTA
AÑO 2024 2025 2026 2027 2028
62,571 65,700 68,985 72,434 76,056
15
2.6.1 GRAFICO DE LA OFERTA
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
76,056
72,434 2.7
68,985
65,700
62,571 B
CANTIDAD OFERTADA
1 2 3 4 5
AÑOS
ALANCE PROYECTADO ENTRE LA DEMANDA Y LA OFERTA
En este proyecto se puede apreciar la existencia de una demanda insatisfecha y

se comprueba satisfactoriamente poner en marcha el proyecto, lo cual se puede
apreciar en el siguiente cuadro:
DEMANDA OFERTA Demanda Insatisfecha

2024 93,857 62,571 31,286
2025 100,427 65,700 34,727
2026 107,457 68,985 38,472
2027 114,979 72,434 42,545
2028 123,028 76,056 46,972
16
2.7.1 GRAFICO DE LA DEMANDA INSATISFECHA
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
CANTIDAD DE DEMANDA INSATISFECHA
46,972
42,545
38,472
34,727
31,286
1 2 3 4 5
AÑOS
2.8 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
El canal de distribución será la venta directa en el punto del local, para ello se
contará con una persona para el servicio al cliente, quien será el encargado de
vender el producto y otra persona encargada de la cocina.
En este tipo de canal de distribución, se utilizará nuestra propia fuerza de ventas
para ofrecer y vender los productos a los clientes.
2.9 VENTA DIRECTA:
La estrategia en la venta directamente en el local es transmitir un ambiente cálido

a los clientes, brindado la mejor atención y servicio, de tal forma que el cliente se
sienta completamente cómodo a la hora de hacer la compra.
17
3 CAPÍTULO III
FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO
3.1 TAMAÑO Y MERCADO
El mercado para este proyecto es el área urbana de la ciudadela villa 1º de mayo.
3.2 LOCALIZACIÓN
La empresa se encuentra localizada cerca de la plaza principal.

A continuación, se muestra la macro localización y micro localización de la
empresa.
3.3 MACRO LOCALIZACIÓN
La empresa “POLLOS SABROSON” se encuentra ubicada:

 Departamento Santa Cruz de la Sierra
 Provincia Andrés Ibáñez
 Localidad de Santa Cruz de la Sierra
18
Fuente: Google
3.4 MICRO LOCALIZACIÓN
Para llegar hasta las instalaciones de la empresa, nuestra empresa se ubicará en

la ciudadela villa 1º de mayo calle 5.
3.5 LOCALIZACIÓN POLÍTICA Y ADMINISTRATIVA
El proyecto de producción de comida rápida de la empresa “POLLOS

SABROSON.”, en cuanto a su localización política y administrativa se encuentra
bajo la jurisdicción del Gobierno Autónomo Municipal de Santa Cruz de la Sierra.
3.6 ACCESIBILIDAD
La vía de ingreso es asfaltada y se encuentra en buen estado, lo que permite el

acceso a todo tipo de vehículo para poder degustar de los pollos sabrosón.
4 CAPITULO IV.- ESTUDIO DE INGENIERIA DEL PROYECTO
Comprende todo el análisis del proyecto de producción y de las relaciones

técnicas, insumos – producto.
19
4.1.- DEFINICION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
4.1.1 CUADRO DE PROYECCIÓN DE CANTIDADES DE VENTAS
Cantidad venttas diarias 50

Cantidad ventas mensual 1,400
Cantidad ventas anuales 16,800
precio de pollo a la parrilla 10
4.1.2 INGRESOS PROYECTADOS ANUALMENTE

1 2 3 4 5
3% 3.50% 4% 5%
Pollos a la parrilla 16,800 17,220 17,823 18,536 19,370 4.1.3
C
precio pollo a la parrilla 10 10 10 10 10
ingresosCOSTOS
pollo aDEla PRODUCCIÒN
parrilla 168,000 172,200 178,230 185,360 193,700
Pollo a la Parrilla
(40 cuartos de pollo)
Ingresos Totales ITEM
168,000 172,200
UNIDAD
178,230
Cantidad
185,360
Costo u
193,700
COSTO
Pollo Presas 10.00 20.00 200.00
Arroz popular kg 4 4.00 16.00
Yuca kg 1 6.00 6.00
Cebolla Kg 2 3.00 6.00
Tomate kg 3 4.00 12.00
Lechuga Unidad 2 2.00 4.00
Aceite Ltrs 0.50 5.00 2.50
Comino Unidad 1 1.00 1.00
Mostaza Unidad 2 4.00 8.00
Sal Bolsita 1 2.00 2.00
Limon Unidad 20 5.00 5.00
Carbon Bolsa 3 10.00 30.00
OSTO DE PRODUCCIÓN En este punto aclararemos la producción unitaria
de nuestro negocio, insumos, mano de obra y gastos indirectos. El siguiente
cuadro indica la producción unitaria de pollo a la parrilla:
Materiales Directos 5.85

Mano obra directa 0.93
Gastos indirectos de fabricacion

Gas 0.03 20
Costos prodccion unitario de pollo a la parrilla 6.81 3.19

4.1.4 PLANILLA DE SUELDO
Estas personas no tendrán todos los beneficios y solo se toma en cuenta el sueldo
básico sin aportes.
Planilla de sueldo
CARGO Bàsico Ap vivienda Prima riesgo Ap solidario CNS Desahucio Aguinaldo TOTAL
2% 1.71% 3% 10% 8.33% 8.33% 33.37%
Administradores 3000 60 51 90 300 250 250 4,001.10
Cocinera 1300 26 22 39 130 108 108 1,733.81
Gastos indirectos de fabricacion

Gas 0.03
Costos prodccion unitario de pollo a la parrilla 6.81 3.19
16,800.00 17,220.00 17,823.00 18,536.00 19,370.00
Costo produccion unitario pollo a la parrilla 6.81 6.81 6.81 6.81 6.81
costo pollo a la parrilla 114,384.00 117,243.60 121,349.17 126,203.68 131,882.03
Costos ventas totales 114,384.00 117,243.60 121,349.17 126,203.68 131,882.03
Ingresos Totales 168,000.00 172,200.00 178,230.00 185,360.00 193,700.00

Costos ventas totales 114,384.00 117,243.60 121,349.17 126,203.68 131,882.03
Utilidad Bruta 53,616.00 54,956.40 56,880.83 59,156.32 61,817.97
21
4.1.5 CUADRO DE GASTOS

Gastos Operativos Mensual Anual
Gastos Administrativos
Mano de obra indirecta 3,000.00 12 36,000.00 4.2
Alquiler 300.00 12 3,600.00
C
Servicios basicos 100.00 12 1,200.00
Materiales de limpieza 300.00 12 3,600.00
Total 3,700.00 44,400.00
UADORS DE INVERSIONES
4.3 INVERSION FIJA
El proyecto cuenta con equipos que tienen vida útil mayor a 4 años y de acuerdo a
sus respectivos años de uso estos van a ser depreciados.
Inversiòn Fija
Activo fijo Cantidad Precio u PrTotal
Parrilla 1 1,000.00 1,000.00
Garrafas 1 200.00 200.00
Juegos sillas y mesas 4 470.00 1,880.00
Ollas 2 250.00 500.00
Freezer 1 1,400.00 1,400.00
Mesa para cocinar 1 500.00 500.00
Licuadora 1 150.00 150.00
Cocina 1 300.00 300.00
Monto Total 5,930.00
22
4.3.1.1 TABLA DE DEPRECIACION
DEPRECIACION
ACTIVO FIJO MONTO VIDA UTIL DEPRECIACION 1 2 3 4 5 VALOR RESIDUAL

Parrilla 1000 10 100 100 100 100 100 100 500
Garrafas 200 4 50 50 50 50 50 0
Juegos sillas y mesas 1880 10 188 188 188 188 188 188 940
Ollas 500 4 125 125 125 125 125 0
Freezer 1400 10 140 140 140 140 140 140 700
Mesa para cocinar 500 10 50 50 50 50 50 50 250
Licuadora 150 4 37.5 37.5 37.5 37.5 37.5 0
Cocina 300 10 30 30 30 30 30 180
DEPRECIACION 720.5 720.5 720.5 720.5 478
4.3.2 INVERSION DIFERIDA
Estas inversiones son indispensables para iniciar un proyecto, aunque no esté

relacionada directamente en la producción.
Inversiòn Diferida
SEPREC (REGISTRO EMPRESA) 500
HAM (lic funcionamiento) 1000
SIN (NIT) 0
Sedes 220
Licencia Ambiental 680
Monto Total 2400
4.4 INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO
Son aquellos activos que no se deprecian, pero son necesarios para poner en
marcha su funcionamiento.
23
Inversiòn en Capital de trabajo

Cantidad Precio u Pr Total
Manteles 4 45.00 180.00
Cubiertos 2 40.00 240.00
platos 2 80.00 160.00
Vasos 2 15.00 30.00
Alcuzar 4 5.00 20.00
Cucharon 1 15.00 15.00
Fuentes 3 10.00 30.00
1 mes de operaciones 3,700.00
Monto Total 4,345.00
4.5 EVALUACION FINANCIERA
4.5.1 FLUJO DE CAJA PROYECTADO

FLUJO DE INVERSIONES
0 1 2 3 4 5
Inversiòn Fija - 5,930.00
Inversiòn en Capital de trabajo - 4,345.00
Inversiòn Diferida - 2,400.00
Total inversiones - 12,675.00
24
FLUJO DE OPERACIONES
4.6 CUADRO DE LA TASA DE DESCUENTO, VAN Y TIR
FLUJO DE OPERACIONES
O 1 2 3 4 5
Ventas 168,000.00 172,200.00 178,230.00 185,360.00 193,700.00
Costo de venta - 114,384.00 - 117,243.60 - 121,349.17 - 126,203.68 - 131,882.03
Utilidad bruta 53,616.00 54,956.40 56,880.83 59,156.32 61,817.97
Gastos operativos - 44,400.00 - 44,400.00 - 44,400.00 - 44,400.00 - 44,400.00
Flujo neto de efectivo
Depreciacion - 12,675.00 - 7,092.13
720.50 - 8,097.43
720.50 - 9,540.75
720.50 - 11,247.37
720.50 - 13,182.98
478.00
Utilidad antes de impuestos 8,495.50 9,835.90 11,760.33 14,035.82 16,939.97
Impuestos a las utilidades - 2,123.88 - 2,458.98 - 2,940.08 - 3,508.96 - 4,234.99
Utilidad Neta 6,371.63 7,376.93 8,820.25 10,526.87 12,704.98
Depreciacion 720.50 720.50 720.50 720.50 478.00
Flujo efectivo operativo 7,092.13 8,097.43 9,540.75 11,247.37 13,182.98
Tasa de descuento 15%
Valor Actual Neto (VAN) 18,873.07
Tasa Interna de retorno (TIR) 61.17%
Con toda la información obtenida hicimos una evaluación financiera del proyecto
con lo cual podemos concluir que el proyecto es factible ya que tenemos un
beneficio/costo del 61.17% y nuestro VAN es de 18.873,07 Bs.
5 CAPÍTULO V.- ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
Este capítulo tiene por objeto estudiar diversas alternativas de organización

jurídica y administrativa de la empresa “POLLOS SABROSON”.
25
5.1 ORGANIZACIÓN JURÍDICA.
La organización jurídica, comprende el estudio de la mejor manera.

Después de haber analizado los diferentes tipos de sociedades, se propone
conformarse jurídicamente una empresa unipersonal ya que es una empresa que
no necesita socios.
5.2 CARACTERÍSTICAS DE LA CONSTITUCIÓN
INSTANCIAS Y REQUISITOS
Para emprender un negocio de manera correcta en santa cruz se debe recurrir a
las siguientes instancias:
 Licencia de funcionamiento de la alcaldía municipal.
REQUISITOS EXIGIDOS EN LA INSTANCIA ALCALDIA MUNICIPAL

La licencia de funcionamiento se obtiene en la alcaldía municipal con una solicitud
escrita que acompaña los siguientes documentos:
 Carnet de identidad (fotocopia de carnet)
 NIT (inscripción o certificación del nit) 8
 Plato de ubicación o croquis del negocio
 Declaración jurada firmada por el responsable del local.”
5.3 ORGANIZACION ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA
ORGANIGRAMA
26
5.4 FUNCIONES BASICAS DE LOS CARGOS.
Pollos Sabrosón tendrá inicialmente los siguientes puestos importante de

trabajo:
 Administrador
 Parrillero (chef)
Dentro del manual de organización y funciones de la empresa se establecen

las tareas, funciones y responsabilidades de cada cargo, que se pasan a
resumir a continuación:
Administrador. - Es el representante legal de la empresa, porque no tienen

directorio, es el jefe máximo, es el que planifica, ejecuta, formula, controla y
evalúa las actividades a ejecutarse a fin de lograr los objetivos propuestos; de
igual manera es el encargado del servicio al cliente de dicho negocio.
Parrillero (chef). - Es el encargado de organizar, planificar y dirigir la

preparación de los pollos a la parrilla.
27

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MATERIA: ELABORACIÓN DE PROYECTO.

LICENCIADO: ERNESTO IBAÑEZ ZABALA.

4.1.1 CUADRO DE PROYECCIÓN DE CANTIDADES DE VENTAS...........................................21

PROYECTO “POLLOS SABROSON”

Antecedentes, Generalidades, Objetivos y Justificación

Nuestro proyecto de inversión se centra en la venta de pollos a la parrilla ya que

Pollos Sabroson empieza sus actividades con una buena infraestructura,

El mercado objetivo está conformado por trabajadores dependientes e

En resumen, “Pollos Sabroson” es una buena propuesta gastronómica que

restaurantes de la localidad y cautivará a todos y cada uno de sus clientes, no sólo

Se debe investigar y analizar la factibilidad de la implementación de la empresa

1.3 OBJETIVO GENERAL

Diseñar y evaluar un proyecto de pollo a la parrilla, realizando un estudio viable

1.4 OBJETIVO ESPECIFICO

Los objetivos específicos del proyecto son los siguientes:

 Implementar un estudio de mercado, analizando los precios, demanda,

 Determinar el tamaño y localización del proyecto, analizando las fuentes

 Determinar la organización jurídica y administrativa que presentará el proyecto.

 Cuantificar las inversiones necesarias para el proyecto, determinando la

 Realizar el presupuesto de los distintos ingresos y requerimientos que tenga el

 Calcular los ingresos y costos del proyecto.

 Definir el punto de equilibrio.

 Determinar la fuente óptima del financiamiento, analizando los financiamiento

 Realizar una evaluación económica y financiera del presente proyecto.

Complacer las necesidades con el pollo a la parrilla en lugares estratégicos dentro

Desde el punto de vista económico, el estudio permitirá analizar la factibilidad de

2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

El pollo a la parrilla contiene los siguientes ingredientes:

- Vegetales frescos: lechuga, tomate y cebolla.

2.2 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

2.3 ESTUDIO Y CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA Y DEMANDA

Nuestras encuestas están enfocadas a personas establecidas entre las clases

2.4 ENCUESTAS DEL POLLO SABROSON

La encuesta fue la siguiente y se muestra a continuación:

HOMBRES MUJERES PORCENTAJE%

En la primera pregunta realizada el 57.3% de los encuestados son de genero

¿QUE EDAD TIENE USTED?

En la segunda pregunta analizamos las edades de nuestro publico consumidor,

En la siguiente pregunta analizamos si nuestra materia prima, tendrá una buena

La mayoría de las personas prefieren consumir ¼ de pollo.

Como podemos ver en la encuesta, la mayoría de las personas prefieren el pollo a

Realizando nuestra encuesta y habiendo recolectado información fundamental para

2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

2.5.1 GRAFICO DE LA DEMANDA PROYECTADA

2.6 PROYECCION DE LA OFERTA

2.6.1 GRAFICO DE LA OFERTA

ALANCE PROYECTADO ENTRE LA DEMANDA Y LA OFERTA

En este proyecto se puede apreciar la existencia de una demanda insatisfecha y

DEMANDA OFERTA Demanda Insatisfecha

2.7.1 GRAFICO DE LA DEMANDA INSATISFECHA

2.8 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

2.9 VENTA DIRECTA:

La estrategia en la venta directamente en el local es transmitir un ambiente cálido

FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO

3.1 TAMAÑO Y MERCADO

El mercado para este proyecto es el área urbana de la ciudadela villa 1º de mayo.

La empresa se encuentra localizada cerca de la plaza principal.

3.3 MACRO LOCALIZACIÓN