Empresa Oleaginosa Soya Cruz Ltda.: La Torta de Soya

EMPRESA OLEAGINOSA SOYA CRUZ LTDA.
LA TORTA DE SOYA
También conocida como pasta o harina de soya, es el subproducto del procesamiento
del fríjol de soya. Posee un alto contenido de proteína y aporta aminoácidos esenciales
para el ganado lechero. Más del 90 % del frijol de soya que se produce en el mundo se
emplea para alimentar a los animales. Esto quiere decir que de los 268 millones de
toneladas que se obtienen anualmente, 241 millones se destinan a los semovientes.
Esto se debe a que es la fuente de proteína más importante y eficiente del mundo para
alimentación del ganado. Asimismo, presenta el mejor patrón de aminoácidos de origen
vegetal. Su combinación con cereales como el maíz permiten la producción de un
excelente alimento para el ganado lechero, porque satisface la mayoría de nutrientes que
requieren. Se puede transformar tanto en silo como en torta, que se obtiene cuando se
extrae el aceite de las hojuelas y se muelen. Existen 2 clasificaciones: torta de soya de
44 % de proteína (con cascarilla) y de 48 %, que no contiene cascarilla.
Bolivia está entre los 10 grandes productores de soya a escala mundial, que está
liderado por Brasil con 134,9 millones de toneladas; seguido de Estados Unidos con
120,7; Argentina con 46,2; China con 16,6; India con 12,6; Paraguay con 10,5; Canadá
con 6,2; Rusia con 4,7; Ucrania con 3,4% y Bolivia con 3,3.
La soya es el principal cultivo en Santa Cruz, debido a su extensión y el volumen de

producción en Bolivia. La importancia de esta oleaginosa, bajo manejo sostenible, con
rotación de cultivos, siembra directa, innovación tecnológica y mecanización, aporta
directa e indirectamente a la soberanía alimentaria, la generación de empleos y
obtención de divisas para la economía de Bolivia.
El departamento de Santa Cruz (este), la región agroindustrial de Bolivia, produce

anualmente entre 2,8 a 3 millones de toneladas de grano de soya, en 1,4 millones de
hectáreas, y eso representa el 99% de la producción total de Bolivia, y el resto en el
departamento de Tarija (sur).
Las exportaciones de los derivados de la soya como tortas, harinas y aceite llegaron a
los $us 1.764 millones durante la gestión 2022.
La soya lideró los productos no tradicionales, fue la reina de las ventas externas en la
gestión 2022, con una exportación de más 2.200 millones de dólares. Es de decir, de los
3.800 millones de dólares que Bolivia exportó de productos no tradicionales a la cabeza
se tiene este rubro, que sin lugar a dudas puede desplazar a los productos extractivos.
De los 3 millones de toneladas producidas en total, 800.000 toneladas son destinadas al

mercado interno y 2,2 millones de toneladas de excedente a la exportación a países
como Perú, Ecuador, Colombia, de la Comunidad Andina de Naciones (CAN).
La soya y sus derivados, desde hace muchos años, son el principal rubro de exportación
no tradicional y el tercero en importancia después del gas y los minerales, que, en el año
2022, han generado más de 2.000 millones de dólares en exportaciones, por eso se lo
denomina como el grano de oro de Bolivia.
La torta de soya, o llamado afrecho de soya, que es el extracto seco de la pulpa con
cáscara que queda después de la extracción de aceite. Es la soya que se usa en alimentos
balanceados, con aproximadamente un 44 de proteína hasta un 50, en el caso de la soya
boliviana o paraguaya.
Las ventas externas crecieron tanto en volumen como en valor, aproximadamente un

22%. Hemos exportado a países de la CAN. Perú y Colombia son los principales
compradores de la soya nacional, compran el 43 y 40 por ciento respectivamente.
El mercado peruano compra al menos el 80% de la torta de soya que producen las
empresas bolivianas para abastecer la demanda en las granjas.
Las exportaciones de oleaginosas son las importantes dentro del sector no tradicional,
que reportó ventas externas por $us 6.339 millones.
Las exportaciones totales llegaron a $us 12.617, lo que significa un 25% más de lo que
se comercializó al exterior en el mismo periodo de 2021.
LA TORTA DE SOYA PARA EL CONSUMO HUMANO
La torta de soya es un concentrado proteico cuyo perfil de aminoácidos es muy bueno

que al combinarse con el maíz se logra una mejor asimilación y aprovechamiento del
organismo en el momento de ensamblar las proteínas. Pero este aprovechamiento es
limitado por el alto porcentaje de carbohidratos con enlaces beta, especialmente,
pentosanas y celulosa; además se ve limitado por los factores antinutritivos (FA) que
tienen los alimentos vegetales especialmente los granos.
Hay diversos usos que se le pueden dar a la torta de soya, ya que una vez desactivada
luego de la extrusión puede ser consumido por monogástricos, es decir aves, porcinos y
humanos. La empresa Soya Cruz Ltda. haría algo diferente a las otras empresas de
oleaginosas teniendo su propia planta donde trabajaría en alimentos de cuarta
generación como ser la proteína texturizada de soya, que se logra por un proceso de la
torta de soya.
Las personas que más consumen soya en Bolivia son las personas de rango
socioeconómico medio y altos. La mayoría de las personas que consumen soya lo hacen
por medio de productos que contienen soya, tales como yogur, mermeladas, helados,
etc.
Las personas que consumen soya en Bolivia son de una forma bastante diversa según el
estado. La mayoría de los consumidores son de la ciudad, lo cual se debe a que es una
alternativa barata y económica para la mayoría de la población. Sin embargo, en el norte
de la provincia de La Paz se encuentran los consumidores más numerosos de soya,
probablemente debido a que es una fuente de proteínas naturales y se puede encontrar a
buen precio.
También proporciona beneficios como: mantener los niveles de colesterol, controlar la

presión arterial, disminuir los síntomas de la menopausia, entre otros. Por ende, vendría
hasta a ser un beneficio que los adultos mayores la consuman con normalidad.
Reforzando esto con que también hay que decir que la soya es un producto que
proporciona proteína vegetal y es baja en carbohidratos, consumir leche de soya sin
azúcar puede ayudar a controlar la respuesta glucémica en pacientes con diabetes y
resistencia a la insulina (enfermedad que padecen mayormente los adultos o adultos
mayores).
¿Rango de edad?
R. Diría que desde los 1 años en adelante. Puesto que está dirigida a la población en
general especialmente aquellas personas en edad de crecimiento.
En Bolivia los alimentos de soya y las leches maternizadas a base de soya se utilizan
frecuentemente con los niños que no son tolerantes a lactosa. Por ende, es válido decir
que los que Consumirán soya podrían ser los infantes y en especial los que son
intolerantes a la lactosa.
La lactosa es el principal azúcar (formado por glucosa y galactosa) contenido en los

productos lácteos. Contribuye al desarrollo del sistema nervioso y a la absorción de
calcio. Los niños que presentan intolerancia a la lactosa no poseen suficiente lactasa, la
cual es una enzima esencial para digerir la lactosa.
La probabilidad de desarrollar una intolerancia a la lactosa es relativamente baja en los

bebés. Se estima que este problema afecta a niños mayores de 3 años y se vuelve común
a partir de los 5 años de edad.
En América Latina las prevalencias no distan mucho de este resultado, países como
Chile, Colombia y Ecuador presentan MAL en 51%, 59% y 65% respectivamente,
mientras que en Bolivia la prevalencia es el 70% de la población adulta tiene
intolerancia a la lactosa.
¿Qué género?
R. Es apto para todo género.
¿Quiénes consumirán el producto?
R. Aquellas personas que por ejemplo sean intolerantes a la lactosa o aquellas personas
que sufran de diabetes.

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La soya es el principal cultivo en Santa Cruz, debido a su extensión y el volumen de

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De los 3 millones de toneladas producidas en total, 800.000 toneladas son destinadas al

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