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Inicio » Recetas por tipo » Recetas de carnes

y aves » Lasaña de carne casera. Receta
tradicional paso a paso

Lasaña de carne casera.

Receta tradicional paso a
paso
Dificultad media 55 min. 6 pers.

​ 3.6/51134 votos

Por Alfonso López

Precio: 2.1 €/persona

Calorías por 100g: 307kcal
Recetas de carnes y aves · Recetas de
lasaña · Recetas de pasta · Recetas de
pasta italianas

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Ingredientes

◉ Para el relleno (boloñesa de carne): 500

g. de carne (una mezcla de cerdo y
ternera)
◉ 2 pimientos rojos
◉ 2 zanahorias
◉ 2 dientes de ajo
◉ 150 g. de bacon o panceta
◉ 2 cebollas grandes
◉ 250 g. de tomate natural (1 vaso
aproximadamente)
◉ 250 ml de vino blanco (200 ml.
aproximadamente)
◉ 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
◉ 1 cucharita colmada de orégano seco (o
hierbas provenzales)
◉ Sal y pimienta negra recién molida (al
gusto de cada casa)
◉ ​
◉ 12 láminas de lasaña o lasagna Garofalo
◉ Para hacer la bechamel: (para un litro
más o menos, la suficiente para la
lasaña): 125 g de harina de trigo de
todo uso
◉ 125 g de mantequilla
◉ 1 litro de leche entera
◉ Una pizca de nuez moscada (unos 4 g.)
◉ Sal y pimienta negra recién molida (al
gusto de cada casa)
◉ Para finalizar y gratinar la lasaña: 100-
120 g. de queso rallado tipo Parmesano
(o mezcla con vuestro queso preferido
para gratinar)

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Cómo preparar una lasaña

casera. No sé si os lo comenté
alguna vez pero la lasaña es uno de
mis platos de pasta preferido.
Quizás aprendí a hacer lasaña antes
que los canelones por una razón, a
mi madre le encanta.

Ella me dejaba preparados todos los

ingredientes excepto la salsa
bechamel, que la preparaba a su
gusto, un poco más cremosa, para
casi tomarla con cuchara.
Espolvorear con mucho queso y a
hornear, cuando llegaba de trabajar
tenía la lasaña en su punto, perfecta
para comer.

Este clásico de la cocina es famoso

en todo el mundo, no sólo en Italia.
Ideal para llevar en el tupper al
trabajo o al cole, y que sin duda
triunfa entre los más pequeños de
casa. No os paséis con la cantidad,
con una porción es suficiente, una
receta bastante completa y te da
para superar un día lleno de energía.

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Lo que siempre os recomiendo es

emplear ingredientes de calidad,
desde la pasta, en este caso
lasagna Garofalo, una de las
mejores pastas de Italia. Y por
supuesto, los rellenos, hoy de carne,
pero tenéis muchísimas formas de
rellenarla. Siguiendo la receta
podéis hacerla lasaña con
vegetales, la clásica lasaña con
atún o lasaña con pescado, que es
una gran opción, atún, merluza,
incluso combinarla con marisco.

Preparación previa de la
lasaña de carne

1 Calentamos una
cazuela grande de agua, la
más ancha de casa. Cuando
empiece a hervir echamos 2
puñados generosos de sal.

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2 Introducimos las láminas de

lasaña una a una sin que se
toquen (para que no se
peguen entre ellas). Ahora
podemos encontrar infinidad
de tipos de lasaña donde no
hace hidratarla como se hacía
antes. En casa muchas veces
para ahorrar tiempo empleo
las que se hidratan con la
bechamel y el jugo que suelta
la salsa al hornear.

3 Si lo hacéis de la manera
tradicional tenemos que
remover con una cuchara de
madera y en unos 10 minutos
sacamos las láminas. Las
estiramos encima de unas
hojas de papel absorbente de
cocina. Aunque os parezca
que no están, acabarán
haciéndose en el horno.

4 El siguiente paso será lavar

muy bien todas las verduras
que vamos a emplear en el
relleno. En la receta os
aconsejo el relleno de la
clásica salsa boloñesa,
zanahorias, ajo, pimientos y
cebolla.

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Cómo preparar el relleno

de lasaña de carne

1 Las verduras las cortamos en

trocitos pequeños para que
se junten bien en la salsa. Las
zanahorias las cortamos lo
más fino posible. Os
recomiendo laminarlas con el
pelador de las patatas porque
a la hora de pocharlas si las
tiras son gruesas no se
hacen. Reservamos todo en
un bol.

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2 En otra cazuela echamos

aceite de oliva virgen extra.
Empezamos introduciendo
pochando la cebolla y el ajo,
cuando esté doradita,
añadimos el resto de
ingredientes.

3 Sofreímos todo a temperatura

media durante unos 15
minutos y esperamos por la
carne. Salpimentamos la
carne al gusto y la echamos a
la cazuela con la verdura.
Dejamos que se pase durante
5 minutos y cuando veamos
que va cambiando de color
introducimos el bacon o
panceta en trozos muy
pequeños. Vertemos un vaso
de vino blanco y esperamos a
que reduzca (otros 5 minutos
a fuego medio).

4 Añadimos un vaso de tomate

natural, echamos la
cucharadita de orégano y
rectificamos de sal y pimienta
si hiciese falta (probad la
salsa para ver si está a
vuestro gusto). Removemos la
carne con las verduras y
retiramos del fuego, dejamos
enfriar un poco.

5 Precalentamos el horno a
200º C durante 15 minutos, lo
justo para hacer el resto de la
lasaña.

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Preparación de la salsa
bechamel y final de la
receta

1 Mientras reposa la salsa

vamos a preparar la
bechamel, la podemos
preparar más cremosa o más
consistente dependiendo de
las medidas. En el blog tenéis
la receta de esta crema con
todo lujo de detalles.

2 Para montar la lasaña la cosa

es muy sencilla. Ponemos en
el fondo de la fuente unas
cucharadas de la bechamel.
Encima las láminas, una capa
de la mezcla con la carne en
cada lámina, otra vez la
bechamel y así hasta tener 3
pisos. Se pueden hacer las
capas de lasaña que quieras,
bueno las que te permita la
fuente. Finalmente
rematamos con una capa
generosa de bechamel. Y
para aquellos que le guste el
queso, rallamos aquel que
más os guste, que sea
especial para gratinar. Os
recomiendo un queso
curadito tipo parmesano.

3 Horneamos en la bandeja del

medio durante 15 minutos a
180º C y durante 3-5 minutos
en la parte superior con el
gratinador puesto para que se
dore. Lista para comer, no
hace falta reposo, del horno a
la mesa.

4 Esta receta además de ser

económica es una receta
saludable, llena de proteínas e
hidratos. Yo la presento
siempre como plato único,
espero que os guste.

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Una manera deliciosa de compartir

la comida con los amigos y la gente
a la que queréis. Podéis ver todas
las fotos del paso a paso en este
álbum de receta de lasaña de
carne. No os perdáis detalle para
que os salga perfecta.

Consejos para una lasaña

de carne de rechupete
Buenos ingredientes y un poco
de maña o técnica en la cocina
serán los aliados para una lasaña
insuperable. Siempre os digo
que con buena materia prima el
resultado, lógicamente, será
mucho mejor. Y un poco de
tiempo o cariño, para hacerla
incluso mejor que la de vuestra
madre.

El relleno de esta lasaña es la

clásica salsa boloñesa que
podéis encontrar en el blog.
Aunque se pueden añadir las
que más os gusten en casa, un
poquito de apio, unos
espárragos trigueros o unas
berenjenas le van perfectas.
Imaginación y haréis una lasaña
insuperable.

Ahí la tenéis, servidla

calentita. Os aseguro que llega
para 4 personas de manera
generosa. Ya veréis como
triunfáis en casa con esta
receta, simplemente de
rechupete. Si sois de los que
con un café aguantáis toda la
tarde sin bostezar, animaros con
algo más potente como chorizo
o morcilla.

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Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En

estos años he escrito recetas y libros, grabado
vídeos, he dado cursos presenciales y clases en
escuelas de hostelería. Y cocinar para mi
familia y amigos sigue siendo mi gran pasión.
En esta web quiero compartir contigo toda mi
experiencia, para que disfrutes de la cocina
tanto como yo y todos tus platos salgan de
rechupete.

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