Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral unida a un carbono central. Existen 20 aminoácidos proteicos que difieren en sus cadenas laterales. Los aminoácidos se ionizan dependiendo del pH, tomando carga positiva o negativa. Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar péptidos y proteínas.
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Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral unida a un carbono central. Existen 20 aminoácidos proteicos que difieren en sus cadenas laterales. Los aminoácidos se ionizan dependiendo del pH, tomando carga positiva o negativa. Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar péptidos y proteínas.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral unida a un carbono central. Existen 20 aminoácidos proteicos que difieren en sus cadenas laterales. Los aminoácidos se ionizan dependiendo del pH, tomando carga positiva o negativa. Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar péptidos y proteínas.
Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral unida a un carbono central. Existen 20 aminoácidos proteicos que difieren en sus cadenas laterales. Los aminoácidos se ionizan dependiendo del pH, tomando carga positiva o negativa. Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar péptidos y proteínas.
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Molécula formada por un grupo amino,
un grupo carboxilo (acido), unidos a un
mismo carbono (C), a este tambien se une un hidrogeno (H) y un radical o cadena lateral (R). Esta es la estructura (forma NO iónica), que presentan todos los aminoácidos, lo que difieren entre si es en las cadenas R. Hay 20 aminoácidos proteicos, por lo tanto, hay 20 cadenas laterales diferentes. El carbono central de la molécula (carbono alfa), es un carbono quiral, por lo que los aminoácidos presentan isomería óptica. Tenemos aminoácidos en serie D y L. Nosotros solo utilizamos los de la serie L Los aminoácidos se ionizan aceptando o cediendo protones al medio. En solución acuosa los encontramos ionizados. A un PH 7, el grupo carboxilo se desprotona quedando con carga negativa y el grupo amino se protona quedando con carga positiva. La carga de estos grupos varia en relación al PH en el que se encuentre el aminoácido: ➢ PH ácido → grupo amino y carboxilo se protonan ➢ PH básico → grupo amino y carboxilo se desprotonan
PARA DIBUJAR LOS AMINOACIDOS A DIFERENTES PH
FORMA NO IONICA PH ACIDO (0-6,99) PH NEUTRO (7) PH BASICO (7,01-14)
COOH COOH COO- COO- NH2 NH3+ NH3+ NH2
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS
Se pueden clasificar según varios criterios, el más utilizado es según sus R y su
solubilidad en agua: ✓ Polares → Sin carga ➔ Con carga → Negativa → Positiva ✓ No polares Polares sin carga Polares con carga Polares con carga No polares positiva (+) o negativa (-) o básicos ácidos Serina Lisina Aspartato Glicina Cisteína Alanina Treonina Arginina leucina Asparagina Isoleucina Glutamina Glutamato Fenilalanina Triptófano Histidina Prolina Tirosina Valina Metionina
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Con un asterisco rojo los más fáciles de dibujar.
Existe un PH para cada aminoácido al cual su carga neta es 0 a este se lo llama
punto isoeléctrico. ➢ Los aminoácidos sin carga lo tienen cercano a 7 ➢ Los aminoácidos básicos a un PH básico (mayor a 7) ➢ Los aminoácidos ácidos a un PH acido (menor a 7) AMINOACIDOS ESCENCIALES
De los 20 aminoácidos, 9 son esenciales, NO podemos sintetizarlos en nuestro
organismo y deben ser adquiridos por las dietas. Estos son: ➢ Leucina ➢ Isoleucina ➢ Fenilalanina ➢ Valina ➢ Treonina ➢ Triptófano ➢ Metionina ➢ Lisina ➢ Arginina → es sintetizado, pero a baja velocidad. Hay aminoácidos sintetizados en nuestro organismo a partir de aminoácidos esenciales, estos son denominados “SEMIESCENCIALES” y son: ➢ Cisteína Metionina ➢ Tirosina Fenilalanina El resto de los aminoácidos los podemos sintetizar a partir de hidratos de carbono y lípidos. En nuestro organismo hay aminoácidos NO proteicos, aminoácidos que NO son utilizados para sintetizar proteínas, sino que se utilizan en vías metabólicas o funcionan como neurotransmisores.
ENLACE PEPTIDICO
Para formar un péptido, los aminoácidos se unen a través del enlace peptídico, en este reacciona el grupo carboxilo de un aminoácido con el amino del otro, se produce una reacción de condensación, es decir, se libera agua. Es un enlace tipo amida. 2 aminoácidos forman un dipéptido. 3 aminoácidos forman un tripéptido, etc. Mas de 20 aminoácidos forman un polipéptido, si este supera los 6000 dalton de peso molecular se considera proteína.
