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Receta a base de Arroz

MENU DE RECETAS A BASE DE ARROZ

RECETA 1: ARROZ A LA JARDINERA

RECETA 2: ARROZ SAPEROCO

RECETA 3: ARROZ CON LECHE

RECETA 4: ARROZ PAISA

RECETA 5: ARROZ TAPAO

RECETA 6: ARROZ CON MANGO

RECETA 7: ARROZ TRIFASICO

RECETA 8: ARROZ CHINO

RECETA 9: ARROZ MIXTO

RECETA 10: ARROZ CON POLLO

RECETA 11: ARROZ CON MANZANA

RECETA 12: ARROZ LLANERO

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Receta a base de Arroz

1.- ARROZ A LA JARDINERA

RECETA PARA 5 PERSONAS

INGREDIENTES

Arroz 500 gramos

Zanahoria 100 Gramos

Arveja verde desgranada 100 gramos
Maíz tierno desgranado 100 gramos
Cebolla tallo 50 gramos
Ajo un diente
Perejil

PROCEDIMIENTO.

1. Preparar el arroz a razón de 3 vasos de agua por libra de arroz.

2. En un sartén colocar el aceite a calentar, saltear la zanahoria, adicionar
la cebolla de tallo y luego la cebolla cabezona hasta cristalizar, adicionar
el ajo.
3. Cocinar la arveja y agregar a la preparación anterior, luego adicionar el
maíz.
4. Adicionar el arroz ya cocido.
5. Rectificar sabor.
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Receta a base de Arroz

2.- ARROZ SAPEROCO

RECETA PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES

Carne de res 500 gramos

Cebolla cabezona 100 gramos
Cebolla larga 100 gramos
Arroz 500 gramos
Zanahoria 50 gramos
Habichuelas 50 gramos
Mantequilla 50 gramos
Papa 500 gramos
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

1.- Cocinar la carne y deshilachar.

2.- Colocar aceite a calentar, adicionara la cebolla de tallo y luego la cebolla
cabezona hasta cristalizar.
3.- Saltear la zanahoria y la habichuela.
4.- Agregar el arroz, luego el agua ( preferiblemente el agua donde se cocinó
la carne), agregar la carne deshilachada, las verduras picadas en brunoisse y
color al gusto.
5.- Rectificar sabor.
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3.- ARROZ CON LECHE

RECETA PARA 10 PORCIONES

INGREDIENTES

Arroz 500 gramos

Leche 3 litros
Panela 200 gramos
Lehe condensada 200 gramos
Crema de leche 500 cc
Azúcar cantidad necesaria
Sal 1 gramo
Canela 30 gramos
Agua 2 litros

Preparación:

1. Cocinar el arroz en los 2 litros de agua. Cuando abra bien, adicionar la

panela, canela y 1 litro de leche.
2. En la medida que vaya reduciendo ir adicionando el resto de la leche
3. Cuando ya se haya adicionado toda la leche; agregar la leche
condensada y la crema de leche.
4. Rectificar el sabor y apagar el fuego.
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4.- ARROZ PAISA

RECETA PARA 5 PORCIONES

INGREDIENTES:
Arroz 500 gramos
Carne de cerdo 500 gramos
Costilla ahumada 500 gramos
Salchicha ranchera 5 unidades
Plátano maduro 500 gramos
Cebolla tallo 250 gramos
Cebolla cabezona 250 gramos
Tomate 250 gramos
Ajo 5 gramos
Adobo 200 gramos
Aceite cantidad necesaria
Agua 3 vasos

Preparación:

1. Adobar la carne de cerdo el día anterior y reservar.

2. Preparar el arroz en los 3 vasos de agua, adicionar color y rectificar
sabor.
3. Preparar el hogo, colocar aceite en un sarten, cuando caliente adicionar
la cebolla de tallo, hasta cristalizar, luego adicionar la cebolla cabezona
y por último el tomate, cocinar a fuego medio.
4. Saltear el cerdo, adicionar la salchicha ranchera, luego la costilla
ahumada.
5. Adicionar el hogo y por último el arroz.
6. Mezclar bien todos los ingredientes.
7. Adicionar el plátano maduro frito en trozos pequeños.
8. Servir.
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5.- ARROZ TAPAO

RECETA PARA 6 PORCIONES

INGREDIENTES:
Carne molida 750 gramos
Huevos duros 3 unidades
Tomate picado 100 gramos
Cebolla cabezona picada 125 gramos
Cebolla de tallo 125 gramos
Ajo 10 gramos
Perejil picada 1 cucharada 5 gramos
Arroz 500 gramos
Pasas 125 gramos
Pimienta 1 gramo
Sal cantidad necesaria
Comino 1 gramo
Aceitunas picadas 5 unidades

PREPARACIÓN:

1.- Sofreír cebolla de tallo, luego cebolla cabezona hasta cristalizar, rectificar
sabor con pimienta, comino, ajo y sal.
2.- Luego agregamos el tomate, revolvemos y después de unos minutos, la
carne. Seguimos mezclando y añadimos las aceitunas picadas, los huevos
duros picados y las uvas pasas. Apagar el fuego.
3.- Llegó la hora de armar nuestro arroz tapado, vamos a necesitar de un
molde. Ahí ponemos como base la mitad del arroz cocido bien presionado.
4.- Luego cubrimos el arroz con nuestro relleno de carne y este, a su vez, lo
cubrimos con la otra mitad del arroz.
5.- Después de presionar bien, volteamos nuestro arroz en una superficie plana
y le ponemos encima el perejil picado.
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6.- ARROZ CON MANGO

RECETA PARA 6 PORCIONES

INGREDIENTES
Arroz 500 gramos
Carne Cerdo 1500 gramos
Mango pintón 2 unidades
Brócoli 250 gramos
Cebolla cabezona julianas 200 gramos
Cebolla tallo 80 gramos
Curry 2 gramos
Ajo 5 gramos
Sal al gusto
SALSA DE PANELA
Panela 80 gramos
Salsa de soya 100 gramos
Naranja 1 unidad

PREPARACION:

1.- Cocinar el arroz a razón de 3 vasos de agua por libra de arroz

2.- Cortar la carne de cerdo en tiras, condimentar con sal y ajo. Reservar.
3.- Preparar la salsa de panela y cocinar para reducir.
4.- En un wok colocar aceite a calentar, saltear la carne, adicionar la cebolla
cabezona en julianas, hasta cristalizar.
5.- Agregar a la preparación anterior, el brócoli blanqueado, el curry, el arroz
ya cocido y saltear.
6.- Rectificar sabor.
6.- Adicionar la salsa de panela y por último el mango.
7.- Bajar del fuego y servir.
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7.- ARROZ TRIFASICO

RECETA PARA 6 PORCIONES

INGREDIENTES:
Arroz 500 gramos
Tocineta en julianas 500 gramos
Carne de res 500 gramos
Pechuga 500 gramos
Pimentón julianas 125 gramos
Zanahoria julianas 200 gramos
Cebolla de tallo 80 gramos
Cebolla cabezona 250 gramos
Champiñones en láminas 250 gramos
Curry 2 gramos
Ajo 10 gramos
SALSA DE PANELA
Panela 80 gramos
Salsa de soya 100 gramos
Naranja 1 unidad

PREPARACION:
1.- Cocinar el arroz a razón de 3 vasos de agua por libra de arroz
2.- Cortar la carne de cerdo y pechuga en tiras, condimentar con sal y ajo.
Reservar.
3.- Preparar la salsa de panela y cocinar para reducir.
4.- En un wok colocar aceite a calentar, saltear la carne de res primero,
luego la pechuga, adicionar la tocineta en julianas, la zanahoria, luego la
cebolla cabezona y el pimentón en julianas, hasta cristalizar.
5.- Agregar los champiñones a la preparación anterior, el curry, el arroz
cocido y saltear.
6.- Rectificar sabor.
7.- Adicionar la salsa de panela, bajar del fuego y servir.
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Receta a base de Arroz

8.- ARROZ CHINO

RECETA PARA 6 PERSONAS
KUASKA COLOR YEMA HUEV
INGREDIENTES
Arroz grano largo 500 gramos
Pechuga 500 gramos
Lomo de cerdo 500 gramos
Cebolla tallo 100 gramos
Habichuela 50 gramos
Jamón 200 gramos
Huevos 2 unidades
Raíces chinas al gusto
Camarones 250 gramos
Salsa soya 80 gramos (arroz café)
Sal china (glutamato) al gusto
Aceite 100 gramos

PROCEDIMIENTO
1. Cocinar el arroz en 3 vasos de agua. se coloca el aceite en un caldero y
se cristalice la cebolla; adicionar el arroz lavado y sofreír, adicionar el
agua. Se deja cocinar a fuego lento hasta que seque y habrá el arroz.
2. Se deja enfriar el arroz por espacio de 2 horas para poder trabajarlo.
3. Aparte en un recipiente se mezcla la salsa soya, con la sal china, y se
reserva para usarlo en la preparación. O se disuelva el color yema
huevo, dependiendo el tipo de arroz.
4. Picar la cebolla y las habichuelas en cortes orientales.
5. Sal pimentar, adobar el pollo y el lomo de cerdo; para luego llevarlo al
horno por 45 minutos.
6. Colocar agua con sal hasta que inicie a hervir en ese momento se
agrega las raíces chinas para escaldarlas y después de 5-10 segundos
se escurren. Realizar choque térmico.
7. Batir los huevos y adicionar realizar una tortilla. Reservar.
8. En una paila que soporte altas temperaturas, colocar aceite. Cuando
este bien caliente agregar la cebolla, luego la habichuela, el jamón, el
arroz, la salsa soya y sal china al gusto o color yema huevo disuelto en
agua con la sal china, las carnes, los camarones y por ultimo las raíces
chinas.
9. Durante todo el proceso se debe mezclar constantemente, siempre a
altas temperatura, con dos espátulas.
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9.- ARROZ MIXTO

RECETA PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES
Arroz Doña Pepa (opcional) 500 gramos
Pechuga 500 gramos
Cerdeo 500 gramos
Carne de res 250 gramos
Cebolla cabezona julianas 200 gramos
Zanahoria brunoisse – macedonia 125 gramos
Pimentón julianas 125 gramos
Apio media lunas 125 gramos
Habichuela laminas 125 gramos
Salsa de soya 50- 60 gramos
Camarones 250 gramos
Salchicha ranchera 5 unidades
Aceite 100 gramos
Cebolla tallo 100 gramos
Agua cantidad necesaria para completar 3 vasos con la soya
PROCEDIMIENTO
1. Colocar aceite en una olla a calentar y cristalizar la cebolla, luego
agregar el agua 3 vasos de agua y remplazar ½ de agua por salsa soya
por libra de arroz.
2. Salpimentar y adobar con mostaza y salsa soya las carnes el día
anterior.
3. Picar en corte oriental todas las verduras y saltear o blanquear de a
cuerdo al gusto.
4. Colocar aceite en un caldero y saltear las verduras, de acuerdo a su
dureza, adicionar las carnes en julianas, adicionar la cebolla cabezona y
el pimentón hasta cristalizar, las salchichas rancheras, el arroz. Dejar
cocinar por 15 minutos y adicionar los camarones.
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10._ ARROZ CON POLLO

RECETA PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES
Pechuga 1000 gramos
Cebolla cabezona (media luna) 500 gramos
Habichuela (sesgo) 250 gramos
Zanahoria (mirepoix) 125 gramos
Arveja verde desgranada 125 gramos
Pimentón julianas 125 gramos
Arroz 500 gramos
Sal al gusto
Color al gusto
Salsa de tomate 300 gramos
Salchichas opcional cantidad necesaria
Aceite 100 gramos

PROCEDIMIENTO

1.- Cocinar la pechuga en un fondo bien saborizado, desmechar y reservar.

2.- En el fondo de la cocción preparar el arroz con color según el gusto, a
razón de 3 vasos de agua por libra de arroz.
3.- Cortar las verduras en los cortes indicados y blanquear. Reservar.
4.- Colocar aceite en un sartén, cristalizar la cebolla y el pimentón, adicionar
las verduras cocidas y por ultimo adicionar la salsa de tomate.
5.-• Agregar el arroz a la preparación anterior, adicionar el pollo dejar
cocinar por 15 minutos.
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Receta a base de Arroz

11.- ARROZ CON MANZANA

RECETA PARA 6 PORCIONES

INGREDIENTES
Arroz 500 gramos
Pechuga 1500 gramos
Manzana verde 2 unidades
Brócoli 250 gramos
Cebolla cabezona julianas 200 gramos
Cebolla tallo 80 gramos
Curry 2 gramos
Ajo 5 gramos
Sal al gusto
SALSA DE PANELA
Panela 80 gramos
Salsa de soya 100 gramos
Naranja 1 unidad

PREPARACION:

1.- Cocinar el arroz a razón de 3 vasos de agua por libra de arroz

2.- Cortar la carne de pechuga en tiras, condimentar con sal y ajo. Reservar.
3.- Preparar la salsa de panela y cocinar para reducir.
4.- En un wok colocar aceite a calentar, saltear la carne, adicionar la
cebolla cabezona en julianas, hasta cristalizar.
5.- Agregar a la preparación anterior, el brócoli blanqueado, el curry, el arroz
ya cocido y saltear.
6.- Rectificar sabor.
6.- Adicionar la salsa de panela y por último el mango.
7.- Bajar del fuego y servir.
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Receta a base de Arroz

ARROZ LLANERO

RECETA PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES
Arroz 500 gramos
Cola cortada en rodajas 1 unidad
Cebolla cabezona 100 gramos
Cebolla puerro 50 gramos
Pimentón rojo 50 gramos
Ají dulce 2 unidades
Aceite 50 gramos
PROCEDIMIENTO

1.- Lavar bien la cola de res y cocinara en una olla a presión con abundante
agua y sal, por una hora, hasta que este tierna
2.- Picar todas las verduras.
3.- Calentar el aceite en un recipiente grande y cocinar las verduras durante
unos minutos, hasta cristalizar.
4.- Agregar la cola de res deshilachada, agregar el arroz y el caldo donde se
cocinó la cola.
5.- Rectificar sabor. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz este en su punto.