Bienvenidos A La Cátedra de Bioquímica

Dra.
Miriam Bautista Mancilla
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 Es la ciencia que estudia los compuestos elementales
que permiten a los seres vivos mantenerse con vida,
las reacciones químicas que se producen entre los
compuestos que conforman la vida de los seres vivos,
conocidas como metabolismo.
“ESTUDIA LOS PROCESOS QUIMICOS DE UN SER VIVO”
 Estudio de:
A. Las proteínas
B. Los carbohidratos Biomoleculas
C. Los lípidos
D. Los ácidos nucleicos.
Basándose en que todos los seres vivos contienen
carbono y sus moléculas biológicas hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno, fósforo y azufre.
2
 Es el conjunto de reacciones bioquímicas y fisicoquímicas
que tienen lugar en una célula y en el organismo de los
seres vivos.
Objetivos:
Obtener la energía necesaria para la construcción de materia
orgánica propia a partir de la energía.
Fases: “ana ata y cata desata”
A. Catabolismo es la fase de obtención de energía a través
de la transformación de sustancias orgánicas complejas
en moléculas sencillas. EXERGONICAS (Glucolisis,
roteolisis, lipolisis)
B. Anabolismo es la fase de construcción de materia
orgánica compleja a partir de moléculas sencillas
originadas con la energía obtenida en el proceso de
catabolismo. ENDERGONICAS ( glucogenesis,
gluconeogenesis, proteogenesis, lipogenesis)
3
Particulas sub atómicas electrones, átomos, moleculas,
organelos, celulas,tejidos ( son4 muscular, nervioso, conjuntivo
y epitelial), organo, sistemas y aparatos, organismo complejo,
poblacion, comunidad, ecosistema, biosfera.
4
Se llama grupo funcional por que es
el sitio en que la mayoría de las
reacciones químicas tienen lugar.
Al respecto el doble enlace en los
alquenos y el triple enlace en los
alquino se consideran también
como grupos funcionales.
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ALCOHOLES,
 Terminación “ol” OH- R
 Se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias textiles, colorantes, reactivos
químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas, cosméticos, pinturas y barnices.
 Su solubilidad es alta hasta el propanol, a partir del butanol la solubilidad y la densidad aumenta.
 Se comportan como ácidos o bases
 Se numera la cadena principal para que el grupo -OH tome el localizador más bajo. El grupo hidroxilo tiene
preferencia sobre cadenas carbonadas, halógenos, dobles y triples enlaces
CETONAS:
• Es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo, terminación “ona”, ” R- C=O”
• El grupo funcional carbonilo consiste en un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de
oxígeno, y además unido a otros dos átomo de carbono.
• Son compuestos polares, con Pe= mayores al de los alcanos
• Se comportan como ácidos por la presencia del carbonilo
• Las cetonas se nombran sustituyendo la terminación -ano del alcano con igual longitud de cadena por -ona. Se toma
como cadena principal la de mayor longitud que contiene el grupo carbonilo y se numera para que éste tome el
localizador más bajo.
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ALDEHÍDOS:
• Aldehídos presentan el grupo carbonilo , terminacion “al ” “CHO- R”en posición terminal. El
carbonilo está unido a un hidrógeno y a un grupo alquilo. Los aldehídos y las cetonas presentan
las mismas propiedades químicas y físicas.
ÉTER:
• La nomenclatura funcional (IUPAC) nombra los éteres como derivados de dos grupos alquilo,
ordenados alfabéticamente, terminando con el nombre en la palabra éter.
• Los éteres son los compuestos formados por dos radicales unidos entre sí mediante un átomo de
oxígeno, terminacion “alcoxi” como sustituyente. por lo tanto su grupo funcional es: R-O-R.
• La mayoria de los eteres son liquidos a temperatura ambiente
• Solubles en agua, son menos densos que el agua.
• Por la poca reactividad quimica son utilizadoa como disolventes organicos inertes
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ÁCIDO CARBOXÍLICO:
• Los compuestos orgánicos que contienen en su molécula el grupo funcional COOH
• Estos compuestos se forman cuando el hidrógeno de un grupo aldehído es reemplazado por un
grupo -OH.
• Presentan un Pe= elevado debido al doble puente de hidrogeno
• El Pf=varia según el numero de carbonos, a mayor numero menor punto de fusión
• La IUPAC nombra los ácidos carboxílicos reemplazando la terminación -ano del alcano con igual
número de carbono por -oico.
AMINAS:
• Las aminas son compuestos derivados del amoniaco (NH3). Se forma cuando se sustituye uno, dos o
tres átomos de hidrógeno del amoniaco por radicales. se pueden nombrar como derivados de
alquilaminas o alcanoaminas.
• Son compuestos polares, son solubles en agua
• Tiene olores desagradables, muchos olor a pescado
• Si un radical está repetido varias veces, se indica con los prefijos di-, tri-,...
• Si la amina lleva radicales diferentes, se nombran alfabéticamente.
8
AMIDAS:
• Son compuestos que están formados por los grupos funcionales de aminas y ácidos carboxílicos.
• Tiene los puntos de ebullición más altos porque tienen fuertes interacciones dipolo-dipolo. Pueden
formar enlaces de hidrógeno cuando el nitrógeno de una amida se une al hidrógeno de otra
molécula.
• Se nombran como derivados de ácidos carboxílicos sustituyendo la terminación -oico del ácido
por -amida.
ESTERES:
• Son solubles en disolventes orgánicos como alcoholes, éteres, alcanos e hidrocarburos aromáticos.
• Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sales del ácido que
provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido por -oato, terminando con
el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.
9
 Inicia con la teoría del BIG BANG
Según la teoría de Oparin-Haldane, la vida surgió poco a poco a partir
de moléculas inorgánicas: primero, se formaron “unidades
estructurales” como aminoácidos y luego se combinaron para dar
paso a polímeros complejos.
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ATOMOS MOLECULAS MACROMOLECULAS
•C •GLUCIDOS •CARBOHIDRATOS
•H •AMINOACIDOS •PROTEINAS
•O •ACIDOS GRASOS •LIPIDOS
•N •NUCLEOTIDOS • ACIDOS NUCLEICOS (ADN, ARN)
•P
•S
•CO2
•NH2
LA SIMULACION, NO HA REPRODUCIDO LA FORMACION DE UNA

CELULA, UNA ENERGIA DIVINA ACTUO, NO SE PUEDE EXPLICAR SIN
EMBARGO EXISTE, FUE LA QUE DIO ORIGEN A LA VIDA.
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12
• Laboratorios clínicos y bacteriológicos.
1 • Investigación en inmunología humana.
• Análisis de control de calidad en industrias.

2 • Investigación biomédica.
• Empresas biotecnológicas.
3 • Realización de estudios nutricionales.
13
Fraccionamiento subcelular
• Permite dividir las distintas secciones de una misma célula.
Es uno de los procesos fundamentales de esta ciencia.
Espectrofotometría
• Se trata de una técnica analítica utilizada para medir cuánta
luz absorbe una sustancia química.
Centrifugación
• Se trata de un proceso que permite separar sólidos de
líquidos de diferente densidad. Para ello, se emplea una
fuerza giratoria.
14
Electroforesis
•Es la técnica que permite separar moléculas según la
movilidad que estas tienen en un campo eléctrico
ELISA
•Es un ensayo por inmunoabsorción que permite detectar
antígenos mediante anticuerpos.
Fluorimetría
•proceso por el que las sustancias son capaces de absorber
energía en forma de radiaciones electromagnéticas y emitir
parte de esa energía en forma de radiación de onda diferente.
15
GRACIAS POR SU ATENCION
16

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• Análisis de control de calidad en industrias.

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