UNIVERSIDAD PRIVADA CUMBRE

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

“ESTRELLA DE ORO”

 INTEGRANTES

 TAINARA DE SOUZA (INTRODUCCIÓN – INGENIERÍA DEL

PROYECTO)

 JACKELINE SANDOVAL ARIAS (ESTUDIO DE MERCADO)

 SNEYDER QUIROGA VARGAS (TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN )

 FABIOLA VANESSA SANGA HUARACHI (INVERSIÓN Y

FINANCIAMIENTO

 HUMBERTO ZÚÑIGA LOZA (ORGANIZACIÓN - CONCLUSIÓN)

SANTA CRUZ DE LA SIERRA - BOLIVIA

1
 ÍNDICE DE CONTENIDO
CAPITULO 1.......................................................................................................... 6

ANTECEDENTES, OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN ......................................... 6

1.1 ANTECEDENTES DEL PROYECTO ............................................................. 6

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................. 6

1.3 OBJETIVOS DEL PROYECTO ....................................................................... 7

1.3.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................. 7

1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................ 7

1.4 JUSTIFICACIÓN / FACTORES DE ÉXITO ................................................... 7

CAPITULO 2.......................................................................................................... 8

ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................... 8

2 ANÁLISIS DEL MERCADO................................................................................ 8

2.1 ANÁLISIS DEL CONTEXTO ........................................................................... 8

2.1.1 ANÁLISIS MUNDIAL .................................................................................... 8

2.1.2 LOS PAÍSES DEL MUNDO QUE MÁS CONSUMEN BEBIDAS

ALCOHÓLICAS ................................................................................................... 10

2.1.3 CONTEXTO NACIONAL ............................................................................ 10

2.1.4 CONTEXTO LOCAL................................................................................... 11

2.1.5 DEFINICIÓN Y USO DEL BIEN................................................................. 11

2.1.6 CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA (TORONJA Y NARANJA)

............................................................................................................................. 12

2.2 MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN ................................ 13

2.2.1 ANÁLISIS DE RESULTADOS ................................................................ 14

Figura 1. Sexo de los encuestados………………………………………….……..14

Figura 2: Edad de los encuestados .................................................................... 14

Figura 3: ¿Con qué frecuencia consumes bebidas alcohólicas? ...................... 15

Figura 4: ¿En qué ocasiones consumes licor? .................................................. 15

Figura 5: ¿Qué requisitos son indispensables a la hora de comprar un licor? . 16

2
Figura 6: ¿Probaste alguna vez un licor artesanal de frutas? ........................... 16

Figura 7: ¿Le gustó aprobar el licor artesanal de toronja y el licor de naranja? 17

Figura 8: ¿En qué presentación prefiere el licor? .............................................. 17

Figura 9: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto? ......................... 18

2.2.2 CONCLUSIONES DEL ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ................. 18

2.2.3 COMPETIDORES DIRECTOS ............................................................... 18

3.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO O SERVICIO................ 20

3.2 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ............................................................ 20

CUADRO ELABORADO EN BASE A LA ENCUESTA ...................................... 20

4. ANÁLISIS DE OFERTA.................................................................................. 21

4.1.1 PROYECCIONES DE LA OFERTA Y DEMANDA .................................... 21

BALANCE PROYECTADO ENTRE EL CONSUMO Y LA PRODUCCIÓN ....... 21

ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN ........................................................... 22

5.1 SEGMENTACIÓN ......................................................................................... 23

5.1.5 PUBLICIDAD .............................................................................................. 24

5.6 PRECIO ......................................................................................................... 24

CAPITULO 3........................................................................................................ 25

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN ............................................................................. 25

3.1. TAMAÑO ...................................................................................................... 25

3.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .............................................................. 26

3.3 MACRO LOCALIZACIÓN ............................................................................. 27

3.2 MICRO LOCALIZACIÓN ............................................................................... 28

CAPITULO 4........................................................................................................ 29

INGENIERÍA DE PROYECTO ............................................................................ 30

3.3. DEFINICIÓN DE TÉCNICA DEL BIEN ........................................................ 30

Producto: Licor artesanal de Toronja .................................................................. 30

Producto: Licor artesanal de Naranja ................................................................. 31

3
3.4 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN .............................................................. 31

PROCESOS DE PRODUCCIÓN / FLUJO GRAMA ........................................... 31

3.5 PROVEEDORES ........................................................................................... 34

FICHA TÉCNICA DE LOS PROVEEDORES ..................................................... 34

CAPITULO 5........................................................................................................ 35

ORGANIZACIÓN LEGAL ................................................................................... 35

5.1 RESPONSABILIDADES SEGÚN LA FORMA LEGAL Y ACTIVIDAD ....... 35

DEL NEGOCIO .................................................................................................... 35

NORMAS REGULADORAS ................................................................................ 35

5.1.1 PASOS PARA LA APERTURA DE UNA EMPRESA (SEPREC) ............. 36

5.1.2 REQUISITOS ............................................................................................. 36

5.1.3 PROCEDIMIENTO ÚNICO ........................................................................ 37

5.1.4 DOCUMENTO EMITIDO ............................................................................ 37

5.2 IMPUESTOS.................................................................................................. 37

5.2.1 SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTO NACIONALES ........................... 38

5.2.2 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO GOBIERNO MUNICIPAL ............... 39

5.2.3 CAJA NACIONAL DE SALUD. ................................................................. 39

5.2.4 ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES – AFP’s ............... 40

5.2.5 REGISTRO DE EMPRESAS ..................................................................... 41

5.2.6 REGISTRO DE PERSONAS ..................................................................... 41

REQUISITOS ....................................................................................................... 42

5.2.7 MINISTERIO DE TRABAJO ...................................................................... 42

5.2.8 INSTITUCIÓN DONDE SE TRAMITA ....................................................... 42

5.3 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA ............................ 42

5.3.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ............................................................ 43

CAPITULO 6........................................................................................................ 44

ORGANIZACIÓN LEGAL ................................................................................... 44

4
6.1 INVERSIONES .............................................................................................. 44

6.2 INVERSIONES EN ACTIVO FIJO ............................................................... 44

6.3 INVERSIONES EN ACTIVO DIFERIDO ..................................................... 45

6.4 INVERSIÓN EN ACTIVO CIRCULANTE .................................................... 45

6.5. FINANCIAMIENTO ....................................................................................... 46

6.6 FUENTES DE FINANCIAMIENTO .............................................................. 47

FUENTE DE FINANCIAMIENTO ........................................................................ 47

6.7 ESTRUCTURA DE LOS COSTOS ANUALES ............................................. 47

6.7.1 COSTO OPERACIONALES ...................................................................... 48

6.7.2 COSTOS ADMINISTRATIVO .................................................................... 49

6.7.3 COSTO DE COMERCIALIZACIÓN ........................................................... 50

6.7.4 DETERMINACIÓN DEL PRESUPUESTO ANUAL DE INGRESOS ........ 50

6.7.5. TABLAS DE DEPRECIACIÓN DEL ACTIVO FIJOO Y CASTIGO DEL

ACTIVO DIFERIDO ............................................................................................. 52

6.7.6. FLUJO DE CAJA ....................................................................................... 52

CONCLUSIÓN ..................................................................................................... 54

5
 CAPITULO 1

ANTECEDENTES, OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN

1.1 ANTECEDENTES DEL PROYECTO

El consumo del alcohol está presente en la sociedad desde tiempos

inmemorables. En la vida social del ser humano, tanto en momentos de
celebración (fiestas, luto, bodas) como en los momentos más comunes del día a
día (reuniones, comidas).

La caracterización del alcohol obtenido a través de la maceración de las frutas

nos permite tener un Licor artesanales dando así una calidad, sabor y variedad,
exquisita.

Cabe mencionar que la maceración de estas frutas se hizo de manera natural

sin ayuda de alguna levadura para acelerar la reacción, llevando a la conclusión
que para la toronja fue un periodo más corto el tiempo de la maceración en
comparación a la Naranja.

Es así como presentamos el proyecto de emprendimiento de fabricación y/o

producción y comercialización de licor artesanal “Estrella de Oro”. Ubicado en el
municipio de El Carmen Rivero Torrez un municipio donde se registran las
mejores cosechas de toronja y naranja dando así la materia prima para la
elaboración del Licor “ESTRELLA DE ORO”

En el presente documento de nuestra Elaboración y evaluación de proyecto se

elaborará el licor de toronja y licor de naranja dando sus características de
investigación y recopilación de la información.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Analizar la factibilidad de la implementación de una empresa unipersonal que

transforme los insumos y materia prima para obtener como producto licores
artesanales, utilizando el aprovechamiento de la materia prima de la región o
zona, previamente realizado los estudios de oferta y demanda, de la localización

6
y el tamaño, del estudio de ingeniería y mediante el estudio de evaluación de las
diferentes fuentes alternativas de financiamiento.

1.3 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar un proyecto para la producción y comercialización de licor artesanal y

evaluar la viabilidad del emprendimiento “Estrella de Oro”

1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Los objetivos específicos del proyecto son los siguientes:

• Realizar un estudio de mercado

• Definir el tamaño y localización del proyecto.

• Hacer un estudio de ingeniera del proyecto.

• Realizar un estudio organizacional y legal del proyecto.

• Elaborar un estudio de inversiones y financiamiento del proyecto.

• Realizar una evaluación financiera del proyecto

1.4 JUSTIFICACIÓN / FACTORES DE ÉXITO

▪ Social: Este nuevo emprendimiento generará empleos, es decir fuentes

de ingresos directo e indirecto.

▪ Económica: Utilizando productos netamente nacionales para fomentar

la economía de nuestro país.

▪ Teórica: Usar la metodología de la evaluación del proyecto.

7
 CAPITULO 2

ESTUDIO DE MERCADO

2 ANÁLISIS DEL MERCADO

El análisis de mercado pretende conocer las necesidades de los consumidores

e identificar a los competidores, para poder elaborar un producto o servicio que
cumpla con las expectativas y así poder cubrir con las necesidades.

Se recolecta información con el fin de ser analizada, en base a dicho análisis,

se toma decisiones y se diseña estrategias para poder desarrollar efectivamente
la empresa.

2.1 ANÁLISIS DEL CONTEXTO

Analizaremos el consumo de licores en la historia de la humanidad,

características de las frutas estrellas de nuestro licor y sus beneficios a la salud.
También la situación actual del mercado de bebidas alcohólicas mundial

2.1.1 ANÁLISIS MUNDIAL

El licor es una bebida alcohólica que se produce mediante la mezcla, la

maceración y/o la destilación de diferentes sustancias. Por lo general tiene sabor
a hierbas o a frutas, según su composición. Entre las palabras que pueden
funcionar como sinónimos de licor nos encontramos con algunas tales como
alcohol, ambrosía, bebida, trinque, néctar, caldo o brebaje, entre otras. (Merino
J. P., 2018)

Con relación a los ingredientes empleados, es interesante señalar que a nivel

mundial, son muchas las personas que prefieren los licores frutales frente a los
licores con hierbas con propiedades digestivas.

La graduación alcohólica y la cantidad de endulzante, por último, permiten

reconocer al licor extra seco, al licor seco, al licor dulce, al licor fino y al licor
crema, así como el número de ingredientes empleados sirve para distinguir entre
licores simples o licores mixtos.

8
Los licores artesanales son una deliciosa opción cuando de deleitar a nuestro
paladar se trata, hierbas, especias, frutas y flores se funden en recetas únicas
que crean bebidas de calidad con aroma envolvente y sabor que atrae.

Los licores siempre han sido destacados, desde remotos tiempos, por sus
magníficos poderes para combatir o paliar algunas enfermedades. De hecho, los
alquimistas se toparon con ellos para esos fines, aunque el uso práctico hoy día
sea totalmente diferente.

A saber, son grandes las cantidades de beneficios y buenas propiedades que

contienen algunos licores. De hecho, se ha comprobado científicamente que
muchos licores son excelentes para tratar y combatir algunas enfermedades.

Claro está, siempre que no sean consumidos en exceso.

Beneficios de ingerir bebidas alcohólicas:

• Fortalece el sistema cardiovascular, consumir moderadamente bebidas

alcohólicas disminuye en gran manera el riesgo de sufrir un derrame
cerebral o ACV, disminuye un 30% el peligro de contraer diabetes tipo 2 y
disminuye más o menos en un 75% el peligro de tener Alzheimer o algún
otro tipo de demencia senil.
• Ingerir moderadamente bebidas alcohólicas eleva los niveles del HDL
(lipoproteínas de alta densidad), conocido comúnmente como el colesterol
bueno, al mejorar los lípidos en la sangre, aumentan el colesterol bueno
haciendo que disminuyan de esta manera el colesterol malo.
• Reducir el riesgo de trombosis y promueve una buena circulación de la
sangre.
• Ciertos licores aportan una gran cantidad de nutrientes (cerveza),
ayudando a cubrir las necesidades diarias de vitamina B12 y de ácido
fólico en individuos sanos. Además de esto aporta proteínas,
carbohidratos, sales y agua al organismo.
• Poseen propiedades antioxidantes las cuales retrasan el envejecimiento
de las células. (Retrasa la menopausia).
• Previene la osteoporosis, es decir, fortalece la estructura ósea gracias a
su aporte de silicio.

9
 • Es un potente diurético, ya que aumenta el volumen de la orina.
• Consumir con moderación bebidas alcohólicas facilita la digestión.

2.1.2 LOS PAÍSES DEL MUNDO QUE MÁS CONSUMEN BEBIDAS

ALCOHÓLICAS

Según un estudio realizado por la encuestadora Global Drug Service. Dicho

estudio se realizó entre noviembre y diciembre de 2019, antes del inicio de la
pandemia del Covid - 19, para llegar a estas conclusiones se entrevistó a más
100.000 personas en 25 países.

Esta es la clasificación entregada por Global Drug Service, de los países con
mayor índice de consumo de bebidas alcohólicas:

1. Escocia
2. Inglaterra
3. Australia
4. Dinamarca
5. Finlandia

2.1.3 CONTEXTO NACIONAL

Bolivia posee una inmensa riqueza cultural, por lo que las fiestas se las vive
mediante diversas manifestaciones y una de manifestaciones es el consumo de
bebidas espirituosas. Por ejemplo, la fiesta de Carnaval y las bebidas alcohólicas
no faltan. La cerveza es la principal bebida que consumen los bolivianos, seguido
del Singani y los vinos.

El mercado nacional de los licores en Bolivia está bien representado por el

Singani, este se elabora a partir de la destilación de vino de la uva moscatel de
Alejandría o Muscat de Alejandría.

Este licor está adquiriendo popularidad mundial gracias al director de cine Steven

Soderbergh, quien conoció por primera vez cuando estaba rodando el film “Che”
de 2007, el cineasta compro los derechos de distribución y rebautizo la bebida
como Singani 63. Importó sus primeras cajas para Estados Unidos llegando a

10
más de 80 puntos de ventas. El singani está logrando un reconocimiento muy
alto, lo cual está posicionado a Bolivia en el mapa mundial de los espirituosos
Premium. (Correo del Sur, 2016).

Los licores frutales ganan espacio en la mesa de los bolivianos, con productos
nacionales hechos artesanalmente con frutas típicas de Bolivia, que están
ganando prestigio por sus sabores auténticos. (Grupo El Deber, 2021)

2.1.4 CONTEXTO LOCAL

El marketing influye considerablemente en la hora de adquirir un producto, ya

que, estamos acostumbrados a dar más valor a los productos extranjeros por el
bombardeo de publicidad que recibimos. Por eso es tan importante reconocer el
potencial crecimiento del mercado nacional, apoyando a los emprendedores de
productos locales.

El consumo de licor ha aumentado en los últimos años en la mesa de los

bolivianos, debido al crecimiento de nuevos proyectos de emprendimientos
apoyados por la gobernación y los municipios.

2.1.5 DEFINICIÓN Y USO DEL BIEN

“ESTRELLA DE ORO” ofrece los mejores y más exquisitos licores artesanales

de frutas cítricas, de un fuerte sabor y aroma, buen equilibrio entre el amargor,
acidez y afrutado, con una sabrosa nota de picante al final.

Un producto innovador que combina la sencillez con la calidad con toronjas y

naranjas seleccionadas, métodos minuciosos en su elaboración, sin adicción de
conservantes o aditivos lo que resalta en el cuidado con la salud de los
consumidores.

Consumir licor de manera moderada trae muchos beneficios a la salud tales

como; mejor rendimiento en el trabajo, resistencia mental a lo largo plazo, mayor
optimismo.

11
A nivel regional en la actualidad no existe una empresa de producción y
abastecimiento de licor artesanal. Por esta razón, la innovación y creación de
una empresa productora de licor artesanal forjaría un fuerte impacto en la
generación de empleos.

2.1.6 CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA (TORONJA Y

NARANJA)

Características de la Toronja
La toronja (Citrus paradisi) es un cultivo cítrico perenne muy delicioso y
saludable, es rica en antioxidantes y cuenta con propiedades antibacterianas.
Este cítrico es una fuente significativa de vitaminas A, B, C, D, E, y minerales
como calcio, fósforo, magnesio, manganeso, cinc, cobre y hierro
Es una fuente de sabor jugoso, la toronja más grande y más jugosa se encuentra
ubicada en el municipio del Carmen Rivero Torrez ubicada en la provincia
German Busch.
En comparación con otros cítricos, las toronjas podrían describirse como un agrio
que hace jugosa la boca con un toque de dulce - algo entre el limón y la naranja.
Las toronjas tienen una cáscara lisa, fácil de pelar, pero es el color de la carne
la que determina si es de las blancas (rubias), rosadas o toronja rubí.
Los beneficios a la salud que trae la Toronja:
• Se compone principalmente de vitamina C, B2, B3, potasio, calcio, hierro,
fosforo, magnesio, minerales, betacarotenos; más del 90% de esta fruta
es agua, es rica en fibra y baja en sodio.
• El contenido de carotenoides será mayor cuanto más oscuro sea el color
rojo de la pula.
• Debido a que contiene antioxidantes, ejerce una función preventiva en
enfermedades cardiovasculares.
• La Toronja disminuye la presión arterial y puede ayudar a prevenir el
cáncer de colon.
• Acelera la lipólisis gracias a su alto porcentaje de agua y fibra, proceso
metabólico en donde las grasas del organismo son transformadas para
cubrir necesidades energéticas. Por ello, se usa en programas de
reducción de peso.

12
 • Contribuye a cuidar tu sentido de la vista. También fortalece tu sistema
inmunológico. Facilita el proceso de digestión por su parte en ácido
málico.
• Ayuda a retardar el envejecimiento prematuro, al incrementar la
producción de colágeno. También estimula el crecimiento del cabello y lo
mantiene hidratado. (Cocina Fácil, s.f.)
Características de la Naranja
La naranja es el fruto dulce dulce y ácido, agradable. Casi el 90% de su contenido
es agua.
Los beneficios a la salud que trae la naranja:

• Fuente de Vitamina C esta vitamina es un potente antioxidante y te ayuda

con los resfriados e infecciones.
• Betacarotenos es un pigmento que se convierte en vitamina A cuando
entra en el cuerpo ayuda a mantener tus células sanas.
• Vitamina B que ayuda a tu sistema nervioso.
• Minerales como el magnesio, el potasio y el sileno.
• Fibra ayuda a regular tu tránsito intestinal y mantener un microbiota sano.
• Contiene 65 calorías, lo que hace de esta una fruta muy recomendable en
dietas para bajar peso.
• Son ricas en calcio que protege los huesos y diente manteniéndolos
sanos.
• Tiene propiedades antinflamatorias, por lo que es beneficiosa para las
personas con artritis.

2.2 MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

La recolección de la información sobre los potenciales clientes del producto,

las edades, presentación se realizaron mediante un muestreo aleatorio simple y
aplicando el método de encuestas físicas fueron encuestadas 1.600 personas
en la feria FEXPOCRUZ 2022. Para que analicemos la aceptación del producto
en el mercado.

13
2.2.1 ANÁLISIS DE RESULTADOS

Figura 1: Sexo de los encuestados

Femenino
43%
Masculino
o
57%

Femenino Masculino

Fuente: Elaboración propia

El 57% de los encuestados son del sexo masculino y el 43% de los encuestados
son del sexo femenino.

Figura 2: Edad de los encuestados

más de 40
18-20 años
años
13%
23%

20-30 años
30%

30-40 años
34%

Fuente: Elaboración propia

Los encuestados con el porcentaje más alto tiene entre 30-40 años, seguido de
los jóvenes de 20-30, posteriormente las personas de más de 40 años y por
último los que tienen entre 18-20 años.

14
Figura 3: ¿Con qué frecuencia consumes bebidas alcohólicas?

Ocasiones
Especiales
23% dos veces al
mes
37%

más de
dos veces
al mes
13% Una vez
al mes
27%

Fuente: Elaboración propia

Este grafico nos muestra que el 37% de las personas encuestadas consumen al
menos dos veces al mes algún tipo de licor, en segundo lugar, se encuentra con
un porcentaje de 27% consume licor al menos una vez al mes, en tercer lugar,
se encuentra con un porcentaje del 23% los cuales consumen licor en ocasiones
especiales y en menor porcentaje los que consumen más de dos veces al mes.

Figura 4: ¿En qué ocasiones consumes licor?

Eventos
Otros sociales
23% 17%
Cumpleaños
13%

Navidad
20% Reuniones
Especiales
27%

Fuente: Elaboración propia

De los encuestados el 27% consume licor en Reuniones especiales, un 23%

consume algún licor en cualquier ocasión, el 20% de los encuestados consume
licor en las fiestas de fin de año y un 13% de los encuestados lo consume en los
cumpleaños.
15
Figura 5: ¿Qué requisitos son indispensables a la hora de comprar un
licor?

Cantidad
20% Calidad
30%
Presentación

6%

Marca
17% Precio
27%

Fuente: Elaboración propia

A la empresa le interesa conocer cuáles son los requisitos indispensables a la

hora de comprar un licor a lo cual los encuestados tienen un 30% de preferencia
por la calidad del licor, un 27% de las encuestas realizadas se inclinan por el
precio de la bebida, el 20% prefiere la cantidad de licor, para el 17% de los
encuestados predomina el precio.

Figura 6: ¿Probaste alguna vez un licor artesanal de frutas?

No, nunca
Si, varias Probé
Veces 27%
33%

Si, alguna
Vez
40%
No, nunca probé Si, alguna vez Si, varias veces

Fuente: Elaboración propia

Al preguntar a los encuestados si han probado alguna vez un licor artesanal frutal
se obtuvo una respuesta de que el 40% de los encuestados alguna vez han
probado, el 33% de los encuestados afirmar que han probado varias veces un
licor frutal, el 27% no había probado, después de la degustación nos darán sus
opiniones.

16
Figura 7: ¿Le gustó aprobar el licor artesanal de toronja y el licor de
naranja?

No me
Gustó No, nunca
Nada Probé
10% 27%

Me gustó
Poco
20%
Me gustó
Mucho
43%

Fuente: Elaboración propia

Se realizó la interrogante a los encuestados si en alguna ocasión habían

degustado algún licor a base de toronja, para lo cual tuvimos una respuesta de
que el 43% alguna vez ha probado y le ha gustado mucho, el 27% de las
personas no ha probado aun un licor frutal, al 20% de nuestros encuestados les
gusto un poco el licor a base de toronja.

Figura 8: ¿En qué presentación prefiere el licor?

Tetra pack
7%

Botella de Botella de
Plástico Vidrio
23 %
Transparente
43 %

Botella de
Vidrio
Oscuro
27 %

Fuente: Elaboración propia

En cuanto a la presentación del producto, el resultado de las encuestas los

consumidores prefieren en un 43% una presentación de botella de vidrio
transparente. El 27% de los consumidores prefieren una botella de vidrio oscuro.

El 23% de los consumidores optan por una botella de plástico.

17
Figura 9: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?

13 %

23 %
64 %

18 - 25 Bs. 26 - 30 Bs. 30 - 33 Bs.

Fuente: Elaboración propia

Al realizar la pregunta respecto al precio que están dispuestos a pagar los

consumidores por litro licor de toronja se obtiene una respuesta de que el 64%
de los consumidores están dispuesto a pagar un precio entre los 18 a 25 Bs. El
23% de los consumidores está dispuesto a pagar un precio entre los 26 a 30 Bs.

El 13% de los consumidores están dispuesto a pagar un precio de 30 a 33 Bs.

2.2.2 CONCLUSIONES DEL ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

Realizada la encuesta se tienen resultados positivos en cuanto a la aceptación

de la bebida, con un 43% de personas las cuales han degustado en algún
momento un licor artesanal, también se conoce la preferencia por la presentación
de la bebida con un 43% de encuestados la prefieren en botella de vidrio y el
27% de los encuestados bebe licor en ocasiones especiales, respecto al precio
de la bebida el 64% de los potenciales consumidores está dispuesto a pagar
entre 18 a 25 Bs por litro de licor.

2.2.3 COMPETIDORES DIRECTOS

Realizando una investigación de la competencia encontramos nuestros

competidores directos que son las empresas que fabrican y comercializan licores
artesanales.

18
COMPETENCIA DIRECTA

Licor Artesanal IL NONO

Fabrican licores frutales de:

Achachairú, mandarina y limón
En la ciudad de Santa Cruz de
la Sierra.

Licor Mamá Pascuala

Fabrican licores frutales de:

Naranja y mandarina
En Samaipata

Licor Oma Flora

Fabrican licores frutales de:
Mandarina
En el municipio de Porongo

Licores Artesanales LA MARA

Producidos en Porongo, fabrican
licores frutales de:
Maracuyá, mandarina, tamarindo,
banana y frutilla

19
2.2.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO O SERVICIO

El análisis de la demanda es el proceso que permite comprender el nivel de

interés que tiene el consumidor en nuestro producto realizando una encuesta
para conocer que tanto busca el público en base a un licor artesanal, el mismo
que permitirá poder elaborar un mejor producto.

2.2.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

La proyección de la demanda se refleja en el cuadro elaborado en base a la

encuesta realizada en el año 2022, dando de resultado 2300 unidades de Licor
por mes, la misma que se realizara en producción a nuestro licor de Toronja y
Naranja.

CUADRO ELABORADO EN BASE A LA ENCUESTA

DEMANDA

Encuesta realizada en 2022 1600 Personas

Consumen licores frutales 1150 Personas
artesanales
Cantidad consumida mensualmente 1,5 Litros x
Persona
Total cantidad consumida mensual 1725 Litros x
Persona

Expresado en unidades de 750 ml 2300 Unidades x

mes
Total Demanda anual 27600 Unidades x
año

El análisis de la demanda es el proceso que permite comprender el nivel de

interés que tiene el consumidor en nuestro producto, realizando una encuesta
para conocer que tanto buscara el público en base a un licor artesanal el mismo
que permitirá poder elaborar un mejor producto.

20
2.2.6 ANÁLISIS DE OFERTA

El análisis que nos brinda el cuadro de la competencia directa nos muestra una
oferta mensual de 1600 unidades de botellas de Licor.

COMPETENCIA DIRECTA
Licores Il Nono 375 Litros
mensuales
Licores Mamá Pascuala 300 Litros
mensuales
Licores Cleopatra 225 Litros
mensuales
Licores La Mara 300 Litros
mensuales

Total Oferta mensual 1200 Litros

mensuales

2.2.7 PROYECCIONES DE LA OFERTA Y DEMANDA

A través de la elaboración del proyecto de la oferta y la demanda se obtuvo el

cuadro del crecimiento de la demanda insatisfecha desde el año 2023 hasta el
año 2027

CRECIMIENTO POBLACIONAL

Proyección de la demanda en base al crecimiento poblacional: 7%

Proyección de la oferta en base al crecimiento PIB sectorial 5%

BALANCE PROYECTADO ENTRE EL CONSUMO Y LA PRODUCCIÓN

N° Gestiones Demanda Oferta Demanda

insatisfecha
1 2023 27.600 19.200 8.400
2 2024 29.532 20.160 9.372
3 2025 31.599 21.168 10.431
4 2026 33.811 22.226 11.585
5 2027 36.178 23.338 12.840

21
CUADRO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Demanda y Oferta "Licores Artesanales"

40,000
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
-
1 2 3 4 5

Demanda Oferta Demanda insatisfecha

2.3 ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

También conocido como el plan de comercialización es documento que otorga

el desarrollo del proyecto comercial a realizar en una empresa, durante un
periodo de tiempo determinado. Habitualmente se realiza un plan de marketing
en el que la empresa ESTRELLA DE ORO muestra la estrategia que tiene
realizada para su mercado consumidor.

➢ VISIÓN GENERAL

Convertirnos en los próximos años en una empresa líder de Licor Frutales,

dando una comercialización de buena calidad. Disciplina, respeto y
creatividad.

➢ OBJETIVO DEL PLAN DE COMERCIALIZACIÓN

Nuestro objetivo es incrementar las ventas mes a mes y hacer conocer

nuestros productos, utilizando las redes sociales y así poder dirigirnos a más
público con la finalidad de expandir nuestra empresa ESTRELLA DE ORO a
nivel Nacional y muy pronto a nivel Internacional, dando un producto de
buena calidad con las mejores cosechas del municipio del Carmen Rivero
Torrez

22
➢ ANÁLISIS DE LOS CLIENTES

El análisis del cliente se elaboró mediante una encuesta, que nos permitió
realizar nuestra segmentación de mercado dirigiéndonos a un público de 30
a 40 años, lo cual nos informa que un 37% que toman entre 1 a 2 veces por
semana.

➢ EL PRODUCTO

Producido a partir de la maceración natural de la Toronja mezclado con el

alcohol permitiendo una concentración de fruta fresca otorgando una mejor
calidad. Tiene una delicada dulzura y sabor agrio con un ligero amargor. Se
sirve frio, con hielo picado y una pequeña decoración de la rodaja de la
Toronja.

Licor de Naranja, este producto ha sido elaborado con las naranjas,

conocidas por su alto contenido de vitaminas C, maceradas con alcohol por
un tiempo prolongado, obteniéndose un licor de buena textura y un buen
sabor. Especialmente recomendados para cocteles.

➢ LA COMPETENCIA

Para finalizar el plan de comercialización ha de prestar una atención

específica a la competencia, para determinar las posibilidades de éxitos de
los productos en el mercado de tal manera es que optamos por la ventas a
minorista y a publico personal dando así un mejor abastecimiento
empezando por la Ciudad de Santa Cruz-Bolivia

2.4 SEGMENTACIÓN

Nuestra segmentación está dirigida a todos nuestros públicos a nivel nacional,

dando a conocer un Licor frutal de sabor a Toronja y Naranja, cabe recalcar que
las ventas se realizaran a personas mayores a 18 años. Teniendo un canal de
distribución de Productor al Consumidor, en toda nuestra zona geográfica de
Bolivia.

23
SEGMENTACIÓN

SEGMENTACIÓN
TIPO DE PRODUCTO LICORES FRUTALES
CANAL DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR
GEOGRAFÍA SANTA CRUZ- BOLIVIA

2.5. PUBLICIDAD

Las ventas del licor se pueden dar en diferentes escalas y hemos optados por el
impacto que tiene hoy en día las redes sociales, es por tal motivo que nos
enfocaremos en realizar ventas por medio de nuestras redes sociales. Dando así
una presentación fidedigna utilizando paginas reales y un número de referencia.

También participaremos en ferias expositivas que nos brinda la gobernación

dando a conocer los productos de nuestro Municipio.

2.6 PRECIO

Para empezar, “La fijación de precios se refiere a encontrar el monto del sacrificio
de dinero que representa mejorar el valor que los consumidores perciben en un
producto, después de considerar diferentes restricciones del mercado”
(Zikmund, Babin, 2008)

Es el valor del producto finalizado en base a un cuadro de realización de costo,

dando a conocer nuestro producto ESTRELLA DE ORO sabor toronja y naranja.

PRECIO

Licor Artesanal de Toronja “TORONCELLO” Bs. 27

Licor Artesanal de Naranja “ARANCELLO” Bs. 25

24
 CAPITULO 3

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

3.1. TAMAÑO

El tamaño del proyecto es la capacidad que deberá instalarse para atender

satisfactoriamente a la demanda del mercado objetivo y se expresa en volumen
de producción o número de unidades que puede producir una instalación en un
periodo de tiempo específico.

La empresa “Estrella de Oro” tendrá una producción mensual de 390 botellas

de licores, teniendo una producción diaria de 15 botellas, descrito en el siguiente
cuadro:

PRODUCCIÓN PROYECTADA

Producto Cantidad Anual Cantidad Mensual Porcentaje

Licor de Toronja 2400 200 51,28%

Licor de Naranja 2280 190 48,72%

Total 4680 390 100,00%

CUADRO DE LA PRODUCCIÓN PROYECTADA

Produccion Proyectada

Licor de Naranja
49%
Licor de Toronja
51%

Licor de Toronja Licor de Naranja

25
3.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Respecto a la localización de la producción del licor artesanal, se tomaron en

cuenta los siguientes aspectos que incidieron en la localización y el posible
establecimiento de la Planta de Producción- Comercialización de Bebidas
alcohólicas a base de toronja.
• Que la materia prima se encuentre cercana, de esta forma se puede
asegurar una constancia en el calendario de producción y disminuir los
gastos de operación.
• Que se encuentre en un lugar estratégico para la pronta obtención de
servicios de mantenimiento de equipo e instalaciones en general.
• Que el camino o carretera a las instalaciones sea accesible.
• Que haya servicio de agua suficiente, luz y teléfono e internet.
• Que haya fácil y rápido acceso a los mercados, reduciendo así algunos
riesgos y costo de transporte, manipulación y almacenamiento.
Consecuentemente el presente proyecto de negocio el cual consiste en la
producción y comercialización de bebida alcohólica estará ubicado en municipio
del Carmen Rivero Torrez.

El territorio del municipio es mayormente llano con medianas elevaciones y

presenta un clima cálido de tipo subhúmedo seco, propicio para la producción
de toronjas o cítricos, ubicado en la provincia German Bush en el departamento
de Santa Cruz con una distancia de 660 km al este de la capital. (Wikipedia, s.f.)

UBICACIÓN MUNICIPIO CARMEN RIVERO TORREZ

FIGURA: Ubicación de C.R.T

Fuente: Google Imágenes

26
3.3 RAZÓN SOCIAL

La razón social que adoptará la empresa unipersonal del siguiente proyecto será
la siguiente: “ESTRELLA DE ORO”

3.4 FORMA JURÍDICA

La forma jurídica de la empresa productora y comercializadora de bebidas

alcohólicas “ESTRELLA DE ORO” tendrá una forma jurídica de “UNIPERSONAL”
la cual consiste en las siguientes características:

Se considera empresa unipersonal, aquella entidad económica cuya propiedad

radica en una única persona natural o sucesión indivisa que coordina factores
de la producción en la realización de actividades económicas lucrativas" (Poder
Ejecutivo de la República de Bolivia, 2020).

3.5 MACRO LOCALIZACIÓN

La empresa se encuentra ubicada en Estado Plurinacional de Bolivia, en el

Departamento más grande del país Santa Cruz, hacia la zona fronteriza con el
Brasil, específicamente en la Provincia German Busch

CUADRO PROVINCIA GERMAN BUSCH

FIGURA: Ubicación de C.R.T

Fuente: Google Imágenes

27
3.2 MICRO LOCALIZACIÓN

Las instalaciones de la empresa estarán ubicadas en el Municipio de “El Carmen

Rivero Torrez”, Tercera Sección Municipal – Provincia German Busch, del Dpto.
de Santa Cruz-Bolivia.

A una distancia de 800 metros de la Plaza Principal, tres (3) minutos

aproximadamente considerando que el trayecto se realice en auto.

UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Figura 12: Ubicación de la empresa

Fuente: Google Maps

28
CUADRO DE LA UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Ubicación: Figura 12: Ubicación de la empresa

Fuente: Google Maps

▪ Barrio: Fátima
▪ Zona: Sur Este
▪ U.V. 08
▪ Manzano: 20
▪ Lote No. 01
Colindancias:
▪ Norte- Calle Ayacucho 80.00m
▪ Este- Calle Andrés Ibáñez 102.00
m
▪ Oeste- Avenida Comercial 102.00
m
▪ Sur- Avenida Circunvalación 80.00m

PLANO DE LA EMPRESA

29
 CAPITULO 4

INGENIERÍA DE PROYECTO

4.1. DEFINICIÓN DE TÉCNICA DEL BIEN

Nuestros licores son digestivos, se recomienda consumirlos en temperatura

ambiente luego de un exquisito churrasco, cuando se tiene la sensación de
llenura. Podrá ser utilizado para la preparación de cocteles, mezclando otras
bebidas alcohólicas y energizantes, para disfrutar de una bebida agradable en
distintos eventos sociales.

La mejor opción es consumirlo ligeramente frio con hielo, acompañado de

aperitivos o bocaditos en una reunión o evento social. Como podemos observar
el licor artesanal Estrella de Oro cubre la necesidad que requiere el consumidor
para cualquier tipo de conmemoración, ya sean ellas, cumpleaños, carnaval,
reunión familiar, eventos sociales, matrimonios, etc. Pues se tiene satisfacción
de beber un licor tan versátil

PRODUCTO: LICOR ARTESANAL DE TORONJA

DENOMINACIÓN
Marca Comercial “TORONCELLO”
Denominación Legal Licor de 20% de Vol.
Descripción del producto Licor artesanal de Toronja
Formato: Presentación y envase Botella de vidrio transparente de
750mL
DURACIÓN Y CONSERVACIÓN:
Vida útil del producto/Fecha de No aplica
consumo referente
Condiciones de Conservación Conservar en un lugar limpio, fresco y
seco, protegido de la luz solar
Modo de Empleo. advertencia Consumirlo ligeramente frio (entre 7 y
por mal uso 10°C). Beba con moderaciones, no
apto para menores de edad y mujeres
embarazadas.
Características del producto: Color oscuro aroma y sabor frutal
de toronja.

30
PRODUCTO: LICOR ARTESANAL DE NARANJA

DENOMINACIÓN
Marca Comercial “ARANCELLO”
Denominación Legal Licor de 20% de Vol.
Descripción del producto Licor Artesanal de Naranja
Formato: Presentación y envase Botella de vidrio transparente de
750mL
DURACIÓN Y CONSERVACIÓN:
Vida útil del producto/Fecha de consumo No aplica
referente
Condiciones de Conservación Conservar en un lugar limpio, fresco y seco,
protegido de la luz solar
Modo de Empleo. advertencia por mal Consumirlo ligeramente frio (entre 7 y 10°C).
uso Beba con moderaciones, no apto para menores
de edad y mujeres embarazadas.
Características del producto: Color oscuro aroma y sabor frutal de toronja.

4.2 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN

PROCESOS DE PRODUCCIÓN / FLUJO GRAMA

31
IMÁGENES DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO ESTRELLA DE ORO

32
● Recepción: Limpieza y Desinfección: En este paso las materias
primas entran a la empresa y son revisadas por el personal para
garantizar su buen estado. Se procede en sanear todo tipo de
impurezas que puedan alterar el producto final
● Extracción del Jugo: Posteriormente a la limpieza de las frutas se
procede a cortarlas por la mitad, con ayuda de una exprimidora
eléctrica se extrae el jugo, una vez finalizado este paso, añadimos
alcohol etílico 96º al jugo de frutal
● Proceso de maceración: Se vierte el contenido en garrafones de
vidrio transparente, el proceso de macerado tiene un periodo de 3
meses para adquirir el sabor y aroma requerido.
● Proceso de Filtrado: Después de pasado los 3 meses de
maceración; se filtra el mismo para evitar cualquier tipo de impureza.
● Elaboración de almíbar: Se procede a elaborar un almíbar
mezclando partes iguales de agua y azúcar hasta obtener un jarabe.
● Proceso de Mezclado: Una vez listo tanto el almíbar como el
macerado se mezclan de acuerdo a las disposiciones de la receta
general.
● Embotellado: Una vez verificado el producto se coloca en botellas
de vidrio transparente de 750ml cada una.
● Encorchado y encapsulado: Una vez llenadas las botellas con el
licor debidamente se sella con el corcho y posteriormente se agrega
una capsula que tiene como función garantizar que no se hayan
abierto previamente la botella.
● Etiquetado: Se procede a etiquetar en la parte frontal y posterior de
la botella con la etiqueta de nuestro licor.
● Evaluación de Calidad: Para la evaluación de calidad; se determina
que cada producto debe cumplir con ciertas normas. Estas se
determinan mediante la elaboración de exámenes de control.
● Almacenaje: Una vez comprobado que el producto cumple con los
estándares de calidad se almacena en las instalaciones de la fábrica en
la parte de productos terminados listos para distribuir al mercado.

33
3.5 PROVEEDORES

Se necesitan varios criterios, al momento de escoger un proveedor. Estos son

los principales responsables de proporcionarnos.

FICHA TÉCNICA DE LOS PROVEEDORES

NOMBRE DEL PROVEEDOR ÍTEM CONTACTO

Productores locales de toronja Toronja y Municipio El Carmen Rivero Tórrez

Naranja
Sociedad Colectiva Industrial Comercial Alcohol Etílico 96º Carretera Montero Okinawa km 87-
“Santa Cecilia” Santa Cruz
Telf.: 3-347411
Ingenio Azucarero Guabirá S.A. Azúcar Página web www.guabira.com.bo
Dirección: Parque Industrial, Maz. 45,
entre
5to y 6to anillo. Santa Cruz
(+591) 3 3452021
Empresa Municipal Prestadora de Agua Potable y Calle: René Moreno Esq. Pari s/n
Servicio de Agua Potable y Saneamiento alcantarillado Zona/Barrio: José Rosenhanmer
Básico 16 de Julio Telf.: 72143885
El Carmen Rivero Torrez - Bolivia

Cooperativa Rural de Electrificación R.L. Energía Eléctrica. Página web www.cre.com.bo

Av. Bolívar esq. Chuquisaca
Puerto Suarez
Telf.: 9762500 / 9762501

Distribuidora de Gas Margas S.R.L. Gas Av. 06 de agosto esq.

Independencia, Puerto Suarez

Empresa Publica Productiva Envases de Botellas de Vidrio Página web https://www.sedem.gob.bo/

Vidrio de Bolivia - ENVIBOL (+591) 67010618

ENOVINT S.R.L. Corcho cilíndrico https://www.enovinsa.com Av.

aglomerado Achachayru nº 2323 - Zona la
Rinconada - Cochabamba
Cel.: (+591) 75872253

ENOVINT S.R.L. Capsulas PVC https://www.enovinsa.com Av.

lamina Achachayru nº 2323 - Zona la
Rinconada - Cochabamba
Cel.: (+591) 75872253

ETIQUETAS BOLIVIA Etiquetas Página web

http://www.etiquetasbolivia.com/
B/Zumuque C/Achachayru Zona el
Palmar
Santa Cruz - Bolivia
Cel.: (+591) 73609312
CARTONBOL Cajas de cartón Pág. Web : Cartonbol.com.bo
Cel.: 71880216

Fuente: Elaboración Propia

34
 CAPITULO 5

ORGANIZACIÓN LEGAL

5.1 RESPONSABILIDADES SEGÚN LA FORMA LEGAL Y ACTIVIDAD

DEL NEGOCIO

NORMAS REGULADORAS

IBNORCA es un organismo acreditado en Bolivia para la certificación de

productos en base a reglamentación técnica. En su condición de organismo de
certificación delegado por el estado (D.S. 24498), administra el sello de
conformidad o calidad “N” en todo el territorio nacional. (IBNORCA, s.f.)
Los beneficios de certificación sello IBNORCA:

▪ Valida la calidad del producto o servicio dando confianza al consumidor

▪ Garantiza que un producto o servicio cumple con requisitos técnicos
establecidos.
▪ Facilita las adquisiciones de productos o servicios por parte de
organismos estatales.
▪ Genera mayor confianza en el cliente, facilitando las relaciones
contractuales.
▪ Incrementa su competitividad para la apertura de
mercados internacionales.

Normas Regulatorias de las bebidas alcohólicas:

Regulan el contenido de información de las etiquetas y envase de vidrio de
las bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas siendo su aplicación un
compromiso, de responsabilidad del sector productivo y de exigencia del
consumidor.
Para la respectiva constitución legal de la empresa, se deberá seguir ciertos
pasos que dará como resultado el registro de la empresa de manera formal
tal como lo indica la normativa boliviana actual; a continuación se muestran
los pasos, plazos de trámites y el arancel para cada paso durante su registro.

35
5.1.1 PASOS PARA LA APERTURA DE UNA EMPRESA (SEPREC)

Se entiende por comerciante individual o empresa unipersonal a la persona

natural que ejerce el comercio en forma individual y por cuenta propia,
haciendo de esta una actividad económica habitual.

El ejercicio individual del comercio se encuentra regulado en el Art. 5 núm. 1) del

Código de Comercio.

La Resolución Administrativa SEPREC N° 024/2022 de fecha 28 de marzo de

2022 emitida por el Servicio Plurinacional de Registro de Comercio – SEPREC,
regula el presente trámite.

En cumplimiento a lo dispuesto en el Art. 151 de La Ley N° 393 de Servicios

Financieros de 21 de agosto de 2013, ningún comerciante, salvo autorización
expresa de autoridad competente, podrá utilizar las denominaciones de: Banco
de Desarrollo Productivo, Banco Público, Entidad Financiera Pública de
Desarrollo, Banco de Desarrollo Privado, Banco Múltiple, Banco PyME,
Cooperativa de Ahorro y Crédito, Entidad Financiera de Vivienda, Institución
Financiera de Desarrollo, Entidad Financiera Comunal, Empresas de
arrendamiento financiero, Empresas de factoraje, Almacenes generales de
depósito, Cámaras de compensación y liquidación, Burós de información,
Empresas transportadoras de material monetario y valores, Empresas
administradoras de tarjetas electrónicas, Casas de Cambio y Empresas de
servicios de pago móvil. Asimismo, la palabra «banco» en idioma castellano
como primera palabra del nombre o razón social de una entidad financiera, está
permitida únicamente para los bancos de desarrollo, el banco público, los bancos
múltiples y bancos PyME.

Los demás términos, que no se encuentran enunciados, podrán ser utilizados

por los comerciantes en su razón social, denominación o nombre comercial.

5.1.2 REQUISITOS

I. Formulario Virtual de Inscripción con carácter de declaración jurada, con

aprobación vía ciudadanía digital.

36
II. Únicamente, en caso de ser empresa unipersonal regulada por Ley, cargar
en formato PDF, la autorización emitida por el ente regulador.

5.1.3 PROCEDIMIENTO ÚNICO

Ingresar al portal web de trámites con credenciales de acceso vía ciudadanía

digital, seleccionar el tipo de unidad económica, realizar el control de homonimia,
llenar el formulario virtual de inscripción, aprobar el formulario vía ciudadanía
digital obteniendo el código de trámite como constancia de ingreso y generar el
código de pago. Posteriormente cancelar el costo del trámite ya sea en línea a
través de cualquier medio disponible o de manera física en los puntos
autorizados del Registro de Comercio.

Una vez concluido el proceso, el Registro de Comercio verificará el llenado del

formulario virtual de inscripción y si corresponde inscribirá la empresa.

El usuario podrá obtener la matrícula de comercio descargando el certificado

desde la sección «Mis certificados» del Sistema del Registro de Comercio
Plurinacional-RECOP o imprimir el certificado en las terminales de impresión a
nivel nacional del Registro de Comercio.

En caso que se adviertan observaciones, se enviarán las mismas a través del

sistema a la bandeja de «Observados» en la que claramente se determinan las
razones por las que el mismo ha sido observado y cómo puede subsanarse,
pudiendo reingresar el trámite subsanado en línea.

5.1.4 DOCUMENTO EMITIDO

Matrícula de Comercio (con código de validación QR).

5.2 IMPUESTOS

Aplican para las personas naturales y jurídicas residentes en el terrirotio

Nacional.

37
5.2.1 SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTO NACIONALES

¿Qué hace? Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la

obtención del NIT que es el número de identificación tributaria. ¿Para qué le
sirve? Para estar registrado y poder funcionar legalmente.

Requisitos para la inscripción del SIN:

1. Escritura de Constitución de Sociedad, Ley, Decreto, Resolución o

Contrato, según corresponda Fuente de mandato del Representante
Legal (Poder, Acta de Directorio, Estatuto o Contrato) y Documento de
Identidad vigente.

2. Facturas o pre facturas de consumo de energía eléctrica que acrediten

el número de medidor del domicilio habitual del representante legal,
domicilio fiscal y sucursales (si corresponde) donde desarrolla su
actividad económica.

3. Registro en FUNDEMPRESA.

Para Sucesión Indivisa:

1. Certificado de Defunción original.

2. Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (original o

fotocopia legalizada).

3. Documento de Identidad original del Representante Legal o Apoderado

Procedimiento de inscripción para obtención del NIT:

1. Se aproxima al SIN (Servicio Nacional de Impuestos) de su jurisdicción

entregando al funcionario los documentos requeridos y el formulario
previo llenado (ingresar a la página de impuestos www.impuestos.gob.bo)
2. El funcionario solicita información básica el cual es capturada en el
sistema
3. Imprime reporte preliminar con la información proporcionada el mismo
debe ser revisado (o corregido)

38
 4. Firma el formulario5. Imprime el reporte definitivo como constancia de la
inscripción
5. Otorga el NIT verificando el domicilio.

5.2.2 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO GOBIERNO MUNICIPAL

¿Qué hace? Autoriza la apertura de una actividad económica. ¿Para qué le

sirve? Para obtener la autorización mediante la Licencia de F-401
Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada

Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:

1. Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la

declaración jurada F-402 (en caso de contar con PMC).
2. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular
3. Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso) que acredite la
dirección del domicilio de la actividad, económica.
4. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
5. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de
distribución expresada en mts2.
6. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2.,
deberá presentar plano elaborado por un arquitecto.
7. Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o
representante legal.
8. Fotocopia del testimonio de constitución de sociedad.
9. Original y fotocopia del poder notariado del representante legal.

5.2.3 CAJA NACIONAL DE SALUD.

¿Qué hace? Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud.

¿Para qué le sirve? Para que su personal acuda en caso de enfermedades y
accidentes comunes que no necesariamente tienen relación con la actividad
laboral ni las condiciones de trabajo.

39
Requisitos para empresas:

1. Form. AVC-01 (Vacio)

2. Form. AVC-02 (Vacio)
3. Form. RCI-1A (Vacio)
4. Solicitud dirigida al JEFE DEPTO.NAL. AFILIACION 5. Fotocopia CI: del
responsable o Representantes Legal
6. Fotocopia NIT.
7. Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE
IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia)
8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado)
9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.
10. Croquis de ubicación de la Empresa
11. Examen Pre-Ocupacional (100.- Bs. Por trabajador) se debe efectuar el
depósito en la ventanilla 4 (división de tesorería)

Requisitos para afiliación del trabajador:

1. Formulario Avc-04 “Sellado y firmado por la empresa”.

2. Formulario Avc-05 (no llenar).
3. Fotocopia cédula de identidad del trabajador.
4. Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio
militar
5. Ultima Papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones.

5.2.4 ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES – AFP’s

Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo – SSO

Para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas “Las
Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de
administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a
una edad avanzada.
El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las
leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP’s.
Actualmente existen dos AFP’s vigentes. (BBVA PREVISIÓN AFP S.A. y FUTURO DE

BOLIVIA S.A. AFP)

40
5.2.5 REGISTRO DE EMPRESAS

Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que

adquiere la calidad de Declaración Jurada del Representante Legal o
Máxima Autoridad Ejecutiva, quien libre y expresamente declara que son
válidos los datos consignados en dicho Formulario al momento de su
suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente :

REQUISITOS

• Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria)

• Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.

• Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).

Sobre la Afiliación:

Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no trabajando

en relación de dependencia laboral, ejerza una o varias actividades
simultáneamente y tenga varios o ningún Empleador.

5.2.6 REGISTRO DE PERSONAS

El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que

el afiliado procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene
un Número Único Asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas
con relación de dependencia laboral deben registrarse de manera obligatoria
a una de las AFP, subsistiendo su derecho a cambiar posteriormente de
manera voluntaria de AFP, de acuerdo al reglamento. Todo Empleador tiene
la obligación de registrar a sus dependientes. Llenado del Formulario de
Registro

• Consigne Firma del Afiliado

• Los datos estén correctamente llenados
• No existan vicios de Nulidad. Ni contenga errores o tachaduras

41
REQUISITOS

1. Fotocopia del documento de identidad que acredite la identidad del

Afiliado que contenga los datos y firma del representante de la AFP.

2. Al momento del Registro, es obligación de la AFP, llenar y firmar de

manera conjunta con el Afiliado el Formulario de Declaración de
Derecho habientes.

5.2.7 MINISTERIO DE TRABAJO

Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de

Inscripción en el Registro. Para que este autorizado y pueda hacer uso de la
utilización del Libro de Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de
Personal así como la apertura del Libro de Accidentes.

REQUISITOS:

1. Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3

Copias)

2. Depósito en la cuenta oficial del Ministerio del Trabajo según normas

legales vigentes en el país.

3. El Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro,

deberá presentar obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas
Trimestrales de Sueldos y Salarios

5.2.8 INSTITUCIÓN DONDE SE TRAMITA

• Dirección General del Trabajo y Direcciones

• Departamentales del Trabajo Unidad u otra Denominación
• Jefaturas Departamentales o regionales de Trabajo

5.3 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA

Un organigrama es la representación gráfica de la estructura organizacional de

una empresa, mostrando los cargos que existen, la persona responsable de cada
área.

42
5.3.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

GERENTE
GENERAL

DIRECTOR DIRECTOR
FINANCIERO PRODUCCION

DIRECTOR DE DIRECTOR
MARKETING
RRHH ALMACEN

➢ FUNCIONES BÁSICAS

✓ Gerente general.- Es el encargado de planificar, dirigir, organizar

y contralar las actividades de la empresa.

✓ Director financiero.- Garantiza el uso correcto de los recursos de

la empresa.

✓ Director de funciones.- Crea estrategia de manera transversal,

aplicables a la empresa.

✓ Director de rrhh.- Encargado de contratar personal, capacitarlo

para la elaboración de lo planificado.

✓ Director de almacén.- Encargado de supervisar todo lo que

ocurre en un almacén.

✓ Marketing.- Investigar la situación del mercado.

43
 CAPITULO 6

ORGANIZACIÓN LEGAL

6.1 INVERSIONES

Las Inversiones del Proyecto, son todos los gastos que se efectúan en unidad
de tiempo para la adquisición de determinados Factores o medios productivos,
los cuales permiten implementar una unidad de producción que a través del
tiempo genera Flujo de beneficios.

6.2 INVERSIONES EN ACTIVO FIJO

Las Inversiones Fijas que tiene una vida útil mayor a un año se deprecian, tal es
el caso de las maquinarias y equipos, edificios, muebles, enseres, vehículos,
obras civiles, instalaciones y otros.

Se llama Inversión fija porque el Proyecto no puede desprenderse fácilmente de

el sin que con ello perjudique la actividad productiva.

Todos los activos que componen la Inversión fija deben ser valorizados mediante
licitaciones o cotizaciones pro forma entregados por los proveedores de equipos,
maquinarias, muebles, enseres, vehículos, etc.

CUADRO DE ACTIVOS FIJOS (EXPRESADO EN BOLIVIANOS)

CUADRO DE ACTIVOS FIJOS

Activo fijo Cantidad Precio unitario Precio Total

Cocina semi industrial 1 300 300
Garrafa de gas 1 250 250
Extractor de jugo 1 300 300
Encorchadora 1 700 700
Capsuladora Térmica 1 700 700
Ollas 3 250 750
Balanza 1 350 350
Mesa de acero trabajo 1 800 800
Lavadero de acero 1 750 750
Barril de vidrio 20L 10 200 2000
Estantería de acero 4 170 680
Equipo de computación 1 2500 2500
10.080,00

44
6.3 INVERSIONES EN ACTIVO DIFERIDO

Los activos diferidos se caracterizan por su inmortalidad y son derechos

adquiridos y servicios necesarios para el estudio e implementación del proyecto,
no están sujetos a desgaste físico. Usualmente está conformada por trabajos de
investigación, estudios, gastos de organización, supervisión, gastos de puesta
en marcha, gastos de administración, intereses, gastos de asistencia técnica,
capacitación de personal, imprevistos, gastos en patentes y licencias.

Cuadro de Inversión Diferida

(Expresado en Bolivianos)

SEPREC 260
HAM 1000
SEDES 220
SIN 0
1480
Fuente: elaboración propia.

6.4 INVERSIÓN EN ACTIVO CIRCULANTE

El Capital de Trabajo considera aquellos recursos que requiere el Proyecto para

atender las operaciones de producción y comercialización de bienes o servicios
y, contempla el monto de dinero que se precisa para dar inicio al Ciclo Productivo
del Proyecto en su fase de funcionamiento. En otras palabras es el Capital
adicional con el que se debe contar para que comience a funcionar el Proyecto,
esto es financiar la producción antes de percibir ingresos.

En efecto, desde el momento que se compran insumos o se pagan sueldos, se

incurren en gastos a ser cubiertos por el Capital de Trabajo en tanto no se
obtenga ingresos por la venta del producto final.

Entonces el Capital de Trabajo debe financiar todos aquellos requerimientos que

tiene el Proyecto para producir un bien o servicio final.

45
INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO

INVERSIÓN EN CAPITAL DE
TRABAJO

Cantidad Precio unitario Precio Total

Cuchillos 6 20 120
Cucharones 6 15 90
Jarra de Plástico 6 20 120
Filtros para licores 12 15 180
Embudos 6 5 30
Recipientes de plásticos 10 35 350
Baldes 2 35 70

Un mes de Operaciones 3800,00

4760

6.5. FINANCIAMIENTO

Llamado también de Fuente Interna, está constituido por el aporte del

inversionista o promotor del Proyecto. Los recursos propios pueden destinarse a
la Inversión fija, diferida y/o Capital de Trabajo.
El Financiamiento del Proyecto es de Fuente Interna, cuando los recursos
Financieros de las operaciones de la Empresa filial, los cuales son destinados
como reservas para amortizaciones y reservas afines.

Denominado también Fuentes Externas, son Recursos que se pueden obtener

de Terceros: Instituciones Bancarias Nacionales e Internacionales, Compañías
de Arrendamiento Financiero, Organismos Internacionales, Crédito de
Proveedores y Entidades Comerciales o de Fomento. Para recurrir a las Fuentes
Externas de Financiamiento se tiene que conocer las condiciones que imponen.

Los recursos y medios de pago destinados para la adquisición de bienes y

servicios, necesarios para el desarrollo de las actividades económicas de la
empresa se detallan a continuación.

46
6.6 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

La fuente de financiamiento interna representa el 100% de la inversión total ya

que es un proyecto Unipersonal.

FUENTE DE FINANCIAMIENTO

Fuente de Montos en Bs. % de

financiamiento Participación

Aporte Propio 16.320 100%

Total 16.320 100%

Fuente: elaboración propia.

6.7 ESTRUCTURA DE LOS COSTOS ANUALES

Gastos Operativos

Gastos Administrativos

ITEM Mensual Anual

Mano de obra indirecta 2500,00 12 30000,00
Servicios basicos 150,00 12 1800,00
Materiales de limpieza 200,00 12 2400,00
Materiales de escritorio 150,00 12 1800,00
Totales 3000,00 36000,00

Gastos Comercializacion

ITEM Mensual Anual

Publicidad 300,00 12 3600,00
Transporte 300,00 12 3600,00
Imprevisto 200,00 12 2400,00
Totales 800,00 9600,00

Total GA + GC 3800,00 45600,00

47
6.7.1 COSTO OPERACIONALES

Los costos operacionales también llamados costos variables son aquellos que
se involucran directamente con la producción del producto.

Para la elaboración de los productos de la panadería integral se incurre en los

PLANILLA DE SUELDO

Planilla de
sueldo
Bàsico Ap vivienda Prima Ap solidario CNS Desahucio Aguinaldo TOTAL
riesgo
2% 1,71% 3% 10% 8,33% 8,33% 33,37%
Administradores 2500 50 42,75 75 250 208,25 208,25
3.334,25
Cocinera 1500 30 25,65 45 150 124,95 124,95
2.000,55

GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Gastos indirectos de fabricación

Energía Eléctrica 110 KWh 0,66 0,16
Gas 1 GARRAFA 22,5 0,05
Agua 20 M3 3 0,13
Costos producción unitario de licor de 0,34
naranja

LICOR DE TORONJA

Licor de Toronja

Alcohol Etílico 200 ml.

Azúcar 80 gr.
Agua Filtrada 200 ml.
Especias (canela y clavo de olor) 1 gr.

48
PRODUCCIÓN DE 200 UNIDADES (BOTELLAS)

Producción de 200 unidades (Botellas)

ITEM UNIDAD Cantidad Costo COSTO

Precio
Toronjas Unidad 1050 0,4
420
Alcohol Etílico litros 30 13
390
Azúcar kg 12 4,5
54
Agua Filtrada Unidad 30 0,5
15
Especias (canela y clavo de olor) Gramos 200 0,1
20
Botellas Unidad 200 3,38
676
Etiqueta Unidad 200 0,8
160
corcho Unidad 200 0,5
100
Capsulas PVC Unidad 200 0,3
60
Cajas de cartón Unidad 17 3
51

Materiales Directos 9,73

Mano obra directa
3,85

Costo unitario Licor de Toronja 13,92

6.7.2 COSTOS ADMINISTRATIVO

GASTOS
ADMINISTRATIVOS

ITEM Mensual Anual

Mano de obra indirecta 2500,00 12 30000,00
Servicios básicos 150,00 12 1800,00
Materiales de limpieza 200,00 12 2400,00
Materiales de escritorio 150,00 12 1800,00
Totales 3000,00 36000,00

49
6.7.3 COSTO DE COMERCIALIZACIÓN

GASTOS
COMERCIALIZACIÓN

ITEM Mensual Anual

Publicidad 300,00 12 3600,00
Transporte 300,00 12 3600,00
Imprevisto 200,00 12 2400,00
Totales 800,00 9600,00

Total GA + GC 3800,00 45600,00

6.7.4 DETERMINACIÓN DEL PRESUPUESTO ANUAL DE INGRESOS

PROYECCIÓN DE VENTAS

Proyeccion de Ventas

Producion anual 4680 4774 4893 5040 5242

Licor de Toronja 2400 2448 2509 2585,00 2688
Licor de Naranja 2280 2326 2384 2455,00 2554

Costo produccion unitario LICOR 13,92 13,92 13,92 13,92 13,92

TORONJA
Costo produccion unitario LICOR 13,32 13,32 13,32 13,32 13,32
NARANJA

Costos Licor toronja 33409,97 34078,17 34927,34 35985,32 37419,17

Costos Licor naranja 30363,07 30975,66 31748,05 32693,57 34011,97

Costos ventas totales

63.773,04 65.053,83 66.675,39 68.678,89 71.431,13

Ingresos totales 121800,00 124246,00 127343,00 131170,00 136426,00

Costos ventas totales 63773,04 65053,83 66675,39 68678,89 71431,13

Utilidad Bruta
58.026,96 59.192,17 60.667,61 62.491,11 64.994,87

50
INGRESOS PROYECTADOS
INGRESOS PROYECTADOS

Proyeccion a un año 4680 Unidades x año

Licor de Toronja 51,28% 2400
Licor de Naranja 48,72% 2280

Proyeccion de Crecimiento Anual

Gestiones 1 2 3 4 5
Porcentaje de crecimiento 2% 2,50% 3% 4%
Produccion Anual
4.680 4.774 4.893 5.040 5.242
Licor de Toronja
2.400 2.448 2.509 2.585 2.688
Licor de Naranja
2.280 2.326 2.384 2.455 2.554

Precio Licor de Toronja 27 27 27 27 27

Precio Licor de Naranja 25 25 25 25 25

Ingresos Licor de Toronja

64.800 66.096 67.743 69.795 72.576
Ingresos Licor de Naranja
57.000 58.150 59.600 61.375 63.850

Ingresos totales
121.800 124.246 127.343 131.170 136.426

CUADRO INGRESOS PROYECTADOS POR PRODUCTO

Ingresos Proyectados por Producto

80,000 69,795.00 72,576.00

66,096.00 67,743.00
64,800.00 61,375.00 63,850.00
70,000 59,600.00
57,000.00 58,150…
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
-
1 2 3 4 5

Ingresos Licor de Toronja Ingresos Licor de Naranja

51
6.7.5. TABLAS DE DEPRECIACIÓN DEL ACTIVO FIJOS Y CASTIGO DEL
ACTIVO DIFERIDO

ACTIVO FIJO MONTO Vida Deprec 1 2 3 4 5 Valor

Util residual
Cocina semi 300 10 30 30 30 30 30 30 150
industrial
Garrafa de 250 4 62,5 62,5 62,5 62,5 62,5 0
gas
Extractor de 300 8 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5 37,5 112,5
jugo
Encorchadora 700 8 87,5 87,5 87,5 87,5 87,5 87,5 262,5
Capsuladora 700 8 87,5 87,5 87,5 87,5 87,5 87,5 262,5
Termica
Ollas 750 4 187,5 187,5 187,5 187,5 187,5 0 0
Balanza 350 8 43,75 43,75 43,75 43,75 43,75 43,75 131,25
Mesa de 800 10 80 80 80 80 80 80 400
acero trabajo
Lavadero de 750 10 75 75 75 75 75 75 375
acero
Barril de 2000 10 200 200 200 200 200 200 1000
vidro 20L
Estantería de 680 10 68 68 68 68 68 68 340
acero
Equipo de 2500 4 625 625 625 625 625 0 0
computacion

Depreciación 1584,25 1584,25 1584,25 1584,25 709,25

Total

6.7.6. FLUJO DE CAJA

FLUJO DE INVERSIONES
Gestiones 0
Inversiòn Fija -
10.080,00
Inversiòn en Capital de trabajo -
4.760,00
Inversiòn Diferida -
1.480,00
Total inversiones -
16.320,00

52
FLUJO DE OPERACIONES

FLUJO DE OPERACIONES
Gestiones 0 1 2 3 4 5
Ventas
121.800,00 124.246,00 127.343,00 131.170,00 136.426,00
Costo de venta - - - - -
63.773,04 65.053,83 66.675,39 68.678,89 71.431,13
Utilidad bruta
58.026,96 59.192,17 60.667,61 62.491,11 64.994,87
Gastos operativos - - - - -
45.600,00 45.600,00 45.600,00 45.600,00 45.600,00
Depreciacion - - - - -
1.584,25 1.584,25 1.584,25 1.584,25 709,25
Utilidad antes de
impuestos 10.842,71 12.007,92 13.483,36 15.306,86 18.685,62
Impuestos a las utilidades - - - - -
2.710,68 3.001,98 3.370,84 3.826,71 4.671,40
Utilidad Neta
8.132,03 9.005,94 10.112,52 11.480,14 14.014,21
Depreciacion
1.584,25 1.584,25 1.584,25 1.584,25 709,25
Flujo efectivo operativo
9.716,28 10.590,19 11.696,77 13.064,39 14.723,46

Flujo Neto de Efectivo -

16.320,00 9.716,28 10.590,19 11.696,77 13.064,39 14.723,46

TASA DE DESCUENTO

Tasa de descuento 20%

Valor Actual Neto (VAN) 18,117.54

Tasa Interna de retorno (TIR) 60,61%

53
CONCLUSIÓN

Al realizar esta elaboración de proyecto se contemplan diversos estudios que

nos permite llegar a las siguientes conclusiones.

Un estudio de mercado realizado marca la viabilidad en la introducción de este

producto del Licor Estrella de oro, Elaborando los análisis de costo observamos
la viabilidad de emprender con nuestro negocio.

Licor Estrella de oro es un licor de sabor refrescante, teniendo dos sabores

Toroncello y Arancello. Utilizando la materia prima de nuestro País Bolivia, los
cual nos permite generar una activación a la economía y así mismo poder ofrecer
empleos.

54