Práctica 10

Introducción
Fruto

En sentido estricto el fruto es el ovario

transformado y maduro después de la
fecundación. Después de la fecundación, a la
vez que el rudimento seminal se convierte en
semilla, comienza la transformación de las
paredes del ovario para formar el fruto. Se puede
considerar al fruto como el órgano que contiene
a la semilla hasta el final de su maduración. El
fruto no sólo protege sino que también ayuda a
la dispersión de la semilla, bien de forma activa
o pasiva. Algunas semillas no pueden germinar a no ser que hayan pasado antes por el tracto
digestivo de un animal.

En el crecimiento del ovario para formar un fruto intervienen las hormonas de crecimiento:
auxina o ácido indolacético, giberelinas, citocininas, etileno. La auxina es formada por el grano
de polen y por el óvulo fecundado. La mayoría de los frutos implican la formación de semillas,
pero ciertas plantas pueden producir frutos sin que ello ocurra. Estos frutos se llaman
partenocárpicos: bananas, higos, naranjas de ombligo. El fenómeno se debe a que se forman
hormonas de crecimiento espontáneamente o a consecuencia de la polinización que actúa
como estímulo. Se ha logrado producir melones, ananás y tomates sin fecundación previa con
la inyección de auxinas al ovario.

PARED DEL FRUTO

 El pericarpio es la parte del fruto que recubre su semilla y consiste en el ovario

fecundado. En el pericarpio pueden distinguirse tres capas, de afuera hacia adentro
son:
El epicarpio que es normalmente una capa delgada coloreada que aunque
endurecida no suele ser leñosa.
 El exocarpo o epicarpio es la parte externa del fruto; corresponde a la cara abaxial del
carpelo y comprende la epidermis solamente, o la epidermis y los tejidos subyacentes.
La superficie del exocarpo puede tener aspectos muy distintos. Puede ser lisa, pruinosa
y pubescente.
 El mesocarpio suele estar construido por muchas células grandes y suele ser la parte
suculenta de las frutas. Es la parte media y corresponde al parénquima del mesófilo del
carpelo. Puede ser delgado y seco como en el caso del maíz (Zea mays), o abundante
y carnoso como en el durazno o la berenjena (Solanum melogena). La clorofila, los
ácidos orgánicos (ácido málico, oxálico, cítrico) y otras sustancias—como los taninos—
que son abundantes al inicio del desarrollo del fruto, van siendo paulatinamente
reemplazadas por azúcares (glucosa, levulosa), antocianinas, vitaminas, esencias y, en

Equipo 3
 ciertos casos, almidón. Tales cambios originan frutos de colores vistosos y de sabores
generalmente gratos. El endocarpio puede bien tener una consistencia parecida a la
del mesocarpio o endurecerse mucho.
 El endocarpio es la capa interna y corresponde a la superficie adaxial del carpelo.
Rodea directamente a las semillas, sirve a menudo para la protección de estas, y en
algunos casos puede ser muy dura y de consistencia pétrea formando el llamado hueso
(pireno) en los frutos de tipo drupa. También puede ser carnoso como en la uva,
apergaminado como en las vainas de las arvejas (Pisum, pétreo como en la aceituna
(Olea europaea) o con pelos jugosos como en los frutos cítricos. En algunas especies,
tales como los algarrobos (Prosopis), las células del endocarpio producen una pulpa
suculenta que rodea las semillas.

SEMILLA

La semilla, originada en la flor, está formada

por el embrión y por tejido nutritivo. La
semilla está rodeada por tejidos, carnosos o
no, que forman conjuntamente el fruto. La
germinación, desarrollo del embrión de la
semilla, dará lugar a una nueva planta.

La semilla se forma a partir del rudimento

seminal, localizado en el ovario de las flores,
tras producirse la fecundación por los
granos de polen. Se pueden distinguir
diferentes partes en una semilla:

Embrión: Está compuesto por un eje embrionario (tigellum) en cuyos extremos se encuentran
una radícula y una plúmula, más uno o dos cotiledones. Tiene su origen en la fusión de un
nucleó generativo del grano de polen con la ovocélula que se encuentra en el saco
embrionario. La célula diploide resultante de la fecundación comienza con una primera mitosis
que dará dos células. La célula más interna será la responsable de formar el embrión, la más
externa, por diversas divisiones mitóticas siempre transversales, forma una estructura
denominada suspensor que tiene como misión unir el embrión a los otros tejidos del rudimento
seminal. En el caso de las semillas dicotiledóneas la célula que forma inicialmente el embrión
se divide en dos por medio de un tabique longitudinal, separando los futuros cotiledones. Los
cotiledones pueden almacenar sustancias de reserva para la germinación y entonces suelen
tener un aspecto carnoso. Están unidos al eje embrionario en un punto llamado nodo y se
abren hacia afuera como un libro. La porción del eje que queda apical al punto de inserción
de los cotiledones, hacia la plúmula, se denomina epicotíleo, mientras que la que queda por
debajo se denomina hipocotíleo.

Endospermo secundario. Es un tejido nutritivo que se encuentra a un lado o rodeando

completamente al embrión. En el caso de las angiospermas procede de la fusión de un núcleo
generativo con los dos núcleos centrales del saco embrionario formando un tejido triploide. En
el caso de las gimnospermas este tejido nutritivo es haploide y se denomina endospermo

Equipo 3
primario. El endospermo es un tejido de reserva que proporciona nutrientes al embrión y a las
primeras fases del desarrollo de la planta. Las células nutricias almacenan granos de almidón
o proteínas que pueden formar gránulos amorfos llamados glútenes o complejos proteicos
cristalizados llamados granos de aleurona.

Las semillas que contienen endospermo en estadios maduros se denominan semillas

endospérmicas o albuminosas, mientras que hay algunas que lo consumen en los primeros
estadios de la maduración y se denominan semillas no endospérmicas o exalbuminosas.

Estas últimas almacenan el material de reserva sólo en los cotiledones, como ocurre en el
guisante, judías o mostaza.

Resultados
Práctica No. 10 Fruto y Semilla. Actividad de Fruto.

Instrucciones: Observar e identificar estructuras y rotular imágenes. Escribir el

nombre botánico de cada fruto.

Nombre común: Jitomate Nombre común: Chabacano

Nombre científico: Solanum Nombre científico: Prunus armeniaca L.

lycopersicum var. lycopersicum
Exocarpo Exocarpo
Mesocarpo Mesocarpo
Endocarpo Endocarpo

Placenta

Fruto simple, carnoso, baya. Fruto simple, carnoso, drupa.

Nombre común: Naranja Nombre común: Fresa

Nombre científico: Citrus sinensis (L.) Nombre científico: Fragaria indica Wall.
Osbeck

Mesocarpo
Semilla Cáliz
Endocarpo Aquenios
Exocarpo

Receptáculo

Fruto simple, carnoso, esperidio. Fruto simple, agregado, poliaquenio.

Equipo 3
Nombre común: Piña Nombre común: Vaina de pajaro

Nombre científico: Ananas Nombre científico: Brassica rapa L.

comosus (L.) Merr.

inflorescencia
Eje de la
Ovarios
Valva
Semillas
Fruto simple, seco, dehiscente, silicua.

Fruto compuesto,

Nombre común: Chícharo Nombre común: Semilla de girasol

Nombre científico: Pisum sativum L. Nombre científico: Helianthus annuus L.

Pedúnculo Pericarpio
Valvas, pericarpio

Semillas
Semilla

Fruto simple, seco, dehiscente, vaina o

Fruto simple, seco, indehiscente, aquenio.
legumbre.

Nombre común: Fresno. Nombre común: Higuerilla

Nombre científico: Fraxinus ornus L. Nombre científico: Ricinus communis L.

Pedúnculo
Pericarpio

Pericarpio

Semilla
Pedúnculo Pericarpio

Fruto simple, seco, indehiscente, Fruto simple, seco, dehiscente, cápsula

samara

Equipo 3
Nombre común: Maíz

Nombre científico: Zea mays subsp.

mays
Pericarpio

Cotiledón

Radícula

Fruto simple, seco, indehiscente,

cariópside.

Actividad de Semilla: Observar, identificar y rotular las estructuras. Completar la

información.

MORFOLOGÍA EXTERNA

Nombre común: Frijol

Nombre científico: Phaseolus vulgaris

Testa
var. vulgaris
Rafe
 Testa: es la más externa de las
dos capas que constituyen el Hilo
episperma o tegumento que Micrópilo
rodea a la semilla de las plantas
espermatófitas.
 Rafe: es un reborde o cresta que
resulta de la soldadura del
funículo con el cuerpo del óvulo
observado en algunas semillas.
 Hilo: Es el lugar donde el óvulo
estuvo unido al funículo
generalmente permanece en la
semilla como una pequeña
cicatriz
 Micrópilo: es una abertura u
orificio

Nombre común: Higuerilla

Nombre científico: Ricinus communis L.

Equipo 3
  Rafe: es un reborde o cresta que
resulta de la soldadura del
funículo con el cuerpo del óvulo Rafe
observado en algunas semillas.
 Carúncula: Arilo micropilar o
Carúncula
excrecencia carnosa de
pequeñas dimensiones que se
observa en la zona del micropilo
de algunas semillas.
MORFOLOGÍA INTERNA

Clasificar el tipo de semilla (de acuerdo al No. de cotiledones)

Nombre común: Maíz

Nombre científico: Zea mays subsp. Albúmen

mays

Tipo de semilla: Monocotiledónea

Cotiledón
 Albumen: Tejido vegetal que Embrión
rodea al embrión de ciertas
semillas y las alimenta en el Radícula
período inicial del crecimiento.
 Cotiledón: son las primeras hojas
de las plantas. Estos forman
parte del germen de la semilla
de los Antófitos.Las
Monocotiledóneas tienen
semillas de un único cotiledón;
las de las dicotiledóneas dos.
 Embrión:
 Radícula: Parte del embrión de
una planta que al desarrollarse
da lugar a la raíz.
Nombre común: Higuerilla
Endospermo

Nombre científico: Ricinus communis L.

Tipo de semilla: Dicotiledónea

Cotiledón
 Endospermo: es el tejido
nutricional formado en el saco
embrionario de las plantas con Testa Radícula
semilla
 Testa: es la más externa de las
dos capas que constituyen el
episperma o tegumento que
rodea a la semilla de las plantas
espermatófitas.

Equipo 3
  Cotiledón: son las primeras hojas
de las plantas. Estos forman
parte del germen de la semilla
de los Antófitos.Las
Monocotiledóneas tienen
semillas de un único cotiledón;
las de las dicotiledóneas dos.
 Radícula: Parte del embrión de
una planta que al desarrollarse
da lugar a la raíz.

Nombre común: Frijol

Hipocotilo
Nombre científico: Phaseolus vulgaris Radícula
var. vulgaris

Tipo de semilla: Dicotiledónea.

Testa
 Hipocotilo: es el término
botánico usado para referirse a
una parte de la planta que
germina de una semilla. Cotiledones
 Radícula: Parte del embrión de
una planta que al desarrollarse
da lugar a la raíz.
 Testa: es la más externa de las
dos capas que constituyen el
episperma o tegumento que
rodea a la semilla de las plantas
espermatófitas.
 Cotiledónes: son las primeras
hojas de las plantas. Estos
forman parte del germen de la
semilla de los Antófitos.Las
Monocotiledóneas tienen
semillas de un único cotiledón;
las de las dicotiledóneas dos.

Nombre científico Nombre común Simple/ accesorio/ Seco (Dehiscente Nombre botánico
de la planta del fruto Agregado/ o indehiscente) del fruto
Infrutescencia Carnoso
Solanum Jitomate Simple Carnoso Fruto simple,
lycopersicum var. carnoso, baya.
lycopersicum
Prunus Chabacano Simple Carnoso Fruto simple,
armeniaca L. carnoso, drupa.
Citrus sinensis (L.) Naranja Simple Carnoso Fruto simple,
Osbeck carnoso, esperidio.

Equipo 3
 Fragaria Fresa Simple Agregado Fruto simple,
indica Wall. agregado,
poliaquenio
Ananas Piña Compuesto Fruto compuesto,
comosus (L.) Merr.
Brassica rapa L. Vaina de Simple Seco dehiscente Fruto simple, seco,
pájaro dehiscente, silicua.
Pisum sativum L. Chícharo Simple Seco dehiscente Fruto simple, seco,
dehiscente, vaina o
legumbre.
Helianthus Semilla de Simple Seco Fruto simple, seco,
annuus L. Girasol indehiscentes indehiscente,
aquenio.
Fraxinus ornus L. Fresno Simple Seco Fruto simple, seco,
indehiscente indehiscente,
samara
Ricinus Higuerilla Simple Seco dehiscente Fruto simple, seco,
communis L. dehiscente, cápsula
Zea mays subsp. Maíz simple Seco Fruto simple, seco,
mays indehiscente indehiscente,
cariópside.

Discusión
Existen diversos tipos de frutos, varían en su tamaño, forma, color y consistencia. Se define al
fruto como un ovario desarrollado y maduro después de la fecundación.

En la práctica estudiamos que el fruto se compone de pericarpio y semilla. A su vez, el

pericarpio está compuesto de tres partes: epicarpio, mesocarpio y endocarpio.

El epicarpio es la capa más externa, puede ser liso, espinoso, con pelos, etc. El mesocarpio es
la capa media constituida por parénquima. El endocarpio es la capa más interna del fruto y
encierra a la semilla.

Los frutos de ordenan en cuatro grupos: frutos simples, accesorios, agregados y compuestos.
Hay frutos carnosos como el pomo, la baya, sicono y poliaqueno. También existen frutos secos,
estos a su vez se dividen en dehiscentes e indehiscentes. Los primeros son aquellos que por sí
solos se abren, dejando salir una o varias semillas. Los indehiscentes son aquellos que se
mantienen cerrados aun maduros y retienen semillas que comúnmente son solitarios o pocos.

Por otro lado, la semilla se conforma de dos partes: testa y tegmen. La testa es la capa externa,
proporciona protección a la semilla mientras que el tegmen es la capa interna.

Conclusión
 Se identificaron los diferentes tipos de frutos y semillas mediante sus características
morfológicas internas y externas.

Equipo 3
  Los frutos y semillas son importantes pues son fuentes de alimento para el hombre y
animales.
 Los frutos y algunas semillas poseen usos farmacéuticos debido a que poseen
principios activos tales como almidones, aceites, alcaloides, mucílagos, entre otros.
 El fruto se considera un medio de propagación de la planta o árbol.

Cuestionario
1. Defina qué es fruto y consultando una farmacognosia, dé tres ejemplos de frutos
utilizados en la industria farmacéutica, mencione sus usos.
El fruto es el ovario transformado y maduro después de la fecundación. Un fruto
completo y maduro consta de pericarpio y semillas y puede ser suave o duro,
carnoso o seco.
 Limón: El aceite esencial de limón es usado principalmente en perfumería,
aunque también se ha utilizado tradicionalmente como terapia,
principalmente por sus propiedades antisépticas. Su fruto posee un alto
contenido en vitamina C y ácido cítrico lo que le da la propiedad de
antioxidante. Se utiliza como exfoliante de piel e hidratante, también se
usa para blanquear uñas y quitar manchas de la piel.
 Papaya: Contiene vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del Complejo B,
que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo
cardíaco; protegen la piel y el cabello. El contenido de fibra mejora la
digestión. Tiene propiedades astringentes. La papaya también es una
fuente de licopeno y contiene papaína que se utiliza en la fabricación de
cremas despigmentantes de la piel, que consumen aproximadamente el
10 % de la producción mundial. La papaína también se utiliza para fabricar
tabletas enzimáticas para la limpieza de lentes de contacto. También
forma parte de suplementos dietarios, debido a su capacidad de
favorecer el proceso digestivo, y de procesos de depuración de aguas.
 Kiwi: Es fuente de vitamina C. El kiwi es rico en luteína, un compuesto
fitoquímico que reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas,
degeneración macular y cataratas, ambas causas importantes de
ceguera. Es también rico en cobre, vital para el crecimiento de los niños,
fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y el sistema inmunitario.
Controla la presión sanguínea, controla la actividad del corazón y
mantiene el equilibrio de los fluidos. Además es rico en folato y magnesio
con lo que ayuda a la formación ósea. El kiwi tiene un alto contenido de
vitamina E, lo que estimula la producción de colágeno (protege la piel del
daño solar, mejora su apariencia y grosor. Es antiinflamatorio y antialérgico.
Normalizador de la presión arterial, se recomienda ingerir junto con
alimentos ricos en potasio.
2. Defina qué es semilla y consultando una farmacognosia, dé tres ejemplos de
frutos utilizados en la industria farmacéutica, mencione sus usos.

Equipo 3
 La semilla es el óvulo fecundado que se desarrolla dentro del fruto. Las semillas
presentan formas, tamaños y colores diversos. Existen frutos con una sola semilla
(monospermos) y otros de dos o más (polispermos).
 Semillas de girasol: Es rica en vitamina E y su efecto antioxidante protege
de diversas enfermedades, incluyendo cardiovasculares, algunos tipos de
cáncer y complicaciones por diabetes. Posee fitoesteroles que ayudan a
bloquear la absorción de colesterol en el intestino.
 Chía: La semilla de chía contiene muchos nutrientes como: proteínas,
calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de los huesos), potasio,
hierro, ácidos grasos como omega 3, antioxidantes y también
oligoelementos tales como el magnesio, manganeso, cobre, zinc y
vitaminas como la niacina entre otras. Su concentración de fibra soluble
hace que absorba una gran cantidad de agua, retrasando la absorción
durante la digestión y aumentando la sensación de saciedad, lo que
contribuye a una menor ingesta de alimentos. También se han encontrado
beneficios para mantener los niveles de tensión arterial y azúcar en sangre,
reduciendo los factores de riesgo cardiovasculares en pacientes
hipertensos o con diabetes tipo 2.
 Quinoa: Se utiliza en el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones
y cosmética. La quinua también contiene altas cantidades de magnesio,
que contribuye al normal metabolismo energético, la síntesis de proteínas
y el funcionamiento del sistema nervioso.
3. ¿Cuál es la importancia del fruto y de la semilla para la planta y para el hombre?
El fruto y la semilla son de fundamental importancia para el hombre no sólo
porque constituyen el principal método de propagación de las plantas, sino
porque también es importante fuente de alimento, de innumerables productos
de aplicación medicinal y de materia prima para la industria textil, de pinturas y
más recientemente para la elaboración de combustibles ecológicos. El fruto
contiene y protege a las semillas durante su desarrollo, contribuye a la dispersión
de las mismas una vez que maduran, además atrae animales que favorezcan su
dispersión, además una semilla contiene un embrión del que puede desarrollar
una nueva planta bajo condiciones adecuadas, por tales motivos el fruto y la
semilla son de vital importancia para la planta y para el hombre.
4. Investigar la importancia farmacéutica del epicarpio (cáscara) de los frutos
cítricos.
Los compuestos fenólicos poseen importantes bioactividades, tales como:
actividad antioxidante, propiedades antiinflamatorias, antialérgicas,
anticancerígenas, antivirales y presentan protección contra enfermedades
degenerativas. El grupo más importante de estos compuestos son los flavonoides,
presentes en la mayoría de las plantas, sin embargo, existen unos que son
específicos de los cítricos: flavanonas glicosídicas y flavonas polimetoxiladas,
siendo las cáscaras de estos frutos una importante fuente de estos compuestos.
Por lo tanto, el aprovechamiento de las cáscaras de los frutos cítricos mediante

Equipo 3
 la extracción de los compuestos fenólicos antioxidantes contenidos en estas,
tiene un potencial comercial importante

5. Completa el siguiente cuadro.

Droga Nombre Familia Principio activo Usos farmacéuticos
vegetal científico
Semilla de Theobroma Sterculiaceae Teobromina, Tiene efectos
cacao cacao L. flavonoides, psicoestimulantes y
mucílagos, tónicos. Se utiliza como
alcaloides. antioxidante y contra el
cansancio.
Semilla de Strophanthus Apocynaceae Glucocidos, Estimula la secreción
estrofanto hispidus cimarina. gástrica y mejora la
digestión. Tiene un efecto
tónico sobre el corazón, ya
que disminuye la
frecuencia cardiaca y
aumenta la presión
arterial.
Semilla de Colchicum Liliaceae Alcaloides: Se ha usado para tratar
cólchico autumnale L Colchica. afecciones renales,
hidropesía y asma.
Utilizada contra la artritis
crónica y la gota porque
aumenta la excreción de
ácido úrico.

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Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM (en
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 Departamento de Botánica, Instituto de Biología (IBUNAM), Citrus sinensis (L.) Osbeck, ejemplar
de: Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM
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http://datosabiertos.unam.mx/IBUNAM:MEXU:938257 Fecha de actualización: 04/11/2013,
10:59:30 a.m.

Equipo 3
 Departamento de Botánica, Instituto de Biología (IBUNAM), Colchicum autumnale L., ejemplar
de: Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM
(en línea), México, Universidad Nacional Autónoma de México. Disponible en:
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 Departamento de Botánica, Instituto de Biología (IBUNAM), Fragaria indica Wall., ejemplar de:
Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM (en
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Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM (en
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Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM (en
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Abiertos UNAM (en línea), México, Universidad Nacional Autónoma de México. Disponible en:
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 Departamento de Botánica, Instituto de Biología (IBUNAM), Pisum sativum L., ejemplar de:
Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM (en
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Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM (en
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Herbario Nacional de México (MEXU), Plantas Vasculares. En Portal de Datos Abiertos UNAM (en
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