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    Plan de Trabajo Del Estudiante

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    Lucy Mío Atoche
    Este documento presenta el plan de trabajo de una estudiante para su curso final sobre procesamiento de frutas y hortalizas. El plan incluye información general de la estudiante, una planificación del cronograma con 6 actividades clave, 5 preguntas guía sobre el procesamiento de camucamu para investigar, y formatos para responder las preguntas, presentar el proceso, e incluir diagramas, recursos y una lista de equipos necesarios. El objetivo es elaborar pulpa de camucamu de forma industrial cumpliendo con estándares de calidad, seguridad

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    Plan de Trabajo Del Estudiante

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    Lucy Mío Atoche
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    SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

    PLAN DE TRABAJO
    DEL ESTUDIANTE
    TRABAJO FINAL DEL CURSO

    1. INFORMACIÓN GENERAL

    Apellidos y Nombres: MIO ATOCHE LUCY MARISETT ID: 1472200


    Dirección Zonal/CFP: LAMBAYEQUE
    Carrera: PROCESADOR DE ALIMENTOS Semestre: II
    Curso/ Mód. Formativo PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
    Tema del Trabajo: ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE PULPA DE FRUTAS

    2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO


    ACTIVIDADES/
    N° ENTREGABLE CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
    S
    Descarga del 08/04/202
    1
    trabajo final 3
    Visualización del 09/04/202
    2
    trabajo 3
    Desarrollo de las 10/04/202
    3
    preguntas 3
    Información del 11/04/202
    4
    camucamu 3
    Revisación del 14/04/202
    5
    trabajo 3
    Envío del trabajo 17/04/202
    6
    final 3

    3. PREGUNTAS GUIA
    Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

    Nº PREGUNTAS

    1
    ¿Cómo realiza la limpieza y desinfección de la materia prima?

    Presente el diagrama de operaciones requerido para la obtención de la pulpa de


    2 camucamu.

    De acuerdo a fuentes bibliográficas, cuál es el rendimiento y grados brix esperados en la


    3 pulpa de camucamu. ¿Cómo se evita la oxidación de la pulpa de camucamu?

    Detalle el equipamiento requerido para la obtención de pulpa de camucamu. Presente


    4
    especificaciones técnicas.
    De acuerdo a la capacidad de los equipos referidos, en el punto anterior, cuántos turnos de
    5
    producción se requerirán para el procesamiento de las 10,000 toneladas de camucamu
    disponibles.

    2
    TRABAJO FINAL DEL CURSO

    HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

    1. ¿Cómo realiza la limpieza y desinfección de la materia prima?

    La limpieza y desinfección de la materia prima se realiza mediante un proceso, que


    consiste en un lavado con agua y una disolución de desinfectante que en este caso
    es el hipoclorito de sodio, ejemplo.
    1ml de hipoclorito de sodio X 1 litro de agua.

    Identificar el
    producto a
    desinfectar.

    Dejar tiempo Asegurar la


    necesario con calidad del
    desinfección. agua.

    LIMPIEZA Y
    DESINFECCIÓN DE LA
    FRUTA

    Usar dosis Remover toda


    correcta conforme suciedad de la
    instrucciones. superficie.

    3
    TRABAJO FINAL DEL CURSO

    2. Presente el diagrama de operaciones requerido para la obtención de la pulpa de


    camucamu.

    3.

    4.

    5.

    6.

    7.

    4
    TRABAJO FINAL DEL CURSO

    HOJA DE PLANIFICACIÓN

    PROCESO DE EJECUCIÓN
    SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
    OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES

    INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
    mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

    5
    TRABAJO FINAL DEL CURSO

    DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

    [NOMBRE DEL TRABAJO]

    [APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

    6
    TRABAJO FINAL DEL CURSO

    LISTA DE RECURSOS

    INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

    1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

    3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

    5. MATERIALES E INSUMOS

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