Universidad Autónoma Gabriel René Moreno Facultad Integral Del Norte Contaduría Pública

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO
FACULTAD INTEGRAL DEL NORTE

CONTADURÍA PÚBLICA
PIZZERÍA “DELY PIZZA SRL.”
PROYECTO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR DE

CONTADOR GENERAL
ELABORADO POR:
 AIDEE EISAGUIRRE JANCKO

 CARLA MARIA HUMANA MAMANI
 MARIA BELEN MENDOZA MENDOZA
DOCENTE GUIA: Lic. Viviana Soliz Paz
Montero- Santa Cruz- Bolivia
2021
UNIVERSIDAD GABRIEL RENÉ MORENO – F.I.NOR.
CARRERA CONTADURÍA PÚBLICA
Agradecimiento:
El agradecimiento de este proyecto va dirigido primeramente a Dios por

proveernos de sensatez y sabiduría para superar cada uno de los obstáculos, y
así poder lograr nuestras metas y objetivos.
Agradecer también a nuestra docente guía Lic. Viviana Soliz Paz que gracias a su
conocimiento y ayuda de poder concluir este proyecto con éxito, y a mi familia que
estuvieron pendientes y apoyándome para que este bien elaborado.
Dedicatoria:
A Dios porque a el le debemos todo lo que tenemos y todo lo que somos, gracias
a él que nos regala sabiduría, entendimiento y conocimiento día con día, gracias a
él que nos fortaleció y nos llena de oportunidades y misericordia cada mañana
Al docente:
Como símbolo de gratitud, respeto y admiración por la labor que a diario realizan,
por compartir su conocimiento con cada uno de nosotros por la atención y el
tiempo que nos brindan.
RESUMEN EJECUTIVO
En este trabajo se realiza un plan de empresa para la implantación de una

PIZZERIA en la provincia obispo Santisteban, ciudad de Montero, en la Av.
Circunvalación norte en concreto en la zona céntrica cercana a la F.I.NOR de
nuestra ciudad.
La pizzería ofrecerá comida de calidad y de vanguardia, pero de elaboración

rápida.
A pesar de que la idea es nueva en nuestra ciudad de montero en la cual nos

estamos arriesgando a invertir en nuestra ciudad ya que este tipo de variedad de
pizza solo son encontrados en la ciudad de santa cruz. Ya que no existen
pizzerías con estas características que ofrezcan el producto a un precio accesible.
Lo que verdaderamente ha hecho que nos incline por esta opción, es la idea de
que para poder llegar a conseguir algo, hay que arriesgar y no simplemente
esperar a que surjan las cosas sin más.
La idea es arriesgada porque nuestro producto es poco conocido, pero hay que
pensar que si las cosas se hacen bien y con ilusión el negocio puede surgir y
además alcanzar el éxito.
Por tanto, el objeto principal de este proyecto es averiguar si es o no viable crear

un negocio de estas características.
Por otro lado, se estudiará la competencia que existe en el mercado y de este

modo poder determinar cuáles son sus puntos fuertes y débiles.
El objetivo de este punto es poder establecer la forma más ventajosa de competir.

INDICE
Tabla de contenido
Agradecimiento:.................................................................................................................................2
Dedicatoria:........................................................................................................................................3
RESUMEN EJECUTIVO.........................................................................................................................4
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................3
CAPÍTULO I: ANTECEDENTES Y OBJETIVOS....................................................................................4
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.................................................................................4
1.3 JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................4
1.3.1 JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA....................................................................................4
1.3.2 JUSTIFICACION TÉCNICA...........................................................................................4
1.3.3 JUSTIFICACIÓN SOCIAL.............................................................................................5
1.3.4 JUSTIFICACION AMBIENTAL.....................................................................................5
OBJETIVOS.................................................................................................................................5
1.5.1 OBJETIVO GENERAL...................................................................................................5
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.........................................................................................5
ALCANCE........................................................................................................................................5
1.5.3 ALCANCE TEMPORAL.................................................................................................5
1.5.4 ALCANCE ESPACIAL...................................................................................................5
1.5.5 ALCANCE TEMATICO...................................................................................................5
1.8 METOLOGIA.............................................................................................................................6
ESTUDIOS TÉCNICO........................................................................................................................6
PERSONAL REQUERIDO.............................................................................................................6
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO................................................................................................7
FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO DEL MERCADO.....................................................7
TECNOLOGÍA..............................................................................................................................7
MATERIA PRIMA........................................................................................................................7
ESTUDIO ECONÓMICO...............................................................................................................7
CAPÍTULO ll: ESTUDIO TÉCNICO................................................................................................9
2.1. INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DEL MERCADO......................................................9
2.2. DEFINICIÓN DE MERCADO..................................................................................................9
2.3. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................10
2.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.........................................................................................10
2.5. MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA INVESTIGACIÓN..............................................................10

2.5.1. FASES DE LA INVESTIGACIÓN........................................................................................10
2.5.1.1. FASE EXPLORATORIA.................................................................................................10
2.5.1.2. FASE EXPLORATORIA DE HIPOTESIS...........................................................................10
2.6. TIPOS DEL MERCADO PARA CUBRIR UN SERVICIO:.........................................................11
2.7. TAMAÑO DEL UNIVERSO..................................................................................................11
2.7.1 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN:.............................................................................11
2.7.2 TAMAÑO MUESTRAL:.....................................................................................................12
2.7.2.1 CÁLCULO DE TAMAÑO MUESTRAL..............................................................................12
CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO.................................................................................................38
3.1. Localización:.................................................................................................................38
Cuadro de factores cualitativos:.........................................................................................40
 Número de clientes diarios:..........................................................................................41
 Equipo y maquinaria:.....................................................................................................42
 Muebles y enseres:.........................................................................................................42
 Requerimiento operativo...............................................................................................43
Calendario o programa de ventas:......................................................................................47
 Mano de obra:...................................................................................................................47
 Servicios:...........................................................................................................................47
CAPÍTULO IV: ORGANIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN................................................................48
4.1.2. Socios.....................................................................................................................48
4.1.3. Localización..........................................................................................................48
4.1.5. Ubicación....................................................................................................................48
4.2.2 Manual de funciones.................................................................................................49
4.2.3. Cuadro de sueldos y salarios y horarios de atención:..................................50
CAPITULO V: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO........................................................................52
FINANCIAMIENTO:..................................................................................................................63
CAPÍTULO VI: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS.............................................................67
CUADRO DE PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS.........................................67
CUADRO DE ESTADO DE RESULTADOS.....................................................................68
CUADRO DE FUENTE Y USO DE FONDOS...................................................................69
 Flujo productivo.............................................................................................................1
 Flujo productivo total...................................................................................................1
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CAPÍTULO VII: EVALUACIÓN FINANCIERA.....................................................................................2

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................................................3
COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS......................................................................4
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES............................................................................5
ANEXOS..........................................................................................................................................6
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PERFIL DE PROYECTO PARA RESTAURANTE PIZZERIA

TITULO. - Estudio de factibilidad económica y financiera para la instalación de una
pizzería a cercanías de la plaza principal de Montero
INTRODUCCIÓN
El proyecto consiste en una pizzería llamado “DELY PIZZA SRL” es una

empresa de comida rápida que está ubicado en ciudad de Montero en
cercanías de la Facultad Integral del Norte; el objetivo principal es ofrecer
una experiencia inolvidable estés donde estés que se dedica a la
elaboración y ventas de pizzas con ingredientes de primera calidad, a un
precio razonable y competitivo con otras pizzería y la buena nutrición a
todos los futuros clientes la satisfacción de la necesidad de una pizzería
con una exquisita pizzas, buena atención al cliente y precios accesibles ya
que en su mayoría los clientes serían familias.
La dinámica del sector de pizzería ha alcanzado un crecimiento durante las

últimas décadas, en consecuencia, la competencia cada vez es más fuerte,
sabiendo que existe otras pizzerías se decidió planear estrategias que
permitan lograr el posicionamiento de la pizzería y por ende generar
utilidades.
Hoy en día el comer bien y recibir una buena atención en alguna pizzería es
una necesidad para la juventud y las familias ya que algunos de ellos no
tienen la posibilidad de llegar hasta sus viviendas para cenar, por este
motivo optan por comer pizzas cercanas a la plaza principal.
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CAPÍTULO I: ANTECEDENTES Y OBJETIVOS
1.1 ANTECEDENTES
Teniendo en cuenta que la juventud y familias de la ciudad de montero
muchas veces no tienen un horario flexible para poder llegar a su casa a
cenar, y tienen que buscar un lugar donde cenar ya que ellos se encuentran
paseando cerca de la plaza principal y eso sería una ventaja para la
pizzería para obtener clientela ya que los objetivos son buenos con
respecto a la alimentación.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

La falta de una pizzería por la zona, con buena atención, precios accesibles
y rica pizza, son los problemas encontrados para la elaboración del
proyecto ya que se quiere brindar un excelente servicio con productos de
alta calidad para satisfacer las necesidades y una mejor atención a la
juventud y familias en general porque ellos son el motivo por el cual se
decidió a empezar este proyecto ya que la mayoría de la juventud y también
algunas familias no pueden llegar a su casa por diferentes motivos y optan
por cenar cerca de la plaza principal.
Al ver estas inquietudes se ha decidido abrir una pizzería donde se pueda
dar una buena atención y garantizando una mejor calidad de vida en los
alimentos con precios accesibles
1.3 JUSTIFICACIÓN
1.3.1 JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
Se convierte en una opción de negocio por la existencia de una demanda
insatisfecha en el mercado, por lo que se deberá ofrecer productos
competitivos en calidad y en precio al mercado y así satisfacer a los
consumidores.
1.3.2 JUSTIFICACION TÉCNICA
Las materias primas a utilizar son en abundancia en el país, por lo que no
es impedimento para la realización del proyecto sino más bien es una
ventaja, por otro lado, la tecnología y herramientas para la producción de
alimentos de este tipo también existe en el país.
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1.3.3 JUSTIFICACIÓN SOCIAL

Con la implementación de este proyecto se logrará crear fuentes de
trabajos en forma directa para la empresa y a la vez satisfacer las
necesidades alimenticias de la juventud y las familias.
1.3.4 JUSTIFICACION AMBIENTAL
Los deshechos (basura) de esta empresa serán recogidos por el servicio
urbano, asimismo contribuir con la limpieza de la avenida o calle donde
estará situados la pizzería en cuanto a las aguas servidas no contienen
químicos y serán desechadas al respectivo alcantarillado.
OBJETIVOS
1.5.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de pre factibilidad técnica, económica y financiera para
la apertura de una pizzería para la venta de pizzas.
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Cuantificar la demanda insatisfecha del mercado local
 Conocer los gustos y exigencias del mercado
 Diseñar un proceso óptimo para la producción de los productos
 Determinar en forma óptima la localización de la planta
 Determinar el nivel de inversiones
 Establecer el estado financiero del proyecto
 Demostrar la rentabilidad del proyecto
ALCANCE
1.5.3 ALCANCE TEMPORAL
Este estudio está estimado para un tiempo de 3 meses y 15 días.
Según análisis del proyecto realizados en el mismo rubro, este proyecto
tendrá una vida útil de 5 años, es un proyecto de largo plazo por el nivel alto
de inversión en la adquisición de tecnología.
1.5.4 ALCANCE ESPACIAL
El presente proyecto estará dirigido al mercado local.
1.5.5 ALCANCE TEMATICO

Se servirá pizzas:
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 1 una porción de pizza

 2 dos porciones de pizzas
 1/2 media pizza
 1 pizza entera
1.7. ANÁLISIS DEL ENTORNO

1.8 METOLOGIA
El proyecto es específicamente una pizzería que está enfocado en un

mercado de servicio y producto, el cual va dirigido a un público de clase
baja, media y media alta.
El recurso humano que trabaja son personas calificada para poder brindar
un excelente servicio para que den una buena atención al público.
Precios establecidos van acorde al servicio que se brinda, debido al lugar

donde está situado
Para la investigación de mercado se aplicó encuestas a 100 personas (50

jóvenes y 50 vecinos del barrio), para ello se basó en los siguientes
Aspectos:
 El desplazamiento de las personas en busca de variedad de
alimentos pizzería
 Capacidad con la que frecuenta la pizzería.
ESTUDIOS TÉCNICO
PERSONAL REQUERIDO
Se contará con:
 2 encargados de mesa uno para cada turno (mañana y tarde).

 2 cocineras una para cada turno (mañana y tarde).
 2 ayudantes de cocina uno para cada turno (mañana y tarde).
 2 supervisores para la pizzería uno para cada turno (mañana y tarde)
 1 administrador para la pizzería
 2 cajeras una para cada turno (mañana y tarde)
P á g i n a 7 | 93
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO

El restaurante contara con un local amplio de 15m x 8m que constara
con una cocina, el almacén, oficina de administración, el baño y el
sector para atención al público
FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO DEL MERCADO

Considerando que el proyecto tiene mucha aceptación por parte del
mercado al que está dirigido, debido al incremento de la juventud y
personas que laboran en esta área y los escases de este tipo de
establecimientos con los objetivos que se tiene y también el mercado es
amplio y lleno de oportunidades como con la capacidad de atraer a
personas que busquen un buen lugar donde puedan consumir sus
alimentos y tener una agradable atención.
TECNOLOGÍA
La tecnología para el establecimiento será actual y moderna:
 Música y televisión en el ambiente
 Heladeras
 Frezar
 Electrodomésticos entre otros
MATERIA PRIMA
Debido a que en el país abunda las hortalizas, frutas, cereales y carnes
es más fácil para conseguirlos y esto beneficia grandemente.
ESTUDIO ECONÓMICO
Aquí se determinará la inversión y la forma de financiar el proyecto, al igual
que los métodos contables, los flujos de caja que tendrá el proyecto durante
su vida útil.
P á g i n a 8 | 93
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD/SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Perfil de proyecto x
Estudio de mercado x
Análisis de la demanda y oferta x x
Estudio técnico x x
Organización legal y x
administrativa
Inversión y financiamiento x x
Presupuesto de ingresos y x x
egresos
Evaluación económica x x
Presentación y defensa x
P á g i n a 9 | 93
CAPÍTULO ll: ESTUDIO TÉCNICO
2.1. INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DEL MERCADO

Un estudio de mercado es la primera parte de la investigación formal del estudio,
el objetivo de esta investigación es verificar la posibilidad real de un producto o
servicio en un mercado determinado, con el estudio bien realizado el investigador
podrá sentir el riesgo que corre y la posibilidad de éxito. El objetivo aquí es estimar
las ventas. Lo primero es definir el producto o servicio: ¿Qué es?, ¿Para qué
sirve?, ¿Cuál es su unidad (porciones, sabor, calidad etc.) ?,después se debe ver
cuál es la demanda de este producto, a quien lo compra y cuanto se compra en la
ciudad, o en el área donde está el mercado. Una vez determinada se debe
estudiar la oferta, es decir la competencia ¿De dónde obtiene el mercado ese
producto ahora?, ¿Cuántas pizzerías o restaurantes hay?, se debe hacer una
estimación de cuanto se oferta. De la oferta y demanda, definirá cuantos será lo
que se oferte, y a qué precio, este será el presupuesto de ventas. Un presupuesto
es una proyección a futuro.
2.2. DEFINICIÓN DE MERCADO

“Se entiende por mercado el área en que confluyen las fuerzas de oferta y la
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios
determinados”
“Un mercado es un mecanismo por medio del cual los compradores y los
vendedores de un bien o servicio determinan conjuntamente su precio y su
cantidad” …” En un sistema de mercado, todo tiene un precio, que es el valor del
bien expresado en dinero.
Los precios representan los términos en los que las personas y las empresas
intercambian voluntariamente las diferentes mercancías”.
2.3. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

 Encontrar un lugar rentable.
P á g i n a 10 | 93
 Determinar la cantidad de demanda existente y demostrar la viabilidad

comercial del servicio de venta de pizza.
 Identificar a los consumidores.
 Conocer los cambios que se van produciendo en relación a los gustos.
 Cambios tecnológicos de la competencia.
 Requerimientos de insumo
 Establecer el precio de venta del producto de estudio
2.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El servicio que brindará la Pizzería “DELY PIZZA SRL” será la preferencia de los
consumidores, el cual recibirán un producto acorde con las exigencias diarias de
su vida cotidiana para degustar del buen sabor en condiciones higiénicas, de gran
calidad y sobre todo ubicado en un punto estratégico enfocados en la satisfacción
de los consumidores y el público en general.
2.5. MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA INVESTIGACIÓN

2.5.1. FASES DE LA INVESTIGACIÓN
2.5.1.1. FASE EXPLORATORIA
Identificación de datos cualitativos, para identificar estos datos tomamos en cuenta
las siguientes técnicas:
 Procedimiento de la investigación: Encuesta,

 Plan de muestreo: Unidad de muestra, Tamaño de la muestra y
Procedimiento de muestreo.
 Método para establecer contacto: Vía web.
2.5.1.2. FASE EXPLORATORIA DE HIPOTESIS
H1. La ubicación geográfica de los hogares de la ciudad de Montero.
H2. La estratificación según ingresos económicos de la ciudad de Montero.
H3. La identificación de la cantidad de personas de la ciudad de Montero.
2.6. TIPOS DEL MERCADO PARA CUBRIR UN SERVICIO:

Hay cuatro tipos de mercado:
P á g i n a 11 | 93
 Mercado Potencial.
 Mercado Disponible.
 Mercado Servicios o Meta.
 Mercado Penetrado.
El mercado que va a cubrir el Servicio de pizzería “DELY PIZZA SRL “será el

Mercado Potencial que es un conjunto de clientes que expresan un grado
suficiente de interés en una determinada oferta de producto. Ya que se brindará el
servicio en la plaza principal de la ciudad de Montero, pudiendo llegar a cubrir las
diferentes zonas de todo el Norte Integrado.
2.7. TAMAÑO DEL UNIVERSO
Según el instituto Nacional de Estadística (INE) que se llevó a cabo en el censo
del 31 de agosto del 2012 en la ciudad de Montero, se obtuvo un número
aproximado de Habitantes para la gestión proyectada del 2020.
TOTAL (U): 135.931Habitantes.
2.7.1 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN:
En base al (INE) teniendo un número de habitantes 135.931 habitantes, de lo cual
está compuesto por:
Hombres:68.637
Mujeres:67.294
Del total de los habitantes de montero 135931, solo un 76% nos interesa porque
están entre los 14 a 50 años (ya sea que cuentan con recursos normales para
adquirir nuestro producto y buena salud) y el 24% son menores de 14años y
mayores de 50años por lo tanto no tendrían la información requerida.
TOTAL, POBLACION (N): 103.308 habitantes (14 a 50 años)
P á g i n a 12 | 93
2.7.2 TAMAÑO MUESTRAL:

Teniendo en cuenta la población definida, se procede a calcular el tamaño
maestral, con el cual será representativa y suficiente para obtener resultados
esperados de la investigación como es conocer las exigencias de nuestro mercado
potencial.
2.7.2.1 CÁLCULO DE TAMAÑO MUESTRAL

1. nivel de confianza 95% =1.96
2. error aceptable 4%.
3. población (N) = 103.308(personas dentro de los 14 años a 50 años)
4. Probabilidad de ocurrencia (P) = 0,5
5. Probabilidad de no ocurrencia (Q) = 0,5
APLICANDO LA FÓRMULA DE LA MUESTRA
2
N∗Z ∗p∗q
n= 2 2
e ∗ ( N −1 ) +Z ∗p∗q
2
n= (135.931∗1.96 ∗0,5∗0,5) = 597 (habitantes dentro de los 14 a 50 años)
¿¿¿
P á g i n a 13 | 93
Gráfico DE
N = 103.308 habitantes
U = 135.931 TAMAÑO de interés
n = 597
 Presupuesto para encuestas
 Recursos humanos:
 Viáticos 60
 Alimentación 120
 Encuestas 400
 Recursos tecnológicos:
 Supervisor 240
 Viáticos de supervisor 60
 Alquiler de PC 400
 Materiales:
 Bolígrafos, hojas de papel, tablero 30
 Identificación, polera y gorra 70
TOTAL 1380 Bs
P á g i n a 14 | 93
OBJETIVO: buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta con el objetivo

de evaluar y mejorar los siguientes puntos: gustos, atención al cliente y
satisfacción sobre los establecimientos de las pizzerías. Le agradecemos
brindarnos un minuto de su tiempo y responder sinceramente las siguientes
preguntas.
ENCUESTA
Edad: Sexo: F M
1. ¿consume pizza?
2. Si
3. No
2.- ¿Qué tipo de pizza consume frecuentemente?
Hawaiana
Salami
Jamón y Champiñón
Mexicana
Vegetariana
Pepearon
Italiana
Otros (Por favor especifique)
3.- ¿Qué tamaño de prefiere al comprar una pizza?
Chica
Mediana
Grande
4. ¿Cómo califica la calidad del producto que consume en una pizzería? (marque con una (x)
una opción)
Pésima
Mala
Regular
Buena
Excelente
5. ¿Qué opina de los precios que le ofrecen las pizzerías a los que asiste?
P á g i n a 15 | 93
Baratos
Regulares
Caros
Muy caros
6. ¿A cuánto asciende sus gastos de consumo en una pizzería?
10 a 15 Bus
16 a 21 Bus
22 a 27 Bus
28 a 33 Bus
34 o mas Bs
7. ¿Con que frecuencia asiste a una pizzería?
1 vez a la semana
2 veces a la semana
3 veces a la semana
4 veces a la semana
Cada 2 semanas
Cada mes
Cada 2 meses
8. ¿Con cuántas personas acompañadas visita usted una pizzería?
Ninguna persona
1 persona
2 personas
3 personas
4 personas
5 o más personas
9. ¿Hay pizzerías cercanas a su vivienda, lugar de trabajo o lugar de estudio?
Si
No
10. ¿Por qué regresaría usted a una pizzería?
Precio
Buena atención
Buena sazón
Ambiente agradable
Ubicación
P á g i n a 16 | 93
11. ¿Cuál es el motivo principal para que elija consumir pizza ¿?
Masa
Queso
Salsa
Orégano
Otro
La mayoría de las personas encuestadas que participaron son los jóvenes que si están dispuesto a
consumir pizza.
P á g i n a 17 | 93
En la pregunta # 1 se puede observar que la mayoría de personas encuestadas consumen pizza

obteniendo un resultado notable del 97.1% quedando rezagado el resto que representan el 2.9%.
En la pregunta # 2 frecuentemente las personas consumen la pizza hawaiana que es el tipo de

pizza que más se consume, seguidamente tenemos la pizza jamón y champiñón que es una de las
pizzas más reconocida.
P á g i n a 18 | 93
En la pregunta # 3 se puede ver que el 42.8% las personas encuestadas optan por un tamaño de
pizza grande seguidamente tenemos de un 34.1% que eligieron por un tamaño mediano como
también tenemos un porcentaje de 23.2% que prefieren que el tamaño de la pizza sea chico.
En la pregunta # 4 se puede observar que la gran mayoría de las personas opinan que la calidad del
producto es buena con un 54% por otro lado tenemos un porcentaje de 29.5% opinan que la
calidad del producto es regular.
P á g i n a 19 | 93
En la pregunta # 5 se puede ver casi la mayor parte de las personas opinan que es regular los
precios que ofrecen las pizzerías con un porcentaje del 68.8% seguido tenemos un 15.2% opinan
que son razonables los precios y luego está el 11.6% teniendo una opinión de que ofrecen las
pizzas a un precio no accesible.
En la pregunta # 6 se puede ver que el 48.2% de los encuestados están dispuestos a pagar entre
los 34 o más bs seguido de un 18% que está dispuesto a pagar entre 22 a 27 bs por una pizza.
P á g i n a 20 | 93
en la pregunta # 7 se obtiene que el total de los encuestados la gran mayoría va por lo menos cada
mes a comer pizza (33.8%) esto nos demuestra que la gente si sale, pero no tiene el habito de
visitar restaurantes varias veces al mes
En la pregunta # 8 se obtiene que del total de los encuestados van acompañados de 4 personas
con un porcentaje del (25.2%) y el (20.1%) visita a una pizeria acpañado de 2 personas
P á g i n a 21 | 93
En la pregunta # 9 la mayoría de los encuestados (64.2%) no tienen cerca una pizzería para poder
consumir y beneficie su salud, solo un (35.8%) tienen esa posibilidad de tener cerca una pizzería
En la pregunta # 10 se puede ver por qué las personas regresarían a una pizzería es por la buena
sazón de este tipo de comida rápida también se puede rescatar la buena atención Asia los clientes
P á g i n a 22 | 93
En la pregunta # 11 se puede ver el motivo más importante a la hora de elegir comer pizza es por
el queso que lleva este tipo de comida seguidamente tenemos otro motivo principal que sería por
la masa que se ´prepara para poder degustar de buenos sabores.
Respuesta Cuesta de Cuenta de 2.¿Qué tipo de
P á g i n a 23 | 93
1.- pizza consume

¿Consume frecuentemente?
pizza?
no 4 2
No consume 1 1
Salami 1 1
(en Blanco) 2
si 136 133
Caserta 1 1
Charburger 1 1
Hawaiian 43 43
Hawaiian, Italian 2 2
Hawaiana, Jamón y Champiñón, 1 1

Mexicana, Vegetariana, Italiana
Hawaiana, Jamón y Champiñón, 1 1

Mexicana, Vegetariana, Pepearon
Hawaiian, Mexicana 1 1
Hawaiian, Peperoni 1 1
Hawaiian, Salami 2 2
Hawaiana, Salami, Jamón y 1 1

Champiñón, Mexicana, Vegetariana,
Pepearon, Italiana
Italian 3 3
Jarmon y Champion 28 28
Jamón y Champiñón, Mexicana, 1 1

Vegetariana, Pepearon, Italiana
Jarmon y Champion, Peperoni 1 1
Jamón y Champiñón, Pepearon, 1 1

Italiana
Jarmon y Champion, Vegetarian 1 1
P á g i n a 24 | 93
La verdad no tengo el nombre exacto 1 1
Mexicana 4 4
Mixta(pollo y carne con queso) 1 1
Peperoni 12 12
Peperoni, Italian 1 1
Pizza Mediterranean 1 1
Salami 10 10
Vegetarian 12 12
Vegetarian, Peperoni 2 2
(en Blanco) 3
Total general 140 135
P á g i n a 25 | 93
Cuenta de 1.-¿Consume pizza?
no No consumo
no Salami
no (en blanco)
si Casera
si Chiburge
si Hawaiana
si Hawaiana, Italiana
si Hawaiana, Jamón y
Champiñón, Mexicanna, Vege-
tariana, Italiana
si Hawaiana, Jamón y
tariana, Peperoni
si Hawaiana, Mexicanna
si Hawaiana, Peperoni
si Hawaiana, Salami
si Hawaiana, Salami, Jamón y
tariana, Peperoni, Italiana
si Italiana
si Jamón y Champiñón
si Jamón y Champiñón, Mexi-
canna, Vegetariana, Peperoni,
Italiana
si Jamón y Champiñón,
Peperoni
si Jamón y Champiñón,
Peperoni, Italiana
P á g i n a 26 | 93
Respuest Cuenta de 3.¿Qué tamaño prefiere Cuenta de 4.¿Cómo califica la calidad del producto
a al comprar una pizza? que consume en una pizzería?
Chica 32 32
Buena 11 11
Excelen
te 1 1
Mala 1 1
Pésima 6 6
Regular 13 13
Grande 59 59
Buena 42 42
Excelen
te 7 7
Mala 1 1
Pésima 1 1
Regular 8 8
Media 47 47
Buena 22 22
Excelen
te 5 5
Regular 20 20
(en
blanco) 1
Excelen
te 1
(en
blanco)
Total
general 138 139
P á g i n a 27 | 93
Cuenta de 3.¿Que tamaño prefiere al

comprar una pizza?
Chica Buena
Chica Excelente
Chica Mala
Chica Pésima
Chica Regular
Grande Buena
Grande Excelente
Grande Mala
Grande Pésima
Grande Regular
Media Buena
Media Excelente
Media Regular
Respuesta Cuenta de 5.¿Qué opina de los precios que le ofrecen las pizzerías a los que asiste?
Baratos
10 a 15 Bs
16 a 21 Bs
22 a 27 Bs
28 a 33 Bs
34 o más Bs
Caros
16 a 21 Bs
22 a 27 Bs
28 a 33 Bs
34 o más Bs
P á g i n a 28 | 93
Muy caros
16 a 21 Bs
34 o más Bs
Regulares
10 a 15 Bs
16 a 21 Bs
22 a 27 Bs
28 a 33 Bs
34 o más Bs
(en blanco)
34 o más Bs
(en blanco)
Total general
P á g i n a 29 | 93
Cuenta de 5.¿Qué opina de los precios que le

ofrecen las pizzerías a los que asiste?
Baratos 10 a 15 Bs Baratos 16 a 21 Bs
Baratos 22 a 27 Bs Baratos 28 a 33 Bs
Baratos 34 o mas Bs Caros 16 a 21 Bs
Caros 22 a 27 Bs Caros 28 a 33 Bs
Caros 34 o mas Bs Muy caros 16 a 21 Bs
Muy caros 34 o mas Bs Regulares 10 a 15 Bs
Regulares 16 a 21 Bs Regulares 22 a 27 Bs
Regulares 28 a 33 Bs Regulares 34 o mas Bs
(en blanco) 34 o mas Bs (en blanco) (en blanco)
Respuesta Cuenta de 7¿Con que frecuencia asiste a una pizzería? Cuenta de 8.-¿Con cuántas per
1 vez a la semana 25
1 persona 9
2 personas 7
3 personas 1
4 personas 2
5 o más personas 2
Ninguna persona 4
2 veces a la semana 14
1 persona 1
2 personas 5
3 personas 3
4 personas 2
Ninguna persona 3
1 persona 2
P á g i n a 30 | 93
2 personas 1
3 personas 2
4 personas 2
Ninguna persona 1
3 personas 3
Cada 2 meses 25
1 persona 5
2 personas 6
3 personas 1
4 personas 2
5 o más personas 6
Ninguna persona 5
Cada 2 semanas 17
1 persona 3
2 personas 4
3 personas 2
4 personas 5
5 o más personas 3
Cada mes 47
2 personas 5
3 personas 8
4 personas 22
5 o más personas 11
Ninguna persona 1
(en blanco)
(en blanco)
Total general 139
P á g i n a 31 | 93
P á g i n a 32 | 93
Cuenta de 7¿Con que frecuencia asiste a una

pizzería?
1 vez a la semana 1 persona 1 vez a la semana 2 personas 1 vez a la semana 3 personas

1 vez a la semana 4 personas 1 vez a la semana 5 o mas personas 1 vez a la semana Ninguna persona
2 veces a la semana 1 persona 2 veces a la semana 2 personas 2 veces a la semana 3 personas
2 veces a la semana 4 personas 2 veces a la semana Ninguna 3 veces a la semana 1 persona
persona
3 veces a la semana 2 personas 3 veces a la semana 3 personas 3 veces a la semana 4 personas
3 veces a la semana Ninguna 4 veces a la semana 3 personas Cada 2 meses 1 persona
persona
Cada 2 meses 2 personas Cada 2 meses 3 personas Cada 2 meses 4 personas
Cada 2 meses 5 o mas personas Cada 2 meses Ninguna persona Cada 2 semanas 1 persona
Cada 2 semanas 2 personas Cada 2 semanas 3 personas Cada 2 semanas 4 personas
Cada 2 semanas 5 o mas personas Cada mes 2 personas Cada mes 3 personas
Cada mes 4 personas Cada mes 5 o mas personas Cada mes Ninguna persona
(en blanco) (en blanco)
P á g i n a 33 | 93
Cuenta de 9.¿Hay pizzería cercanas a su

vivienda,lugar de trabajo o lugar de estudio?
No Ambiente agradable No Buena atención No Buena atención, Ambiente No Buena atención, Buena sazón No Buena atención, Buena sazón,
agradable, Ubicación Ambiente agradable
No Buena sazón No Buena sazón, Ambiente No Precio No Precio, Buena atención No Precio, Buena atención, Buena
agradable sazón, Ambiente agradable
No Precio, Buena atención, Buena No Precio, Buena sazón No Ubicación No (en blanco) Si Ambiente agradable
sazón, Ambiente agradable, Ubi-
cación
Si Buena atención Si Buena sazón Si Buena sazón, Ambiente Si Buena sazón, Ubicación Si Precio
agradable
Si Precio, Buena atención, Am- Si Precio, Buena atención, Buena Si Precio, Buena atención, Buena Si Precio, Buena atención, Buena Si Precio, Buena sazón
biente agradable sazón sazón, Ambiente agradable sazón, Ambiente agradable, Ubi-
cación
Si Precio, Buena sazón, Ambiente (en blanco) Buena atención (en blanco) Precio (en blanco) (en blanco)
agradable
ANÁLISIS DE LA DEMANDA:
Según encuesta realizada el 91, 1% de las personas consume pizza

Si N= 135.931,00 habitantes de Montero
Si las personas de 14 a 50 años son el 76%
Calculo:
(135.931, 00) (0, 76) =103.308, 00 personas de 14 a 50 años
(103.307, 56 (0.91) = 94.113,00 personas que consume
 Demanda actual:
P á g i n a 34 | 93
Consume de pizzas
17,3% Consume pizza 1vez a la semana
12,9% Consume pizza 2 semanas
33,8% Consume pizza cada mes
18,7% Consume pizza cada 2 meses
100%
 Demanda anual:
TOTAL,
CONSUMO/MES
% PERSONAS MESES TOTAL PIZZAS
(pizzas)
ENTERAS
0.173 94.113,00 24 12 4.689.086,112 586.135,764
0.094 94.113,00 13 12 4.564.856,952 570.607,119
0.058 94.113,00 8 12 524.021,184 65.502,648
0.022 94.113,00 3 12 74.537,496 9.317,187
0.129 94.113,00 18 12 2.622.364,632 327.795,579
0.338 94.113,00 47 12 17.940.949,42 2.242.618,678
0.187 94.113,00 26 12 5.490.928,872 686.366,109
35.906.744,67 4.488.343,084
La demanda anual es de 4.488.343084 de pizzas enteras
 Tasa de crecimiento demanda poblacional según INE= 2.4%
P á g i n a 35 | 93
% DE
AÑO Demanda CRECIMIENT
O
Actual 4.488.343,08
2.40%
(2020) 4
4.596.063,31
2021
8
4.706.368,83
2022
8
2023 4.819.321,69
4.934.985,41
2024
1
5.053.425,06
2025
1
ANÁLISIS DE LA OFERTA:
Restaurants de comida rápida en Montero 129:

 Grandes 10
 Medianas 29
 Pequeñas 90
 Cuadro Oferta semanal en restaurantes:
GRANDES MEDIANAS PEQUEÑAS

Fines de semana (vie, sabe, Don) 74 45 25
Entre semana (lunes a jueves) 65 50 20
TOTAL, PIZZAS ENTERAS 139 95 45
Interpretación: los restaurantes grandes venden 139 pizzas enteras, los

medianos 95 y los pequeños 45 pizzas enteras a la semana.
P á g i n a 36 | 93
 Cuadro de oferta anual de restaurantes:
TOTAL, PIZZAS
EMPRESAS OFERTA DIAS SEMANAS/AÑO SUB-TOTAL ENTERAS
GRANDES 74 3 52 11.544,00
25.064,00
65 4 52 13.520,00
MEDIANAS 45 3 52 7.020,00
17.420,00
50 4 52 10.400,00
PEQUEÑAS 25 3 52 3.900,00
8.060,00
20 4 52 4.160,00
TOTAL, PIZZAS ENTERAS 279,00 50.544,00
Interpretación: Los restaurantes grandes venden 250,64 pizzas enteras, los

medianos 17,420 y los pequeños 8060 pizzas enteras al año, con total de 50,544
pizzas
 Cuadro de oferta anual de total de restaurantes en Montero:

Nro. DE
EMPRESAS OFERTA EMPRESAS TOTAL
Grandes 25.064 10 250.640
Medianas 17.420 29 505.180
Pequeñas 8.060 90 725.400
TOTAL, PIZZAS
ENTERAS 50.544 129 1.481.220
Interpretación: La oferta anual es 1.481.220 de pizzas enteras al año.
 Tasa de crecimiento de empresas de comida rápida (oferta) según INE 3%
AÑO OFERTA % DE CRECIMIENTO

ACTUAL (2020) 1.481.220,00 3,0%
1 (2021) 1.525.656,60
2 (2022) 1.571.426,30
3 (2023) 1.618.569,09
4 (2024) 1.667.126,16
5 (2025) 1.717.139,94
P á g i n a 37 | 93
 Balance: demanda insatisfecha
AÑOS DEMANDA OFERTA PIZZAS ENTERAS TOTAL, PIZZAS ENTERAS

2.107.958
Actual (2020) 3.589.178 1,481,220.00
2.149.662
1 (2021) 3.675.318,272 1,525,656.60
2.192.100
2 (2022) 3.763.525,911 1,571,426.30
2.235.281
3 (2023) 3.853.850,532 1,618,569.09
2.279.217
4 (2024) 3.946.342,945 1,667,126.16
2.323.915
5 (2025) 4.041.055,176 1,717,139.94
Interpretación: hay demanda insatisfecha debido a que la demanda es mayor que

la oferta.
CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO
P á g i n a 38 | 93
3.1. Localización: La localización de la pizzería se decidirá de acuerdo a las

necesidades que tiene nuestro proyecto con respecto al siguiente cuadro:
Nro. FACTOR DETALLE

1 Ambiente (Infraestructura) lugar adecuado para situar la pizzería de acuerdo al espacio,
para dar comodidad a los clientes, con amplios baños.etc., para la pizzería una
implica y cómoda cocina y amplio comedor donde entre de 12 a 13 mesas.
2 Seguridad Vecindario seguro para los clientes y para la pizzería
3 Accesibilidad Accesibilidad para que los clientes lleguen cómodamente a la pizzería con
respecto al trafico
4 Alquiler Cuantificación de cuota mensual para pagar alquiler
5 Estacionamient Parqueo: espacio adecuado para que los clientes parqueen sus vehículos
o
6 Flujo de trafico Flujo de vehículos para así tener más clientela
7 Proximidad a la Cercanía a la competencia, obstaremos por tenerla cerca para que los clientes
competencia vean diferencias y tomen sus decisiones
8 Cercanía a Cercanía a mercados de donde la pizzería se proveerá insumos

proveedores
Se designa un porcentaje de importancia a cada factor de acuerdo a las

necesidades más importantes para la pizzería y para los clientes:
Nro. FACTOR % DE IMPORTANCIA
IMPORTANCIA
1 Ambiente 15% El ambiente es importante, porque es el lugar donde se va situar la

pizzería y también los clientes se sientan a gusto en el lugar con un
comedor amplio y cómodos baños
2 Seguridad 24% La seguridad es muy importante para los clientes porque de acuerdo
a eso tendrán preferencia para llegar a la pizzería y también es muy
importante para la pizzería para que así no haiga robos en el lugar
3 Accesibilidad 16% La accesibilidad para llegar a a la pizzería es muy importante para
que los clientes lleguen cómodamente
4 Alquiler 10% El alquiler es importante, tiene que ir de acuerdo al sitio e
infraestructura de acuerdo a se pagara el alquiler
5 Estacionamiento 8% El estacionamiento es importante para los clientes, porque de
acuerdo a eso ellos preferirán asistir a la pizzería
6 Flujo de trafico 17% El flujo de tráfico es importante para la pizzería, de acuerdo a eso
habrá más movimiento de futuros clientes.
7 Proximidad a la 4% La proximidad a la competencia es importante, si están cerca los

competencia clientes decidirán que prefieren
8 Cercanía a 6% La cercanía a los proveedores es importante para la pizzería, para
proveedores proveerse de insumos
Posibles opciones de lugares para situar la pizzería: se escogieron 3 lugares,

los cuales se piensa que son más adecuados para situarnos en uno de ellos
principalmente por la afluencia de personas:
P á g i n a 39 | 93
1. Cerca de la universidad U.A.G.R.M.

2. Cerca de la plaza principal
3. Cerca de la parada Expreso norte
Enseguida se muestran fotos de los respectivos lugares:
1. Cerca de la universidad U.A.G.R.M.
2. Cerca de la plaza principal
3. Cerca de la parada Expreso norte
 Método: factores cualitativos
Cuadro de factores cualitativos: En el siguiente cuadro se determinará el mejor lugar

para situarnos:
P á g i n a 40 | 93
Factor % de CERCA DE Calificación CERCA DE Calificación CERCA DE Calificación

importanci LA ponderada LA PLAZA ponderada LA ponderada
a UNIVERSID PARADA
AD
Ambiente 15 5 75 5 75 3 45
Seguridad 24 2 48 5 120 3 72
Accesibilidad 16 5 80 3 48 4 64
Alquiler 10 4 40 1 10 3 30
Estacionamient 8 4 32 1 8 3 24
o
Flujo de trafico 17 5 85 5 85 4 68
Proximidad a la 2 4 8 2 4 2 4
competencia
Cercanía a 6 3 18 4 30 4 24
proveedores
TOTAL 100 386 380 331
Interpretación: El puntaje más alto lo tiene: cerca de la universidad con 386

puntos
Escogeremos el puntaje más alto que es el que está cerca de la universidad

porque cumple con muchas de nuestras expectativas
3.2. TAMAÑO: El tamaño del lugar los determinaremos de acuerdo al número

de clientes y a la implementación de maquinarias, equipos y muebles y
enseres
 Proyecto de servicios => número de clientes

 Número de clientes diarios: De acuerdo al número de clientes diarios
sacaremos el número de pizzas vendidos diariamente
 15 mesas de 4 sillas cada una (60 sillas)

 13 horas de atención (de 11:00 am a 12:00 pm)
P á g i n a 41 | 93
 7 horas de flujo de clientes (11:00 am a 03:00 pm y de 07:00 pm

a 10:00 pm
 El 20% de las personas compra comida para llevar (de acuerdo al
sondeo a 30 personas)
 Cálculo de número de clientes diarios:

 15 x 4 = 60 sillas x 7 horas/d = 420 pizzas/diarios/8 (1/8) = 53 pizzas
enteras/diarios
 420 x 20% = 84 porciones de pizzas/diarios = 11 pizzas diarios
TOTAL= 64 pizzas enteras diarias
64 pizzas enteras/diariasx30dias=1920x12=23040 pizzas/año
 Requerimientos para la implementación:
 Infraestructura: La infraestructura va de acuerdo a lo que necesita

la pizzería y se presenta en la siguiente imagen:
 Equipo y maquinaria: El equipo y maquina detalla en el siguiente

cuadro de acuerdo al requerimiento: de la pizzería
MAQUINARIA Y EQUIPO UTILIZACION

2 televisores pantalla plana 32" Para letrero de menú
P á g i n a 42 | 93
1 televisor pantalla plana 50” Para la distracción de los clientes

1 radio con 2 parlantes Para tener un buen ambiente (música ambiente)
1 horno para cocer la pizzas con Para sector cocina
capacidad de 20 pizzas
1 cortador de pizza Para el sector cocina
1 cocina industrial de 3 hornallas Para el sector cocina
2 equipos de computación (para un equipo de computación para administración y 1
administración y la caja) para la cajera
1 estante para aderezos Para el sector de comedor, para comodidad de los
clientes
1formador de pizzas Para el sector cocina, para formar las pizzas
2 freezer Para el sector cocina y refrigeración de insumos

1 heladera Para el sector cocina para refrigerar verduras
1 heladera Para la refrigeración y mostrador de sodas
1 caja registradora Para la atención a clientes
20 garrafas (10 kilos) Para sector cocina
 Muebles y enseres: Los muebles y enseres detallan en el siguiente

cuadro, de acuerdo a las necesidades de la pizzería:
MUEBLES Y ENSERES UTILIZACIÓN
15 mesas de madera Para la atención de los clientes
60 sillas de madera Para la atención de los clientes
1 silla de madera Para la cajera
1 sillón ejecutivo Para la oficina de administración
1 escritorio Para la oficina de administración
1 vitrina Para la oficina de administración, para guardar documentos
4 sillas plásticas Para sector de cocina, para uno de los trabajadores
2 mesas plásticas Para el sector de cocina, para uso de los trabajadores
2 mesas inoxidables Para el sector de cocina, para la producción de pollos
3 estantes de acero inoxidable Para el sector de cocina (2 para almacén y 1 para los utensilios)
3 sillas de madera para niños Para el uso de niños pequeños
P á g i n a 43 | 93
 Requerimiento operativo: En el siguiente cuadro se determina los

utensilios de acuerdo a lo que se necesita para la atención a los
clientes con la forma de reposición de 1 mes y 6 meses, 1 año y 2
años:
P á g i n a 44 | 93
UTENSILIOS REPOSICION REPOSICION CADA AÑO CADA 2 AÑOS UTILIZACIO

PARA MES CADA 6 N
MESES
150 platos grande - 45 platos 90 platos 180 platos para la mesa
pequeños
100 patos - 30 platos 60 platos 120 platos para la mesa
250 juego de - 75 juego de 150 juego de cubiertos 300 juego de para la mesa
cubiertos cubiertos cubiertos
24 cucharas - 10 cucharas 20 cucharas 40 cucharas para la mesa
26 frascos pequeños - 13 frascos 26 frascos pequeños 13 frascos para salsa
pequeños pequeños
300 cajas 300 cajas pequeñas 1800 cajas 3600 cajas pequeñas 7200 cajas para llevar
pequeñas pequeñas
250 platos plásticos 250 cajas grande 1500 cajas 3000 cajas grande 6000 cajas para llevar
grande grande
550 cucharas 550 cucharas 3300 cucharas 6600 cucharas plásticas 13200 cucharas para llevar
plásticas plásticas plásticas plásticas
84 paquetes de vasos 84 paquetes de 504 paquetes de 1008 paquetes de vasos 2016 paquetes de para la mesa
plásticos vasos plásticos vasos plásticos plásticos vasos plásticos
1000 vasitos 1000 vasitos 6000 vasitos 12000 vasitos plásticos 24000 vasitos para salsa
plásticos plásticos plásticos plásticos
50 paquetes de 50 paquetes de 300 paquetes de 600 paquetes de servilletas 1200 paquetes de para la mesa
servilletas servilletas servilletas servilletas
23 paquetes de 23 paquetes de 276 paquetes de 552 paquetes de bolsas 1104 paquetes de para llevar
bolsas plásticas bolsas plásticas bolsas platicas platicas (24*20cm) bolsas platicas
(24x20cm) (24x20cm) (24*20cm) (24*20cm)
23 paquetes de 23 paquetes de 276 paquetes de 552 paquetes de bolsas 1104 paquetes de para llevar
bolsas plásticas bolsas plásticas bolsas platicas platicas (24*20cm) bolsas platicas
grandes (30x25cm) grandes (30x25cm) (30*25cm) (24*20cm)
2 paquetes de bolsas 2 paquetes de 24 paquetes de 288 paquetes de bolsas 576 paquetes de para llevar
negras (52x58cm) bolsas negras bolsas (52x58cm) (52x58cm) bolsas (52x58cm)
(52x58cm)
4 basureros - - 4 basureros pequeños (7 8 basureros 2 para baños,1
pequeños (7 litros) litros) pequeños (7 para adm y 1
litros) para cajera
3 basureros grandes - - 3 basureros grandes (121 6 basureros para el sector
(121 litros) litros) grandes (121 cocina
litros)
2 sartén medianos - - - 2 sartén para sector
de 3 litros medianos de 3 cocina
litros
3 ollas de 20 litros - - - 3 ollas de 20 para sector
litros cocina
4 bañadores de 30 - 3 bañadores de 6 bañadores de 30 litros 12 bañadores de para sector
litros 30 litros 30 litros cocina
P á g i n a 45 | 93
UTENSILIOS REPOSICION REPOSICION CADA AÑO CADA 2 AÑOS UTILIZACION

PARA MES CADA 6 MESES
4 coladores de - - - 4 coladores de para sector
acero inoxidable acero inoxidable cocina(papa
medianos (28cm) medianos (28cm) fritas)
2 cucharas - - - 2 cucharas para el sector
grandes de acero grandes de acero cocina
inoxidable inoxidable
2 pala de pizza - - 2 pala de pizza para el sector
cocina
5 formadora de - - 5 formador de masa 10 formador de para el sector
masa masa cocina
4 cuchillos (30cm) - - 4 cuchillos (30cm) 8 cuchillos para el sector
(30cm) cocina
3 jarras plásticas - 3 jarras plásticas 6 jarras plásticas de 2 litros 12 jarras para el sector
de 2 litros de 2 litros plásticas de 2 cocina
litros
4 tablas plásticas - - 4 tablas plásticas (36x26cm) 8 tablas plásticas para el sector
(36x26cm) (36x26cm) cocina
2 prensas - - 2 prensa formadora de pizza 4 prensa para el sector
formadora de pizza formadora de cocina
pizza
1 charola de - - - 1 charola de para el sector
aluminio aluminio cocina
(45x65cm) (45x65cm)
3 cortadoras de - - - 3 cortadoras de para el sector
pizzas pizzas cocina
4 mandiles de - 4 camisas de 8 mandiles de cocina 16 mandiles de Para cocinera
cocina cocina cocina y ay. De
cocina)
4 gorra de cocina - 4 gorra de cocina 8 gorra de cocina 16 gorra de Para cocinera
cocina y ay. De
cocina)
6 gorra de sol - 6 gorra de sol 12 gorra de sol 24 gorra de sol para
trabajadores
(cajera,
supervisor,
encargado de
mes
6 poleras (tela - 6 poleras 12 poleras pique 24 poleras pique para
pique) trabajadores
(cajera,
supervisor,
encargado de
mesa
180 charolas - 60 charolas 120 charolas 240 charolas para llevar
plásticas platos a la
(30x40cm) mesa
8 rollos de papel 8 rollos 48 rollos 96 rollos 192 rollos para el baño
de baño (200
metros)
12 secadores de 6 secadores de 36 secadores de 72 secadores de cocina 144 secadores de para sector
cocina cocina cocina cocina de cocina
15 paquete de 15 paquete de 15 paquete de 15 paquete de esponja (4 15 paquete de para sector
esponja (4 esponja (4 esponja (4 unidades) esponja (4 de cocina
unidades) unidades) unidades) unidades)
16 bombril áspero 16 bombril áspero 16 bombril 16 bombril áspero 16 bombril áspero para sector
áspero de cocina
UTENSILIOS REPOSICION PARA REPOSICION CADA AÑO CADA 2 AÑOS UTILIZACION

MES CADA 6 MESES
P á g i n a 46 | 93
15 bolsitas de bombril 15 bolsitas de bombril 90 bolsitas de 180 bolsitas de bombril suave 360 bolsitas de para sector de
suave suave bombril suave bombril suave cocina
2 saca grasa (10 2 saca grasa (10 litros) 12 saca grasa (10 24 saca grasa (10 litros) 48 saca grasa (10 para sector de
litros) litros) litros) cocina
10 liquido lavaplatos 10 liquido lavaplatos (1 60 liquido lavaplatos 120 liquido lavaplatos (1 litro) 240 liquido para sector de
(1 litro) litro) (1 litro) lavaplatos (1 litro) cocina
5 lavandina (1 litro) 5 lavandina (1 litro) 30 lavandina (1 litro) 60 lavandina (1 litro) 120 lavandina (1 para sector de
litro) cocina
12 ambientador 12 ambientador 72 ambientador 144 ambientador 288 ambientador para el baño
1 paquete de papel 1 paquete de papel 2 paquete de papel 4 paquete de papel Bonds (500 8 paquete de papel para
Bonds (500 hojas) Bonds (500 hojas) Bonds (500 hojas) hojas) Bonds (500 hojas) administración
3 liquido lava baños 3 liquido lava baños (5 18 liquido lava 36 liquido lava baños (5 litros) 72 liquido lava baños para el baño
(5 litros) litros) baños (5 litros) (5 litros)
4 pares de guantes 4 pares de guantes 32 pares de guantes 64 pares de guantes plásticos 128 pares de para el baño
plásticos plásticos plásticos guantes plásticos
2 cepillo lava baños - - 2 cepillo lava baños 4 cepillo lava baños para el baño
2 trapeadores de 2 trapeador de micro 12 trapeador de 24 trapeador de micro fibra más 48 trapeador de Para cocina y
micro fibra más balde fibra más balde micro fibra más balde micro fibra más sala de
(para piso) balde balde comedor
4 pares de guantes 4 pares de guantes 32 pares de guantes 64 pares de guantes plásticos 128 pares de Para el baño
plásticos plásticos plásticos guantes plásticos
2 alza basura 2 alza basura 12 alza basura 24 alza basura 48 alza basura Para cocina y
sala de
comedor
3 escobas 3 escobas 10 escobas 20 escobas 40 escobas Para cocina y

sala de
comedor
1 licuadora 1 licuadora
Calendario o programa de ventas: El siguiente cuadro muestra la proyección de

demanda a 5 años con respecto al 3% de crecimiento anual de población según el INE
P á g i n a 47 | 93
AÑOS PIZZAS % DE
ENTERAS CRECIMIENTO
Actual 23.040 3%
2020
2021 23.731
2022 24.443
2023 25.176
2024 25.932
2025 26.710
 Mano de obra: La mano de obra se detalla en la siguiente lista de acuerdo

a las necesidades del restaurante para mejor servicio a los clientes:
 1 administrador
 1 supervisor (mañana y tarde)
 2 cocineras (mañana y tarde)
 2 cajeros (mañana y tarde)
 2 ayudantes de cocina (mañana y tarde)
 1 encargado de mesas (mañana y tarde)
 Servicios: El consumo de servicios básicos se detalla en el siguiente cuadro

haciendo una proyección de un mes a un año:
SERVICIOS UNIDAD DE MEDIDA MES AÑO

Energía eléctrica KW 400 4800
Agua potable m3 200 2400
Gas 10 kilos de gas licuado 40 480
CAPÍTULO IV: ORGANIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

4.1. ORGANIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
P á g i n a 48 | 93
4.1.1. Organización legal:
 Tipo de sociedad: la pizzería optara por ser una sociedad anónima

con 2 socios cada uno con sus aportes en partes iguales.
4.1.2. Socios
Socios Aporte en Bs Aporte en $us
BELEN MENDOSA 5250 754.31
CARLA HUMANA MAMANI 5250 754.31
AIDEE EISAGUIRRE 5250 754.31
CAPITAL 15750 2262.93
4.1.3. Localización
Posibles opciones de lugares para situar la pizzería: se escogieron 3
lugares, los cuales se piensa que son más adecuados para situarnos en
uno de ellos principalmente por la afluencia de personas:
1.- Cerca de la universidad U.A.G.R.M.

2.- Cerca de la plaza principal
3.- Cerca de la parada Expreso norte
El negocio se localizará determinadamente en base a factores y

puntuaciones que obtenga cada opinión, como se describe en la
localización del proyecto.
4.1.5. Ubicación
Escogeremos el puntaje más alto que es el que está cerca de la universidad
porque cumple con muchas de nuestras expectativas con 386 puntos.
4.2. Organización administrativa: La organización administrativa se formula

de acuerdo a las necesidades de la pizzería para brindar un buen servicio a
los clientes.
P á g i n a 49 | 93
 Estructura organizacional: En seguida el organigrama se formula

de forma jerárquica y también se determinarán los sueldos y salarios
de la pizzería de acuerdo a las necesidades que tiene:
 Organigrama:
DIRECTORIO
ADMINISTRADOR
(1)
SUPERVISOR
(2)
COCINERA
(2)
AYUDANTE CAJERA ENCARGADO

DE COCINA DE MESAS
(2)
(2) (2)
4.2.2 Manual de funciones
 Administrador
 Manejo de la empresa.
 Apoyar en las diferentes actividades que se realizan.
 Supervisor
 Encargado del control de calidad
 La elaboración del producto
 Cocinera
 Encargada de la elaboración de pizzas
 Ayudante de cocina
 Colaboradora con la cocinera e la presentación de los
alimentos
 Colaborar en la conservación de las materias primas y los
productos de uso en las cocinas
P á g i n a 50 | 93
 Destaca el mantenimiento de la higiene y el orden de la

cocina y los utensilios
 Encargado de mesa
 Atención al cliente
 Encargado de entregar las pizzas
 Cajera
 Atender con calidad a los comensales en el área de registro y cobro,
asegurando su satisfacción con el servicio recibido.
 Llevar el control de consumo y elaborar facturar para los clientes que
así lo quieran.
 Manejar la caja registradora conocer los procedimientos de registro y
las diferencias formas de pago.
4.2.3. Cuadro de sueldos y salarios y horarios de atención:

En el siguiente cuadro se muestra la cantidad de trabajadores por lo que la
pizzería opto por tener 2 turnos (mañana 08:00am a 04:00pm y tarde 04:00pm a
12:00pm) para tener un eficiente servicio)
CARGO SUELD CANTID TOTAL HORARIO

O Bs AD , Bs MAÑA TAR
NA DE
Administra 1 1
dor 3.500,0 3.500,0
0 0
Supervisor 2 1 1
2.000,0 4.000,0
0 0
Cajera 2 1 1
1.805,0 3.610,0
0 0
Cocinera 2 1 1
2.000,0 4.000,0
0 0
Ayudante 2 1 1
de cocina 1.805,0 3.610,0
0 0
Encargado 2 1 1
de mesas 1.805,0 3.610,0
0 0
TOTAL 11 5 6
22.330,
00
P á g i n a 51 | 93
4.3. COMERCIALIZACIÓN:
 Canales de distribución
 Distribuidores oficiales la pizzería solo tendrá un distribuidor oficial
minorista que será la misma pizzería para el que se está haciendo el
presente proyecto, situado en la avenida circunvalación barrio
Urkupiña
 Marketing: para marketing de la pizzería tendremos promociones y

publicidad y será de la siguiente manera:
 Promociones:
PROMOCIÓN DESCRIPCIÓN DURACIÓN

Doble porción Para pizzas Indefinido
de salsas enteras
1 ticket por cada Recibe porción Los dos primeros meses
compra extra gratis al de apertura
alcanzar 6 tickets
5/8 + 2L coca Descuento del Los dos primeros meses
cola 20% de apertura
5/4 +2L coca Descuento del El tercer y cuarto mes
cola 25% de apertura
P á g i n a 52 | 93
1/4 + 1 mini coca Recibe 1 mini coca El tercer y cuarto mes

cola cola gratis
 Publicidad: se tendrá la siguiente publicidad para atraer a los

clientes con las promociones antes mencionadas
o Banner fuera de la pizzería con promociones
o Folletería por 10 días (3dias antes de la apertura y 7
días después)
o Publicidad en la televisión mostrando las promociones
o Publicidad en la radio haciendo escuchar al público las
promociones
o Publicidad vía Internet (Facebook) a cargo del
administrador
CAPITULO V: INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
5.1. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO. -La implementación del proyecto

implica el uso de una serie de recursos, los cuales deben ser
identificados en forma minuciosa, porque de ello depende que al
momento de implementar el proyecto no surjan problemas, que al final
podrían atentar contra la implementación del proyecto
5.2. Inversión fija. -En seguida se detalla la inversión fija con sus
respectivos precios de acuerdo a lo que requiere la pizzería:
MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD PRECIO PRECIO

UNITARIO TOTAL
(Bs) (Bs)
2 televisores pantalla plana 32"
2 2.784,00 5.568,00
1 televisor pantalla plana 50”
1 4.872,00 4.872,00
1 radio con 2 parlantes
1 2.088,00 2.088,00
P á g i n a 53 | 93
1 horno para cocer pizzas con

capacidad de 20 pizzas 1 34.800,00 34.800,00
1 máquina formadora de masa

1 13,920.00 13,920.00
1 cocina industrial de 3 hornallas
1 5.568,00 5.568,00
2 equipos de computación (para
administración y la caja) 2 6.960,00 13.920,00
1 estante para aderezos
1 13.920,00 13.920,00
1 prensa formadoras de pizzas
1 20.880,00 20.880,00
2 freezer
2 6.264,00 12.528,00
1 heladera (para refrigerar
verduras) 1 5.568,00 5.568,00
1 heladera (mostrador de sodas)
1 10.440,00 10.440,00
1 caja registradora
1 3.480,00 3.480,00
10 garrafas
10 250.00 2.500,00
1 letrero luminoso
1 5.600,00 5.600,00
TOTAL
141.732,00
MUEBLES Y CANTIDA PRECIO PRECIO

ENSERES D UNITARIO TOTAL
(Bs) (Bs)
15 mesas de madera 15
500.00 7.500,00
60 sillas de madera 60
120.00 7.200,00
1 silla de madera 1
250.00 250.00
1 sillón ejecutivo 1
2.088,00 2.088,00
1 escritorio 1
2.000,00 2.000,00
1 mesa elaboradora 1
de pizza 3.000,00 3.000,00
4 sillas plásticas 4
P á g i n a 54 | 93
80.00 320.00
2 mesas plásticas 2
250.00 500.00
2 mesas acero 2
inoxidable 3.480,00 6.960,00
3 estantes de acero 3
inoxidable 3.480,00 10.440,00
3 sillas de madera 3
para niños 150.00 450.00
TOTAL
39.188,00
En inversión fija se tiene Bs 141.732,00de maquinaria y equipos

39.188,00 de muebles y enseres, con un total de Bs180.920, 00
INVERSION Bs
FIJA
Maquinaria y
equipo 141.732,00
Muebles y
enseres 39.188,00
TOTAL
180.920,00
5.3. Inversión diferida. -En inversión diferida se detalla todo lo requerido por
la pizzería y se tiene lo siguiente:
P á g i n a 55 | 93
 Estudio del proyecto. - se tuvo un costo de Bs 4900

 Permisos. -En el área legal, la Tienda cumplirá con los
siguientes aspectos:
o Padrón municipal del Gobierno Municipal de Montero
o Ley General del Trabajo.
o NIT
o Código de Comercio
En los trámites de los permisos para el funcionamiento se
hizo un gasto total de Bs3500
 Capacitación del personal. - para la capacitación del

personal se tuvieron 2 capacitaciones cada una a Bs 1500,
con un total de Bs 3000
 Publicidad. - En publicidad se hizo un gasto de Bs4400 en

total:
PUBLICIDAD Bs
Banner fuera de la pizzería con 200.00

promociones
Folletería por 10 días (3dias antes de la 1000.00

apertura y 7 días después)
Publicidad en la televisión mostrando las 1500.00

promociones
(2 primeras semanas de apertura)
Publicidad en la radio haciendo 1200.00

P á g i n a 56 | 93
escuchar al público las promociones (2

primeras semanas de apertura)
Publicidad vía Internet (Facebook) a 500.00

cargo del administrador (primer mes)
TOTAL 4,400.0
0
 Gastos operativos. - Por un mes de implementación de la

pizzería, se trabajó con 2 trabajadores: el supervisor (Bs
3,589.73) y el encargado de mesas (Bs 3,239.73) se tiene un
gasto total de Bs 6829.47
PLANILLA DE APORTES PATRONALES Y BENEFICIOS SOCIALES DE julio/2020
NOMBRE FECHA BONO DESCUENTOS

N. HABER BONO DE HORAS TOTAL, TOTAL,
Y CARGO DE HORAS DOMINICA AFP RC-
º BASICO ANTIGÜEDAD EXTRAS GANADO ANTICIPO DESCUENTOS
APELLIDO INGRESO L 12.71% IVA
RUBEN
1 SUPERVISOR 1/7/2020 2000,00 533,33 2533,33 321,99 321,99
PAZ ROCA
RAMON
ENCARGAD
PEREZ 2/7/2020 1805,00 481,33 2286,33 290,59 290,59
O DE MESA
2 CHAVEZ
TOTAL 3805,00 1014,67 4819,66 612,58 612,58
PLANILLA DE APORTES PATRONALES Y BENEFICIOS SOCIALES DE JULIO/2020
NOMBRE FECHA APORTES PATRONALES BENEFICIOS SOCIALES

TOTAL, TOTAL,
N.º Y CARGO DE
GANADO AFP. PROV. CNS. AGUINALDO INDEMNIZACION APORTES
APELLIDO INGRESO
4.71% 2% 10% 8.33 % 8.33% PRIMA
RUBEN
1 SUPERVISOR 1/7/2020 2533,33
PAZ ROCA 119,32 50,67 253,33 211,03 211,03 211,03 1056,40
RAMON
ENCARGADO
PEREZ 2/7/2020 2286,33
DE MESA
2 CHAVEZ 107,69 45,73 228,63 190,45 190,45 190,45 953,40
TOTAL 4819,66 227,01 96,39 481,97 401,48 401,48 401,48 2009,80
P á g i n a 57 | 93
En inversión diferida se tiene un total de Bs22,629.47:
INVERSION DIFERIDA Bs
Estudio del proyecto 4,900.00
Permisos 3,500.00
Capacitación del personal 3,000.00
Publicidad 4,400.00
Gastos operativos 6,829.47
TOTAL 22,629.47
5.4. Capital de operaciones:
 Alquiler. - El alquiler de lugar donde nos situaremos será de Bs 4200
 Servicios básicos. - los servicios básicos por un mes serán de Bs

3300:
SERVICIOS UNIDAD DE MEDIDA MES Bs/UNIDAD TOTAL
Energía eléctrica Kwh 400 1 400.00
Agua potable m3 200 10 2,000.00
Gas 10 kilos de gas licuado 40 22.5 900.00
TOTAL 3,300.00
P á g i n a 58 | 93
5.5. Sueldos y salarios. -Los sueldos y salarios del primer mes de los 11
trabajadores de la pizzería son de Bs 39.106,78
LIQUIDO
BONO DE HORAS DESCUENTOS TOTAL
NOMBRE Y FECHA DE HABER HOR BONO TOTAL PAGABLE
CARGO ANTIGÜE EXTRA DESCU
APELLIDO INGRESO BASICO AS DOMINICAL GANADO AFP ANTICI RC-
DAD S ENTOS
12.71% PO IVA
DIEGO RIVERA
ADMINISTRADOR 1/07/2020 3500,00 933,33 4433,33 563,48 563,48 3869,86
VILLARROEL
ENERSTO
CONTRERAS SUPERVISOR 1/07/2020 2000,00 533,33 2533,33 321,99 321,99 2211,35
SALVATIERRA
ROMAN
JUSTINIANO SUPERVISOR 1/07/2020 2000,00 533,33 2533,33 321,99 321,99 2211,35
SALVATIERRA
LUCIA SANDOVAL
CAJERA 1/07/2020 1805,00 481,33 2286,33 290,59 290,59 1995,74
GUARACHI
CAMILA PEREZ
CAJERA 1/07/2020 1805,00 481,33 2286,33 290,59 290,59 1995,74
RODRIGUEZ
BENITA ROJAS
COCINERA 1/07/2020 2000,00 533,33 2533,33 321,99 321,99 2211,35
SEJAS
MARIA LUISA
COCINERA 1/07/2020 2000,00 533,33 2533,33 321,99 321,99 2211,35
FLOREZ TERRAZAS
VICTORIA LLANOS AYUDANTE DE
1/07/2020 1805,00 481,33 2286,33 290,59 290,59 1995,74
CALLEJAS COCINA
FERNANDA
AYUDANTE DE
CAMACHO 1/07/2020 1805,00 481,33 2286,33 290,59 290,59 1995,74
COCINA
ROBLES
RAMON JIMENEZ ENCARGADO DE
1/07/2020 1805,00 481,33 2286,33 290,59 290,59 1995,74
DOMINGUEZ MESA
MARITZA
ENCARGADO DE
PANIAGUA 1/07/2020 1805,00 481,33 2286,33 290,59 290,59 1995,74
MESA
MEDINA
22330,0 3594,9
5954,63 3594,98 24689,69
0 28284,63 8
P á g i n a 59 | 93

APORTES PATRONALES BENEFICIOS SOCIALES
N NOMBRE Y FECHA DE TOTAL, TOTAL,
CARGO
º APELLIDO INGRESO GANADO AFP. PROV. CNS. AGUINALDO INDEMNIZACIO APORTES
4.71% 2% 10% 8.33 % N 8.33% PRIMA
DIEGO
ADMINISTRADO
1 RIVERA 1/07/2020 4433,33
R
VILLAROEL 208,81 88,67 443,33 369,30 369,30 369,30 1848,70
ENERSTO
2 CONTRERAS SUPERVISOR 1/07/2020 2533,33
SALVATIERRA 119,32 50,67 253,33 211,03 211,03 211,03 1056,40
ROMAN
3 JUSTINIANO SUPERVISOR 1/07/2020 2533,33
SALVATIERRA 119,32 50,67 253,33 211,03 211,03 211,03 1056,40
LUCIA
4 SANDOVAL CAJERA 1/07/2020 2286,33
GUARACHI 107,69 45,73 228,63 190,45 190,45 190,45 953,40
CAMILA
5 PEREZ CAJERA 1/07/2020 2286,33
RODRIGUEZ 107,69 45,73 228,63 190,45 190,45 190,45 953,40
BENITA
6 COCINERA 1/07/2020 2533,33
ROJAS SEJAS 119,32 50,67 253,33 211,03 211,03 211,03 1056,40
MARIA LUISA
7 FLOREZ COCINERA 1/07/2020 2533,33
TERRAZAS 119,32 50,67 253,33 211,03 211,03 211,03 1056,40
VICTORIA
AYUDANTE DE
8 LLANOS 1/07/2020 2286,33
COCINA
CALLEJAS 107,69 45,73 228,63 190,45 190,45 190,45 953,40
FERNANDA
AYUDANTE DE
CAMACHO 1/07/2020 2286,33
COCINA
9 ROBLES 107,69 45,73 228,63 190,45 190,45 190,45 953,40
RAIZA
ENCARGADO DE
JIMENEZ 1/07/2020 2286,33
MESA
10 DOMINGUEZ 107,69 45,73 228,63 190,45 190,45 190,45 953,40
MARITZA
ENCARGADO DE
PANIAGUA 1/07/2020 2286,33
MESA
11 MEDINA 107,69 45,73 228,63 190,45 190,45 190,45 953,40
2828,4
TOTALES
28284,63 1332,23 565,73 3 2357,05 2356,12 2357,06 11794,7
Inventario de materia prima. -El inventario de materia prima para un mes es de

Bs 23,296.00
Precio de venta unitario 34
P á g i n a 60 | 93
1 PIZZA 448 PIZZAS 448 PIZZAS

UNIDAD DE ENTERA 1 PIZZA ENTERAS/SEMANA ENTERAS/SEMANA
INSUMOS MEDIDA (CANTIDAD) ENTERA (BS) (CANTIDAD) (BS)
Harina blanca Kilo 1.5 12.00 672 5,376.00
queso Kilo 1 5.00 448 2,240.00
Orégano Kilo 1 4.00 448 1,792.00
Ajo molido Unidad 0.3 2.00 134.4 896.00
Pasta de tomate Kilo 0.1 1.00 44.8 448.00
Pimienta en
polvo Kilo 0.2 2.00 89.6 896.00
Pepperoni Kilo 0.5 3.00 224 1,344.00
Jamón Kilo 0.1 2.00 44.8 896.00
Sal Kilo 0.1 2.00 44.8 896.00
Aceite de oliva Litro 0.2 2.00 89.6 896.00
vinagre Litro 0.2 2.00 89.6 896.00
Kétchup Litro 0.6 3.00 268.8 1,344.00
Mayonesa Litro 0.6 3.00 268.8 1,344.00
Mostaza Litro 0.1 0.50 44.8 224.00
Levadura seca Kilo 0.05 0.50 22.4 224.00
Aceite vegetal Litro 1 8.00 448 3,584.00
Total 52.00 3382.4 23,296.00
 Materia prima
Producción diaria de 30 pizzas

P á g i n a 61 | 93
TOTAL
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE PRECIO PRODU. TOTAL,
, P/
DEL PRODUCTO MEDIDA UNITARIO DIARIA P/DIA
MES
Pizza PLATOS 34 30 1020 30600
 Costos operacionales. -En los costos operacionales para la

iniciación de
 la pizzería se tiene un total de Bs 14,293.00
UTENSILIOS COMPRA INICIAL
150 cajas pizzas enteras 1,200.00
100 cajas para pizzas mediana 1,200.00
250 juego de cubiertos 1,700.00
24 cucharas 48.00
26 frascos pequeños 208.00
300 cajas grande 54.00
250 cajas pequeñas 100.00
550 cucharas plásticas 165.00
84 paquetes de vasos plásticos 572.00
1000 vasitos plásticos 50.00
50 paquetes de servilletas 500.00
23 paquetes de bolsas plásticas (24x20cm) 115.00
23 paquetes de bolsas plásticas grandes (30x25cm) 207.00
2 paquetes de bolsas negras (52x58cm) 30.00
4 basureros pequeños (7 litros) 120.00
3 basureros grandes (121 litros) 360.00
2 sartén medianos de (3 litros) 200.00
3 ollas de (20 litros) 450.00
4 bañadores de (30 litros) 120.00
4 coladores de acero inoxidable medianos (28cm) 360.00
P á g i n a 62 | 93
2 cucharas grandes de acero inoxidable 120.00
1 cuchara de palo grande 20.00
2 espumadera grande 120.00
5 palas de pizza 25.00
4 cuchillos (30cm) 100.00
UTENSILIOS COMPRA INICIAL
3 jarras plásticas de
(2 litros) 60.00
4 tablas plásticas (36x26cm) 200.00
2 prensas formadora de masa 320.00
1 charola de aluminio (45x65cm) 150.00
1 ollas pequeñas de
(5 litros) 100.00
4 mandiles de cocina 120.00
4 gorra de cocina 80.00
6 gorra de sol 120.00
10 poleras (tela pique) 700.00
180 charolas plásticas (30x40cm) 2,160.00
8 rollos de papel de baño (200 metros) 80.00
12 secadores de cocina 120.00
15 paquete de esponja (4 unidades) 180.00
16 bombril áspero 48.00
15 bolsitas de bombril suave 90.00
2 saca grasa (10 litros) 100.00
10 liquido lavaplatos
(1 litro) 110.00
5 lavandina (1 litro) 50.00
12 ambientador 156.00
P á g i n a 63 | 93
1 paquete de papel Bonds (500 hojas) 25.00
3 liquido lava baños
(5 litros) 150.00
4 pares de guantes plásticos 60.00
2 cepillo lava baños 60.00
2 trapeadores de micro fibra más balde (para piso) 120.00
2 alza basura 50.00
3 escobas 90.00
1 licuadora 650.00
TOTAL 14,293.00
En inversión diferida se tienen un total:
CAPITAL DE OPERACIONES Bs
Alquiler 4,200.00
Servicios básicos 3,300.00
Sueldo y salarios 39.106.78
Inventario de materia prima 23.296.00
Costos operacionales 14,293.00
TOTAL 84.195,78
INVERSIÓN TOTAL:
INVERSION TOTAL Bs
INVERSION FIJA 180,920.00
INVERSION DIFERIDA 22,629.47
CAPITAL DE OPERACIONES 84.195.78
TOTAL, INVERSION 287.745,25
P á g i n a 64 | 93
FINANCIAMIENTO:
6. Estructura del Capital de la Empresa. -La estructura del capital de la empresa

nos muestra los distintos elementos constituyentes de los rubros de inversión
fija, inversión diferida y capital de operación, distribuidos entre aporte propio y
créditos de corto, mediano o largo plazo
La empresa tendrá 2 socios cada uno pondrá un capital de Bs

125,000.00 un total de Bs 250,000.00
 Estructura financiera: Aquí se muestra el cálculo de la cantidad

de Bs a necesitar para poner en marcha el proyecto
CUADRO DE ESTRUCTURA FINANCIERA
INVERSIONES APORTE PRESTAMO TOTAL

PROPIO
INVERSION FIJA 140,407.32 55,952.68 180,920.00
INVERSION DIFERIDA 22,629.47 22,629.47
CAPITAL DE OPERACIONES 84.195,78 84.195,78
TOTAL 247.232,57 287.745,25
7. Análisis de las Alternativas de Crédito. -En la determinación de la mejor

alternativa de crédito para el proyecto a implementar se tienen que tomar en
cuenta aquellos factores que pueden incidir en la decisión de escoger una
alternativa u otra, los cuales podemos definir de la siguiente manera:
8. Comparación de Alternativas de Financiamiento. -Las fuentes de

financiamiento que se tomaron en cuenta para la obtención del crédito del
presente proyecto se detallan a continuación:
P á g i n a 65 | 93
 Banco Mercantil Santa Cruz

 Banco de Crédito de Bolivia
 Banco Ganadero
Las condiciones para el otorgamiento de créditos de las entidades

anteriormente citadas son presentadas a continuación en el siguiente cuadro:
ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO
ENTIDAD TASA DE PLAZO DE PAGO PERIODO DE PERIODO TIPO DE

FINANCIERA INTERES AMORTIZACION DE GRACIA GARANTIA
Banco mercantil 15% 5 años Anual 0 Personal
Banco de crédito 15% 5 años Anual 0 Personal
Banco ganadero 15% 5 años Anual 0 Personal
 Elección de Fuente de Financiamiento. -Una vez realizado el análisis de

los diferentes factores que intervienen para la elección de la mejor
alternativa de financiamiento, se llegó a la conclusión de elegir el
financiamiento proveniente del Banco de Crédito.
 Características y Condiciones del Crédito Elegido

Nombre de la Empresa: DELY PIZZA SRL
Fuente de Crédito: Banco de Crédito
Capital: Bs55,952.68
Plazo: 5 años
Periodo de Gracia: 0
Tasa de Interés: 15% años
Capitalizable: Mensualmente
P á g i n a 66 | 93
Periodo de amortización: Anual
 Intereses a pagar. -Se calcula la cantidad de Bs a pagar de intereses
Tasa efectiva: (1+ 0.075)6 -1 = 0.0773

6
CUADRO DE INTERESES A PAGAR
PRESTAMO INTERESES DIFERENCIA
55,952.68 4,196.45 4,196.45
60,149.13 4,649.53 453.08
60,602.21 4,684.55 35.02
60,637.23 4,687.26 2.71
60,639.94 4,687.47 0.21
60,640.15 4,687.48 0.02
60,640.16 4,687.48 0.00
Se determinó que se pagara Bs 4,687.48 de intereses
 Estructura final de financiamiento. -Aquí se muestra el cálculo

de la cantidad de Bs a necesitar para poner en marcha el proyecto
ESTRUCTURA FINAL
INVERSIONES APORTE PROPIO PRESTAMO TOTAL
INVERSION FIJA 83,054.64 113,305.36 180,920.00
INVERSION DIFERIDA 79,982.15 79,982.15
CAPITAL DE OPERACIONES 86,963.21 84.195,78
TOTAL 250,000.00 113,305.36 345.097,93
P á g i n a 67 | 93
% 69% 31% 100%
De capital propio se tiene un 69% y de préstamo se tiene un 31%
 servicio a la deuda. -Aquí se determina el serbio a la deuda

Tasa efectiva anual = (1 + 0.15) ˄12 = 0.1607
12
Pago anual = 113,305.36 (1+ 0.1607) ˄5 (0.1607) = 34,661.04
(1+ 0.1607) ˄5 -1
CUADRO DE SERVICIO A LA DEUDA
AÑ SALDO INTERESE AMORTIZACIO CUOTA

O PRESTAMO S N ANUAL
0 113,305.36 4,687.48 - 4,687.48
1 113,305.36 18,208.17 16,452.87 34,661.04
2 96,852.49 15,564.20 19,096.84 34,661.04
3 77,755.65 12,495.33 22,165.71 34,661.04
4 55,589.94 8,933.30 25,727.74 34,661.04
5 29,862.20 4,798.86 29,862.18 34,661.04
P á g i n a 68 | 93
CAPÍTULO VI: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

En este capítulo estructuráremos y resumiremos la información financiera que
deriva de las operaciones, una vez terminado el capítulo se tendrá las
evaluaciones contables para que conozcamos si el proyecto tiene capacidad o no
de cubrir los diversos egresos, tanto como operativos y fiscales, es decir, si es
capaz o no de producir utilidades después de impuesto.
CUADRO DE PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
PRESUPUESTO DE EGRESOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTOS DIRECTOS 1,535,999.56 1,574,829.72 1,614,824.79 1,656,019.71 1,698,450.48
COSTOS INDIRECTOS 97,188.00 98,411.64 99,671.99 100,970.15 109,507.25
GASTOS ADMINISTRATIVOS 251,256.22 272,613.00 295,785.11 320,926.84 348,205.62
GASTOS DE VENTAS 52,800.00 52,800.00 52,800.00 52,800.00 52,800.00
INTERESES 18,208.17 15,564.20 12,495.33 8,933.30 4,798.86
DEPRECIACION 22,162.20 22,162.20 22,162.20 22,162.20 22,162.20
AMORTIZACION DIFERIDA 15,996.43 15,996.43 15,996.43 15,996.43 15,996.43
TOTAL EGRESOS 1,993,610.58 2,052,377.19 2,113,735.85 2,177,808.63 2,251,920.84
PRESUPUESTO DE INGRESOS
DEMANDA 23,731.00 24,443.00 25,176.00 25,932.00 26,710.00
PRECIO DE VENTA 96.00 96.00 98.00 98.00 98.00
TOTAL, INGRESOS 2,278,176.00 2,346,528.00 2,467,248.00 2,541,336.00 2,617,580.00
FACTURACION (67%) 1,335,719.09 1,375,092.72 1,416,203.02 1,459,131.78 1,508,786.96
IVA (13%) 122,519.40 126,286.59 136,635.85 140,686.55 144,143.10
P á g i n a 69 | 93
CUADRO DE ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS
INGRESOS 2,278,176.00 2,346,528.00 2,467,248.00 2,541,336.00 2,617,580.00
EGRESOS 1,993,610.58 2,052,377.19 2,113,735.85 2,177,808.63 2,251,920.84
IVA (13%) 122,519.40 126,286.59 136,635.85 140,686.55 144,143.10
IT (3%) 68,345.28 70,395.84 74,017.44 76,240.08 78,527.40
UTILIDAD BRUTA 93,700.74 97,468.38 167,225.96 188,407.23 190,090.47
IUE (25%) 23,425.18 24,367.10 41,806.49 47,101.81 47,522.62
UTILIDAD NETA 70,275.55 73,101.29 125,419.47 141,305.42 142,567.86
 Fuente y uso de fondos. -Aquí se muestra si la empresa tiene

liquidez
P á g i n a 70 | 93
CUADRO DE FUENTE Y USO DE FONDOS
FUENTE Y USO DE FONDOS
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
FUENTE 276,342.15 195,397.39 111,259.92 163,578.10 179,464.05 353,238.70
APORTE PROPIO 163,036.79 86,963.21
PRESTAMO 113,305.36
UTILIDAD NETA 70,275.55 73,101.29 125,419.47 141,305.42 142,567.86
DEPRECIACION 22,162.20 22,162.20 22,162.20 22,162.20 22,162.20
VALOR DE SALVAMENTO 85,549.00
CAPITAL DE OPERACIONES 86,963.21
USOS 276,342.15 103,416.08 19,096.84 27,765.71 25,727.74 43,782.18
INVERSION FIJA 196,360.00 5,600.00 13,920.00
INVERSION DIFERIDA 79,982.15
CAPITAL DE OPERACIONES 86,963.21
AMORTIZACION DE PRESTAMO 16,452.87 19,096.84 22,165.71 25,727.74 29,862.18
LIQUIDEZ - 91,981.32 92,163.07 135,812.39 153,736.32 309,456.51
Interpretación: El cuadro de fuente de uso y fondos muestra que el

proyecto si tiene liquidez del primer al quinto año
P á g i n a 71 | 93
 Flujo productivo. -Aquí se muestra el flujo productivo del proyecto
CUADRO DE FLUJO PRODUCTIVO
FLUJO PRODUCTIVO
UTILIDAD NETA 70,275.55 73,101.29 125,419.47 141,305.42 142,567.86
AMORTIZACION POR DEPRECIACION 22,162.20 22,162.20 22,162.20 22,162.20 22,162.20
FLUJO PRODUCTIVO 108,434.18 111,259.92 163,578.10 179,464.05 180,726.49
Interpretación: El presente cuadro muestra el flujo productivo del

proyecto, aquí se muestra que del primer al quinto año si hay flujo
productivo
 Flujo productivo total. -Aquí se muestra el flujo productivo total

del proyecto
CUADRO DE FLUJO TOTAL
FLUJO TOTAL
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
FLUJO DE INVERSION (276,342.15) (86,963.21) - (5,600.00) - (13,920.00)
FLUJO PRODUCTIVO 108,434.18 111,259.92 163,578.10 179,464.05 180,726.49
VALOR DE SALVAMENTO 85,549.00
RECUPERACION DE CAPITAL 86,963.21

DE OPERACIONES
FLUJO TOTAL (276,342.15) 21,470.97 111,259.92 157,978.10 179,464.05 339,318.70
Interpretación: El presente cuadro muestra el flujo productivo total del proyecto,

aquí se muestra que del primer al quinto año si hay flujo productivo total
P á g i n a 1 | 93
CAPÍTULO VII: EVALUACIÓN FINANCIERA

Para la evaluación financiera se realizará el cálculo del valor actual neto (VAN), la
tasa interna de retorno (TIR) y el índice de rentabilidad
TMAR = (0.69) *(0.25) +(0.31) (0.1956) = 22.23%
VAN = - 276,342.15 + 21,470.97 + 111,259.92 + 157,978.10 + 179,464.05 + 339,318.70 = 106,976.39
(1+0.2223)˄1 (1+0.2223)˄2 (1+0.2223)˄3 (1+0.2223)˄4 (1+0.2223)˄5
21,470.9 111,259.9 157,978.1 179,464.0 339,318.7

TIR (0.25) = - 276,342.15 - 7 + 2 + 0 + 5 + 0 = 77,622.19
(1+0.25)˄
1 (1+0.25)˄2 (1+0.25)˄3 (1+0.25)˄4 (1+0.25)˄5
TIR (0.30) = - 276,342.15 - 21,470.97 + 111,259.92 + 157,978.10 + 179,464.05 339,318.70 = 308,480.43
(1+0.25)˄
1 (1+0.25)˄1 (1+0.25)˄1 (1+0.25)˄1 (1+0.25)˄1
x -0.30 = 0 - 308,480.43 = -308,480.43 = 1,336233136 (-0.05) + 0.30 = 0.2331 *100 = 23.31%
0.25 - 0.30 77,622.19 - 308,480.43 -230,858.24
TIR = 23.31%
TIR > TMAR
23.31% > 22.23%

P á g i n a 2 | 93
RENTABILIDA
D
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
Como conclusión consideramos que es muy importante primero elaborar un plan
de negocios antes de abrir un empresa así mismo mediante este estudio se verá
que tan factible o rentable es establecer un negocio. Mediante el plan se hace un
análisis de la inversión que se tendrá, la utilidad obtenida, el periodo en que se
recuperará la inversión y ayuda a visualizar el negocio en un futuro para así evitar
que la empresa se vaya a la quiebra o hacer una inversión que no dé resultados
positivos.
Consideramos que nuestro desempeño en la empresa fue bueno ya que hubo una
gran colaboración por parte de los dueños y los trabajadores que nos
proporcionaron la información necesaria para elaborar el plan de negocios. Con la
misma participación que se obtuvo de los dueños en este plan de negocios, se
quedaron convencidos que se debe realizar capacitación constante de los
diferentes puestos en la misma empresa para evitar cualquier inconformidad con
los clientes y con los mismos compañeros de trabajo.
P á g i n a 3 | 93
COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS.
La materia que consideramos que fue la principal que nos ayudó a elaborar este
proyecto es la de plan de negocios, de ahí le sigue fundamentos de mercadotecnia
y administración financiera. Las competencias que nos ayudaron para el proyecto
es la de elaborar un plan de negocios siguiendo los distintos pasos y analizar si es
factible y viable el plan para obtener un financiamiento.
Otra competencia desarrollada es la de analizar la información para la toma de

decisiones en los aspectos técnicos y administrativos, para la operación o
comercialización del negocio. También aplicamos unas competencias genéricas
como la capacidad de análisis y síntesis, organizar y planificar, la habilidad para
buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas, trabajo en equipo,
capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica, y aplicar aspectos básicos
de mercadotecnia.
Otra competencia es la de analizar, interpretar y diagnosticar la información

financiera de organizaciones para toma de decisiones, para la optimización de los
recursos para obtener buenos resultados y ser más productivos.
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES.

Bibliografía
P á g i n a 4 | 93
Cabrerizo, D. M., & Naveros Arraba, J. A. (2009). Plan de negocio. España:

Vertice.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2003). Fundamentos de marketing. Mexico: Pearson.
Lawrence, J. (2003). Principios de administración financiera. México: Pearson
Educación.
Referencias virtuales http://www.inaes.gob.mx/

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/194ssa104.html
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/194ssa104.html
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/3_261214.pdf
http://www.promonegocios.net/oferta/definicion-oferta.html
http://www.promonegocios.net/demanda/definicion-demanda.html
http://empresactualidad.blogspot.mx/2012/03/comercializacion-definicion-y-
conceptos.html http://www.eumed.net/libros/2005/ags-coe/0301.htm
http://help.sap.com/saphelp_470/helpdata/es/2a/
f9f2b3493111d182b70000e829fbfe/conte nt.htm http://www.soyconta.mx/que-es-
el-estado-de-flujo-de-efectivo-y-su-importancia-para-lasempresas/
http://www.enciclopediafinanciera.com/finanzas-corporativas/tasa-interna-de-
retorno.htm
P á g i n a 5 | 93
ANEXOS
AIDEE EYZAGUIRRE JANKO
AV. CIRCUNVALACION NORTE
ELABORACION DE PIZZAS Y VENTA AL

POR MAYOR Y MENOR
P á g i n a 6 | 93
REPUBLICA DE BOLIVIA
MINISTERIO DE TRABAJO
REGISTRO DE EMPLEADORES
MINISTERIO DE TRABAJO
CERTIFICADO DE INSCRIPCION
El ministerio de Trabajo a través de la Dirección Departamental del Trabajo, en uso de sus facultades y
atribuciones conferidas por la ley y R.M 02/04 de la fecha 02/06/19 otorga el presente Certificado
Inscripción en el Registro de Empleados.
Nº del Empleador: 10_115_004
“DELLY PIZZA” S.R.L

NOMBRE O RAZON SOCIAL
Departamento : SANTA CRUZ
Domicilio de la Empresa : AV. CIRCUNVALACION NORTE
Representante Legal : AIDEE EYZAGUIRRE
Fecha de Emisión : 02 DE ENERO 2020
El presente Certificado, autoriza la utilización del LIBRO DE ASISTENCIA y/o SISTEMA ALTERNATIVO DE
CONTROL DE PERSONAL, así como la apertura del LIBRO DE ACCIDENTES.
En cumplimiento a normas laborales en actual vigencia, el EMPLEADOR y/o EMPRESA deberá presentar
Obligatoriamente el trámite de VISADO DE PLANILLAS TRIMESTRALES DE SUELDOS Y SALARIOS, CONTRATOS
Y FINIQUITOS.
………………………..…..…………………… …………………………………………………
DIRECTOR DEPARTAMENTAL FIRMA DEL EMPLEADOR Y/O
DEL TRABAJO
REPRESENTANTE LEGAL
Simplificación de trámites eficacia y transparencia para la

Gestión Pública.
P á g i n a 7 | 93
REGISTRO DE COMERCIO DE BOLIVIA

CÓDIGO DE TRÁMITE: 0000267640
N° DE OPERACIÓN: 02V191230011
CERTIFICADO DE REGISTRÓ DE TESTIMONIO DE OTORGAMIENTO DE PODER
EL REGISTRO DE COMERCIO, ÓRGANO CONCESIONADO A LA FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO

EMPRESARIAL – FUNDEMPRESA, MEDIANTE CONTRATO DE CONCESIÓN DE FECHA 02 DE JULIO DE 2019,
EN MERITO A LAS FACULTADES ESTABLECIDAS EN EL DECRETO SUPREMO 26215 Y EN CUMPLIMIENTO A
LAS NOMAS ESTABLECIDAS EN EL CÓDIGO DE COMERCIO;
CERTIFICA:
EL REGISTRO DE TESTIMONIO DE OTORGAMIENTO DE PODER, CUYOS DATOS SE DETALLAN A

CONTINUACIÓN:
NOMBRE, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL : EMPRESA COMERCIAL “DELLY PIZZA” SRL.
N° DE MATRICULA : 000135509
N° DE TESTIMONIO : 0020 / 2021
FECHA : 10 DE ENERO 2020
NOTARIA : NOTARIA N° 17
DISTRITO : SANTA CRUZ
ACTO INSCRITO : DESIGNACIÓN DE REPRESENTANTE LEGAL A
FAVOR DE AIDEE EYZAGUIRRE
LIBRO DE REGISTRO : 15
N° DE REGISTRO : 00310655
FECHA DE REGISTRO : 09 DE ENERO 2021
SANTA CRUZ, 05 DE JULIO DE 2019
Dra. Cynthia Siles Sánchez
GERENTE DE AREA OCCIDENTAL
P á g i n a 8 | 93
REGISTRO DE COMERCIO - FUNDEMPRESA
SANTA CRUZ 02 DE ENERO DEL 2020
Señor: Ricardo Reimers
Director: Gerente de Servicio Empresariales CAINCO y turismo de SANTA CRUZ.
PRESENTE.
REF. SOLICITUD DE INSCRIPCION A LA CAINCO
Señores:
La empresa de pizzería “DELLY PIZZA” S.R.L. Tiene a bien solicitar a ustedes la

inscripción a la cámara de industria, comercio, servicios y turismo de Santa Cruz con el fin
de establecernos legalmente como empresa Comercial a la comunidad.
Esperando que la presente sea de su atención aprovecho para saludarlo muy

atentamente.
---------------------------------------------------
AIDEE EYZAGUIRRE
NIT: 9637353015
AV. KENNEDY ENTRE C/ CHUQUISACA Y C/ SANTA CRUZ
Representante legal de la Empresa de una pizzeria “DELLY PIZZA” S.R.L.
P á g i n a 9 | 93
ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA
N.º 1599559
ORGANO JUDICIAL DE LA NACION
CONSEJO DE LA JUDICATURA
Resolución Camaral N.º 059 / 01 – 02

SERIE D – PJ – CN – 2019
VALOR BS 5.-
TESTIMONIO N.º __006/2020________
DISTRITO JUDICIAL DE _MONTERO – SANTA CRUZ – BOLIVIA
NOTARIA DE _FE – __PUBLICA N.º TRES NOTARIO _GISELA M.
ARGANDEÑA_R._____________________________________
ESPECIAL BASTANTE E INSUSTITUIBLE E IRREVOCABLE

TESTIMONIO DE PODER
QUE CONFIEREN LOS SEÑORES (AS): MARIBEL CHURA RUEDA , DANIELA
PATRICIA QUINQUINTE SUYO A FAVOR DE LA SEÑOR (A).: AIDEE
EYZAGUIRRE
CORRESPONDE
TESTIMONIO
NUMERO SESENTA Y TRES / DOS MIL VEINTI UNO__________N.º 63 / 2020
P á g i n a 10 | 93
PODER ESPECIAL BASTANTE, INSUSTITUIBLE E IRREVOCABLE CONFIEREN

LOS SEÑORES: MARIBEL CHURA RUEDA, DANIELA PATRICIA QUINQUINTE SUYO
A FAVOR DE LA SEÑOR (A).: RUBEN PAZ
GIL----------------------------------------------------------------------------------------------------------
------ En la ciudad de Montero capital de la provincia Obispo Santisteban del
departamentos de Santa Cruz, a horas nueve y quince del día viernes, tres de
enero del dos mil veintiuno años, ante mí, Doctora Gisela M. Argandeña Rollano
notario de publica de primera clase de este distrito judicial, con residencia fija en la
capital y testigos que se nombran y suscriben al final, fueron presentes en este
despacho notarial los señores: MARIBEL CHURA RUEDA CI. 8920422 , DANIELA
PATRICIA QUINQUINTE SUYO CI 8218424. Todos mayores de edad hábiles por
derecho; a quienes luego de identificarlos doy fe y dijo: Que confieren PODER
ESPECIAL y bastante cual por derecho se requiere a favor de la Señor (a).-
AIDEE EYZAGUIRRE, mayor de edad con C.I. 9637353 S C. Para la
representación de las personas antes mencionadas, al efecto se le confiere
acciones y derechos de transferencias y / o ventas, hipoteque, permute, fijar
precios, condiciones y formas de pago, plazos términos, intereses, suscribir
escrituras públicas y privadas, firmar minutas, protocolos notariales, efectuar
reconocimientos de firmas y rubricas, firmar planillas, presupuestos, liquidaciones,
cheques, comprobantes de caja, papeles de pago, cobrar y recibir dinero, sea en
efectivo o en cheque de cualquier institución bancaria, obtener copias legalizadas,
testimonios, informes, solicitar audiencias y otras diligencias que se requieran;
hacer entrega de los documentos de propiedad, sustituir y resumir este poder
cuando convenga.- Así dijo lo otorga y firma juntamente con los testigos
instrumentales señores Rubenat Ramos Flores y Briggitte Navarro Delgado;
mayores de edad, oficinistas, naturales y vecinos de esta y hábiles por derecho
doy fe.---------------------------------------------------------Fdo.-MARIBEL CHURA RUEDA,
DANIELA PATRICIA QUINQUINTE SUYO ; CONFERENTES. Fdo.- Rubenat Ramos
Flores. ---Fdo. Briggitte Navarro Delgado. - TESTIGOS. Ante mi Fdo. Gisela M.
Argandeña Rollano, Notario de fe pública de primera clase N.º 3
----------------------------------------------------------------------------------CONCUERDA: EL
PRESENTE TESTIMONIO CON EL DOCUMENTO ORIGINAL DE SU
REFERENCIA AL QUE EN CASO NECESARIO ME REMITO, EN FE DE ELLO
LO AUTORIZO, SELLO, SIGNO Y FIRMO EN LA CIUDAD DE MONTERO A
LOS DOS DIAS DEL MES DE ENERO DEL DOS MIL VEINTE.- DOY FE --------
REGISTRO DE COMERCIO DE BOLIVIA
P á g i n a 11 | 93
CODIGO DE TRAMITE: 000281846

No. DE OPERACIÓN: 10V850331003
MATRICULA DE COMERCIO
EL REGISTRO DE COMERCIO, ORGANO CONCESIONADO A LA FUNDACION
PARA EL DESARROLLO EMPRESARIAL – FUNDEMPRESA, MEDIANTE
CONTRATO DE CONCESIÓN DE FECHA 02 DE ENERO DE 2019 EN MERITO
A LAS FACULTADES ESTABLECIDAS EN EL DECRETO SUPREMO 26215 Y
EN CUMPLIMIENTO A LAS NORMAS ESTABLECIDAS EN EL CODIGO DE
COMERCIO;
OTORGA:
LA MATRICULA DE COMERCIO No. 00135509 A LA SOCIEDAD COMERCIAL
, CUYOS DATOS SE DETALLAN A CONTINUACION:
DENOMINACION O RAZON SOCIAL :PIZZERIA

“DELLY PIZZA” S.R.L
TIPO SOCIETARIO :SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA
OBJETO :PIZZERIA “DELLY PIZZA” S.R.L.
CAPITAL SOCIAL :41.867,78..- (DOSCIENTOS DIEZ

MIL 00/100 BOLIVIANOS)
DOMICILIO :C/ JOSE CUELLAR ESQ.HEROES

NACIONALES# 329
REPRESENTANTE LEGAL :AIDEE EIZAGUIRRE
CEDULA DE IDENTIDAD :9637353 SC

No. DE TESTIMONIO :10/2021
FECHA :10 DE ENERO DE 2020
NOTARIA :NÚMERO 1
DISTRITO :MONTERO
LIBRO DE REGISTRO :3
No. DE REGISTRO :015941667
FECHA DE REGISTRO : 10 DE ENERO DE 2021 SANTA
CRUZ,10 DE ENERO DE 2021
P á g i n a 12 | 93
02 01 2021
“DELLY PIZZA”
PIZZERIA 02-01-2020
Central CIRCUNVALACION NORTE

ESQ HEROES NACIONALES
AV. KENEDDY
76665451
PAZ GIL AIDEE

9637353 Santa Cruz
AIDEE EYZAGUIRRE
67971687
AV,
10 20 200 m2
ISMAEL VARGAS CARASCO
P á g i n a 13 | 93
AIDEE EYZAGUIRRE 9637353 SC
P á g i n a 14 | 93
REGIMEN GENERAL
NIT: 9637353015
NOMBRE/RAZÓN SOCIAL: “DELLY PIZZA” S.R.L.
DATOS GENERALES:
DOMICILIO FISCAL: AV. CIRCUNVALACION NORTE DEPENDENCIA: MONTERO
ALCALDIA: MONTERO
GRAN ACTIVIDAD: PIZZERIA
MES DE CIERRE: DICIEMBRE
ACTIVIDAD PRINCIPAL: VENTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
REPRESENTANTE LEGAL: AIDEE EYZAGUIRRE

N.º SUCURSALES: 0
OBLIGACIONES:
FORM. 400 – IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES – ALTA 23/07/2010 - MENSUAL
FORM. 200 – IMPUESTO AL VALOR AGREGADO – ALTA 23/07/2010 - MENSUAL
FORM. 500 – IUE - CONTRIBUYENTES OBLIGADOS A LLEVAR REGISTROS CONTABLES – ALTA

18/07/2010 – ANUAL
FORM. 608 – IUE – REGIMEN COMPLEMENTARIO DEL IVA – AGENTES DE RETENCION – ALTA
18/07/2010 - MENSUAL
FECHA DE INSCRIPCIÓN AL PADRÓN: 01/01/2021
FECHA DE EMISIÓN DEL CERTIFICADO: 03/01/2021
Este certificado contempla los datos declarados en su formulario de Empadronamiento, además de las obligaciones generadas a
partir del mismo. En caso de no estar de acuerdo con uno o más datos u obligaciones apersonarse al Departamento de Gestión de
Recaudación y Empadronamiento de la Gerencia Distrital o Graco de su jurisdicción para regularizarlos.
ACLARACIONES
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL: YAKITORI S.R.L SOBRE LAS OBLIGACIONES DEL
Nº MEDIDOR DOMICILIO FISCAL: 6642124 CONTRIBUYENTE
Nº MEDIDOR DOMICILIO HABITUAL: 4568327
De acuerdo a la Actividad Económica declarada en su formulario de Empadronamiento, la Administración Tributaria determino que
DOMICILIO FISCAL: AV.
adicionalmente a los KENNEDY
Impuestos que consignó, le corresponden las siguientes obligacio
ACSE RECIBO N.º 71 – 0728 – 012 – 5

P á g i n a 15 | 93

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA GABRIEL RENÉ MORENO

FACULTAD INTEGRAL DEL NORTE

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DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO

FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO DEL MERCADO

Análisis de la demanda y oferta x x

CAPÍTULO ll: ESTUDIO TÉCNICO

2.1. INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DEL MERCADO

2.2. DEFINICIÓN DE MERCADO

2.3. OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

 Determinar la cantidad de demanda existente y demostrar la viabilidad

2.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

2.5. MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA INVESTIGACIÓN

 Procedimiento de la investigación: Encuesta,

2.6. TIPOS DEL MERCADO PARA CUBRIR UN SERVICIO:

El mercado que va a cubrir el Servicio de pizzería “DELY PIZZA SRL “será el

2.7.2 TAMAÑO MUESTRAL:

2.7.2.1 CÁLCULO DE TAMAÑO MUESTRAL

APLICANDO LA FÓRMULA DE LA MUESTRA

 Presupuesto para encuestas

OBJETIVO: buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta con el objetivo

2.- ¿Qué tipo de pizza consume frecuentemente?

3.- ¿Qué tamaño de prefiere al comprar una pizza?

6. ¿A cuánto asciende sus gastos de consumo en una pizzería?

7. ¿Con que frecuencia asiste a una pizzería?

8. ¿Con cuántas personas acompañadas visita usted una pizzería?

9. ¿Hay pizzerías cercanas a su vivienda, lugar de trabajo o lugar de estudio?

10. ¿Por qué regresaría usted a una pizzería?

11. ¿Cuál es el motivo principal para que elija consumir pizza ¿?

En la pregunta # 1 se puede observar que la mayoría de personas encuestadas consumen pizza

En la pregunta # 2 frecuentemente las personas consumen la pizza hawaiana que es el tipo de

Respuesta Cuesta de Cuenta de 2.¿Qué tipo de

1.- pizza consume