Recetario Navideño Erc PDF
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NAVIDEÑO
Zanahorias asadas
PREDIALISIS
INGREDIENTES:
Zanahoria400 g Comino molido
Aceite de oliva virgen extra30 ml Pimentón dulce
Mostaza 1/2 cucharadita
Vinagre de manzana5 ml
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 210ºC y preparar una bandeja o fuente grande con
papel sulfurizado, o engrasándola con aceite.
Lavar bien las zanahorias y cortar el extremo superior. Si conservan las hojas
os recomiendo guardarlas para añadirlas a alguna salsa, caldo o ensalada.
Pelar ligeramente con un pelador de verduras y cortar en bastones de unos
5-6 cm de largo, como si fuéramos a hacer patatas fritas. Mezclar en un
cuenco el aceite de oliva con la mostaza y el vinagre. Distribuir las
zanahorias en la bandeja y añadir esta mezcla, las especias y un poco de sal.
Remover bien para que se impregnen por todos lados. Hornear durante unos
30 minutos
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
**Si tu potasio es elevado hacer esta receta con chayote
Ensalda de calabacitas
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
2 clabacitas
1 chile rojo picado
oregano
aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Se cortan las calabacitas en rodajas y se ponen en remojo en vinagre
Se lava y se corta la demás verduras en tiras finas se añada un bol con
un poco de aceite de oliva y se fríen
Se añade el oregano espolvoreado
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
1 pan integral tostado 1 pan bimbo cero
1 cucharadita de requeson 2 claras de huevo con ejotes
3 tomates cherry Aceite de oliva para freir el huevo
Aceite de oliva Pimienta negra molida
INGREDIENTES:
1 pan tostado bimbo cero
1/2 cucharadita
Queso cottage
Chayote y calabacita rallado
Aceite de oliva
Recuerda mostrar estas receta a tu
nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
INGREDIENTES:
6 panes pita
1 taza de verdura (jitomate, cebolla, pimiento amarillo)
1 tomate
Germinado
Ejotes picaditos
PROCEDIMIENTO:
Se doran ligeramente los ejotes junto con la verdura en julianas
Fedora ligeramente el pan pita integral por ambos lados en un sartén
con aceite de oliva
Se mezcla en un bol las verduras y las legumbres junto con un tomate
en rodajas y se añaden al pan
le
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Ensalada de manzana
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
5 Manzanas verdes
2 rebanada de piña
2 peras
1 taza de leche de coco (si tu fosforo es elevado preferir leche de arroz)
1 yogur griego sin azúcares añadidos
PROCEDIMIENTO:
Se corta la fruta y se desinfecta previamente, se añade el yogur y la
leche, se revuelve y se mete a refrigerar para consumir frio
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Quesadillas de esparrago
TERAPIA SUSTITUTIVA
INGREDIENTES:
90 g de espárragos limpios y cortados en trozos
1 pimiento rojo
1/4 de cebolla
1 cucharadita de orégano seco
4 tortillas Guisar en 2 cucharadas de aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Se cosen los esparragos hasta quedar blanditos, Se pica el pimento y la
cebolla en tiritas y se frien en el aceite de oliva, si la tortilla te gusta
dorada puedes dejarla un poco más al fuego.
Crep vegetal
TERAPIA SUSTITUTIVA
INGREDIENTES:
Harina de trigo
1/2 taza de ejotes cocidos
1/2 zanahoria
2 tomates
Pimienta molida
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Para la masa se bate un poco de agua en compañía de la harina
Para el relleno secos en los ejotes y se pica en cuadritos pequeños la
verdura se fríe en un sartén con ajo y aceite de oliva durante 10 o 15
minutos
Se forma la masa completamente extendida y se fríe en aceite se dura
por los 2 lados y se añade el relleno
Se puede acompañar de salsa de tomate
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Pan fránces
TERAPIA SUSTITUTIVA Y
TRASPLANTE
INGREDIENTES:
1 cucharadita de canela
1 taza de leche de almendras
1 cucharadita de vainilla
2 piezas de pan de caja
3 cucharaditas de margarina
2 claras de huevo
PROCEDIMIENTO:
Mezclar una cucharada de canela en una taza de leche de almendras,
agregar una cucharadita de vainilla y 2 claras de huevo, se mezcla todo
y se sumergen 2 piezas de pan en la mezcla, después de sumergirse se
ponen a freír en 3 cucharaditas de margarina, se pueden consumir
solos o acompañarse de un poco de mermelada casera.
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Pizza de coliflor
TERAPIA SUSTITUTIVA Y
TRASPLANTE
INGREDIENTES:
1 tazas de coliflor rayada
1 cucharaditas de linaza molida
3 cucharadas de agua tibia
1/2 cucharadita de harina
1/4 de albahaca
pimienta negra molida
PROCEDIMIENTO:
Muele las semillas de linaza en la licuadora, se mezcla con el agua
tibia, y se deja reposar por 10 minutos, ralla el coliflor y cocina con
aceite de oliva, hasta secar, combina el coliflor con la harina, y la
linaza, cubre y mete a hornear por 15 minutos.
Sacas y añades encima requesón, o queso cottage, jitomate en rodajas
y pimiento en tiras, calabacita y meter de vuelta a hornear. (si tu
potasio esta elevado preferir chayote asado encima en lugar del
jitomate)
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
INGREDIENTES:
2 chiles poblano o pimiento
Arroz cocido previamente
Ajo molido
1 cucharadita de pimienta molida
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Tosta los chiles directo en el fuego hasta dorar, y guardalos en una
bolsa para que suden, remoja el arroz el agua por 10 minutos y escure
hasta que el agua luzca lucida, expande en una charola despues y
doralo, agrega la pimienta y el ajo y mezcla bien.
Saca los chiles y quita la piel quemada, rellena con arroz
Puedes añadir salsa roja encima ( 2 jitomates, 1/4 cebolla, ajo molido y
hierbas finas)
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
INGREDIENTES:
2 nopales
1 clara de huevo
Curcuma molida
Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
Pelar y asar el nopal, ya sado se mete a remojar en las claras, se
empaniza de curcuma molida, y se frie en aceite de oliva.
Se puede realizar un relleno de calacitas cocidas, con jitomate y
cebolla.
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Galletas
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
22 cucharadas de acete de oliva o canola
250 gramos de harina de trigo
1/4 taza de jugo de limón o naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 2 limones
PROCEDIMIENTO:
Mezclamos la harina, el azúcar y la ralladura, también agregamos las
cucharadas de aceite, el jugo de limón, mezclamos hasta obtener una
masa de galletas, (si queda muy seca podemos agregar un chorrito de
agua o leche de arroz/ soya), colocamos las bolitas de galletas sobre
una charola previamente engrasada o con papel para hornear y
horneamos por 10 a 15 min en el horno precalentado a 180º.
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
PROCEDIMIENTO:
Horno precalentado a 180 °C.
Hacer la harina, añadir el agua y mezclar, añadir la mezcla en un molde
previamente con aceite de oliva, dejar reporsar hasta que tome un
textura uniforme, meter al fuego 10 minutos después añadir el relleno y
volver a hornear.
Relleno: Picar la fruta en rodajitas, añadir la vainilla y espolvorear con
la canela.
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Crepas dulces
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
1 taza de leche de arroz o coco Mermelada de manzana casera:
160 gr de harina Maicena
15 ml de aceite de oliva Manzana verde pelada
Vainilla y canela
PROCEDIMIENTO:
Se revuelven los ingredientes y se frien las crepas, para la mermelada
se tiene que poner la manzana a fuego medio hasta que se empiece a
ver una tipo miel, se añade la maicena y la vainilla, se mezcla muy bien
para finalmente añadir la canela.
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Gelatina de jamaica
PREDIALISIS
INGREDIENTES:
1/2 taza de flor de jamaica
2 tazas de agua
1 sobre de grenetina
1/4 de cucharadita de azùcar de mesa
PROCEDIMIENTO:
Lava la flor y colocarla en una olla con agua, cuando hierva deja
reporsar, agrega el azùcar y mezcla muy bien, agrega la grenetina y
revuelve muy bien, llena los moldes y deja enfriar por 3 horas.
Gelatina de mango
PREDIALISIS
INGREDIENTES:
1 taza de mago ataulfo
1/2 tazas de agua
1 sobre de grenetina
1/4 de cucharadita de azùcar de mesa
1 taza de leche de coco o de arroz
PROCEDIMIENTO:
Mezcla la grenetina en agua y deja derretir por 5 minutos, mezcla
el mango con la leche y agua, dèspues añade la azucar y
grenetina, licua unos segundos y vierte en los moldes, refrigera
por unas horas (3-4)
Sorbete de piña
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
2 rebanadas de piña
1/2 taza de leche de coco
1/2 yogur griego
1/2 pera
PROCEDIMIENTO:
Licuar todos los ingredientes y poner a congelar.
Ponche navideño
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
3 manzanas verdes rebanadas
2 peras
Jamaica
Canela
2 rebanadas de piña en cubitos
Pasas y nuez (solo si tu fosforo es estable)
PROCEDIMIENTO:
Se corta la fruta en pedacitos pequeños, se añaden en 5 litros de agua
junto a la jamaica lavada y desinfectada previamente.
Se pone a hervir por 25 minutos o hasta que la fruta este blanda y haya
un cambio de coloración
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Atole blanco
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
1/2 taza de harina o maicena blanca
canela
1 taza de leche de arroz o de almendra
2 Dátiles
PROCEDIMIENTO:
Se pone a hervir la leche, cuando hirve se hecha la harina o
maicena, se mezcla perfectamente y se añade la canela y dátiles
Atole de piña
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
1/2 taza de harina o maicena blanca
canela
1 taza de leche de arroz o de almendra
2 rebanadas de piña
PROCEDIMIENTO:
Se licuan la piña junto con la leche, se pone a hervir se hecha la
harina o maicena, se mezcla perfectamente y se añade la canela.
INGREDIENTES:
1/2 taza de harina o maicena blanca
canela
1 taza de leche de arroz o de coco
3/4 taza de blue berries
PROCEDIMIENTO:
Se licuan los blue bluberries junto con la leche, se pone a hervir se
hecha la harina o maicena, se mezcla perfectamente y se añade la
canela.
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Si tu potasio es elvado preferir las recetas de arriba.
Agua de pepino-pera
TODAS LAS ETAPAS
INGREDIENTES:
2 tazas de agua
1/2 pepino
1 pera
1/2 rebanada de piña
PROCEDIMIENTO:
Se refrirgeran los ingredientes se licuan, se cuelan y se sirve. Si
gustas puedes retira las semillas del pepino para que sea más
fàcil digerirlo
Recuerda mostrar estas receta a tu nutriólogo renal para ajustar a tus
necesidades.
Aceite de oliva.