Sesiones 25-27

Digestión, absorción, transporte e

incorporación las células de las principales
biomoléculas

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 Digestión

• Proceso de transformación de los

nutrientes, previamente ingeridos, en
sustancias más sencillas y fáciles de
absorber
• Los organismos heterótrofos dependen
de fuentes externas de materias primas y
energía para su crecimiento,
mantenimiento, y funcionamiento
• Dos tipos:
• Digestión mecánica
• Digestión química

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 Digestión química
Alimentos que digiere (o hidroliza) la
Jugos y enzimas digestivas Producto resultante
enzima
Saliva Almidón ( polisacárido o azúcar complejo) Maltosa (disacárido)
Amilasa (ptialina)
Jugo gástrico Proteosas y peptonas (Proteínas parcialmente
Proteasa (pepsina) más HCl Proteínas digeridas)
Lipasa Grasa emulsionadas Ácidos grasos y colesterol
La bilis Gotas grandes de grasas gotitas de grasas o grasas emulsionadas
(grasa no emulsionada)
Jugo pancreático Proteínas (íntegras o parcialmente Proteosas, péptidos y aminoácidos
Proteasas (tripsina) + digeridas)
Lipasa Grasas emulsionadas por bilis Ácidos graso y glicerol
Amilasa Almidón Maltosa
Jugo intestinal
Peptidasas Péptidos Aminoácidos
Sacarasa Sacarasas Glucosa y fructosa
Lactasa Lactosa Glucosa y galactosa
Maltasa Maltosa Glucosa

Todas las enzimas pancreáticas excepto la lipasa y la alfa amilasa se segregan en

M.S.C. ANAHI BERENICE CONCHA VERA forma de precursores enzimáticos que son inactivos dentro del páncreas.
Digestión de carbohidratos

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Digestión de
carbohidratos

sacarasa,
Amilasas en
lactasa y
saliva y jugo Principalmente
Polisacáridos Disacáridos maltasas en Monosacáridos
pancreático glucosa
jugo intestinal
(hidrólisis)
(hidrólisis)

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 Boca Ptialina (amilasa) secretada por parótida.
(5%) Hidroliza almidón en maltosa y pequeños
polímeros

Estómago Antes de la mezcla completa con la

(40%)
Enzimas que secreción gástrica se alcanza a hidrolizar
el 40% de almidón a maltosa
participan en la
digestión de Intestino Amilasa pancreática, 15 a 30 para la
carbohidratos delgado hidrólisis total de carbohidratos

Epitelio Hidrólisis de disacáridos (sacarasa,

intestinal maltasa, lactasa y α-dextrinasa)
(100%)

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Participación de las
enzimas en la digestión
de carbohidratos

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Absorción en
enterocitos
• Cotransporte activo de sodio-
glucosa, el transporte activo de
sodio provee la energía para
absorber la glucosa contra una
diferencia de concentración

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Absorción en otras
células
• La glucosa pasa al interior de las células con
cierta libertad por el mecanismo de difusión
facilitada

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 Insulina
• La hormona insulina estimula altas velocidades de
absorción de glucosa en las células esqueléticas y del
músculo cardiaco y adipocitos, mediante el transportador
GLUT4
• Como el GLUT4 se encuentra en altas concentraciones sólo
en los músculos estriados y en el tejido adiposo, la
absorción de glucosa regulada por insulina sólo se efectúa
en esos tejidos.

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 Niveles de glucosa en sangre
• Resultan :
• Paso de glucosa en sangre procedente de alimento y
acumulada en el hígado
• Salida de glucosa del torrente sanguíneo con fines de
oxidación y síntesis en los tejidos
• Paso de glucosa a glucógeno (glucogénesis)
• Reconversión de glucógeno a glucosa (glucogenólisis)

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Digestión de lípidos

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Absorción y
movilización de
los lípidos
combustibles en
los mamíferos

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Absorción de los
lípidos de la dieta
• La digestión de los lípidos en la dieta
ocurre principalmente en el intestino
delgado, donde las partículas
suspendidas de grasa se recubren con
sales biliares.
• La lipasa pancreática actúa
degradando los triacilgliceroles en las
partículas de grasa

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 • Derivados anfipáticos de colesterol, sintetizados en el
Sales biliares hígado, recolectados en la vesícula biliar y secretados a la
luz del intestino

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En el
enterocito…

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Absorción de
lípidos en la
dieta
• Ácidos grasos: son convertidos a moléculas
de acil-CoA graso dentro de las células
intestinales. Tres de esas moléculas se
pueden combinar con glicerina, o dos con
un monoacilglicerol para formar un
triacilglicerol.
• Fosfolípidos: Las fosfolipasas pancreáticas
secretadas al intestino catalizan la hidrólisis
de los fosfolípidos que se agregan y forman
micelas.
• Colesterol: Se solubilizan por las sales
biliares, se convierten en esteres de
colesterilo en las células intestinales.

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Estructura de
lipoproteína

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Clasificación de
lipoproteínas

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Tipos de lipoproteínas
• Triacilgliceroles y colesterol desde el intestino , por la linfa y sangre, hasta
tejidos muscular y adiposo
Quilomicrones
• Presentes sólo después de los alimentos
• Proteína apoB-48

Lipoproteina de muy baja • 98% lípido, 2% proteína (apoB-100)

densidad (VLDL) • Se forman en hígado, transportan lípidos fuera del hígado

Lipropteínas de densidad • Se forman cuando VLDL cede lípidos

intermedia (IDL) • Algunas absorbidas en hígado, otras se degradan a HDL

Liproteínas de Baja
• Enriquecidas por ésteres de colesterol y colesterilo hacia tejido periférico
densidad (LDL)

Lipropteinas de Alta • Se forman en hígado, toman colesterol de tejidos periféricos para

densidad (HDL) regresarlos al hígado
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Albúmina del Suero
Humano (HSA)

• Los ácidos grasos se unen a la

albúmina y de esta manera son
transportados en la sangre.
• La HSA también se une a muchos
medicamentos importantes que
sólo son poco solubles en agua.

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Digestión de proteínas

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Digestión de proteínas

Aminoácidos

Péptidos
• peptidasas en el
Proteosas, jugo intestinal
peptonas y
Proteínas polipéptidos
• Proteasas • Ttripsina en jugo
(pepsina) en el pancreático
jugo gástrico y
pancreático
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Estómago (10-20%)

• Pepsina (pH óptimo: 2-3) inactiva a pH de 5.

• Digestión de colágeno permite que las enzimas penetren en la carne.
• HCl sintetizado por las células parietales

Duodeno y yeyuno

• Enzimas pancreáticas (tripsina, quimiotripsina, carboxipolipetidasa y proelastasa)

• Tripsina y quimiotripsina reducen proteínas a pequeños polipéptidos
• Carboxipeptidasas, ataca extremo carboxilo y libera aminoácidos de uno en uno.
• Proelastasa>elastasa, digiere fibras de elastina

Enterocitos de las vellosidades del intestino

• Poseen peptidasas
• Aminopolipeptidasa y dipeptidasas

Citosol de enterocitos

• Peptidasas específicas completan la digestión de dipéptidos y tripéptidos a aminoácidos simples. Pasando a la

sangre por el lado opuesto del enterocito.
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Enzimas que
participan en la
hidrólisis de las
proteínas
durante la
digestión

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Dos clases de enzimas proteolíticas digestivas
Endopeptidasas: Pepsina en jugo gástrico
Hidrolizan enlaces
peptídicos entre
a.a. específicos en
toda la molécula Tripsina, quimiotripsina y elastasa secretadas por el páncreas en el intestino
delgado

Exopeptidasas: Carboxipeptidasas en jugo pancreático desbloquean a los aa del terminal carboxilo

Catalizan hidrólisis libre
de enlaces
peptídicos, uno a Aminopeptidasa secretadas por células de mucosa intestinal liberan aa del
la vez, desde los terminal amino
extremos de los Dipeptidasas y tripeptidasas: catalizan di y tripéptidos que no son sustratos de las
péptidos. dos enzimas anteriores

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Las proteasas se secretan como zimógenos:
Pepsinógeno Tripsinógeno Quimiotripsinógeno
• Se activa a pepsina por • Se activa a tripsina por • Activado por tripsina a
el ácido gástrico la enteropeptidasa quimitripsina

Proelastasa Procarboxipeptidasa Proaminopeptidasa

• Precursor de elastasa • Carboxipeptidasa • Aminopeptidasa

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Absorción en
enterocitos
• Carbohidratos :
• Cotransporte activo de sodio-glucosa:
el transporte activo de sodio provee la
energía para absorber la glucosa
contra una diferencia de
concentración.

• Aminoácidos:
• Cotransporte de sodio; El ion sodio
entra a favor del gradiente
electroquímico, arrastrando al
aminoácido

• Lípidos:
• Las micelas transportan los ácidos
grasos hacia las hendiduras de las
microvellosidades del borde en cepillo
del enterocito

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