Crepes y Wafles

Panqueques – crêpes – crepa - blinis –
pancakes – blintzes
Historia y recetas de los panqueques y sus diveras
variantes: crêpes, crepas, blinis, pancakes y blintzes
Autor: Norberto E. Petryk
Panqueques, crepas y blinis
Como casi toda la mayoría de los inventos culinarios parten o de una casualidad o de
la necesidad, antiguamente, durante la celebración de la Semana Santa, la iglesia
prohibía comer unas cuantas cosas, no solo la carne, sino que también estaban entre
otros alimentos incluidos: huevos, leche, queso, manteca (mantequilla), grasa.
Pero algo se debía comer, y es así y entonces cuando nacen los antepasados de los
panqueques, la gente mezclaba harina de trigo con agua y esta pasta la extendía en
capas finas sobre piedras calientes para cocinarla.
Más adelante se quitaron algunas prohibiciones y la iglesia autorizó a incluir en la dieta

de abstinencia: huevos, leche, azúcar y manteca.
Dada esta oportunidad a la mezcla original se le agregaron estos productos y al

comenzar a cocinarse en sartenes (paila o pan – de allí pan cake: “pastel hecho en
sartén”) con el agregado de manteca o grasa dio como resultado unas tortillas finitas
(cakes) que enloquecieron a todos y así surgió la costumbre de preparar para el primer
martes de ayuno pilas y pilas de panqueques, una vez listos el jefe de hogar o
monasterio hacia sonar una campana y todos a comer...
Fue pasando el tiempo y se fueron perdiendo algunas costumbres, pero el panqueque

perduró en la mesa de todos los hogares y restaurantes ya que permite ser rellenado
tanto con dulces (dulce de leche, mermelada, cremas, etc.) como con productos
salados (fiambres, queso, jamón, verduras, pescado, pates, etc.).
Crêpe (Crepa en latinoamérica), del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus:
crespo, es un elemento gastronómico de Europa hecho fundamentalmente de trigo con
el que se forma una masa en forma de disco.
Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de
ingredientes dulces o salados.
Los ingredientes comunes de esta masa cocida son: harina, huevos, leche,
mantequilla, sal y azúcar.
Generalmente hay dos tipos: crêpes dulces con base de harina de trigo, y crêpes
hechos con harina de alforfón.
Se obtiene por la cocción de la pasta extendida en forma de disco y cocinada por sus
dos caras, en una sarten o en algo más específico como una crêpière (un aparato
específico para obtenerlas de forma más cómoda).
Los crêpes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se

llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país
europeo, especialmente en el Chandeleur, el día de carnaval, como parte de la
tradición francesa.
El alforfón vino a Europa de China y también llego a Europa Oriental en donde dio
origen a una comida similar, el blintz. En Bretaña, los crêpes se sirven
tradicionalmente con sidra.
En Europa central, se llama palačinka (Chequia, Eslovenia, Croacia), Palatschinken

(Austria), palacsinta (Hungría), todos estos términos derivados de la palabra rumana
plăcintă (del latín placenta).
En la mayoría de las regiones alemanas es Pfannkuchen, en holandés pannenkoeken

(que proviene de unir las palabras "cacerola" y "torta").
En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o

embutido (generalmente jamón york y queso) como desayuno o merienda en
cafeterías y restaurantes.
Un blini (en inglés: blintz; en ruso: блин, блины (pl.); en ucraniano: блинці, blyntsi) es
una tortita (especie de crêpe) fina de harina, leche, huevo y levadura que puede
comerse cocida en el horno o frita, con o sin relleno alguno.
Es muy común en la cocina eslava (rusa, ucraniana o polaca), así como también en la
gastronomía judía.
Pancakes son un tipo de pan o crepa elaborado con una pasta muy sencilla que se
extiende generalmente sobre la superficie de una sartén.
Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes

sino en la forma de ser servido.
En el Reino Unido, Irlanda, Australia, los pancakes se sirven tradicionalmente en lo

que se denomina el Shrove Tuesday conocido como el "Pancake Day". (El Shrove
Tuesday se conoce mejor en Estados Unidos, En Francia y otros países mejor como
Mardi Gras o Fat Tuesday.)
De acuerdo con la tradición es la última oportunidad para comer algo nutritivo antes de
que venga la Cuaresma.
Un blintz, un blintze o un blin (plural: blintzes, ruso: блин, блины (pl.) blini;
ucraniano: млинці, mlyntsi; blini; Yiddish: el blintse del ‫ )בלינצע‬es una crepe fina
(similar a un crêpe).
El blintz inglés de la palabra viene del ‫ בלינצע‬de Yiddish (“blintse”), que alternadamente
viene de blin. “Blin” viene del viejo mlin de Slavic, que significa “moler” (comparar la
palabra ucraniana para el млинець, los mlynets del blin'').
Blins tenía una significación algo ritual para los antiguos eslavos puesto que eran un
símbolo del sol, debido a su forma redonda.
Fueron preparados tradicionalmente en el final del invierno para honrar el renacimiento

del sol nuevo (semana de la crepe, o de Maslenitsa). Esta tradición fue adoptada por
la iglesia ortodoxa y se continúa a hoy.
Todas las clases de harina se pueden utilizar para hacer blini: desde trigo y alforfón
hasta harina de avena y de mijo, aunque el trigo es actualmente en gran medida el
más popular.
Blintz fue popularizado en los Estados Unidos por los inmigrantes judíos, pues el
blintz es un plato popular en la cocina judía.
Aunque no están asociados a algún rito religioso específico en judaísmo, los blintzes
que se rellenan con queso y después se fríen en aceite se sirven en días de fiesta
tales como Januca (el aceite es parte de la historia del milagro de Januca) y Shavuot
(en que se sirven tradicionalmente platos con leche ).
El blini de alforfón es parte de la cocina rusa tradicional, casi olvidada durante los
tiempos de la Unión Soviética.
Siguen siendo populares en Ucrania en donde se conocen como hrechanyky

(ucraniano: гречаники) y la región de Lituania -Dzūkija- donde se produce el alforfón.
Masa básica para crêpes o panqueques
Ingredientes
100 g de harina de trigo (común)

25 cc de leche
2 huevos
50 g de manteca (mantequilla)
Sal (una pizca)
Azúcar (si son dulces, a gusto, pero no mucha)
Procedimiento
Mezclar todos lo ingredientes muy bien y dejar reposar mínimo una hora.
Calentar muy bien una paila (pan o sartén) y pintarla con un poco de mantequilla,
verter un cucharón de la masa líquida e ir girando con destreza el sartén para que el
líquido (masa) cubra bien su superficie y quede finito, cocinar unos minutos de un lado
y luego girar (si tiene destreza suficiente puede hacerlo haciéndolos girar en el aire,
sino ayúdese con una espátula) cocinar del otro lado y reservar apilándolos para que
mantengan la temperatura.
Servir los panqueques con dulces o preparados salados para que cada comensal los
rellene a su gusto.
Blinis o panqueques rusos
Para 20 a 24 panqueques rusos, se pueden guardar en la heladera o freezer.

Ingredientes
30 g de levadura de cerveza fresca o

15 g de levadura de cerveza seca
115 ml de agua caliente
120 g de harina
120 g de harina de trigo “sarraceno”
½ cucharadita de sal
30 g de manteca
300 ml de leche
2 huevos (yema y clara separadas)
30 g de manteca, para freír
Procedimiento
Disuelva la levadura en agua caliente durante 15 a 20 minutos. En un bol grande pase

por el tamiz la harina y un cuarto de la harina de trigo “sarraceno” juntas.
Coloque la harina, en forma de corona, añada la levadura y revuelva con un tenedor o

una cuchara de madera, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario, hasta
obtener una mezcla consistente y sin grumos.
Cubra el bol con un servilleta y colóquelo dentro de otro bol con agua caliente, o deje
que la mezcla levante en un lugar templado como la rejilla superior del horno, a fuego
bajo, durante una hora.
Cuando la mezcla haya levantado, bata las yemas. Caliente la leche con la manteca
hasta que la manteca se derrita. Enfríe hasta entibiar.
Entonces, remueva en la mezcla el resto de la harina de trigo “sarraceno”, la sal y las

yemas batidas, y después añada gradualmente la leche y la manteca. Bata bien y deje
que la mezcla levante durante otra hora.
Pasada la hora, bata las claras a nieve y agréguelas. Deje descansar 15 minutos.
Caliente una panquequera o sartén (paila) para blinis a fuego mediano, añada un poco
de manteca y vierta la mezcla necesaria hasta cubrir el fondo de la panquequera.
Puede usarse una panquequera grande porque la mezcla no se extiende fácilmente.
Dé vuelta el blini cuando los bordes comiencen a dorarse y cocínelo del otro lado.
Sírvalos tan pronto estén listos, o consérvelos calientes en horno a fuego bajo. Son
deliciosos con crema agria y caviar o con salmón ahumado y salsa tártara.
Nota: estos panqueques se enfrían bien, sin perder consistencia, por lo que pueden
ser guardados en la heladera (nevera / refrigerador) o freezer, pero deben ser
recalentados en horno caliente antes de servirlos.
Crepe light
Ingredientes (4 porciones)
Crepes
Leche, 150 cc
Huevo, 1 unidad
Harina, 50 gr
Edulcorante, a gusto ( café , vainilla, remadura de limón i naranja, licor, etc.)
Crema light
Queso crema light, 100 gr
Claras, 2 unidades
Edulcorante, a gusto
Frutas frescas, a elección
Procedimiento
Crepes
Batir el huevo e incorporar alternando harina tamizada, azúcar y leche.
De esta manera se evita hacer grumos.
Mezclar en bowl grande para poder incorporar bien con el batidor.

Si se formaran grumos, colar la mezcla. Pasar la mezcla a una jarra.
Dejar descansar 10 minutos en heladera.
Engrasar apenas la sartén. Usar preferentemente teflón.
Calentar, bajar el fuego y proceder a dibujar. Dorar y dar vuelta.
Crema light
Trabajar el queso crema con batidor ó espátula para llevarlo a una textura más
cremosa.
Incorporar aroma a gusto (vainilla, ralladura, puré de frutillas, cognac, etc) y

edulcorante al queso.
Batir claras a nieve e incorporar al queso.
Frutas frescas a elección. Pelar y cortar.
Armar plato.
Si desea puede usar dos panqueques (uno abajo, luego las frutas y el otro arriba), o
un panqueque (se colocan las frutas sobre una mitad, y se dobla la mitad vacía sobre
ésta).
Tener en cuenta que la cara que se cocinó primero del panqueque es la más linda, ya
que al ir tirando la mezcla con segundos de diferencia, el panqueque queda en color
degradé.
Colocar crema light y servir.
Crepes y wafles
Wafles
Ingredientes:
1,5 tazas de leche
2 huevos
1,5 tazas de harina
1,5 cucharaditas de polvos de hornear o levadura
3 cucharaditas de mantequilla
1 taza de miel de palma
1 cucharadita de aceite
Preparación:
Se baten los huevos (clara y yema) durante algunos minutos, manualmente o
con batidora eléctrica, y luego se agrega la leche sin dejar de batir. Se mezcla
la harina con los polvos de hornear o levadura y se agregan cernidos, batiendo
para mezclar bien. Una vez lista la pasta, se calienta una sartén de teflón, de
tamaño mediano o chico. Dependiendo de la sartén, puede o no agregar una
pequeñísima cantidad de aceite en la superficie, para evitar que se pegue la
mezcla. Una vez caliente la sartén, se agrega una cantidad de pasta
equivalente a un cucharón lleno, y se cocina tapado a fuego medio durante
unos 2 a 3 minutos. Una vez que se puede despegar moviendo la sartén, se le
da la vuelta y se cocina de la misma manera por el otro lado, otros 2 minutos.
Se obtienen unos bizcochos esponjosos y de rico aroma. Se sirve calientes
(alcanzan unos 2 wafles por persona).Cada comensal enmantequilla sus
wafles, los corta en trocitos y luego vierte sobre ellos un chorrito de miel de
palma. Muy rico para reemplazar el pan en la hora del desayuno o de once o
merienda.
Wafles con azúcar y canela
No dejes de preparar estos deliciosos wafles. Para congelarlos, coloca un

pedazo de papel encerado entre cada uno y luego guárdalos en una bolsa
plástica con cierre, dentro del congelador. Así tendrás un delicioso desayuno
cualquier día de la semana.
 Para 6 wafles
 Ingredientes
* 4 onzas de mantequilla derretida

* 2 tazas de harina
* ¼ taza de azúcar
* 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
* 1 cucharadita de vainilla
* ½ cucharadita de canela
* ½ cucharadita de sal
* 4 huevos, separados
* 1 1/2 tazas de leche
* ¼ taza de azúcar
* 2 cucharaditas de canela
 Preparación
1. En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. Precalienta la plancha

para hacer wafles, untándole suficiente mantequilla. Luego remueve el exceso
con una toalla de papel absorbente.
2. En otro tazón mezcla las yemas de huevo, leche, mantequilla derretida y

vainilla. Incorpora a los ingredientes secos, mezclándolo todo muy bien.
3. En otro tazón bate las claras a punto de nieve. Envuelve las claras a la
mezcla anterior.
4. Mezcla el azúcar y canela, reserva. Vierte 1/3 de masa sobre la waflera para
formar los wafles. Encima agrega 1 cucharadita del azúcar y canela mezclada.
Cocina de 4 a 5 minutos aproximadamente.
5. Mantén los wafles calientes, colocándolos sobre una bandeja, dentro del
horno a 200F hasta la hora de servir.
Panqueques:
1/2 litro de leche

1 huevo
1 taza de harina sin polvos de hornear
3 cucharadas soperas de aceite
Mezclar en un bol los ingredientes y batir hasta que quede homogéneo... debe
quedar como un batido de yogurt.
Poner a calentar una sartén pequeña de teflón con una pizca de aceite, y luego
echar una pequeña mezcla a la sartén (cucharón de sopa)... se debe dar vuelta
varias veces hasta que se dore el panqueque.
L diferencia entres panqueque y waffle es que los ingredientes son distintos
haciendo el panqueque mas suave y el waffle mas crujiente tipo tostadito y
masa mas espesa y gruesa entre el panqueque y el crepe es la misma base de
los ingredientes pero el crepe debe ser muy delgadito casi transparente y no
dejar dorar casi
A los wafles les podes colocar manteca y salsa de caramelo dulce de leche
mermelada etc. Se usa más con dulce..... A los panqueques le podes poner
salsas dulces como sirope de caramelo chocolate fresa , mermelada de fresa
con queso crema (exquisito) como también lo podes acompañar de algo salado
como un huevo frito y tocineta o panceta típico desayuno norteamericano......Le
podes poner miel o jamón y queso.....Los crepes son enrolladitos y
mayormente son salados con ricota y espinacas o acelgas, con carne molida y
vegetales, champiñones y pollo, champiñones y cebolla los envuelves y si
gustas podes gratinar en el horno........También en crepe dulce entre mis
favoritos es relleno de nutella con helado de vainilla encima.
WAFLES
HOLA, PERDON POR LA TARDANZA PERO NO HABIA TENIDO TIEMPO DE

REVISAR EL MAIL. AQUI VA LA RECETA:2 TAZAS DE HARINA,4
CUCHARADITAS DE ROYAL,3 CUCHARADAS DE AZUCAR, 2 TAZAS DE
YOGURT O DE LECHE AGRIA, 3 HUEVOS Y 6 CUCHARADAS DE ACEITE.
SE BATEN EL YOGURT Y LOS HUEVOS, LUEGO EL AZUCAR, HARINA,
ACEITE Y POR ULTIMO EL ROYAL. ESPERO TE GUSTEN, A MI FAMILIA
LES ENCANTAN ACOMPAÑADOS DE MIEL DE MAPLE O SYRUP DE
FRESA O ZARZAMORA. PARA HACER LA VARIANTE DE CHOCOLATE, LE
QUITAS MEDIA TAZA DE HARINA Y LA SUSTITUYES POR 3 CUCHARAS
DE COCOA; SI LOS QUIERES DE MANZANA, A LA MEZCLA LE AGREGAS
UNA CUCHARADA DE CANELA MOLIDA, UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA
MOLIDA Y UNA MANZANA PICADA EN CUBITOS MUY PEQUEÑOS, SE
ESPOLVOREAN AMBOS CON AZUCAR GLASS. ADIOS Y POR FAVOR
CALIFICA MI RESPUESTA, GRACIAS.
Pizza de crepes
Ingrediente  Actualmente
Autor:
principal: 1.45/5
utilisima.com
Harina 0000  1
 2
 3
 4
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 5
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Valoración: 1.5/5 (11
votos recibidos)

Ingredientes
Crepes
Leche 250 cc
Harina 0000 125 g
Huevos 3
Manteca 50 g
Sal y pimienta
Pimentón
Relleno
Champiñones 250 g
Aceite de oliva c/n
Manteca 50 g
Aceitunas 100 g
Tomates 500 g
Perejil 25 g
Mozzarella 350 g
Sal y pimienta
Procedimiento
Crepes
Batir preferentemente en una licuadora la leche con la harina, los huevos y la
manteca derretida y a temperatura ambiente.
Agregar luego sal, pimienta y pimentón, la masa deberá reposar por lo menos 2
horas. Transcurrido el tiempo tomar una sartén apropiada, preferentemente
antiadherente. Calentar y untar con manteca el fondo. Verter, con un cucharón,
preparación suficiente como para cubrir bien el fondo de la sartén.
Cocinar a fuego suave hasta que haya cuajado la preparación. Debe quedar con un
leve tono dorado. Reservar.
Relleno
Limpiar los champiñones, cortar en cuartos, saltear en aceite y manteca en una
sartén grande.
Añadir las aceitunas cortadas en cuartos y los tomates previamente pelados y
despepitados.
Condimentar con un poco de perejil, sal y pimienta. El tiempo de cocción no debe
sobrepasar los 10 minutos.
Extender la preparación sobre los crepes, cubrir con la mozzarella.
Gratinar en un horno bien fuerte, retirar y espolvorear con perejil. Añadir por último
un hilo de aceite de oliva.
Cuando prepares tus wafles verás
que poco a poco querrás experimentar
con la forma de utilizar tu waflera, hasta descubrir cómo son las que más
gustan
a tu familia. Hoy te presento
la receta básica de las wafles y todos
los tips para perfeccionar la técnica.
 2 tazas de harina de trigo

 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharada de polvo para hornear
 1/2 cucharadita de sal
 2 y 1/4 tazas de leche
 5 cucharadas de aceite de maíz
 2 huevos
Cuando estén listas
Es importante el cuidado que le des a tu plancha, pues ésta seguramente

tendrá un revestimiento antiadherente para evitar que las wafles se peguen.
Retira tu waffle con un tenedor, pero ten especial cuidado de no raspar la
superficie.
Mantenerlas calientes
No apiles ni envuelvas las wafles listas, pues se ponen suaves y se mojan con
el vapor. Precalienta el horno a 225º F / 105º C y colócalas directamente en la
rejilla del horno a medida que van estando listas.
Si no se terminan
Puedes guardar tus wafles en el freezer envueltas en una bolsita plástica.

Cuando las necesites, durante la semana, las puedes calentar simplemente en
la tostadora para un desayuno fácil y práctico. Si lo prefieres, puedes utilizar el
horno a 325º F / 165º C.
Para limpiar tu waflera
Deberás esperar a que se haya enfriado por completo. Luego, pásale un paño
húmedo. Si queda algún pedacito, elimínalo con un cepillito. Guárdala con un
pedacito de papel encerado entre sus planchas.
Coloca todos los ingredientes en un recipiente y bate hasta que la mezcla esté
suave y homogénea. Deja reposar durante unos cinco minutos antes de
comenzar a preparar tus wafles. Cuando la waflera esté caliente, deja caer la
mezcla sobre la plancha. Cierra la tapa hasta que estén crujientes, unos cinco
minutos. Sirve de inmediato. Puedes acompañarlas con mantequilla batida,
miel, sirope de maple, frutas frescas, azúcar pulverizada o nueces picaditas.
También son deliciosas como postre con helado y salsa de chocolate o
caramelo. Si lo deseas, puedes sustituir el aceite de maíz de esta receta por
mantequilla derretida para unas wafles con mucho sabor.
Waffles ligeras
Si quieres que las wafles te queden más ligeras, separa los huevos y prepara la
mezcla utilizando sólo las yemas. Incorpora las claras batidas a punto de nieve.
Waffles delgadas y crujientes
El azúcar ayuda a que las wafles queden más crujientes. Pon menos cantidad
de mezcla en la plancha y espera hasta que salgan burbujas en la superficie.
Ciérrala y cocina durante 4 minutos más.
Waffles gruesas y esponjosas
Coloca más mezcla sobre la waflera y cierra de inmediato la tapa superior.

Cocina hasta que estén doradas.
Lo mejor de hacer las pizzas pequeñitas es que puedes combinar muchos

sabores para complacer todos los gustos. Esta receta también funciona
perfectamente bien si quisieras hacer una sola grande para servirla en
triángulos.
Para la masa
 1 taza de agua caliente
 1/4 cucharadita de azúcar
 1 cucharada de levadura
 3 tazas de harina de trigo
 1 cucharadita de sal
 1 y 1/2 cucharaditas de aceite para pintarlas
Coloca la taza de agua en un recipiente pequeño. Agrega el azúcar y la

levadura. Mezcla con un tenedor hasta que la levadura se disuelva. Déjala
reposar durante cinco minutos.
En otro recipiente, coloca la harina y la sal y agrega la levadura. Mezcla hasta

obtener una mezcla uniforme y con ella forma una bola.
Déjala reposar tapada con un paño húmedo durante 1/2 hora o hasta que
crezca al doble de su tamaño.
Recuerda poner a precalentar el horno a 425º F / 220º C para que esté a esa
temperatura al momento de meterlas en el horno.
Para preparar las bases
Una vez que la masa haya crecido al doble de su tamaño, coloca harina en una
superficie lisa y extiende la masa con un rodillo, hasta obtener un espesor de
dos centímetros.
Corta los círculos de ocho centímetros de diámetro. No te preocupes si no

tienes cortadores de galleta, ya que puedes utilizar una copa al revés.
Ahora toma cada círculo de masa y, con la yema de los dedos, moldea las
pizzitas, levantando ligeramente los bordes. Píntalas con el aceite de oliva
antes de rellenarlas.
Para la salsa de tomate
 1 cebolla picadita en cuadritos
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 diente de ajo
 1 lata de tomates pelados
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de azúcar
 Pimienta recién molida
 Orégano fresco
Sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que dore. Agrega el diente de ajo
triturado y después la lata de tomates pelados.
Deja cocinar y añade la sal, el azúcar y la pimienta.
Por último, incorpora las ramitas de orégano fresco.
Para el relleno
 1 taza de mozzarella en tiras
 1/2 taza de parmesano
 1 taza de hongos rebanados y cocidos
 1 Larica de anchoas
 Albahaca fresca
 Romero
Una vez que hayas cubierto las bases de las pizzitas con la salsa de tomate,
rellénalas combinando los diferentes ingredientes.
Hornea durante 10 minutos y sírvelas calientes. No olvides preparar una

versión sólo con aceite de oliva y romero fresco.

6 porciones
Los niños podrán participar en la preparación del desayuno colocando las

iniciales de su nombre en estas panquecas personalizadas. Recuerda vigilar a
los más pequeños si te ayudan en la cocina. Acompáñalas con un delicioso
sirope de maple.
 1 huevo
 1/4 taza de azúcar pulverizada
 1/4 taza de mantequilla derretida
 1 taza de harina de trigo
 1 cucharadita de polvo para hornear
 3/4 taza de leche
 3 cucharadas de mantequilla
Congelar panquecas extras
Cuando prepares panquecas, puedes hacer más de las que necesitas y

simplemente congelar aquellas que no utilices. Coloca entre cada una un trozo
de papel encerado y envuélvelas juntas con el mismo papel antes de
guardarlas en el congelador. Así será más fácil separarlas para utilizarlas
durante la semana para un desayuno rápido y fácil.
Bate el huevo, el azúcar pulverizado y la mantequilla derretida hasta que quede

suave. Agrega poco a poco la harina y el polvo para hornear, alternando con la
leche, hasta que la mezcla esté homogénea.
Calienta el sartén y derrite una cucharadita de mantequilla.
Llena con la mezcla una manga para decorar y escribe sobre el sartén la inicial
colocándola al revés.
Una vez que la letra se cocine, con un cucharón vierte sobre ella la cantidad
necesaria para hacer una panqueca.
Cuando se formen burbujas en la superficie, es tiempo de voltearla. La letra

aparecerá definida en el centro de la panqueca.
Acompaña con mantequilla y miel para hacerlas todavía más apetitosas.

Volcán de chocolate
Autor:
principal: 4.49/5
Paula Pollono
Chocolate  1
 2
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 4
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Ingredientes
Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina 60 g
Crema batida
Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).

Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido
de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados,
llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar.
Nota
Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental
respetar la temperatura y el tiempo de cocción.
Crepes tibios
Autor:
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Ricota  1
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Ingredientes
Masa
Huevos 3
Azúcar 30 g
Harina 0000 250 g
Leche 500 cc
Manteca 50 g
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 mandarina
Relleno
Ricota 500 g
Mermelada de naranja 250 g
Frutos secos picados 100 g
Jugo de naranja c/n
Salsa
Manteca 100 g
Azúcar 200 g
Jugo de naranja 300 cc
Ralladura de 3 naranjas
Licor de naranja 50 cc
Procedimiento
Masa
Fundir la manteca y dejar entibiar. Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la mitad
de la leche y formar una pasta. Perfumar con las ralladuras y agregar el resto de la
leche y la manteca fundida. Dejar reposar 2 horas en la heladera.
Fundir en una sartén antiadherente una nuez de manteca. Colocar 1 cucharón de la
pasta, esparcir tratando que quede bien fino y cocinar el crepe hasta que esté
levemente dorado. Dar vuelta y dorar del otro lado.
Retirar de la sartén. Realizar el mismo procedimiento hasta terminar con la pasta,
colocar los crepes uno sobre otro. Envolver con film y mantener en la heladera hasta
el momento de utilizar.
Relleno
Mezclar todos los ingredientes. Rellenar las crepes con una cucharada de relleno,
plegar en forma de triángulo y reservar.
Salsa
Colocar en una sartén la manteca, el azúcar y el jugo de naranja. Una vez que
rompa el hervor, cocinar durante 5 minutos. Luego, incorporar la ralladura.
Sobre esta base, colocar todas las crepes rellenos y calentar durante 2 minutos.
Incorporar el licor y Flambear.
Disponer 2 crepes en cada plato y acompañar con helado de crema y la salsa del
fondo de cocción.
COMIDAS MEXICANAS "Mejicanas". La cocina mexicana consiste en una sabia

combinación de las tradiciones culinarias de las culturas prohispánicas y de los
productos y técnicas de cocina importados por los colonos europeos, sobretodo
españoles, que ocuparon el territorio. GUACAMOLE El guacamole no necesita
presentación porque ha traspasado todas las fronteras de Méjico.
Precisamente por su extensión se pueden encontrar muchas versiones. La receta
tradicional de esta salsa solamente contenía tres ingredientes principales:
Ajo, ají y aguacate. La receta que a continuación presentamos contrasta el sabor
picante con el toque dulce del tomate. Ingredientes “Para cuatro porciones”.
½ ají o jalapeño. “De color naranja o rojizo.
1 Diente de ajo.
2 cucharadas de agua.
1 tomate maduro.
½ cebolla cabezona.
2 aguacates grandes.
1 limón.
Aceite de oliva al gusto.
Sal al gusto.
1 cucharadita de cilantro picado finamente.
Tortillas de maíz “arepas en Antioquia y Colombia”. Opcional. Preparación.
1. Retire las semillas del ají. Macháquelo en el mortero junto con el diente de ajo
pelado. Añada un chorrito de agua “unas dos cucharadas” y deje reposar durante
diez minutos. Reserve. 2. Pele el tomate maduro, sáquele las semillas y córtelo en
pedazos muy pequeños. Reserve. Pele media cebolla y pique la mitad muy
finamente. Resérvela hasta utilizar.> 3. Pele los aguacates. Machaque la pulpa con
la ayuda de un tenedor o un prensapurés. Reserve. 4. Vierta la mezcla de ajos y
ajíes machacados a través de un colador muy fino o un lienzo de cocina. Reserve el
líquido en un tazón. 5. Mezcle con una cuchara el triturado de aguacates con la
cebolla y los pedazos de tomate. Exprima el limón y añada el jugo. Añada también
un poco de aceite de oliva y el líquido que ha reservado del ají y el ajo machacados.
6. pruebe y sazone con sal a gusto. Añada el cilantro finamente picado al tazón del
guacamole y revuelva bien. Servir. Para servirlo colóquelo en un cuenco de barro y
acompañado con triángulos de tortillas de maíz fritos “arepitas delgadas, más
conocidas como telas entre los Paisas”. QUESADILLAS.
"Con relleno de queso o revuelto de chorizo". Las básicas tortillas mejicanas se
preparan con harina de maíz excepto en el norte de Méjico, donde se emplea la de
trigo (tal como se va a preparar la siguiente receta). Son unas bases neutras
parecidas al pan que, con queso fundido y con revuelto de chorizo - y se fritan,
reciben el nombre específico de quesadillas. INGREDIENTES: "Para 20
quesadillas.
480 gramos aproximadamente de harina de trigo.
Una cucharadita de sal.
3 cucharadas de mantequilla.
125 ml aproximadamente de agua. RELLENO DE QUESO.
10 pedazos de queso para fundir de unos 2 centímetros de grueso. REVUELTO
CON CHORIZO.
2 ó 3 cucharadas de aceite.
150 gramos de chorizo.
1/2 cebolla cabezona.
5 huevos.
1 pizca de sal.
Preparación con relleno de queso:

1. Ponga la harina de trigo sin refinar en un tazón suficientemente grande. Añada
una cucharadita de sal y tres cucharadas de mantequilla.
2. amace con las manos y, a medida que tome cuerpo, vaya vertiendo el agua muy
despacio. El resultado debe ser una bola de masa elástica y brillante. Si observa
que le queda demasiado grasa, añada un poco más de harina y de agua. No la
amase en exceso, pues quedaría con una consistencia de chicle a la que resulta
imposible de dar fdorma. 3. Deje reposar esta masa durante ½ hora
aproximadamente, tapada bajo un lienzo. 4. Divida la masa en 20 bolitas de un
tamaño un poco mayor al de una nuez. Tome una bolita y dispóngala entre 2 hojas
de papel parafinado o celofán. 5. Con la ayuda de un rodillo, extienda la masa
dándole forma de un círculo de unos 8 centímetros de diámetro. Debe quedar muy
fina de grosor, unos dos o tres milímetros.
Levante el papel parafinado de encima y estire un poco la masa con las manos para
extenderla. Proceda con cuidado para no romperla. 6. Ponga encima de la plancha
o de una sartén caliente y dórela, primero por una cara y luego, por la otra. Debe
quedar ligeramente dorada por ambas caras. Repita el mismo proceso con el resto
de bolitas. 7. Reserve la mitad de las tortillas para el relleno del chorizo. Ponga un
pedazo de queso en las otras diez tortillas “el ancho del queso debe ser inferior, al
ancho de las tortillas para que al doblarlas no sobrepase los bordes de éstas” y
dóblelas por la mitad. Reserve. Preparación relleno de chorizo:
1. Caliente un poco de aceite en una sartén. Corte el chorizo en cubos pequeños y
dórelos a fuego lento. 2. Pele y corte ½ cebolla cabezona en láminas. Añádala a la
sartén y sofría unos 10 minutos o hasta que observe que la cebolla está blanda y
ligeramente dorada. 3. En un tazón aparte, bata 5 huevos con una pizca de sal.
Agregue los huevos a la sartén con el chorizo y la cebolla. Revuelva con una
cuchara “ojalá de palo”. 4. retire la sartén de la hornilla cuando la mezcla esté
cremosa y el huevo no demasiado cuajado. 5. Ponga una cucharada de relleno en
cada una de las quesadillas “tortillas” que reservó. Dóblelas por la mitad y
presiónelas un poco para que el relleno quede bien repartido. 6. Disponga las
quesadillas, tanto las de queso como las de chorizo, sobre una plancha o sartén
previamente calentados y tuéstelas ligeramente por ambas caras. Sírvales calientes.
Se consumen solas o acompañadas con una bebida dulce o refrescante. FRÍJOLES
BORRACHOS Los fríjoles se convierten en un elemento básico de la cocina
mexicana. La siguiente receta se cocinan en forma de estofado, con un caldo de
cocción a base de cerveza, que define el sabor y el aroma final del plato. La
inclusión de los jalapeños en la salsa aporta el contrapunto picante a una legumbre
sin demasiado sabor. Comentarios:
Existen muchas clases de fríjoles de distintos tamaños, colores y sabores, pero en
esta receta se eligen los rojos por su textura y su sabor suave. Se puede utulizar
cualquier cerveza, pero tenga en cuenta que durante la cocción los sabores se
concentran y acentúan, por lo que si elige una cerveza muy amarga, ésta puede
estropearle el sabor final del guiso. El chile jalapeño, uno de los más populares en
Méjico, es muy picante y su versión seca y ahumada se conoce como Chipotle.
Volúmen del agua:
Si utiliza una olla a presión, tendrá suficiente con sólo cubrir de agua hasta el nivel
que alcancen los fríjoles. En cambio, si emplea una olla tradicional ya se de barro o
cualquir otro material, deberá cocer los fríjoles en un volúmen de agua tres veces
superior al nivel de las legumbres. Ingredientes: 8 porciones)
750 gramos de fríjoles rojos.
3 litros de agua para cocer los fríjoles y extra para remojarlos.
1 cebolla cabezona.
6 dientes de ajo.
1 cucharada de mantequilla. Para el sofrito:
1 cebolla cabezona.
3 tomates grandes y maduros.
4 o 5 ajís o jalapeños.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharaditas de cilantro.
1/2 litro de de cerveza.
sal al gusto. Los fríjoles.
Modo de prepararlos: (los fríjoles)
1. Lave los fríjoles rojos y déjelos en remojo en un tazón, cubiertos durante toda
una noche. 2. Al otro día, escúrralos con un colador, desechando el agua de
remojo. Introduzca dentro de una olla a presión o común. 3. Añada el agua para la
cocción, según la olla que empleee. Pele la cebolla y pártala en cuatro trozos
grandes. Agréguela a los fríjoles , junto con los 6 dientes de ajos y la cucharada de
mantequilla. 4. Si utiliza una olla a presión, cocine los fríjoles entre 45 y 60
minutos . Si emplea una olla común deje cocer los fríjoles de 1 hora y 50 mintos y
dos horas, manteniéndolos tapados. So observa que quedan secos, añada un poco
más de agua ya caliente. 5. Cuando note que los fríjoles están tiernos, retire la olla
del fuego. 6. Cuélelos, desechando el agua de cocción y resérvelos hasta su
utilización. 7. Sofrito. Pele una cebolla grande y píquela muy finamente. resérvela
hasta utilizar. 8. Coja los tomates y para poderlos pelar más facilmente, ponga
unos segundos los tres tomates en una olla conagua hirviendo. 9. Quíteles la piel ,
despepítelos "semillas" con la ayuda de una cucharita y píquelos muy finamente.
Resérvelos. 10. Ase los jalapeños o ajís sobre el fogón hasta que la piel está un poco
negra (2 o 3 minutos). Déjelos unos minutos envueltos en un papel limpíón para
que suden y sea más fácil pelarlos. 11. Pele los ajís y despepítelos con una
cucharita, Píquelos muy finamente. resérvelos. 12. En una olla aparte, caliente las
tres cucharadas de mantequilla y agregue la cebolla picada. 13. Sofría unos
minutos a fuego lento hasta que la cebolla quede blanda y ligeramente dorada. 14.
Añada los tomate (jijomates), ajís y dos cucharaditas de cilantro picado y mezcle
con una cuchara de madera. 15. Terminación. Para evitar que se pegue, añada
inmediatamente los fríjoles escurridos y vierta 1/2 litro de cerveza. Sazone con sal
al gusto. 16. deje cocer unos 45 minutos a fuego lento hasta que la preparación esté
espesa. Si se queda sin líquido de cocción, vierta un poco más de cerveza o, si se
quiere suavizar el sabor, un poco de caldo de pollo o, simplemente, agua caliente.
17. Final. Pruebe de sal y rectifique si es necesario. Deje cocer un par de minutos
más. Disponga los fríjoles en una refractaria con el sofrito por encima y sírvalos
bien calientes.
Fajitas de puerco
Inigualable sabor
Univision Online
Ingredientes
 1 libra de lomo de cerdo, cortes de 3x1x1/8 de pulgada

 1/2 cebolla mediana, pelada y picada
 1 pimiento verde, sin pepas y picado
 2 cucharaditas de aceite vegetal
 4 tortillas de harina calentadas
Preparación
Calienta el aceite en una sartén con teflón a temperatura media. Fríe el cerdo, las
cebollas y el pimiento verde 4 ó 5 minutos, hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
Pon la carne con los vegetales dentro de la tortilla y sirve.
Información nutricional
Calorías 380; Proteínas 25 gramos; Grasa 15 gramos;

Grasa saturada 4 gramos; Sodio 800 miligramos;
Colesterol 55 miligramos; Carbohidratos 34 gramos.
Enchiladas verdes
Sabor tradicional
Angela María González, Univision Online
Ingredientes
Photodisc
Enchiladas de color al estilo
mexicano.
 2 libras de tomatillos verdes
 1 cebolla
 1 manojo de cilantro
 Sal y pimienta a gusto
 9 cucharadas de queso rallado
 2 pechugas de pollo
 9 tortillas
 9 cucharaditas de crema agria
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Preparación
Cocina el pollo y desmenúzalo.
En una olla cocina los tomatillos y licúalos con la cebolla, el cilantro, la sal y la
pimienta.
Deja hervir y sumerge las tortillas en la salsa.
Rellena las tortillas con el pollo, enróllalas y pon queso encima.
Pon las enchiladas en el microondas unos segundos para que el queso se derrita y sirve
con crema agria.
Pollo y burritos con frijoles

Una fiesta de sabor
Angela María González, Univision Online
Ingredientes
 6 tortillas de harina Getty Images

 1 cucharada de aceite Prepara unos ricos burritos al mejor
 1 cebolla pequeña picada estilo mexicano.
 1 diente de ajo finamente picado
 1 lata (10 onzas) de trozos de pechuga de pollo escurridos
 1/2 lata (15 1/2 onzas) de frijoles rojos pequeños escurridos
 1 taza de arroz blanco de grano largo cocinado
 1 lata (14 y 1/2 onzas) de tomates pelados y picados en trozos
 8 onzas de queso Monterrey Jack o cheddar rallado
 Cilantro o echalote picado para adornar
Preparación
Envuelve las tortillas en papel aluminio y colócalas en el horno a 400 grados
Fahrenheit. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y
revuelve hasta que se ablanden. Añade el pollo, los frijoles, el arroz y los tomates. Saca
las tortillas del horno y con una cuchara esparce el relleno en el centro de una tortilla.
Espolvorea queso rallado sobre el relleno y dobla dos lados opuestos de la tortilla hacia
el centro.
Coloca las tortillas enrolladas en una bandeja de hornear y espolvorea el queso restante
sobre los burritos. Cubre con papel aluminio y calienta 10 minutos hasta que el queso se
derrita y el relleno de la tortilla esté caliente. Como adorno, espolvorea cilantro o
echalote. Para mayor sabor, puedes cocinar el arroz con caldo de pollo en vez de agua y
agregar una pizca de salsa picante.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción:15 minutos
Información nutricional por porción (1 burrito): 460 calorías; 26 g proteínas; 40 g

carbohidratos; 21 g grasa; 62 mg colesterol; 916 mg sodio; 4.5 g fibra.
Salbutes
El sabor de Mérida
Univision Online
Ingredientes
 320 gramos de masa de maíz

 50 gramos de harina de trigo
 300 gramos de pechuga de pollo con achiote Univision Online
asada y deshebrada Salbutes: combinación de
 4 hojas de lechuga picada pollo y vegetales.
 200 gramos de cebolla roja en curtido
 1 aguacate en gajos
 2 tomates rojos cortados en rodajas
 Aceite
 4 chiles jalapeños en rajas
Preparación
Revuelve la masa de maíz con la harina de trigo, sazona con sal y agrega un poco de
agua para amasar bien. Forma las tortillas y fríelas en aceite hirviendo. Retira del aceite
y pon la lechuga, el pollo, la cebolla, el tomate, el aguacate y una raja de chile jalapeño.
Torre de crepes rellenos. OKONOMI YAKI
Autor: Ingrediente principal:  Actuualmente
Sakiko Yamamoto Harina 2.60/5
 1
 2
 3
Visitas: Porciones:  4
4652 -  5

votos recibidos)

Ingredientes
Masa de crepes
Clara 1
Harina común 0000 1 taza
Harina de arroz 3 cdas
Agua 1/2 taza
Dashi 1 cdita
Relleno
Tocino 200 g
Carré de cerdo 250 g
Salsa de soja
Azúcar Imagen 1 Imagen 2
Repollo 1/2
Cebolla 1
Hongos 1 taza
Cebolla de verdeo 2
Hojas de espinaca 1 taza
Langostinos 200 g
Salsa tonkatsu 1 taza
Procedimiento
Masa de crepes
En un bowl mezclar las harinas con la clara y el agua fría. Saborizar con dashi. Reservar.
Relleno
Cortamos el tocino y el carré de cerdo en láminas finitas y lo maceramos con salsa de soja
dulce. Cortamos el repollo, la cebolla, los hongos y la cebolla de verdeo en juliana.
Limpiamos bien las hojas de espinacas. En una sarten con aceite bien caliente, agregamos un
cucharón de la pasta del creps y seguidamente le agregamos el repollo, las cebollas, los
hongos y por último las hojas de espinaca. Presionamos bien con la ayuda de una espátula
bien ancha y la damos vuelta. Mientras grillamos el tocino, carré de cerdo y los langostinos.
Agregamos una buena capa de salsa tonkatsu al creps y apollamos la carne de cerdo, tocino y
camarones. Espolvoreamos con un poco de cebolla de verdeo.
Anillitos de colores
utilisima.com Harina 2.00/5
 1
 2
 3
Visitas:  4
Porciones:
7177  5

votos recibidos)

Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Azúcar 150 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 200 g
Polvo para Hornear 1/2 cdita
Sal 1 pizca
Cubierta
Clara 1
Azúcar impalpable 25 g
Colorante rojo, azul, verde y amarillo
Procedimiento
Masa
En un bol batir la manteca con el azúcar a punto pomada. Agregar el huevo y perfumar con la
esencia de vainilla. Por último, incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Unir todo hasta lograr un bollo. Envolver en film autoadherente y llevar a la heladera hasta
que esté fría y firme.
Precalentar el horno a temperatura moderada, 180°C.
Estirar la masa con un palo de amasar, sobre la mesada espolvoreada con harina, hasta dejarla
de 3 a 4 mm de espesor. Cortar las galletitas con un cortante redondo de 5 cm de diámetro.
Quitarles el centro con un cortante de diámetro más pequeño y distribuirlas sobre una placa
enmantecada.
Cubierta
Pintar las galletitas con la clara semibatida y espolvorearlas con el azúcar impalpable teñido
con unas gotitas de colorante. Llevar al horno y cocinar de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar
enfriar.
Waffles con salsa

Mirta Carabajal Harina 2.09/5
 1
 2
 3
Visitas:  4
Porciones:
8065  5

votos recibidos)

Ingredientes
Waffles
Leche 200 cc
Yemas 2
Manteca
Harina 0000 200 g
Polvo para Hornear 3 cditas
Claras batidas a mieve 2
Sal y pimienta
Salsa 1
Salsa barbacoa Imagen 1 Imagen 2
Mostaza
Ananá
Jamón cocido
Salsa 2
Cebolla
Champignones
Crema de leche
Queso rallado

Procedimiento
Waffles
Colocar en la la procesadora la leche, la yemas, la manteca derretida, la harina y finalmente el
polvo para hornear procesar o licuar hasta lograr una buena pasta. Retirar y colocar las claras
a nieve con movimientos envolventes, salpimentar.
Dejar descansar 15 minutos la pasta.
Calentar la wafflera y en caso de no ser de teflón utilizar manteca para que el waffle no se
pegue a la wafflera.
Realizar los waffles y reservar.
Salsa 1
Mezclar la salsa barbacoa, con la mostaza, el ananá picado y el jamón cocido en cubos
pequeños, mezclar y servir.
Salsa 2
Rehogar la cebolla junto con el champiñones. Incorporar la crema de leche y el queso rallado.
Torta fritas rellenas

Paula Pollono Harina 2.77/5
 1
 2
 3
7271 15  5

votos recibidos)

Ingredientes
Masa
Harina 0000 3 tazas
Sal 1 pizca
Azúcar 2 cdas
Polvo para Hornear 1/2 cda
Leche 1 1/2 taza
Margarina 1/4 taza
Relleno
Crema pastelera 1 taza
Ricota 1 taza Imagen 1 Imagen 2
Frutas secas 1/4 taza
Canela y nuez moscada c/n
Ralladura de limón 1 cda
Azúcar 2 cdas
Procedimiento
Masa
Colocar en un bol la harina con la sal, el azúcar y el polvo para hornear, mezclar. Formar un
hueco y colocar dentro la margarina y la leche, unir y amasar hasta obtener una masa. Dejar
descansar por 30 minutos.
Dividir la masa en 20 bollos pequeños. Estirar cada uno en forma de circulo de 6 cm de
diámetro. Reservar.
Relleno
Integrar la crema pastelera con la ricota en un bol, picar la frutas secas e incorporar.
Aromatizar con canela y nuez moscada.
Armado
En el centro de la mitad de las torta fritas crudas colocar una cda de relleno. Tapar con el resto
de las tortas y cerrar marcando con un vaso o con un tenedor.
Cocinar en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Retirar y rebozar por azúcar.
Blini
Choly Berreteaga Harina 1.43/5
 1
 2
 3
3393 18  5

votos recibidos)

Ingredientes
Blini
Levadura de cerveza 20 g
Azúcar 1 cda
Agua tibia 250 cc
Harina 0000 400 g
Yemas 3
Leche 200 cc
Manteca 30 g
Claras 3
Sal 1 cdita
Manteca c/n
Varios
Crema ácida
Yogur
Salsa de mostaza
Salmón ahumado
Caviar
Procedimiento
Blini
Diluir la levadura y el azúcar en el agua tibia. Incorporar la mitad de la harina. Tapar y dejar
leudar en un lugar templado. Añadir las yemas y luego el resto de la harina, alternando con la
leche y la manteca derretida y tibia. Dejar descansar por
10 minutos.
Batir las claras a nieve con la sal y agregarlas en forma envolvente.
Calentar una sartén; pincelar con aceite o manteca. Verter una porción de la pasta, formando
un disco pequeño de 3 a 5 mm de espesor; cocinar a fuego lento de ambos lados. Repetir hasta
usar toda la pasta, apilando los blini a medida que estén listos.
Montaje
Servir con crema ácida, yogur, salsa de mostaza, salmón ahumado, caviar u otros
complementos a elección.
Galletitas en lata
Alejandra Chacón Harina 4.52/5
6838 50  2
 3
 4
 5

Ingredientes
Harina 0000 350 g
Almidón de maíz 50 g
Manteca 200 g
Yemas 3
Limón 1
Azúcar 100 g
Procedimiento
Masa
Colocar sobre la mesada de trabajo, en forma de corona, la harina tamizada junto con el
almidón de maíz. En el centro agregar la manteca fría, las yemas, la ralladura de limón, el
azúcar impalpable, y el azúcar común. Unir todos los ingredientes sin amasar. Dejar descansar
la masa en la heladera por 2 horas.
Estirar la masa de 0,5 cm de espesor. Cortar la masa con cortapastas.
Colocar las masas sobre una placa de horno limpia. Espolvorearlas con azúcar.
Cocinar en un horno a 170º C, hasta que estén secas y doradas
Envasado
Guardar las galletitas en latas, cuidarlas de la humedad.
Conservación
Conservar en un lugar seco y oscuro por 12 meses.
Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio
puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.
Mamul
Graciela Corneli Harina 3.91/5
2441 12  2
 3
 4
 5

Ingredientes
Masa
Harina 0000 350 g
Manteca 180 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Yemas 1
Leche 50 cc
Relleno de nueces
Nueces 200 g
Azúcar 100 g Imagen 1 Imagen 2
Agua de azahar 1 cdita
Canela 1 cdita
Relleno crema de dátiles
Crema de dátiles 250 g
Cognac
Almendras y nueces opcional
Procedimiento
Masa
Dentro de un bol colocar la harina, incorporar la manteca, el azúcar y el polvo para hornear.
Unir bien y agregar la yema disuelta en la leche. Amasar hasta lograr una masa homogénea.
Relleno de nueces
Picar las nueces, mezclar con el azúcar, el agua de azahar y la canela.
Hacer pequeños bollos, ahuecar y poner dentro de la preparación. Cerrar el bollo y marcar con
un tenedor.
Relleno de crema de dátiles
Colocar dentro de una cacerola pequeña la pasta de dátiles, agregar cognac y agua hasta lograr
una crema. Colocar dentro del bollo como en el paso anterior. Rellenar con la crema de
dátiles. Cerrar el bollo y marcar con un tenedor.
Cocción
Distribuir en placa enharinada todos los bollos y cocinar a horno moderado 25 a 30 minutos.
Retirar. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Leicaj
Noemí Sartori Miel 3.76/5
 1
 2
 3
1670 3  5

votos recibidos)

Ingredientes
Manzanas verdes 1
Huevos 3
Azúcar negra 300 g
Miel 200 g
Canela molida 5 g
Aceite de girasol 150 cc
Café instantáneo 10 g
Clavo de olor 1 g
Harina 0000 400 g Imagen 1 Imagen 2
Cacao amargo 10 g
Polvo para Hornear 10 g
Nueces 250 g
Procedimiento
Envasado
Dejar enfriar y envolver con film adherente. Colocar la etiqueta según el código alimentario
que rige en su país.
Conservación
12 meses al resguardo de la humedad. Se recomienda consumir pasado 30 días de su

elaboración, para disfrutar los aromas y sabores de las especias
Nota

Leicaj
Pelar y cortar la manzana en trozos.

Colocar en una procesadora huevo, azúcar, miel, canela, aceite, café instantáneo y clavo de
olor. Procesar hasta obtener una consistencia cremosa, agregar la manzana y procesar unos
instantes.
Tamizar la harina, con el cacao y el polvo para hornear.
Añadir a la preparación anterior hasta integrar todos los ingredientes. Agregar las nueces
tostadas.
Untar con manteca un molde de budín y volcar la preparación.
Hornear de 40 a 50 minutos en horno 180º C.
Salsa Ketchup
Noemí Sartori Tomates 4.08/5
 1
 2
 3
2159 2  5

votos recibidos)

Ingredientes
Tomate 1,5 k
Cebolla 500 g
Azúcar 300 g
Vinagre blanco 250 cc
Pimentón 2 cdas
Jengibre 1/2 cdita
Sal fina c/n
Mostaza 2 cda
Imagen 1 Imagen 2

Procedimiento
Nota
Limpieza y pelado
Lavar los tomates, realizar un corte en cruz en la base y escaldar (Colocar en una cacerola con
agua hirviendo. Dejar unos minutos hasta que la piel del tomate comienze a separarse y luego
retirar a un baño de María inverso). Por otro lado, limpiar y pelar la cebolla.
Cocción
Cortar los tomates y las cebollas en rodajas finas y cocinar 30 minutos a fuego lento. Triturar
hasta obtener un puré.
Colocar otra vez en la cacerola. Agregar, azúcar, vinagre, pimentón, jengibre y sal. Revolver
continuamente y cocinar hasta que la preparación espese (aproximadamente 30 minutos). Por
último, incorporar la mostaza y retirar del fuego.
Envasado
Envasar en frasco estéril. El frasco debe estar caliente y el producto también debe estar
caliente. Rociar las tapas con alcohol al 70% y cerrar herméticamente. Etiquetar según el
código alimentario que rige en su país.
Conservación
En lugar fresco y oscuro 1 año. Una vez abierto, conservar en heladera hasta 15 días.
Brownies con maracuyá

Etty Grossman Chocolate 3.08/5
 1
 2
 3
1900 20  5

votos recibidos)

Ingredientes
Chocolate 150 g
Mantequilla 150 g
Harina de trigo 100 g
Azúcar negra 300 g
Pulpa de maracuyá 100 cc
Huevos 4
Polvo para Hornear 20 g
Imagen 1 Imagen 2
Procedimiento
Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño de María.

Aparte con un batidor de mano, mezclar ligeramente los huevos con el azúcar, solamente para
integrar los ingredientes. Luego, incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear.
Por último, agregar la pulpa de maracuyá al chocolate y añadir a la preparación, mezclar.
Forrar con papel manteca una placa para horno de 25 x 35 cm y 5 cm de altura, enmantecar y
enharinar. Verter la preparación en el molde y cocinar en horno moderado a 180o C durante
20 a 30 minutos.
Marcar y cortar los brownies en caliente.
Ceviche de mango
Margarita Rosa Toro Mango 4.24/5
 1
 2
 3
868 4  5

votos recibidos)

Ingredientes
Mango pintón 1
Cebolla blanca 1
Cilantro c/n
Zanahoria 1/2
Tomate rojo 1
Salsa de tomate 150 cc
Pasta de tomate 1 cda
Zumo de limón c/n
Sal y pimienta Imagen 1 Imagen 2
Procedimiento
Cortar el mango en cubos pequeños.

Picar la cebolla, el cilantro, la zanahoria y el tomate sin piel ni semillas.
Mezclar la salsa y la pasta de tomate, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Mezclar con los vegetales y corregir la sazón.
Montar en una vasija honda acompañado por galletas de papel, caladitos o saltinas, servir
como pasabocas o picaditas.
Pitas
Fajitas de res y de pollo

Elisa Mendoza Pollo / Carne 4.40/5
 1
 2
 3
1012 4  5

votos recibidos)

Ingredientes
Fajitas
Lomo de res 250 g
Pechuga de pollo 250 g
Pimiento 200 g
Cebolla 200 g
Salsa de soja 1 cdita
Limón 2
Sal y pimienta
Tortilla de maíz 6
Salsa mexicana c/n
Guacamole 400 g
Jalapeño
Fajitas
1_ Cortar la carne de res en juliana y relizar lo mismo con la de pollo.

2_ Salpimentar las carnes y freír en una sartén.
3_ Agregar salsa de soja y un poco de jugo de limón, al mismo tiempo los
vegetales, pimientos y cebolla en julianas.
4_ Cocinar a fuego medio hasta que los vegetales estén cocidos y la carne
haya cambiado su color.
5_ Calentar las tortillas y servir la preparación.
Disponer en un plato aparte y acompañar con salsa mexicana y guacamole.
Adornar el plato con un jalapeño o rebanadas de limón.
Marshmallows
Luly Lang Merengue 3.22/5
470  2
 3
 4
 5

Ingredientes
Azúcar 500 g
Agua 250 cc
Gelatina sin sabor 14 g
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 2 cditas
Almidón de maíz c/n
Procedimiento
Llevar a hervor en un recipiente el azúcar cubierto con 125 cc de agua hasta que tome punto
de hilo fuerte.
Batir aparte 125 cc de agua fría con la gelatina sin sabor, una pizca de sal y la esencia de
vainilla.
Verter el almíbar caliente sobre la mezcla de gelatina y seguir batiendo hasta que la
preparación esté blanca.
Espolvorear una asadera con almidón de maíz o azúcar impalpable.
Verter la preparación y espolvorear nuevamente con almidón o azúcar impalpable. Dejar
enfriar. Servir cortada en cubos, dentro de pirotines.
Galletitas crocantes
Luly Lang Cereales 1.00/5
 1
 2
 3
Visitas:  4
Porciones:
638  5
voto recibidos)

Ingredientes
Harina 0000 300 g
Cereales molidos azucarados 60 g
Manteca 100 g
Huevos 2
Leche c/n
Procedimiento
Mezclar la harina con el cereal molido y el azúcar impalpable.

Agregar la manteca a punto pomada y los huevos. Unir con leche de ser necesario.
Formar una masa homogénea sin amasar mucho. Dejar descansar en heladera.
Estirar la masa de ½ cm de espesor y cortar con las formas deseadas.
Colocar en placa untada con manteca. Cocinar en horno caliente por 10 minutos
aproximadamente.
Hojaldre de queso y chocolate:
- Fundir tres onzas de chocolate. Cortar un trozo de queso fresco en láminas y
colocar una lámina de queso y otra de chocolate y así hasta terminar el preparado. Se
puede colocar por encima una cobertura de chocolate.
Creps tio edgar
2 huevos
1 taza de harina
2 tazas de leche
1 c de aceite
1 c de azucar
1 c de mantequilla derretida fria
1 pizca de sal
canela, vainilla (opcional)
batir los huevos con la leche, agragar resto de ingredientes y por ultimo la
harina.
Dejar reposar en la nevera de un dia para otro.

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Panqueques – crêpes – crepa - blinis –

Panqueques, crepas y blinis

Más adelante se quitaron algunas prohibiciones y la iglesia autorizó a incluir en la dieta

Dada esta oportunidad a la mezcla original se le agregaron estos productos y al

Fue pasando el tiempo y se fueron perdiendo algunas costumbres, pero el panqueque

Los crêpes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se

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En la mayoría de las regiones alemanas es Pfannkuchen, en holandés pannenkoeken

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En el Reino Unido, Irlanda, Australia, los pancakes se sirven tradicionalmente en lo

Fueron preparados tradicionalmente en el final del invierno para honrar el renacimiento

Siguen siendo populares en Ucrania en donde se conocen como hrechanyky

Masa básica para crêpes o panqueques

100 g de harina de trigo (común)

Blinis o panqueques rusos

Para 20 a 24 panqueques rusos, se pueden guardar en la heladera o freezer.

30 g de levadura de cerveza fresca o

Disuelva la levadura en agua caliente durante 15 a 20 minutos. En un bol grande pase

Coloque la harina, en forma de corona, añada la levadura y revuelva con un tenedor o

Entonces, remueva en la mezcla el resto de la harina de trigo “sarraceno”, la sal y las

Edulcorante, a gusto ( café , vainilla, remadura de limón i naranja, licor, etc.)

Queso crema light, 100 gr

Frutas frescas, a elección

Batir el huevo e incorporar alternando harina tamizada, azúcar y leche.

De esta manera se evita hacer grumos.

Mezclar en bowl grande para poder incorporar bien con el batidor.

Dejar descansar 10 minutos en heladera.

Engrasar apenas la sartén. Usar preferentemente teflón.

Calentar, bajar el fuego y proceder a dibujar. Dorar y dar vuelta.

Incorporar aroma a gusto (vainilla, ralladura, puré de frutillas, cognac, etc) y

Batir claras a nieve e incorporar al queso.

Frutas frescas a elección. Pelar y cortar.

Colocar crema light y servir.

Wafles con azúcar y canela

No dejes de preparar estos deliciosos wafles. Para congelarlos, coloca un

* 4 onzas de mantequilla derretida

1. En un tazón mezcla todos los ingredientes secos. Precalienta la plancha

2. En otro tazón mezcla las yemas de huevo, leche, mantequilla derretida y

1/2 litro de leche

HOLA, PERDON POR LA TARDANZA PERO NO HABIA TENIDO TIEMPO DE

 2 tazas de harina de trigo

Cuando estén listas

Es importante el cuidado que le des a tu plancha, pues ésta seguramente

Puedes guardar tus wafles en el freezer envueltas en una bolsita plástica.

Para limpiar tu waflera

Waffles gruesas y esponjosas

Coloca más mezcla sobre la waflera y cierra de inmediato la tapa superior.

Lo mejor de hacer las pizzas pequeñitas es que puedes combinar muchos

Coloca la taza de agua en un recipiente pequeño. Agrega el azúcar y la

En otro recipiente, coloca la harina y la sal y agrega la levadura. Mezcla hasta

Para preparar las bases

Corta los círculos de ocho centímetros de diámetro. No te preocupes si no

Deja cocinar y añade la sal, el azúcar y la pimienta.

Por último, incorpora las ramitas de orégano fresco.

Hornea durante 10 minutos y sírvelas calientes. No olvides preparar una

Los niños podrán participar en la preparación del desayuno colocando las

Cuando prepares panquecas, puedes hacer más de las que necesitas y