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    Cuadro Comparativo Del Metabolismo de Fructuosa y Galactosa. Escudero Montaño Karol Nicolás

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    Karol Montaño
    Este documento compara las propiedades químicas y fisiológicas de la fructuosa, glucosa y galactosa. Explica que la fructuosa es un isómero de la glucosa con un grupo cetona en el carbono 2, mientras que la galactosa es un isómero de la glucosa con un grupo aldehído en el carbono 4. También describe las diferencias en dulzura, solubilidad, punto de ebullición, densidad, transporte celular y fuentes alimentarias de cada azúcar.

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    Cuadro Comparativo Del Metabolismo de Fructuosa y Galactosa. Escudero Montaño Karol Nicolás

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    Karol Montaño
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    Este documento compara las propiedades químicas y fisiológicas de la fructuosa, glucosa y galactosa. Explica que la fructuosa es un isómero de la glucosa con un grupo cetona en el carbono 2, mientras que la galactosa es un isómero de la glucosa con un grupo aldehído en el carbono 4. También describe las diferencias en dulzura, solubilidad, punto de ebullición, densidad, transporte celular y fuentes alimentarias de cada azúcar.

    Título original

    Cuadro comparativo del metabolismo de fructuosa y galactosa. Escudero Montaño Karol Nicolás

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    Este documento compara las propiedades químicas y fisiológicas de la fructuosa, glucosa y galactosa. Explica que la fructuosa es un isómero de la glucosa con un grupo cetona en el carbono 2, mientras que la galactosa es un isómero de la glucosa con un grupo aldehído en el carbono 4. También describe las diferencias en dulzura, solubilidad, punto de ebullición, densidad, transporte celular y fuentes alimentarias de cada azúcar.

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    Por: Karol Nicolás Escudero Montaño Metabolismo de glucosa y

    fructuosa
    Fructuosa Galactosa

    Isómero de la glucosa, con grupo cetona en el carbono 2 Es un isóomero de la glucosa, empímero del carbono 4

    Grupo cetona Grupo aldehído

    Se puede crear en presiones osmóticas altas Se puede crear en presiones osmóticas menores

    Más dulce Menos dulce

    Más común en frutas Menos común en frutas

    Punto de ebullición 103°C Punto de ebullición 167°C

    Densidad 1.7g/cm3 Densidad 1.5g/cm3

    Solubilidad de 4000g/L @25°C Solubilidad de 680g/L @25°C

    3.75 Energy (kcal/g) 3.75 Energy (kcal/g)


    Fructuosa Galactosa
    Peso molecular 180.2 g/mol
    Peso molecular 180.2 g/mol

    Dulzura en relación con la sacarosa. .32


    Dulzura en relación con la sacarosa. 1.73

    Transporte a enterocitos por cotransporta iones de sodio con


    Transporte a enterocitos por difusión galactosa a través de SGLT1. Difusión facilitada vía GLUT2.
    facilitada a través de GLUT2 y GLUT5.

    En la leche principalmente
    Frutas esencialmente

    Disacarido: Lactosa
    Disacarido: Sacarosa

    Oligosacáridos: floridosido, Iso-floridoside, rafinosa,


    Oligosacáridos: rafinosaestaquiosa estaquiosa, verbascosa y producto lácteo
    verbascosa

    Polisacáridos: Galactosa Frutas, verduras y productos lácteos


    Polisacáridos: Frutas y verduras Lactosa Reconocimiento celular, Carbohidratos Agar,
    carragenina, galactanos, galactomananos y hemicelulosa

    3.75 Energy (kcal/g)

    3.75 Energy (kcal/g)

    Bibliografía
    Qi, X. & Tester, R. F. (2019) Fructose, galactose and glucose – in health and disese.
    CLINICAL NUTRITION ESPEN. Europa. Elsevier. 18- 32

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