DOCENTE:

Saldaña Rojas, Edinson Nicolas

CURSO:

Bioquímica de alimentos

TRABAJO:

Síntesis de ácidos grasos

GRUPO:

Salazar Castañeda, Meralin Stefanny

Bolaños Zelada, Segundo Orlando

Portal Minchan, Christian Elvis

Molocho Cubas, Kleber

Mori Hoyos, Mayra Lizeth

FECHA:

03/04/2023

CICLO:

IV
 1. INTRODUCCION:

La síntesis de ácidos grasos es un proceso biosintético en el que se construyen

ácidos grasos a partir de precursores metabólicos como el acetil-CoA y el malonil-CoA.

Estos ácidos grasos son utilizados para producir lípidos y otros compuestos importantes

para el cuerpo humano, como hormonas y membranas celulares.

La síntesis de ácidos grasos se lleva a cabo en el citosol de las células, donde se

encuentran las enzimas necesarias para el proceso. El primer paso en la síntesis de

ácidos grasos es la formación de malonil-CoA a partir de acetil-CoA, que es catalizada

por la enzima acetil-CoA carboxilasa. Luego, el enzima ácido graso sintasa utiliza el

malonil-CoA y el acetil-CoA para construir un ácido graso de cadena larga a través de

una serie de reacciones de elongación. (Herrera, 2007)

Durante la síntesis de ácidos grasos, se requieren varias coenzimas y factores de

transferencia, como la coenzima A y la proteína de transferencia de acilo, para llevar a

cabo el proceso de elongación. Además, la síntesis de ácidos grasos es un proceso

energético costoso que requiere la inversión de dos moléculas de ATP por cada ciclo de

elongación.

La síntesis de ácidos grasos es un proceso regulado cuidadosamente por el

cuerpo para garantizar que se produzcan cantidades suficientes de ácidos grasos para las

necesidades del cuerpo, pero sin producir un exceso que pueda conducir a la

acumulación de lípidos no deseados. La síntesis de ácidos grasos está regulada por

varios factores, incluidas hormonas, nutrientes y enzimas reguladoras. (Carrillo, s/f)

2. METODO:

➢ En nuestro tema de síntesis de ácidos grasos primeramente hablaremos

sobre los procesos moleculares involucrados en la síntesis de este.

➢ Seguidamente hablaremos sobre la síntesis de ácidos grasos en las

células eucariotas, mencionaremos enzimas y procesos en los que se

realiza.

➢ Como tercer punto hablaremos de la síntesis de ácidos grasos en células

procariotas.

➢ Como cuarto punto hablaremos de las enfermedades relacionadas con la

síntesis de ácidos grasos como la obesidad, la diabetes y las

enfermedades cardiovasculares y por último punto realizaremos la

discusión del tema y daremos nuestras conclusiones.

3. OBJETIVOS:

➢ Identificar los precursores metabólicos necesarios para la síntesis de

ácidos grasos: La síntesis de ácidos grasos requiere la utilización de

precursores metabólicos, como el acetil-CoA y el malonil-CoA. Es

importante conocer cómo se obtienen estos precursores y cómo se

interconectan los diferentes procesos metabólicos en el cuerpo.

➢ Conocer las enzimas y los factores de transferencia involucrados en la

síntesis de ácidos grasos, tanto en células eucariotas como procariotas y

cómo están regulados estos procesos.

➢ Identificar las enfermedades relacionadas con la síntesis de ácidos

grasos; las alteraciones en la síntesis de ácidos grasos pueden contribuir

al desarrollo de diversas enfermedades, como la obesidad, la diabetes y

las enfermedades cardiovasculares.

 4. DESARROLLO:

Al enfocarnos en el esquema general del anabolismo nos ubicamos

específicamente en la síntesis de grasas y podemos decir que los ácidos grasos

provienen del acetil CoA dicho acetil CoA puede provenir del glucolisis en el caso tal el

exceso de glucosa este presente en las células; ese excedente va a ser transformado en

ácidos grasos. A su vez el exceso de proteínas también puede aportar a la síntesis de

ácidos grasos.

Según (Federico, Pablo, & Hector, 2018)”tanto en eucariotas como en

procariotas el exceso de carbohidratos y aminoácidos son transformados como acetil

CoA en ácidos grasos y de ahí almacenarse como triglicéridos o transformarse en

lípidos de membrana”. La síntesis de ácidos grasos es una reacción que se da a nivel

citoplasmático tanto en procariotas como en eucariotas.

En procariotas no existe ningún problema dado que el acetil CoA está presente

en el citoplasma en grandes cantidades pero en eucariotas el acetil CoA esta contenido a

nivel de la matriz mitocondrial, ese acetil CoA tiene todos los procesos del metabolismo

central del ciclo de Krebs a nivel de los procesos catabólicos, entonces dicho acetil CoA

está contenido en altas cantidades a nivel mitocondrial y como la lipogénesis es en

citoplasma este acetil CoA debe pasar por medio de una lanzadera que se llama

lanzadera de citrato.
 El acetil CoA como hay excedente a nivel mitocondrial, se une al oxalacetato del

ciclo de Krebs y transforma en citrato con la enzima citrato sintasa. Pero como hay tanta

cantidad de ese citrato que sabemos automáticamente que las células adiposas y células

hepáticas automáticamente empiezan a sacar ese citrato gracias a la lanzadera de citrato,

el citrato sale por una molécula que es un antiporte el cual mete fosforo inorgánico y

saca citrato y afuera en el citoplasma la enzima citrato liasa hidroliza el citrato por

medio de energía proveniente de la hidrolisis de ATP y utilizando la CoA separando

otra vez el citrato en acetil CoA y oxalacetato; dicho oxalacetato se retransformará por

reducción en malato y el malato entrara a la mitocondria acelerando la lanzadera de

citrato; a su vez ese malato por la enzima malato deshidrogenasa se reconvierte en

oxalacetato para cerrar la lanzadera de citrato y seguir convirtiendo acetil CoA en

citrato y sacando ese citrato a nivel citoplasmático.

Ese acetil CoA sacado a nivel citoplasmático va a ser el insumo para la síntesis

de ácidos grasos.

La formación de ácidos grasos se realiza en dos etapas

❖ INICIACION: es hacer una reacción para tener unos reactivos para

arrancar el proceso.

❖ ELONGACION: repetición de unidades para la formación de ácidos

grasos.

Siempre se va a utilizar un elemento que se llama la proteína portadora de acilo

o ACP, es la versión en un brazo proteico de la coenzima A, es una molécula que tiene

un tioester de alta energía que a diferencia de la coenzima A que es una molécula

anclada a un nucleótido de adenina, el ACP esta anclada a una proteína conocida como

acido graso sintasa. (Roach & Benyon, 2003)

 Dicha proteína tiene versiones para eucariotas y procariota. Las proteínas acido

grasa sintasa es una proteína oligomerica que tiene varias unidades catalíticas que se

aprovecha de un brazo pendulante que es la proteína trasportadora de acilo.

4.1 Síntesis de ácidos graso para procariotas:

En estos organismos vivientes la acido graso sintasa tiene cuatro

subunidades catalíticas y un brazo conocido como la ACP, para hacer la

síntesis de ácidos grasos se hace lo siguiente:

Iniciación

a) Primera reacción: Conocida como carboxilación requiere primero que

una molécula de acetil CoA sea carboxilasa, ósea se le ponga un carbono

y se convierta en una molécula de malonil-CoA; la enzima que hace esto

se llama la acetil-CoA carboxilasa y utiliza bicarbonato como fuente de

carbono y necesita energía para pegar dicho carbono al acetil y

convertirlo y convertirlo en malonil.

b) Segunda reacción: Consiste en anclar el malonil-CoA que hemos creado;

pegarlo a la proteína trasportadora de asilo por medio de una enzima

conocida como malonil-CoA -ACP transcilasa o transferasa, esta enzima

como MAT coge el malonil CoA, le quita la coenzima A y le pega el

malonil a la proteína portadora de asilo y transformándolo en Malonil-

ACP.

➢ Tenemos al centro la enzima acido grasa sintasa.

➢ Nos llega el malonil CoA proveniente de la carboxilación.

➢ La enzima MAT toma la coenzima A y la quita y le pega el

tioester al ACP.
➢ Se libera una coenzima A y generando una molécula de malonil

ACP que ya está anclada ese brazo pendulante.

➢ La acido grasa sintasa activa una porción de su fracción

enzimática que se llama acetoaAcil-ACP sintasa la cual tiene un

tiol que en su extremo que interactúa con una molécula de acetil

CoA.

➢ Dicha enzima permite pegar ese acetil CoA a su tiol liberando la

coenzima A del acetil CoA y haciendo que el brazo pendulante de

ACP permita que la acción de condensación junte el acetilo con

la cola del malonil que están en la ACP.

➢ Esta enzima CetoAcil-ATP sintasa junta esas dos moléculas quita

un carbonilo del malonil y produce la molécula conocida como

B-CetoAcil-ACP o también conocida como 3-cetoAsil-ACP, esa

reacción libera un CO2, por la descarboxilación del malonil y se

obtiene esta primera molécula conocida como el producto inicial

o del proceso de iniciación.

➢ En resumen, en la parte de iniciación una molécula de acetil CoA

se convierte en malonil CoA por carboxilación, luego ese malonil

CoA se pega al malonil ACP y de allí un acetil CoA reacciona

con el malonil ACP y se transforma gracias a la cetoAcil ACP

sintasa en una molécula de CetoAcetil ACP también conocida

como 3-cetoAcil ACP o Beta-CetoAcil ACP.

Elongación: Proceso en el cual la sido grasa sintasa con subunidades

catalíticas van a hacer reacciones consecutivas de reducción

deshidratación y reducción, técnicamente la lipogénesis es el proceso

opuesto a la beta oxidación y podríamos llamarlo la beta reducción.

a) La sustancia β-CetoAcil ACP que esta montana en la proteína

portadora de acilo va sufrir un primer proceso de oxidorreducción

b) La enzima conocida como 3CetoAcil ACP reductasa el NADPH+H

(NAD fosfatado reducido) que viene del ciclo de pentosas y va a

hacer el proceso de oxido reducción transformando a la molécula de

β-CetoAcil ACP en β-hidroxiAcil-ACP; porque en el carbono β

aparece un hidroxilo por el proceso de oxido reducción.

c) De allí la enzima 3-hidroxiAcil-ACP deshidratasa ósea la reacción

de ese acido gras sintasa lo que hace es que coge y deshidrata al

carbono β produciendo el Trans-2-Enoil-ACP porque tiene un doble

enlace entre el carbono 2 y 3 y se ha liberado una molécula de agua

por medio de esa deshidratasa.

d) Se activa la porción catalítica conocida como Enoil-ACP reductasa

y esta toma otra vez NADPH+H lo oxida y se lo pone a la molécula

a la molécula de hidroxi-Acil-ACP produciendo entonces el Acil-

ACP final.

e) Luego de ello el Acil-ACP que esta pegado en la proteína portadora

de acilo es trasferido hacia el grupo tiol de la enzima CetoAcil-

ACP-reductasa; se corre hacia allá y en ese momento tenemos la

posibilidad de que vuelva un nuevo malonil-CoA para continuar un

nuevo ciclo de elongación, ese malonil-CoA va a ser el proceso con

MAT y la enzima la va a pegar entonces liberando la coenzima A y

pegando el malonil al ACP obteniendo el malonil-ACP para un

nuevo ciclo.
f) Es así como se continúan ciclos constantes otra vez de reducción,

deshidratación y reducción; y cada fracción del acido grasa sintasa

esta haciendo esas reacciones, haciendo el proceso de elongación,

normalmente lo hacen entre cuatro a cinco ciclos constantes y es así

como al final del proceso de elongación siempre se va a producir

dos tipos de ácidos grasos, saturas (pares porque en cada ciclo se

esta haciendo el proceso de adición del malonil-CoA) al final entre

cuatro o cinco adiciones dos ácidos grasos a esa molécula.

• Uno se llama Palmitoil-ACP porque esta pegado a la

llamada tioesterasa lo quita del ACP lo hidroliza y lo

libera como acido graso libre en este caso es el palmitato

que es de 16 carbonos

• Estearotil-ACP cuando está listo una enzima llamada

tioesterasa lo quita del ACP lo hidroliza y lo libera como

ácido graso libre en este caso es el estearato que es de 18

carbonos.
4.2 Síntesis de ácidos grasos para eucariotas:

La enzima acido grasa sintasa de eucariotas contiene un brazo pendulante

constituido por ACP y también tiene incrustado la proteína MAT.

Es una molécula mucho mas grande y tiene una mayor movilidad a nivel

citoplasmático al igual que procariotas las eucariotas inician con la

reacción de iniciación.

Iniciación: es la parte de carboxilación la enzima utiliza es Acetil-CoA

carboxilasa peo en el caso de mamíferos esta regulada por la hormona

insulina y glucagón.

a) La Acetil-CoA se carboxila y se transforma e Malonil-CoA y de

ahí como la proteína MAT esta incrustada dentro de la acido grasa

sintasa el Acetil-CoA también debe ser cargado a la proteína

portadora de acilo para transformarlo en Acetil-ACP por esta

razón la enzima MAT realmente en eucariotas se va a llamar la

malonil-Acetil-CoA-ACP transacilasa.
b) Viene el acetil CoA primero y el brazo pendulante del ACP se

mueve hacia allá y en ese lugar se va a pegar el Acetil-CoA al

ACP liberando la coenzima A y convirtiendo el Acetil-CoA en

Acetil-ACP.

c) Luego ese brazo pendulante se mueve y allí van a pegar ese

Acetil-ACP con el tiol de la región catalítica de la CetoAcil-ACP

sintasa, pegamos ahí y queda libre el brazo del ACP para recibir al

Malonil-CoA el cual liberara la coenzima A y se transformara en

Malonil-ACP.

d) El brazo se mueve hacia arriba y ese momento la 3-CetoAcil-

ACP-sintasa va a actuar como debe ser enzimáticamente e n el

cual se va a hacer la condensación y la liberación de un carbono

en formade CO2 y el acetil de la acetil-ACP se va a pegar para

producir el primer reactivo que es el 3-cetoAcil-ACP.

Elongación:

a) El 3-cetoAcil-ACP o β-CetoAcil-ACP de la etapa de iniciación se

mueve hacia la región de la CetoAcil reductasa la cual utilizando

el NADPH+H que viene del ciclo de las pentosas hace el proceso

de la oxidorreducción del carbono β obteniéndose así β-

HidroxiAcil-ACP.
b) El brazo pendulante se mueve hacia la enzima deshidratasa la cual

quita agua del carbono α y β y forma un doble enlace obteniéndose

así el Trans-2-Enoil -ACP.

c) El brazo pendulante se mueve hacia la Enoil reductasa y allí otra

molécula de NADPH+H del ciclo de pentosas viene y se oxida

para hacer la reducción del carbono β y α obteniéndose el Acil-

ACP.
d) Luego de haber terminado el primer ciclo de la elongación el

brazo de la ACP vuelve y busca el sitio original y busca el Acil

que se formo en el primer ciclo, el tiol de la CetoAcil-sintasa se

pega allí y el brazo de ACP queda libre es allí en ese momento

donde una nueva molécula de Malonil-CoA e pega al ACP y

continúa haciendo ciclos, en los cuales cada una de las fracciones

va haciendo procesos de condensación, reducción, deshidratación

y reducción alargando así la cola del asilo.

 e) Al igual que procariotas se hacen entre cuatro y cinco ciclos del

ácido graso sintasa obteniéndose entonces el Palmitoil-ACP y el

Estearoil-ACP, luego la tioesterasa los rompe igual y se libera el

palmitato(16carbonos) y el estearato(18carbonos)

4.3 Enfermedades relacionadas con la síntesis de ácidos grasos:

La síntesis de ácidos grasos es un proceso importante en el cuerpo humano que

convierte los carbohidratos en ácidos grasos, que se almacenan en el tejido adiposo y se

utilizan para la producción de energía. Sin embargo, cuando este proceso se desregula,

puede haber un aumento en los niveles de ácidos grasos y triglicéridos en el cuerpo, lo

que puede contribuir al desarrollo de varias enfermedades crónicas, entre ellas la

obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

a) La obesidad: es una enfermedad caracterizada por un exceso de grasa

corporal que puede ser el resultado de un desequilibrio entre la ingesta

de energía y el gasto de energía. Los ácidos grasos son una forma de

almacenamiento de energía en el cuerpo, y la síntesis excesiva de ácidos

grasos puede contribuir a la obesidad. Además, la obesidad está asociada

con una mayor resistencia a la insulina, lo que puede contribuir a la

disminución de la síntesis de ácidos grasos.

b) La diabetes: es una enfermedad en la que los niveles de azúcar en sangre

son elevados debido a una producción insuficiente de insulina o la

resistencia a la insulina. La síntesis de ácidos grasos es estimulada por la

insulina, y una disminución de la producción de insulina o una mayor

resistencia a la insulina pueden afectar negativamente la síntesis de

ácidos grasos.
c) Las enfermedades cardiovasculares: son un grupo de enfermedades que

brotan del corazón y los vasos sanguíneos, y que están relacionadas con

factores de riesgo como la hipertensión arterial, la obesidad y la

diabetes. La acumulación de ácidos grasos y triglicéridos en el cuerpo

puede contribuir a la formación de placas en las arterias y aumentar el

riesgo de enfermedades cardiovasculares.

5. DISCUSION:

La diferencia de síntesis de ácidos grasos entre procariotas y eucariotas

es que en eucariotas hay que pegar el acetil al ACP y pegar el malonil

al ACP produciendo Acetil-ACP y malonil-ACP.

En las células eucariotas, la síntesis de ácidos grasos está regulada por

una serie de señales celulares, como la insulina y los niveles de glucosa

en la sangre. En cambio, en las células procariotas, la síntesis de ácidos

grasos está regulada por la disponibilidad de los sustratos necesarios

para el proceso.

6. CONCLUSIONES:

La síntesis de ácidos grasos es un proceso bioquímico fundamental

para la vida celular en todas las células. Los ácidos grasos son

esenciales para la síntesis de membranas celulares y para la producción

de energía en la célula.
 La desregulación de la síntesis de ácidos grasos puede estar

relacionada con varias enfermedades crónicas, incluyendo la obesidad,

la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Es importante

mantener un equilibrio adecuado en la síntesis de ácidos grasos y

adoptar un estilo de vida saludable que incluya una alimentación

balanceada y actividad física regular para prevenir y tratar estas

enfermedades.

7. BIBLIOGRAFIA:

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