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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

EXPERIENCIA CURRICULAR:
GESTIÓN EMPRESARIAL

ADN EMPRENDEDOR: PASTELERIA “DOLCE & RICCO”

INTEGRANTES:

Isla Ríos, Sandra Elmira

DOCENTE:
Juan Zenón Córdova Ramos

TARAPOTO – PERÚ
(2022)

Resumen Ejecutivo
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Pastelería Dolce & Ricco, es una empresa en Lamas dedicada a la elaboración de productos pasteleros.
Cuenta con máquinas capacitadas e implementadas con tecnología de avanzada para garantizar los
mejores productos y servicios, también brindaremos servicio de envío rápido.

El local Dolce & Ricco cuenta con 27 mts2 con dirección Jr. San Martín 1150 – Lamas.

El principal objetivo de este plan de negocios es posicionarnos en el mejor mercado con nuestros
productos innovadores. Teniendo en cuenta los diferentes acabados y tipos de nuestros productos.

Dolce & Ricco en el corto plazo, planeó captar la atención de los clientes más exigentes, ganar una
buena imagen y reconocimiento principalmente a nivel regional. Y en el mediano plazo, la empresa
quiere convertirse oficialmente en una empresa eficaz, ganando la confianza y el amor de nuestros
clientes por nuestros productos.

En definitiva, a la larga, aspira a ser una empresa competente y reconocible, ganar identidad, convertirse
en una en la que nuestros clientes se identifiquen plenamente con nuestra empresa, hacer que se
sientan parte de la empresa y la vean como una necesidad.

La misión de Dolce & Ricco es garantizar al consumidor confiabilidad y un sabor único, que se verá
reflejado en la calidad de nuestros ingredientes para hornear. Esto lo logrará nuevamente a través de su
propuesta de valor, en la que pastelerías designadas ofrecen productos elaborados con ingredientes
naturales que, además de ser deliciosos, saludables y nutritivos, brindan al consumidor la opción de
comprar tortas para comer y porciones cuando tiene sed y aprovechar los beneficios nutricionales. El
bizcocho de chocolate es el primer producto que sale al mercado y siempre fresco al alcance de los
consumidores a los mejores precios en las tiendas. Como empresa, su visión es ser la mejor en
pastelería, innovando constantemente en sabores, patrones y decoraciones para satisfacer los gustos de
sus clientes y convertirse en la pastelería favorita y más reconocible.

Índice

I. Descripción del proyecto.………………………………………………………… 4

1.1 Idea de negocio emprendedor…………………………………………………..4

1.2 Historia del emprendimiento y sus fundadores…………………….………... 4

1.3 Misión, visión y valores del emprendimiento ………………………....………4

II. Análisis Interno …………………………………………………………………....4

2.1 Descripción del producto o servicio……………………………………………4

2.4 Clientes o Publicó objetivo……………………………………………………...5

2.5 Actividades principales………………………………………………………….5

2.6 Recursos necesarios……………………………………………………………6

2.7 Socios externos………………………………………………………………….6

2.8 Presencia digital…………………………………………………………………6

Conclusión…………………………………………………………………………….

Referencias………………………………….………………………………………..

Anexos………………………………………………….……………………………..

1. Descripción del proyecto.

1.1 Idea de negocio emprendedor

La Panadería es un negocio familiar, por el mismo hecho siempre estuve interesado

en el rubro, pero tuve mayor atracción y pasión por la pastelería.

1.2 Historia del emprendimiento y sus fundadores

La pastelería empieza desde el año 2016 en un local de panadería, pero en el 2018

decidió abrir un local propio en el centro de Lamas, estamos en camino al 4to año

con altos y bajos, recuperándonos de la pandemia que claramente afectó a todos.

1.3 Misión, visión y valores del emprendimiento

La misión es satisfacer el paladar de todos nuestros comensales, brindándoles

productos con excelente sabor, dando a nuestros clientes insumos de calidad.

Nos visionamos como una panadería y pastelería fusionada con productos de

nuestra tierra, dando un plus a los productos que podemos encontrar en nuestra

ciudad y la población nativa.

Nuestros principales valores son el respeto y la puntualidad.

2. Análisis Interno

2.1 Descripción del producto o servicio

En Pastelería Dolce & Ricco ofrecemos una amplia selección de repostería y postres

caseros y artesanales. Nuestras tortas y postres siguen recetas familiares

tradicionales desde hace dos generaciones. Ponemos a tu disposición una amplia

gama de servicios de repostería.

Disponemos de una amplia gama de decoraciones, logotipos de empresas, escudos

escolares, personajes infantiles y de cuentos, mascotas empresariales o cualquier

otro estampado que se pueda reflejar en la tarta. Nuestros diseños se pueden pintar,

realzar o combinar con figuras. También podemos decorar tu tarta con flores

naturales, flores artificiales o cualquier otro gráfico.

Brindamos servicios de repostería para pequeñas y grandes empresas. Atendemos

cualquier tipo de evento: boda, quince años, bautizo, cumpleaños o cualquier otro

tipo de evento o fiesta.

2.4 Clientes o público objetivo

El mercado objetivo será para todo tipo de personas con un poder adquisitivo

promedio que valoren el tiempo para sí mismos ya sea que vivan en la misma ciudad

o viajen los fines de semana o durante el verano a consumir nuestros productos.

2.5 Actividades principales

- Cooperar en la formulación y mezcla de los ingredientes necesarios para crear

productos de confitería.

- Preparar diferentes pasteles utilizando ingredientes, máquinas y técnicas básicas

para conseguirlos.

- Usando técnicas básicas de cocción y fritura, así como ingredientes crudos como

verduras y nueces, creando rellenos picantes adecuados para su uso posterior en la

cocción.

- Preparar y decorar productos de panadería utilizando técnicas y normas básicas de

fabricación para que sean aptos para el consumo y la venta.

- Preparar glaseados y aderezos para productos de panadería utilizando técnicas y

estándares básicos de fabricación.

2.6 Recursos necesarios

- Horno para pan

- Cámara de fermentación

- Mesa de trabajo

- Tazones de acero inoxidable

- Balanza digital

- Batidora eléctrica

- Rodillos de madera

- Moldes desmontables

- Termómetro digital

2.7 Socios externos

No cuenta con socios.

2.8 Presencia digital

Nos encuentran en Facebook como Dolce & Ricco Pastelería y en Instagram como

@dolceyricco_pasteleria.
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