INDICAE

ROLLOS DE FRUTOS NATIVOS

CATALINA HOWARD - TRINIDAD LAZCANO - IGNACIA DORADOR - VALENTINA CARRION - NATALIA WITT
 ANTEDECENTES

¿SÁBIAS QUE?

4% 14%
Veganos en la población chilena Vegetarianos en la población chilena
757,531 de personas 2.5 millones de personas

Veganos y Vegetarianos en Chile SON EL 14%. (2021, July 15). Dra. Vegana. https://lanutricionvegana.com/veganos-y-vegetarianos-en-chile/
 ANTECEDENTES

DEFICIT NUTRICIONAL

“En la última década se ha observado un aumento

consistente en la prevalencia de malnutrición por exceso
en todos los grupos etarios, . En tanto, el mapa nutricional
CHILENOS CONCIENTES DE SU
Junaeb 2020, destaca el aumento de la desnutrición a un ALIMENTACIÓN DE FORMA
2,6%, y de un 54% en el sobrepeso y obesidad de la SALUDABLE
población infantil". ENS, MINSAL.
5 %
“Sólo el 15% de la población chilena consume 5 porciones
de frutas y verduras al día, que es el mínimo.
En conclusión, la mayoría de la población no cumple con
las recomendaciones de una dieta saludable.

https://www.minsal.cl/wp-content/uploads/2017/11/ENS-2016-17_PRIMEROS-RESULTADOS.pdf https://www.uchile.cl/noticias/107884/solo-el-5-de-los-chilenos-se-alimenta-de-forma-
saludable#:~:text=Sondeo.,consumo%20de%20frutas%20y%20verduras.
 ANTECEDENTES

DEFICIT NUTRICIONAL

Desperdicio de Alimentos a
“Según datos de la FAO (2017), las frutas y hortalizas nivel Nacional
son los alimentos que más se desechan, llegando a PESC.
CARNE
pérdidas del 55% del total de producción. La causa más LACT. 3.9%
0.8%

importante del desperdicio de estos alimentos son: 7%

Productos que no son cosechados al no cumplir

con los estándares de calidad exigidos por el TUBER.
14.1%
mercado (tamaño muy pequeño o muy grande,
FRUTAS
manchas, formas irregulares)." 54.7%

CEREAL
https://obtienearchivo.bcn.cl/obtienearchivo?
id=repositorio/10221/32197/1/Minuta_32_21_Desperdicio_Alimentos_Chile.pdf 17.2%
https://mundoagro.cl/perdida-y-desperdicio-de-alimentos-en-el-sector-agricola-causas-y-desafios-en-chile/
 TENDENCIAS ALIMENTARIAS Y OBV

Empoderamiento local + de Gloria Intestinal. Vínculo con el medio

vuelta a la raíces. ambiente + plant based.

Armonía con uno mismo y Poner fin al hambre, lograr la Garantizar las modalidades de
con todos los seres de la seguridad alimentaria y la consumo y producción
naturaleza mejor nutrición. sostenible.
 HALLAZGOS Y OPORTUNIDADES

PROPUESTA CONCEPTUAL

Una manera atípica e interactiva de comer fruta, en donde el

producto se vea atractivo y pueda ser consumido en una
situación completamente diferente a lo que las personas
acostumbran.
Mediante la selección de frutos considerados "exóticos" de
Chile, con propiedades nutricionales que van desde efectos
antiinflamatoriios hasta anticancerígenas contribuyendo a la
salud de las personas.
Utilización de un modelo de economía circular a partir del su
de alimentos que no cumplen los estrictos estándares de
calidad que en una instancia normal se desperdician.
USUARIO
 DATOS ENCUESTA: 40 PERSONAS

80% no consume fruta La mayoría no consume snacks

regularmente saludable porque no tiene tiempo
o es muy caro
No consumen porque no La mayoría no compra productos
les gusta o se pudren muy locales porque es muy caro o no
rápido sabe donde comprar

88% come snacks durante el Al 100% le interesa un snack

día saludable, local y que le permita
comer fruta
 MARINA, CHILENA DE 32 AÑOS

Joven estrato socioeconómico medio - alto que vive en Se encuentra en un momento de su vida en donde ella y
providencia. Es amante del comercio local y opta por una sus amigos empiezan a irse a vivir solos o en pareja.
dieta vegetariana y saludable. Disfruta de panoramas al aire Además pasan la mayor parte del día trabajando y es muy
libre y de conexión con la naturaleza. Además disfruta mucho difícil para ella cumplir con todos los nutrientes que
ver a sus amigos y pasar tiempo con sus seres queridos. necesita durante el día.
 ” Quiero tener una vida más sana” ¿QUÉ PIENSA?
” Me gustaría alimentarme con productos chilenos“

“Me estoy haciendo daño al no alimentarme

bien"

”Necesito hacer un cambio en mi estilo de vida,

principal en comenzar comiendo comida vegana”
”No encuentro locales en donde se No hay interés por parte del mercado para
vendan productos saludables con alto producir alimentos nacionales.
contenido nutritivo”

”Me gustaría encontrar un gustito para Los productos veganos que se

¿QUE DICE? poder disfrutar” venden son ultra procesados. ¿QUÉ VE?

Ingredientes que no sabe lo que son en

”No tengo tiempo para cocinarme
los alimentos que compra
comidas sanas”

Se salta comidas por el hecho de no Compra productos "saludables"

tener tiempo para cocinar. sin saber su contenido.

¿QUÉ HACE?
OCASIÓN

SNACK DEL DÍA

Se basa principalmente en la
instancia de un break del día a
día para consumir un snack de
carácter saludable que además
entregue las porciones de fruta
necesarias. Esta instancia se
define como un descanso del
trabajo y se consumiría junto
con un café para suplir ese
antojo dulce de la mañana o
tarde.
COMPETENCIAS: DIRECTAS
COMPETENCIAS: INDIRECTAS
DESARROLLO FORMAL
 EXTENCIÓN E IDENTIDAD NACIONAL
ROLLOS DE FRUTOS
NATIVOS CHILENOS

UNA ALTERNATIVA SALUDABLE

AL CLÁSICO DULCE DE AZÚCAR DIVERSIDAD DE PRODUCTOS
FORMATO DEL PRODUCTO: COMO SE COME
INGREDIENTES

MANGO DE PICA (TARAPACA) FRAMBUESA (METROPOLOTANA) PAPAYA CHILENA (COQUIMBO) ARÁNDANOS. (BÍO BIO)
INGREDIENTE CLAVE:
PECTINAS

La pectina es una fibra presente de manera

natural en las frutas. Funciona como
espesante natural, que al unirse con el
azúcar y los ácidos de la fruta forma geles,
esta capacidad es la que asegura la textura
que buscamos en nuestro dulce sin
depender de la cantidad que se encuentre
en los frutos elegidos. En este caso un puré
de manzana en pequeña proporción unido
a la pulpa de nuestros ingredientes nos
permitirá garantizar que la lámina posea las
características que buscamos.
INGREDIENTES
240 gr Fruta nativa
100 gr de manzana

Procesar la fruta hasta Llevar la pulpa de nuestros

formar una pulpa. ingredientes + el puré de manzana a
Esto logra que los una lámina de silicona para cocina y
azúcares contenidos en la esparcir en forma uniforme generando
Realizar el mismo
fruta se encuentren con un rectángulo.
Pesar 240 gr de arándanos procedimiento previo con
mayor disponibilidad para
y 100 gr de manzanas en las manzanas. Esta NO se
los siguientes procesos.
recipientes diferentes. debe filtrar para poder
entregar las pectinas que
necesitamos.

Una vez fría la lámina. cortar y dar

forma de rollo y listo! Llevar la mezcla a horno
Una vez alcanzada la textura de rational por aproximadamente
dehsitratación deseada dejar 4 horas a 80ºC.
enfriar.
VALOR NUTRICIONAL
GUÍAS ALIMENTARIAS
PARA LA POBLACIÓN

3 2
Porciones diarias de Porciones diarias de frutas
verduras

*Etiquetado de rollito estándar + + + + = porción adecuada

Producto: vegano, libre de gluten , libre de
grasas, alto en fibra, sin azúcar añadida y https://www.integra.cl/wp-content/uploads/2017/01/GUIAS-ALIMENTARIAS.pdf

libre de sellos.
¿QUE NOS HACE DIFERENTE AL RESTO?
Cada rollo tiene el mismo aporte calórico y de macronutrientes que una porción de fruta, sin embargo lo
que nos diferencia del resto de los productos similares a este, es su alto aporte de fibra, vitaminas y
minerales debido a la selección de frutos de carácter nacional cuyas propiedades nutraceúticas se han
investigado en la última década por sus beneficios a la salud y tratamiento de distintas patologías a nivel
cardiovascular, glicémico e incluso del cáncer. Por otro lado, nuestra formulación ANTI- Sticky fingers
permite al consumidor manipular nuestro producto sin la incómodidad de quedar con los dedos
pegajosos.

Campo nutracéutico (diabetes, ECV, cáncer,etc)

Antioxidantes
Antiinflamatorios
Integridad intestinal
Anticancerígenas (Inhibición de vías de señalización)
Vasodilatadores
FLUJOGRAMA Y VALIDACIÓN
 Recepción Recepción
1 PC
MP envases

Almacenamiento
en frío

Mice and place

Mice and place
manzanas Sanitización
frutos endémicos

Cocción 2 PC 3 PC
manzanas
Mezclar
pulpas en Hacer pulpa de
Hacer pulpa relación a la cada fruto
receta

FLUJOGRAMA
Montar en silicona de
cocina

Llevar a horno x 4
PCC Descontaminación
hrs a 80ºC 4 PC
x irradiación

Desmonte de láminas, cortado y forma

Control de calidad
Envasado
del envase

Almacenamiento a Tº ambiente

PCC
Despacho
 PROTOCOLO DE VALIDACIÓN SENSORIAL

Tipo de prueba: Cantidad de personas a Lugar:

Aceptación (deseo)/ evaluar: Laboratorio gastronomía
Preferencia (destacan) 30 participantes (20-40 años) UDD

Hora: Tipo de muestra: Tamaño y forma de la

11.30 a 12.30 1 rollo de fruta de cada sabor (6) muestra: Mini rollito 3,75 g
(1/4 rollo)
 INSTRUMENTO DE VALIDACIÓN SENSORIAL

Me disgusta Me disgusta Ni me gusta Me gusta Me gusta

mucho un poco Ni me disgusta un poco mucho
 VALIDACIÓN SENSORIAL: SABOR
Arándano Frambuesa
No me gusta ni me disgusta
Me disgusta
17%
26%
No me gusta ni me disgusta
35%

Me gusta mucho
Me gusta mucho 39%
83%
Mango
Me disgusta
9%

No me gusta ni me disgusta
48%

Me gusta mucho
43%
 VALIDACIÓN SENSORIAL: TEXTURA
Arándano Frambuesa
Me disgusta
No me gusta ni me disgusta 17.2%
35%

No me gusta ni me disgusta
43.4%
Me disgusta
61%

Me gusta mucho
4%
Me gusta mucho
39.4%

Mango
Me disgusta
22%

No me gusta ni me disgusta
39%

Me gusta mucho
39%
 VALIDACIÓN SENSORIAL: COLOR
Arándano Frambuesa
Me disgusta
Me disgusta
4%
30.3%

No me gusta ni me disgusta
52.5% No me gusta ni me disgusta
43.4%

Me gusta mucho Me gusta mucho

17.2% 52.5%

Mango
No me gusta ni me disgusta
22%

Me gusta mucho
78%
 VALIDACIÓN SENSORIAL:
APRECIACIÓN PRODUCTO FINAL

Me disgusta un poco
4%
Ni me disgusta ni me gusta
17.2%
Me gusta mucho
35.4%

Me gusta un poco
43.4%
ENVASE
REFERENTES PACKAGING
COMPARTIR - COLECCIONABLE - EXTENCIÓN - REPETITIVO - CONTUNDENTE - ELEGANTE - COLORES
PRIMEROS BOCETOS
BOCETOS PROPUESTA FORMAL
PLANOS PACKAGING
PLANOS PACKAGING
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Materialidad: Cartón forrado

blanco 320 gr con impresión
offset 77x110cm

Precio:
$450 c/u

Cualidades:
-Reciclable
PACKAGING SECUNDARIO
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Materialidad: Cartón 350 gr

Precio:
$4.727 x 10 unidades

Cualidades:
-Reciclable

Capacidad:
-132 empaques, dos pisos de
66 cada uno.
-Para 12.600 packaging se
necesitan 96 cajas
MODELO 3D PACKAGING
IDENTIDAD VISUAL
BRIEF

Indicae, rescatando frutos nativos chilenos, es una forma innovadora y lúdica de comer fruta dirigida para
adultos. Busca crear una situación de relajación y ayudar a aquellos quienes no consumen las porciones
recomendadas diarias de fruta, pero de una manera atractiva y poco usual. Nuestro público objetivo
cumple un rol de influencia, ya que es la vegana proactiva, quien inspira a otros a llevar una vida
saludable sin dejar de ser divertida, sin dejar de ser espontánea. Nuestro naming: Indicae, proviene de la
palabra índica utilizada para los nombres científicos de diversas plantas, aludiendo a los efectos relajantes
que producen al consumirlas.
 Packaging:
Gestualidad de sacar la
MOODBOARD PRODUCTO fruta del árbol

INDICAE

Gráfica:
Estilo orgánica, colores tierra y de las frutas, contexto nacional

Valor:
Rollos de fruta nativa
Personas entre 25 y 35 Chilena deshidratada
años que trabajan y son Alta durabilidad
independientes Fácil acceso
Precio: Comunicación:
Al alcance de tu
2 x 1.000 Redes sociales
mano
12 x 5.500 Venta: Publicidad en
Máquinas en lugares oficinas
estratégicos Puntos de venta
Tiendas
LOGO
PALETA DE
COLOR Y
TIPOGRAFÍA

PANTONE COLOR HEX COLOR HEX COLOR HEX

11-0604 #90A283 #E0995C #976878

IMÁGEN VISUAL
EXPERIENCIA DE CONSUMO

Indicae busca dar a conocer el concepto de conciencia y cultura de consumo desde

la producción del producto considerando las frutas feas y deformes, hasta el
packaging en el uso de materiales reciclables y biodegradables como el cartón y el
papel, ya que estos tienen la cualidad de ser reutilizados y a la vez ser compostados.

Su fabricación logra que el rollo de fruta no sea húmedo y tampoco se adhieran a la

superficie del envase, logrando que su duración sea prolongada. Este es un producto
nativo que mediante su forma busca romantizar la cosecha de las frutas para su
posterior consumo de forma responsable, entregando al cliente un momento de
placer, ofreciendo un producto natural beneficios para la salud del ser humano,
colaborando con detener significativamente daños al medio ambiente y a la tierra de
cultivo chileno.

La gráfica se inspira en la espontaneidad de la naturaleza, en lo orgánico, en las

plantas. Lo representamos con dibujos a mano alzada, colores verdes e ilustraciones
de frutas, en un look and feel más bien mininalista que invita a la serenidad y la calma.
 01 02
EXPERIENCIA PRODUCTO
01: Mujer de aproximadamente 30
años que se encuentra saliendo de la
oficina para tener un break del día.

02: Busca consumir un snack de

carácter saludable y de fácil consumo
por lo que decide acercarse a una
maquina expendedora de comida.

03 04
03: Dentro de las opciones se
encuentra Indicae, producto 100
natural, que entrega la porción de
fruta diaria.

04: Luego de comprar su snack,

decide tomarse un descanso del
trabajo y suplir su antojo dulce.
MODELO DE NEGOCIO
 ANÁLISIS FODA
FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Alimento saludable - Producto local - Nuevas frutas
- Bajo en calorías
- Sin aditivos
- Alto en nutrientes - Ampliación de mercado

- 0% desperdicio - Posible exportación

- Sin azúcar - Alta durabilidad - Precios bajos de frutas "feas"
- Interactivo

DEBILIDADES AMENAZAS
- De producción lenta - Deficiencia en cosechas
- Frutos difíciles de conseguir - Crisis hídrica

- Pesticidas

- Competencia con dulces (industria)

BUSINESS MODEL CANVAS

SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON EL SEGMENTOS DE CLIENTE
- Distribuidoras estratégicas - Sanitizar la fruta - Snack de rollos de fruta CLIENTE
-Coser y triturar la fruta - Personas de 24 a 34 años
- Proveedor de frutos deshidratada que buscan - Que vivan solas
- Proveedor de packaging -Filtrar en caso de pepas lograr que las personas - Comunicación con enfoque
-Mezclar proporciones de usuario en espacios - Que trabajen
puedan consumir las - Que tengan poco tiempo
-Poner la mezcla en la silicona porciones recomendadas públicos y a través de redes
-Dejar en horno Rational 4 sociales con publicidad de - Que quieran llevar una
de fruta al día. vida más saludable
hora - Poder competir contra los identificación
-Corte y producción del rollo -Instagram informativo del - Que sean veganos
antojos dulces a base de -Pertenecientes a las
-Impresión y Plegado del azúcar. producto
packaging comunas de Santiago, Las
- Utilizar frutos de cosecha condes y Providencia
-Envasado nacional para lograr un
-Distribuión producto 100% local.
- Aprovechar las frutas que CANALES CLIENTE POTENCIAL
se desechan por no cumplir
RECURSOS CLAVE con estándares. - Canal de distribución a - Población de 24 - 34 años
- Fruta través de venta en puntos en Chile que trabajan
-Productos de Sanitización estratégicos en comunas
-Recursos de cocina (Horno con alto índice de oficinas.
rational, gomas para horno) -, Comunicación por redes
- Materiales packaging Sociales enfocadas al
- Lugar de Almacenamiento segmento de mercado:
-RRHH Instagram

COSTOS INGRESOS
- Frutas específicas - Sueldos Recursos humanos - Precio de venta máquinas vendomática
-Materiales Packaging- - Maquinaria específica (horno rational) -Precio de venta en tiendas
-Recursos eléctricos - Certificaciones (HASAP, Resolución Sanitaria) -Precio de venta unitario
PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN

PRECIO: $180.000 + 3%
VENTAS
PRODUCCIÓN EN TOTAL EN
CORNER EN TIENDAS
FÁBRICA CANT. LOCALES: 3 PRODUCTOS AL
FORK
CANT. EN KG DE FRUTA: MES: 1.050
8.400 AÑO
CANT. PRODUCTO: 150
700 MES

TOTAL EN
PRODUCTOS AL
AÑO: 12.600
PRECIO: 3% VENTAS

DURABILIDAD EN MESES:
3 MESES MÁQUINAS TOTAL EN PUNTOS
CANT. MÁQUINAS: 30
VENDOMATICA DE VENTA: 33

CANT. PRODUCTO: 900

 SEGMENTACIÓN DE MERCADO: TAM, SAM, SOM

TAM
Personas de 24 a 34 años en Chile que trabajan:
4.838.400

Personas de 24 a 34 que trabajan en las comunas

SAM de:
Santiago: 679.685
Las Condes: 666.110
Providencia: 487.171
TOTAL: 1.832.966

SOM Personas de 24 a 34 que trabajan en las comunas

de y son veganos/vegetarianos:
Santiago: 95.156
Las Condes: 93.255
Providencia: 68.204
TOTAL: 256.615
https://www.latercera.com/que-pasa/noticia/millennials-son-la-mayor-fuerza-laboral-en-chile/900365/#:~:text=La%20fuerza%20laboral%20en%20Chile,54%20a%C3%B1os%20(generaci%C3%B3n%20X).
https://datosmacro.expansion.com/buscador?search=personas+que+trabajan+en+chile
https://www.bcn.cl/siit/reportescomunales/comunas_v.html?anno=2021&idcom=13123
Ingresos Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

Ingresos por venta

244.349.673 256.997.177 258.858.564

Venta Producto
177.389.673 190.037.177 191.898.564

Venta vendomática
66.960.000 66.960.000 66.960.000

Ingresos Financieros
20.000.000

Ingreso por crédito bancario

20.000.000

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

Inversiones 165.500.000

Compra de Máquinas 160.000.000

Habilitar el espacio 3.000.000

KT (MP + Insumos) 16.721.236

Certificaciones 5.126.825

FLUJO DE CAJA:
Otras máquinas 2.500.000

INGRESOS E
INVERSIONES
Gastos
123.119.731 130.948.630 134.698.179
Flujo Antes de Impuestos -165.500.000 141.229.942 126.048.547 124.160.385

Gastos Directos
75.487.418 79.081.294 79.991.601
Depreciación (-)
33.100.000 33.100.000 33.100.000

Sueldos RRHH
14.400.000 14.832.000 15.276.960

Impuestos (27%)
29.195.084 25.096.108 24.586.304
MP
48.869.935 51.399.435 51.771. 713

Flujos después de Impuestos -165.500.000 112.034.858 100.952.440 99.574.081

Insumos + Energía
12.217.484 12.849.859 12.942.928

Gastos Indirectos
47.632.312 51.867.335 54.706.578 Depreciación (+)
33.100.000 33.100.000 33.100.000

Investigación y desarrollo
3.000.000 3.000.000 3.000.000 Flujo de caja después de impuestos -165.500.000 145.134.858 134.052.440 132.674.081

Arriendo
24.840.000 26.082.000 28.690.000 Flujo Acumulado -165.500.000 -20.365.142 113.687.297 246.361.378

Packaging
5.670.000 5.840.100 6.015.303

Packaging Secundario
405.440 405.440 405.440

Sellado Packaging Secundario (10%)

40.544 40.544 40.544

Corner Tienda Fork

540.000 540.000 540.000

Porcentaje de venta en tienda Fork

3.547.793 5.701.115 5.756.957

Porcentaje de venta en Vendomática

1.339.200 2.008.800 2.008.800
FLUJO DE CAJA:
Intereses Financieros
2.511.058 1.627.969 608.976
GASTOS Y FLUJO
Amortización
5.738.277 6.621.367 7.640.358
ACUMULADO
FONDOS PÚBLICOS POSTULABLES
CORFO: SEMILLA INICIA ($17.000.000)

Está orientado a apoyar emprendimientos

innovadores, que atiendan una problemática u
oportunidad relevante al menos a nivel regional y
tenga potencial para expandirse a nuevos
mercados.

CORFO: SEMILLA EXPANDE (75% costo total

proyecto)

Emprendimiento de alto potencial de crecimiento,

con una solución ya desarrollada y con ventas
iniciales entre $100.000 y $60.000.000 durante los
últimos 12 meses.
PUNTOS DE VENTA Y COMUNICACIÓN
REFERENTES STAND EXPO
DISEÑO DE STAND
Precio: $65.450
REFERENTES MUEBLE FORK
DISEÑO MUEBLE FORK
Precio: $60.000

FOTOMONTAJE
VENDOMATICA
INSTAGRAM
INFORMACIÓN

Datos sobre el producto

Modos de consumo
Puntos de venta
Beneficios
PROTOTIPO DIGITAL
MODELO DIGITAL
MODELO DIGITAL