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    Cuadro de Necesidades Mire

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    Angie Bruno
    El documento presenta un cuadro con las necesidades de diferentes zonas de un restaurante. En la zona de apoyo se requiere un parqueadero para el camión de transporte, baños para el personal y un cuarto de mantenimiento. La zona de administración necesita oficinas para contabilidad, administración y el chef. La zona de producción precisa espacios para cortar carne, cocinar, preparar alimentos y almacenar insumos e instrumentos. Finalmente, la zona de apoyo requiere un comedor, baños para clientes

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    El documento presenta un cuadro con las necesidades de diferentes zonas de un restaurante. En la zona de apoyo se requiere un parqueadero para el camión de transporte, baños para el personal y un cuarto de mantenimiento. La zona de administración necesita oficinas para contabilidad, administración y el chef. La zona de producción precisa espacios para cortar carne, cocinar, preparar alimentos y almacenar insumos e instrumentos. Finalmente, la zona de apoyo requiere un comedor, baños para clientes

    Título original

    CUADRO DE NECESIDADES MIRE

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    CUADRO DE NECESIDADES

    AREA NECESIDAD ACTIVIDAD ESPACIO OBSERVACIÓN

    Parquear camion de

    ZONA DE APOYO
    transporte de Estacionar Parqueadero
    productos

    Privada
    Bateria sanitaria del
    personal de servicio fisiologicas vestidor personal
    hombre - mujer

    Almacen de uteleria y
    ZONA DE MANTENIMIENTO

    repuestos requeridos
    Cuarto de
    para el Almacenar
    mantenimiento
    funcionamiento del
    restaurante
    Restringido

    Lavado de diferentes
    tipos utiles de lavar, secar lavado de utileria
    limpieza

    Contenedores de
    Desechar Basureros
    desechos solidos
    ADMINISTRACIÓN

    control de facturas,
    Oficina de
    pago a provedores y Controlar
    administrador
    ZONA DE

    trabajadores
    Privada

    control de provedores
    controlar oficina del chef
    y sus productos

    Mesas y Sillas comer y beber Comedor

    Bateria sanitaria
    hombre - mujeres en fisiologicas baño
    el restaurante
    ZONA DE APOYO

    Publica

    Contenedor de
    Desechar basura Desechar
    basura
    Recibimiento de
    Recepcion y sala
    usuario, asignacion de recibir
    de espera
    mesa
    Privada

    Intercanbio monetario cobrar Caja

    CUADRO DE NECESIDADES
    AREA NECESIDAD ACTIVIDAD ESPACIO OBSERVACIÓN
    ingreso del personal
    Ingreso del
    de servicio o Ingresar y Salir
    personal
    provedores
    Almacenamiento de
    Almacenamiento
    materia prima de Almacenar
    de insumos
    origen vegetal

    Refrigeradora de Refrigeradora
    Almacenar
    bebidas Industrial

    Cortar carne cortar cortadora

    Preparación de
    ZONA DE PRODUCCIÓN

    Cocinar Cocina fria


    alimentos frios
    Mesa de
    Alistar los alimentos Preparar
    preparación
    Privada

    Almacenar vajilla y Almacenaje de


    Almacenar
    utencilios utencilios
    Instalar campana
    Preparar carne asada Cocinar Parilla
    extractora
    Preparacion de Instalar campana
    cocinar cocina caliente
    alimentos calientes extractora
    Instalar campana
    Preparar postres hornear panaderia
    extractora

    Almacenar pescados y construccion ded


    Almacenar cuarto refrigerante
    mariscos, carnes. camara frigorifica

    lavado de vajilla, clasificar,


    posilleria
    utencilios y cocina desechar, lavar
    Almacenamiento de
    Almacenar
    diferentes tipos de bodega de bebidas
    controlar
    bebidas

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