Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 32 vistas

    Cartel de Ahumados

    Cargado por

    MODULO ELABORA PRODUCTOS Lácteos y Cárnicos SP
    Este documento describe los ahumadores, sus prototipos y la técnica de ahumado. Explica que un ahumador es un aparato que produce humo para dar sabor a los alimentos. Luego detalla dos prototipos de ahumadores caseros construidos con tambos de distintos tamaños. Finalmente, resume la técnica de ahumado, señalando que le da un sabor único a los alimentos y era una forma tradicional de conservarlos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Cartel de Ahumados

    Cargado por

    MODULO ELABORA PRODUCTOS Lácteos y Cárnicos SP
    32 vistas5 páginas
    Este documento describe los ahumadores, sus prototipos y la técnica de ahumado. Explica que un ahumador es un aparato que produce humo para dar sabor a los alimentos. Luego detalla dos prototipos de ahumadores caseros construidos con tambos de distintos tamaños. Finalmente, resume la técnica de ahumado, señalando que le da un sabor único a los alimentos y era una forma tradicional de conservarlos.

    Título original

    cartel de ahumados

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe los ahumadores, sus prototipos y la técnica de ahumado. Explica que un ahumador es un aparato que produce humo para dar sabor a los alimentos. Luego detalla dos prototipos de ahumadores caseros construidos con tambos de distintos tamaños. Finalmente, resume la técnica de ahumado, señalando que le da un sabor único a los alimentos y era una forma tradicional de conservarlos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    32 vistas5 páginas

    Cartel de Ahumados

    Cargado por

    MODULO ELABORA PRODUCTOS Lácteos y Cárnicos SP
    Este documento describe los ahumadores, sus prototipos y la técnica de ahumado. Explica que un ahumador es un aparato que produce humo para dar sabor a los alimentos. Luego detalla dos prototipos de ahumadores caseros construidos con tambos de distintos tamaños. Finalmente, resume la técnica de ahumado, señalando que le da un sabor único a los alimentos y era una forma tradicional de conservarlos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 5

    Ahumados

    Jesica Espinosa Nuñez-Maria De los Ángeles Corona Hurtado


    Que es un ahumador?
    • Es un aparato de acero o hierro que produce humo. Contiene un
    quemador y reguladores de aire que proporciona la temperatura del
    producto introducido. Dependiendo del modelo se compone de una
    patas que sujetan la estructura, un área de cocción con parrillas,
    planchas y/o ganchos y una tapa o puerta superior .
    Prototipos de ahumador
    • El horno-ahumador se construyó con un tambo de lámina de 200
    litros y la mitad de otro el tamaño completo midió 91cm y el medio
    tambo 36cm, ambos con un diámetro de 56cm es importante
    recordar que el tambo que se vaya a utilizar haya Sido para contener
    alimentos con la finalidad de no contaminar el producto.
    Técnica de como curar o ahumar
    • La técnica del ahumado es una de las tendencias más fuertes en la cocina actual. Aunque existe desde hace
    miles de años, reapareció recientemente con una fuerza sorprendente.
    •
    • No es para menos. El ahumado le da un gusto único a cualquier alimento de la cocina de tu restaurante.
    Ofrece aromas y matices que difícilmente se alcanzan con otros métodos. En particular, la comida queda
    impregnada de los sutiles toques que aporta la madera con la que se lleva a cabo el proceso.
    •
    • La técnica del ahumado tiene además una gran flexibilidad. Al proceso básico se le pueden aplicar
    innumerables variantes que le aportan ese toque creativo y único de cada cocinero. Adicionalmente,
    también le da un tiempo mayor de conservación a los alimentos. Cuando no existían frigoríficos, cámaras y
    otros sistemas de refrigeración, el ahumado fue uno de los métodos de conservación de alimentos más
    utilizados.

    También podría gustarte