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    Ejemplo de Proceso de Secado

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    Tips&TICs Ysmael Aranda
    El documento describe el proceso de secado de arroz utilizando aire caliente. Se seca arroz a 50°C con aire que tiene un 10% de humedad relativa. El aire sale del secador saturado. Se calcula que la cantidad de agua removida por el aire es de 0.0112 kg de agua por kg de aire seco. También se presenta un ejemplo de cálculo del flujo de aire seco requerido para secar 100 kg de un alimento del 80% al 5% de humedad.

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    El documento describe el proceso de secado de arroz utilizando aire caliente. Se seca arroz a 50°C con aire que tiene un 10% de humedad relativa. El aire sale del secador saturado. Se calcula que la cantidad de agua removida por el aire es de 0.0112 kg de agua por kg de aire seco. También se presenta un ejemplo de cálculo del flujo de aire seco requerido para secar 100 kg de un alimento del 80% al 5% de humedad.

    Título original

    EJEMPLO DE PROCESO DE SECADO

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    El documento describe el proceso de secado de arroz utilizando aire caliente. Se seca arroz a 50°C con aire que tiene un 10% de humedad relativa. El aire sale del secador saturado. Se calcula que la cantidad de agua removida por el aire es de 0.0112 kg de agua por kg de aire seco. También se presenta un ejemplo de cálculo del flujo de aire seco requerido para secar 100 kg de un alimento del 80% al 5% de humedad.

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    EJEMPLO: PROCESO DE SECADO

    Cuando se fuerza el paso de aire caliente a través de un lecho de alimento granular húmedo,
    este proceso puede describirse como de saturación adiabática. Aire caliente a 50°C y 10%
    de humedad relativa se usa para secar arroz en un secador. El aire sale del secador bajo
    condiciones de saturación. Determine la cantidad de agua removida por kg de aire seco.
    DATOS:
    𝑇𝐷𝐵 = 50°𝐶
    𝐻𝑅 = 10%
    𝑚𝐴 =?
    SOLUCIÓN
    Una representación esquemática del proceso de secado es:

    DIAGRAMA PSICROMÉTRICO
    A:
    = 50°𝐶 y HR=10%;
    𝑇𝐷𝐵 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    𝐻1 = 0.0078 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

    B: 𝑇𝑆 y HR=100%; 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    𝐻2 = 0.019 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜
    por tanto, la cantidad de agua removida por el aire es:
    𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    𝐻2 − = (0.019 − 0.0078) = 0.0112
    𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜
    𝐻1
    La solución utilizando el software PsyCalc consiste en hacer la lectura con las condiciones
    iniciales del aire 𝑇𝐷𝐵 = 50°𝐶 y HR=10%, obteniéndose la relación de humedad inicial
    (humidity ratio) y entalpía de saturación
    𝐾𝐽
    de: 𝐻1 =
    𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑦 𝐻∗ = 70.34 ; luego con esta entalpía que se mantiene constante
    7.714 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 1
    𝑘𝑔
    𝐻∗ = 𝐻∗ durante el secado y con el dato del aire saturado que sale del secador (HR=
    1 2
    100%), se hace la lectura de la relación de humedad a la salida, de 𝐻2 =
    𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    18.36 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜.

    La respuesta al problema se obtiene por diferencia y que se puede expresar en kg de agua/kg


    aire seco
    𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    ∆𝐻 = 𝐻2 − 𝐻1 = (23.34 − 11.51) = 11.83
    𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜
    = 0.0118
    𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

    BALANCE DE MATERIA EN UN SECADOR


    EJEMPLO.- Calcule la cantidad de aire seco que debe introducirse en un secador con aire
    𝑘𝑔
    que seca 100 de un alimento de 80% a 5% de humedad. El aire entra
    ℎ 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    con un contenido de humedad de 0.002 y sale del secador con un
    𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜
    𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    contenido de humedad de 0.2
    𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

    SOLUCIÓN
    Para este caso no es necesario especificar el sentido del flujo porque ya se conoce el
    contenido de humedad de salida del secador.
    La fig. muestra el diagrama de flujo de bloques para el caso:
    DATOS:
    Base de cálculo: 1 h
    𝑚̇ 𝐴1 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑎 𝑙𝑎 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎; ? 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒
    𝑚̇ 𝐴2 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑎 𝑙𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎; ? 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒
    𝑚̇ 𝐹 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 100 𝑘𝑔
    𝑚̇ 𝑝 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜; ? 𝑘𝑔

    El balance global en el secador es:


    𝑚̇𝐹 + 𝑚̇𝐴1 = 𝑚̇𝑃 + 𝑚̇𝐴2
    Con la información del problema:
    𝑚̇ 𝐹 = 𝑚̇ 𝐹,𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑚̇ 𝐹,𝑠𝑠

    𝑚̇ 𝐹,𝑎𝑔𝑢𝑎 = 100 𝑘𝑔 𝑥 0.80 = 80 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎

    𝑚̇ 𝐹,𝑠𝑠 = 100 𝑘𝑔 𝑥 0.20 = 20 𝑘𝑔 𝑠𝑠; cantidad que permanece constante durante el secado.
    Como se conoce la humedad del producto, se puede determinar la cantidad total del
    producto:

    𝑚𝑝
    20 𝑘𝑔 𝑠𝑠
    = (1−0.05)𝑘𝑔 𝑠𝑠 = 21.05 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜
    𝑘𝑔

    La masa de agua evaporada del alimento es:


    𝑚̇ 𝑤 = 𝑚̇ 𝐹 − 𝑚̇ 𝑃 = (100 − 21.05)𝑘𝑔 = 78.95 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
    El agua evaporada del producto es absorbida por el aire, por tanto, se cumple:
    𝑚̇ 𝐴2 − 𝑚̇ 𝐴1 = 𝑚̇ 𝐹 − 𝑚̇ 𝑃 = 𝑚̇ 𝑊 = 78.95 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑎
    Por lo tanto, el flujo de aire seco por hora, es:
    𝑚̇ 𝐴2 − 𝑚̇ 𝑚̇ 𝑤 78.95 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 398.74 𝑘𝑔 𝑎. 𝑠.
    𝐴1
    𝑚̇ 𝑎 = = = =
    (𝐻𝐴2 − 𝐻𝐴1 ) (𝐻𝐴2 − 𝐻𝐴1) 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
    (0.2 − 0.002)
    𝑘𝑔 𝑎. 𝑠.

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