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    FT 015 FD Fruta Confitada

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    La ficha técnica describe la fruta confitada producida por una empresa, incluyendo los ingredientes, alérgenos, consumidores vulnerables, duración, origen, tolerancias, información nutricional, criterios microbiológicos, características organolépticas, humedad, condiciones de despacho y almacenamiento, condiciones de uso, características del envase, formatos de presentación, rotulación y versiones de la ficha técnica.

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    Código: FT-015-FD

    Ficha Técnica
    Fruta confitada F. de Revisión: 14/07/2021
    Resolución Sanitaria 17775 del 20/03/2013. Región Metropolitana Versión: 02 Página 1 de 3

    1- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:


    Producto derivado de diferentes frutos tratados con almíbar.

    2- INGREDIENTES
    Fruta, azúcar, ácido cítrico, colorantes (INS - 124, INS - 110, INS - 102, INS 133),
    preservantes (Benzoato de sodio y sorbato de potasio)

    3- ALÉRGENOS:
    Envasado en líneas que también procesan soya, almendras, nueces, maní, derivados de trigo y puede contener
    trazas de sulfitos.

    4- CONSUMIDOR VULNERABLE:
    Diabéticos, ya que contienen una alta concentración de azucares

    5- DURACIÓN:
    8 meses a partir de su fecha de envasado

    6- ORIGEN:
    Chile

    7- TOLERANCIAS A ELEMENTOS EXTRAÑOS


    Impurezas: 2 % máximo

    8- INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
    Porción casera ¼ taza
    Porción 30 g
    100 g 1 porción
    Energía (kcal) 322 96.6
    Proteínas (g) 0.3 0.1
    Grasas totales (g) 0.1 0.0
    Hidratos de carbono disponible (g) 82.7 24.8
    Azucares totales (g) 80.7 24.2
    Sodio (mg) 98 29.4
    Referencia: USDA FULL REPORT 09426

    9- CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS:
    Plan de muestreo Limite por gramo
    Parámetros n c m M
    Mohos 5 2 102 103
    Levaduras 5 2 102 103
    E. coli 5 2 10 5 x 102

    Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

    Control de Calidad Jefe de Planta Jefe de Planta


    San José 5862, Comuna San Miguel, Región Metropolitana. Teléfonos: 29649690 – 29649693. www.almifrut.cl - [email protected]
    Código: FT-015-FD
    Ficha Técnica
    Fruta confitada F. de Revisión: 14/07/2021
    Resolución Sanitaria 17775 del 20/03/2013. Región Metropolitana Versión: 02 Página 2 de 3

    Salmonella 5 0 0 --
    Referencia: RSA 977/96. Art 173 – 14.7

    10- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:


    Apariencia Fruta abrillantada, de diversos colores, cortada en trozos
    regulares de arista.
    Color Varios colores
    Olor Característico
    Sabor Dulce
    Textura Firme

    11- HUMEDAD:
    30 % máximo.

    12- CONDICIONES DE DESPACHO Y ALMACENAMIENTO:


    Mantener en un lugar fresco y seco.
    Temperatura: 5ºc – 25ºc y humedad relativa 65 % máx.

    13- CONDICIONES DE USO:


    - Pueden ser utilizados en diferentes elaboraciones de postres

    14- CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL ENVASE:


    Productos envasados con materias primas aptas para ser utilizadas en el embalaje de productos alimenticios
    (bolsas de polietileno de baja densidad y polietileno tereftalato (PET/PEBD), según los requisitos
    internacionales de food and drug administration (FDA)

    15- FORMATO DE PRESENTACIÓN:


    250 g – 300 g – 500 g - 1 kg – 5 kg

    16- ROTULACIÓN:
    Acorde al decreto 977/96

    17- LEY 20.606:

    Fecha
    Versión Modificación Responsable
    (dd-mm-aa)
    01 13/02/2018 Creación del documento Control de calidad - KA
    02 14/07/2021 Actualización de logotipo e imagen Control de calidad- AF

    Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

    Control de Calidad Jefe de Planta Jefe de Planta


    San José 5862, Comuna San Miguel, Región Metropolitana. Teléfonos: 29649690 – 29649693. www.almifrut.cl - [email protected]
    Código: FT-015-FD
    Ficha Técnica
    Fruta confitada F. de Revisión: 14/07/2021
    Resolución Sanitaria 17775 del 20/03/2013. Región Metropolitana Versión: 02 Página 3 de 3

    Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

    Control de Calidad Jefe de Planta Jefe de Planta


    San José 5862, Comuna San Miguel, Región Metropolitana. Teléfonos: 29649690 – 29649693. www.almifrut.cl - [email protected]

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