Cuestionario

1. Qué diferencia hay entre una Hidrodestilación y Destilación por arrastre con vapor.
R: Su diferencia es que la destilación por arrastre de vapor es una técnica que se aplica en
la separaciones de una sustancia de una mezcla y la hidrodestilación es una variante de la
destilación por arrastre de vapor que generalmente se aplica para obtener extractos y aceites
esenciales.
2. En que consiste una trampa de Dean Stark y un aparato tipo Clevenguer; haga un dibujo de cada
uno de ellos y describa para que se utilizan.
R: La trampa Dean Stark o también conocida como trampa de destilación, cabeza Dean Stark
es una pieza de laboratorio que se utiliza en síntesis orgánica con el fin de recoger agua u
otro liquido producto de una reacción o proveniente de un proceso de secado de un líquido.
La trampa Dean Stark se utiliza generalmente en destilaciones azeotrópicas ósea para dos o
más componentes químicos.
El aparato de Clevenger es un sistema cerrado en donde el solvente o material extraído

(depende si el aceite esencial es más o menos denso que el agua) son devueltos o retornados
al balón de destilación en un proceso que se repite hasta que se haya considerado la total
extracción del aceite esencial. Esta devolución o retorno es lo que se conoce como
cohobación.
3. Que es un aceite esencial y menciona por lo menos 3 métodos principales de obtención de

aceites esenciales.
R: Los aceites esenciales o simplemente esencias, son las sustancias aromáticas naturales
responsables de las fragancias de las flores y otros órganos vegetales. Actualmente, sólo se
emplea esta definición si se obtienen mediante arrastre en corriente de vapor de agua o por
expresión del pericarpio en el caso de los cítricos. Sus métodos de obtención son:
1. Prensado;
2. Destilación con vapor de agua;
3. Extracción con solventes volátiles;
4. Enfleurage o conocido como enflorado; y
5. Fluidos supercríticos.
4. Que tipo de compuestos o familias de compuestos componen un aceite esencial.

R: Los terpenos una unidad de isopreno, monoterpenos que son dos unidades de isopreno,
sesquiterpenos que tienen tres unidades de isopreno y los diterpenos que tienen cuatro
unidades de isopreno, los compuestos carbonílicos, los fenólicos, los epóxidos, los ésteres,
los fenilpropanoides y los alifáticos.
5. Describe con detalle el método de hidrodestilación para la obtención de aceites esenciales.
R: Llenar el balón de destilación con el material a trabajar hasta la mitad de su altura midiendo
la masa adicionada, posteriormente llenar con agua hasta cubrir totalmente el material, es
importante que el material quede suelto para evitar que el material se queme.
Vigilar la extracción para evitar que el balón de destilación se seque porque se puede quemar
el material extraído. Se debe de manejar el flujo de calor para determinar la velocidad de
destilación y así asegurar que no llegue a sequedad. En caso de que esto suceda o el nivel
del agua es muy bajo se puede agregar más agua caliente retirando el mechero y dejando
enfriar un poco el sistema. Esta operación se facilita si el balón de destilación tiene 2 bocas
donde se puede colocar un embudo de adición.
Iniciar el proceso de extracción aplicando calor al balón de destilación, este se suministra a

través de un mechero a gas o una manta de calefacción, si se va a realizar con plancha es
necesario cambiar este balón por uno de fondo plano para mejorar la distribución de energía.
El vapor que sale del balón se conduce a través del tubo de vidrio hasta el condensador,
donde cambia de fase, se debe de observar una buena condensación, manipulando el flujo
de agua de refrigeración, para evitar el escape de compuestos volátiles de interés.
A medida que se realiza la extracción, se puede observar la separación del aceite de la fase
acuosa, para determinar el punto final de la extracción se puede observar un poco del
condensado en un vidrio de reloj para observar si aún se extrae aceite.
Al no observarse más aceite en el condensado, se separa el tubo en U del sistema y se apaga

el mechero, dejando enfriar el sistema por espacio de 10 minutos o más. Transcurrido este
tiempo se aflojan las uniones del sistema y se deja enfriar totalmente. Posteriormente se
procede a la separación del aceite extraído, utilizando bien una pipeta de 1 mL o un embudo
de decantación si la cantidad es suficiente.
SI se cuenta con un aparato tipo Clevenger diseñado para este tipo de extracción facilita el
montaje y la operación y puede emplearse en el montaje.
6. Algunos componentes de los aceites esenciales tienen puntos de ebullición mayores a los del
agua ¿explique por qué es posible separarlo del material vegetal por destilación con agua?
R: Por la diferencia de puntos de ebullición, de las distintos materiales con los que se trabaja,
primero pasara a la fase vapor la sustancia que menor punto de ebullición tenga, luego esta
sustancia se condensará en otro recipiente, y quedará relativamente pura, de este modo,
para que la destilación se lleve a cabo correctamente, deberemos hervir la mezcla hasta
alcanzar el punto de ebullición de una de las sustancias integrantes, que entonces pasará a
ser vapor y podrá ser conducido hasta un recipiente enfriado, en el que se condensa y se
transforma en líquido nuevamente. La otra sustancia integrante, en cambio, permanecerá en
el recipiente sin alteraciones; pero en ambos casos tendremos sustancias puras, libres de la
mezcla inicial.
7. La mayoría de los compuestos que hacen parte de los aceites esenciales son polares o no
polares (explique).
R: Los compuestos de los aceites esenciales son no polares ya que no tiene cargas en
distintas partes de sus molécula, esto quiere decir que al mesclar un aceite con agua tenemos
dos tipos de fuerzas por lo que tendríamos que romper enlaces de hidrógeno entre las
moléculas de agua y romper las fuerzas de dispersión que opera en el aceite.
8. Que es isopreno dibuje su estructura, y cuantas unidades de isopreno hacen parte de los
sesquiterpenos.
R: Isopreno es el sinónimo de 2-metil-1,3-butadieno. Se emplea frecuentemente en la
industria y en grandes cantidades se trata de un contaminante y tóxico que puede hacer daño
al medio ambiente. Los sesquiterpenos están compuestos por 3 unidades de isopreno.
9. Dibuje 10 estructuras de compuestos componentes de aceites esenciales y coloco su nombre.

R:
10. Mencione 5 procesos industriales en los que, en algunos de sus pasos, se aplique una destilación
en corriente de vapor.
R: En la destilación de petróleo crudo para ser utilizado como combustible para automóvil,
destilación para deslizar el agua y convertirla en agua potable, destilación de licores, cervezas
o vina donde se separa el liquido de los granos o frutos de lo que se produce, destilación de
esenciales de plantas y en análisis medioambientales para buscar de una muestra de suela
el índice de fenol, amoniaco y contenido de cianuro.

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El aparato de Clevenger es un sistema cerrado en donde el solvente o material extraído

3. Que es un aceite esencial y menciona por lo menos 3 métodos principales de obtención de

4. Que tipo de compuestos o familias de compuestos componen un aceite esencial.

Iniciar el proceso de extracción aplicando calor al balón de destilación, este se suministra a

Al no observarse más aceite en el condensado, se separa el tubo en U del sistema y se apaga

9. Dibuje 10 estructuras de compuestos componentes de aceites esenciales y coloco su nombre.

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