Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 25 vistas

    MACRONUTRIENTES

    Cargado por

    Victoria Pinasco
    Este documento describe los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Explica los lugares y enzimas involucrados en la digestión química de cada nutriente, así como los mecanismos de absorción e inicio de las principales vías metabólicas una vez son absorbidos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    MACRONUTRIENTES

    Cargado por

    Victoria Pinasco
    25 vistas38 páginas
    Este documento describe los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Explica los lugares y enzimas involucrados en la digestión química de cada nutriente, así como los mecanismos de absorción e inicio de las principales vías metabólicas una vez son absorbidos.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Explica los lugares y enzimas involucrados en la digestión química de cada nutriente, así como los mecanismos de absorción e inicio de las principales vías metabólicas una vez son absorbidos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    25 vistas38 páginas

    MACRONUTRIENTES

    Cargado por

    Victoria Pinasco
    Este documento describe los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los macronutrientes principales: hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Explica los lugares y enzimas involucrados en la digestión química de cada nutriente, así como los mecanismos de absorción e inicio de las principales vías metabólicas una vez son absorbidos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 38

    Anatomía y Fisiología

    Humana
    Lic. Nutrición U.C.U

    Digestión, Absorción y
    Metabolismo de
    Macronutrientes.
    DIGESTIÓN
    QUÍMICA
    Hidratos de
    Carbono
    Lugares donde se realiza:

    • Cavidad bucal: Por la saliva


    • Duodeno: Por el Jugo pancreático
    • Epitelio intestinal del enterocito:
    Por jugo intestinal
    Proceso de digestión:
    Lugar: Enzima: Digiere: Se obtiene:
    Cavidad bucal Amilasa Almidón • Dextrinas
    (enzima salival) salival Limites
    (ptialina o alfa-amilasa) (polímeros de 3-9
    monosacáridos)
    Duodeno Amilasa Dextrinas limites • Dextrinas
    (enzimas pancreáticas) pancreática limites
    • Maltosas
    • Sacarosa
    • Lactosa
    Epitelio intestinal Alfa-dextrinasa Dextrinas limites • Glucosa
    (enterocito)
    Epitelio intestinal Maltasa Maltosa • 2 Glucosas
    (enterocito)
    Epitelio intestinal Sacarasa Sacarosa • 1 Glucosa
    (enterocito) • 1 Fructosa
    Epitelio intestinal Lactasa Lactosa • 1 Glucosa
    (enterocito) • 1 Galactosa
    ABSORCIÓN
    Hidratos de
    Carbono
    Hidratos de carbono:
    De la digestión se Lugar de absorción:
    obtiene:

    • 80 % de Glucosa • Al Interior de la
    • 10 % de galactosa célula epitelial.
    • 10 % de fructosa
    Mecanismo de absorción de
    monosacáridos:
    Monosacárido Mecanismo Consumo
    Glucosa Cotransporte con Na: Transporte activo:

    (Na + Pr transporte + Requiere de energía


    Monosacárido)

    Galactosa Cotransporte con Na: Transporte activo:

    (Na + Pr transporte + Requiere de energía


    Monosacárido)

    Fructosa Difusión facilitada Transporte pasivo:

    No requiere energía
    Metabolismo
    • Son transformaciones químicas que sufren los nutrientes en
    los tejidos, una vez superados los procesos de digestión y
    absorción correspondientes.
    • Este metabolismo incluye reacciones de tipo degradativo,
    que se utilizan fundamentalmente para obtener energía
    (catabolismo).
    • Incluye también reacciones de tipo biosintético, por las que
    se forman diversas biomoléculas utilizando parte de esa
    energía (anabolismo).
    • Vías metabólicas:
    • -> Catabolismo: Degradación
    • -> Anabolismo: síntesis
    METABOLISMO
    Hidratos de
    Carbono
    ¿ Hacia donde va la glucosa que
    fue absorbida?
    • La glucosa que fue absorbida, viaja por la sangre, a través del
    sistema porta hepático y llega al hígado (ppal. órgano
    metabólico).
    • Dependiendo de las necesidades del organismo, se puede
    realizar…
    • GLUCÓLISIS
    • GLUCOGENOGÉNESIS
    • GLUCOGENOLÍSIS
    • GLUCONEOGÉNESIS

    • Los cuales son mecanismos reguladores que permiten


    mantener los niveles de glucemia sanguínea normal:
    • 70-110mg/dl
    Glucólisis
    •Es la vía inicial del
    catabolismo de glucosa, cuya
    finalidad es la producción de
    energía.
    Glucogenogénesis
    •Formación de glucógeno a
    partir de glucosa.
    • Proceso que se realiza en hígado y
    musculo.
    • Es un proceso anabólico que requiere de
    energía.
    Glucogenolísis
    •Proceso en el que se desdobla
    glucógeno con la finalidad de
    dar glucosa a la circulación
    general.
    • Se realiza en hígado.
    Gluconeogénesis
    •Proceso de síntesis de glucosa
    a partir de fuentes no
    glucémicas como AA y
    Glicerol.
    ¿Que sucede con la Fructosa y la
    Galactosa?
    • Pueden ser transformadas en
    metabolitos idénticos a los
    derivados de la glucosa.
    DIGESTIÓN
    QUÍMICA
    PROTEÍNAS
    Lugares donde se realiza:

    • Estómago: Jugo gástrico


    • Duodeno: Por el Jugo pancreático
    • Epitelio intestinal del enterocito:
    Por jugo intestinal
    Proceso de digestión:
    Lugar: Enzima: Digiere: Se obtiene:

    Estomago Pepsina Proteínas • Proteosas


    (enzima gástrica) • Peptonas
    (forma inactiva: (mayor a 50 AA) • Polipéptidos:
    pepsinógeno)
    (menor a 50 AA)

    Duodeno Tripsina Proteosas • Polipéptidos


    ( enzimas pancreáticas) Quimiotripsina Peptonas • Tripéptidos
    Carboxipolipeptidasas Polipéptidos • Dipéptidos
    Elastasa • AA

    Epitelio intestinal Peptidasas Polipéptidos


    (enterocito) Tripéptidos • AA
    (dipeptidadas y Dipéptidos
    aminopeptidasas)
    AA
    •Las enzimas proteolíticas del
    páncreas no se encuentran
    activadas…

    •¿Por que cree que están


    inactivas?
    Proceso de activación de
    enzimas pancreáticas
    • La enteroquinasa secretada exocrinamente por la
    mucosa intestinal, activa al tripsinógeno y éste
    inicia una reacción en cadena para activar el resto
    de las enzimas proteolíticas.
    Enzima INACTIVA Enzima ACTIVA

    Tripsinógeno Tripsina
    Quimiotripsinógeno Quimiotripsina
    Procarboxipolipeptidasa Carboxipeptidasa
    Proelastasa Elastasa
    ABSORCIÓN

    Proteínas
    Proteínas:
    De la digestión se Lugar de absorción:
    obtiene:

    • AA libres • Al Interior de la
    • Dipéptidos célula epitelial
    • Tripéptidos (microvellosidades)
    Mecanismo de absorción de
    Péptidos:
    Aminoácidos Mecanismo Consumo
    AA libres Cotransporte con Na: Transporte activo:
    Péptidos
    (Na + Pr transporte + Requiere de energía
    AA/Péptidos)

    • El complejo entra en la célula a favor del


    gradiente electroquímico arrastrando consigo
    al AA o Péptido.
    METABOLISMO

    Proteínas
    • Las proteínas tienen funciones que no
    pueden ser reemplazadas ni por los
    carbohidratos ni por las grasas.
    • Los AA no se almacenan, por tanto deben ser
    recolectados en un “pool de AA orgánico”.
    • Este pool de AA está compuesto por :
    ❖ AA provenientes de fuente exógena.
    ❖De la proteólisis orgánica (degradación de
    proteínas endógena).
    ❖ y de la síntesis en las células.
    DIGESTIÓN
    QUÍMICA

    Lípidos
    Lugares donde se realiza:

    • Cavidad bucal: Por la saliva


    • Estómago: Por el jugo gástrico.
    • Duodeno: Por el Jugo pancreático y
    la bilis.
    Proceso de digestión:
    Lugar: Enzima: Digiere: Se obtiene:
    Estómago Lipasa lingual Triglicéridos • Ác. Grasos libres
    (enzima salival) • Monoglicéridos
    Estómago Lipasa gástrica Triglicéridos • Ác. Grasos libres
    (jugo gástrico) • Monoglicéridos
    Duodeno Sales biliares La emulsión por la bilis reduce el tamaño de los
    (Emulsión con Bilis) + glóbulos grasos con el fin de que las enzimas
    Lecitina digestivas hidrosolubles puedan actuar sobre la
    (no son enzimas) superficie de la micela.

    Duodeno Lipasa pancreática Triglicéridos • Ác. Grasos libres


    (enzimas pancreáticas) • Monoglicéridos
    Duodeno Hidrolasa de Colesterol • Esteres de
    (enzimas pancreáticas) esteres de colesterol
    colesterol
    Duodeno Fosfolipasa A2 Fosfolípidos • Ac. Grasos libres
    (enzimas pancreáticas)
    Micelas:
    Lípidos:
    De la digestión se Lugar de absorción:
    obtiene:

    • Monoglicéridos • Al Interior de la
    • Ácidos grasos célula epitelial.
    Mecanismo de absorción de lípidos:

    Monoglicéridos y Mecanismo Consumo


    ac.grasos

    Monoglicéridos Difusión facilitada: Transporte pasivo:


    Y (Dentro de la célula a través de No requiere de energía
    la membrana de las
    Ácidos grasos . microvellosidades) (los lípidos son solubles a las
    membranas epiteliales)
    • Dentro de las células epiteliales los monoglicéridos y
    ac. grasos ingresan al REL, allí nuevamente se recombinan
    a TG y viajan al aparato de Golgi formando una vesícula,
    dando lugar al Quilomicrón que se transporta a través de
    la linfa (debido a que son muy grandes y voluminosos)
    hasta el conducto torácico y entran en la sangre a través
    de la vena subclavia izquierda.
    METABOLISMO

    Lípidos
    ¿Cómo se vehiculizan los lípidos
    en el plasma sanguíneo?
    • Los lípidos forman complejos con proteínas
    llamadas lipoproteínas: que transportan lípidos
    endógenos que fueron sintetizados por el
    hígado:
    ➢VLDL: Lipoproteína de muy baja densidad
    ➢IDL: Lipoproteína de densidad intermedia
    ➢LDL: Lipoproteína de baja densidad
    ➢HDL: Lipoproteína de alta densidad
    Vías metabólicas:
    ❖Lipólisis: Catabolismo de ácidos grasos,
    utilizados como fuente de energía,
    almacenados en los depósitos grasos
    (tejido graso).
    ❖Lipogénesis: Anabolismo de ácidos grasos,
    TG y fosfolípidos.
    Fin

    También podría gustarte