Este documento describe el proceso de elaboración de tamales. Explica que los tamales son un platillo tradicional mexicano hecho a base de maíz y relleno de diversos ingredientes como carne de puerco, pollo o verduras. Incluye un diagrama de flujo del proceso que involucra pesar los ingredientes, mezclar la masa, cocer, tostar las hojas y hacer una segunda cocción. Finalmente, presenta el costo de producción y concluye que aunque requiere de muchos ingredientes, los tamales resultantes cump
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
157 vistas3 páginas
Este documento describe el proceso de elaboración de tamales. Explica que los tamales son un platillo tradicional mexicano hecho a base de maíz y relleno de diversos ingredientes como carne de puerco, pollo o verduras. Incluye un diagrama de flujo del proceso que involucra pesar los ingredientes, mezclar la masa, cocer, tostar las hojas y hacer una segunda cocción. Finalmente, presenta el costo de producción y concluye que aunque requiere de muchos ingredientes, los tamales resultantes cump
Este documento describe el proceso de elaboración de tamales. Explica que los tamales son un platillo tradicional mexicano hecho a base de maíz y relleno de diversos ingredientes como carne de puerco, pollo o verduras. Incluye un diagrama de flujo del proceso que involucra pesar los ingredientes, mezclar la masa, cocer, tostar las hojas y hacer una segunda cocción. Finalmente, presenta el costo de producción y concluye que aunque requiere de muchos ingredientes, los tamales resultantes cump
Este documento describe el proceso de elaboración de tamales. Explica que los tamales son un platillo tradicional mexicano hecho a base de maíz y relleno de diversos ingredientes como carne de puerco, pollo o verduras. Incluye un diagrama de flujo del proceso que involucra pesar los ingredientes, mezclar la masa, cocer, tostar las hojas y hacer una segunda cocción. Finalmente, presenta el costo de producción y concluye que aunque requiere de muchos ingredientes, los tamales resultantes cump
Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1/ 3
COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO
PLANTEL 10 YAUHQUEMECAN Grado y grupo: 6to ”B” Alumna: Sharon Jacluen Tlapalamatl Pérez Docente: Martín Mauricio Sosa Pardo Modulo: Procesa alimentos a partir de cereales u oleaginosas con calidad e inocuidad Submodulo: Realiza los procesos de transformación de cereales u oleaginosas y productos derivados
Tamales Objetivo: Elaborar brownies con buen sabor, olor y apariencia.
Introducción Los tamales son un platillo que se remonta a la época prehispánica de México, se dice que eran un alimento para las grandes fiestas, también se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra, en cualquier evento social y como ofrenda a los muertos. Este tamal era más firme y apelmazado, elaborado con verduras como calabaza, chile y maíz, productos tradicionales de nuestro país. Después de la Conquista este platillo fue adaptándose y complementando su fisonomía e ingredientes, pues se incluyeron los que provenían de Europa, quienes actualmente aportan el sabor que conocemos; es el caso de la manteca así como la carne de cerdo, en sustitución de verduras como calabaza, quelites y elotes. El tamal es un alimento mexicano hecho a base de maíz, relleno de diversos ingredientes, cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden ser de milpa o de maíz, plátano, carrizo, chilaca o papatla. Los hay de semilla de huauzontle, frijol con rajas, rellenos de carne de puerco o pollo en sofisticadas salsas, también hay de zanahoria y papa picadas, chícharos, pimiento así como huevo cocido; de igual manera los hay de sabores dulces como de piña con rompope, piñón con biznaga, dulce de cacahuate, entre otros sabores. Diagrama de flujo
Tamales
Pesado
Mezclar Manteca con la masa
Cocción
Tostado Tostar las hojas
Preparación
2da cocción 1hr
Costo de producción: INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO COSTO UTILIZADA UNITARIO TOTAL MANTECA 200gr 1kg $30 $6 MASA DE 2kg 1kg $18 $36 MAÍZ PECHUGA 1kg 1kg $40 $40 JITOMATE 250kg 1kg $25 $6.25 SAL 10gr 1kg $15 $0.15 HOJA DE 1 paquete 1 paquete $50 $50 PLÁTANO Costo total: 138.4 Resultado: Obtuvimos unos tamales que cumplen con un buen sabor olor y apariencia. Conclusión: finalizamos que la práctica de elaboración de tamales es fácil y barata más sin embargo se necesita de muchos ingredientes, se obtuvieron unas ricas conchas que cumplian con sabor, olor y apariencia, se valoro y comprendió la disciplina adquirida en esta práctica. De acuerdo a la normativa vigente NORMA Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002
Libro de Cocina Para Adolescentes: De Principiante a Estrella de la Cocina! Recetas Deliciosas, Sencillas y rápidas Para Jóvenes Héroes de la Cocina con Instrucciones Paso a Paso
