Artico Carolina/ Oviedo Claudia

Gestión en el Diseño
Chacinados «IL NONNO ALPINO»
Análisis del Perfil Corporativo
QUIENES SON?
 IDENTIDAD

Reseña Histórica
Alecio Ramón Rover (1917-2000), hijo de
inmigrantes del Tirol, nació el 31 de agosto de
1917. Creció a la par de Colonia Tirolesa,
donde paso su vida trabajando laboriosamente
junto a su mujer e hijos para construir sin
darse cuenta lo que hoy es "Chacinados IL
Nonno Alpino".
 Añorando su terruño aplico las enseñanzas de
sus padres e hizo lo que sabía hacer bien:
Elaborar fiambres, embutidos y vinos típicos,
plantar la vid y cosechar los frutos de esta
nueva tierra. Falleció el 26 de diciembre de
2000, luego de una vida de enseñar las
técnicas regionales más puras.
 UBICACION GEOGRAFICA
Desde hace 25 años, manos hábiles y pacientes preparan artesanalmente los mejores
chacinados, cuidando hasta los detalles más pequeños desde el inicio mismo de la
producción.
El fruto de la selección manual de la carne y demás ingredientes precisos para realizar
estas combinaciones esenciales elaboradas artesanalmente, es lo que aún hoy ponemos
en manos de los buenos conocedores de calidad en productos
tradicionales, como piezas únicas en su género,
abriendo un creciente mercado apuntando a
aquellos que saben apreciar nuestra marcada
diferencia.
Todos los productos son analizados y controlados
por profesionales, lo que nos da la seguridad y
satisfacción de que nuestro lema sigue vigente,
no solo en palabras sino en hechos.
La empresa se encuentra ubicada en
Ruta A74 Kilómetro 29, Colonia Tirolesa,
Provincia de Córdoba y es de muy fácil acceso
y no resulta problemático llegar a la empresa,
ya que por el frente de la misma, circula el
colectivo interurbano que nos traslada
directo desde o hacia Córdoba capital.
RELEVAMIENTO FOTOGRAFICO Y COMUNICACIÓN INTERNA

GRAFICA DE ENTORNO Y SELATETICA FACHADA DEL EDIFICIO

 La comunicación interna de la empresa es buena, en general, y en la entrevista
tuvimos la oportunidad de corroborarlo mediante estas respuestas…

Qué atributos de la empresa quieren trasmitir a sus clientes?

Honestidad, trasparencia, tradición artesanal (en la producción y el sabor) , calidad

salubridad, confiabilidad y responsabilidad como institución plasmado en la
elaboración de nuestros productos.

Cómo se ven como empresa? Cuál es la mirada interna de la institución?

Pensamos profundizar en la organización estructural de la empresa y en la

distribución de las actividades ya que no tenemos gestión de ventas, marketing o
publicidad, y al ser una empresa chica manejamos entre los socios (3) la gestión y
administración de la misma.

Cumplimos con el marco legal para nuestro desarrollo y funcionamiento en el rubro

teniendo presente la responsabilidad civil y de sanidad de nuestros productos.
Qué es lo que los diferencia de las demás?

La elaboración y fabricación de los embutidos y chacinados con estilo y tradición

familiar propia e única que hace la diferencia con respecto a otros competidores en el
rubro; Aspiración de crecimiento y la proyección de nuevos productos de innovación

Cuál es el valor que pretenden hacer conocer al consumidor?

Compromiso, seriedad y confianza, en la actividad que desarrollan en la elaboración

y producción de los productos

Cuál es la política o criterio interno de la empresa?

Mantener el compromiso social mediante los controles bromatológicos, habilitaciones

del SENASA y el Ministerio y Ganadería de la Nación; y compromiso ambiental; de
esta forma han logrado un criterio interno de sanidad y responsabilidad.

Qué atributos se pueden mencionar como institución?

(Calidad, seguridad, tradición) innovación: mantenemos la fabricación de los

productos de forma artesanal (anteriormente se realizaba de forma manual ahora lo
realizamos con maquinarias en mayor volumen de materia prima conservando la
forma originaria de elaboración.
Fotografías de Stands
 ANALISIS DEL PUBLICO
Qué lectura cree que tiene sus clientes o consumidores de su empresa y de
sus productos?
Están acostumbrados a consumir productos con conservantes y no naturales
por eso cuando prueban nuestros productos se sorprenden de la diferencia
en cuanto al sabor de otros productos del mercado que poseen químicos
para su conservación.
Cuál es su posicionamiento en el mercado y posibilidades de expansión en
el mismo?
El segmento del mercado actualmente es chico debido a la relación de
volumen-producción. Manifiestan la necesidad de realizar un estudio más
profundo del mismo para aumentar la demanda.
El producto se considera de elite, es decir, no pertenece a la canasta básica
de alimentos y se encuentra en una escala de alimento de acompañamiento
o entrada de mesa.
Por su tipo de consumo es irregular por ejemplo: eventos sociales,
reuniones familiares, ferias etc.
 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Existen otras empresas o instituciones que puedan considerarse como una competencia
directa o indirecta dentro de la región?

*Braco Colonia Caroya- Carnicería-

* Grion: Embutidos y Carnicería
Ambos compiten a nivel precio de los productos y realizan elaboración propia de
embutidos y chacinados.
*Galo: competidor regional de Colonia Tirolesa-.Los clientes como fiambrerías o locales
de embutidos eligen un precio más económico de embutidos realizados en forma ilegal
libre de controles de sanidad y fuera del alcance y control de habilitación para su
fabricación.
Responsabilidad civil con la gente: la triquinosis - faenar el cerdo en lugares
habilitados- se le realiza un estudio (bacteria en el cerdo) que de ser positivo acota
el lapso de vida del ser humano causándole enfermedad mortal.
Conoce que lectura tiene sus competidores respecto a su empresa?
No conocen que lectura tienen sus competidores en cuanto a su
empresa en la actualidad.
Es posible establecer notorias diferencias y similitudes con la competencia?

Diferencia: No usan químicos ni conservantes, los procesos de elaboración son naturales,

responsabilidad social para con los clientes (legalidad, eficacia, compromiso)
Estrictos controles bromatológicos y habilitaciones de consumo apto para su producción
legal a nivel provincial y nacional.
El método de elaboración: es el mismo que utilizaban sus ancestros y lo han
industrializado con la incorporación de maquinarias favoreciendo a la producción en
serie manteniendo las formas de elaboración tradicional, ingredientes y técnica se
conserva hasta al momento y ha sido trasmitida de generación en generación. (Sin
alterar la receta para mantener el sabor) eje: tripa natural para la elaboración del
salame mientras que a competencia utiliza la tripa sintética.
Similitud: Producto Artesanal como línea de producción y de comercialización.
 ANALISIS DE LA IMAGEN
Cómo le gustaría ser vistos? Para abarcar otros mercados?
La Imagen que proyectan como empresa es el valor de lo natural y calidad; cuyo
precio es el justo y accesible para el consumidor. Están pensando en reforzar la venta
a celíacos.
Qué comunica? Busca conciencia y conocimiento de sus productos?
Calidad/ Accesible en cuanto al precio/ producto regional/ saludable/ fresco
Mantener la tradición familiar de elaboración plasmada en el sabor de los productos.

Cómo comunica? Cuáles son los medios que utiliza? ( correo electrónico, pág. web,
mensaje virtual) masiva( tv, radio, revista)
La empresa actualmente no utiliza como publicidad los medios de comunicación
masiva por su costo en mantenimiento del mismo, se comunica con sus clientes
mediante página web y realiza pedidos en forma On-line y en forma
personalizada con sus clientes potenciales en eventos alimenticios como Agro
alimenticios; fiestas de las colectividades Colonia Caroya.
Con qué objetivo?
Con el fin de tener conocimiento de sus productos condicen con el gusto de sus
clientes potenciales a través de degustaciones en stands, y promocionar la venta
de productos artesanales libres de químicos.
Con qué inversión?
Actualmente la empresa opta por la publicidad personalizada y hacer lucir sus
productos en eventos alimenticios, y en lugares de venta masiva como
supermercados y con el armado de stands.
Cuáles son los medios que utiliza para promover el producto?
Se manejan con folletos y volantes informativos, solo en eventos, degustaciones y
la aprobación de los productos con el testimonio espontáneo de sus comensales.
Los stand son organizados por ellos mismos y utilizan cartelería, carteles de lona,
de carácter informativo de la empresa.
Qué resultados obtiene?
Diferenciar los productos naturales libre de conservantes artificiales, y determinar
la diferencia con la competencia, educar el paladar del consumidor a través de las
degustaciones de sus productos. Además, darse a conocer,
incrementar las ventas y posicionarse de a poco en un mercado más amplio.
El cliente participa en el proceso? Feed back
No es constante y fluida la respuesta de los consumidores.
Cuál es la impresión del cliente de la empresa?
(recepción telefónica, puntualidad de la atención,
presentación del producto)
Características de atención al Público:
Se distingue por su puntualidad,
cumplimiento, honestidad, cortesía, amabilidad,
servicio.
Cuál es el público consumidor? (segmentación del mercado)
Realizo algún estudio o encuesta sobre dicho aspecto?
Cuando? Que datos arrojó?
No han realizado encuestas hasta el momento.
Se vende en forma de abanico no hay circuito de venta
En Córdoba Capital: hipermercado Libertad-
En la región: Despensas, Almacenes y algunos clientes
específicos.

Cuáles son los compradores potenciales?

Supermercados, revendedores como despensas y
fiambrerías, clientes que asisten a eventos como Ferias
y degustaciones de alimentos y bebidas artesanales.

Los clientes evalúan sus productos en base a que parámetros? Servicio, calidad, precio, o
reconocimiento entre otras marcas de los mismos?

Son evaluados por los parámetros de naturalidad, calidad, y porque mantienen la

elaboración tradicional de sus productos y cuyos clientes están familiarizados.
 El slogan “CALIDAD PARA CONFIAR” refleja su esencia como institución?

El mensaje que trasmiten al inconsciente colectivo es el valor de calidad que representa lo

natural; productos libres de conservantes químicos y la confianza indica que son aptos y
saludables para la segura alimentación del consumidor.
Desean cambiarlo para decidieron en común acuerdo
dar a conocer otros con los hermanos.
atributos? Poseen manual de uso?
Por el momento desean No poseen requiere de una
mantener la esencia y elaboración y reformulación
concepto de la IMAGEN en base a los elementos que
INSTITUCIONAL, pero ven lo conforman y establecer los
como estrategia de venta parámetros técnicos
y posicionamiento en el compositivos, fundamentar la
mercado una actualización identidad cromática y
del mismo sin perder justificar la estructura visual
dichos atributos. (normalizarla); ya que el
La imagen visual de la isologotipo no fue realizado
empresa hace cuantos por un diseñador gráfico
años que fue creada?
Hace 25 años fue creada
por Aldo Rover,
ESTILO: TRADICIONAL-CONSERVADOR- FAMILIAR-IDENTIFICA UNA CULTURA
DE UNA REGION DETERMINADA (COLONIA TIROLESA. PROV CORDOBA)

CONCEPTO:
MISIÓN: Empresa basada en
VISIÓN:
Establecer la valores y principios
Extender su
originados en una raíz
diferencia con la familiar; cuyo objetivo es mercado a otras
competencia y trasmitir su cultura,
tradición y valores provincias, definir
llegar a los propios que identifican su solidez y
las costumbres, de la
consumidores región, plasmados en la posicionamiento
potenciales elaboración de
productos artesanales. en el rubro.
 POSITIVO NEGATIVO

DEBILIDADES:
FORTALEZAS:
No posee buena Estructura organizacional
Calidad de los productos, naturales, en el desarrollo de distribución de
salud (controles de salubridad para actividades, ya que carece de:
evitar la triquinosis), medio ambiente
(selección de desechos para evitar la un sistema de planificación, análisis, de
contaminación); apuntan público en ventas; estudio de mercado, y falta de
general de la región. estrategia comunicacional (de marketing,
Publicidad y Gráfica)

OPORTUNIDADES:
AMENAZAS:
Venta en eventos, segunda línea de
Costo en producción alto en comparación
productos, innovación con productos pre-
con la competencia (artesanal y casera
cocidos ejemplo: los chorizos vienen
de embutidos) por lo general ilegal falta
asados. Línea de embutidos libre de
de control de salubridad en la
gluten cuyos consumidores potenciales son
elaboración de los chacinados.
los celíacos.
DEFINICIONES Y RELACIONES CONCEPTUALES
 Requiere de la utilización
de recursos: humanos/ PLANIFICACION
materiales/ financieros y ADMINISTRACION
de conocimiento para el ORGANIZACIÒN
cumplimiento de fines
económicos o sociales CONTROL DE GESTION
propios de la organización

Visión:
Conjunto de (objetivos a largo plazo)
OPERACIONES, GESTION Misión:
establecidas para DIRIGIR (objetivos inmediatos)
Y ADMINISTRAR una Plan de Acción:
empresa u organización (programa/proyecto/actividad/tarea)

Es decir, es el conjunto de
Indica COMO LLEGAR a Acciones planificadas
cumplir los objetivos, Sistemáticamente en el
ESTRATEGIA
estableciendo el tiempo
CANINO A SEGUIR Llevadas a cabo para el
(DIRECCION/ORIENTACION) cumplimiento de fines
específicos
Se entiende por identificador corporativo o marca grafica al signo visual de cualquier tipo:
LOGOTIPO/ SÌMBOLO/ MONOGRAMA/MASCOTA.. ECT cuya función especifica sea la de
INDIVIDUALIZAR a una entidad. Como por ejemplo: El LOGOTIPO constituye como sinónimo
visual del nombre de la empresa y a su vez la hace única; puede ser el signo identificador
NO VERBAL ABSTRACTO como el símbolo de Mercedes Benz; como así también, el signo
ICÓNICO como el de Apple.
Cumplen la función denominativa; esto quiere decir, que por encima
de otra utilidad el identificador sirve para indicar:
al Emisor: «QUIEN ES EL QUE HABLA»
Propiedad: «QUIEN ES EL DUEÑO O USUARIO»
o Autoría: «QUIEN ES EL PRODUCTOR DE AQUELLO QUE LLEVA ESA MARCA»
Por lo tanto, indica el protagonismo de un sujeto institucional en el
discurso, las actividades, los bienes y los lugares. Se trata de una
«FIRMA» que entre sus acepciones se equipara a la Compañía, o
Empresa. Por ello, el identificador que enriquece su función
puramente DENOMINATIVA con funciones ATRIBUTIVAS : rasgos
descriptivos y/o valorativos que amplían la significación del mismo.

SIGNO SIGNO CONCEPTO

IDENTIFICADOR
• CODIGO • LOGOTIPO • INDIVIDUALIZA
• LINGUISTICO • SÌMBOLO • A LAS
• MONOGRAMA ENTIDADES
• MASCOTA
Los Valores Estratégicos representan las convicciones o filosofía de la Alta Dirección respecto a qué nos
conducirá al éxito, considerando tanto el presente como el futuro. Estos valores, es fácil descubrirlo,
traslucen los rasgos fundamentales de lo que es la estrategia empresarial, parten de esta reflexión; por
ejemplo: excelencia operacional, capacidad de replantearse y cuestionarse su organización interna,
compromiso con el cliente, ética, calidad, innovación, estructura organizativa . Ect.
Todo lo que pueda aportarnos una ventaja competitiva consistente
podría traducirse en un valor estratégico de la empresa. Tener un
acuerdo claro y abierto sobre estos valores ayudará a establecer las
prioridades significativas de la organización, sus campos de esfuerzo y
niveles de tolerancia respecto a las desviaciones; permitirá fijar
expectativas y cómo comunicarlas a los demás, en qué negocios
intervenir y cómo administrar (Morrisey)
Se entiende la relevancia de los valores estratégicos, estos nos dicen
lo que es importante para nosotros en términos de obtener ventaja
La declaración de competitiva. Si vamos a buscar una definición lo más comprensible
VALORES/ MISION Y posible diremos que son el respaldo cultural de todas nuestras
VISION decisiones y acciones estratégicas, el molde óptimo de nuestra
conducta.

PENSAMIENTO
ESTRATEGICO VALORES MISION VISION
G. Morrisey (1995) afirma: “Sin temor a equivocarme, considero que la elaboración de la declaración de
misión de su empresa es el paso más importante que usted puede tomar en todo el proceso de
planeación” .Una empresa sin misión no tiene identidad ni rumbo. En la declaración de misión se asimila
todo el pensamiento estratégico, toda nuestra capacidad de análisis y diagnóstico, y la intuición clara de
cuál puede ser el futuro. Esta declaración es una afirmación que describe el concepto de la empresa, la
naturaleza del negocio, el por qué estamos en él, a quien servimos y los principios y valores bajo los
cuales pretendemos funcionar. La misión es el motivo, propósito, fin o razón de ser de la existencia de una
empresa u organización porque define: 1) lo que pretende cumplir en su entorno o sistema social en el
que actúa, 2) lo que pretende hacer, y 3) el para quién lo va a hacer.

Para Jack Fleitman, en el mundo empresarial, la visión se define como el camino al cual se dirige la
empresa a largo plazo y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratégicas de
crecimiento junto a las de competitividad. En síntesis, la visión es una exposición clara que indica hacia
dónde se dirige la empresa a largo plazo y en qué se deberá convertir, tomando en cuenta el impacto
de las nuevas tecnologías, de las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes, de la aparición
de nuevas condiciones del mercado, etc.
Indicación puramente DENOTATIVA «QUIENES ES»
Alusión a sus ATRIBUTOS «QUE Y CÒMO ES»
 IDENTIFICACIÒN ESPONTANEA
El signo identificador surge por una identificación
de carácter:
Simbólicas
(icónica)
Descriptiva
(Destacando los atributos de la forma)

Se establece por: Asociación y Convención

influenciados por factores culturales y
costumbres sociales
Ejemplo: Torre Eiffel de Paris, su carácter no
fue planeado y se destacan los atributos
simbólicos de la forma que caracterizan
a la ciudad de Paris
 IDENTIFICACION PLANEADA
Es aquella identidad que es creada conforme a:

*Ajuste del Perfil Estratégico de la entidad

*Una Planificación de la Identidad

resaltando su VALOR AGREGADO

*Identificación adecuada a un
OBJETIVO de Alto rendimiento.

Es decir, la identidad planeada existe cuando

el signo identificador representa al rubro, género
y la actividad de la empresa aludiendo a los servicios
o productos que brinda.
 EJEMPLOS DE IDENTIDAD PLANEADA

LIBERTAD: Representado Barcode significa código de barras

en la tipografía con un pájaro volando Claramente nos damos cuenta de que es un bar

Observe cómo el espacio alrededor del avión Las siluetas de las cintas forman
forma las letras C y D la taza de café
IDENTIFICACION ARBITRARIA Y MOTIVADA

Se establece una RELACION MEDIATA

entre los símbolos y logotipo de una
organización con el rubro de esta,
o sea, que los SIGNOS sean
PERTINENTES según el DISCURSO de
la entidad.
La única ley respecto a la
arbitrariedad o motivación en la
definición de identificadores visuales
es que NO HAY LEY,
sólo hay Estrategias Opcionales de
Identificación: (Metáfora Visual); El
LIMITE de lo ARBITRARIO
es la Contraindicación: aludir a
nociones que degraden
el perfil de la empresa.
y de la MOTIVACIÓN lo pone el
ESTILO Retórico Adecuado: incurrir a
estrategias que son ajenas
a la institución
BIBLIOGRAFÍA
Norberto Chaves y Raúl Belluccia «La Marca
Corporativa» Gestión y Diseño de Símbolos y
Logotipos
Klein, N.: El Nuevo Mundo de las Marcas.
Morrisey, G. L.: Pensamiento Estratégico.
Construyendo los Cimientos de la Planeación. Prentice
Hall. Edición Digital. Florida. 199
Castellano Cruz: Contribuciones a la Economía" es
una revista académica con el
Número Internacional Normalizado de Publicaciones
Seriadas
ISSN 16968360