“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

CURSO:

Integrador en Administración y Negocios

PROFESOR:

Luis Anthony Blas Pintado

TAREA ACADÉMICA 1

GRUPO 4

INTEGRANTES:

Dueñas Mamani, Daniel Armando

Mendoza Flores, Ana Marleny

Fernández Quispe, Yajahira Ingrid

Llancari Llantoy , Belén Nataly

Lima - Perú

2023

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INDICE
I. ANÁLISIS DEL ENTORNO .............................................................................................. 3
MACROENTORNO: .......................................................................................................... 3
MICROENTORNO: ........................................................................................................... 4
II. DETECCIÓN DE NECESIDADES INSATISFECHAS: ..................................................... 6
III. IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE MERCADO: ............................................ 7
IV. PLANTEAMIENTO DE 03 IDEAS DE NEGOCIO ............................................................ 8
IDEA N° 1.......................................................................................................................... 8
IDEA N° 2........................................................................................................................ 10
IDEA N° 3........................................................................................................................ 12
V. CONCLUSIONES: ......................................................................................................... 14
VI. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................. 15
VII. ANEXOS:..................................................................................................................... 16

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I. ANÁLISIS DEL ENTORNO

MACROENTORNO:

Para el análisis del entorno de las ideas de negocio propuestas, se utilizó la identificación de
los siguientes factores: político, económico, socio-cultural, tecnológico, ecológico y
legal, además de tener en cuenta las mega tendencias, las crisis ambientales y de salud hoy
en día tienen más impacto en las sociedades con importantes consecuencias económicas
(para las empresas y para las administraciones públicas), notablemente provocadas por los
desastres ambientales como las intensas lluvias presentadas actualmente en distintos
departamentos de nuestro país y las pandemias como la COVID-19, y pueden conllevar un
incremento elevado de la mortalidad y de la carga sobre los sistemas públicos.

• Entorno político: en los últimos años nuestra política nacional es considerada muy
delicada, puesto que viene siendo afectada por diversos escándalos de corrupción
ocasionados por el exmandatario presidencial y sus familiares. Ahora, hace unos
meses se produjo el bloqueo de carreteras debido al rechazo por una parte de la
población del gobierno de Dina Boluarte, en este caso sí afectará de alguna manera
a nuestras ideas de negocio puesto que no ingresarían los productos provenientes de
los distintos puntos del país.

• Entorno económico: el mayor reto frente a un entorno económico cambiante lo

percibió con la reciente caída por la situación sanitaria (Covid-19) teniendo que
adaptarse al cambio y generar nuevas estrategias a fin de que los clientes no dejen
de consumir.

• Entorno sociocultural: en este caso se tomarán en cuenta principalmente la

descripción demográfica de personas y los niveles socioeconómicos en el Lima
Moderna.

Teniendo en cuenta el informe “NSE Perú 2021” de IPSOS el cual tiene como objetivo
fundamental describir las características principales de los niveles socio económico
(NSE) en el Perú, nuestras ideas de negocio están dirigidas a los NSE A y B debido a
que el ingreso familiar promedio declarado de los mismos son: S/ 12,647 y S/ 6,135
respectivamente (imagen N°1). Asimismo, es importante indicar que nuestras ideas
de negocios se situarán en uno de los distritos más exclusivos de Lima Moderna, San
Isidro.

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 • Entorno tecnológico: En la actualidad la tecnología es algo fundamental ya que
todas las personas la utilizamos en todo momento, en el caso de nuestros negocios
es importante utilizarlo para la mejora del proceso de los productos, la innovación,
desarrollo y posibilidades que ayuden a crecer. A los clientes siempre les llama la
atención lo novedoso y los desarrollos tecnológicos tienen la capacidad de innovación
requerida, eleva los estándares del lugar de acuerdo con los del consumidor y mejora
la producción cuando se implementan máquinas especializadas, un claro ejemplo es
que gracias a la tecnología se usa mayormente las freidoras de aire, logrando preparar
alimentos sin aceite, cumpliendo con el objetivo de brindar una vida saludable a
nuestros clientes.

• Entorno ecológico: El negocio se comprometerá e impulsará a la concientización de

cuidar el medio ambiente, es por ello que creará normas de reciclaje y se utilizará
equipos que ayudan al ahorro de electricidad.

• Entorno legal: Cada negocio deberá basarse en el marco legal vigente como algunos
de ellos son: Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Restaurantes y Servicios
Afines R.M. N 363, emitido por el Ministerio de Salud (MINSA) y Normas para el
establecimiento y funcionamiento de servicios de alimentación colectivos Resolución
Suprema N°0019-81-SA/DVM.

MICROENTORNO:
Las cinco fuerzas de Michael Porter

• Rivalidad entre competidores

En la actualidad el mercado peruano de productos saludables es muy pequeño. Pero la

tendencia que nos dejó la pandemia del COVID 19 de tener una vida más saludable está
siendo mejor vista por gran parte de la población. Lo cual nos incentivó a investigar sobre
productos saludables y negocios eco amigables en algunos distritos de Lima. El resultado de
la búsqueda fue positivo ya que encontramos pocos negocios y productos en este rubro lo
cual nos favorece para el emprendimiento que vamos a realizar.

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 • Poder de negociación de proveedores

El Perú es uno de los países ricos en variedades de frutas, verduras y hortalizas. Lo cual
ayudará bastante en la elaboración de nuestros productos con relación a nuestras ideas de
negocios. Gracias a ello nos permitirá tener mucha variedad en nuestro producto, ya sea en
sabores y colores. Por otra parte, en la zona lima sur, donde se ubican algunas fábricas, es
posible conseguir materiales biodegradables y envases reciclables. Podemos finalizar que es
fácil de encontrar proveedores tanto de insumos como productos para su envasado con
materiales no contaminantes para el medio ambiente, por ende, el poder de negociación de
los proveedores es medio-bajo.

En este sector también se debe tener en cuenta al lugar de funcionamiento del negocio (local)
el cual estará ubicado en el distrito de San Isidro, el cual, al no existir una oferta amplia, el
poder de negociación de los proveedores de locales es alto.

Finalmente, y no menos importante, se deberá considerar el equipamiento, el cual está

conformado por: hornos, exhibidores de comida, máquinas de café, congeladoras, entre otros,
en este caso el poder de negociación es bajo, debido a que existen una amplia oferta de
dichos equipos.

• Poder de negociación de clientes

Hoy en día la parte de la población peruana busca cuidar su salud consumiendo productos
naturales y orgánicos. Por ello la presentación de estos nuevos productos al mercado peruano
incentiva a los consumidores a optar por esta nueva forma de cuidar su salud. demostrando
que se puede comer rico y saludable a la vez. Asimismo, se empleará en la preparación las
famosas freidoras de aire para una de nuestras ideas de negocio, para eliminar el consumo
de grasas trans, con todo ello el poder de negociación de los compradores es medio o
moderado.

• Amenaza de entrada de nuevo competidores

Las posibilidades que copien nuestros productos o servicios son muy altas, ya que en el Perú
la piratería es muy común y esto puede ocasionar que personas se atrevan a lanzar un
producto o servicio similar al nuestro, la única manera de contrarrestar esto es
diferenciándolos en nuestras presentaciones y sabores, a su vez invirtiendo en promocionar
nuestro producto abarcando la mayor parte del mercado. El mercado vinculado con la comida
saludable está en crecimiento constante, el cual genera márgenes elevados y las barreras de
entradas son bajas. Debido a ello, es posible atraer a nuevos competidores, sin embargo, el

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simple hecho de brindar una nueva experiencia y fidelizar a los clientes, podría obstaculizar
que un nuevo competidor pueda posicionarse en el mercado.

• Amenaza de productos sustitutos

La amenaza de productos sustitutos en este sector es moderada, puesto que la tendencia a

tener o consumir productos saludables hoy en día está lentamente en aumento. Cabe resaltar
que los productos sustitutos en cuanto a alimentación saludable es poca, pero mucho más
escasos son las bebidas refrescantes y de buen sabor que aportan beneficios para la salud.
En un futuro no muy lejano estas comidas y bebidas saludables elaboradas con productos
naturales serán muy comercializadas y habrá mucha variedad ya que el boom de la vida
saludable se ha vuelto más sonada en nuestro entorno. Por ello es de mucha importancia
buscar alternativas para diferenciarnos del resto.

II. DETECCIÓN DE NECESIDADES INSATISFECHAS:

● Demanda insatisfecha por la poca cantidad de cafetería vegetarianos y veganos

pet friendly:

Se identificó una oportunidad de negocio en el mercado de cafeterías pet friendly, dado que
actualmente es muy solicitado un establecimiento en donde los dueños, puedan estar con
sus mascotas, y consumir bebidas, snacks saludables, que son preparados sin insumos ni
derivados de animales, bajo un concepto de responsabilidad social, para los animales.

● Demanda insatisfecha frente a los endulzantes naturales:

El mercado cuenta con diversos tipos de endulzantes naturales, pero a pesar ello los
consumidores buscan que estos sean más saludables y beneficiosos para su salud. Por lo
cual, El Jarabe de Yacón cuenta con bajas calorías y carbohidratos a diferencia de los otros
endulzantes. Asimismo, esta raíz tiene diferentes vitaminas que ayudan a combatir diversas
enfermedades.

● Demanda insatisfecha en un mercado con pocas bebidas saludables:

Las bebidas más consumidas en el mercado peruano son los energizantes, bebidas
alcohólicas, refrescos y gaseosas. La mayoría de estas con un grado excesivo de azúcar,

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saborizantes y colorantes. Causando a la larga distintas enfermedades, estas bebidas no son
muy agradables para muchas personas. Por ello, buscando reemplazar estas bebidas nada
saludables, trajimos una bebida famosa en otros países de Europa, la kombucha, esta bebida
gasificada naturalmente tiene beneficios para el hígado y riñones.

III. IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE MERCADO:

● Interés por parte del consumidor por consumir productores veganos, pet
friendly:

Actualmente se está viendo un vacío en el mercado de los restaurantes que no

cuentan con áreas adecuadas para ser pet friendly, a su vez que no cuentan con la
venta de productos veganos para sus consumidores.

Por lo cual, conociendo este vacío, buscamos ofrecer a nuestros futuros comensales
una experiencia tranquila y acogedora.

● Oportunidad de mercado del Jarabe de Yacón

Actualmente como sociedad estamos preocupados por el aumento de diversas

enfermedades y los productos poco saludables que existen en el mercado. Sabiendo
ello, buscamos sacar al mercado un producto natural que sea más saludable y
beneficioso que los otros endulzantes. Ya que, este cuenta con diversas propiedades
y beneficios.

● Aprovechando la poca variedad de bebidas saludables:

Conociendo la escasez de bebidas saludables en el mercado peruano, y el incremento

de personas con mentalidad de tener una vida más saludable, realizamos esta idea
de negocio que podría tener mucha acogida, ya que fácilmente podría reemplazar a
los refrescos y gaseosas. Puesto que, tiene muchos beneficios para la salud y con un
sabor muy agradable.

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 IV. PLANTEAMIENTO DE 03 IDEAS DE NEGOCIO

IDEA N° 1
CAFETERÍA VEGANA BEST FRIEND (coffee with pets)

● Producto:

Esta cafetería es un espacio donde los comensales podrán conocer, experimentar y difundir
la comida saludable junto a tus mascotas. Así mismo se ofrecerá un ambiente acogedor y
tranquilo.

• Características:

Cartas con información nutricional de los diferentes productos que se ofrecerá: En

nuestra cafetería nos encargaremos de informar al comensal sobre el valor nutritivo de cada
platillo, a través de una breve descripción del plato dando a conocer los ingredientes, y
beneficios que estos tienen en nuestro organismo.

- Postres y pasteles: Estos postres son 100% orgánicos y no serán derivados de

ningún producto animal.

- Café y leche: Se venderán diversas variedades procedentes de cafés y leches. Que

tendrán un valor premium de manera orgánica o clásica, con certificados de calidad.

- Frutas y verduras para los jugos: Se buscará poner a la venta productos A1, en lo
cual esta materia prima pasará por un control de calidad por nuestro jefe de cocina.

- Bebidas y aguas minerales: Nuestra cafetería contará con la venta de diversas que
cuenten con altos estándares de calidad.

Por último, la calidad de nuestros productos será el principal factor por evaluar para el caso
de las materias primas, insumos y equipamientos a ser utilizados en la preparación de los
productos ofrecidos en la cafetería, así como para el caso de los productos a ser ofrecidos
para las mascotas.

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 • Mercado Potencial:

En esta misma línea, también se puede concluir que para el mercado objetivo para este tipo
de negocios estaría enfocado en los sectores A y B, sectores pertenecientes a la Lima
moderna (Miraflores, San Isidro, Santiago de Surco, La Molina y San Borja).

• Público objetivo:

✓ Edad : Son mayores de edad (suelen estar entre los 16 y 35 años).

✓ Sexo : Femenino y masculino
✓ Geográficos : Se ubica en Perú, departamento de Lima, provincia del Lima,
principalmente en los distritos de San Isidro
✓ Socioeconómicos : Se encuentran personas con un nivel económico de clase
media alta
✓ Hábitos de consumo : Interesados en lugares tranquilos para comer, beber, estudiar
y estas con sus mascotas.

La cafetería tendrá como público objetivo a toda aquella persona en un rango de edad desde
los 25 a 59 años que y que se encuentre en un nivel socioeconómico de clase media alta. Ya
que, dichas personas buscan un lugar tranquilo y seguro donde pueda pasar momentos con
sus mascotas y a la vez consumir productos saludables.

• Ventajas competitivas:

Nuestra ventaja como cafetería Pet Friendly es que tendremos un valor agregado a los
diversos platillos veganos, los cuales nos diferenciarán frente a la competencia.

- La cafetería cuenta con una temática innovadora.

- La responsabilidad de ser Pet Friendly
- La cafetería cuenta con una temática innovadora.
- Buscamos que la cafetería sea un lugar donde las personas con sus mascotas puedan
interactuar.
- La cafetería contará con un ambiente adecuado que sean amplios y seguros.
Asimismo, se buscará la realización de una pequeña carta para el consumo de las
mascotas.
- La responsabilidad de ser Pet Friendly

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 - Buscaremos interactuar con nuestros comensales a través de las redes sociales con
recomendaciones para sus mascotas abarcando diferentes temas sobre sus
cuidados.
- Se buscará contactarse con sus clientes frecuentes para mantenerlos informados de
las actividades sociales en apoyo a los animales.

• Estructura básica de la organización:

Para un mejor entendimiento se realizó el siguiente organigrama:

IDEA N° 2
PRODUCTO: “JARABE DE YACÓN”

Es un producto 100% peruano del cual, se buscará realizar su producción y comercialización

a través de una alternativa de endulzante, que es jarabe o miel hecho a base de la raíz
llamada yacón.

• Mercado potencial:

El mercado potencial del jarabe de Yacón son todas aquellas personas que están
preocupadas por llevar una dieta saludable donde dicho endulzante será un medio para el
cuidado del estado físico de sus consumidores.

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 • Público objetivo:

Las personas que consumen dicho producto natural se encuentran en un rango de edades
entre los 18 años a 60 años las cuales a su vez están en un nivel socioeconómico de clase
media alta. Debido a que este público se halla en las personas interesadas en el cuidado de
su estado físico y de prevención de futuras enfermedades.

✓ Edad : Personas de ambos sexos que sean mayores de edad

(Estarán en un rango de 18 y 60 años).
✓ Sexo : Femenino y masculino
✓ Geográficos : Nos ubicamos en el Perú en la ciudad de Lima metropolitana
y se llegará a los diversos distritos del país.
✓ Socioeconómicos : Se tendrá como comensales al nivel socioeconómico de clase
media alta.
✓ Hábitos de consumo : Personas que buscan cuidar su estado físico.

• Ventajas en la competencia:

La empresa Deli Yacón cuenta con diferentes ventajas como:

1) No se encuentra mucha competencia en el mercado: Este producto recién está

ingresando al mercado no es muy comercializado por lo cual, no cuenta con mucha
competencia.

2) Su precio es accesible para su público objetivo: Una encuesta realizada a los

diferentes centros naturales demostró que el precio ideal sería en un promedio de 22 a
27 soles.

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 • Estructura básica de la organización:

IDEA N° 3
PRODUCTO: BEBIDA SALUDABLE KOMBUCHA.
MARCA: Komvibra.

• PÚBLICO OBJETIVO:

✓ Edad : El promedio de edad es entre 18 a 38 años. Esta bebida al ser

saludable es recomendable para grandes y chicos
✓ Sexo : Femenino y masculino
✓ Geográficos : Se ubica en Perú, departamento de LIMA, provincia del LIMA,
principalmente en los distritos de San Miguel, San Isidro,
Miraflores, Barranco, Surco y la Molina
✓ Socioeconómicos : Se encuentran en estudios superiores, algunos trabajan.
✓ Hábitos de consumo : Nuestro público objetivo son personas que les gusta cuidar su
salud, personas que les guste practicar algún deporte o ir al
gimnasio.

Nuestra bebida tendrá como público objetivo personas en un rango de edad desde los 18 a
48 años que se encuentren en un nivel socioeconómico de clase media alta. Puesto que, este
grupo de personas son las más interesadas en tener una vida más saludable.

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• Ventajas competitivas

- Nuestro producto Saludable (komvibra) tendrá envases totalmente ecológicos.

- Los sabores con la cual empezaremos serán 3, piña con kion y miel, flor de lavanda
con fresas y rosas silvestres con menta.
- Nuestra bebida tendrá unos colores llamativos que ocasionarán curiosidad en los
posibles consumidores, esto hará que se atrevan a probarlos.

• Estructura básica de la organización

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 V. CONCLUSIONES:

Hemos llegado a la conclusión de quedarnos con la idea de negocio que consideramos la

más viable de implementar, teniendo en cuenta el rubro alimentos y bebidas, siguiendo la
línea de vida saludable y el tipo de cliente al cual va dirigida, y es la cafetería vegana -
vegetariana pet friendly el cual tiene como nombre: Coffee with pets.

Si bien, existen restaurantes veganos - vegetarianos en la ciudad de Lima, lo que es escaso

de encontrar es una cafetería vegana - vegetariana que, aparte de vender solo café ofrece
productos como postres, sándwich, jugos, etc. y que además sea pet friendly.

Esto último a razón de que hoy en día muchas personas pasan mucho tiempo con sus
mascotas, además de que son pocos los restaurantes que tienen esa política de aceptación
de mascotas en sus locales.

En virtud de ello, nos pareció oportuno utilizar esta idea e innovar en el mundo de restaurantes
y cafés.

Finalmente, al detectar la insatisfacción de una parte de la población al no tener muchas

opciones de cafeterías vegetarianas o veganas, nos llevó a dar un plus a nuestra cafetería
pet friendly, nuestros clientes no solo tendrán la oportunidad de pasar más tiempo con sus
mascotas, sino que también podrán disfrutar platillos vegetarianos y veganos con insumos
netamente orgánicos, y de un ambiente tranquilo y eco amigable.

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VI. BIBLIOGRAFÍA

• IPSOS. (2022, enero). Perfiles Socioeconómicos del Perú 2021. Recuperado el 15 de

abril de 2023, de https://www.ipsos.com/es-pe/perfiles-socioeconomicos-del-peru-
2021#:~:text=El%20informe%20“

• Castañeda, P. (7 de abril 2022). Hamburguesas veganas: alternativas tan reales que

ni siquiera vas a extrañar la carne. https://elcomercio.pe/provecho/listas-y-
rankings/hamburguesas-veganas-la-alternativa-con-textura-de-carne-que-querras-
probar-noticia/

• Flores, V. y González, M. (2017). Efecto de la concentración del Jarabe de Yacón y el

Tiempo de inmersión en la calidad del Yacón Osmodeshidratado [Tesis de Grado].
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, Lambayeque.
https://repositorio.unprg.edu.pe/handle/20.500.12893/3854

• Huiman, V., Luna, D. (2014). Proyecto de instalación de una planta elaboradora de

jarabe de yacón. Ingeniería Industrial, 32(1), 151-172
https://www.redalyc.org/pdf/3374/337432679007.pdf

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VII. ANEXOS:

Imagen N°1: fuente IPSOS

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