RECETAS DE SALSAS

1. Salsa verde con mayonesa: colocar en un recipiente dos dientes de ajo, un puñado de perejil lavado
sin tallos, aceite de oliva y vinagre, mezclar hasta obtener un puré. Después, mezclarlo con 100 gr de
mayonesa hasta integrar totalmente, condimentar con orégano y salpimentar al gusto. ¡Que no os
engañe el color!, vais a querer repetir seguro.
2. Salsa rosa: En un recipiente mezclar una cucharada de ketchup y cuatro cucharadas de mayonesa,
cuando tome consistencia y se torne de color naranja por la unión de ambos aderezos, incorporar
media cucharadita de jugo de naranja, 25 mililitros de licor (coñac, brandy o ron) y una pizca de ajo.
Revolver por última vez hasta lograr una mezcla perfecta para untar en galletas saladas. En galletas
saladas, dulces, agridulces… ¡Triunfa seguro!
3. Salsa andaluza: Lavar 50 gr de pimentón rojo y otros 50 gr de pimentón verde y cortarlos en pequeños
cuadrados. Pelar dos dientes de ajo y picarlos muy finos. En un recipiente mezclar 100 gr de mayonesa,
pimentón rojo, pimentón verde, el ajo y salpimentar al gusto. Cubrir el recipiente con papel de plástico y
dejar reposar unos minutos en el refrigerador y estará lista para acompañar con galletas saladas. ¿Y si
pruebas a cortar bastones de pan, de zanahoria y de pepino? Esta salsa se apunta a un bombardeo.
4. Creamy Deluxe: En un pequeño bol mezcla 50 gr de yogur natural con seis cucharadas de mayonesa,
tres cucharadas de queso crema y una cucharadita de mostaza. Cuando se hayan integrado todos
estos ingredientes, añade los restantes: eneldo, orégano, estragón, sal, pimienta, un diente de ajo
prensado y alcaparras (pícalas previamente con el cuchillo). Remueve bien para integrar todos los
ingredientes y ya la tienes lista para mojar con patatas. Ni en el McDonald’s la sirven tan rica.
5. Salsa tártara: Mezclar en un recipiente pequeño 200 gr de mayonesa, un pepinillo pequeño picado y
una cucharada de cebolla picada. Suma el jugo de limón y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Cuando la salsa esté lista, deja reposar durante más de una hora en el refrigerador. Perfecto para untar
en tostadas de pan, patatas fritas y nachos. ¡O en lo que se ponga por delante!
6. Salsa de aceitunas: Retirar el hueso de las aceitunas, molerlas  hasta obtener un puré (puedes utilizar
un mortero, agregando un poco de aceite para facilitar el proceso). Mezclar el puré con la mayonesa y
salpimentar si fuese necesario. Ya nunca vas a querer poner unas aceitunitas para picotear. Ahora mola
más untar esta salsa con panecillos. ¡Ojo, que vuela!
7. Salsa de queso crema y mayonesa: En un bol mezclar ¼ de taza de mayonesa, ¼ taza de queso
crema y una cucharadita de azúcar. Salpimentar y agregar una cucharada de jugo de limón, revolver
hasta mezclar bien todos los ingredientes. Disfruta de esta salsa acompañando una fresca tabla de
frutas y verduras o dale un toque diferente a tus carnes. El queso pega con todo, ¿no?
8. Mayonesa de aguacate: Abrir dos aguacates maduros, retirar la pulpa con una cuchara y hacer un
puré. Después, mezclarlo con dos dientes de ajo pelados y picados, agregar 100 gr de mayonesa, una
cucharada de mostaza, dos cucharadas de jugo de limón y salpimentar al gusto. Esta salsa sirve para
acompañar verduras crudas como zanahorias, coliflor o pepino, marisco frío y también como aperitivo
para las patatas fritas.
9. Salsa green goddess o ‘Diosa verde’: Otra de las salsas ideales para mojar palitos de verdura cruda
como zanahorias, apio, rábanos, coliflor o brócoli. Se necesitan 90 gr de crema agria, 90 gr de
mayonesa, ¼ de taza de perejil muy picado, tres cucharadas de cebollinos bien picados, vinagre, sal,
pimienta, un diente de ajo picado muy fino y seis filetes de anchoas en  conserva finamente cortados.
Mezclar todos los ingredientes y batirlo hasta que se integren bien y quede una salsa suave pero un
poco espesa. Y al ataque.
10. Salsa de jamón y nueces: Pelar y cortar finamente un diente de ajo, cortar 100 gr de jamón en cubos
pequeños, picar las nueces en trozos pequeños. En un recipiente hay que mezclarlo con 100 gr de
mayonesa y 50 gr de nueces, agregar pimentón de la vera y salpimentar al gusto. Ideal para acompañar
una tabla de quesos o como salsa para la carne. A nosotros se nos hace la boca agua.
11. Salsa Verde con mayonesa: Colocar en un recipiente, el aceite, vinagre, perejil lavado sin tallos, los
dientes de ajo, mezclar hasta obtener un puré. Mezclar el puré obtenido con la mayonesa hasta integrar
 totalmente, condimentar con orégano y salpimentar a gusto. La salsa verde se puede presentar con
trozos de carnes y patatas fritas.
12. Salsa de miel: Para mí, una de las mejores salsas. En un bol mezclamos mayonesa con un poco de
mostaza, añadimos una cucharada de miel y removemos. Ésta increíble salsa es perfecta para
ensaladas combinada con picatostes, bacon y uvas pasa.
13. Salsa andaluza: Lavar los pimentones y cortarlos en pequeños cuadrados. Pelar los ajos y picarlos
muy finos. En un recipiente mezclar la mayonesa, pimentón rojo, pimentón verde, y el ajo, salpimentar a
gusto. Cubrir el recipiente con papel plástico y dejar reposar por unos minutos en el refrigerador. Vaciar
la salsa a un pocillo, y listo disfruta de su agradable sabor acompañando con galletas saladas y trozos
de jamón.
14. Salsa de jamón y nueces: Pelar y cortar finamente el ajo, cortar el jamón en cubos pequeños, picar las
nueces en trozos pequeños. En un pocillo mezclar la mayonesa, ajo, jamón picado y las nueces,
agregar pimentón de la vera y sazonar con sal y pimienta. Esta deliciosa salsa queda muy bien
acompañando una rica tabla de quesos.
15. Salsa de queso crema y mayonesa: En un pocillo mezclar la mayonesa, el queso crema y el azúcar,
salpimentar, por último agregar el jugo de limón, revolver hasta mezclar bien todos los ingredientes, si la
textura es un poco seca se puede agregar 1 cucharada de crema o agua y remover nuevamente.
Disfruta de esta salsa acompañando una fresca tabla de verduras.
16. Salsa Rosa: En un pocillo poner la mayonesa y el kétchup, mezclar suavemente con una cuchara,
hasta incorporar totalmente, añadir el jugo de naranja, una pizca de ajo y listo. A disfrutar de esta salsa
acompañada de galletas saladas, gambas o hamburguesas.
17. Salsa de limón: En un bol colocar la mayonesa, agregar la crema y el licor, mezclando suavemente
con una cuchara. Aromatizar con el jugo y la ralladura de limón, sin dejar de mezclar. Salpimentar a
gusto y unir bien todos los ingredientes. Por su intensidad cítrica, esta salsa es ideal para acompañar
unas brochetas de pescado o mariscos.
18. Salsa a la española: Trituramos jamón, y ajo en un mortero, a continuación añadimos la mayonesa y
pimentón de la vera. Esta salsa da un resultado excelente con carnes blancas como la pechuga o el
pavo.
19. Salsa de hierbas aromáticas: En un recipiente mezclar la mayonesa, cebolla, aceitunas y crema.
Salpimentar e incorporar las hierbas, orégano, tomillo, albahaca, rectificar la sazón. Aromática salsa
acompañamiento seguro de trozos de pollo salteados.
20. Salsa de aceitunas: Retirar el hueso de las aceitunas, molerlas  hasta obtener un puré (puedes utilizar
un mortero, agregando un poco de aceite para facilitar el proceso). Mezclar el puré obtenido de las
aceitunas con la mayonesa. Revisar el sabor, si fuese necesario salpimentar.

21. Salsa de aceitunas verdes

Ingredientes

250 g. de aceitunas verdes descarozadas

250 g. de mayonesa
200 g. de crema
Si las aceitunas no están descarozadas, con un cuchillo, cortar la aceituna hasta el carozo, y luego, continuar el
corte rodeando el carozo, hasta pelar toda la aceituna.

Colocar las aceitunas, la mayonesa y la crema en el recipiente de una mixer o procesadora, y procesar hasta
desmenuzar las aceitunas y crear una pasta bien integrada.

Reservar en la heladera hasta el momento de usar.

Se puede guardar en la heladera hasta 3 días.

 22. Salsa de Pickles: Para esta receta es importante contar con una procesadora, o a mi gusto, mejor una
mixer, para poder procesar los ingredientes. Las medidas son indicatorias, pero todo tiene que ver con
el gusto de cada uno, si les gusta más suave, la pueden suavizar con crema.
Ingredientes

250 g. de pickles surtidos

250 g. de mayonesa
200 g. de crema
Colocar los pickles, la mayonesa y la crema en el recipiente de una mixer o procesadora, y procesar hasta
desmenuzar los pickles y crear una pasta bien integrada.

Reservar en la heladera hasta el momento de usar.

Se puede guardar en la heladera hasta 3 días.

23. Salsa Criolla: Esta receta es propiedad de mi esposa Verito, yo solamente me encargué de picar los
ingredientes de la forma que me pidió y seguir sus pasos. La cantidad que sale de esta receta, casi
corresponde a un litro de salsa, por lo que si quieren prepararla para un asado familiar y/o una carne al
horno para el hogar, reduzcan la cantidad por lo menos a la tercera parte, porque créanme, sale mucha
cantidad.
Ingredientes

1 pimiento morrón grande

2 cebollas grandes
3 tomates peritas
1 ½  taza de aceite
½ taza de vinagre de vino
Sal gruesa c/n
Pimienta negra molida c/n
Pelar la cebolla y sacar el tronco del pimiento y todas las semillas. Lavarlos con abundante agua. A los tomates
hay que pelarlos, en mi caso personal, lo hago con un pelapapas, porque le quita la piel sin dañar la pulpa del
tomate.

Posteriormente, tomar toda la verdura y picarla muy fina, incorporarla en un bol, luego incorporar el aceite, el
vinagre de vino, un puñado de sal gruesa y la pimienta.

Mezclar bien todos los ingredientes, cuando hayamos terminado, llevar a la heladera y reservar, por lo menos
por un par de horas antes de servir.

24. Salsa Vittel Tone: Esta salsa, se puede usar para la pata flambeada, o para hacer el peceto.
He colocado las alcaparras como opcionales, porque aunque no lo crean, es difícil de conseguir, no porque no
quede bien en la salsa. Si no las consiguen, no se hagan problema, queda muy rica de todas formas.

Ingredientes

1 lata de atún
200 g. de mayonesa
100 g. de alcaparras (Opcional)
1 cucharadita de limón
3 anchoas en aceite
200 cc de crema
Tomar un bol o recipiente de procesadora y colocar la crema, el atún, las alcaparras, las anchoas, la mayonesa
y el limón. Los coloco en este orden para que sea más fácil para procesar.
Procesar con procesadora o mixer, hasta lograr una pasta homogénea.

Reservar en heladera hasta el momento de servir.

25. Chimichurri: Ingredientes

Sal gruesa
2 Cucharadas de agua caliente
1 cucharada de Provenzal (Sería mejor Ajo y perejil fresco)
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
Disolver la sal en el agua caliente.

Colocar en un bol el provenzal, el orégano, el ají molido, el pimentón, el vinagre y el aceite. Agregar la salmuera
y revolver para mezclar todos los ingredientes.

Pasarlo a un frasco hermético y llevar a la heladera.

Se puede guardar por el término de una semana.

26. Salsa de Palta y Queso Crema: Estaba merendando una tarde con unas tostaditas de arroz y queso
Finlandia, y nos pusimos a leer la receta que incluye en la tapa. Me llamó la atención, porque es
bastante similar a la Salsa de Queso Crema con Ciboulette que hace mi esposa Verito.
La verdad es que se puede usar cualquier tipo de queso crema o queso untable, si es light mucho mejor.

Además, es unas de los pocos aderezos que puedo comer por estos momentos, con la dieta que me dieron mis
queridas gastro y nutri, la verdad que las quiero chicas, pero la dieta es bastante difícil de seguir.

Por mi dieta, la mayonesa es opcional, pero la verdad que incluyéndola, queda muy rica.

Ingredientes

4 cucharadas de Queso Finlandia

1 cucharada de mayonesa (opcional)
1 cucharada de jugo de lima o limón
200 g. de palta
1 cucharadita perejil picado
1 cucharadita de cebollín picado o ciboulette
sal
pimienta
 

Batir el queso crema con la mayonesa.

Cortar la palta alrededor con un cuchillo y extraer el carozo o hueso, retirar la pulpa con una cuchara, y rociarla
con el jugo de lima o limón, para que no se oxide.

Pisarla con un tenedor o procesarla para formar una pasta.

Agregarla a la mezcla de queso y mayonesa.

Retirar las hojas de perejil de los cabos o tallos, lavar las hojas y el ciboulette con abundante agua y picar bien
finito.
Sumar el perejil y el cebollín picados a la preparación.

Salpimentar a gusto y llevar a la heladera un par de horas.

Servir con verduras, tacos, nachos o estos ricos sanguchitos.

27. Salsa de Queso y Ciboullete: Esta salsa es autoria total de mi esposa Verito, solo cumplo con el
trabajo de publicar la receta, y para nada, me quiero llevar su crédito, y para ser honesto, hasta ahora
no la he preparado nunca. Espero que les sea de su agrado.
Ingredientes
1/2 paquete de Ciboulette
250 g. de queso untable
Aceite de oliva c/n
Sal c/n
Pimienta Negra c/n
Lavar el Ciboullette con abundante agua, y luego picarla en fina juliana.

Colocar el queso untable en un bol, agregar el ciboulette, el aceite de oliva, y salpimentar a gusto. Mezclar
hasta conseguir una pasta homogenea.

Se puede servir con la entrada o tentenpie, acompañado de grisines italianos