10.

- El patio de almacenamiento de un ingenio azucarero tiene las siguientes

dimensiones: 131,23 ft de largo y 1181,10 pulgadas de ancho; mientras que su
capacidad de almacenamiento es de 25 toneladas de caña/día, 7 días a la
semana. Al procesar la caña se obtiene la melaza como un subproducto. Se
reporta como dato técnico que por cada tonelada de caña se obtienen 23,78 kg
de melaza (densidad =1,44 kg/L). La melaza se envía a tanques de
almacenamiento con una capacidad de254 550 galones. Determine:
a) Área del patio de almacenamiento.
b) Volumen de melaza obtenida si se procesará toda la materia prima en un mes
c) ¿Cuántos tanques se requieren para almacenar el subproducto al procesar
toda la materia prima en un año?}
d) En el ingenio se utilizan tres evaporadores, el último de ellos debe funcionar en
un rango de temperatura que va de 134,60oF a 138,20oF. Si se reporta que la
temperatura de funcionamiento es de 318oC, indique si el equipo está operando
correctamente; en caso contrario, ¿Qué haría para solucionar el problema?
9.- Una empresa productora de aceite lubricante para motores tiene un almacén
para producto terminado que mide 18 m de largo, 26,5 ft de ancho y 138
pulgadas de alto. En el almacén hay cajas, las cuales ocupan 75% de la
capacidad del almacén; cada caja contiene 24 botes de aceite SAE- 40 listo
para usarse, cada bote mide 0,09 m de diámetro y 7 pulgadas de altura y
contiene aceite al 90% de su capacidad. El gerente desea saber:
a) ¿Cuántas cajas hay en el almacén?
b) ¿Cuántos litros y cuántos galones de aceite hay en el almacén?
c) ¿Cuántos camiones de carga de 12 m3 de capacidad se requieren para
enviar toda la producción a Querétaro?
d) Elabore un informe para el gerente, en el cual se incluya la respuesta
correcta a cada pregunta, con los resultados finales correspondientes.
12. En una industria productora de crema facial liquida se procesan 2375 lb/hora
de producto con una densidad de 1,144 g/cm3. Con base en estos datos
determine:
a) ¿Cuántos galones se procesarán al año considerando 1 turno de 8 horas y 1
turno de 6 horas por día y 300 días laborales al año?
b) ¿Cuántas botellas se requieren anualmente si cada recipiente tiene un
volumen de 485 mL y se llenan al 95% de su capacidad?
c) La industria tiene una requisición de 775 320 botellas para entregar en un mes,
¿Logrará esta producción? Considere que la industria trabaja 25 días al mes. En
caso contrario, ¿Qué haría usted para cumplir con lo solicitado por los clientes?
14.- La composición porcentual de un fertilizante para planta de ornato es:
Óxido de fosforo (P2O5) 14,3% peso
Sulfato de amonio ((NH4)2SO4) 78,0% peso
Cloruro de potasio (KCl) 5,5% peso
Humedad (H2O) el resto
a) ¿Qué cantidad de fertilizante podría prepararse con 200 kg de sulfato de
amonio? 200 kg de sulfato de amonio es el 78% de una solución de 256,4 kg.
b) ¿Qué cantidades se requieren de los otros materiales? (256,4) = 36,7 kg de
P2O5 (256,4) = 14,1 kg de KCl (256,4) = 5,6 kg de humedad
c) Si la tercera parte de esta producción se va a envasar en presentaciones de
sobres de 150 g cada uno y el resto en presentación de bolsas de 750 g,
¿Cuántos sobres y cuántas bolsas se requieren para tal operación?
15.- Una industria desea fabricar 8500 jabones de 150 g cada uno; la
composición y su costo es el siguiente:

Compuesto Composición Costo

Aceite de coco 80% peso $ 20,55/kg
Emolientes 15% peso $ 10,00/100 g
Perfume 3% peso $ 14,50/100 g
Colorante 2% peso $ 3,30/100 g

a) ¿Qué cantidades de cada ingrediente para la fabricación de un jabón?

b) ¿Cuánto se requiere de cada ingrediente para satisfacer la producción total
de jabones? (exprese sus resultados en kg).
c) Según el costo de las materias primas, ¿En cuánto sale la producción de cada
jabón?
d) Si el fabricante tiene que pagar $ 0,05 por cada envoltura, de mano de obra
8% del costo del jabón y por servicios otro 7%, ¿Cuál será el costo global de esta
producción?
16.- La leche fresca tiene la siguiente composición porcentual: Agua 87,3% peso
Grasa 3,7% peso Proteínas 3,5% peso Carbohidratos y minerales 5,5% peso La
densidad de la leche fresca es de 1,2 kg/L. En el proceso de industrialización de
la leche, ésta se somete a un descremado total, el producto que se obtiene de
dicho proceso se concentra para obtener leche con 27% en peso de sólidos.
Posteriormente, se elimina el agua hasta que el producto contenga 3% peso de
humedad. El producto se envasa en recipientes de 450 g.
Para una alimentación de 4500 L/h de leche. Determine:
a) ¿Cuántos envases se requieren para un turno de trabajo de 8 horas diarias?
b) ¿Qué cantidad de una mezcla de helado se fabricaría en un mes (considere
que en un mes tiene 28 días laborables), si el helado comercial contiene los
siguientes porcentajes?

Grasa de leche 12,0% peso

Azúcar 15,0% peso
Estabilizador 0,2% peso
Emulsionante 0,3% peso
Otros aditivos 11,0% peso
Agua el porcentaje restante

c) ¿Cuánto se agregaría de cada uno de los componentes para obtener la

mezcla deseada?
17. - Las plantas procesadoras de ganado tienen una capacidad instalada de
sacrificio de 385 467 cabezas de ganado, de las cuales el 4,7% corresponde a
ganado porcino. Cada cabeza de ganado porcino beneficiada pesa
aproximadamente 74 kg y de ésta se destina en promedio 45% a la producción
de jamón. Determine:
a) ¿Cuánto jamón se producirá de la industrialización y qué cantidad de
materias primas se requieren de curantes y otros materiales, considerando que
por cada kilogramo del jamón se requieren las siguientes cantidades?

Sal común 0.013 kg

Azúcar 0,001 kg
Proteína de soya 0,020 kg
Cura premier 0,080 kg
Glutamato monosódico 0,002 kg

b) ¿Cuál es el por ciento en peso del total de condimentos y el de la carne para

1 kg de jamón?
18.- Una empresa produce pan de caja en dos presentaciones: paquetes chicos
con 17 rebanadas y paquetes grandes con 27 rebanadas (el peso de cada
rebanada es de 25g). En su formulación usa las siguientes materias primas:

Salvado 7,70% peso

Azúcar 6,50% peso
Sal 1,75% peso
Harina integral 10,00% peso
Manteca vegetal 1,50% peso
Conservadores 25,75% peso
Harina refinada 45,30% peso
Aceite vegetal 1,50% peso
En el almacén de la planta productora se tienen solo 750 kg de harina refinada,
500 kg de harina integral y 210 kg de azúcar. Si se tiene una demanda de 5000
paquetes chicos y 4800 paquetes grandes, determine:
a) ¿Cuál es la cantidad de materia prima faltante que se tendría que comprar
para elaborar el total del producto demandado?
b) ¿Cuál es la masa de la mezcla obtenida?
c) ¿Qué porcentaje de la producción corresponde a paquetes chicos y cuál a
paquetes grandes?
d) Si la empresa decide destinar 60% de su producción a paquetes chicos y el
resto a paquetes grandes, ¿Cuántos paquetes de cada presentación se
producirán?