Los 12 elementos químicos del cuerpo

humano
El cuerpo humano esta compuesto, al menos, por unos 60 elementos químicos diferentes,
muchos de los cuales se desconoce su finalidad en el organismo. De estos 60, una docena
están presentes en mayores cantidades. Hoy hablaremos sobre la química de la vida,
la composición química de nuestro organismo y conoceremos los 12 elementos
químicos del cuerpo humano con mayor abundancia.

Composición química del cuerpo humano

Conocer cómo y de qué elementos se compone el cuerpo humano es algo fundamental
para comprender su funcionamiento, sus mecanismos fisiológicos y la forma en que sus
estructuras interactúan. Se estima que un 96 % de nuestro organismo se compone por 4
elementos en particular: oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno, mayoritariamente en
forma de agua.

El 4 % restante se compone por otros pocos elementos y bien podríamos decir que el 99 %
del cuerpo esta compuesto por 6 elementos: oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio,
y fósforo. A continuación ampliaremos algunos detalles.

Oxígeno (65 %)
Todos sabemos cuán importante es el agua para la vida y el 60% del peso del cuerpo se
constituye por agua. El oxígeno (O,8) ocupa el primer lugar de la lista y compone el 65%
del organismo.

Carbono (18 %)
El carbono (C,6) es uno de los elementos más importantes para la vida. Mediante los
enlaces carbono, que pueden formarse y romperse con una mínima cantidad de energía, se
posibilita la química orgánica dinámica que se produce a nivel celular.

Hidrógeno (10 %)
El hidrógeno (H,1) es el elemento químico que más abunda en todo el universo. En nuestro
organismo sucede algo muy similar y junto al oxígeno en forma de agua ocupa el tercer
lugar de esta lista.

Nitrógeno (3 %)
Presente en muchísimas moléculas orgánicas, el nitrógeno (N,7) constituye el 3% del
cuerpo humano. Se encuentra, por ejemplo, en los aminoácidos que forman las proteínas y
en los ácidos nucleicos de nuestro ADN.

Calcio (1.5 %)
De los minerales que componen el organismo, el calcio (Ca,20) es el más abundante y es
vital para nuestro desarrollo. Se encuentra prácticamente a lo largo de todo el cuerpo, en los
huesos y por ejemplo en los dientes. Además, son muy importantes en la regulación de
proteínas.

Fósforo (1 %)
El fósforo (P,15) también es muy importante para las estructuras óseas del cuerpo en donde
abunda. No obstante, igualmente predominan en las moléculas de ATP proporcionándole
energía a las células.

Potasio (0.25 %)
Aunque ocupa apenas el 0.25% de nuestro organismo, el potasio (K,19) es vital para el
funcionamiento del mismo. Ayuda en la regulación de los latidos del corazón y a la
señalización eléctrica de los nervios.

Azufre (0.25 %)
El azufre (S,16) es igual de esencial en la química de numerosos organismos. Se encuentra
en los aminoácidos y es fundamental para darle forma a las proteínas.

Sodio (0.15 %)
Se trata de otro electrolito vital en lo que refiere a la señalización eléctrica de los nervios.
El sodio (Na,11) también regula la cantidad de agua en el cuerpo, siendo un elemento igual
de esencial para la vida.
Cloro (0.15 %)
El cloro (CI,17) normalmente se encuentra en el cuerpo humano a modo de ion negativo, es
decir como cloruro. Se trata de un electrolito importante para mantener el equilibrio normal
de líquidos en el organismo.

Magnesio (0.05 %)
Nuevamente, se encuentra en la estructura ósea y de los músculos, siendo muy importante
en ambas. El magnesio (Mg,12), a su vez, es necesario en numerosas reacciones
metabólicas esenciales para la vida.

Hierro (0.006 %)
Aunque el hierro (Fe,26) ocupa el último lugar de la lista, no deja de ser primordial. Es
fundamental en el metabolismo de casi todos los organismos vivos. Se encuentra en la
hemoglobina, es el portador de oxígeno en las células rojas de la sangre.

 Ver más: «10 curiosidades sobre el cuerpo humano»

Otros elementos químicos

Otros elementos químicos que constituyen el cuerpo humano son el cobre, zinc, selenio,
molibdeno, flúor, yodo, manganeso, cobalto, litio, estroncio, aluminio, silicio, plomo,
vanadio y arsénico, entre otros en proporciones ínfimas. En realidad, poco se sabe sobre las
funciones que muchos de estos elementos cumplen en nuestro cuerpo.

Es muy interesante saber cómo se compone nuestro organismo a nivel químico y como

todo está intrínsecamente relacionado para poner en marcha esta complejísima máquina que
damos en llamar cuerpo humano, ¿no lo crees? ¿Te sorprende saber que en tu cuerpo hay
diferentes cantidades de todos estos elementos? 

Elementos químicos en el cuerpo

humano
El cuerpo humano es un sistema muy complejo donde se llevan a cabo
procesos químicos extraordinarios que nos permiten vivir, pensar, comer
y hacer muchas cosas más. Los elementos que lo forman son varios y
aunque están ordenados en cantidades diferentes, están en nuestro
interior por una razón.

De esta forma surge la pregunta de qué es lo que contiene exactamente

nuestro cuerpo para poder funcionar adecuadamente, realizar todos los
procesos necesarios para generar energía o simplemente para entender
la complejidad que hay detrás de años de evolución en las personas.

Elementos químicos en el cuerpo humano.

La composición de las personas puede considerarse de varias formas, ya

que podemos verlo desde una perspectiva molecular o celular pero si
profundizamos un poco más, nos daremos cuenta que los elementos son
la base de todo y la distribución adecuada de éstos en nuestro interior
construye lo que conocemos.

De todos los que se encuentran dentro, cuatro son los principales que
hallamos en mayor proporción con respecto a los demás. Es bien sabido
que el agua es lo que más hay en el cuerpo, por lo que ya se pueden
deducir algunos componentes y además, se pueden observar también
como nutrientes o fuentes de energía para que algunos procesos como el
metabolismo funcionen correctamente.

Oxigeno 65%.

Este es el elemento que se encuentra en mayor abundancia en las

personas y junto al hidrógeno forma el agua que sirve para regular la
temperatura del cuerpo y la presión osmótica. Además, también es
posible encontrarlo en varios compuestos orgánicos.

Cuando el oxigeno se une con grasas, carbohidratos o proteínas genera

pequeñas combustiones que dan como resultado calor y energía, los
cuales son necesarios para cada persona. La fuente principal se
encuentra en el aire pero para estos procesos también se utilizan las
cantidades encontradas en la comida y el agua.
Carbono 18%.

La naturaleza de este átomo hace que sea una parte fundamental de la

vida no solo en los humanos, sino también en los animales y plantas que
habitan la tierra. Los enlaces con estos atomos se pueden formar y
romper fácilmente, de manera que se realizan muchos procesos
químicos en el cuerpo humano.

Así como el oxigeno, el carbono también provee de energía y calor para

movernos y mantener estable nuestra temperatura. Es de hecho, el
motor principal para la producción de energía, ya que lo podemos
encontrar en las grasas, al almidón y los azucares.

Hidrógeno 10%.

El otro elemento necesario para la formación del agua y una parte

importante para los seres vivos y está provisto en el agua que
consumimos.

Nitrógeno 3%.

Se encuentra en muchas moléculas orgánicas como los amino ácidos y

por lo tanto, es fundamental para hacer proteínas. Las plantas lo toman
del aire atmosférico y nosotros lo consumimos en productos vegetales y
animales.

Elementos restantes.

El porcentaje restante está formado por cantidades muy pequeñas de

algunos minerales formando vitaminas y que se consumen en los
alimentos para un desarrollo adecuado.
  Calcio. El mineral más abundante en el cuerpo humano, se
encuentra en los huesos pero además sirve para la contracción
muscular y regular las proteínas.
 Fósforo. Se encuentra en los huesos, los dientes, en el cerebro, la
piel e incluso en la sangre. Es necesario para el desarrollo del
cerebro y se consume con comidas naturales.
 Sulfuro. Está presente en las proteínas y se obtiene de la leche y
las carnes.
 Cloro. Se consume en la comida junto con ciertas cantidades de
sodio.
 Sodio. Se encuentra en la mayoría de las comidas y además se
ingiere en grandes cantidades como sal de mesa.
 Magnesio. Importante para ciertas reacciones metabólicas y
enzimáticas.
 Hierro. Presente en la hemoglobina, molécula que transporta
oxigeno a través de la sangre.
 Cobalto. Componente de la vitamina B12.
 Yodo. Necesario para las hormonas de la tiroides y así, regular el
metabolismo.
 Flúor. En pequeñas cantidades en los huesos y dientes.
 Silicio. Presente en varios alimentos pero aun no está clara su
función en el cuerpo.

Podemos ver que el cuerpo humano está compuesto de una cantidad

importante de elementos y aunque un porcentaje muy grande lo forman
solo unos cuantos, el rol de todos sigue siendo fundamental para realizar
procesos metabólicos, regular la temperatura o tener energía para
movernos. Tal vez existan cosas cuya función aun es desconocida pero
mientras estén en nuestro interior, ya habrá tiempo para descubrirlo más
tarde.

Química y la nutrición
martes, 17 de mayo de 2011

Conclusiones Individuales.
Como vimos son 24 elementos químicos que conforman nuestro cuerpo que son: El
Oxígeno, Carbono, Hidrogeno y Nitrógeno, que constituyen el96% de la masa total del
cuerpo si algunos de estos llegara a faltar dañaría mucho nuestro cuerpo porque son los
principales constituyentes de nuestro cuerpo.

Los oligoelementos también son fundamentales para el funcionamiento de nuestro cuerpo

cada uno de ellos nos ayudan a que funcione correctamente nuestro cuerpo.

No obstante también es  importante recordar saber qué cantidades debemos de consumir

de bioelementos tanto primarios como secundarios, porque por ejemplo si consumimos en
exceso alguno de estos nos podrían dañar como el sodio.

No todos los elementos nos daña nuestro cuerpo muchos elementos también son de
beneficio para nuestro cuerpo como el calcio, el fosforo, el hierro, entre algunas otras.

                                                                                                   Medina Torres Enedina Fabiola

Según lo que yo entendí, los elementos químicos que conforman el cuerpo

humano son 26, aunque algunos consideran que son 27. Los bioelementos
primarios son 4: Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O) y Nitrógeno (N),
estos elementos constituyen alrededor del 97% de nuestro cuerpo, dejando la
parte restante a los bioelementos secundarios y a los oligoelementos, que
aunque se encuentran en pequeñas cantidades, son muy indispensables para
el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

Todo ser humano debe de tener los niveles adecuados de bioelementos en su

cuerpo, un exceso o una deficiencia, pueden causar efectos no benéficos que
van desde simples dolores de cabeza, hasta la muerte en casos extremos. 

Creo que es importante que conozcamos en que clase de alimentos podemos

encontrar cada elemento, para así, autoevaluarnos y modificar dietas que no
son del todo buenas para nuestro cuerpo, y como resultado, poder tener una
mejor salud. 
                                                          
                                                             Romero García Patricia Anaid

Publicado por quimica1prepa7 en 21:54 1 comentario: 

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Introducción
                                              
El cuerpo humano está compuesto por diversas sustancias y nutrientes que hacen posible
la vida, que ayudan a mantener un buenequilibrio del nuestro cuerpo y que nos ayuden a
que este pueda funcionar de manera adecuada. Varias de esas sutancias son
los bioelementos, entendidos como los elementos que se presentan en pequeñas o en
grandes porciones dentro de los seres vivos.  
El propósito de este blog, es dar a conocer todas aquellas sustancias que hacen posible
la vida humana, entender la importante función o funciones que estas tienen en nuestro
cuerpo, y las fuentes de donde provienen dichos elementos.

Publicado por quimica1prepa7 en 21:40 No hay comentarios: 

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Bioelementos
 

                                             Bioelementos
 

Los bioelementos o elementos biogénicos son los componentes orgánicos que forman
parte de los seres vivos, es decir, son los elementos presentes en la materia viva, y esta,
está constituida por unos 70 elementos. De los cuales 24 se encuentran en el cuerpo
humano.

Dentro de los 24 elementos quimicos,que nos constituyen, considerados 26 por algunos

químicos, 4 de ellos constituyen el 99% de nuestro cuerpo: el carbono (C), Hidrógeno (H),
Oxígeno (O) y Nitrógeno (N). Otros 7 constituyen  el 1%,aunque algunas veces se habla
de 9 elementos, consderado lo anterior estos son: El calcio (Ca), el Potasio (K), azufre
(S), Sodio (Na), Magnesio (Mg), Fósforo (F), Cloro (Cl), Yodo (l) y el Hierro (Fe). Los 13
restantes, los tenemos en muy pequeñas cantidades, pero son tan indispensables para
las funciones de nuestro cuerpo: Aluminio (Al), Boro (B), Cromo (Cr), Cobalto (Co), Cobre
(Cu), Flúor (F), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se), Silicio (Si),Vanadio (Va),
Estaño (Sn) y Zinc (Zn).

Los 26 elementos químicos que conforman nuestro cuerpo y las funciones que realizan
dentro del mismo son las siguientes:

Se necesita del oxígeno para eliminar el exceso de carbono en el

organismo, y alimentar a las células, proceso conocido por
respiración. El oxígeno forma compuestos nutritivos que alimentan a
muchos seres vivos.. Al no recibir la cantidad adecuada de oxígeno,
las células comienzan un deterioro importante, y de no recibir oxígeno
Oxígeno mueren definitivamente, sin la posibilidad de regeneración. Lo
obtenemos en el aire y en plantas como las verduras las cuales
(O) consumimos

Es un elemento muy energético que proporciona grandes cantidades de

energía a los seres que la consumen. El carbono forma azúcares,
“carbohidratos” ó hidratos de carbono, también en los lípidos, como en los
glicéridos. Si falta el carbono tendremos Fatiga y mareos, Pérdida de
líquidos y electrólitos que llevan a la deshidratación, elevando el nivel de
colesterol y triglicéridos. aumenta el nivel del ácido úrico y provoca ataques
de gota en personas en personas con hiperuricemia.Se pierde proteína
Carbono muscular y visceral, ya que el cuerpo recurre a ella para usarla como fuente
 (C) de energía. Lo encontramos en los azucares y en los lípidos como glicéridos

Forma parte de todas las unidades estructurales de las macromoléuclas

responsables de la vida Aminoácidos, monosacáridos. ácidos Grasos
nucleótidos. Además forma parte del agua, la cual constituye el 80% del
cuerpo. Lo podemos encontrar en las moléculas de hidratos de carbono.
vegetales, legumbres, cereales, granos y sus derivados como el pan, la
Hidrógeno pasta y las harinas. carne, pescado, huevos y frutos secos

(H)

Forma parte de biomoléculas importantes como las proteínas y los ácidos

nucleídos. El nitrógeno se encuentra formando aminoácidos y
proteínas,  por lo tanto podemos encontrarlos en : carnes y pescados, frutas
y verduras, huevo y productos lácteos. Podría causardescalificación ósea y
daños renales por exceso de nitrógeno, si falta el nitrógeno hay disminución
Nitrógeno del funcionamiento de la glándula tiroidea. (nitrato), bajo almacenamiento de
la vitamina A. (nitrato) y producción de nitrosaminas, las cuales son
     (N) conocidas como una de la más común causa de cáncer. (nitratos y nitritos)

Está relacionado con el metabolismo de los huesos, la absorción de las

proteínas, la transferencia de la grasa, la contracción muscular, la
transmisión de los impulsos nerviosos, la coagulación de la sangre, y el
funcionamiento del corazón. Su  deficiencia provoca osteoporosis y en
   Calcio
exceso hipercalcemia. Lo encontramos en alimentos como las espinacas, la
     (Ca) col rizada, la cebolla y los berros.

Se encuentra en los ácidos nucleicos, fosfolípidos, ATP, estructuras

esqueléticas, etc.su deficiencia puede provocar irritabilidad, debilidad,
Fósforo alteraciones intestinales y renales. Se encuentra en alimentos tales
como Legumbres: soja, alubias, garbanzos y lentejas.Cereales: trigo, copos
de avena, arroz integral, levadura, salvados de trigo.

(P)

Forma glucógeno, reafirmándolo, transforma el glucógeno de los músculos,

por lo que al ser comido,los nutre y evita los calambres frecuentes.Èl potasio
lo encontramos en alimentos como en las legumbres,el germen de trigo, la
soja, nueces, plátanos, acelgas, calabazas, zanahorias, aguacates, fresas,
tomates, naranjas, manzanas, pescados y mariscos, productos lácteos y
    Potasio carnes.

La falta de potasio produce debilidad, parálisis e insuficiencia respiratoria e

       (K) incluso produce calambres.

Forma parte de muchas proteínas (las que tienen cisteína), de algunas

enzimas y vitaminas. . El azufre se encuentra presente en la queratina, que
es una sustancia proteica de la piel, uñas y pelo.La mayoría del azufre que
se consume en la dieta forma parte de ciertos aminoácidos presentes en los
alimentos ricos en proteínas. La carne, el pollo, las vísceras, el pescado, los
huevos, los frijoles el ajo, la cebolla y los productos lácteos. La carencia de
azufre en el organismo se ve reflejada en un retardo en el crecimiento
Azufre debido a su relación con la síntesis de las proteínas.

(S)

Forma parte del metabolismo celular, interviene en la transmisión nerviosa,

participa en el impulso nervioso y mantiene el equilibrio ácido-base.Se
encuentra en alimentos como: los embutidos, carne procesada, pan, sal
común, pescados, pollo, huevo, leche.Cuando los niveles de sodio son
bajos se causa una hiponatremia y una disminución de la secreción de la
hormona vasopresina de la glándula pituitaria posterior o hipófisis;. Una
pérdida del sodio puede causar la disminución del volumen de sangre.
Sodio Cuando éste disminuye, la presión arterial cae, se eleva la frecuencia
cardíaca y se producen leves mareos e incluso shock en algunas ocasiones.
(Na)

forma sales minerales que sirven de nutrimentos en los seres vivos. En

forma salina forma protección de huesos, nutre las células de organismos.
Su principal función biológica es la formación de sales, el cloro  está
involucrado en el mantenimiento del equilibrio ácido-base, y ayuda a regular
el volumen de sangre y la presión arterial. La falta de cloro no produce
deficiencias generalmente, salvo en caso de tener vómitos repetidos al
perderse ácido gástrico. Si tenemos cloro en exceso podríamos
experimentar hipercloremia. Tambien el exceso de cloro es asociado a
enfermedades renales por sobrecarga de sal. Se encuentra en alimentos
como Lechuga, apio, espinaca, espárragos, remolacha, coliflor,
acedera, ciruelas, hinojo, cebolla, tomate.

Cloro

(Cl)

Forma parte de muchas enzimas,que participa en la transmisión de los

impulsos nerviosos, ayuda a la contracción de los músculos y es
 fundamental para el sano desarrollo de los dientes y los huesos. Podemos
encontrar el magnesio en alimentos como los moluscos, la leche, productos
Magnesio lácteos, huevos, mariscos, carnes rojas, frutos secos, cereales, legumbres y
verduras de color verde oscuro.
(Mg)

Se encarga de formar las hormonas tiroideas, que se encargan de regular la

actividad metabólica, el crecimiento, la reproducción, las funciones
neuromusculares, el sistema nervioso, y el crecimiento de la piel y el pelo.
En su deficiencia puede provocar el bocio endémico, está caracterizado por
la inflamación de las glandulas tiroides, por la disminución de las hormonas
tiroideas y el aumento de la hormona TSH. En los mas chicos produce
deficiencia mental o cretinismo. Se obtiene de fuentes como el ajo, la avena,
el coco, las fresas, soja, lentejas, tomates, manzanas, mangos, dátiles,
pistachos, piñas. Almendras, espinacas, hábas, maíz, mariscos.
     Yodo

       (I)

Nutre a los glóbulos rojos de la sangre de todo ser vivo, si se carece de

hierro, la anemia es producida. Su deficiencia se nota debido al cansancio,
palidez de piel, cabellos finos, taquicardia, uñas frágiles, zumbidos en los
oídos, o infecciones. Proviene de alimentos comocarnes rojas, hígado de
Hierro
pollo, en las almejas, langostas, chocolates, en los frijoles, lentejas, habas.
(Fe)

Es un transportador de oxígeno indispensable para el organismo y punto de

partida para los mecanismos de oxido-reducción y posee un papel
enzimático muy importante. Lo podemos obtener en: Los pasteles, en
levaduras, polvo para hornear, en productos de queso procesado, té, jugo
de frutas y café.
Aluminio

(Al)

Influye en el metabolismo de los nutrientes implicados en el mantenimiento

de unos huesos fuertes y con un posible papel en la regulación hormonal.
alimentos ricos en boro:las fresas, alimentos de origen vegetal como los
tomates, las manzanas, las peras, los melocotones, las cerezas o los
espárragos. Sin boro el organismo no absorbería y no se utilizaría, el calcio,
el magnesio y el fósforo, también este tiene que ver con el crecimiento de la
célula y el funcionamiento y memoria del cerebro.
Boro

(B)
 Previene problemas cardiacos. Ayuda a conservar la estructura de los vasos
sanguíneos y del miocardio. Previene las infecciones, porque aumenta la
eficacia del sistema inmunológico. Reduce los niveles de colesterol en
sangre. Alimentos: víceras, carne roja de cordero, pato, ganso y cerdo,
Cobre
frutos secos, semillas y frutas deshidratadas, legumbres, especialmente los
(Cu) garrbanzos, frijoles, lentejas y habas. la falta de cobre, se asocia a
enfermedades provocadas por la falta de proteinas, algunas nefrosis,
anemias, anemias con neutropenias en recién nacidos y diarreas crónicas.

Asociado a tejidos calcificados (huesos y dientes) por su gran afinidad con

el calcio. Es bien conocido por su habilidad para inhibir la iniciación y
progresión de la caries dental como así también su habilidad para estimular
la formación ósea.  Cuando falta el FLÚOR en el cuerpo, hace que el mismo
padezca de la incidencia y severidad de las CARIES DENTALES y
debilitamiento de los HUESOS. Se obtiene de aguas fluoradas, té, pescados
de mar, gelatinas, pollo, leche, vegetales verdes, productos dentales, entre
Flúor otros.

(F)

Ayuda al cuerpo a producir energía de los alimentos, y también participa en

la función tiroidea y la formación ósea. Además, el manganeso participa en
el sistema inmunológico, actúa en el hígado, interviene en la síntesis de
hemoglobina, en el metabolismo, en la reproducción y en la lactancia. Los
síntomas por envenenamiento con Manganeso son alucinaciones, olvidos y
daños en los nervios. Se obtienen de espinacas, el te y la hierbas.ranos y
arroz, las semillas de soja, huevos, frutos secos, aceite de oliva, judías
Manganeso verdes y ostras.

(Mn)

Interviene en el crecimiento de los huesos, en la formación de los cartílagos

y en los enlaces cruzados de las fibras colágenas.Juega un papel
importante en la regulación del sistema inmunológico del cuerpo
humano. Una carencia de este elemento provoca fatiga y pesadez, lentitud,
desánimo y falta de entusiasmo. Alimentos como harina de avena, arroz
Silicio integral, espinacas, perejil, pasas, plátanos, tomates, puerros, zanahorias y
quesos son ricos en silicio.
(Si)

que interviene en algunos procesos esenciales como la recuperación celular

al facilitar la división y formación de ADN y tienen importancia para la
producción adecuada de óvulos y espermatozoides. El trigo, cereales frutos
secos y legumbres, cangrejos, las sardinas, ostras, carne magra, huevos,
queso y pescado son buenas fuentes de zinc. Su deficiencia Provoca
 Zinc retraso en el crecimiento, problemas de cicatrización de heridas y fallos del
sistema inmunológico.
(Zn)

El cobalto es el que forma la vitamina B12 implicada en la división de las

células, glóbulos rojos y hemoglobina. si llegará a faltar en el organismo
produce anemia perniciosa por falta de vitamina B12. Podemos encontrar
cobalto en las carnes, leche, legumbres, cereales, yema de huevos,
Cobalto
remolacha roja, higos y cebollas.
(Co)

El Molibdeno participa en la estructura de enzimas. Sin molibdeno,el

organismo no asimilaría el hierro, las grasas y los carbohidratos, no se
absorbería el hierro, se presentaría la anemia. Su deficiencia se manifiesta
por retardo de crecimiento, caries, pérdida de apetito e infertilidad. Se
Molibdeno
obtiene de alimentos como el frijol, las hortalizas de hojas verde oscuro y los
(Mo) cereales. Las aguas duras también aportan molibdeno

Es un potenciador de actividad de la insulina. Su insuficiencia se manifiesta

como una voracidad inusitada por alimentos dulces, evidenciando un bajo
nivel de azúcar en la sangre. estado persiste en el tiempo, puede surgir la
diabetes. Se obtiene de: Levadura de cerveza, maníes, nueces, pan
Cromo
integral, germen de trigo, el brócoli y las carnes, especialmente el pavo,
(Cr) también los huevos y los lácteos

Es importante para muchas funciones bio-eléctricas y para el crecimiento

capilar. Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y de los reflejos.
su insuficiencia se manifiesta en la pérdida de capacidad auditiva y, en el
caso concreto de los hombres, en muchos casos de alopecia. Lo podemos
consumir en aditivos alimentarios.
Estaño

(Sn)

inhibe a la escualeno-sintetasa y estimula la acción de la acetoacetil-coA.

Mediante estos mecanismos se inhibe la síntesis del colesterol y se reduce
la formación de cuerpos cetónicos. Regula la actividad del sodio-potasio y
sus sistemas de transporteTambién ayuda a construir el tejido pancreático,
que se ve alterado ante la insuficiencia de este mineral. El vanadio se
Vanadio encuentra en cantidades muy pequeñas en distintos alimentos, como los
mariscos, los cereales, los hongos, el perejil, el maíz, la soya y la gelatina.
 (Va)

Protege a todas las células del organismo contra la oxidación que producen
los radicales libres. Representa un elemento importante en el sistema
inmunológico. Junto con el Zinc, protege al cuerpo de enfermedades
carcinógenas. Se obtiene de: Nueces del Brasil, trigo soplado, atún blanco,
semillas de girasol, tostadas, ostras cocidas, hígado de pollo cocido, harina
Selenio de trigo integral, almejas enlatadas.

(Se)

Proteínas
Volver a términos

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y
están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos
los procesos biológicos que se producen.

Funciones de las proteínas

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental en el
organismo. Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno, que
no está presente en otras moléculas como grasas o hidratos de carbono. También lo son
para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los
jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas (estas últimas
actúan como catalizadores biológicos haciendo que aumente la velocidad a la que se
producen las reacciones químicas del metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar
determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono,
y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la
presión oncótica del plasma.
Otras funciones más específicas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de
proteínas que actúan como defensa natural frente a posibles infecciones o agentes externos;
el colágeno, cuya función de resistencia lo hace imprescindible en los tejidos de sostén o la
miosina y la actina, dos proteínas musculares que hacen posible el movimiento, entre
muchas otras.

Propiedades
Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el correcto
desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.
La primera hace referencia a que las proteínas deben ser estables en el medio en el que
estén almacenadas o en el que desarrollan su función, de manera que su vida media sea lo
más larga posible y no genere contratiempos en el organismo.
En cuanto a la solubilidad, se refiere a que cada proteína tiene una temperatura y un pH que
se deben mantener para que los enlaces sean estables.
Las proteínas tienen también algunas otras propiedades secundarias, que dependen de las
características químicas que poseen. Es el caso de la especificidad (su estructura hace que
cada proteína desempeñe una función específica y concreta diferente de las demás y de la
función que pueden tener otras moléculas), la amortiguación de pH (pueden comportarse
como ácidos o como básicos, en función de si pierden o ganan electrones, y hacen que el
pH de un tejido o compuesto del organismo se mantenga a los niveles adecuados) o la
capacidad electrolítica que les permite trasladarse de los polos positivos a los negativos y
viceversa.
Clasificación de las proteínas
Las proteínas son susceptibles de ser clasificadas en función de su forma y en función de su
composición química. Según su forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e insolubles en
agua, como la queratina, el colágeno y la fibrina), globulares (de forma esférica y
compacta, y solubles en agua. Este es el caso de la mayoría de enzimas y anticuerpos, así
como de ciertas hormonas), y mixtas, con una parte fibrilar y otra parte globular.

Tipos
Dependiendo de la composición química que posean hay proteínas simples y proteínas
conjugadas, también conocidas como heteroproteínas. Las simples se dividen a su vez en
escleroproteínas y esferoproteínas.

Nutrición
Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser
esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo por
sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son
especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimiento como
niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la
producción de células nuevas.

Alimentos ricos en proteínas

Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los
huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las
legumbres y los cereales, aunque en menor proporción. Su ingesta aporta al organismo 4
kilocalorías por cada gramo de proteína.