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Universidad Nacional de Ucayali: Facultad de Ciencias Agropecuarias

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

"EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO EN 5 DENSIDADES


DE SIEMBRA DE Capsicum frutescens L. (AJI CHARAPITA)
EN UN ULTISOLS DE PUCALLPA • UCAYALI"

TESIS
PARA OPTAR EL TITULO DE

INGENIERO AGRÓNOMO

Bach. AREVALO MOGROVEJO, MANUEL

Pucallpa - Perú
2012

• •
DEDICATORIA

A DIOS NUESTRO CREADOR


por irradiarme Sabiduría y por
Iluminarme en el sendero
correcto a seguir.

A mis padres: BLANCA y CUSTODIO,


quienes con sus sabios consejos supieron
inculcarme desde mi niñez por el camino de
la superación, quienes se sacrificaron y
fueron mi fortaleza en todo este periodo de
formación académica para poder alcanzar
mi meta.

A mi hija: SA YRI MANUELA,


quien es mi motivo de seguir
superándome cada día de mi
vida.

A mis hermanos: ANTHONY y KENNED


MIGUEL, por el gran aprecio que les tengo.

A mis abuelitos, tíos y primos


quienes me apoyaron en los
momentos más difíciles.

11
AGRADECIMIENTO

Expreso mi más sincero agradecimiento a las siguientes Instituciones y


personas que han contribuido en la ejecución de la presente tesis:

• A la Universidad Nacional de Ucayali por brindarme en sus recintos las


enseñanzas a través de profesores idóneos de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias, por su esmerada labor, a quienes valoro, respeto y guardo
una profunda gratitud y reconocimiento.

• A la lng. Rita Riva Ruiz por el asesoramiento, valioso y constante apoyo


durante toda la etapa de realización del presente trabajo de investigación.

• A mis amigos y colaboradores en la realización del trabajo de tesis: Juana


Marina, Liceth Shahuano, Andressa Ferreyra, Gerson Gama, Daniel Mori,
Nino Grandez, Frank Chujutalli, Leandro Mogrovejo, Ángel Fasabi, Daniel y
Gabriel Pezo; quienes contribuyeron de forma desinteresada en el trabajo
de campo.

111
ACTA DE APROBACIÓN

Esta tesis fue sometida a consideración para su aprobación ante el Jurado de


la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Ucayali,
integrado por los siguientes docentes:

lng. MSc. Mack Pinchi Ramirez.

lng. Celso Calle Serrano

lng. Javier Amacifuen Vigo

lng. Rita Riva Ruiz

Bach. Manuel Arévalo Mogrovejo

lV
ÍNDICE

Página
Lista de gráficos...... ... ... ... ... .. . .. . ... ... . .. ... ... ... ... ... ... ... .. . ... ... ... ... ... ... . .. . .. ... vii
Lista de cuadros... ... ... ... ... . .. .. . . .. ... ... . .. ... ... ... ... ... .. . ... .. . ... ... ... ... . .. ... .. . ... ... vii
Lista de fotos e Iconografía.................................................................................... ix
Resumen.............................................................................................. x·

l. INTRODUCCION................................................................................. 1

11. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA... .. . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . . . .. . . .. . . .. . . . . . . . . . .. 3

2.1. GENERALIDADES DEL CULTIVO................................................... 3


2.1.1. Origen y Domesticación......................................................... 3
2.1.2. Distribución Geográfica......................................................... 4
2.1.3. Clasificación Taxonómica....................................................... 4
2.1.4. Características Botánicas....................................................... 5
2.1.4.1. Hábito............................................................................... 5
2.1.4.2. Tallo ............... :................................................................. 5
2.1.4.3. Hojas........................................................................... 5
2. 1.4.4. Inflorescencia..................................................................... 5
2.1.4.5. Flores......................................................................... 5
2.1.4.6. La corola............................................................................ 5
2.1.4. 7. Los frutos..................................................................... 5
2.1.4.8. Semillas............................................................................ 5
2.1.5. Características de la especie................................................... 6
2. 1. 5. 1. Altitud y Clima..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.1.5.2. Suelo....................................................................... 6
2.2. MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO......................................... 6
2.2.1. Siembra................................................................................ 6
2.2.2. Semillero............................................................................ 7
2.2.3. Trasplante............................................................................ 7
2.3. CICLO DEL CULTIVO DE AJÍ....................................................... 7
2.4. IMPORTANCIA DEL AJÍ A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL.............. 8
2.5. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS FRUTOS DE AJÍ......................... 8
2.6. EFECTO DE LA DENSIDAD DE SIEMBRA...................................... 1O

111. MATERIALES Y METODOS................................................................ 13

3.1. UBICACIÓN Y DURACIÓN DEL ESTUDIO......................................... 13


3.2. CONDICIONES DE CLIMA Y SUELO................................................. 13
3.2.1. Clima..................................................................................... 13
3.2.2. Suelo..................................................................................... 14
3.3. COMPONENTES EN ESTUDIO ...................................... : .................. 15
3.3.1. Material genético..................................................................... 15
3.3.2. Tratamientos en estudio.......................................................... 15
3.4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN........................................... 15
3.4.1. Diseño experimental................................................................ 15
3.4.2. Análisis estadístico................................................................. 16

V
3.4.3. Dimensiones del área experimental.......................................... 16
3.5. EJECUCIÓN DEL PROYECTO......................................................... 17
3.5.1. Obtención de Semillas de Ají.................................................... 17
3.5.2. Fase de Almacigo.................................................................... 18
3.5.3. Fase de Vivero........................................................................ 20
3.5.4. Fase de Campo Definitivo......................................................... 20
3.5.5. Variables Evaluadas............................................................... 26
3.5.5.1. Crecimiento ...... ... ......... ......... ...... ... ...... ... ............ ............ 26
3.5.5.2. Rendimiento....................................................................... 27
3.6. OBSERVACIONES REGISTRADAS ................................................. 28

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................... ~........ 31


4.1. ANÁLISIS ESTADÍSTICO ............................................................... 31
4.1.1. CRECIMIENTO ........................................................................ 32
4.1.1.1. Altura de planta................................................................... 32
4.1.1.2. Diámetro de copa ................................................................. 33
4.1.1.3. Diámetro de Tallo................................................................. 35
4.1.1.4. Numero de ramas................................................................ 36
4.1.2. RENDIMIENTO........................................................................ 37
4.1.2.1. Rendimiento porplanta ......................................................... 37
4.1.2.2. Diámetro de fruto................................................................. 38
4.1.2.3. Longitud de fruto................................................................. 39
4. 1.2.4. Rendimiento por hectárea..................................................... 40
4.1.3. ANÁLISIS ECONÓMICO ............................................................ 42

V. CONCLUSIONES................................................................................ 43

VI. RECOMENDACIONES....................................................................... 44

VIl. BIBLIOGRAFÍA ......................................... .,. ..................................... 45

VIII. ANEXOS .....................................·................................................... 49

IX. ICONOGRAFÍA................................................................................. 61

Vl
LISTA DE GRÁFICOS
EN EL TEXTO Página

Grafico 1. Registro de Temperatura media en oc


y Precipitación pluvial en mm
registrados en Junio del 2011 hasta Marzo del 2012. Pucallpa,
2011-2012......................................................................... 14
Grafico 2. Comportamiento de Altura de Planta (cm) por evaluación en cinco
densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají Charapita) en
un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012...... ...... ...... .. 33
Grafico 3. Comportamiento de Diámetro de Copa (cm) por evaluación en
cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají
Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012... .. 34
Grafico 4. Comportamiento de Diámetro de Tallo (cm) por evaluación en cinco
densidades de siembra de Capsicum frutescens (Aji Charapita) en
un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012...... ... .. .. .. ..... 35
Grafico 5. Comportamiento de Número de Ramas por evaluación en cinco
densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají Charapita) en
un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012... ... ......... ..... 36
Grafico 6. Rendimiento promedio por planta (g) de cinco densidades en
siembra de Capsicum frutescens (Ají Charapita) en un Ultisols de
Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012... ......... ...... ... ......... ...... ... ... 37
Grafico 7. Comportamiento de Diámetro de Fruto (cm) por evaluación en
cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají
Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012..... 38
Grafico 8. Comportamiento de Longitud de Fruto (cm) por evaluación en cinco
densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají Charapita) en
un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012... ... ... ... ... ... ... 39
Grafico 9. Rendimiento por Hectárea (kg) de cinco densidades de siembra de
Capsicum frutescens (Ají Charapita) en un Ultisols de Ucayali.
Pucallpa, Perú, 2011-2012... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..... 40

LISTA DE CUADROS

EN EL TEXTO Página

Cuadro 1. Resultados del Análisis Físico - Químico del suelo donde se realizó
el trabajo de investigación... ... ... . .. ... ... ... ... ... ... ... .. . . .. ... .. . ... .. . . .. . 14
Cuadro 2.
Descripción de los Tratamientos en estudio.............................. 15
Cuadro 3.
Análisis de Variancia............................................................. 16
Cuadro 4. Porcentaje de recalce por tratamientos.................................... 23
Cuadro 5. Prueba de Promedio Duncan para las variables: Altura de planta,
Diámetro de copa, Diámetro de tallo, Número de ramas,
Rendimiento por planta, Diámetro de fruto, Longitud de fruto y
Rendimiento por ha. de 5 densidades de siembra de Capsicum
frutescens (Ají Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa,
Perú, 2011-2012... ... ... ... ... ... ... ... .. . ... ... .. . ... ... ... ... ... ... .. . ... ... ... . 31
Cuadro 6. Análisis Económico de la producción del cultivo de Capsicum
frutescens (Ají Charapita), bajo cinco densidades de siembra en
un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012............ ........... 42

VIl
EN EL ANEXO Página

Cuadro 1A. Observaciones meteorológicas registradas en la Estación


Climatológica de la Universidad Nacional de Ucayali.
Pucallpa, Perú, 2011-2012... ... ... . .. . .. ... ... ... ... ... . .. ... ... ... . 50
Cuadro 2A. Resultados del Análisis Físico - Químico del suelo donde se
realizó el trabajo de investigación. Pucallpa, Perú. 2011- 2012 51
Cuadro 3A. Distribución de la parcela experimental. Pucallpa, Perú, 2011-
2012... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 52
Cuadro 4A. Observación fenología reproductiva del cultivo registrada....... 53
Cuadro 5A. Análisis de variancia para las variables: Altura de planta,
Diámetro de tallo, Diámetro de copa, Numero de ramas,
Rendimiento por planta, Diámetro de fruto, Longitud de fruto y
Rendimiento por ha. de 5 densidades de siembra de Capsicum
frutescens (Ají Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa,
Perú, 2011-2012... ... ... ... ... ... ... .. . ... ... .. . ... .. . ... ... .. . ... ... ... .. . ... ... .. 54
Cuadro 6A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum
frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 1
(0.8m x 0.8m - 15 625 plantas/ha), en sistema de monocultivo
con una duración de 1O meses, en un Ultisols de Ucayali
Pucallpa, Perú, 2011-2012... ... ... ... ... .. . ... . .. ... ... ... ... ... . .. ... 55
Cuadro 7A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum
frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 2 (1m
x 1.5m - 6 667 plantas/ha), en sistema de monocultivo con
una duración de 1O meses, en un Ultisols de Ucayali
Pucallpa, Perú, 2011-2012... .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . 56
Cuadro 8A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum
frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 3
(1.5m x 1.5m- 4 444 plantas/ha), en sistema de monocultivo
con una duración de 1O meses, en un Ultisols de Ucayali
Pucallpa, Perú, 2011-2012......... ... ... ... ... .. . ... ... ... .. . ... .. . . 57
Cuadro 9A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum
frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 4 (1m
x 2m - 5 000 plantas/ha), en sistema de monocultivo con una
duración de 1O meses, en un Ultisols de Ucayali Pucallpa,
Perú, 2011-2012 ...........'. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 58
Cuadro 10A. Costo de Producción ' para 01 hectárea de Capsicum
frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 5
(1.5m x 2m - 3 333 plantas/ha), en sistema de monocultivo
con una duración de 1O meses, en un Ultisols de Ucayali
Pucallpa, Perú, 2011-2012........................... ... .. . .. . .. . .. . . 59
Cuadro 11A. Parámetros de Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum
frutescens (Ají Charapita), empleando el 5 densidades de siembra
en un Ultisols de Ucayali Pucallpa, Perú, 2011-2012... ... ... ... ... ... .. 60

Vlll
LISTA DE FOTOS E ICONOGRAFÍA

Página
Foto 1. Selección de planta madre...... ... ... ... ... ... . .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. . 62
Foto 2. Cosecha de frutos maduros..................................................... 62
Foto 3. Selección de frutos cosechados............................................... 62
Foto 4. Pesado de frutos seleccionados............................................... 62
Foto 5. Extracción de semillas de los frutos seleccionados... ... ... ... ... ... ... .. 62
Foto 6. Pesado de semillas seleccionadas... ... ... ... ... ... . .. . .. .. . . .. ... ... ... .. . .. 63
Foto 7. Prueba de germinación... ... ... ... ... ... .. . ... ... .. . ... ... . .. ... .. . . .. ... ... ... . 63
Foto 8. Preparación de sustrato......... .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . 63
Foto 9. Construcción de cama germinadora... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 63
Foto 10. Siembra de semillas en almacigo............................................. 63
Foto 11. Emergencia de plántulas................................. .. . .. . ... ... ... ... ... ... 63
Foto 12. Plántulas a repicar................................................................. 64
Foto 13. Tamizado de sustrato............................................................ 64
Foto 14. Llenado de bolsas................................................................. 64
Foto 15. Repique de plántulas... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... 64
Foto 16. Evaluación de plántulas repicadas.......................................... 64
Foto 17. Riego en vivero..................................................................... 64
Foto 18. Preparación de terreno......... .. . .. . ... .. . .. . .. . ... .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. 65
Foto 19. Cuadrado de terreno.............................................................. 65
Foto 20. Estaqueado de terreno........................................................... 65
Foto 21. Poseo empleando pala y cavador............................................ 65
Foto 22. Incorporación de Abono Orgánico (gallinaza).............................. 65
Foto 23. Transplante de plantones de aji Charapita............... .. . .. . .. . .. . .. . .. . . 65
Foto 24. Adaptación de plantas trasplantadas (sombra)............................ 66
Foto 25. Recalce... .. . .. . .. . .. . .. . .. . ... .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . . .. .. . .. . .. . .. . 66
Foto 26. Daño causado por Diabrotica sp......... .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. 66
Foto 27. Presencia de Toxoptera sp...... ... ...... ...... ... ...... ... ...... ...... ...... . 66
Foto 28. Daños causado por Rhizoctonia sp........................ .. . .. . . .. .. . . .. .. 66
Foto 29. Control de maleza manual...................................................... 67
Foto 30. Control de maleza mecánico................................................... 67
Foto 31. Control fitosanitario... ... .. . ... ... ... ... .. . . .. . .. ... . .. ... ... ... .. . ... ... ... ... ... 67
Foto 32. Fertilización foliar ... .. . .. . ... .. . .. . .. . .. . .. . ... .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . ... .. . .. . .. 67
Foto 33. Cosecha de frutos de ají......................................................... 67
Foto 34. Evaluación de Altura de planta................................................. 67
Foto 35. Evaluación de Diámetro de copa.............................................. 67
Foto 36. Evaluación de diámetro de tallo............ ... .. . .. . .. . ... .. . .. . .. . .. . .. . .. . .. . 68
Foto 37. Evaluación dé-numero de ramas.............................................. 68
Foto 38. Evaluación de fruto................................................................ 68

lX
RESUMEN

El trabajo de investigación se realizó en las instalaciones del Centro de


Producción de la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado en el Km. 6.500 de
la carretera Federico Basadre, interior 2.5 kilómetros de la vía de acceso al
Fundo Ganadero - UNU; pertenece al Distrito de Manantay, geográficamente
ubicado a 08° 23' 39.6" de latitud Sur y 74° 34' 39.8" de longitud Oeste a 154
m.s.n.m; cuyo objetivo fue Evaluar el rendimiento de cinco densidades de
siembra de Capsicum frutescens L. (Ají Charapita) en un Ultisols de
Pucallpa; y efectuar el Análisis Económico derivado del uso de los mismos;
para ello se trabajó desde la fase de almacigo hasta la fase de rendimiento por
un espacio de 1O meses.

Para el análisis comparativo, se utilizó un diseño estadístico de Block Completo


al Azar, con cinco tratamientos y cinco repeticiones haciendo un total de 25
unidades experimentales. Para la comparación de las medias se utilizó la
prueba de rangos múltiples de Duncan, a un nivel de significación de p=:; 0,05.
Los tratamientos estudiados fueron: T-1 (0.8m x 0.8m, equivalente a 15625
plantas/ha), T-2 (1m x 1.5m, equivalente a 6667 plantas/ha), T-3 (1.5m x 1.5m,
equivalente a 4444 plantas/ha), T-4 (1m x 2m, equivalente a 5000 plantas/ha) y
T-5 (1.5m x 2m, equivalente a 3333 plantas/ha). Las variables evaluadas
fueron: Altura de planta, Diámetro de tallo, Diámetro de copa, Número de
ramas, Rendimiento por planta, Diámetro y Longitud de fruto y Rendimiento de
frutos por hectárea.

Los resultados indican que si hubo significancia estadística con respecto al


Rendimiento de Fruto por Hectárea destacando la densidad de siembra de
O.Sm x O.Sm (T-1), con 7651.17 kg/ha, superando a las densidades de
siembra de 1m x 1.5m, 1m x 2m, 1.5m x 1.5m y 1.5m x 2m que presentaron
rendimientos de 33393.60, 2437.00, 2234.96 y 1582.03 kg/ha;
respectivamente; esto se debió a la influencia del número de plantas por unidad
de superficie. Así mismo las variables: Altura de planta, Diámetro de tallo,
Diámetro de copa, Número de ramas, Rendimiento por planta, Diámetro y
Longitud de fruto; estadísticamente no presentaron diferencias significativas en
los ocho meses de establecido el cultivo.

Al realizar el Análisis Económico se obtuvo que la densidad de siembra de


O.Sm x O.Sm (T -1 ); presentó mayor rentabilidad económica, obteniendo la
Relación Beneficio/Costo de SI. 2.63, superando a la densidades de siembra
de 1m x 1.5m, 1m x 2m, 1.5m x 1.5m y 1.5m x 2m que presentaron S/. 2.15,
1.96, 1.85 y 1.66, respectivamente.

X
1
1

l. INTRODUCCION.

El Capsicum frutescens L., regionalmente conocida como "Ají Charapita"


es una de las especies de ají de mayor importancia en la población nativa y
mestiza de las zonas rurales y urbanas de la Amazonía Peruana por sus
múltiples usos esto debido a que el fruto contiene un sabor y aroma
característico, siendo la capsaicina la sustancia responsable del sabor
picante de sus frutos.

Actualmente, la capsaicina es empleada en la elaboración de medicamentos


para combatir dolores musculares, como ingrediente para bebidas picantes,
en salsas para alimentos y en sprays especiales contra asaltos. Es utilizado
en encurtido natural, macerados con limón, ensaladas y ceviches regionales.
También para dar gusto a sopas regionales como: inchicapi, mazamorra de
gamitana, caldo de gallina regional etc., e incluso en guisos y otros platos
amazónicos, debido a su característico picor.

La agricultura juega un rol preponderante en la economía Local, Regional o


Nacional, cuyo desarrollo y tecnificación aumenta su productividad,
asegurando el bienestar de la población, ya que la importancia económica
que tiene el cultivo de ají charapita para el agricultor, radica básicamente en
los ingresos que genera la comercialización como fruto fresco en los
principales mercados locales de la ciudad de Pucallpa y actualmente por un
grupo reducido de consumidores en Lima.

Según INIA, 2009. A nivel Regional, el año 2009 presentó un volumen de


producción de 31.15 Tm donde se identificaron variedades de ajíes: Nativas
(ayuyo, ají dulce, pukunucho, etc) y Domesticadas (ají charapita, charapón,
ají pinchito de mono); siendo las zonas de mayores extensiones de cultivo y
productoras: Campo Verde y Gallería, seguido en menores extensiones
lrazol.a, Curimaná, Nueva Requena y Yarinacocha,
2

El Ají Charapita ( Capsicum frutescens L.) en la actualidad no cuenta con


un manejo técnico agronómico que provea condiciones más favorables para
la expresión del rendimiento, dentro de este manejo técnico se desconoce la
densidad de siembra, ya que esto conlleva a que con una adecuada
distribución de la plantación se reduzca la competencia por el espacio,
nutrientes, agua e interferencia al momento de captar la luz, afectando
positiva o negativamente su desarrollo y rendimiento.

Considerando importante que la técnica agronómica de densidad de siembra


del cultivo (número de plantas/ha) incide en el rendimiento de frutos, se
decidió la necesidad de estudiar cinco densidades de siembra en el cultivo de
ají charapita, el cual contribuirá a mejorar la tecnología de producción y será
de gran utilidad a los agricultores de nuestra Region que cultivan esta
especie.

Teniendo en consideración todos estos factores, se decidió realizar el


presente trabajo de investigación con los objetivos planteados a
continuación:

Objetivo General

- Evaluar el rendimiento de cinco densidades de siembra de Capsicum


frutescens L. (Ají Charapita) en un Ultisols de Pucallpa.

Objetivo Especifico

- Determinar una densidad de siembra con mayor rendimiento de Ají


Charapita.

- Estudiar las características agronómicas del cultivo de Ají Charapita.

- Realizar un análisis económico del cultivo de Ají Charapita con el fin de


conocer su rentabilidad.
3

11. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA.

2.1. GENERALIDADES DEL CULTIVO

2.1.1. Origen y Domesticación

Diversos estudios han definido como el principal centro de origen del


género Capsicum una gran área ubicada entre el Sur de Brasil y el
Este de Bolivia, Oeste de Paraguay y Norte de Argentina, pues en
esta región ha sido observada la mayor distribución de especies
silvestres del mundo (Dewitt y Bosland, 1993). Posteriormente fue
distribuida por toda América desde el Sur de los Estados Unidos
hasta Argentina.

Las cinco especies más cultivadas son derivadas de diferentes


ancestros localizados en tres distintos centros de origen. México es el
principal centro de origen para C. annuum junto con Guatemala; C.
frutescens y C. chinense se encuentran en la Amazonía y el Perú; y
C. baccatum y C. pubescens son originarios de Bolivia. No obstante,
la especie de mayor distribución geográfica es C. frutescens, la cual
se encuentra en México, Centroamérica y el Caribe.

El Capsicum frutescens es un arbusto de la familia de las solanáceas,


es una de las cinco especies cultivadas del género Capsicum, que
proporciona varias de las variedades cultivadas más picantes de ají.
En la Amazonía Peruana se conoce a una variedad de Capsicum
frutescens como ají charapita y es muy apreciada en la gastronomía.

A diferencia de las otras especies domésticas de Capsicum, no se


cuenta con evidencia fósil de C. frutescens en los yacimientos
arqueológicos americanos, pero se supone que se domesticó en
Centroamérica, probablemente en Panamá, difundiéndose
paulatinamente por el área del Caribe y el norte de Sudamérica. Es
endémica de Centro y Sudamérica, Guyana Francesa, Surinam,
Venezuela, Brasil, Colombia, Ecuador y Perú.
4

2.1.2. Distribución Geográfica

El ají fue traído al Viejo mundo por Colón en su primer viaje en el año
1943, en el siglo XVI, ya se había difundido su cultivo en España,
desde donde se distribuyó el resto de Europa y del mundo con la
colaboración de los portugueses, su introducción en Europa supuso
un avance culinario, ya que vino a complementar e incluso sustituir a
otro condimento muy empleado como era la pimienta negra (Piper
nigrum L.), de gran importancia comercial entre Oriente y Occidente
(Smith, 1987).

2.1.3. Clasificación Taxonómica

Clasificación sistemática que reporta


http://es.wikipedia.org/wL~i/capsicum.

~ Reino Plantas
~ División Magnoliophyta
~ Clase Magnoliopsida
~ Orden Solanales
~ Familia Solanaceae
~ Género Capsicum
~ Especie C. frutescens (Linneo)

El vocablo ají se utiliza para nombrar materiales picantes, mientras


que para los no picantes se utiliza pimentón.

Todas las formas de los chiles, pimientos o 'ajís' utilizadas por el


hombre pertenecen al género Capsicum. Este nombre deriva del
griego Kapso (picar) haciendo mención a la pungencia del fruto.
Según otros autores este nombre proviene del latín Capsicon
(Cápsula o caja) debido a la forma del fruto. Este género se incluye en
la extensa familia de las Solanáceas (Pozo et al. 1991; Nuez et al.
1996).
5

2.1.4. Características Botánicas.

(Según Tela Botánico, 2009). El Capsicum frutescens L. pertenece a


la Familia de las solanáceas, para eso necesitamos conocer sus
características botánicas que es de la siguiente manera:

2.1.4.1. Hábito Es un arbusto

2.1.4.2. Tallo Erecto y ramificado

2.1.4.3. Hojas Son ovoides, elípticas, agudas, acabadas en


punta lisas, de color verde claro y mide unos 8
cm de largo.
2.1.4.4. Inflorescencia: Las flores solitarias, raramente en pares, en las

axilas de las hojas. Los pedicelos más largos que

las flores, curvados hacia el ápice.

2.1.4.5. Flores Son de color blanquecino o amarillento, son de

hábito vertical y se presentan individualmente.

2.1.4.6. La corola Es lisa, de color blanquecino o verdoso; la

ausencia del engrosamiento basal permite

distinguirla fácilmente a simple vista.

2.1.4. 7. Los frutos Son bayas amarillas o verdes, tornándose de

color anaranjado intenso al madurar; de acuerdo

a la variedad, miden entre 2 y 5 cm de largo. Se

desprenden fácilmente del pedúnculo para

facilitar su dispersión; una planta vigorosa puede

producir más de 120 frutos.

2.1.4.8. Semillas Semillas numerosas, circulares aplanadas,

amarillentas.
6

2.1.5. Características de la especie.

El ají charapita es una planta herbácea que alcanza el metro de


altura, aunque su tamaño varía de acuerdo a la riqueza del suelo y a
la temperatura, desarrollándose en mayor grado en climas más
cálidos. Presenta un follaje más denso y compacto que otras especies
de Capsicum. Es habitualmente bianual, aunque puede sobrevivir
hasta seis años; la producción de frutos disminuye abruptamente con
la edad, sin embargo, sólo se la conserva por su valor decorativo.

2.1.5.1. Altitud y Clima: El cultivo de ají charapita es el que se adapta a


un rango muy amplio de altitudes, desde el nivel del mar hasta
3000 m.s.n.m, de acuerdo con la especie cultivada, el rango de
temperatura mayormente para este cultivo se da entre 18 a 30 oc.
http://www.mag.go.cr/biblioteca virtual ciencia/tec~chile.pdf,

2.1.5.2. Suelo: Es Recomendable suelos livianos, de textura areno


arcillosos, un buen drenaje y moderado contenido de materia
orgánica. En el caso de suelos arcillosos deben tener buen
drenaje y estar bien preparados antes de la siembra para evitar
cúmulos de agua que favorecen la incidencia de enfermedades en
la raíz. El pH puede oscilar entre 5,5 y 6,5, ya que este cultivo es
moderadamente tolerante a la acidez.
http://www. mag .go. cr/biblíoteca virtual ciencia/tec-chíle. pdf,

2.2. MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO.

2.2.1. Siembra.

El ají se cultiva principalmente por trasplante, si se utiliza semilla


propia, debe provenir de plantas sanas y vigorosas, al igual que el
fruto, para evitar diseminar enfermedades, antes de sembrar, es
recomendable tratar la semilla con fungicidas como captan, carboxin o
benomyl (25 gr de pc/Kg de semilla).
http://www.mag.go.cr/bíblioteca virtual cíencía/tec-chile.pdf,
7

2.2.2. Semillero.

El semillero se puede establecer en cubetas de germinación, vasos


desechables, bolsas o cajoneras; las semillas se siembran cada 15
cm a una profundidad aproximada de 1.2cm.
Sin importar la forma en que se elabore el semillero este debe
permanecer a capacidad de campo (se determina cuando se toma un
poco de suelo en la mano y al apretarla toma la forma).

El sustrato del semillero consta de (gallinaza 25%, capote 25% y


arena 25% ), las semillas se mantienen allí durante un periodo 50 a 60
días, época para el trasplante.
http://www.corpoíca.org.co/Archivos/Publicacíones/Caracterizacíonyusospotenciales.
pdf.

2.2.3. Trasplante.

El trasplante se realiza entre los 45 a 60 días cuando las plantas


alcanzan 15 cm de altura y presentan 4 a 5 foliolos, para esto un día
antes del trasplante se suspende el riego y posterior al trasplante se
riegan con el fin de mantener una buena oferta hídrica.

El cultivo de Capsicum puede ser establecido en surcos sencillos a


distancia de 80 cm y con distancia de siembra entre plantas de 50 cm.
Igualmente se puede sembrar en surco doble con las siguientes
distancias: ancho del surco de 0.9 a 1m, distancia entre surcos de 0.8
a 1 m, distancia de siembra entre plantas de 50 a 60 cm.

2.3. CICLO DEL CULTIVO DE AJÍ.

Según Villachica (1996), la germinación del ají se produce entre los 15 y


· 17 días, después de la siembra, la floración se produce 60 a 120 días
después del trasplante y las épocas de producción alrededor de 120, 150
y 21 O días después del trasplante. La máxima fructificación se produce
entre 160 a 240 días después del trasplante dependiendo de la variedad.
8

2.4. IMPORTANCIA DEL AJÍ A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL

En el Antiguo Perú el Ají era el ingrediente ideal para la elaboración de


numerosos potajes. La capsaicina es la sustancia responsable
(Pungencia) del sabor picante de los frutos del ají y se encuentra
concentrada en sus semillas y membrana (Nervaduras). Actualmente, la
capsaicina es empleada en la elaboración de medicamentos para
combatir dolores musculares, como ingrediente para bebidas picantes
como el Ginger ale, en salsas para alimentos como el tabasco, y en
sprays especiales contra asaltos. Es utilizado en encurtido natural,
macerados con limón, ensaladas y ceviches regionales. También para
dar gusto a sopas regionales como: inchicapi, mazamorra de gamitana,
caldo de gallina regional etc., e incluso en guisos y otros platos
amazónicos, debido a su característico picor.

2.5. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS FRUTOS DE AJÍ

Lo ajíes presentan un valor casi de 10 veces más alto de Vit "A", que los
pimentos y, ademas, son de elevada pungencia, aspecto que lo
caracteriza; en la placenta y septas de los ajíes principalmente, se
ubican unas glándulas o receptáculos ricos en alcaloides
(capsacinoides), en los que prevalece la capsaicina de 0.5 a 1%, es el
que determina el grado de pungencia del fruto, el picante que lo
caracteriza al fruto es variable según el cultivar.
http://hypatia.morelos.gob.mx/no4/elchile.htm.

El ají está compuesto además de gran porcentaje por agua, en promedio


de 74%, el contenido de proteína es de 2.3 %, y el de carbohidratos de
15.8%, otros de los componentes son vitaminas y minerales, los
parámetros para evaluar la calidad del ají picante son el picor, el color y
la cantidad de vitamina "C".
bJ!QJ.L~.mq9.:.Q.Q~fr/bit;?JJQteqL_yj.!1u'ªL~íe_Qgª¿t_~:_º-hiiª.P-QL
9

Los principales componentes qU1m1cos presentes en los frutos de


especies de Capsicum son carbohidratos, proteínas, grasa y fibras.
Entre los azúcares se han encontrado fructosa, glucosa, galactosa y
sacarosa, siendo la fructosa la más abundante, con un 70% de los
azúcares reductores. También contienen ácido cítrico, succínico,
fumárico y málico, entre los cuales el ácido cítrico es el más abundante
(Purseglove et a/.1981 ).

Desde hace siglos, la capsaicina ha sido utilizada como un remedio para


aliviar dolores. Evidencias recientes indican que la misma actúa
selectivamente sobre una sub población de neuronas sensoriales
primarias con una función nociceptora. Estas neuronas además de
generar sensaciones dolorosas, participan, en la activación de
enrojecimiento local y en un proceso conocido como inflamación
neurogénica. Así, la capsaicina, además de producir sensación de dolor
y calor, también produce, paradójicamente, un efecto analgésico y
desinflamatorio; lo cual se sabe a que al irritar una parte del cuerpo
desactiva las neuronas sensoriales produciendo alivio del dolor (Liu y
Simón 1996).

Estudios realizados por Kawada et al. (1986) mencionan que la


capsaicina incluida en la dieta aumenta la actividad de las enzimas
hepáticas, estimulando la eliminación de las grasas y triglicéridos a
través del hígado, disminuyendo su acumulación.

Las oleorresinas son talvez los principales compuestos que se obtienen


de la capsaicina. Son de apariencia normalmente líquida, viscosa y
coloreada. Estas sustancias se emplean como saborizantes,
aromatizantes y colorantes artificiales aprovechando para ello el alto
contenido de compuestos carotenoides los cuales se usan para la
fabricación de pinturas y cosméticos (Maga, 1975; Baum, 1981).
10

2.6. EFECTO DE LA DENSIDAD DE SIEMBRA

Los factores que influyen la respuesta fisiológica frente a la densidad de


plantas, viendo ésta como un factor cambiante, se pueden comparar
mediante la influencia de la radiación solar durante la competencia de
las plantas por recursos disponibles (Rodríguez et al., 2004). La
respuesta de las plantas frente a la densidad de siembra o por
competencia con otras es comparativa frente al efecto de la radiación
solar. Para comprender cómo afecta la luz a la tasa fotosintética, hay
que considerar que las longitudes de onda comprendidas entre 400 y
700 nm son la porción del espectro que las plantas usan para la
fotosíntesis, las cuales se conocen como radiación fotosintéticamente
activa (RFA). Esta radiación ha sido establecida como uno de los
factores determinantes para calcular los rendimientos potenciales de los
cultivos, ya sean densos o sembrados en arreglos especiales (Castillo et
a/., 1997).

La disponibilidad de la radiación solar necesaria para los procesos


biológicos que ocurren en un cultivo está determinada en primer término
por el macroclima de la región (latitud y día del año), por las condiciones
de nubosidad que determinan las cantidades de radiación directa y
difusa y por las propiedades del follaje, como el tamaño y la disposición
de las hojas, estructura de la planta y distancia de siembra (Jaramillo-
Robledo, 2005).

Una correcta y apropiada distribución de radiación solar, entre y dentro


de los doseles, dará como resultado un trabajo más homogéneo del
índice de área foliar (IAF), mejor aprovechamiento de la luz, aumento en
la eficiencia fotosintética, menos respiración de mantenimiento y, por
tanto, mayores rendimientos agronómicos (Lee et a/., 2000).

El incremento en la densidad de siembra es uno de los principales


manejos que se hacen para mejorar la captura de radiación solar por los
cultivos (ldinoba et al., 2002).
11

Las diferentes estrategias de manejo durante el ciclo de vida de un


cultivo pueden producir efectos en el crecimiento y desarrollo de las
plantas; en algunos casos, como el del pimentón (C.annuum L.), hay
variaciones que pueden ser inherentes a los diversos genotipos o
pueden ser modificadas por factores, como la distancia de siembra entre
las plantas (Viloria et al., 1998).

En evaluaciones anteriores de material del Instituto Sinchi, Méndez et al.


(2003) observaron que el aborto de frutos se encuentra influenciado por
la alta densidad de siembra, generando una alta competencia por los
nutrientes y luz entre plantas y por foto asimilados por parte de los
frutos. También se ha encontrado que las distancias de siembra
desempeñan un papel determinante en la intercepción de radiación solar
por el cultivo para convertir esta energía en biomasa, sin dejar de lado
otros factores importantes, como el cultivar elegido y sus características
de crecimiento, al igual que las características climáticas del lugar donde
se va a desarrollar el cultivo (Carrillo et al., 2003).

El número de plantas por hectárea es un factor fundamental para


obtener altos rendimientos unitarios. Una población óptima permitirá no
solo una mejor captación de energía solar, sino también un mejor
aprovechamiento de la humedad del suelo· y de los fertilizantes. La
cantidad de plantas por hectárea depende de las características
agronómicas de cada híbrido o variedad y del nivel de fertilización
empleado (Manrique, 1994)

Echegaray (1976), sostiene que el uso de un mayor número de plantas


por unidad de superficie produciría un aumento en el rendimiento, ya que
permite una mejor utilización del área cultivada, siempre y cuando no se
produzca competencia perjudicial entre plantas, por agua, luz o
nutrientes.

Soplin (1989), manifiesta que la densidad optima de siembra es aquella


en la cual a pesar de que existe competencia entre plantas el
rendimiento unitario es compensado por el mayor número de plantas y
puede estar influenciado por factores económicos
12

Carroll, 1965 (Citado por Paredes, 1992), sostiene que cuando algunos
de los factores como la luz, la humedad o la temperatura no se
encuentran en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades de
toda la población de una plantación, se reduce la eficiencia productiva; lo
cual sucede cuando las plantas se encuentran densamente sembrados,
generando competencia entre ellas, afectando el rendimiento y la calidad
de los frutos, es decir en el tamaño, forma y contenido.

Russell, 1959 (Citado por Paredes, 1992), indica que cuando las
especies crecen juntas, sean de la misma o diferentes especies,
compiten mas con otros, por espacio para sus hojas sobre el suelo y
para sus raíces en la capa arable. Las especies cultivadas se han
seleccionado naturalmente a través de los años por su capacidad para
resistir la competencia entre plantas de su misma especie; las especies
que crecen muy juntos muestran un típico sistema radicular muy
compacto que no es así cuando están separados.

Jacob y Vexkull, 1973 (Citado por Paredes, 1992), indican que la optima
densidad de la población para una misma especie o variedad de planta
debe estar regulada para el abastecimiento de nutrientes, agua del
suelo, y de la cantidad de luz, evitando tener competencias.

Manrique, 1994 (Citado por Castillo, 2001 ), menciona que el número de


plantas por hectárea es un factor fundamental para obtener altos
rendimientos unitarios. Una población óptima permitirá no solo una mejor
captación de energía solar, sino también un mejor aprovechamiento de
la humedad del suelo y de los fertilizantes.

Harris y Stacy, 1961 (Citado por Laulate, 2000), mencionan que además
de un suficiente espacio entre planta y planta, para alcanzar un
rendimiento optimo, la producción depende de la época de siembra y del
uso de la variedad adecuada.
13

111. MATERIALES Y METODOS.

3.1. UBICACIÓN Y DURACIÓN DEL ESTUDIO.

El experimento se realizó en las instalaciones del centro de producción


de la Universidad Nacional de Ucayali. Ubicado en el Km. 6.500 de la
carretera Federico Basadre, interior 2.5 kilómetros de la vía de acceso al
Fundo Ganadero- UNU; pertenece al Distrito de Manantay, Provincia de
Coronel Portillo del Departamento de Ucayali. Geográficamente el
área está situado a 08° 23' 39.6" de latitud Sur y 74° 34' 39.8" de
longitud Oeste a 154 m.s.n.m.

El experimento tuvo una duración de 1O meses, iniciándose con la fase


de almacigo el 02 de Junio del 2011 y se culminó el 02 de Abril del
2012.

3.2. CONDICIONES DE CLIMA Y SUELO.

3.2.1. Clima.

Según Cochrane (1992), el Departamento de Ucayali corresponde al


ecosistema de bosque tropical semi siempre verde estacional, y se
caracteriza por ser cálida y húmeda.

Durante los meses que duró el experimento, la mayor temperatura


media fue de 27.5 °C en el mes de Noviembre y el menor promedio
fue de 26 oc en los meses de Junio y Febrero.
La precipitación pluvial promedio comprendió de 8 a 20 mm, siendo
el mes de Junio que obtuvo menor precipitación (8 mm) mientras
que los meses más lluviosos fueron Septiembre con (18.2 mm),
Octubre (20 mm) y Diciembre con (18.2 mm). Ver Grafico 1

La humedad relativa fue mayor en el mes de Febrero con un 94.9 %,


y menor en el mes de Septiembre con un 80.1 %.
14

Grafico 1. Registro de Temperatura media en °C y Precipitación pluvial


en mm registrados en Junio del 2011 hasta Marzo del 2012.
Pucallpa,2011-2012

29,0 •.· 27,0

23,0 ,.. ... 19,0

15,0
n.......-r'-' 13,3
17,0 11,0

14,0 ; ·-<~<- .• :.-· r -~ .. . , ...,. ·- , • . .. . - .•.• 7,0

1
.... ..... . ... ......... . . .. . . . .. .. . ... 1
Fuente: Estación Meteorológica de la Universidad Nacional de Ucayali.
Pucallpa, Perú. 2011- 2012

3.2.2. Suelo.

El experimento se realizó en un Ultisols, para determinar el nivel


nutricional del suelo donde se aplicaron los tratamientos se realizó
un análisis del suelo en el Laboratorio de Suelos de la UNALM-
LIMA.
De acuerdo a los resultados (Cuadro 1), el suelo presenta las
siguientes características, textura franco, pH fuertemente acido con
5, bajo porcentaje de Materia Orgánica, con 1. 79%, mientras que el
fósforo y potasio estuvieron en niveles bajos, con 4.8 ppm y 32 ppm
respectivamente.

Cuadro 1. Resultados del Análisis Físico - Químico del suelo donde


se realizó el trabajo de investigación. Pucallpa, Perú. 2011· 2012

Cationes Cambiables
Prof. pH M.O. p K Ar Li Ao S at.
Text. CIC Ca +2 Mg +2 K+ Na+
3
Al+ +H+
cm (1: 1) % ppm ppm % % % Base
meq/100g

0-20 5 1.79 4.8 32 42 42 16 Fr 7.2 2.09 0.52 0.75 0.08 0.5 48

Fuente: Laboratorio de de Suelos de la UNALM- LIMA , Perú, 2011.


15

3.3. COMPONENTES EN ESTUDIO.

3.3.1. Material genético.

La semilla de ají charapita, utilizada para el desarrollo de experimento


fue obtenida de una plantación que se encuentra ubicada en C.F.B.
km 19 margen derecho. En el campo se encontró 550 plantas
aproximadamente de ají charapita en forma de monocultivo, la edad
de la plantación fue de un año y medio, las plantas se encontraban en
producción siendo seleccionada la planta promisoria para poder
extraer los frutos.

3.3.2. Tratamientos en estudio.

Los tratamientos establecidos en esta investigación fueron, cinco


densidades de siembra. A continuación se describe:

Cuadro 2. Descripción de los Tratamientos en Estudio.

DENSIDAD
(m) N° DE
TRATAMIENTO
PLANTAS/HA
Planta Hilera
T- 1 0.8 0.8 15625
T-2 1 1.5 6667
T-3 1.5 1.5 4444
T-4 1 2 5000
T-5 1.5 2 3333

3.4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.

3.4.1. Diseño experimental.

Los tratamientos fueron aplicados en un diseño experimental de Block


Completo al Azar, con cinco tratamientos y cinco repeticiones
haciendo un total de 25 unidades experimentales.
16

3.4.2. Análisis estadístico.

El modelo matemático es como sigue:

Yij =U+ Ti+ Bj + Eij.


Donde:

Yij = Cualquier observación en estudio.


u = Media general.
Ti = Efecto de i-ésimo tratamiento en estudio.
Bj = Efecto de j-ésimo Bloque en estudio.
Eij = Error o residuo

Cuadro 3. Análisis de Variancia

FUENTE DE VARIACIÓN G.L.

Bloques b-1 4
Tratamientos t-1 4
Error "/:. 16
Total (b X t) -1 24

3.4.3. Dimensiones del área experimental

a. Dimensiones del área total

Largo = 46m
Ancho = 46m.
Calle = 1m
Área = 2116 m2
Número de bloques = 5

b. Dimensiones de los bloques

Largo = 46m.
Ancho = 8m.
Área total = 368m 2
Unidades experimentales = 5

c. Dimensiones de una unidad experimental.

Largo = 8m.
Ancho = 8m.
Área total = 64m2
17

3.5. EJECUCIÓN DEL PROYECTO.

3.5.1. Obtención de Semillas de Ají

3.5.1.1. Ubicación de la planta madre

La planta madre seleccionada se encontró ubicada en la C.F.B. km


19 margen derecho, interior 1 km, pertenece al Distrito de
Yarinacocha, la planta madre se encontró dentro de la propiedad
del señor: Tito López Ruiz.

3.5.1.2. Selección de la Planta Madre y Cosecha de los Frutos.

La planta madre seleccionada tuvo una altura de 1.25 m , con un


diámetro de copa de 90 cm.

La cosecha de los frutos fue manual, extrayendo de la planta todos


los frutos maduros que se encontraron, se obtuvo de la planta 240
g. de frutos de ají

3.5.1.3. Selección de los Frutos.

Una vez obtenida los frutos cosechados de la planta se realizó la


selección de estos con la finalidad de obtener homogenización con
respecto a los frutos. Para la selección se consideró los siguientes
criterios: Madurez total (color naranja), forma y tamaño uniforme
(redondos), se descartó los frutos que presentaron menor tamaño,
deformes o algún tipo de daño.

3.5.1.4. Obtención de las Semillas.

Se selecciono 300 frutos los cuales fueron pesados en una balanza


gramera obteniendo un peso de 97.5 g, posteriormente se midió el
diámetro de 1O frutos obtenidos al azar con el empleo de un
vernier.
18

La extracción de las semillas se realizó en forma manual


presionando a los frutos con la mano, luego fueron oreadas por
espacio de dos días, para facilitar la selección de semillas, se
eliminó semillas deformes, pequeñas o en algunos casos
malogradas.

Después se realizó un tratamiento a las semillas seleccionadas con


Flutolanil + Captan (Para Chupadera) a una dosis de 0.15 g por 50
g de semilla, esto con el propósito de prevenir el ataque de hongos
fitopatogenos en la fase de germinación y emergencia de las
plántulas. Luego las semillas fueron almacenadas en sobres de
papel hasta su empleo.

3.5.2. Fase de Almacigo

3.5.2.1. Acondicionamiento de la Cama Germinadora.

La cama germinadora se instaló en el Distrito de Manantay


aproximadamente a 3 km del terreno donde fue el campo definitivo
(área experimental).

Se realizó el desmalezado y limpieza de 8 m 2 de área, luego se


procedió a construir la cama germinadora siendo las dimensiones
de 3 m de largo por 1 m de ancho y 0.15 m. de alto. La cama
germinadora fue llenada con sustrato de tierra agrícola, materia
orgánica (gallinaza) y arena de rio en proporciones 1: 1:1,
respectivamente, previo al llenado se tamizo a cada uno de los
sustratos para eliminar las impurezas presentes (semillas, restos
de semillas, rastrojos, piedras, etc).

Luego a la cama germinadora se sometió a un proceso de


desinfección: empleando una solución de Hipoclorito de Sodio al
2% a razón de 4 11 m 2 dejándolo secar por 24 horas, para después
ser regada con agua a temperatura ambiente para eliminar los
restos del desinfectante.
19

Una vez desinfectado el sustrato, este se distribuyó uniformemente


por la cama germinadora, nivelándola con ayuda de una tabla de
madera, dejando así la cama germinadora lista para la siembra.
Adicionalmente a la cama germinadora se le proporcionó un
tinglado de 1.20 m de alto cuyo techo fue cubierto con hojas de
palma.

3.5.2.2. Siembra de las Semillas.

Antes de realizar la siembra de las semillas en la cama


germinadora se hizo una prueba de germinación a las semillas que
fueron almacenadas con la finalidad de determinar su poder
germinativo. Se obtuvo el 71 %y 93 % de germinación entre el
tercer día al séptimo día respectivamente. También se peso 1
gramo de semilla para conocer la cantidad que se sembraría
obteniendo 456 semillas de ají charapita, esto se realizó
empleando una balanza analítica. Con las semillas ya tratadas,
conociendo su poder germinativo y la cantidad que se requería se
procedió a la siembra a los 4 días después de acondicionar la
cama germinadora (02 de Junio del 2011 ). El método de siembra
fue al voleo, la cantidad de semilla que se empleó fue de 6 g,
teniendo como densidad de siembra 2 g de semilla/ m 2

3.5.2.3. Días a la germinación

Se observó que al cuarto día empezaron a germinar (20%)


obteniendo hasta los 12 días después de la siembra el 90 % de
germinación.

3.5.2.4. Riego del almacigo

El riego para la germinación de las semillas se realizó de forma


manual intercalando un día procurando que las plántulas
germinadas no se dispersen. Para esta actividad se empleó
regaderas y la frecuencia de riego se realizaba dos veces por día
de riego ( 7 a.m. y 5 p.m.)
20

3.5.3. Fase de Vivero

3.5.3.1. Instalación de vivero

El vivero se construyó en el mismo lugar donde se realizó la fase


de almacigo. Para la instalación se realizó la limpieza del área a
emplearse y se construyó el tinglado con materiales de la zona.

3.5.3.2. Composición de sustrato y llenado de bolsas.

El sustrato que se empleó para el llenado de bolsas fue una parte


de materia orgánica y dos partes de tierra agrícola previo tamizado,
luego se realizó el llenado de 1300 bolsas para el repique de las
plántulas de ají charapita.

3.5.3.3. Repique

El repique consistió en extraer plántulas de ají de la cama


germinadora y colocar en las bolsas que se encontraban llenas con
el sustrato indicado.
Esta actividad se realizó a los 32 días después de la siembra
(04/07/12), las plántulas que fueron repicadas presentaron un
promedio de altura de 5. 98 cm y tres pares de hojas verdaderas.

3.5.3.4. Riego de plántulas en vivero

El riego se realizó dos veces al día ( 7 am y 5 pm), utilizando


regaderas de 4 litros de capacidad.

3.5.4. Fase de Campo Definitivo

3.5.4.1. Antecedentes del terreno

El terreno donde se estableció el experimento es un Ultisols. En


este terreno se sembró en años anteriores cultivos como yuca,
papaya, plátano, hortalizas (ají, pepinillo), pero en los dos últimos
años se dejó de usar estas tierras cubriéndose de una densa
21

vegetación herbácea. Las malezas predominantes de esta área


fueron: Cyperus rotundos, Mimosa pudica, Borreria negra,
Aeschynomene americana, Brachiaria decumbens, Pueraria
phaseoloides, Urena /abata, Desmodium ovalifolium,
Rottboel/ia cochinchinensis, entre otros

3.5.4.2. Muestreo de suelo.

El muestreo del suelo se efectuó antes de la preparación del


terreno y consistió en recorrer en zig-zag el área experimental, se
extrajo con un muestreador de suelo 1O sub muestras a una
profundidad de 0.20 m, todas estas sub muestras fueron
mezclados, formando una sola muestra, luego fue secado bajo
sombra, molido y tamizado; finalmente se embolso (1 Kg.) y se
procedió a su rotulación con los datos de su extracción (lugar y
fecha de recolección, nombre del recolector, etc.) luego se envió la
muestra para su análisis físico y químico al Laboratorio de Suelos
de la UNALM- Lima

3.5.4.3. Preparación del terreno.

La preparación del terreno fue mecanizada, se empleó tractor


agrícola, de 80 hp - Jhon Deer y una rastra cruzada,
posteriormente se realizó el shunteo de los tallos y raíces grandes.

3.5.4.4. Demarcación del terreno.

La demarcación del terreno. consistió en el trazado y medición del


área total de la parcela experimental. El método empleado fue la
elaboración del triangulo de Pitágoras (3,4 y 5 m correspondiente a
sus lados), con la finalidad de cuadrar el terreno. Para esta
actividad se utilizó cordeles, wincha y jalones.
22

3.5.4.5. Estaqueado
Una vez delimitado o demarcado el terreno se procedió a colocar
estacas, o en algunos casos se señalizó con yeso siendo este
método más práctico y rápido. Esta actividad se desarrolló de
acuerdo a la distribución de los tratamientos en estudio (Cuadro 2).

3.5.4.6. Poceado
Después de realizar el estaqueado se procedió a hacer hoyos de
30 cm de profundidad, 30 cm de ancho, se empleo palas rectas y
cavadores.

3.5.4.7. Incorporación de Materia Orgánica


Se peso en un recipiente 2 kg de abono orgánico (gallinaza) y se
incorporo de forma localizada en cada hoyo. Esto se realizó tres
días antes del trasplante.

3.5.4.8. Trasplante
Esta actividad se realizó cuando las plántulas alcanzaron un
promedio de 15.2 cm altura a los 71 días después de la siembra
(12/08/2011 ).

El transplante se realizó colocando una planta por hoyo


previamente se retiró las bolsas que contenían el cepellón de
sustrato, luego se cubría con el suelo hasta el cuello del tallo,
presionando ligeramente el suelo alrededor del cepellón con
mucho cuidado de no maltratar la plántula. El transplante se realizó
en dos horarios la primera de 6:00am-9:00am y la segunda de
3:30 pm - 6:30 pm, esto con la finalidad de evitar estrés a las
plántulas transplantadas debido a que la radiación solar era
intenso.

Debido a la fuerte incidencia de los rayos solares, se procedió a


cubrir a cada una de las plantas transplantadas con partes de
hojas de palma para evitar el stress y por consiguiente el
marchitamiento o muerte de estas. Las partes de hojas fueron
retirados a los 5 días después del transplante.
23

3.5.4.9. Riegos
El riego a las plantas transplantadas en los primeros días hasta la
segunda semana después del transplante fue diario y de forma
localizada, siendo la frecuencia de riego una vez al día (4: 00 pm),
se empleo regaderas como también una bomba de mochila
conteniendo agua, para una mejor distribución y aprovechamiento
del agua por parte del cultivo. El riego se realizaba hasta que el
suelo este en capacidad de campo.

Posteriormente después de la tercera semana del transplante se


empezó a intercalar los días de riego aprovechando las constantes
lluvias que se daban en la zona. Luego el riego fue semanal.

3.5.4.1 O. Recalce
El recalce consistió en volver a transplantar plantas que en la
primera ocasión no prendieron debido a perdidas por problemas
sanitarios como la presencia de insectos cortadores (Grillos
assimilis) y por la presencia de enfermedades (Rhizoctonia sp).

El recalce se realizó dentro de los diez días después de instalado


el experimento, esto con la finalidad de que la población de plantas
sea homogénea. El porcentaje de recalce se muestra en el Cuadro
4.
Cuadro 4: Porcentaje de recalce por tratamientos.
TOTAL
TRATAMIENTO
%
T1 9,64
T2 6,67
T3 7,78
T4 10,50

TS 8,67
24

3.5.4.11. Fertilización
La fertilización de las plantas se realizó de forma foliar empleando
una bomba de mochila y una vez al mes, teniendo un total de
ocho aplicaciones. El producto que se empleó en todo el tiempo
que duró el experimento fue Bayfolan, en una dosis de 100 ml/20 1
de agua.

3.5.4.12. Control Fitosanitario


Durante el tiempo que duró el experimento, se pudo observar la
presencia de insectos y enfermedades de importancia para el
cultivo.

a) Para el control de insectos:


Los primeros semanas de establecido el experimento se tuvo
presencia de Grillos assimilis, Diabrotica viridula,
Diabrotica bicolor y Diabrotica sp para su control se aplico
Metamidophos (Aifakling), en una dosis de 30 mil 20 1 de agua.
Se aplicó este producto a los 20 días después del transplante.

Luego a partir del mes de Septiembre el cultivo presento


problemas de ataques de Toxoptera sp, para su control se
aplico Endosulfan (Thiodan E. C. 35% ), a razón de 50 ml/20
litros de agua. Se realizó tres aplicaciones en el tiempo que
duró el experimento. La primera aplicación de este producto
fue a los 35 días después del transplante. La segunda
aplicación a los 40 días después de la primera. La tercera
aplicación se realizó a los 55 dias después de la segunda
aplicación.

b) Para el control de enfermedades:

La primera semana de establecido el experimento se presentó


problemas de Rizoctonia sp, que es el agente causal de la
chupadera, para su control se aplicó una dosis de 40g de
Flutolanil + Captan (Para Chupadera)/201 de agua,
realizándose una sola aplicación el 25 de Agosto del 2011.
25

3.5.4.13. Control de Malezas


El control se realizó en forma manual y mecánica. Las malezas
que mayor predominación tuvieron en el área experimental fueron:
Cyperus rotundos, Cyperus /uzolae, Cynodon dactilon,
Phyl/antus niruri, Mimosa pudica, Pueraria phaseoloides y
Urena /abata.

a) Control Manual: Para ello se utilizó machete y azadón. Este


método se realizó los cuatro primeros meses de instalado el
experimento.

b) Control Mecánico: Para esta actividad se empleó una


desbrozadora, a partir del quinto mes de instalado el
experimento hasta la culminación de la misma.

3.5.4.14. Construcción de Drenajes


Esta actividad consistió en construir drenes en la parcela
experimental, con la finalidad de evitar encharcamiento o
problemas de acumulación de agua en el suelo. Esto fue de forma
manual empleando palas.

3.5.4.15. Evaluación Fenológica del Cultivo


Esta actividad consistió en evaluar las características fenológicas
del cultivo. Se evaluó de 1O plantas lo siguientes aspectos: Inicio
de Aparición de botón floral, Apertura de Botón Floral (Floración),
Cuajado, Aparición de Frutos, Maduración de Frutos.

3.5.4.16. Cosecha
La cosecha se realizó en forma manual, a partir de los 77 días
después del trasplante (150 días después de la siembra). Se
cosechó los frutos maduros, los cuales eran embolsados con su
respectiva rotulación para luego ser llevados al laboratorio para su
posterior evaluación de peso y medida. La cosecha de frutos se
realizó cada siete días después de la primera cosecha, con la
finalidad de evitar perdidas de los frutos por la sobre maduración
de los frutos.
26

3.5.5. Variables Evaluadas.

3.5.5.1. Crecimiento

a) Altura de planta

Se midió la altura de la planta desde la base del suelo hasta el


punto más alto de la planta (ápice vegetativo); para ello se
empleo una wincha de 3m,. Se realizó desde el primer día del
transplante y luego quincenalmente, la medición se registro en
cm.

b) Diámetro de tallo

Se midió el diámetro del tallo a partir de los 2 a 3 cm de la


base del suelo, con el empleo de un vernier. Se evaluó desde
el primer día del transplante y luego quincenalmente, la
medición se registro en cm.

e) Diámetro de Copa.

Se midió con una wincha el diámetro de la copa de la planta.


Esto se realizó desde el primer día del transplante y luego
quincenalmente, la medición se registro en cm.

d) Número de ramas

Se contabilizo el número de ramas primarias de cada planta en


evaluación. Se evaluó desde el primer día del transplante y
luego quincenalmente.
27

3.5.5.2. Rendimiento

a). Rendimiento

~ Rendimiento por planta: Con la ayuda de una balanza se


procedió a pesar los frutos cosechados de las plantas
netas dentro de cada unidad experimental. Esta evaluación
se realizó cada siete días.

~ Rendimiento por hectárea en kg: La metodología para la


evaluación de esta variable consistió en multiplicar el
rendimiento promedio de las plantas netas por el número
total de plantas por hectárea de acuerdo a cada
tratamiento. Esta evaluación se realizó al final del
experimento. Se utilizó la siguiente fórmula matemática:

Rendimiento/ha= PPFP x NPH

Donde:
PPFP Peso Promedio De Fruto Por Planta
NPH N° De Plantas Por Ha

Este cálculo se realizó para todas las densidades en


estudio.

b). Diámetro de Fruto

La metodología de evaluación de esta variable consistió en


medir el diámetro de 1O frutos obtenidos al azar, con el empleo
del vernier. Se evaluó desde la primera cosecha
posteriormente las cosechas siguientes, la medición se registró
en cm.

e). Longitud de Fruto

Se midió la longitud de 1O frutos obtenidos al azar, empleando


el vernier. Se realizó desde la primera cosecha posteriormente
las cosechas siguientes, la medición se registró en cm.
28

3.6. OBSERVACIONES REGISTRADAS.

3.6.1. Datos climatológicos.

Se consideró los datos de temperatura, precipitación pluvial,


humedad relativa y radiación solar durante los meses que duró el
trabajo de investigación. Estos datos nos proporcionó la estación
meteorológica de la UNU. (Cuadro 1A del Anexo).

3.6.2. Fecha de Siembra

Se registro la labor de siembra de ají en la cama germinadora el 02


de Junio del 2011.

3.6.3. Días a la Germinación


Se observó que al cuarto día después de la siembra (06 de junio del
2011) empezaron a germinar (20%) este proceso se observó hasta
los 12 días después de la siembra (14 de Junio del 2011, con 90%
de germinación)

3.6.4. Días al Repique:

El repique se realizó el 04 de Julio del 2011, a los 32 días después


de la siembra, cuando las plántulas presentaron un promedio de
altura de 5.98 cm y tres pares de hojas verdaderas.

3.6.5. Días al Trasplante:

El transplante se realizó el 12 de Agosto del 2011, a los 71 días


después de la siembra cuando las plántulas alcanzaron un promedio
de 15.2 cm altura.

3.6.6. Porcentaje de Prendimiento.

Mediante el conteo directo se procedió a contar las plantas


prendidas y se expresó en porcentaje de acuerdo al número de
plántulas transplantadas en cada unidad experimental, se registró
hasta los 1O días después del transplante.
29

3.6.7. Evaluación fenológica

El resultado de la observación fenológicas del cultivo se detallan en


el Cuadro 4A del anexo.

a) Presencia de botones florales

Se observó botones florales a partir de los 26 días después del


transplante (99 días después de la siembra).

b) Días a la floración

Se determinó mediante la observación directa en cada una de las


parcelas, considerando el tiempo transcurrido desde la fecha del
trasplante hasta el momento que el 50% de las plantas estuvieron
florecidas en toda la parcela.

Se observó el inicio de la floración a partir de los 43 días después


del transplante (116 días después de la siembra).

e) Días al inicio de la fructificación

Se observó el inicio de fructificación a partir de los 46 días


después del transplante (119 días después de la siembra).

d) Días a la maduración de frutos

Se observo el inicio de maduración de frutos a partir de los 70


días después del transplante (143 días después de la siembra).

3.6.8. Costos de producción.

Se registraron los costos directos (mano de obra, insumas) e


indirectos (materiales, equipos, herramientas, y otros servicios)
desde la fase de almacigo hasta la durabilidad del trabajo de
investigación (8 meses).
30

3.6.9. Análisis Económico de la producción.

Para el análisis económico de la producción de cada tratamiento en


estudio se utilizó formulas ya establecidas, siempre y cuando se
tiene los siguientes datos:

);> Rendimiento de Frutos en kg/ha.

);> Precio _Unitar'ieiae Fruto/kg.

);> Ingreso Bruto de Producción.

);> Costo de Producción.

);> Costo Unitario

Costo de producción
Costo Unitario =
Rendimiento en kg/ha

);> Utilidad por kg.

Ingreso Neto o Utilidad = Ingreso Bruto- Costo de producción

Utilidad por kg =Precio Unitario/kg - Costo Unitario/kg

);> Relación Beneficio 1 Costo

Relación Beneficio/Costo = Ingreso Bruto de la Producción


Costo Total de Producción
IV. RESULTADOS Y DISCUSION.

4.1. ANÁLISIS ESTADÍSTICO


La comparación de medias y el análisis de varianza de las variables: Altura de planta, Diámetro de copa, Diámetro de tallo,
Número de ramas, Rendimiento por planta, Diámetro de fruto, Longitud de fruto y Rendimiento por ha, se muestran en los
Cuadros 5 y 5A respectivamente.

Cuadro 5. Prueba de Promedio Duncan para las variables: Altura de planta, Diámetro de copa, Diámetro de tallo, Número de
ramas, Rendimiento por planta, Diámetro de fruto, Longitud de fruto y Rendimiento por ha. de 5 densidades de siembra de
Capsicum frutescens (Ají Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.
.

CRECIMIENTO RENDIMIENTO ;

TRATAMIENTOS Altura de Diámetro Diámetro Rendimiento Diámetro Longitud Rendimiento ;


Número de
Planta de Copa de Tallo por Planta Fruto de Fruto por ha
Ramas 1

(cm) (cm) (cm) . (g) (cm) (cm) (kg)

T-1 (0.8m x 0.8m) 63,76 a 78,64 a 3,63 a 24,16 a 489,67 a 0,849 a 0,623 a 7651,17 a

T-2 (1m x 1.5m) 68,34 a 86,16 a 3,47 a 25,38 a 509,04 a 0,839 a 0,632 a 3393,60 b

T-3 (1.5m x 1.5m) 69,85 a 80,84 a 3,53 a 24,43 a 502,87 a 0,834 a 0,627 a 2234,96 e

T-4 (1m x 2m) 67,40 a 83,05 a 3,67 a 24,99 a 487,40 a 0,842 a 0,633 a 2437,00 e

T-5 (1.5m x 2m) 66,89 a 78,21 a 3,37 a 25,46 a 474,61 a 0,834 a 0,628 a 1582,03 d
---------- --

Letras iguales en la misma columna no presentan diferencias significativas (Duncan P > 0.05) .

31
32

4.1.1. CRECIMIENTO

4.1.1.1. Altura de planta.

En el cuadro 5A del anexo se presenta el análisis de varianza de la


variable altura de planta según las diferentes densidades de siembra
en estudio en los primeros ocho meses de establecimiento de las
plantas. Los resultados muestran que no existen diferencias
significativas entre tratamientos, lo cual indica que hasta el final del
experimento ninguno de las densidades de siembra influenció de
manera significativa en la variable altura de planta. El coeficiente de
variabilidad al aplicar los tratamientos fue de 6.13 %.

Sin embargo al realizar la Prueba de Promedios de Duncan para los


cinco tratamientos estudiados (Cuadro 5), se muestra que el
Tratamiento 3 (1.5m x 1.5m) obtuvo mayor Altura de Planta con
69.85 cm., sin tener diferencias estadísticas con los Tratamientos 2,
4, 5 y 1; los que alcanzaron promedios de 68.34, 67 .40, 66.89 y
63.76 cm. respectivamente, determinando que hasta la fecha de
evaluación las plantas disponían de buen espacio para el desarrollo
de sus hojas y para sus raíces en la capa arable como menciona
Jacob y Vexkull, 1973 (Citado por Paredes, 1992), quienes indican
que la optima densidad de la población para una misma especie o
variedad de planta debe estar regulada para el abastecimiento de
nutrientes, agua del suelo, y de la cantidad de luz, evitando tener
competencias.

Contrario a lo reportado por Decoteau y Hatt Graham, 1994,


quienes indican que la posibilidad de usar pequeñas distancias de
siembra en plantas del género Capsicum es un poco limitada, ya que
las altas densidades traen como respuesta un incremento en la
altura, pues en la realización del presente trabajo se observaron
valores bajos empleando alta densidad (T-1 ).

Generalmente, los incrementos en la altura de la planta, en


respuesta al aumento en la densidad de población, son indicativos
de una mayor competencia por luz entre plantas, debido a menor
disponibilidad de radiación dentro del dosel (Castillo et al., 1997).
33

Por otro lado en el grafico 2, se observa que el crecimiento de altura


de planta presenta una tendencia ascendente entre los 15 y 60 días
después del transplante (ddt) en todos los tratamientos en estudio.
Mientras que a partir de los 75 ddt, el crecimiento es lento, debido a
la edad de la planta ya que la planta con el tiempo presenta un
aumento gradual de tejidos no asimilatorios (Jarma et al., 1999).

Grafico 2. Comportamiento de Altura de Planta (cm) por evaluación de


cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají Charapita)
en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

80.00

70.00
...r~~-
1

60.00
n- ~"
. . .' ..
~· --+-- T-1

E
(,)
50.00

40.00 r
¿1
--o-T-2
· T-3
.// 1 -i-4
30.00

20.00
~1
r ~T-5

10.00

0.00 ' '


2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
N°de Evaluaciones
' - - - - - - - - - · ..---.. -·-·-·-------- - - - - - · ---·---··~- .-. _,,)

4.1.1.2. Diámetro de copa

En el cuadro 5A del anexo se presenta el análisis de varianza de la


variable Diámetro de Copa durante los primeros ocho meses de
establecimiento del experimento según las diferentes densidades de
siembra en estudio, los resultados muestran que no existen
diferencias significativas entre tratamientos, lo cual indica que hasta
el final del experimento ninguno de las densidades de siembra
influenció de manera significativa en la variable Diámetro de Copa.
El coeficiente de variabilidad al aplicar los tratamientos fue de
7.36%.
34

Al realizar la Prueba de Promedios de Duncan de esta variable para


los cinco tratamientos estudiados (Cuadro 5), se obtuvo que el
Tratamiento 2 (1m x 1.5m) presentó mayor Diámetro de Copa con
86.16 cm., sin tener diferencias estadísticas con los Tratamientos 4,
3, 1 y 5; los que alcanzaron promedios de 83.05, 80.84, 78.64 y
78.21 cm. respectivamente, determinándose que hasta la fecha de
evaluación las plantas disponían de buen espacio para el desarrollo
de sus hojas. Contrario a lo reportado por Nuez. (1996) quienes
encontraron que una gran cobertura del follaje con la consecuente
interceptación de radiación fotosintéticamente activa fue
característica en las altas densidades.

En el grafico 3 se observa el rápido aumento del área foliar entre los


días 30 y 60 después de trasplante, coincidiendo con el comienzo de
la etapa de fructificación, ya que la planta debe obtener
fotoasimilados para empezar el llenado del fruto.

Grafico 3. Comportamiento de Diámetro de Copa (cm) por evaluación


de cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají
Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

1
100.00
¡
1
90.00
1
; - ~ 1
80.00
1
1
1 70.00 .,....,. -
~~--
-
f_.- -..lft""'.-.

lj -+-T-1
l r~~
1 60.00 j -<J- T-2
1
1
: É 50.00 ~. - T-3
u
40.00 //' 1-r-4
1

1 30.00 J 1 --:r.- T-5


1
!
1 20.00 J!
1
1
1
10.00
r:r-4
1 1
0.00 . '
1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1.0 11 12 13 14 15 16
1
W de Evaluacion
i
l -
35

4.1.1.3. Diámetro de Tallo

Realizado el Análisis de Varianza de la variable Diámetro de Tallo


durante los primeros ocho meses de establecimiento (Cuadro 5A del
anexo), los resultados muestran que no existen diferencias
significativas entre tratamientos, lo cual indica que hasta el final del
experimento ninguno de las densidades de siembra influenció de
manera significativa en la variable Diámetro de Tal lo. El coeficiente
de variabilidad al aplicar los tratamientos fue de 8.20 %.

Al realizar la Prueba de Promedios de Duncan para los cinco


tratamientos estudiados (Cuadro 5), se obtuvo que el Tratamiento 4
(1m x 2m) presentó mayor Diámetro de Tallo con 3.67 cm., sin tener
diferencias estadísticas con los Tratamientos 1, 3, 2 y 5; los que
alcanzaron promedios de 3.63, 3.53, 3.47 y 3.37 cm.
respectivamente.

En el grafico 4 podemos observar que el desarrollo de Diámetro de


tallo fue progresivo durante el tiempo que duró el trabajo de
investigación. Coincidiendo con lo obtenido en experiencias previas
que indican que el diámetro basal del tallo de C. chinense fue mayor
en las plantas sembradas a menor densidad (Díaz et al. 1999).

Grafico 4. Comportamiento de Diámetro de Tallo (cm) por evaluación


de cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Aji
Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

4.000 , - - - - - - - - - - - - - - - - - - - . . . . . ,
3.500 +------------------~;

3.000 +---------------~~""""7"=---c
..----.
-T-1
2.500 +----------------:.,C.,..,~-------!
~T-2:
É 2.000 +------------,~ ~;,r:==-------' · T-3
ü
-T-4
.....;¡;-- i-.S

1.000 +----;.>."""/'"-------------------!

0.500 i---:#---------------------l
o. 000 +---.---...---.--r-.,......""'"""T""--r-.,...-......---..---,.-.,.-----r--,---....~
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
W de EVALUACION
36

4.1.1.4. Número de Ramas

Los resultados del Análisis de Varianza (Cuadro 5A del anexo) de la


variable Número de Ramas durante los primeros ocho meses de
establecimiento, según las diferentes densidades de siembra en
estudio, muestran que no existen diferencias significativas entre
tratamientos, lo cual indica que hasta el final del experimento
ninguno de las densidades de siembra influenció de manera
significativa en la variable Numero de Ramas. El coeficiente de
variabilidad al aplicar los tratamientos fue de 4.96%.

Sin embargo al realizar la Prueba de Promedios de Duncan de esta


variable para los cinco tratamientos estudiados (Cuadro 5), muestra
que el Tratamiento 5 (1.5m x 2m) obtuvo mayor número de ramas
con 25.46, sin tener diferencias estadísticas con los Tratamientos 2,
4, 3 y 1; los que alcanzaron promedios de 25.38, 24.99, 24.43 y
24.16 unidades respectivamente. En el grafico 5 se muestra el
comportamiento de aumento del número de ramas durante el
tiempo de investigación

Grafico 5. Comportamiento de Número de Ramas por evaluación de


cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají Charapita)
en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

30.00

25.00

20.00 -T-1
-o-T-2
15.00 ·- T-3
z"
-T-4
10.00 -----------..;._------! -:r.- T-5

5.00

0.00
2 3 4 5 6 i 8 9 10 11 12 13 14 15 16
N° de Evaluacion
~- ·- --~. ···-· --·.
S:· ti
37

4.1.2. RENDIMIENTO

4.1.2.1. Rendimiento por Planta

En el cuadro 5A del anexo se presenta el análisis de varianza de la


variable rendimiento por planta durante los primeros ocho meses de
establecimiento según las diferentes densidades de siembra en
estudio, los resultados muestran que no existen diferencias
significativas entre tratamientos, lo cual indica que hasta el final del
experimento ninguno de las densidades de siembra influenció de
manera significativa en la variable rendimiento por planta. _El
coeficiente de variabilidad al aplicar los tratamientos fue de 10.26 %.

Al realizar la Prueba de Promedios de Duncan para los cinco


tratamientos estudiados (Cuadro 5), se muestra que el Tratamiento
2 (1m x 1.5m) obtuvo mayor rendimiento por planta con 509.04 g.,
sin tener diferencias estadísticas con los Tratamientos 3, 1, 4 y 5;
los que alcanzaron promedios de 502.87, 489.67, 487.39 y 474.61 g.
respectivamente.

Grafico 6. Rendimiento promedio por planta {g) de cinco densidades


de siembra de Capsicum frutescens {Ají Charapita) en un Ultisols de
Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

520,00

500,00
.
bO
480,00

460100

440,00
1 2 3 4 5
TRATAMIENTOS
38

4.1.2.2. Diámetro de fruto

En el cuadro SA del anexo se presenta el análisis de varianza de la


variable Diámetro de Fruto durante los primeros ocho meses de
establecimiento según las diferentes densidades de siembra en
estudio, los resultados muestran que no existen diferencias
significativas entre tratamientos, lo cual indica que hasta el final del
experimento ninguno de las densidades de siembra influenció de
manera significativa en la variable Diámetro de Fruto. El coeficiente
de variabilidad al aplicar los tratamientos fue de 3.19 %.

Al realizar la Prueba de Promedios de Duncan para los cinco


tratamientos estudiados (Cuadro 5), se muestra que el Tratamiento
1 (0.8m x 0.8m) obtuvo mayor Diámetro de Fruto con 0.849 cm., sin
tener diferencias estadísticas con los Tratamientos 4, 2, 5 y 1; los
que alcanzaron promedios de 0.842, 0.839, 0.834 y 0.833 cm.
respectivamente.

Grafico 7. Comportamiento de Diámetro de Fruto (cm) por evaluación


de cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají
Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

0,950 .,---------~-------~---.,

0.900 -1-----------~

0.850
-+- T-1
0,800 1-----~~-~~~ +-+----~-"'-------¡ -<l- T-2

S T-3
(,) 0.750 ;--,--------"'r----t----------i -'-li-4
~l-5
O.iOO ;--,---~----,.----'---=------------1 '----'

0,650 . -~ - ~-- - - _l

0.600 ..¡-----,---.--.---r-.........,~~--r-~-r---.----.---i'
2 3 4 5 6 7 a 9 10 11
W de Evaluacion
39

4.1.2.3. Longitud de fruto

En el cuadro SA del anexo se presenta el análisis de varianza de la


variable Longitud de fruto durante los primeros ocho meses de
establecimiento según las diferentes densidades de siembra en
estudio, los resultados muestran que no existen diferencias
significativas entre tratamientos, lo cual indica que hasta el final del
experimento ninguno de las densidades de siembra influenció de
manera significativa en la variable Longitud de fruto. El coeficiente
de variabilidad al aplicar los tratamientos fue de 1.88 %.

Al realizar la Prueba de Promedios de Duncan para los cinco


tratamientos estudiados (Cuadro 5), se observa que el Tratamiento
4 (1m x 2m) obtuvo mayor Longitud de fruto con 0.633 cm., sin tener
diferencias estadísticas con los Tratamientos 2, 5, 3 y 1; los que
alcanzaron promedios de 0.632, 0.628, 0.627 y 0.623 cm.
respectivamente.

Grafico 8. Comportamiento de Longitud de Fruto (cm) por evaluación


de cinco densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají
Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

0.690

0.670

0.650
-+-- T-1

0.630 -o-T-2
É T-3
u 0.610 -T-4
~T-5
0.590

0.570

0.550 '
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
W de Evaluacion
• - --- •. J
(

40

4.1.2.4. Rendimiento de Frutos por Hectárea

En el cuadro SA del anexo se presenta el análisis de varianza de la


variable Rendimiento de Frutos por Hectárea durante los primeros
ocho meses de establecimiento según las diferentes densidades de
siembra en estudio, los resultados muestran que si existen
diferencias significativas entre tratamientos, lo cual indica que las
densidades de siembras estudiadas influenciaron de manera
significativa con respecto a la variable Rendimiento de Frutos por
Hectárea. El coeficiente de variabilidad al aplicar los tratamientos fue
de 12.37%.

Al realizar la Prueba de Promedios de Duncan para los cinco


tratamientos estudiados (Cuadro 5), se observa que el Tratamiento
1 (O.ám x 0.8m) obtuvo 7651.17 kg/ha., encontrando significancia
estadística con los Tratamientos 2, 4, 3 y 5; los que alcanzaron
promedios de 3393. 59 kg/ha. , 2436.99 kg/ha., 2234.96 kg/ha., y
1582.03 kg/ha. respectivamente.

Grafico 9. Rendimiento de Frutos por Hectárea (kg) de cinco


densidades de siembra de Capsicum frutescens (Ají Charapita) en
un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

sooo r--7-6ó-l,l-7---------------·----------------------·-------------·-----
,

6000

ro
.S::.
'::.:::
b:o 4000

2000

o
1 2 3 4 5
TRATAMIENTOS
•---------------------------- ----~------· --------~--- ----------
41

Estos resultados demuestran que el rendimiento de Ají Charapita en


los primeros ocho meses de establecimiento, esta directamente
proporcional al número de plantas por unidad de superficie; es decir,
a mayor plantas por hectárea, mayor producción de frutos. Esto se
relaciona con lo mencionado por Echegaray (1976), que indica que
el uso de un mayor número de plantas por unidad de superficie
produciría un aumento en el rendimiento, ya que permite una mejor
utilización del área cultivada, siempre y cuando no se produzca
competencia perjudicial entre plantas, por agua, luz o nutrientes. Del
mismo modo Manrique, 1994 (Citado por Castillo, 2001 ), menciona
que el número de plantas por hectárea es un factor fundamental
para obtener altos rendimientos. Una población óptima permitirá no
solo una mejor captación de energía solar, sino también un mejor
aprovechamiento de la humedad del suelo y de los fertilizantes.
4.2. ANÁLISIS ECONÓMICO
Cuadro 6. Análisis Económico de la producción del cultivo de Capsicum frutescens (Ají Charapita), bajo cinco densidades de
siembra en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

PRECIO INGRESO BRUTO


COSTO DE INGRESO COSTO RELACIÓN
RENDIMIENTO VENTA DELA UTILIDAD
TRATAMIENTOS PRODUCCIÓN NETO UNITARIO BENEFICIO
(kg/ha) Kg. PRODUCCIÓN (S/.)
(S/.) (S/.) (Soles/kg) COSTO
(Prom) (S/.)

T-1 (0.8m x 0.8m) 7651,17 5,00 38255,84 14.545,15 23710,70 1,90 3,10 2,63

T-2 (1m x 1.5m) 3393,60 5,00 16967,98 7.904,53 9063,45 2,33 2,67 2,15
'
T-3 (1.5m x 1.5m) 2234,96 5,00 11174,80 6.046,00 5128,80 2,71 2,29 1,85

T-4 (1m x 2m) 2437,00 5,00 12185,00 6.232,63 5952,36 2,56 2,44 1,96

T-5 (1.5m x 2m) 1582,03 5,00 7910,17 4.758,50 3151,68 3,01 1,99 1,66

El cuadro 6 muestra el resultado del Análisis Económico de las cinco densidades de Ají Charapita en investigación durante
los primeros ocho meses de establecimiento, en el que se consideró: Ingreso Bruto de la Producción, Costo de Producción
de cada tratamiento (Cuadros de Anexos 6A, ?A, BA, 9A y 10A), Ingreso Neto, Costo Unitario, Utilidad, para finalmente
llegar a la Relación Beneficio/Costo. De acuerdo a los resultados obtenidos se muestra que el tratamiento con mayor
rentabilidad fue el T-1 densidad de O.Bm x O.Bm (15625plantas/ha), con un Ingreso Neto de S/. 23710,70 y un Egreso de S/.
14545, 15; lo que da una Relación Beneficio/Costo de S/. 2,63. Estos resultados demuestran que el rendimiento de Aji
Charapita en los primeros ocho meses de establecimiento, esta directamente proporcional al número de plantas por unidad
de superficie; es decir, a mayor plantas por hectárea, mayor producción de frutos.

42
43

V. CONCLUSIONES.

De acuerdo a los resultados obtenidos, bajo las condiciones en que se


realizó el experimento y el análisis efectuado, se llegó a las siguientes
conclusiones:

5.1. Se encontró que existe diferencia significativa en la variable rendimiento


de fruto por hectárea; siendo la densidad de siembra en el cultivo de ají
Charapita de 0.80 x 0.80 m (15 625 plantas/ha), el que presentó mayor
rendimiento con 7 651.17 kg /ha; puesto que en este tratamiento se
presentan mayor número de plantas por unidad de superficie.

5.2. Con respecto a las variables: Altura de planta, Diámetro de tallo,


Diámetro de copa, Número de ramas, Rendimiento por planta, Diámetro
y Longitud de fruto; a través del análisis estadístico se determinó que no
existen diferencias significativas en las densidades de siembras
estudiadas hasta los ocho meses de establecimiento del cultivo.

5.3. De acuerdo al análisis económico se determinó que la mejor alternativa


tecnológica es el T-1, correspondiendo a la densidad de 0.8m x 0.8m
(15625plantas/ha), con un Ingreso Neto de S/. 2371 O, 10 y un Egreso de
SI. 14545, 15; lo que da una Relación Beneficio/Costo de S/. 2.63

5.4.Así mismo se determinó que la Etapa Fenológica Reproductiva del


cultivo esta comprendida por: Etapa de Botón Floral (17 días de
duración), Etapa de Floración (5 días de duración), la Etapa de
Fructificación (17 días de duración) y el Estado de Maduración (8 días de
duración), presentando el estado fenológico del cultivo un total de 47
di as.
44

VI. RECOMENDACIONES.

Por lo expuesto en el presente trabajo de investigación nos permite sugerir


las siguientes recomendaciones:

6.1. Para obtener mayores rendimientos de frutos de Ají Charapita por


hectárea y mejores ganancias económicas, realizar la siembra del cultivo
en distanciamientos de 0.8 m x 0.8 m. con la finalidad de aprovechar la
máxima área que se tiene, ya que el rendimiento por unidad de
superficie se incrementa en razón directamente proporcional con el
incremento de la población.

6.2. Seguir realizando investigaciones sobre el manejo agronómico del


cultivo de Ají Charapita, como la evaluación del Efecto de Podas
después de los ocho meses del transplante en altas densidades de
siembra.

6.3. Continuar con las evaluaciones en densidades de siembra durante los


siguientes 8 meses de establecido, para determinar la densidad optima
para los siguientes meses de crecimiento de Ají Charapita en un Ultisols
de Pucallpa.
45

VIl. BIBLIOGRAFIA.

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7.9 ldinoba, M.E.; P.A. ldinoba y AS. Gbadegesin. 2002. Radiation


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77. INIA-SARH 40 p.

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Londres. Vol 1. p 331-439.

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Productividad en el Híbrido Varex Maíz Amarillo Duro (Zea mays) en
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• http://www. mag. go. cr/biblioteca_virtual_ciencia/tec-chile. pdf,
• http://www. mag.go.cr/biblioteca_virtual_ciencia/tec-chile. pdf,
• http://www.corpoica.org.co/Archivos/Publicaciones/Caracterizacio
nyusospotenciales. pdf
• http://hypatia.morelos.gob.mx/no4/elchile.htm,
• http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_ciencia/tec-chile.pdf,
• http://es.wikipedia.org/wiki/capsicum,
49

VIII. ANEXOS
Cuadro 1A. Observaciones meteorológicas registradas en la Estación Climatológica de la Universidad Nacional de
Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

MESES

PARAMETROS 2011 2012

Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo
Temperatura
Media Mensual en 26 26,2 26,6 27,3 27 27,5 26,7 27,1 26 27,3
oc
Humedad Relativa
88,2 81,9 77,8 80,1 85,8 84,5 89,6 87,2 94,9 88,7
(%)

Precipitación
8,8 11,2 14,8 18,2 20 14,8 18,6 11,5 12,7 13,3
Mensual en mm

Horas de Sol
5,2 6,4 6,7 6,7 4 6,1 3,7 5,4 3,4 4,4
Prom. diario
--·----- -------~

50
Cuadro 2A. Resultados del Análisis Físico- Químico del suelo donde se realizó el trabajo de investigación.
Pucallpa, Perú. 2011- 2012

Cationes Cambiables
Prof. pH M.O. p K Ar Li Ao Clase Saturación
cm (1: 1) % ppm ppm % % % Textura!
CIC ca+2 Mg+2 K+ Na+ Al+3 +H + De Base
meq/100g

0-20 5 1.79 4.8 32 42 42 16 Fr 7.2 2.09 0.52 0.75 0.08 0.5 48


- - L___ ·-- -- -

TABLA DE INTERPRETACION
Materia Fósforo Potasio
Salinidad Orgánica disponible disponible Re!acíones Catiónicas
Clasificación de! Suefo CE( es) CLASIFICACIÓN % ppm P
-- ppmK Clasificación KiMg Ca/Mg
·rnuy ¡:getdnHmie salino <2 'baJo <2.0 <.7.0 <100
'iiger amente salino 2-4
*NorrnaJ 0.2. (),3 S g
·medio 2-4 7.0·14.0 100.240
·moderadamente salino •dele. Mg :::.0.5
4-8 *alto >4.0 >14.0 >240 ~defc. K >0.2
"luertemfm!e salíno >8
•dcfc. Mg ~,10

Reacción o pH CLASES TEXTU RALES Distribución de


--~-----
Cationes 0/o
Clasificación dei Suelo
~iuertert1enie ácido
pH A "' nwrm Fr.Ar.A ~
franco arcillo arenoso ------------ ------
·modt:radarnenie ¡'icido
...-::5.5
5.8 .. 6.0
A.Fr -· arena franca Fr.Ar = franco arcilloso ca·•· Bü 75
Fr. A "- franco arenüso Fr.Ar.L "' franco ard!ioso Hrnoso · mg+2 '.i5. 20
'ligoramente ácido 6.1 ~ 6.5 Fr. - franco ALA = arcil!oso arenoso K•· '3- 7'
'neutro 7.0
*!igerarnen!e alcalino
Fr. L. -· franco limoso ArL
"' arcilloso limoso Na• <15
7.1 -7.8 L :::: limoso Ar. arcilloso
*moderadamente alca!inrJ 7.9- 8.4 "'
'fuertemente alcalino >8.5

51
Cuadro 3A. Distribución de la parcela experimental. Pucallpa, Perú, 2011-2012

Sm 1m

Bl
sm{~GGGG
Bll
GGGGG
Blll
GGGGG 146
m

BIV
GGGGG
BV
GGGGG 46m

52
Cuadro 4 A: Observación Fenológica Reproductiva del Cultivo

ETAPA DE BOTÓN FLORAL ETAPA DE FLORACIÓN ETAPA DE FRUCTIFICACIÓN

1 4 2 3 2 3 4

; Í' 1
•" ~---..,
j
.1
j
* : ·.~- ~ .
'1
1 : .
1.·. "·:t.' . 11 "

1
\. ··~·-' '11 \\ '
... ·...

j . ;{~ .c.-----
l
J~ _;: ·~..- '--~-'"--
' ' 1
L --- .... ''"" --'
____ 1 - " . 1
·J ,j_. -- -- --

o 1
8 1
5 J 4 1 1 3 1 2 5 9 6 2
o 1 8 1 13 1 17 18 19 22 23 25 30 39 45 47

ESTADO DE
ETAPA DE BOTÓN FLORAL ETAPA DE FLORACIÓN ETAPA DE FRUCTIFICACIÓN
MADURACION

1. Inicio de yema floral 1. Inicio de Floración 1. Cuajado de fruto 1. Inicio de maduración

2. Botón floral en desarrollo 1 (Palo de Fosforo) 3. Apertura de botón floral 2. Inicio de fruto (pequeño) 2. Fruto maduro 100 %

2. Botón floral en desarrollo 2 3. Flor cerrada 3. Desarrollo de fruto (mediano)

4. Botón floral en desarrollo 3 4. Fruto Desarrollado (grande)


---- --- ---

53
Cuadro SA. Análisis de variancia para las variables: Altura de planta, Diámetro de tallo, Diámetro de copa, Número de ramas,
Rendimiento por planta, Diámetro de fruto, Longitud de fruto y Rendimiento por ha. de 5 densidades de siembra de
Capsicum frutescens (Ají Charapita) en un Ultisols de Ucayali. Pucallpa, Perú, 2011-2012.

CRECIMIENTO RENDIMIENTO
Altura de Diámetro de Diámetro de Numero de Rendimiento Diámetro de Longitud de Rendimiento
Planta Copa Tallo Ramas por Planta Fruto Fruto por ha
G.L. 4 4 4 4 4 4 4 4
(/) S.C. 217,031784 366,457416 0,202556 11,0276546 15362,127 0,00867756 0,000707911 381906,036
UJ
:::>
a C.M 54,257946 91,614354 0,050639 2,75691364 3840,53175 0,00216939 0,000176978 95476,5089
o
..J
OJ F.C. 2,89414748 2,55561409 0,6025117 1,80574758 1,5005857 2,97685589 2,429455174 0,52104403
F.T. 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01
G.L. 4 4 4 4 4 4 4 4
o1-
z S.C. 101,275264 217,566656 0,295236 6,60005856 3673,97766 0,00070813 0,000343467 118221580
UJ
~ C.M 25,318816 54,391664 0,073809 1,65001464 918,494415 0,00017703 8,5867E-05 29555395,1
~
<(
a:: F.C. 1,35051901 1,51727428 0,87819243 1,08074113 0,35887728 0,24292697 1 '178730955 161,292681
1-
F.T. 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01 3,01

a::
G.L. 16 16 16 16 16 16 16 16
o
a:: S.C. 299,959536 573,572384 1,344744 24,4278982 40949,6824 0,01166003 0,001165548 2931852,32
a::
UJ
C.M 18,747471 35,848274 0,0840465 1,52674364 2559,35515 0,00072875 7,28467E-05 183240,77

Significancia BLOQUES N.S. N.S. N.S. N.S. N.S. N.S. N.S. N.S.
entre: TRATAMIENTO N.S. N.S. N.S. N.S. N.S. N.S. N.S. *
C.V.(%) 6,43849293 7,35704872 8,20478134 4,96493199 10,2675499 3,49066895 1,876611273 12,3727476
- ---- - - - - --·-- -----------

N. S.: No significativo
* : Significativo al nivel de P<0.05

54
55

Cuadro 6A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum


frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 1
(0.8m x 0.8m - 15 625 plantas/ha), en sistema de
monocultivo con una duración de 1O meses, en un
Ultisols de Ucayali Pucallpa, Perú, 2011-2012.

COSTO
DESCRIPCION UNID CANT. P.U
(S/.)
l. COSTOS DIRECTOS
Mano de obra
a) Almacigo y Vivero 790,00
Deshierbo Jor. 1 20 20,00
Preparación de sustrato Jor. 1 20 20,00
Construcción de germinador y tinglado Jor. 2 20 40,00
Desinfección de sustrato Jor. 1 20 20,00
Siembra Jor. 0,5 20 10,00
Llenado de bolsas Jor. 16 20 320,00
Repique Jor. 11 20 220,00
Riego (almacigo y vivero) Jor. 6 20 120,00
Control fitosanitario Jor. 1 20 20,00
Fertilización foliar Jor. 1 20 20,00

b) En campo definitivo 11.280,00


Preparación de terreno(purma) Jor. 15 20 300,00
Preparación de estacas Jor. 2 20 40,00
Cuadrado y estaqueado Jor. 6 20 120,00
Po ceo Jor. 22 20 440,00
Incorporación de abono orgánico Jor. 16 20 320,00
Acarreo y distribución de plantones Jor. 8 20 160,00
1

Transplante a campo definitivo Jor. 16 20


1
320,00
Recalce Jor. 2 20 40,00
1

Deshierbo (manual)/ 8 Meses Jor. 78 20 1.560,00


1

Control fitosanitario y fertilización foliar Jor. 12 20 240,00


1

Construcción de drenes Jor. 4 20 80,00


1

Cosecha de ají Jor. 383 20 7.660,00


:
i
e) lnsumos y herramientas 1
2.051,50
1

Adquisición de semilla de ají Kg O, 1 100


i
10,00
Abono orgánico TM 34,5 ~o 1.380,00
Desinfectante cojines 10 0,3 3,00
Bolsas para almácigo millar 16,3 2o
1
326,00
Bomba de mochila Unidad 30% r5 22,50
Abono foliar lt 4 eo 120,00
Fungicida kg 1 3o
1
30,00
Insecticida L 4 ~o 160,00
i
TOTAL COSTOS DIRECTOS 1
14.121,50

11. COSTOS INDIRECTOS


Imprevistos (3% de costos directos) 423,65

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 423,65

COSTO TOTAL 14.545,15 /


56

Cuadro 7A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum


frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 2
(1m x 1.5m- 6 667 plantas/ha), en sistema d~ monocultivo
con una duración de 1O meses, en un Ultisols de Ucayali
Pucallpa, Perú, 2011-2012.

1
COSTO
DESCRIPCION UNID CANT. P.U
¡ (S/.)
l. COSTOS DIRECTOS
Mano de obra
a) Almacigo y Vivero 490,00
Deshierbo Jor. 1 20 20,00
Preparación de sustrato Jor. 1 20 20,00
Construcción de germinador y tinglado Jor. 2 ;20 40,00
1

Desinfección de sustrato Jor. 1 120 20,00


Siembra Jor. 0,5 120 10,00
Llenado de bolsas Jor. 7 1

1
20 140,00
Repique Jor. .5 !20 100,00
Riego (almacigo y vivero) Jor. 6 !20 120,00
Control fitosanitario Jor. 1 :20 20,00
Fertilización foliar Jor. 1 i20 20,00
!
i
b) En campo definitivo 6.180,00
Preparación de terreno (purma) Jor. 15 bo 300,00
Preparación de estacas Jor. 2 ¡20 40,00
Cuadrado y estaqueado Jor. 5 120 100,00
Po ceo Jor. 10 !20 200,00
1

Adquisición e incorporación de abono orgánico Jor. 7 120 140,00


Acarreo y distribución de plantones Jor. 3 120 60,00
Transplante a campo definitivo Jor. 7 ,20 140,00
Recalce Jor. 2 i2o 40,00
Deshierbo (manual)/ 8 Meses Jor. 72 i2o 1.440,00
Control fitosanitario Jor. 12 120 240,00
Construcción de drenes Jor. 4 120 80,00
Cosecha de ají Jor. 170 20 3.400,00
1
e) lnsumos y herramientas i 1.004,30
Adquisición de semilla de aji Kg 0,1 hao 10,00
Abono orgánico TM 14,7 140 588,80
Desinfectante cojines 10 10,3 3,00
Bolsas para almácigo millar 7 .20 140,00
Bomba de mochila Unidad 30% 175 22,50
Abono foliar lt 3 30 90,00
Fungicida kg 1 30 30,00
Insecticida L 3 40 120,00

TOTAL COSTOS DIRECTOS 1


i 7.674,30

11. COSTOS INDIRECTOS


Imprevistos (3% de costos directos) 230,23
1

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 230,23

COSTO TOTAL 7.904,531


57

Cuadro 8A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum


frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 3
(1.5m x 1.5m - 4 444 plantas/ha), en sistema de
monocultivo con una duración de 1O meses, en un
Ultisols de Ucayali Pucallpa, Perú, 2011-2012.

COSTO
DESCRIPCION UNID CANT. P.U
(S/.)
l. COSTOS DIRECTOS
Mano de obra
a) Almacigo y Vivero 410,00
Deshierbo Jor. 1 20 20,00
Preparación de sustrato Jor. 1 20 20,00
Construcción de germinador y tinglado Jor. 2 20 40,00
Desinfección de sustrato Jor. 1 20 20,00
Siembra Jor. 0,5 20 10,00
Llenado de bolsas Jor. 5 20 100,00
Repique Jor. 3 20 60,00
Riego (almacigo y vivero) Jor. 6 20 120,00
Control fitosanitario Jor. 1 20 20,00
Fertilización foliar Jor. 1 20 20,00

b) En campo definitivo 4700,00


Preparación de terreno(purma) Jor. 15 20 300,00
Preparación de estacas Jor. 2 20 40,00
Cuadrado y estaqueado Jor. 4 20 80,00
Po ceo Jor. 6 20 120,00
Adquisición e incorporación de abono orgánico Jor. 5 20 100,00
Acarreo y distribución de plantones Jor. 2 20 40,00
Transplante a campo definitivo Jor. 5 20 100,00
Recalce Jor. 2 20 40,00
Deshierbo (manual)/ 8 Meses Jor. 66 20 1320,00
Control fitosanitario Jor. 12 20 240,00
Construcción de drenes Jor. 4 20 80,00
Cosecha de ají Jor. 112 20 2240,00

e) lnsumos y herramientas 759,90


Adquisición de semilla de ají Kg 0,1 100 10,00
Abono orgánico TM 9,8 40 392,40
Desinfectante cojines 10 0,3 3,00
bolsas para almácigo millar 4,6 20 92,00
Bomba de mochila Unidad 30% 75 22,50
Abono foliar lt 3 30 90,00
Fungicida kg 1 30 30,00
Insecticida L 3 40 120,00

TOTAL COSTOS DIRECTOS 5869,90

11. COSTOS INDIRECTOS


Imprevistos (3% de costos directos) 176,1 o

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 176,10

COSTO TOTAL 6046,00 l


58

Cuadro 9A. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum


frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 4
(1m x 2m - 5 000 plantas/ha), en sistema de monocultivo
con una duración de 1O meses, en un Ultisols de Ucayali
Pucallpa, Perú, 2011-2012.

COSTO
DESCRIPCION UNID CANT. P.U
(S/.)
l. COSTOS DIRECTOS
Mano de obra
a) Almacigo y Vivero 410,00
Deshierbo Jor. 1 20 20,00
Preparación de sustrato Jor. 1 20 20,00
Construcción de germinador y tinglado Jor. 2 20 40,00
Desinfección de sustrato Jor. 1 20 20,00
Siembra Jor. 0,5 20 10,00
Llenado de bolsas Jor. 5 20 100,00
Repique Jor. 3 20 60,00
Riego (almacigo y vivero) Jor. 6 20 120,00
Control fitosanitario Jor. 1 20 20,00
Fertilización foliar Jor. 1 20 20,00

b) En campo definitivo 4.820,00


Preparación de terreno(purma) Jor. 15 20 300,00
Preparación de estacas Jor. 2 20 40,00
Cuadrado y estaqueado Jor. 4 20 80,00
Po ceo Jor. 7 20 140,00
Adquisición e incorporación de abono orgánico Jor. 5 20 100,00
Acarreo y distribución de plantones Jor. 3 20 60,00
Transplante a campo definitivo Jor. 5 20 100,00
Recalce Jor. 2 20 40,00
Deshierbo (manual)/ 8 Meses Jor. 60 20 1.200,00
Control fltosanitario Jor. 12 20 240,00
Construcción de drenes Jor. 4 20 80,00
Cosecha de ají Jor. 122 20 2.440,00

e) Insumas y herramientas 821,10


Adquisición de semilla de ají Kg 0,1 100 10,00
Abono orgánico TM 11,04 40 441,60
Desinfectante cojines 10 0,3 3,00
bolsas para almácigo millar 5,2 20 104,00
Bomba de mochila Unidad 30% 75 22,50
Abono foliar lt 3 30 90,00
Fungicida kg 1 30 30,00
Insecticida L 3 40 120,00

TOTAL COSTOS DIRECTOS 6.051,10

11. COSTOS INDIRECTOS


Imprevistos (3% de costos directos) • 181,53

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 181,53

COSTO TOTAL 6.232,63 1


59

Cuadro 1OA. Costo de Producción para 01 hectárea de Capsicum


frutescens (Ají Charapita), empleando el Tratamiento 5
(1.5m x 2m~ 3 333 plantas/ha), en sistema de monocultivo
con una duración de 10 meses, en un Ultisols de Ucayali
Pucallpa, Perú, 2011-2012.

COSTO
DESCRIPCION UNID CANT. P.U
(S/.)
l. COSTOS DIRECTOS
Mano de obra
a) Almacigo y Vivero 350,00
Deshierbo Jor. 1 20 20,00
Preparación de sustrato Jor. 1 20 20,00
Construcción de germinador y tinglado Jor. 2 20 40,00
Desinfección de sustrato Jor. 1 20 20,00
Siembra Jor. 0,5 20 10,00
Llenado de bolsas Jor. 3 20 60,00
Repique Jor. 2 20 40,00
Riego (almacigo y vivero) Jor. 6 20 120,00
Control fitosanitario Jor. 1 20 20,00
Fertilización foliar Jor. 1 20 20,00

b) En campo definitivo 3.700,00


Preparación de terreno(purma) Jor. 15 20 300,00
Preparación de estacas Jor. 2 20 40,00
Cuadrado y estaqueado Jor. 4 20 80,00
Po ceo Jor. 4 20 80,00
Adquisición e incorporación de abono orgánico Jor. 3 20 60,00
Acarreo y distribución de plantones Jor. 2 20 40,00
Transplante a campo definitivo Jor. 4 20 80,00
Recalce Jor. 2 20 40,00
Deshierbo (manual)/ 8 Meses Jor. 54 20 1.080,00
Control fitosanitario Jor. 12 20 240,00
Construcción de drenes Jor. 4 20 80,00
Cosecha de ají Jor. 79 20 1.580,00

e) lnsumos y herramientas 569,90


Adquisición de semilla de ají Kg 0,1 100 10,00
Abono orgánico TM 7,4 40 294,40
Desinfectante cojines 10 0,3 3,00
bolsas para almácigo millar 3,5 20 70,00
Bomba de mochila Unidad 30% 75 22,50
Abono foliar lt 2 30 60,00
Fungicida kg 1 30 30,00
Insecticida L 2 40 80,00

TOTAL COSTOS DIRECTOS 4.619,90

11. COSTOS INDIRECTOS


Imprevistos (3% de costos directos) 138,60

TOTAL COSTOS INDIRECTOS 138,60

COSTO TOTAL 4.758,50


60

Cuadro 11A. Parámetros de Costo de Producción para 01 hectárea de


Capsicum frutescens (Ají Charapita), empleando el 5 densidades
de siembra en un Ultisols de Ucayali Pucallpa, Perú, 2011-2012.

T1 T2 T3 T4 T5
Número de plantas por hectárea 15625,00 6667,00 4444,00 5000,00 3333,00
4% de perdida 625,00 266,68 177,76 200,00 133,32
Cantidad de bolsas a emplearse 16250,00 6933,68 4621,76 5200,00 3466,32
Cantidad de bolsas a emplear 16250 6933 4621 5200 3466
LLENADO DE Cantidad de bolsas llenadas por
1000 1000 1000 1000 1000
BOLSA persona
Cantidad de jornales 16,25 6,93 4,62 5,20 3,47
Cantidad de bolsas a emplearse 16250 6933 4621 5200 3466
REPIQUE Cantidad de repique por persona 1500 1500 1500 1500 1500
Cantidad de jornales 10,83 4,62 3,08 3,47 2,31
Tiempo de riego (horas/dia) 1 1 1 1 1
Cantidad de días de riego 45 45 45 45 45
RIEGOS Cantidad total de horas de riego 45 45 45 45 45
Horas/jornal 8 8 8 8 8
Total de jornal 5,63 5,63 5,63 5,63 5,63
Cantidad de hoyos 15625 6667 4444 5000 3333
POCEO Cantidad de hoyos por persona 700 700 700 700 700
Cantidad de jornales 22,32 9,52 6,35 7,14 4,76
Cantidad de hoyos 16250 6933 4621 5200 3466
INCORPORACION
Cantidad de incorporación de
DE MATERIA 1000 1000 1000 1000 1000
abono (hoyos/persona}
ORGANICA
Cantidad de jornales 16,25 6,93 4,62 5,20 3,47
Número de plantas por hectárea 16250 6933 4621 5200 3466
ACARREO Y
Cantidad de
DISTRIBUCION 2000 2000 2000 2000 2000
plantones/persona/jornal
DE PLANTONES
Cantidad de jornales 8,13 3,47 2,31 2,60 1,73
Número de plantas por hectárea 16250 6933 4621 5200 3466
TRANSPLANTE A
Cantidad de
CAMPO 1000 1000 1000 1000 1000
plantones/persona/jornal
DEFINITIVO
Cantidad de jornales 16,25 6,93 4,62 5,20 3,47
DESHIERBO POR Cantidad de deshierbo 6 6 6 6 6
8 MESES DE Número de personas/deshierbo 13 12 10 10 9,
ESTABLECIDO Total de iornales 78 72 66 60 54
Rendimiento 7651,17 3393,60 2234,96 2437,00 1582,03
Promedio de Cosecha por
COSECHA DE AJI 20 20 20 20 20
Persona (kg}
Total de jornales 383 170 112 122 79
Número de hovos por hectárea 15625 6667 4444 5000 3333
Cantidad de abono/hoyo 2 2 2 2 2
Total de abono por planta 31250 13334 8888 10000 6666
CANTIDAD DE
ABONO A Total de plantas a repicar 16250 6933 4621 5200 3466
EMPLEAR Cantidad de abono por bolsa 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20
Total de abono por bolsa 3250,00 1386,74 924,35 1040,00 693,26

Cantidad total de abono (tn) 34,50 14,72 9,81 11,04 7,36


Total de plantas a repicar 16250,00 6933,68 4621,76 5200,00 3466,32
BOLSAS PARA
Cantidad de bolsas/millar 1000 1000 1000 1000 1000
ALMÁCIGO
Total 16,25 6,93 4,62 5,20 3,47
61

IX. ICONOGRAFÍAS
62

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Foto 1 . Selección de planta madre Foto 2. Cosecha de frutos maduros

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Foto 3. Selección de frutos cosechados Foto 4. Pesado de frutos seleccionados

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Foto 5. Extracción de semillas de los frutos seleccionados


63

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Foto 6. Pesado de semillas seleccionadas Foto 7. Prueba de germinación

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Foto 8. preparación de sustrato Foto 9. Construcción de cama germinadora

Foto 1o. Siembra de semillas en almacigo Foto 11 . Emergencia de plántulas


64

Foto 12. Plántulas a repicar Foto 13. Tamizado de sustrato

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Foto 14. Llenado de bolsas Foto 15. Repique

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Foto 16. Evaluación de plántulas repicadas Foto 17. Riego en vivero


65

Foto 18. Preparación de terreno Foto 19. Cuadrado de terreno

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Foto 20. Estaqueado de terreno Foto 21. Poseo empleando pala y cavador


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Foto 22. Incorporación de Abono Orgánico Foto 23: Transplante de ·plantones de aji
(gallinaza) charapita
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Foto 24. Adaptación de plantas trasplantadas


Foto 25: Recalce
(sombra)

Foto 26: Daño causado por Diabrotica sp Foto 27: Presencia de Toxoptera sp

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Foto 28: Daños causado por Rhizoctonia sp


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Foto 29. Control de maleza manual Foto 30. Control de maleza mecánico

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Foto 31. Control fitosanitario Foto 32. Fertilización foliar

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Foto 33. Cosecha de frutos de ají Foto 34. Evaluación de Altura de planta
68

Foto 35. Evaluación de diámetro de copa · Foto 36. Evaluación de diámetro de tallo.

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Foto 37. Evaluación dé número de rámas Foto 38. Evaluación de fruto

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