Multi-Olla: - Recetas

- Recetas -
Multi-olla
Oval
para cada Época del año
Índice
• Arroz a la mexicana 4 • Chocolate 36
• Arroz verde 5 • Tamal de chocolate 37
de cilantro • Tamales guanajuatenses 38
• Caldo Tlalpeño 6 • Tamales verdes 39
• Fideo seco rojo 7 • Atole champurrado 40
• Mole de olla 8 • Atole de cajeta 41
• Crema de Chayote 11 con nuez
a los 3 quesos • Atole de guayaba 42
• Crema de Brócoli 12 • Tamal de piña 43
con parmesano 12 • Caldo de camarón 44
• Sopa de cebolla 13 • Caldo de piedra 45
• Albóndigas 14 • Sopa de milpa 46
enchipotladas • Arroz Blanco 47
• Barbacoa de pollo 15 • Filete de Pescado 48
• Carne al pastor 16 a la talla
• Carnitas de cerdo 17 • Potze tabasqueño 49
• Carnitas en su jugo 18 • Atún a la vizcaína 50
• Cochinita pibil 19 • Flan de queso 51
• Cochinito con hoja 20 • Arroz salvaje 52
de plátano con champiñones
• Huaxmole con 21 • Camarones a 53
pechugas de pollo la diabla
• Huevos ahogados 22 • Camarones al 54
en salsa verde mojo de ajo
• Lengua de Res en 23 • Flan de cajeta 55
salsa de almedra • Mermelada de xoconostle 56
• Lengua en escabeche 24 • Barbacoa de res 57
• Machaca con huevo 25 en mixiotes
• Mixiote de pollo 26 • Birria 58
• Picadillo de res 27 • Chiles en nogada 59
• Poc chuc 28 sin capear
• Pollo en pipián 29 • Chilorio 60
rojo con chilacayotes • Pancita 61
• Queso relleno 30 • Pozole blanco 62
• Dule de ciruela con 31 • Pozole de cetas 63
hojas de naranja y hongos
• Pan de elote 32 • Pozole verde 64
• Panqué de café 34 con cerdo
• Pastel de carne 35
Índice
• Tostadas de 65 • Filete de res en reducción 94
tinga de pollo de vino tinto
• Pastel de elote 66 • Eggnog de café 95
• Chileajo de pollo 67 • Choco christmas 96
• Corundas Michoacanas 68 • Ponche de vino tinto 97
• Pollo en mole xico 69 • Ponche navideño 98
• Capirotada de rompope 70 • Sidra de guayaba 99
• Dulce de calabaza 71 • Arroz con piñones 100
• Dulce de camote 72 y arándano
• Platano en dulce 73 • Arroz con leche 101
• Arroz con leche 74 y rompope
arándanos y nuez • Manzanas rellenas 102
• Crema de esparragos 75 • Panqué navideño 103
• Espagueti empapelado 76 • Parfait de 104
para navidad yogurt helado
• Espárragos a la 77 • Peras en salsa 105
parmesana de chocolate
• Sopa de jerez 78 • Plátanos al brandy 106
• Sopa suprema de 79 • Pudín de plátano 107
jitomate con uvas con nuez
• Tallarines con 80 • Yogurt con frutos 108
champiñones secos de navidad
• Bacalao 81
• Canelones con nuez 82
• Carrilleras de cerdo 83
al vino tinto
• Cerdo en Manzana 84
• Pavo con manzana 85
• Pechuga al chipotle 86
• Pechugas en 87
vino blanco
• Pescado al durazno 88
• Pollo a la mostaza 89
• Pollo al Jengibre 90
• Ravioles en salsa 92
de chile ancho
• Salmón asado con 93
salsa de mango
-4-
mexicana
INGREDIENTES
• 1 1/2 taza de arroz • 1 pza de papa blanca picada en
• 1 pza de jitomate guaje en cubos pequeños
cuartos
• 3 cdita de aceite vegetal
• 1 dientes de ajo pelado
• ¼ pza de cebolla blanca
• 1 ½ taza agua
• ½ cdita de sal refinada
• 2 pza de zanahoria picada en
cubos pequeños
• ¼ taza de chícharo
PREPARACIÓN
1. Licúa el jitomate, el ajo y la cebolla con el agua y la sal.
Luego reserva la mezcla.
2. Enciende la Multiolla y presiona la función de Dorar/Sellar.
Prográmala por 15 minutos.
3. Espera a que se caliente.
4. Enjuaga el arroz con agua caliente y escúrrelo.
5. Vierte el aceite en la Multiolla y agrega el arroz escurrido.
Muévelo hasta que termine el tiempo programado.
6. Agrega la mezcla de jitomate que se reservó previamente.
7. Agrega las papas, las zanahorias y los chíchatos, y cierra la Multiolla.
8. Programa la Multiolla en función Arroz por 10 minutos, y presiona el botón
Iniciar/Detener.
9. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y sirve.
-5-
de cilantro
INGREDIENTES
• 1 1/2 taza de arroz
• 1 diente de ajo pelado
• 1 ½ taza de agua
• ½ cdita de sal refinada
• 3 ramas de cilantro
• 3 ramas de perejil
• 1 pza de chile poblano
PREPARACIÓN
1. Licúa el perejil, el cilantro, el ajo, la cebolla y la mitad del chile poblano con el
agua y la sal. Luego reserva la mezcla.
2. Enciende la Multiolla y presiona la función de Dorar/Sellar.
Prográmala por 15 minutos.
4. Enjuaga el arroz con agua caliente y escúrrelo.
5. Vierte el aceite en la Multiolla y agrega el arroz escurrido.
Muévelo hasta que termine el tiempo programado.
6. Agrega la mezcla de chile poblano que se reservó previamente.
7. Agrega la otra mitad de chile poblano en julianas.
8. Programa la Multiolla en función Arroz por 12 minutos, y presiona el botón
Iniciar/Detener.
9. Al termino de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y sirve.
-6-
TLALPEÑO
INGREDIENTES
• 1 pza de pechuga de pollo • 2 Zanahorias en rodajas gruesas
entera y partida en 2 mitades • 2 Calabazas italianas cortada en
• 3 Chiles chipotle en adobo medias lunas gruesas
molido • 2 cdita de sal refinada
• ½ Cebolla blanca
• 1 pza de hierbas de olor
• 1 pizca de comino
• 3 L de agua
• 2 Papas blancas cortada en
medias lunas gruesas
PREPARACIÓN
1. Enciende la Multiolla y programa la función Sopas por 20 minutos.
Presiona el botón Iniciar/Detener.
3. Vierte los 3 litros de agua y coloca el ajo, la cebolla, la pechuga de pollo,
el chile chipotle molido, la sal y las hierbas de olor. Cierra la Multiolla.
4. Presiona el botón Iniciar/Detener. Una vez que termine la programación,
deja que se enfríe y destapa.
5. Agrega la verdura cortada y cierra nuevamente la Multiolla.
6. Programa la función Sopas por 10 minutos y presiona el botón Iniciar/Detener.
7. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y sirve el caldo y las
verduras.
8. Desmenuza el pollo y colócalo en los platos.
-7-
rojo
INGREDIENTES
• 440 g de fideo del No. 2 • Sal refinada al gusto
• 4 cda de aceite vegetal • Pimienta negra molida al gusto
• 10 Jitomates en cuartos
• 1 taza de agua
• 1 cda de consomé de pollo
en polvo
• 3 cda de chipotle adobado
molido
PREPARACIÓN
1. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el agua, el chipotle y el cilantro.
2. Enciende la Multiolla y programa la función Dorar/Sellar por 18 minutos.
3. Sofríe el fideo con el aceite y mueve constantemente con la palita
por 3 minutos.
4. Agrega la mezcla licuada y el consomé de polvo.
5. Rectifica sazón y salpimienta de ser necesario.
6. Sigue moviendo con la palita hasta que termine el tiempo de cocción.
7. Presiona el botón Iniciar/Detener y sirve.
8. Acompáñalo con crema y queso panela rallado.
-8-
olla
INGREDIENTES
• 4 pza de chile guajillo • 1 kg de Chambarete de res
• 2 pza de chile cascabel con hueso
• ½ pza de cebolla blanca • 2 Papas blanca cortada en
• 2 dientes de ajo pelado medias lunas gruesas
• 3 pza de jitomate guaje en • 2 Zanahorias en rodajas gruesas
cuartos • 1 Elote troceado
• 1 pizca de comino • 1 Chayote
• 2 pza de clavo de olor • 2 cdita de sal refinada
• 2 pza de pimienta negra entera • 2 ramas de epazote verde
• 3 L de agua
PREPARACIÓN
1. Desvena y asa los chiles.
2. Hierve los chiles con el jitomate, el ajo y la cebolla en un litro de agua
por 5 minutos.
3. Agrega el comino, el clavo y la pimienta entera, y licúa.
4. Enciende la Multiolla y programa la función Carnes/Aves por 20 minutos.
6. Cuela la mezcla licuada y viértela en la Multiolla. Agrega el agua restante.
7. Agrega el chambarete de res y la sal, y cierra la Multiolla.
8. Presiona el botón Iniciar/Detener. Una vez que termine la programación, deja
que se enfríe y destapa.
9. Agrega la verdura cortada y las ramas de epazote. Cierra nuevamente la
Multiolla.
10. Programa la función Carnes/Aves por 15 minutos y presiona el botón
Iniciar/Detener.
-9-
caldillo de jitomate
INGREDIENTES
• 300 g de fideo del No. 2
• 3 cda de aceite vegetal
• 8 pza de jitomate en cuartos
• 2 L de agua
• 4 cdas de consomé de pollo en
polvo
PREPARACIÓN
1. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y una taza de agua.
3. Sofríe el fideo con el aceite y mueve constantemente con la palita.
4. Agrega la mezcla licuada, el agua restante, el consomé en polvo y las
ramas de cilantro.
5. Programa la Multiolla en la función de Sopas por 10 minutos.
6. Tapa la olla. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y sirve.
- 10 -
lima
INGREDIENTES
• 1 kg de pechuga de pollo en • 2 Jitomates en cubos pequeños
trozos (escalfado)
• 2.5 L de agua o consomé de • 6 Limas en rodajas
pollo • 3 taza de juliana de tortilla
• 2 pizca de orégano seco dorada
• 1 rama de cilantro • 1 Chile habanero en juliana
• 2 dientes de ajo pelado • Sal refinada al gusto
finamente picado • Pimienta negra molida al gusto
• 1 pza de cebolla blanca en
cuartos
PREPARACIÓN
2. Espera a que se caliente y vierte el aceite para sofreír la lima. Mueve con la
palita por 3 minutos.
3. Agrega el orégano, cilantro, ajo, cebolla, jitomate, sal, y pimienta. Espera a
que termine el tiempo de cocción.
4. Programa la función Sopas por 20 minutos. Presiona el botón Iniciar/Detener.
5. Incorpora el agua o consomé de pollo, pechuga de pollo y tapa la Multiolla.
6. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener.
7. Saca el pollo y deshébralo.
8. Sirve la sopa acompañado del pollo deshebrado, juliana de tortilla y una
rebanada de chile habanero
- 11 -
a los 3 quesos
INGREDIENTES
• ¾ kilo de chayotes sin cascara y • Sal al gusto.
cortados en rebanadas. • 2 cebollas cambray finamente
• 1 taza de agua. picadas.
• 1 taza de leche. • 1 diente de ajo finamente picado.
• 50 gramos de queso crema. • Mantequilla.
• 50 gramos de queso roquefort.
• 1 cucharada de consomé
granulado.
• 100 gramos de queso parmesano.
• ¼ cucharadita de pimienta en
polvo.
PREPARACIÓN
1. Sofríe en la Multi-Olla de Presión Oster la mantequilla, la cebolla y el ajo en
función de Dorar/Sellar.
2. Agrega las rebanadas de chayote junto con el agua, la leche, el consomé, sal y
pimienta.
3. Tapa la Multi-Olla, selecciona la función de Sopas por 6 minutos, y oprime el
botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo libera la presión, abre la tapa, y saca los ramitos de chayotes
junto con el líquido de la cocción
5. Vierte en el vaso de la Licuadora los chayotes, licúa en velocidad media por 20
segundos, apaga la licuadora y agrega los quesos. Licúa por 10 segundos más o
hasta integrar muy bien.
6. Sirve la crema.
- 12 -
Con parmesano
INGREDIENTES
• 1 kilo de ramitos de brócoli. • 1 diente de ajo finamente picado.
• 1 taza de agua. • Mantequilla.
• 1 taza de leche.
granulado.
polvo.
• Sal al gusto.
• 2 cebollas cambray finamente
picadas.
PREPARACIÓN
1. Sofríe en la Multi-Olla de Presión Oster la mantequilla, la cebolla y el ajo en
2. Agrega los ramitos de brócoli junto con el agua, la leche, el consomé, sal y
pimienta.
3. Tapa la Multi-Olla, selecciona la función de Sopas por 6 minutos, y oprime el
botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo libera la presión, abre la tapa, y saca los ramitos de brócoli
junto con el líquido de la cocción.
5. Vierte en el vaso de la Licuadora Oster, y licúa en velocidad media hasta
integrar.
6. Sirve la crema y espolvorea con el queso parmesano.
- 13 -
cebolla sencilla
INGREDIENTES
• 2 litros de caldo de res.
• 2 cebollas amarillas grandes.
• 1 taza de queso gruyere rallado.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 rama de tomillo.
• 1 rama de romero.
• ½ taza de vino blanco.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal de grano al gusto.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• 6 rebanadas de pan baguette.
PREPARACIÓN
1. Rebana la cebolla en corte “emincé” o pluma (tiras alargadas y medianamente
gruesas).
2. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla en la Multi-Olla de Presión,
selecciona la función de Dorar/Sellar y sofríe la cebolla hasta que esté
suave y sin dorar.
3. Salpimienta, y una vez que la cebolla esté suave, agrega la harina y deja cocinar
por 3 minutos.
4. Agrega el vino blanco y, sin dejar de mover, cocina por 2 minutos más para que
se evapore el alcohol y se integre todo.
5. Agrega el caldo poco a poco y revuelve para evitar grumos. Luego añade el
romero y el tomillo, y espera a que suelte el hervor.
6. En el Tostador de Pan Oster pon a tostar el pan con el queso hasta que se
derrita.
7. Sirve en un plato hondo la sopa y acompaña con una rebanada de pan con
queso derretido.
- 14 -
enchipotladas
INGREDIENTES
• 1 kg de carne molida de res
• 2 Huevos
• 200 g de galleta salada molida
• ½ taza de chipotle molido
• 2 Jitomates
• ½ cdita de comino
• ½ Cebolla blanca fileteada
• ½ taza de aceite vegetal
• Sal refinada al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
PREPARACIÓN
1. Mezcla la carne, un huevo, sal y pimienta al gusto en un recipiente.
2. Forma las albóndigas de esta mezcla.
3. Pasa las albóndigas por el otro huevo y la galleta salada molida.
4. Enciende la Multiolla y programa la función Dorar/Sellarpor 10 minutos.
5. Agrega el aceite y espera a que se caliente. Sofríe las albóndigas y muévelas
para evitar que se peguen
6. Sácalas y resérvalas.
7. Licúa el jitomate, la cebolla, el comino, el ajo y el chipotle. Cuela y reserva.
8. Programa la función Dorar/Sellar por 15 minutos.
9. Vierte la mezcla previamente licuada y salpimienta.
10. Espera a que hierva y enseguida agrega las albóndigas hasta que termine el
tiempo de cocción.
- 15 -
pollo
INGREDIENTES
• 6 pza de chile ancho desvenado • 1 ½ cditas de aceite vegetal
• 6 pzas de chile guajillo • 1 pza de pollo entero limpio de
desvenado aproximadamente 1.5 kg.
• 6 pza de clavo de olor • 2 Hojas de aguacate
• 10 pza de pimienta negra entera • Hoja de plátano suficientes
• 1 pizca de comino • 1 Penca de maguey cortada en 4
• 1 rama de canela en raja • 1 ½ taza de agua
pequeña
• 2 cditas de orégano
PREPARACIÓN
1. Remoja los chiles secos en agua caliente por 10 minutos
2. Licúa los chiles, el clavo de olor, la pimienta, la canela, el orégano, el comino,
el ajo, el aceite, las hojas de aguacate, el agua y la sal.
3. Coloca el pollo entero y limpio en un recipiente, y báñalo con la mezcla de
chiles. Déjalo marinar por 24 horas.
4. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 1 hora.
5. Vierte agua, coloca la rejilla y 2 pedazos de penca de maguey
(a manera de base).
6. Después forra la olla con hojas de plátano extendidas.
7. Coloca el pollo junto con la marinada y envuélvelo con las hojas de plátano.
8. Cúbrelo con los dos pedazos de penca de maguey restantes, a manera de tapa.
9. Tapa la olla. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener.
10. Saca el pollo completo y porciónalo.
11. Acómpañalo con arroz.
- 16 -
al pastor
INGREDIENTES
• 4 Chiles guajillo • Sal refinada al gusto
• 1 ½ kg de carne de cerdo en • 2 pza de pimienta negra entera
trozos • 3 cdita de aceite vegetal
• ½ Cebolla blanca en cuartos • 2 cdita de consomé de pollo
• 2 dientes de ajo pelado en polvo
• ½ taza de vinagre blanco
• ¼ de Canela en raja
• 1 cdita de orégano seco
• ½ pza de piña en cubos medianos
• 50 g Achiote
• 2 pza de Clavo de olor
PREPARACIÓN
2. Agregar aceite, la cebolla, el ajo, los chiles asados, el jitomate, el clavo, la
pimienta, el orégano, el consomé de pollo, el achiote, el vinagre, la piña y la
ramita de canela.
3. Mueve todo y licúalo. Después resérvalo.
4. Marina la carne en la mezcla por 20 minutos.
6. Coloca la carne y la mezcla donde se marinó.
8. Córtala en cubos pequeños y sirve, decorándola con un cilantro.
- 17 -
de cerdo
INGREDIENTES
• 800 g de maciza de cerdo en • ½ pza de cebolla blanca en
trozos cubos medianos
• 800 g de costilla de cerdo en • Sal refinada al gusto
trozos • ½ L de agua
• ½ kg de manteca de cerdo
• ½ L de jugo de naranja
• 1 pza de naranja en mitades
• 1 taza de leche evaporada
• 10 hojas de laurel
• 12 pzas de pimienta negra entera
PREPARACIÓN
2. Coloca toda la carne de cerdo en la Multiolla junto con la manteca, el jugo de
naranja, las mitades de naranja, la leche evaporada, el laurel, el ajo, la cebolla,
la pimienta y el agua.
3. Agrega sal al gusto y tapa.
5. Acompáñalo con tortillas de maíz.
- 18 -
en su jugo
INGREDIENTES
• 350 g de tocino de cerdo • 3 cda de aceite vegetal
ahumado en cubos medianos
• 1 ½ kg de bistec de cerdo en
cubos medianos
• 1 kg de chile poblano cortado en
tiras delgadas
• 2 pza de cebolla blanca picada en
cubos medianos
• 4 dientes de ajo pelado finamente
picado
• 1 taza de agua
PREPARACIÓN
Presiona el botón Iniciar/Detener
2. Sofríe con aceite la cebolla y el ajo. Remueve por 2 minutos con ayuda de
la palita.
3. Agrega el chile poblano y mueve por 3 minutos más.
4. Agrega el tocino y el bistec y mueve para incorporar todos los ingredientes.
5. Vierte el agua y sazona al gusto.
- 19 -
Cochinita
pibil
INGREDIENTES
• 1 ½ kg de falda de cerdo • Sal refinada al gusto
• 50 g de achiote • 1 Hoja de plátano
• 1 pizca de Tomillo
• 1 pizca de Mejorana
• pizca de Comino
• 2 hojas de Laurel
• 1 pizca de orégano seco
• 2 pza de pimienta negra entera
• 2 pza de clavo de olor
• 2 Naranjas (jugo)
• 3 cdita de vinagre de manzana
PREPARACIÓN
1. Licúa el achiote, el ajo, el tomillo, la mejorana, el comino, el laurel, el orégano,
la pimienta entera, el clavo, el jugo de naranja, el vinagre y la sal.
2. Cuela la mezcla y resérvala .
4. Acomoda la hoja de plátano de forma extendida.
5. Coloca la carne de cerdo junto con la mezcla y tapa todo con la hoja de plátano.
6. Cierra la olla y al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener.
7. Abre la olla, deshebra los trozos de carne y sirve.
- 20 -
de plátano
INGREDIENTES
• 800 g de pierna de cerdo en • 1 cdita de Tomillo
trozos • ½ taza de vinagre blanco
• 800 g de costilla de cerdo en • 6 pzas de carbón
trozos • 3 hojas de plátano
• 7 Chiles anchos desvenados • 1 taza de agua
• 4 Jitomates en cuartos • Sal refinada al gusto
• ½ Cebolla blanca en cuartos
• 5 clavos de olor
• 6 hojas de Laurel
• 1 ramas canela en raja pequeña
PREPARACIÓN
1. Mete el carbón en una bolsa de plástico y golpéalo con un martillo hasta
molerlo finamente.
2. Remoja los chiles secos en agua caliente por 10 minutos.
3. Licúa los chiles secos, el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta, los clavos,
el laurel, la canela, el tomillo, el vinagre, la sal y una taza de agua.
4. Marina la carne de cerdo con la mezcla licuada por 24 horas.
5. Enciende la Multiolla y programa la función Carnes/Aves por 1 hora.
6. Agrega agua, el carbón molido y coloca la rejilla.
7. Extiende las hojas de plátano y forra la olla.
8. Coloca la carne y la marinada y cubre todo con las hojas de plátano.
10. Sírvelo acompañado de frijoles machacados, lechuga y rábanos.
- 21 -
pechugas de pollo
INGREDIENTES
• 1 ½ kg de pechuga de pollo • Pimienta negra molida al gusto
deshuesada en trozos
• 2 L de agua
• 1 Cebolla blanca cortada en
cuartos
• 4 Chiles serrano
• 400 g de Chícharo limpio
PREPARACIÓN
1. Licúa los chiles, el jitomate, los chícharos, media cebolla y un ajo junto con
medio litro de agua. Reserva.
2. Programa la función Pollo/Pavo por 20 minutos y presiona el botón Iniciar/
Detener.
3. Vierte un litro y medio de agua con media cebolla y un ajo
4. Coloca el pollo y salpimienta al gusto.
5. Tapa la olla y al término de la cocción saca el pollo cocido y reserva el caldo
resultante.
7. Sofríe con aceite la mezcla licuada durante 3 minutos
8. Agrega el caldo resultante, cilantro y el pollo cocido.
9. Rectifica sazón y salpimienta si es necesario. Al término de la cocción, presiona
el botón Iniciar/Detener y sirve.
- 22 -
en salsa verde
INGREDIENTES
• ¾ kg de tomate verde y sin • Sal refinada al gusto
cáscara. • 2 cdita de aceite vegetal
• 2 Chiles serrano • 1 cdita de consomé de pollo
• 2 ¼ Cebollas blancas finamente • 1 L de agua
picada
• 12 Huevos
• 6 de nopales cocidos en cubos
pequeños
• 1 diente de ajo pelado finamente
picado
PREPARACIÓN
2. Agrega agua, chiles, tomates y ajo.
4. Licúa el sofrito junto con el consomé de pollo y cuela la mezcla. Reserva.
6. Agrega el aceite, la cebolla, y la salsa licuada previamente.
7. Terminado el tiempo de cocción, se incorporan los huevos, los nopales, la sal y
el cilantro.
9. Espera a que termine el tiempo de cocción. Presiona el botón Iniciar/Detener.
10. Sirve acompañado de tortillas de maíz.
- 23 -
salsa de almedra
INGREDIENTES
• 4 cdita de manteca de cerdo • ¼ taza de jerez
• 1 ½ rebanadas de pan blanco • ½ taza de aceitunas negras en
de caja rodajas
• ½ taza de almendras enteras • 2 Chiles jalapeños en escabeche
sin pelar rebanados
• ½ kg de jitomate en rodajas • 1 Lengua de res
• ½ Cebolla blanca en cubos • 2 L Agua
• 1 diente de ajo pelado • Pimienta negra molida al gusto
• 1 pza de Clavo • Sal refinada al gusto
• 1 rama de canela en raja
PREPARACIÓN
2. Coloca la lengua de res, agua y sal, y tapa la Multiolla
3. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener, y espera a que
se enfríe para abrirla.
4. Saca la lengua de res, límpiala y rebánala. Reserva una taza del mismo caldo.
5. Programa la función Carnes/Aves por 15 minutos.
6. Pon dos cucharadas de manteca para dorar las piezas de pan de caja y
apártalas.
7. Agrega las almendras, el jitomate, la cebolla, el ajo, el clavo, el consomé de
pollo, la pimienta entera, la canela, las aceitunas, los chiles y sofríe todo.
8. Cuando esté listo el sofrito, agrega el pan dorado, jerez, y una taza del caldo
de la lengua. Licúa todo.
9. Programa la función Dorar/Sellar por 7 minutos. Presiona el botón
10. Iniciar/Detener. Agrega las 2 cucharadas restantes de manteca y, cuando esté
caliente, vierte la mezcla licuada.
11. Sazona con sal y pimienta molida al gusto.
Sirve las rebanadas de lengua y báñalas en salsa caliente.
- 24 -
ESCABECHE
INGREDIENTES
• 1 pza de lengua de res • 2 L de agua
• 4 pza de chile ancho seco sin • Sal refinada al gusto
semilla • Pimienta negra molida
• ½ pza cebolla blanca en cubos al gusto
• 2 pza de ajo pelado • 4 cda de aceite vegetal
• 5 pza de pimienta negra entera • 1 cdita de consomé de pollo en
• 3 pza de clavo polvo
• ½ taza de vinagre de manzana
• ¼ taza de chiles jalapeños en
vinagre
PREPARACIÓN
2. Coloca la lengua de res, 1.5 litros de agua, sal, y tapa la Multiolla.
3. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener, y espera a que
se enfríe para abrirla.
4. Saca la lengua de res, límpiala y rebánala. Reserva una taza del mismo caldo.
6. Agrega chile ancho, cebolla, ajo, consomé de pollo, pimienta entera, clavo,
orégano, vinagre de manzana, una taza de agua y una taza de caldo.
7. Licúa todos los ingredientes de la olla.
9. Vierte el aceite, y espera a que esté caliente para verter la mezcla licuada.
10. Sazona con sal y pimienta molida al gusto.
12. Sirve las rebanadas de lengua y báñalas en salsa caliente.
- 25 -
con huevo
INGREDIENTES
• 3 de jitomate en cubos • Sal refinada al gusto
pequeños • Pimienta negra molida al gusto
• ½ Cebolla blanca finamente
picada
• 1 Chile serrano finamente
picado
• finamente picado
• 12 huevos
• ¼ kg de machaca
PREPARACIÓN
2. Agrega el aceite, el ajo, la cebolla, la machaca, y mueve hasta dorarlos.
3. Agrega después el chile, el jitomate y los huevos. Salpimienta y mueve
con la palita.
- 26 -
de pollo
INGREDIENTES
• 3 Chiles mulato desvenado • 1 pza de pollo entero limpio de
• 3 Chiles pasilla desvenado aproximadamente 1.5 kg.
• 3 Chilse ancho desvenado • 6 nopales cortados en tiras
• 1 Cebolla blanca en cuartos • 6 Hojas de aguacate
• 3 dientes de ajo pelado • 6 Hojas de maguey grande
• 2 cdas de vinagre blanco • 1 ½ tazas de agua
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de orégano
PREPARACIÓN
2. Licúa los chiles secos, el orégano, el comino, el ajo, el jitomate, la cebolla, el
vinagre blanco, las hojas de aguacate, una taza y media de agua y la sal.
3. Coloca el pollo entero y limpio en un recipiente, y báñalo con la mezcla de
chiles. Déjalo marinar por 24 horas.
4. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 1 hora.
5. Vierte agua, coloca la rejilla y forra la olla con las hojas de maguey extendidas.
6. Coloca el pollo junto con la marinada y los nopales.
7. Envuélvelo con las mismas hojas de maguey y cubre todos los ingredientes.
9. Saca el pollo completo y porciónalo. Acómpañalo con arroz.
- 27 -
de res
INGREDIENTES
• 600 g de carne molida de res • 1 cdita de consomé de pollo en
• 2 Jitomates guaje en cubos polvo
medianos • 1 cda de chipotle molido
• 2 tazas de papa blanca en cubos • ½ cdita de pimienta negra molida
medianos • Sal refinada al gusto
• 1 taza de zanahoria en cubos • ½ cdita de comino
medianos • ½ cdita de orégano seco
• ½ taza de cebolla blanca picada • 3 cda de aceite vegetal
finamente • ¼ taza de aceitunas negras
• 1 diente de ajo pelado fileteadas
• 1 taza de puré de tomate • 1 taza de chícharos limpios
• ¼ taza de pasas
• 1 taza de agua
PREPARACIÓN
2. Vierte aceite y coloca cebolla, ajo y carne molida. Mueve por 5 minutos.
3. Agrega zanahoria, papa, chícharos, pasas, aceitunas, puré, jitomate y agua.
Mueve y mezcla todos los ingredientes.
4. Licúa chipotle, orégano, comino, pimienta y consomé en polvo.
5. Vierte esta mezcla, salpimienta y mueve con la palita.
- 28 -
chuc
INGREDIENTES
• 1 ½ kg de pierna de cerdo en
trozos
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 75 g de achiote
• 1 cdita de tomillo
• 3 Hojas de plátano
• 6 pza de carbón
PREPARACIÓN
1. Mete el carbón en una bolsa de plástico y golpéalo con un martillo hasta
molerlo finamente.
2. Licúa el achiote, el jugo de naranja, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Marina la carne de cerdo con la mezcla licuada por 24 horas.
5. Agrega agua, el carbón molido y coloca la rejilla.
6. Extiende las hojas de plátano y forra la olla.
7. Coloca la carne y la marinada y cubre todo con las hojas de plátano.
9. Sírvelo acompañado de cebollas encurtidas.
- 29 -
rojo con chilacayotes

INGREDIENTES
• 6 pza de pierna con muslo • 10 pzas de clavo de olor
• 4 pza de jitomate en cubos • 1 Canela en rama
grandes • Sal refinada al gusto
• 3 pza de chile guajillo desvenado • Pimienta negra molida al gusto
en trozos • 5 cdas de aceite vegetal
• 3 pza de chile ancho desvenado • 2 dientes de ajo pelado
en trozos • ¼ Cebolla en cubos grandes
• 6 pza de chilacayote en cubos • 1 ½ L de agua
medianos • 1 cdita de consomé de pollo en
• 1 Rebanada de pan de caja polvo
• 80 g Cacahuate sin sal pelado
• 100 g de pepita verde pelada
PREPARACIÓN
2. Agrega aceite, ajo, cebolla, clavo, canela, pan, chiles secos, pepita verde,
cacahuate, y mueve con la palita.
3. Al dorarse el ajo, incorpora el jitomate y mueve hasta que termine el tiempo
de cocción.
4. Licúa el sofrito y agrega un litro de agua y consomé en polvo.
Salpimienta si es necesario y reserva.
6. Vierte la mezcla licuada en la olla junto con el agua restante, el pollo y el
chilacayote. Tapa la olla.
- 30 -
Relleno
INGREDIENTES
• 2 kg de queso de bola • 1 pzas de pimiento picado en
• 1 kg de carne molida de res cubos pequeños
• 1 pza de cebolla blanca • ½ cdita de canela en polvo
finamente picada • 125 ml de vinagre blanco
• 2 dientes de ajo pelado • ¼ taza de pasas
finamente picado • ¼ taza de almendra fileteada
• 2 hoja de laurel • 3 cda de alcaparras
• 1 cdita de orégano • ¼ taza de aceituna en rebanadas
• 4 cda de manteca de cerdo • Sal refinada al gusto
• ½ kg de jitomate en cubos • Pimienta negra molida al gusto
pequeños
PREPARACIÓN
2. Sofríe con manteca la cebolla y el ajo, y mueve con la palita por 2 minutos.
3. Agrega la carne molida y sigue moviendo por 4 minutos más.
4. Incorpora laurel, orégano, jitomate, pimiento, canela, vinagre, pasas,
almendra, alcaparras, aceitunas, sal y pimienta.
5. Mezcla con la palita hasta que termine el tiempo de cocción.
7. Nota: Con esta preparación se rellena el queso de bola, junto con caldillo de
jitomate y salsa k’ool (salsa blanca de pollo).
- 31 -
hojas de naranja
INGREDIENTES
• 12 Hojas de naranja
• 2L de agua
• 1kg de ciruela sin hueso y en
mitades
• 850 g Azúcar
• ½ pza de piloncillo rallado
PREPARACIÓN
2. Agrega el agua, las ciruelas, el azúcar, las hojas de naranja y el piloncillo.
3. Remueve constantemente con la palita hasta que los ingredientes se integren.
- 32 -
elote
INGREDIENTES
• 425 g de grano de elote lavado
• 210 g de azúcar
• ⅓ L de agua
• 5 Huevos
• 400g de mantequilla
• 40 g de harina de trigo
• 10g de Royal
PREPARACIÓN
2. Coloca la mantequilla junto con el elote y 100 gramos de azúcar. Mueve con la
3. Agrega agua y espera a que termine el tiempo de cocción.
4. Licúa el sofrito de elote con Royal, harina, el azúcar restante y huevo.
5. Vierte esta mezcla en un molde para hornear previamente enharinado y en -
grasado con mantequilla
6. Coloca 2 tazas de agua y la rejilla de la Multiolla para usar la función
Vaporera.
7. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 1 hora. Presiona el
botón Iniciar/Detener.
8. Acomoda el molde sobre la rejilla y tapa la Multiolla.
9. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y espera a que se
enfríe para sacar el molde.
10. Refrigéralo por 4 horas mínimo y desmolda.
- 33 -
pepita
INGREDIENTES
• 200 g de pepita de calabaza
• ⅓ L de agua
• 5 Huevos
• 400 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 10 g de royal
PREPARACIÓN
2. Coloca la mantequilla junto con la pepita y 100 gramos de azúcar. Mueve con la
3. Agrega agua y espera a que termine el tiempo de cocción.
4. Licúa el sofrito de pepita con Royal, harina, el azúcar restante y huevo.
5. Vierte esta mezcla en un molde para hornear previamente enharinado y en
grasado con mantequilla
6. Coloca 2 tazas de agua y la rejilla de la Multiolla para usar la función Vaporera.
7. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 1 hora. Presiona el
botón Iniciar/Detener.
8. Acomoda el molde sobre la rejilla y tapa la Multiolla
enfríe para sacar el molde.
- 34 -
Panqué de
café
INGREDIENTES
• 1 espresso doble. • ½ cucharadita de polvo de
• 1 cucharadita de café soluble. hornear.
• 1 taza de harina de trigo. • 2 huevos.
• ½ taza de harina para hot cakes. • 1 cucharada de vainilla.
• ¾ taza de aceite. Para decorar
• 1 taza de azúcar. • ½ taza de azúcar.
• 2 cucharadas de canela en • ¼ taza de canela en polvo.
polvo.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
PREPARACIÓN
1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la Licuadora Oster, empezando con
los líquidos. Mezcla en velocidad media hasta integrar.
2. Engrasa y enharina la olla interna de la Multi-Olla de Presión Oster, y vierte la
mezcla.
3. Selecciona la función de Multigranos por 30 minutos con la válvula abierta, y
oprime el botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo, abre la tapa de la Multi-Olla, saca el pan y deja enfriar.
5. Mezcla la azúcar con la canela y tapiza el pan con la mezcla de canela.
- 35 -
carne
INGREDIENTES
• 1 kilo de carne molida. • Sal al gusto.
• ½ taza de pan molido. • 1 cucharada de vinagre
• ½ taza de pimiento morrón rojo, balsámico.
finamente picado.
• ½ taza de cebolla finamente
picada.
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 huevo.
• 1/3 taza de salsa cátsup.
• Jugo sazonador.
PREPARACIÓN
1. Mezcla en un recipiente la carne, el pan molido, la cebolla, el ajo picado, la
salsa cátsup, el jugo sazonador, el vinagre balsámico, el pimiento morrón,
la sal y el huevo.
2. Coloca la mezcla de carne en la Multi-Olla de Presión Oster.
3. Tapa la Multi-Olla, selecciona la función de Carnes/Aves por 30 minutos con
la válvula abierta y oprime el botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo abre la tapa de la Multi-Olla, desmolda sobre una charola y
sirve.
5. Acompaña con ensalada verde.
- 37 -
Chocolate
INGREDIENTES
• 300 g Harina para tamales
• ½ cdita de polvo para
hornear
• 1 ½ tablilla chocolate de mesa
rallado
• 50 ml de leche evaporada
• 2 ½ cda de manteca de cerdo
• 100 ml de leche condensada
• 9 pza hojas de maíz para tamal
previamente remojadas
PREPARACIÓN
1. Mezcla la harina, la manteca, el polvo para hornear, la leche evaporada,
la leche condensada y el chocolate. Amásala perfectamente.
2. Toma la hoja de maíz y rellénala con 3 cucharadas aproximadamente de
la masa elaborada.
3. Envuelve y forma los 6 tamales.
4. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 25 minutos.
5. Vierte agua, coloca la rejilla y extiende las 3 hojas de maíz restantes.
6. Acomoda los tamales sobre las hojas y tapa la olla.
- 38 -
guanajuatenses
INGREDIENTES
• 1 kilo de masa blanca para • 50 hojas de maíz para tamal
tortillas. lavadas, remojadas y secas.
• ¼ litro donde se coció la carne
del relleno. Relleno rojo
• 400 gramos de manteca de • 125 gramos de chiles anchos
puerco. desvenados, despepitados y re
• 1 ½ cucharaditas de polvo para mojados en agua muy caliente.
hornear. • 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de sal (o sólo una • 1 cucharada de manteca de cerdo.
pizca si se quieren hacer tamales • 300 gramos de maciza de puerco
de dulce). cocida con una cebolla y hierbas
de olor, y deshebrada.
PREPARACIÓN
1. Coloca un poco de mantequilla con una cucharada de aceite en la Multi-Olla de
Presión Oster y selecciona la función de Carnes/Aves.
2. Agrega el tocino y fríe hasta que suelte toda la grasa. Retira el exceso de grasa,
agrega el jamón y la crema, y salpimienta.
3. Añade la pasta, los champiñones, y el queso. Tapa la Multi-Olla y selecciona la
función de Arroz/Risotto por 5 minutos.
4. Pasado el tiempo, libera la presión y retira la pasta.
5. Espolvorea el queso parmesano y sirve.
- 39 -
Tamales
verdes
INGREDIENTES
• 1 kilo de harina de nixtamal. Ingredientes para la salsa
• ¼ kilo de manteca de cerdo. • 1 kilo de tomates verdes cocidos.
• 1 cucharada de bicarbonato. • 4 chiles verdes cocidos.
• sal al gusto. • 1 diente de ajo.
• agua suficiente. • 1 trozo de cebolla.
• hojas de elote para envolver • 1 pizca de comino.
los tamales. • ½ cucharadita de sal.
• ½ kilo de carne de cerdo cortada
en trozos.
PREPARACIÓN
1. Coloca la manteca en el tazón de la Batidora Oster y acrema en velocidad me
dia hasta que cambie de color. Agrega poco a poco la harina, la sal y el bicar
bonato alternando con el agua.
2. Sigue batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Espera a que repose
por dos horas.
3. Remoja en suficiente agua las hojas de elote hasta que estén manejables.
4. Licúa en la Licuadora Oster todos los ingredientes de la salsa, y reserva.
5. Coloca una cucharada de mezcla de masa en cada hoja de elote. Ahueca la
masa, agrega una cucharada de salsa y un trozo de carne. Amarra de tal forma
que no se escurra la masa
6. Coloca la rejilla de aluminio en la Multi-Olla de Presión Oster. Vierte agua sufi-
ciente para que quede por debajo de la rejilla, y acomoda cada uno de los tama -
les en forma vertical.
7. Selecciona la función Vaporera por 60 minutos. Tapa y selecciona Inicio.
8. Pasado el tiempo, libera la presión. Disfruta los tamales con un atole.
- 40 -
champurrado
INGREDIENTES
• 300 g de masa de maíz
• 1 ½ L de leche entera
• 200 ml de leche evaporada
• 1 tablilla de chocolate de mesa
en trozos pequeños
• 175 g de azúcar mascabado
• 2 Canelas en raja
• ½ kg de piloncillo
PREPARACIÓN
1. Reposa la masa con medio litro de leche, el piloncillo y la canela por dos
horas. Licúa todo después.
2. Cuela la mezcla licuada y viértela en la Multiolla.
3. Mezcla la leche entera, la leche evaporada, la leche condensada y el azúcar
mascabado.
5. Espera a que caliente y comienza a mover con la palita.
6. Incorpora la mezcla de leches y agrega los trozos de chocolate.
7. Sigue moviendo con la palita constantemente para evitar grumos.
- 41 -
con nuez
INGREDIENTES
• 1 taza de cajeta.
• 3 tazas de leche.
• 1 lata de leche evaporada.
• 2 cucharadas de fécula de maíz.
• ½ taza de nuez molida.
PREPARACIÓN
1. Hidrata la fécula de maíz en un poco de leche fría.
2. Combina la leche evaporada y la leche entera en un recipiente.
3. Vierte las leches en la Multi-Olla de Presión Oster. Selecciona la función
Dorar/Sellar y oprime el botón de inicio. Espera a que la mezcla de leches
llegue a la ebullición.
4. Agrega la fécula de maíz, la cajeta y la nuez molida sin dejar de mover.
5. Permite que hierva por 5 minutos sin dejar de mover.
6. Adorna con nuez picada y sirve.
- 42 -
GUAYABA
INGREDIENTES
• 300 g de masa de maíz
• 1 ½ L de leche entera
• 20o ml de leche evaporada
• 250 g de guayaba en cuartos
• 175 g de azúcar mascabada
• 2 Canelas en raja
• ½ kg de piloncillo
PREPARACIÓN
1. Reposa la masa con medio litro de leche, el piloncillo y la canela por dos
horas.
2. Licúa todos los ingredientes junto con las guayabas.
3. Cuela la mezcla licuada y viértela en la Multiolla.
4. Mezcla la leche entera, la leche evaporada, la leche condensada y el azúcar
mascabado.
6. Espera a que caliente y comienza a mover con la palita
7. Incorpora la mezcla de leches
8. Sigue moviendo con la palita constantemente para evitar grumos.
- 43 -
Tamal de
PIÑA
INGREDIENTES
• 400 g Harina para tamales
• ½ cdita de polvo para hornear
• 100 ml de almíbar de piña
• 350 g piña en almíbar en cubos
medianos
• 3 cda de azúcar
• 1 cda manteca de cerdo
• 2 cda de mantequilla
• 9 pza hojas de maíz para tamal
previamente remojadas
PREPARACIÓN
1. Mezcla la harina, la mantequilla, la manteca, el polvo para hornear, el almíbar,
la azúcar y la leche condensada. Amásala perfectamente.
2. Toma la hoja de maíz y rellénala con 3 cucharadas aproximadamente de la
masa elaborada.
3. Agrega 1 cucharada de piña en cubos a cada tamal.
4. Envuelve y forma los 6 tamales.
5. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 25 minutos. Presiona
el botón Iniciar/Detener.
6. Vierte agua, coloca la rejilla y extiende las 3 hojas de maíz restantes.
7. Acomoda los tamales sobre las hojas y tapa la olla.
- 44 -
Camarón
INGREDIENTES
• 200 g de camarón fresco con • 3 ramas de epazote verde
cabeza • 2 dientes de ajo pelado
• 150 g de camarón seco • Sal refinada al gusto
• 2 Papas blancas en cubos • Pimienta negra molida
pequeños al gusto
• 4 Zanahorias en cubos • 3 cdas de chipotle adobado
pequeños molido
• 4 Jitomates • 3 cdas de aceite vegetal
• 5 Chile guajillo desvenado
• ¼ Cebolla blanca
• 1 ½ L de agua
PREPARACIÓN
2. Separa las cabezas y las colas de los camarones secos y resérvalas.
3. Licúa los chiles con el jitomate, las cabezas y las colas de camarón, la cebolla,
el ajo, el chipotle molido y medio litro de agua. Cuela y reserva.
5. Sofríe los camarones (frescos y secos) con el aceite, y agrega papa y
zanahoria.
6. Terminado el tiempo de cocción, programa la Multiolla en Sopas por 10
minutos. Presiona el botón Iniciar/Detener.
7. Agrega la mezcla licuada al sofrito, el agua restante, y salpimienta al gusto.
8. Agrega el epazote y tapa la olla.
- 45 -
piedra
INGREDIENTES
• 1 kg de camarón fresco pelado • 2 L de agua
• 24 Mejillones • Sal refinada al gusto
• 24 Almejas • Pimienta negra molida al gusto
• 6 Jitomates sin piel en cubos • 3 Piedras de río
medianos
• 1 Cebollas blancas en tiras
delgadas
• ½ kg Filete de tilapia en cubos
medianos
• ½ taza de cilantro picado
• Chile serrano picado al gusto
PREPARACIÓN
2. Sofríe con aceite la cebolla y el ajo. Remueve por 2 minutos con ayuda
de la palita.
3. Agrega el chile poblano y mueve por 3 minutos más.
4. Agrega el tocino y el bistec y mueve para incorporar todos los ingredientes.
5. Vierte el agua y sazona al gusto.
- 46 -
milpa
INGREDIENTES
• 3 cdita de aceite vegetal • ¼ taza de epazote verde fina
• 1 Cebolla grande blanca en mente picado
tiras delgadas • ¼ de kg de queso panela en
• 2 dientes de ajo finamente cubos medianos
picado • Sal refinada al gusto
• 3 tazas de flor de calabaza • Pimienta negra molida al gusto
sin tallo • 2.5 L de consomé de pollo
• 5 Elotes desgranados
• 4 Calabazas italiana en cubos
medianos
• 2 Chiles de árbol seco
PREPARACIÓN
1. ¡Enciende la Multiolla y programa la función Dorar/Sellar por 10 minutos.
2. Espera a que se caliente y vierte el aceite para dorar el ajo y la cebolla. Mueve
la palita por 3 minutos.
3. Agrega la calabaza, granos de elote, flor de calabaza, chiles y epazote, y sofríe.
4. Presiona el botón Iniciar/Detener al término de la programación.
5. Agrega el consomé de pollo, y rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Programa la función Sopas por 10 minutos. Presiona el botón Iniciar/Detener y
tapa la Multiolla.
8. Sirve la sopa acompañada de cubos de queso panela fresco.
- 47 -
Blanco
INGREDIENTES
• 2 tazas de agua.
• 1 taza de arroz.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal de grano.
• 1 chile serrano.
• ¼ cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de cilantro.
en polvo.
PREPARACIÓN
1. Remoja y enjuaga el arroz con suficiente agua caliente por 5 minutos.
2. Cuela y escurre muy bien para que esté seco.
3. Licua la cebolla, ajo, sal y el agua hasta que todo quede perfectamente
molido y reserva.
4. En la Multi-Olla de Presión Oster, en función de Dorar/Sellar, coloca el
aceite, añade el arroz y mezcla de manera lenta durante 6 minutos o hasta que
quede frito; más no dorado ni tostado.
5. Agrega la mezcla de agua, mezcla para que se integre con el arroz, y añade el
chile serrano y el cilantro.
6. Tapa la Multi-Olla, selecciona la función Arroz/Risotto por 8 minutos y oprime
el botón de Inicio.
7. Pasado el tiempo libera la presión, abre la tapa y sirve como complemento de
un plato fuerte.
- 48 -
a la talla
INGREDIENTES
• 6 Filetes de tilapia • 2 Chiles chipotle seco y
• 4 Chiles guajillo desvenado desvenado
• ½ Cebolla blanca cortada en • 6 Hojas de plátano
cuartos • 6 hojas de aluminio en hoja
• 2 dientes ajo pelado • Sal refinada al gusto
• 6 cdas de cilantro finamente • Pimienta negra molida al gusto
picado
• ½ taza de mayonesa
• 25 ml de jugo de limón
PREPARACIÓN
2. Licúa los chiles con la cebolla, el ajo, la mayonesa, el jugo de limón,
el jitomate, la sal y la pimienta.
3. Marina los filetes de tilapia en la mezcla licuada por una hora.
4. Coloca la hoja de aluminio, y sobre esta extiende la hoja de plátano.
5. Introduce un filete marinado y espolvorea una cucharada de cilantro picado.
6. Salpimienta y envuelve. Repite la operación con todos los filetes de tilapia.
7. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 15 minutos.
8. Vierte agua, coloca la rejilla y los filetes envueltos.
10. Saca los filetes cuidadosamente y sírvelos.
11. Acompáñalos con frijoles de la olla.
- 49 -
tabasqueño
INGREDIENTES
• 6 Filete de tilapia
• 18 Hojas santas
• 6 Hojas de aluminio en hoja
PREPARACIÓN
1. Coloca la hoja de aluminio y sobre esta extiende una hoja santa.
2. Introduce un filete de tilapia y salpimienta al gusto.
3. Cubre con dos hojas santas más y envuelve con aluminio.
4. Repite la operación con todos los filetes de tilapia.
5. Enciende la Multiolla y programa la función Vaporera por 15 minutos. Presiona
6. Vierte agua, coloca la rejilla y los filetes envueltos.
8. Saca los filetes cuidadosamente y sírvelos.
9. Acompáñalos con verduras al vapor o salteadas.
- 50 -
vizcaína
INGREDIENTES
• 2 latas de atún. • 2 hojas de laurel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva. • 2 papas cocidas y cortadas en
• ½ cebolla en brunoise. cubos.
• 1 diente de ajo picado. • Sal y pimienta al gusto.
• 3 jitomates escalfados y picados
con todo.
• ¼ taza de aceitunas sin hueso y
picadas.
• ¼ taza de alcaparras picadas.
• 2 chiles güeros en salmuera.
• ½ litro de puré de tomate.
PREPARACIÓN
1. Drena bien las latas de atún. Reserva.
2. Pica la cebolla, el ajo, las papas, el jitomate, las aceitunas y las alcaparras y
reserva cada una por separado.
3. Coloca aceite en la Multi-Olla de presión Oster, selecciona la función de
Dorar/Sellar y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego agrega
el ajo, el jitomate, las papas y al final el puré de tomate.
4. Agrega el atún y mezcla con cuidado. Por último, agrega las aceitunas, las alca
parras, el laurel y el chile güero. Sazona y deja hervir por 15 minutos.
5. Acompaña con arroz blanco y sirve.
- 51 -
QUESO
INGREDIENTES
• 6 Huevos
• 190 g de queso crema
• 1 lata de leche evaporada
• ½ taza de leche condensada
• ¼ kg Azúcar morena
• 1.2 L Agua
PREPARACIÓN
1. Coloca 100 g. de azúcar en una sartén a fuego alto para hacer el
caramelo del flan.
2. Coloca el caramelo en una flanera de máximo 18 cm. de diámetro y aprox.
8 cm. de alto.
3. Licúa los huevos, el queso crema, la leche evaporada, la leche condensada
y el azúcar restante.
4. Vierte la mezcla en la flanera.
5. Coloca la rejilla para vapor y agrega agua.
6. Enciende la Multiolla y programa la función Postres por 35 minutos.
7. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y deja que se
enfríe para poder sacar la flanera.
- 52 -
con champiñones
INGREDIENTES
• 3 tazas de caldo de pollo. • Pimienta al gusto.
• 1 taza de hongos. • Sal al gusto.
• 1 taza de arroz salvaje. Para servir
• 1 hoja de laurel. • Queso parmesano opcional.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 4 cucharadas de cebolla
finamente picada.
• ½ taza de zanahoria cortada en
cubos.
• 2 dientes de ajo finamente
picado.
PREPARACIÓN
1. Sofríe en mantequilla la cebolla y los ajos en la Multi-Olla de Presión Oster en
2. Agrega las zanahorias y deja cocinar por 5 minutos. Enseguida añade los
champiñones y deja cocinar por 3 minutos más. Reserva.
3. Agrega el arroz salvaje junto con el caldo de pollo, la hoja de laurel, sal, y
pimenta.
4. Tapa la Multi-Olla y selecciona la función de Arroz/Risotto por 25 minutos.
Oprime el botón de Inicio.
5. Pasado el tiempo libera la presión, abre la tapa y mezcla con las verduras.
6. Sirve y espolvorea con queso parmesano.
- 53 -
la diabla
INGREDIENTES
• 1 kg de camarones medianos sin
cabeza y pelados
• 6 Chiles guajillo
• ½ Cebolla blanca en cubos
• 4 Chiles chipotle secos
• 4 Jitomates guaje en cuartos
• 1 cdita de sal refinada
• 1 pizca de pimienta negra
molida
PREPARACIÓN
2. Coloca 1 cucharadita de aceite vegetal en la Multiolla y agrega el ajo, la cebolla,
los chiles secos, el jitomate y media cucharadita de sal.
3. Presiona el botón Iniciar/Detener al término de la programación.
Licúa el sofrito y resérvalo.
4. Programa la función Dorar/Sellar por 20 minutos y presiona
5. Coloca el aceite restante y agrega los camarones.
Muévelos con una palita por 10 minutos.
6. Cuela y vierte la mezcla sobre los camarones.
Agrega la pimienta y la sal restante.
7. Incorpora todo con la palita y mueve hasta que termine el tiempo de cocción.
Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y sirve.
- 54 -
mojo de ajo
INGREDIENTES
• 1 kg de camarones medianos • 1 pizca de pimienta negra
sin cabeza y pelados molida
• 4 cdita de mantequilla • 1 Limón (jugo)
derretida
• 4 cdita Aceite de oliva
finamente picado
• ½ pza de cebolla blanca
finamente picada
PREPARACIÓN
2. Coloca la mantequilla, el aceite, el ajo, la cebolla, la pimienta y media
cucharadita de sal.
3. Remueve todos los ingredientes con la palita por 10 minutos.
4. Agrega los camarones, el jugo de limón y la sal restante
5. Sigue removiendo hasta que termine el tiempo de cocción.
- 55 -
cajeta
INGREDIENTES
• 6 Huevos
• ½ taza de cajeta
• 1 lata de leche evaporada
• ½ taza de leche condensada
• 100 g de azúcar morena
• 1.2 L de agua
PREPARACIÓN
1. Coloca el azúcar en una sartén a fuego alto para hacer el caramelo del flan.
2. Coloca el caramelo en una flanera de máximo 18 cm. de diámetro y aprox.
8 cm. de alto.
3. Licúa los huevos, la cajeta, la leche evaporada y la leche condensada.
4. Vierte la mezcla en la flanera.
5. Coloca la rejilla para vapor y agrega el agua.
6. Enciende la Multiolla y programa la función Postres por 25 minutos. Presiona
7. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y deja que se enfríe
para poder sacar la flanera.
- 56 -
xoconostle
INGREDIENTES
• ½ kg de Xoconostle pelado y en
cubos pequeños
• ½ kg de azúcar
• ½ taza de agua
PREPARACIÓN
2. Agrega el agua, el azúcar y el xoconostle.
3. Remueve constantemente con la palita hasta que los ingredientes se integren.
4. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y guárdalo.
5. Consérvalo en un frasco bien cerrado y refrigerado.
- 57 -
en mixiotes
INGREDIENTES
• 2 kilos de chambarete de res. • bolsas de polipapel.
• 6 piezas de chile guajillo • hojas de maguey en cuadros.
(del que no pica).
• 4 piezas de chile ancho. Para servir
• 4 piezas de jitomate. • aguacate.
• 2 dientes de ajo. • lechuga.
• ¼ pieza de cebolla. • rábanos.
• pizca de comino.
• 1 raja de canela.
• hojas de laurel al gusto.
• sal de grano al gusto.
PREPARACIÓN
1. Pica el ajo, la cebolla y las zanahorias y reserva.
2. Lava muy bien las carrilleras de cerdo, y sécalas para salpimentarlas y
espolvorearlas de harina.
3. Calienta aceite en la Multi-Olla de Presión, selecciona la función de Dorar/Sellar
y dora la carrillera de ambos lados.
4. Lava muy bien los pimientos, córtalos en cuadros pequeños, agrega las
verduras y los pimientos picados a la Multi-Olla. Por último, agrega el vino tinto.
5. Selecciona la función de Dorar/Sellar y deja que evapore el vino tinto.
Enseguida agrega el caldo de carne.
6. Tapa la Multi-Olla y selecciona la función Carnes/Aves por 20 minutos.
7. Pasado el tiempo, libera la presión, destapa y, con una Batidora de Inmersión
Oster, procesa las verduras.
8. Sirve la carrillera con la salsa.
- 58 -
INGREDIENTES
• 300 g Falda de res en trozos • ½ cdita de tomillo
• 1.3 kg Chambarete de res en • ½ cdita de Mejorana
trozos • ½ L de agua
• 12 pzas de chile guajillo seco • ½ L de consomé de pollo
sin semilla • Sal refinada al gusto
• 4 pza de chile pasilla seco sin • Pimienta negra molida al gusto
semilla
• 1 pza de cebolla blanca en cubos
• 2 hoja Laurel
• 1 taza de vinagre blanco
PREPARACIÓN
2. Agrega el agua, el consomé de pollo, el ajo, la cebolla, los chiles secos,
la pimienta, la mejorana, el vinagre, el laurel y el tomillo, y deja que hierva.
3. Licúa todos los ingredientes y cuela la mezcla.
4. Programa la función Carnes/Aves por 35 minutos. Presiona el botón
Iniciar/Detener.
5. Coloca la carne y vierte la mezcla licuada junto con la taza de caldo y agua.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y espera a que termine la cocción.
7. Presiona el botón Iniciar/Detener.
8. Puede servirse acompañado de limón, cebolla y cilantro picados al gusto.
- 59 -
sin capear
INGREDIENTES
• ¼ taza de aceite. • ¼ taza de piñón.
• ½ cebolla blanca finamente • 5 piezas de clavo de olor.
picada. • 1 rama de canela.
• 2 dientes de ajo finamente • sal al gusto.
picado. • 2 duraznos criollos cortados en
• ¼ kilo de carne molida de res. cubos.
• ¼ kilo de carne molida de cerdo. • 2 peras lecheras cortadas en
• 5 piezas de jitomate finamente cubos.
picado. • 2 manzanas panocheras cortadas
• ¼ taza de almendras peladas. en cubos.
• ¼ taza de pasitas. • 1 acitrón.
• 2 plátanos machos, picados y • 4 chiles poblanos, asados, sudados,
fritos. pelados y desvenados.
PREPARACIÓN
1. Vierte aceite y precalienta la Multi-Olla de Presión Oster. Selecciona la función
de Dorar/Sellar y oprime el botón de Inicio. Agrega aceite y fríe la cebolla,
el ajo, y la carne.
2. Agrega el jitomate, las almendras, las pasas, el plátano macho y el piñón.
3. Sazona todos los ingredientes con clavo, canela y sal. Mezcla hasta integrar.
4. Añade todas las frutas picadas y deja cocinar por 5 minutos.
5. Rellena los chiles poblanos con la carne y reserva.
6. Licúa en la Licuadora Oster la leche con la nuez, el queso de cabra, el azúcar
y la sal.
7. Sirve el chile con la nogada. Decora con el perejil y la granada.
- 60 -
INGREDIENTES
• 1 ½ kilo de espaldilla de puerco • 50 gramos de manteca de cerdo.
en trocitos. • 2 cucharadas de consomé
• 1 ½ litro de agua. granulado.
• 8 chiles pasilla sin semillas y
limpios.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino.
• ½ cucharadita de orégano.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
• 1/3 taza de vinagre de manzana
(80 ml).
PREPARACIÓN
1. Cuece los chiles en agua hasta que estén suaves
2. Licúa los chiles en la Licuadora Oster con 2 tazas del agua de la cocción,
así como el vinagre, los ajos, el comino, el orégano, la pimienta y el consomé
granulado.
3. Coloca la manteca en la Multi-Olla de Presión Oster. Selecciona la función
Dorar/Sellar y sella la carne por ambos lados.
4. Vacía la salsa sobre la carne, tapa la Multi Olla, y selecciona la función de
Cocción lenta por 4 horas a temperatura alta.
5. Cuando termine el tiempo de cocción, retira la carne y, con ayuda de 2
tenedores, desmenúzala.
6. Sirve con tortillas de harina.
- 61 -
INGREDIENTES
• 1½ kg de panza de res precocida • 2 cda de xonsomé de pollo en
en trozos medianos polvo
• 12 Chiles guajillo seco sin • Sal refinada al gusto
semilla • Pimienta negra molida al gusto
• ½ pzas de cebolla blanca en
cubos
• 3 Hojas de aguacate
• 1 cda de orégano seco
• 4 ramas de epazote
• 2 L de agua
PREPARACIÓN
1. Remoja los chiles en consomé de pollo caliente por 10 minutos.
2. Licúa los chiles, la cebolla, el ajo, la hoja de aguacate, el orégano, la pimienta,
el consomé en polvo y la sal. Cuela y reserva.
4. Coloca la panza de res, la mezcla licuada, el agua y el epazote. Salpimienta.
5. Cierra la Multiolla y espera a que termine el tiempo de cocción.
- 62 -
blanco
INGREDIENTES
• Ingredientes • 1 pizca de comino.
• 1 kilo de carne de cerdo. • 5 pimientas gordas enteras.
• ½ pieza de cebolla. • 1 pizca de orégano.
• 1 kilo de maíz pozolero • 1 cucharadita de vinagre
precocido. • 4 dientes de ajo.
• 1 cabeza entera de ajos. • sal al gusto.
• 2 litros de agua. Para acompañar
• sal al gusto. • 1 lechuga orejona, limpia y reba
Salsa pozolera nada.
• 100 gramos de chile de árbol • 1 manojo regular de rabanitos,
sin rabo y remojados en limpios y rebanados.
agua caliente. • 1 cebolla mediana finamente
PREPARACIÓN
1. Limpia y lava la carne de cerdo.
2. Coloca la carne, el agua, media cebolla, la cabeza de ajos y la sal en la Multi-Olla de
Presión Oster y tápala.
3. Selecciona la función de Carnes/Aves por 35 minutos y oprime el botón Inicio para
iniciar la cocción.
4. Pasado el tiempo de cocción, gira la válvula de descompresión para abrir la tapa de la
Multi-Olla. Reserve la carne y el caldo.
5. Vierte 2 litros de agua en la Multi-Olla, junto con el maíz pozolero, la cabeza de ajos y
sal, y tápala.
6. Oprime el botón de Carnes/Aves por 60 minutos y luego oprime el botón Inicio para
iniciar la cocción.
7. Pasado el tiempo de cocción, gira la válvula de descompresión para abrir la tapa de la
Multi-Olla.
8. Coloca la carne y caldo al pozole y deja que se integre antes de servir.
Preparación salsa
9. Coloca los chiles en agua caliente en el vaso de la Licuadora Oster junto con el resto de
los ingredientes y muélelos en alta velocidad por 1 minuto o hasta que quede perfecta
mente molido.
10. Cuela y pasa a una salsera.
- 63 -
y hongos
INGREDIENTES
• 1 kg de maíz pozolero precocido • Lechuga romana cortada fina
• ½ Cebolla blanca mente al gusto
• 2 dientes de ajo pelado • Limón (jugo) al gusto
• 4 cdita de consomé de pollo • Cebolla blanca finamente picada
en polvo al gusto
• 1 cdita de hierbas de olor
• 3 L Agua
• de champiñones
• 300 g de setas
PREPARACIÓN
1. Vierte toda el agua en la Multiolla junto con el maíz lavado y escurrido.
2. Agrega la cebolla, el ajo el consomé, el orégano, las hierbas de olor y la sal.
Coloca la tapa.
enfríe para abrir la Multiolla.
5. Agrega las setas y los champiñones lavados y escurridos. Coloca la tapa.
8. Puedes acompañarlo con lechuga, jugo de limón, cebolla picada y rábano
al gusto.
- 64 -
con cerdo
INGREDIENTES
• 1 kg de Maíz pozolero precocido • 2 pza de chile cuaresmeño
• ½ pza de cebolla blanca • ¼ kg de tomate verde en cuartos
• 2 dientes de ajo pelado • 1 pza de chile poblano
• 700 g de pierna de cerdo en • 1 Calabaza italiana en cubos
trozos grandes
• 1 cdita de hierbas de olor • Lechuga romana cortada fina
• 1 cdita de orégano seco mente al gusto
• 1 cdita de sal refinada • Limón (jugo) al gusto
• 3 L de agua • Cebolla blanca finamente picada
• 1 rama de epazote verde al gusto
• 3 ramas de cilantro • Rábano en rodajas finas al gusto
• 3 ramas Perejil liso
PREPARACIÓN
1. Licúa el epazote, el cilantro, el perejil, el chile cuaresmeño, el chile poblano,el
tomate y la calabaza con un litro de agua. Reserva la mezcla.
2. Vierte el agua restante en la Multiolla junto con la carne de cerdo y el maíz
lavado y escurrido.
3. Agrega la cebolla, el ajo, el orégano, las hierbas de olor, la sal y la mezcla
licuada. Coloca la tapa. Enciende la Multiolla y programa la función
Carnes/Aves por 30 minutos. Presiona el botón Iniciar/Detener.
5. Puedes acompañarlo con lechuga, jugo de limón, cebolla picada y rábano
al gusto.
- 65 -
tinga de pollo
INGREDIENTES
• 1 kilo de pechuga de pollo. Para servir
• 1 kilo de cebolla rebanada. • tostadas.
• ½ kilo de jitomate. • crema.
• 1 diente de ajo. • queso.
• 4 chiles chipotles con jugo. • lechuga.
• hierbas de olor.
• sal al gusto.
PREPARACIÓN
1. Coloca la pechuga de pollo en la Multi-Olla de Presión Oster con agua, sal y un
trozo de cebolla.
2. Selecciona la función de Pollo/Pavo por 20 minutos y oprime el botón de Inicio.
3. Cuando termine la cocción, libera la presión y saca la carne. Espera a que
enfríe antes de deshebrar.
4. Licúa los jitomates, los chiles chipotles y el ajo en la Licuadora Oster en
velocidad alta.
5. Coloca un poco de aceite en la Multi-Olla y fríe la cebolla en función de
Dorar/Sellar. Cuando la cebolla esté transparente, agrega la mezcla de
jitomate y las hierbas de olor. Sazona con sal y deja cocinar por 10 minutos.
6. Prepara una cama de lechuga, tinga, queso y crema sobre cada tostada.
- 66 -
Pastel de
Elote
INGREDIENTES
• 1 barra de mantequilla derretida.
• 4 huevos enteros.
• ¼ taza de azúcar (opcional).
• 1 lata de leche condensada.
• 4 elotes desgranados, o 2 latas
grandes de granos de elote.
• 1 taza de harina para hot cakes.
• 1 cucharada de polvo para
hornear.
PREPARACIÓN
1. Licúa todos los ingredientes en la Licuadora Oster en velocidad media hasta
moler bien los granos de elote.
2. Engrasa y agrega harina en la olla interior de la Multi-Olla de Presión Oster.
Vierte la mezcla y tápala.
3. Selecciona la función Postres por 40 minutos y oprime el botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo, libera la presión, saca el pastel, y espera a que se enfríe.
5. Decora con azúcar glass.
- 67 -
pollo
INGREDIENTES
• 6 Piernas con muslo de pollo • ¼ Cebolla blanca
• 6 Chiles guajillo desvenado • 1 L de agua
• 2 Chiles ancho desvenado • Sal refinada al gusto
• 6 Chiles costeño seco • Pimienta negra molida al gusto
desvenado
• 3 Clavos de olor
• 1 cdita de comino
• 3 Jitomates
• 4 Tomates verde
PREPARACIÓN
2. Vierte medio litro de agua y coloca los chiles secos, el ajo, el jitomate,
el tomate y la cebolla.
3. Tapa la olla y espera a que transcurra el tiempo de cocción.
4. Licúa todo junto con los clavos, el orégano y el comino. Cuela y reserva.
5. Programa la función Pollo/Pavo por 25 minutos y presiona el botón
Iniciar/Detener.
6. Coloca el pollo, la mezcla licuada y el agua restante.
7. Salpimienta al gusto y tapa la olla.
9. Acompáñalo con frijoles de la olla.
- 68 -
Michoacanas
INGREDIENTES
• 3 kilos de masa de maíz, Para la salsa
martajada y suave. • 1 cucharada de manteca de cerdo.
• 2 tazas de agua. • 5 chiles poblanos rojos o verdes
• 1 kilo de manteca de cerdo. asados, pelados, desvenados y
• 5 cucharadas de polvo para cortados en tiritas.
hornear. • 1 diente de ajo finamente picado.
• sal al gusto. • 1 cebolla finamente picada.
• 30 hojas de milpa fresca. • ½ kilo de puré de jitomate fresco
o de lata.
• 2 tazas de crema.
• 1 taza de agua.
• caldo de pollo en polvo o sal al
gusto.
PREPARACIÓN
1. Coloca la masa y el agua en el tazón de la Batidora Oster, y bate en velocidad
baja hasta que la masa esté suave.
2. Nuevamente en la Batidora bate la manteca hasta que cambie de color.
Añade el polvo para hornear y la sal a la masa y sigue batiendo hasta que flote
si colocas un poco en una taza de agua.
3. Coloca 2 cucharadas de masa en cada hoja de milpa, y envuelve en forma
triangular.
4. Acomoda las corundas en la Multi-Olla de Presión Oster, y selecciona la función
Vaporera por 60 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
5. Nuevamente en la Multi-Olla, selecciona la función Dorar/Sellar y fríe la
manteca y acitrona las rajas, la cebolla, el ajo, y el pure de jitomate. Agrega la
sal, el caldo de pollo, el agua y la crema, y espera a que hierva por 5 minutos.
6. Se sirven acompañadas con la salsa.
- 69 -
mole xico
INGREDIENTES
• 6 pzas de chile ancho desvenado • 25 g de cacahuate sin sal pelado
• 6 pzas de chile mulato desvenado • 25 g de almendra pelada
• 6 pza de chile pasilla desvenado • 25 g de nuez pelada
• 150 g de manteca de cerdo • 25 g de piñón blanco
• 3.5 L de agua • 1 pza de plátano macho pelado y
• 1 cdita de consomé de pollo en polvo en trozos
• 3 dientes de ajo pelado • 1 pza de jitomate asado
• 1 pza de cebolla blanca en cubos • ½ tablilla de chocolate de mesa
grandes • ½ Canela en rama
• 1 Tortilla seca • Pimienta negra molida al gusto
• 1 Bolillo en trozos • Sal refinada al gusto
• ¼ taza de ciruela pasa sin hueso • ½ cda de orégano
• ¼ taza de pasitas • 2 cdas de azúcar
• 25 g de ajonjolí blanco • 6 pzas de pierna con muslo
PREPARACIÓN
1. Enciende la Multiolla y programa la función Pollo/Pavo por 15 minutos.
2. Agrega el pollo, dos litros de agua, media cebolla, dos dientes de ajo, sal y
pimienta. Tapa la olla.
3. Reserva el pollo cocido y el caldo por separado.
5. Agrega el resto de ingredientes y mueve durante 5 minutos.
6. Al término de la cocción licúa todos los ingredientes y salpimienta.
Si es necesario, agrega caldo de pollo.
8. Vierte el mole y coloca el pollo cocido. Rectifica sazón y cierra la olla.
- 70 -
Capirotada
de rompope
INGREDIENTES
• 350 gramos de bolillo tostado en
rebanadas.
• ½ taza de leche condensada.
• 1 ¼ taza de leche evaporada.
• 2 piezas de huevo.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• ¾ taza de rompope.
• 1 cucharada de vainilla.
• 1 taza de cerezas en almíbar.
• 1 taza de semillas de girasol gara
piñadas.
PREPARACIÓN
1. Mezcla leche evaporada, leche condensada, rompope, huevos, vainilla, canela,
y media taza de semillas de girasol en un tazón. Bate hasta integrar.
2. Coloca capas de pan tostado en la Multi-Olla de Presión Oster, y vierte la
mezcla sobre el pan tostado.
3. Selecciona la función Multigranos. Tapa la Multi-Olla, y programa por
20 minutos.
4. Pasado el tiempo, libera la presión. Decora con las cerezas y el resto de las
semillas de girasol garapiñadas.
- 71 -
calabaza
INGREDIENTES
• 1 ½ tazas de agua.
• 3 conos de piloncillo.
• 3 kilos de calabaza cortada
en trozos.
PREPARACIÓN
1. Coloca el agua, la raja de canela, la calabaza y el piloncillo en la Multi-Olla
de Presión Oster. Selecciona la función Postres por 45 minutos y luego oprime
2. Pasado el tiempo, libera la presión, quita la tapa y selecciona la función de
Dorar/Sellar. Oprime el botón de inicio, y espera a que hierva la calabaza
hasta que espese.
3. Sirve con leche si lo deseas.
- 72 -
camote
INGREDIENTES
• 1 kg de camote morado pelado en
cubos grandes
• 1 ½ kg de azúcar
• 400 ml de agua
• 400 g de piloncillo en trozos
• ½ Naranja (sólo cáscara)
• 2 cdita de canela en polvo
PREPARACIÓN
1. Enciende la Multiolla y programa la función Postres por 30 minutos.
2. Agrega el camote, el azúcar, el agua, la canela en polvo, la cáscara de naranja
y el piloncillo.
3. Tapa la Multiolla y espera a que termine el tiempo de cocción.
- 73 -
dulce
INGREDIENTES
• 6 Plátanos machos pelados
• 3 cda de mantequilla derretida
• 2 cda de canela en polvo
• 2 Piloncillos en trozos
• ½ L de agua
• 1 lata de leche condensada
• 2 Clavos de olor
• 6 hojas de aluminio para
envolver
PREPARACIÓN
2. Agrega el agua, el piloncillo, el clavo y una cucharada de canela.
Mueve con la palita hasta obtener el caramelo.
3. Retira el caramelo de la olla y resérvalo aparte.
4. Vierte 2 tazas de agua y coloca la rejilla.
5. Programa la función postres por 20 minutos.
6. Coloca los plátanos enteros sobre papel aluminio.
7. Barnízalos con mantequilla, la canela restante y azúcar, y envuévelos.
8. Acomoda los plátanos envueltos sobre la rejilla y tapa la olla.
9. Al término de la cocción, presiona el botón Iniciar/Detener y saca los plátanos.
10. Sírvelos acompañados de caramelo y leche condensada.
- 74 -
arándanos y nuez
INGREDIENTES
• 1 taza de arroz remojado en agua
caliente.
• 2 ½ litros de agua.
• ½ litro de leche fresca.
• 1 lata de media crema.
• ½ taza de arándanos.
• ½ taza de nuez.
PREPARACIÓN
1. Vierte el agua, la raja de canela y el arroz remojado en agua caliente en la
Multi-Olla de Presión Oster, y tápala.
2. Selecciona la función de Arroz/Risotto por 12 minutos.
3. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y agrega las leches.
Selecciona la función de Dorar/Sellar y espera a que se cocinen las leches.
Cuando suelte el hervor, agrega los arándanos y la nuez picada.
4. Espera a que enfríe antes de servir.
- 75 -
Crema de
esparragos
INGREDIENTES
• ½ kilo de espárragos.
granulado.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• ½ taza de yogurt natural.
polvo.
• sal al gusto.
• 2 cebollines finamente picados.
PREPARACIÓN
1. Coloca las 2 tazas de agua y los espárragos en la Multi-Olla de Presión Oster.
Tapa y selecciona la función de Sopas por 8 minutos. Oprime el botón de Inicio.
2. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y saca los espárragos junto con
el agua de la cocción.
3. Licúa los espárragos con el resto de los ingredientes en la Licuadora Oster.
4. Sirve de inmediato y adorna con el cebollín picado.
- 76 -
para navidad
INGREDIENTES
• ½ kilo de espagueti • sal y pimienta.
(previamente cocido en agua). • 6 pedazos de papel aluminio
• ½ kilo de mejillones bien limpios. de 30 cm.
• ½ taza de vino blanco. • ¼ kilo de queso parmesano
• 2 dientes de ajo picado. rallado.
• ¼ taza de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo rebanado.
• 3 cucharadas de perejil
finamente picado.
• ¼ kilo de camarones limpios.
• ¾ kilo de jitomate escalfado
(sin piel).
PREPARACIÓN
1. Vierte aceite en la Multi-Olla de Presión Oster, selecciona la función de
Dorar/Sellar y fríe en aceite el ajo picado y el perejil picado, y agrega
el vino blanco.
2. Agrega los mejillones y el arroz al sofrito, y sigue friendo todo por
10 minutos.
3. Nuevamente en la Multi-Olla, fríe el ajo rebanado y el jitomate picado.
Cuando el jitomate esté suave, agrega los camarones para que cambien
de color. Sazona con sal y pimienta.
4. Agrega la pasta a la salsa y los mejillones.
5. En cada pedazo de papel aluminio coloca la pasta de espagueti, la salsa
de mejillones y los camarones.
6. Espolvorea con perejil picado y queso parmesano.
7. Hornea en el Horno Eléctrico Oster a 180°C por 10 minutos.
8. Sirve la pasta con más queso parmesano.
- 77 -
Espárragos a la
parmesana
INGREDIENTES
• 1 kilo de espárragos frescos.
• 100 gramos de mantequilla.
• ½ taza de queso parmesano.
• sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
1. Corta la parte inferior de los espárragos y, con un pelador de verduras,
corta una capa de fibra sin llegar a la punta.
2. Amárralos y colócalos en la Multi-Olla de Presión Oster. Selecciona la
función de Vaporera por 8 minutos y oprime el botón de Inicio.
3. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y saca los espárragos.
4. Coloca los espárragos en un platón y añade la mantequilla, la sal, la pimienta,
y por último el queso parmesano.
5. Sirve como entrada para cualquier platillo.
- 78 -
Sopa de
jerez
INGREDIENTES
• 2 litros de agua. • ¼ taza de jerez seco.
• 1 pierna de pollo. • 1 cucharadita de salsa inglesa.
• 1 muslo de pollo. • 1 cucharadita de consomé en
• ¼ kilo de chambarete sin hueso. polvo.
• ¼ cebolla mediana. • sal y pimienta al gusto.
• 4 dientes de ajo. • crotones para servir.
• ½ poro chico partido.
• 1 papa chica partida en cuartos.
• 1 rama chica de apio.
• 1 zanahoria chica cortada en
cuartos.
PREPARACIÓN
1. Agrega el agua, la sal, la carne, el ajo y la cebolla en la Multi-Olla de
Presión Oster.
2. Tapa la Multi-Olla y selecciona la función de Pollo/Pavo por 20 minutos.
3. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa, cuela el caldo y la carne,
y córtala en trozos pequeños.
4. Nuevamente regresa el caldo a la Multi-Olla, agrega el apio, las zanahorias y
las papas. Tapa y selecciona la función de Sopas por 8 minutos, y oprime el
botón de Inicio.
5. Pasado el tiempo, abre la tapa, añade el jerez, la salsa inglesa, la pimienta y el
consomé en polvo, y deja sazonar por 3 minutos más.
6. Sirve con crotones.
- 79 -
jitomate con uvas

INGREDIENTES
• 1 yema de huevo cocida.
• 1 cebolla mediana picada
finamente.
• 80 gramos de queso crema.
• 1 lata de puré de tomate.
• 3 tazas de leche evaporada.
• 1 pizca de sal de ajo.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de paprika.
• uvas para decorar.
PREPARACIÓN
1. Coloca la mantequilla junto con la cebolla en la Multi-Olla de Presión Oster,
selecciona la función de Dorar/Sellar y deja acitronar la cebolla.
2. Licúa la cebolla, los condimentos, la yema de huevo y el pure de tomate en la
Licuadora Oster.
3. Vacía la mezcla de puré a la Multi-Olla, junto con la leche.
4. Tapa la Multi-Olla, selecciona la función de Sopas por 10 minutos y oprime el
botón de Inicio.
5. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y agrega el queso crema.
Remueve para integrar.
6. Sirve con las uvas verdes en mitad.
- 80 -
champiñones
INGREDIENTES
• ½ kilo de pasta de tallarín • aceite suficiente.
cocida y escurrida. • sal y pimienta al gusto.
• 1 taza de jamón cortado en
cuadritos.
• ½ taza de tocino cortado en
cuadritos.
• 1 taza de queso chihuahua
rayado.
• 1 taza de crema.
• ¼ kilo de champiñones.
• 90 gramos de mantequilla.
PREPARACIÓN
1. Coloca un poco de mantequilla con una cucharada de aceite en la Multi-Olla de
Presión Oster y selecciona la función de Dorar/Sellar .
2. Agrega el tocino y fríe hasta que suelte toda la grasa. Retira el exceso de grasa,
agrega el jamón y la crema, y salpimienta.
3. Añade la pasta, los champiñones, y el queso. Tapa la Multi-Olla y selecciona la
función de Arroz/Risotto por 5 minutos.
4. Pasado el tiempo, libera la presión y retira la pasta.
5. Espolvorea el queso parmesano y sirve.
- 81 -
INGREDIENTES
• 1 kilo de bacalao.
• 2 cebollas grandes.
• 6 dientes de ajo.
• 2 kilos de jitomate.
• 1 manojo de perejil.
• 2 tazas de aceite de oliva.
• ¼ kilo de aceitunas.
• ¼ kilo de alcaparras.
• sal al gusto.
• chiles güeros al gusto.
PREPARACIÓN
1. Remoja el bacalao con suficiente agua de un día para otro, cambiando el agua
varias veces.
2. Desmenuza el pescado y retira todas las espinas. Reserva.
3. Pica en el Procesador de Alimentos Oster las cebollas, el ajo, el jitomate y el
perejil; cada uno por separado.
4. Coloca aceite en la Multi-Olla de Presión Oster. Selecciona la función Dorar/
Sellar y oprime el botón de Inicio.
5. Sofríe la cebolla y el ajo cuando estén suaves, agrega el jitomate, enseguida
agrega el bacalao, y deja sazonar por 15 minutos. Pasado el tiempo, agrega el
resto de los ingredientes.
6. Tapa la Multi-Olla, selecciona la función de Sopas por 30 minutos y oprime el
botón de Inicio.
7. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y sirve con los chiles güeros.
- 82 -
Canelones
con nuez
INGREDIENTES
• 12 canelones (pasta). Ingredientes para salsa
• 1 taza de apio finamente picado. • 1 ½ taza de leche.
• 4 zanahorias peladas y cortadas • ¼ kilo de queso manchego
en cubos o ralladas. rallado.
• sal al gusto. • 1 pizca de nuez moscada.
• 1 litro de agua. • - sal al gusto.
• ½ taza de nuez picada.
PREPARACIÓN
1. Licúa el queso, la leche, la nuez moscada y la sal en la Licuadora Oster,
y reserva.
2. Cuece los canelones en agua con sal junto con las verduras en la Multi-Olla de
Presión Oster en la función de Sopas por 6 minutos. Tapa la Multi-Olla y oprime
3. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y escurre los canelones.
4. Rellena los canelones con las verduras cocidas, acomoda los canelones a la
Multi-Olla, vacía la salsa de queso sobre los canelones, tapa la Multi-Olla y
selecciona la función de Sopas por 4 minutos. Oprime el botón de Inicio.
5. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa, sirve en un platón y
espolvorea con nuez picada.
- 83 -
al vino tinto
INGREDIENTES
• 6 carrilleras de cerdo, sin hueso.
• 1 cebolla blanca.
• 2 pimiento morrón rojo.
• 1 pimiento morrón verde.
• 2 zanahorias.
• 2 tazas de vino tinto.
• 2 tazas de caldo de carne.
• harina de trigo.
PREPARACIÓN
1. Pica el ajo, la cebolla y las zanahorias y reserva.
2. Lava muy bien las carrilleras de cerdo, y sécalas para salpimentarlas y
espolvorearlas de harina.
3. Calienta aceite en la Multi-Olla de Presión, selecciona la función de Dorar/
Sellar y dora la carrillera de ambos lados.
4. Lava muy bien los pimientos, córtalos en cuadros pequeños, agrega las
verduras y los pimientos picados a la Multi-Olla. Por último, agrega el vino tinto.
5. Selecciona la función de Dorar/Sellar y deja que evapore el vino tinto.
Enseguida agrega el caldo de carne.
6. Tapa la Multi-Olla y selecciona la función Carnes/Aves por 20 minutos.
7. Pasado el tiempo, libera la presión, destapa y, con una Batidora de Inmersión
Oster, procesa las verduras.
8. Sirve la carrillera con la salsa.
- 84 -
Cerdo en
Manzana
INGREDIENTES
• 1 kilo de lomo de cerdo en caña.
• 1 taza de vino blanco.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de consomé de pollo
en polvo.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 4manzanas peladas y partidas en
cubos.
PREPARACIÓN
1. Pica con un tenedor el lomo por varias partes, y úntalo de consomé.
2. Coloca el vino blanco en un recipiente y mete el lomo por 3 horas.
3. Saca el lomo y sécalo con una toalla de papel. Enseguida úntalo con un poco de
consomé en polvo.
4. Hornea en el Horno Eléctrico Oster a 180°C por 40 minutos o hasta que la
temperatura interna de la carne alcance 69°C. Baña con el vino blanco cada 15
minutos.
5. En la Vaporera Oster cuece las manzanas por 12 minutos y licúalas en la
Licuadora Oster junto con la nuez moscada, la sal, la pimienta y la mantequilla.
Con esta salsa baña las rebanadas de lomo al servir.
- 85 -
manzana
INGREDIENTES
• 2 kilos de redondo de pavo.
• 3 manzanas golden.
• 1 cebolla blanca de tamaño
mediano.
• 4 zanahorias.
• 1 taza de caldo de verduras.
• 1 rama de romero fresco.
• aceite de oliva al gusto.
• gajos de manzana para decorar.
PREPARACIÓN
1. Limpia y pela las zanahorias, la cebolla y las manzanas, y corta en gajos.
Reserva.
2. Coloca el aceite de oliva en la Multi-Olla de Presión Oster, selecciona la
función de Dorar/Sellar y dora por ambos lados el redondo de pavo.
3. Agrega las verduras junto con la rama de romero y el caldo de verduras.
4. Tapa la Multi-Olla, selecciona la función de Pollo/Pavo por 25 minutos, y
oprime la función de Inicio.
5. Pasado el tiempo, libera la presión, saca el redondo y todas las verduras.
Luego pasa las verduras a una licuadora para triturar.
6. Sirve rebanadas del redondo de pavo junto con la salsa de verduras y los
gajos de manzana.
- 86 -
chipotle
INGREDIENTES
• 4 pechugas de pollo deshuesadas
sin piel, y partidas a la mitad.
granulado.
• 1 taza de salsa de tomate.
• ½ taza de queso amarillo.
• ½ taza de crema.
• ¼ taza de mayonesa.
• 2 chiles adobados con su jugo.
PREPARACIÓN
1. Espolvorea con sal y pimienta cada una de las pechugas de pollo.
2. Coloca las 2 cucharadas de mantequilla en la Multi-Olla de Presión Oster,
selecciona la función de Dorar/Sellar, y oprime el botón de Inicio.
3. Sella las pechugas por ambos lados y hasta que ligeramente doren.
4. Licúa en la Licuadora Oster el resto de los ingredientes y hasta obtener una
mezcla ligera.
5. Vierte la mezcla de queso encima de las pechugas, tapa la Multi-Olla y
selecciona la función de Pollo/Pavo por 12 minutos.
6. Pasado el tiempo, libera la presión.
7. Sirve con espagueti a la mantequilla.
- 87 -
vino blanco
INGREDIENTES
• 90 gramos de mantequilla. • 1 taza de crema ácida.
• 1 dientes de ajo picaditos. • 1 cucharada de salsa inglesa.
• 2 pechugas por mitad sin hueso
y sin piel.
• ½ kilo de champiñones frescos
limpios y rebanados.
• 2 tazas de vino blanco.
• 1 cucharada de consomé de
pollo en polvo.
• 1 taza de agua.
• 1 cucharadita de fécula de maíz.
PREPARACIÓN
1. Coloca la mantequilla en la Multi Olla de Presión Oster, selecciona la función
de Dorar/Sellar, y fríe las pechugas junto con los ajos picados.
2. Agrega los champiñones rebanados y deja freír un poco más. Luego añade el
vino blanco y el consomé en polvo.
3. En la taza de agua disuelve la fécula de maíz y agrégala a las pechugas.
4. Coloca la tapa de la Multi-Olla y selecciona la función Pollo/Pavo por 20
minutos.
5. Pasado el tiempo, libera la presión, destapa y agrega el jamón picado y
la crema. Cocina por 5 minutos más en función Dorar/Sellar.
6. Acompaña con verduras al vapor.
- 88 -
durazno
INGREDIENTES
• filetes de pescado de robalo. • sal y pimienta al gusto.
• 2 duraznos frescos picados. • aceite al gusto.
• 4 nectarinas frescas picadas.
• ½ barra de mantequilla.
• 1 taza de vino blanco.
• 3 cucharadas de cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharada de semillas de
cilantro.
• ¼ taza de azúcar mascabado.
• 1 limón (jugo).
PREPARACIÓN
1. Coloca en un refractario los filetes y espolvoréalos con sal, pimienta,
un trocito de mantequilla y vino blanco.
2. Sofríe en aceite la cebolla, ajo y el resto de la mantequilla en la Multi-Olla de
Presión Oster en función Dorar/Sellar. Cuando la cebolla esté suave,
agrega las semillas de cilantro, las frutas, el jugo de limón y el azúcar
mascabado.
3. Vierte los filetes de pescado, tapa la Multi-Olla y selecciona la función de Sopas
por 6 minutos. Oprime el botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y saca el pescado.
5. Sirve los filetes, báñalos con la salsa de frutas y acompáñalos con arroz blanco.
- 89 -
mostaza
INGREDIENTES
• 4 piernas con muslo de pollo • aceite para freír.
limpias. • hilo cáñamo.
• 100 gramos de molida de pollo. • sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de cebollín picado.
• 2 papas grandes cortadas en
cuartos.
• 1 taza de crema.
• 1 ½ cucharadas de mostaza.
• 1 cebolla rebanada en medias
lunas.
PREPARACIÓN
1. Mezcla la molida de pollo con el cebollín, la sal y la pimienta, y reserva.
2. Deshuesa y salpimienta las piernas con muslo. Enseguida rellénalas con la
molida de pollo y amárralas con hilo cáñamo.
3. Coloca aceite en la Multi-Olla de Presión Oster, selecciona la función de
Dorar/Sellar y fríe las piernas con muslo. Cuando ya estén doradas, agrega
la cebolla y deja freír hasta que esté suave.
4. Licúa en la Licuadora Oster el resto de los ingredientes, menos las papas.
Vacía la mezcla sobre el pollo y agrega las papas. Tapa la Multi-Olla y
selecciona la función de Pollo/Pavo por 18 minutos. Oprime el botón de Inicio.
5. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la Multi-Olla y sirve.
- 90 -
Pollo al
Jengibre
INGREDIENTES
• 4 muslos de pollo.
• 4 cucharaditas de salsa de soya.
• 1 cucharada de consomé de pollo.
• 1 taza de arroz de grano largo.
• 1 diente de ajo picado.
• 2 tazas de verduras picadas.
• 4 rebanadas de jengibre fresco
pelado.
PREPARACIÓN
1. Enjuaga el pollo y sécalo con toallas de papel. Reserva.
2. Mezcla el agua, el consomé de pollo, el ajo, y el arroz.
3. Coloca la mezcla de arroz, el pollo, la salsa de soya, las rebanadas de jengibre
y las verduras en la Multi-Olla de Presión Oster.
4. Tapa y selecciona la función de Pollo por 14 minutos. Oprime el botón de Inicio.
5. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y sirve.
- 91 -
de naranja
INGREDIENTES
• 6 piezas de pollo. • ½ cucharadita de hojuelas
• sal y pimienta al gusto. de chile.
• 2 cucharadas de mantequilla. • hierbas de olor al gusto.
• 2 tazas de jugo de naranja. • 6 gajos de naranja.
• 2 cucharaditas de salsa tipo
inglesa.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• 2 cucharadas de azúcar
mascabado.
• 1 taza de pimiento morrón rojo.
• 3 cucharadas de brandy.
PREPARACIÓN
1. Espolvorea las pechugas con sal y pimienta.
2. Coloca la mantequilla en la Multi-Olla de Presión Oster, selecciona la función
de Dorar/Sellar y dora por ambos lados las pechugas de pollo.
3. Licúa el resto de los ingredientes en la Licuadora Oster en velocidad media,
menos las hierbas de olor.
4. Vierte sobre las pechugas la mezcla y agrega las hierbas de olor. Tapa la
Multi-Olla y selecciona la función de Pollo/Pavo por 20 minutos.
5. Pasado el tiempo, espera a que se enfríe la Multi-Olla o libera la presión.
6. Sirve con espagueti y gajos de naranja.
- 92 -
Ravioles en salsa
de chile ancho
INGREDIENTES
• 12 ravioles. Para servir
• 6 chiles anchos asados y • 6 cucharadas de crema.
remojados en agua caliente.
• ½ cebolla mediana en trozos.
• 1 taza de agua caliente.
• 2 cucharadas de consomé en
polvo.
• sal y pimienta.
• 3 litros de agua.
• 2 hojas de laurel.
PREPARACIÓN
1. Cuece los ravioles en agua, sal, aceite, una cucharada de consomé y las hojas
de laurel en la Multi-Olla de Presión Oster, en la función de Sopas por 6 minutos.
2. Tapa la Multi-Olla y oprime el botón de Inicio.
3. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa, saca los ravioles y ponlos a
escurrir.
4. Licúa en la Licuadora Oster los chiles, la cebolla, el consomé, el ajo y el agua
del remojo.
5. Coloca el aceite en la Multi-Olla, vierte la mezcla de chiles y deja sazonar por
5 minutos.
6. Sirve salsa en cuatro ravioles y adorna con una cucharada de crema.
- 93 -
Salmón asado con

Salsa de mango
INGREDIENTES
Para marinar Para la salsa de mango
• 1 ½ cucharadas de salsa de soya. • 1 mango manila.
• 1 diente de ajo picado. • ½ cucharadita de consomé de
• ½ kilo de salmón en postas o pollo.
filetes. • 30 ml. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de ralladura de • -pimienta blanca al gusto.
naranja. • salsa habanera al gusto.
• Combine todos los ingredientes
y marine los filetes o postas
de salmón en un recipiente por ½
hora.
PREPARACIÓN
1. En el vaso de la Licuadora Oster vierte todos los ingredientes, excepto el aceite.
Selecciona velocidad baja y agrega el aceite hasta que se incorpore.
2. Saca el salmón del marinado y desecha los jugos. Coloca el salmón en la charola
para asar del Horno Eléctrico Oster, y seleccione la función “Broil” (Asar) con
temperatura a 225°C. Ajusta el tiempo por 10 minutos y deja cocinar hasta que el
Horno se apague automáticamente.
3. Al servir, realiza un espejo con la salsa en el fondo del plato y coloca el salmón
encima. Sirve acompañado de verduras al vapor o jitomates cherry asados.
- 94 -
de vino tinto
INGREDIENTES
• 1 caña de filetes cortados en
medallones.
• 1 barra de mantequilla.
• 1 cucharada de romero.
• 1 cucharada de tomillo.
• Pimienta negra molida.
• 1 ½ taza de vino tinto.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• ½ taza de agua fría.
• Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
1. Derrite la mantequilla en la Multi-Olla de presión Oster en función de Dorar/
Sellar.
2. Coloca la mantequilla derretida en un recipiente junto con el romero, el tomillo,
sal y pimienta. Reserva.
3. Unta cada filete con la mezcla de mantequilla y refrigera por 30 minutos para
que se endurezca.
4. Agrega el vino tinto y el ajo a la Multi-Olla y deja que se hagan burbujas.
5. Disuelve la fécula de maíz en agua fría, agrégala a la mezcla de vino tinto y deja
que reduzca.
6. Calienta la Multi Olla de Presión en función de Dorar/Sellar, coloca los
filetes y deja cocinar 4 minutos de cada lado.
7. Sirve la reducción de vino tinto como espejo en un plato y encima coloca un
filete. Acompaña con una ensalada verde.
- 95 -
de café
INGREDIENTES
• 1 pieza de yema de huevo.
• 1 espresso sencillo.
• ½ taza de leche evaporada.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.
• canela molida.
• anís estrella.
PREPARACIÓN
1. Prepara con la Cafetera Prima Latte 2.0 un espresso sencillo.
2. Coloca todos los ingredientes en la Multi-Olla de Presión Oster. Selecciona la
función de Dorar/Sellar y deja hervir hasta que se concentren los sabores.
3. Sirve en una copa para cappuccino y decora con canela en polvo y anís estrella.
- 96 -
christmas
INGREDIENTES
• 1 taza de leche entera.
• 2 onzas de chocolate líquido.
• 1 cucharada de lunetas.
• malvaviscos miniatura de
colores al gusto.
PREPARACIÓN
1. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la Licuadora Reversible Oster.
Selecciona la velocidad media por 15 segundos o hasta incorporar.
2. Vacía la mezcla en la Multi-Olla de Presión Oster, selecciona la función de
Dorar/Sellar y deja hervir hasta que se concentren los sabores.
3. Sirve en una taza y decora con malvaviscos de colores.
- 97 -
vino tinto
INGREDIENTES
• ½ litro de vino tinto. • ¼ kilo de azúcar morena para
• 2 manzanas verdes partidas en endulzar.
rebanadas. • hojas de menta para decorar.
• ½ kilo de guayabas cortadas a
la mitad.
• ½ kilo de tejocote sin piel.
• 1 pieza de naranja sin piel
cortada en rebanadas.
• ½ taza de uva pasa.
• 2 piezas de clavo de olor.
PREPARACIÓN
1. Coloca el agua, las especies y la fruta en la Multi-Olla de Presión Oster.
2. Selecciona la función de Postres por 10 minutos.
3. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y agrega el azúcar.
4. Selecciona la función Dorar/Sellar, deja hervir por 3 minutos más.
5. Apaga la Multi-Olla y agrega el vino tinto.
6. Sirve caliente en una taza y decora con una hoja de menta.
- 98 -
navideño
INGREDIENTES
• 1 guayaba.
• 1 naranja.
• 3 tamarindos.
• 1 cucharada de flor de Jamaica.
• 1 caña.
• 3 ciruelas pasas.
• ½ onza de licor de manzana.
• ½ onza de vodka.
• ½ onzas de refresco de cola.
PREPARACIÓN
1. Coloca todos los ingredientes, menos las bebidas con alcohol, en la Multi-Olla
de Presión Oster. Selecciona la función de Dorar/Sellar y deja hervir hasta
que se concentren los sabores.
2. Cuela la infusión y viértela a un sifón para soda. Enseguida agregar 2 cargas
de CO2.
3. Sirve en copa flauta con hielo y el resto de los ingredientes. Decora con nueces
y uvas pasas.
- 99 -
guayaba
INGREDIENTES
• 2 guayabas.
• 2 manzanas.
• ¼ taza de jugo de arándano.
• 1 pieza de clavo de olor.
• canela en polvo al gusto.
• 2 onzas de brandy.
PREPARACIÓN
1. Extrae el jugo de las manzanas y guayabas en el Extractor de jugos Oster.
2. Vierte el jugo en la Multi-Olla de Presión Oster y selecciona la función de
Dorar/Sellar. Enseguida agrega el jugo de arándanos, la raja de canela y el
clavo de olor, y dejar hervir para que se mezclen los sabores.
3. Sirve en taza, agrega el brandy, y decora con la canela molida.
- 100 -
y arándano
INGREDIENTES
• 2 tazas de arroz de grano largo.
• 2 dientes de ajo finamente
picado.
• ½ cebolla chica finamente
picada.
• 2 tazas de vino blanco.
• sal al gusto.
• 1 taza de piñones.
• ½ taza de arándanos.
PREPARACIÓN
1. Coloca el aceite en la Multi-Olla de Presión Oster, selecciona la función de
Dorar/Sellar y fríe el arroz, junto con la cebolla y los ajos.
2. Remueve el arroz para que los ajos no se doren y la cebolla suelte su jugo.
3. Enseguida agrega el agua, el vino, la sal, los piñones y los arándanos.
4. Tapa la Multi Olla y selecciona la función de Arroz/Risotto por 10 minutos.
5. Pasado el tiempo, libera la presión.
6. Decora con más piñones y sirve.
- 101 -
y rompope
INGREDIENTES
• 1taza de arroz remojado en agua
caliente.
• 2 ½ litros de agua.
• ½ litro de leche fresca.
• 1 lata de media crema.
• 1 taza de rompope.
PREPARACIÓN
1. Coloca el agua, la raja de canela y el arroz remojado de agua caliente en la
Multi-Olla de Presión Oster, y tápala.
2. Selecciona la función de Arroz/Risotto por 12 minutos, y oprime el botón de
Inicio.
3. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y agrega las leches. Selecciona
la función de Dorar/Sellar y deja que se cocinen las leches. Cuando suelte
el hervor, agrega el rompope y deja que se cocine por 3 minutos más.
4. Deja enfriar antes de servir. Baña con más rompope si lo deseas.
- 102 -
Manzanas
rellenas
INGREDIENTES
• 6 manzanas rojas o verdes,
peladas y ahuecadas del centro.
• 6 pedazos de papel aluminio.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 3 cucharadas de uva pasa.
• 3 cucharadas de nuez picada.
• 6 cerezas rojas con rabito.
PREPARACIÓN
1. Coloca cada manzana en el centro de cada cuadro de papel aluminio y
espolvoréala con el azúcar y la canela en polvo por partes iguales.
2. En el hueco de las manzanas, coloca por partes iguales la mantequilla,
las nueces y las uvas pasas, y envuélvelas con papel aluminio.
3. Coloca la rejilla en la Multi-Olla de Presión Oster y sobre ella coloca cada uno
de los paquetes de aluminio. Tapa la Multi-Olla, selecciona función Vaporera
por 8 minutos, y oprime el botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y saca las manzanas.
5. Acomoda en un platón y decora con cerezas
- 103 -
Panqué
navideño
INGREDIENTES
• 2 piezas de huevos. • 100 gramos de frutos secos
• ¼ taza de crema ácida. picados.
• 30 ml. de mantequilla derretida.
• 1 cucharadita de vainilla.
• ¾ taza de azúcar.
• 1 taza de harina.
• ½ cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de polvo de
hornear.
• 1 pizca de sal.
• ¾ taza de piña en almíbar picada.
PREPARACIÓN
1. Pon a macerar los frutos secos en el ron.
2. Coloca los huevos, la crema, la mantequilla, la vainilla y la azúcar en el vaso
de la Licuadora Xpert.
3. Mezcla en velocidad media por 20 segundos.
4. Enseguida agrega todos los polvos. Continúa mezclando en la licuadora en
velocidad media hasta que se incorpore todo sin sobreprocesar.
5. Vacía la mezcla a un refractario y en forma envolvente agrega los frutos secos
previamente espolvoreados con un poco de harina y la piña en almíbar.
6. Se engrasa y enharina el tazón de la Multi-Olla de Presión Oster. Vacía la
mezcla y tapa la Multi-Olla.
7. Selecciona la función de Multigranos por 25 minutos, y oprime el botón
de Inicio.
8. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa, y deja enfriar antes de
desmoldar
9. Sirve y acompaña con un café espresso.
- 104 -
Parfait de
yogurt helado
INGREDIENTES
• 1 taza de frambuesas frescas
machacadas.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de ralladura de
limón.
• 1 litro de leche.
PREPARACIÓN
1. Mezcla la leche con el yogurt y colócala en la Multi-Olla de Presión Oster.
Tapa la Olla.
2. Selecciona la función de Yogurt por 4 horas en temperatura alta y oprime
3. Mezcla el resto de los ingredientes y reserva.
4. Pasado el tiempo, libera la presión y saca el yogurt. Mezcla de forma
envolvente con la mezcla de frambuesa.
5. Coloca la mezcla de yogurt en flaneras individuales y refrigera por 4 horas.
6. Decora con frambuesas frescas y disfruta.
- 105 -
Peras en salsa
de chocolate
INGREDIENTES
• 4 peras.
• 1/2 taza de crema baja en
calorías.
• ½ taza de chocolate amargo
en trozos.
• ½ limón.
PREPARACIÓN
1. Pela las peras con un pelador y unta con jugo de limón.
2. Coloca el chocolate en un refractario con tapa y reserva.
3. Coloca las peras sobre la rejilla de la Multi-Olla de Presión Oster junto con el
refractario con chocolate. Tapa, selecciona la función Vaporera por 8 minutos
y oprime el botón de Inicio.
4. Pasado el tiempo, libera la presión, abre y saca el chocolate, agrega la crema
y revuelve con una cuchara.
5. Sirve las peras en un platón y baña con la salsa de chocolate.
- 106 -
brandy
INGREDIENTES
• 4 plátanos grandes cortados por
la mitad y a lo largo.
• 3 cucharadas de azúcar morena.
• 1 pizca de nuez moscada.
• ½ cucharada de jugo de naranja.
• 2 cucharadas de ron.
• 2 cucharadas de licor de café.
• 1 litro de helado de vainilla.
PREPARACIÓN
1. Coloca la mantequilla, la azúcar, la nuez moscada y la ralladura de naranja
en la Multi-Olla de Presión Oster.
2. Selecciona la función de Dorar/Sellar, oprime el botón de Inicio y sofríe
los ingredientes. Cuando el azúcar se haya integrado, agrega los plátanos.
3. Cuando los plátanos estén suaves, agrega el ron, el licor de café y deja reducir
hasta que la mezcla esté espesa.
4. Sirve los plátanos bañados con la miel y acompaña con una bola de helado
de vainilla.
- 107 -
Pudín de plátano
con nuez
INGREDIENTES
• 3 plátanos maduros cortados
en trozos.
• 1 taza de leche de almendras.
• 3 huevos.
• ½ taza de harina para hot cakes.
• ¼ taza de nuez en mitad.
• frutos rojos para decorar.
PREPARACIÓN
1. Coloca todos los ingredientes, menos la nuez en mitad, en el vaso de la
Licuadora Active Sense de Oster. Selecciona la función de Bebidas con hielo.
2. Selecciona la función Textura sin trozos. Enciende y deja trabajar hasta que la
Licuadora se apague sola.
3. Coloca la mezcla con la nuez en mitad en la Multi-Olla de Presión. Tapa y
selecciona la función de Postres por 20 minutos.
4. Pasado el tiempo, libera la presión, abre la tapa y saca el pudín.
5. Deja enfriar antes de desmoldar. Decora con frutos rojos y disfruta.
- 108 -
Yogurt con utos

secos de navidad
INGREDIENTES
• 1 taza de frutos secos cortados en
cuadros pequeños.
• 1 cucharada de ralladura de
naranja.
• 1 litro de leche.
• higos cristalizados para decorar.
PREPARACIÓN
1. Mezcla la leche con el yogurt y luego viértela en la Multi-Olla de Presión Oster.
Tápala.
2. Selecciona la función de Yogurt por 4 horas en temperatura alta. Oprime el botón
de Inicio.
3. Mezcla el resto de los ingredientes y reserva.
4. Pasado el tiempo, libera la presión y saca el yogurt. Mezcla de forma envolvente
con la mezcla de frutos secos.
5. Coloca la mezcla de yogurt en flaneras individuales y refrigera por 4 horas.
6. Decora con la mitad de un higo cristalizado y disfruta.

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