CÓMO HACER UN PLAN DE NEGOCIO EN SOLO 10 PASOS

Un plan de negocio es una descripció n escrita del futuro de tu negocio. Un

documento que explica qué vas a hacer para que tu empresa sea rentable y có mo
tienes que hacerlo. Normalmente cuando surge una idea de negocio sabes qué
recursos y capacidades tienes para empezar, y a dó nde quieres llegar en un
periodo determinado (normalmente en 3 o 5 añ os). Pero, ¿cuá l es el camino para
llegar a ese objetivo? ¿Por dó nde empezar? ¿Có mo despertar el interés de los
inversores?

Hacer un plan de negocio o plan de empresa es construir un mapa que te guiará en

ese periodo para llegar a donde te lo propongas con tu idea inicial. Es muy
importante no confundirlo con otros documentos, como por ejemplo el plan
financiero o el plan de marketing. Estos dos ú ltimos forman parte del plan de
negocio.

Desde Lance Talent ya te hemos dado las pautas para crear la estructura perfecta
de un plan de negocio. Ahora, solo hace falta hacerlo realidad siguiendo los 10
pasos que explicamos en este post.

¿Por qué necesito hacer un plan de negocio?

Para buscar inversores. Si lo que necesitas es ú nicamente redactar la parte

financiera de tu empresa te damos los 10 puntos clave para crear un plan
financiero.
Para solicitar préstamos.
Para conocer la viabilidad de tu idea de negocio.
Para hacer mejoras de tu negocio actual.

¿Có mo hacer un plan de negocio?

1. Portada e índice

La primera impresió n influirá sin duda en la decisió n de los inversores. Debes

incluir en el plan de negocio una portada simple pero precisa con todos los datos
sobre la empresa: logo, nombre, direcció n, teléfono, email, web, nombre del
fundador y, si es conveniente, una foto del producto o servicio.

Con el índice deberá s ordenar todos los puntos del plan de negocio con el nú mero
de pá gina correspondiente. Hazlo lo má s completo posible para que el lector se
haga una idea clara de lo que contiene el documento.

2. Resumen ejecutivo con las necesidades y objetivos de tu negocio

En la primera parte del documento deberá s realizar un resumen descriptivo de la

idea que incluya los siguientes puntos: el producto o servicio y sus ventajas, la
oportunidad en el mercado, el equipo de gestió n, la trayectoria hasta la fecha, las
proyecciones financieras, las necesidades de financiació n y la rentabilidad
esperada.
Deberá s definir la necesidad o el problema que tu negocio pretende resolver. Pero,
sobre todo, tendrá s que captar la atenció n de los inversores en aproximadamente
dos folios donde resumirá s los puntos má s importantes del texto. Ademá s debes
tener en cuenta varias cosas:

Si aú n no está s seguro de cuá les son los objetivos fundamentales de tu negocio,

necesitas pensarlos bien antes de hacer el plan de empresa.
Es interesante hacer referencia al tiempo que te ha llevado desarrollar la idea de
negocio y el trabajo que llevas realizado hasta la fecha.

3. Describir cómo resolverás el problema explicado en el resumen

En este punto debes describir la misió n de tu negocio. Una lista de acciones que tu
empresa necesita para hacer frente a un problema existente en el mercado.

Describe qué es tu producto o servicio, qué obtendrá n los clientes con su compra y
cuá les son sus puntos débiles o inconvenientes. Esto ú ltimo es muy importante a la
hora de hacer un plan de negocio, los lectores valorará n mucho tu sinceridad.
Seguro que ya existen empresas que está n trabajando por los mismos objetivos.
Identifícalas y pregú ntate: ¿Có mo voy a diferenciarme?

4. Explicar por qué tu negocio es único y quién formará parte de él

Hacer un plan de negocio supone examinar las fortalezas y debilidades de tu

competencia, una vez identificadas podrá s justificar por qué tu negocio es ú nico.
Debes distinguirte de la multitud para aumentar la oportunidad de inversió n.

En este punto también puedes incluir las habilidades de tu equipo para conseguir
hacer tu negocio ú nico. Es decir, hacer referencia a la siguiente informació n:

Có mo se llevará a cabo la administració n de la empresa.

Describir la trayectoria y experiencia de cada miembro del equipo.
Aclarar có mo vas a cubrir las principales á reas de producció n, ventas, marketing,
finanzas y administració n.
Incluir las cuentas de gestió n, ventas, control de stock y control de calidad.
Analizar, si lo ves necesario, la ubicació n de la empresa y las ventajas e
inconvenientes de esta situació n.
Si hay algo que valoren los inversores es la capacidad de compromiso del
emprendedor. Aprovecha este punto del plan de negocio para mostrarles la
cantidad de tiempo y dinero que tu equipo y tú mismo está is dispuestos a asumir.

5. Enumerar las características del mercado en el que desarrollarás tu

negocio

Tendrá s que analizar las condiciones del mercado: có mo es de grande, a qué ritmo
está creciendo y cuá l es su potencial de beneficio.
Explica có mo vas a investigar a tu audiencia y con qué herramientas.
Conocer el target del mercado en el que se desarrollará el negocio y dirigir tus
estrategias de marketing hacia ese target. Si no orientas tu estrategia de marketing
perderá s tiempo, esfuerzo y dinero. Asegú rate de que resuelves las siguientes
dudas de los inversores: ¿Cuá les son los productos de tu competencia y có mo los
crean? ¿Por qué alguien va a abandonar a tus competidores actuales para comprar
en tu negocio?

6. Idear estrategias promocionales

En este punto es donde debe ir incluido el plan de marketing de tu negocio. Es

quizá s uno de los pasos má s relevantes al hacer un plan de negocio. Las estrategias
promocionales y de marketing podrían determinar el éxito o el fracaso de tu
empresa. Para ordenar toda esta informació n intenta contestar a varias preguntas:

¿Có mo vas a posicionar tu producto o servicio? (Compara características como el

precio, la calidad o el tiempo de respuesta con las de tus competidores)
¿Có mo vas a vender a tus clientes? (Teléfono, pá gina web, cara a cara, agentes…)
¿Quiénes será n tus primeros clientes?
¿Có mo identificará s a los clientes potenciales?
¿Có mo vas a promocionar tu negocio? (Publicidad, relaciones pú blicas, email
marketing, estrategia de contenidos, social media…)
¿Qué beneficio alcanzará cada parte de tu negocio?

7. Analizar tus fuentes de ingresos

Cuando llegues a este punto al hacer tu plan de negocio deberá s empezar a

traducir todo lo que has dicho en nú meros. Es decir, analizar las previsiones
financieras de tu negocio.

El aná lisis debería incluir: estructura de precios, costes, má rgenes y gastos.

Si necesitas má s informació n sobre có mo realizar un plan financiero,
recomendamos la lectura de esta guía.

8. Crear un plan para afrontar ganancias o pérdidas

Si te llega pronto una mala racha y no tienes un plan, el negocio podría hundirse de
repente o fracasar. Si recibes, en cambio, un éxito inesperado tus metas podrían
cambiar de repente y necesitará s un nuevo plan de negocio.

Por lo tanto, deberá s evaluar los riesgos de tu negocio, identificar las á reas donde
algo podría salir mal y explicar qué harías en ese caso.

9. Anexos

Es muy posible que después de hacer el plan de negocio necesites dar informació n
adicional para complementarlo. Por ejemplo:

Datos de la investigació n de mercado que has explicado en el punto 5.

Currículum del equipo que formará tu empresa (muy importante si está s buscando
financiació n externa).
Especificaciones técnicas del producto o servicio (puedes incluir fotografías).
Los nombres de algunos clientes potenciales.

10. Apoyarte en talento freelance para hacer tu plan de negocio

En LanceTalent apoyamos a las startups y pequeñ as empresas en su fase inicial.

Por eso uno de los proyectos má s demandados en la plataforma para ser realizados
por expertos freelance es la redacció n de un plan de negocio.

¿Por qué apoyarte en profesionales freelance? Crear un plan de negocio supone

redactar normalmente má s de 50 pá ginas con textos atractivos, diná micos y
precisos, que logren captar la atenció n de gente muy exigente. Debe llamar la
atenció n de los inversores, quienes a pesar de haber leído cientos de ellos, deberá n
encontrar algo ú nico en tu plan de negocio.
La mejor forma de crear este documento con la má xima tranquilidad y con el
respaldo de profesionales cualificados es a través de talento freelance. Infó rmate
ahora y te ayudaremos a encontrar a los mejores profesionales para hacer tu plan
de negocio.

PLAN DE NEGOCIO PARA UN RESTAURANTE, BAR O CAFETERÍA

Montar nuestro propio restaurante, bar o cafetería va má s má s allá de escoger el
local y ponerse a funcionar. Para poder garantizar en cierta medida el éxito de
nuestro negocio es necesario elaborar el plan de empresa en el que
desarrollaremos los aspectos clave de nuestro negocio y que nos ayudará a dar
forma a nuestro proyecto.

Por ello, a lo largo de este artículo veremos de una forma prá ctica y cercana cuá les
son los elementos bá sicos que debe contener nuestro plan de negocio para una
tienda.

 Resumen Ejecutivo
 Presentació n y definició n del comercio
 Estudio de Mercado
 Estrategia Comercial
 Producció n y Recursos Humanos.
 Aná lisis econó mico financiero.
 Aná lisis DAFO

Si quieres ampliar la informació n con un ejemplo completo de Plan de Negocio
para una tienda o comercio, te recomendamos nuestras Guías para Montar un
Negocio (Restaurante o Bar de Tapas) que contienen una plantilla Plan de
Viabilidad, personalizable y en Excel, adaptable a cualquier tipo de comercio o
tienda y que te ayudará a valorar la viabilidad econó mica de tu propia tienda,
teniendo en cuenta los ingresos y los gastos.

Recuerda que el plan de negocio, ademá s de ayudarnos a marcar claramente la

“hoja de ruta” de nuestro proyecto y de ayudarnos a detectar tanto los puntos
fuertes como los posibles “fallos” de nuestra idea de negocio, puede resultar
fundamental para acceder a determinadas ayudas o líneas de crédito o a la hora de
buscar inversores.

1. Resumen Ejecutivo
Es una suerte de “curriculum vitae” de nuestro plan de negocio. Tiene que vender
el negocio de restauració n, no describirlo. Debe incluir las ideas clave que se
desarrollará n a través de todo el plan y el destinatario tiene que poder extraer los
puntos má s importantes de la idea de negocio que se le está presentando.

2. Presentación del proyecto

En este punto debemos recoger tanto el origen de la idea y las bases en las que se
asienta, como la evolució n del proyecto. Es importante poder comunicar de forma
clara cuá l es nuestra idea de negocio y nuestra propuesta de valor, así como las
ventajas competitivas y diferenciales con respecto a la competencia.

Por ejemplo, un restaurante puede destacar por estar especializado en un tipo de

producto o cocina o por ofrecer sus servicios de forma original.

Otro punto importante el presentar al equipo promotor del proyecto, ya que

muchas veces el éxito del mismo se basa en el talento de quiénes está n detrá s del
mismo. Debes tener claro que cualquiera no vale para montar una restaurante. Un
emprendedor que decida montar este tipo de negocio conviene que reú na estas
cuatro características:

Conocimientos sobre el funcionamiento, la organizació n y las claves de marketing

de un negocio de restauració n.
Conocimientos de cocina profesional. No tiene nada que ver cocinar en casa con
hacerlo en un restaurante de éxito.
Habilidades organizativas, de liderazgo y de motivació n de equipos humanos.
Disponibilidad horaria para poder trabajar en fines de semana y en los turno de
mediodía y noche.

3. Estudio de Mercado
No hay proyecto destinado al éxito sin un adecuado estudio de mercado que lo
respalde. Por ello, es necesario conocer y exponer la situació n y evolució n del
mercado en el que nos queremos integrar, así como conocer a la clientela, pú blico o
perfiles que lo integran.

Elecció n de la Ubicació n y adecuació n de las instalaciones

La ubicació n ideal del local es una zona comercial o muy transitada, en

emplazamientos frecuentados peatonalmente y preferiblemente cercanos a
lugares pú blicos que permitan la rotació n constante de clientes. También es
aconsejable que el lugar cuente con zonas de fá cil aparcamiento y/o acceso en
transporte pú blico.

Ademá s, deberemos cerciorarnos que el local escogido cumple con las necesidades
de nuestro negocio, tanto estructuralmente como con el espacio requerido: La zona
de atenció n al pú blico debe contar con dos á reas diferenciadas, el bar propiamente
y el comedor para los comensales.

No hay que olvidarse de los aseos independientes y debidamente adaptados a

personas discapacitadas. La zona de bar contará con una barra y banquetas o
taburetes que permitan al cliente tomarse algo tranquilamente, antes o después de
comer.

Por su parte en la zona de comedor se dispondrá n las mesas y sillas necesarias, se

aconseja mantener la distancia conveniente entre ellas para un mayor confort de
los clientes.

La zona de trabajo, donde no acceden los clientes, se subdivide en la parte que se

encuentra detrá s de la barra y la parte de la cocina y almacén.

Mercado y clientes

Competencia: Es importante conocer la competencia que tenemos a nuestro

alrededor y valorar si ésta puede actuar de forma positiva o negativa en nuestra
futura generació n de ventas. Para estudiar a tu competencia puedes seguir estos
consejos prá cticos.
Clientes: Deberemos definir nuestro pú blico o cliente objetivo, es decir, aquel o
aquellos grupos a los que te quieres dirigir de forma prioritaria para adaptar
después tus acciones de marketing a sus características. Para ello, te
recomendamos dos acciones:

Observació n de clientes en restaurantes que te sirvan de referencia: una buena

manera de ir aumentando tu conocimiento de tu clientela potencial es acudir a tu
competencia y fijarte en có mo son y actú an sus clientes: características
socioeconó micas, productos má s demandados, impulsos y motivaciones de compra
y consumo, etc.
Grupo de discusió n: a poder ser antes de abrir, o nada má s hacerlo, invita a comer
a unos ocho clientes potenciales, que no sean conocidos
tuyos, y pídeles su valoració n y sugerencias

En definitiva, lo que te interesa conocer de tus clientes son las características

Socioeconó micas: edad media, sexo, nivel educativo, poder adquisitivo, grupos
sociales de referencia, de dó nde son.
Motivaciones: ¿Qué les impulsa a acudir a un establecimiento u otro?
Há bitos de consumo: ¿con qué frecuencia salen a comer? ¿qué es lo que buscan,
calidad o precio?

4. Estrategia Comercial y de marketing

La estrategia de comercializació n de nuestro producto o servicio también será
clave y puede marcar una importante diferenciació n con respecto a nuestra
competencia.

En este punto hemos de incluir 3 estrategias bá sicas:

Estrategia de producto: Deberemos preguntarnos: ¿Qué vendo? Y má s aú n ¿lo

que vendo es lo que quieren mis clientes?

1. La comida u oferta gastronó mica: variedad de la carta, calidad del

producto en sí y de la elaboració n y presentació n.

2. El espacio: aquí se incluyen aspectos como la decoració n, el ambiente, la

iluminació n y lo acogedor y agradable que resulte el establecimiento.
Aunque también debemos valorar la opció n en alza del reparto a domicilio
como vía complementaria.

3. El servicio: la atenció n al cliente prestada por nuestro personal. Tanto en

sala como en cocina (adaptaciones a peticiones concretas).

Variedad y carta
Debemos encontrar un equilibrio entre una variedad de platos, bebidas, aperitivos
y postres que sea lo suficientemente atractiva, especialmente para clientes fieles y
una carta no excesivamente amplia para facilitar la labor de compras y cocina.

Calidad y gestión de proveedores

La calidad del género, nuestra materia prima, es sin duda el punto de partida y en
ello influye mucho la elecció n de proveedores.

No só lo debemos mirar la relació n calidad-precio, sino que también tenemos que

tener en cuenta otros factores como la puntualidad en la entrega de productos y la
presentació n de los mismos.

 Estrategia de precios: ¿Cuá nto vale mi producto? Y sobre todo ¿está n

dispuestos mis clientes a pagar ese precio?
Para establecer los precios de nuestros platos deberemos realizar pruebas de
cocina para valorar el consumo de ingredientes y de tiempo en su preparació n,
ademá s deberemos repercutirles una parte de costes indirectos (alquiler, sueldos,
etc) y el margen de beneficio que se quiere obtener.

Finalmente, deberemos preveer los diferentes medios de pago que aceptaremos

(efectivo, tarjeta, etc) y definir una política de devoluciones y cambios.

 Estrategia de marketing y comunicación: Aquí el objetivo es dar a

conocer nuestro negocio entre nuestro pú blico objetivo y, en la actualidad,
podemos optar por cantidad de canales de comunicació n.

 Medios publicitarios tradicionales: cuñ as en radio local, anuncios en

publicaciones locales, vallas publicitarias, etc
 Buzoneo, flyers
 Marketing directo: correo comercial, telemarketing
 Publicidad en punto de venta y escaparatismo
 Marketing en Internet, mediante una pá gina web, redes sociales, blog,
publicidad pagada en Internet, aparició n en pá ginas de cuponeo y
plataformas de compra colectiva, etc…

5. Producción y Recursos Humanos.

En esta fase del proyecto deberemos definir algunos aspectos concretos de có mo
se desarrollará nuestro negocio.

Personal necesario y organización del mismo:

- Deberemos definir si necesitaremos contratar o no personal y la dimensió n de la

plantilla en funció n de: amplitud de horarios, rotació n de turnos, descansos de
personal o afluencia de pú blico y carga de trabajo en días y periodos concretos.
- En cuanto al perfil profesional y formació n requerida para los trabajadores,
deberemos tener en cuenta las diferentes necesidades del establecimiento el
cumplimiento de la normativa sanitaria. Por lo general se necesitará :

 Cocinero/a: organiza las actividades relacionadas con la preparació n y

puesta a punto de la cocina, materiales, utensilios, género. Elabora los
platos del menú teniendo en cuenta las características de los clientes y del
restaurante.
 Camarero/a: es el profesional que prepara el comedor y el bar, atiende a los
clientes y les sirve sus pedidos cumpliendo las normas técnicas y de calidad
correspondientes.
 Gerente o responsable: es la persona que lleve a cabo la gestió n
propiamente del negocio. Este papel suele desempeñ arlo el propio
emprendedor ya que conlleva tareas directivas.
- Normativa:

Para poder abrir nuestro local al pú blico, necesitaremos una licencia de actividad.
Para ello, será necesario que adaptemos los siguientes aspectos:

 Instalació n eléctrica e iluminació n.

 Instalació n y adopció n de las medidas de seguridad
 Salida de humos
 Climatizació n del local
 Cumplimiento de normativa vigente de cará cter higiénico-sanitario.
 Cumplimiento de normativa vigente en materia de accesibilidad para
personas con discapacidad.
 Prevenció n de riesgos laborales
 Propiedad intelectual si, por ejemplo, pones mú sica

6. Análisis económico financiero

Este es quizá el punto má s tedioso y complicado de armar, pero es lo que
determinará la viabilidad o no de nuestro proyecto. Recuerda que en nuestras
plantillas “Có mo Montar un Restaurante” y “Có mo Montar un Bar de Tapas” se
incluyen sendas plantillas en Excel con el plan de viabilidad econó mico-financiero
de un negocio tipo de estas características. La plantilla es, ademá s, fá cilmente
adaptable a tu propio proyecto y plan de negocio.

Así, en este estadio deberemos incluir:

1. Inversión necesaria

La inversió n nos va a decir el dinero que necesitamos reunir para poner en

funcionamiento el negocio. Se compone fundamentalmente de todo aquello que es
necesario realizar o comprar antes de abrir las puertas del local má s un margen de
tesorería o dinero efectivo para hacer frente a los gastos de los primeros meses.
Inmovilizado material:

 Maquinaria: nos referimos a elementos como la cocina, el horno, la nevera,

el congelador, la má quina de café, etc. Es decir, aparatos que necesitaremos
para llevar a cabo nuestra actividad diaria.
 Utillaje y herramienta: aquí se incluye la vajilla, la cubertería, la
mantelería y otros utensilios necesarios para la cocina y para la barra.
 Otras instalaciones: instalaciones eléctricas, climatizació n, instalaciones
anti-incendios, los ró tulos y el arreglo de la fachada, entre otros.
 Mobiliario: mesas, sillas, taburetes, decoració n, carros, estanterías…

Inmovilizado intangible:

 Aplicaciones informáticas
 Propiedad industrial: registro del nombre comercial, etc.
 Depósitos y fianzas

Circulante

 Existencias: es la cantidad de stock que necesitamos comprar para

empezar a funcionar.
 Provisión de fondos (disponible): Liquidez o dinero inicial para ir
haciendo frente a los gastos del día a día hasta alcanzar el punto de
equilibrio.

Gastos de establecimiento

 Gastos de constitución
 Gastos de puesta en marcha: aquí se pueden incluir gastos como la
publicidad de lanzamiento, estudios de mercado realizados por
profesionales, etc.

2. Financiación

Una vez estimada la cantidad necesaria para poner en marcha nuestro restaurante
debemos encontrar las fuentes de dó nde obtenerla, ya que en la mayoría de los
casos no dispondremos de ese capital. Aquí entran la inversió n propia o de los
socios, subvenciones, créditos….

3. Previsión de gastos e ingresos

Ingresos: Conviene elaborar varios escenarios, uno con el mínimo de ventas

necesario para el negocio subsista y luego una par de alternativas má s optimistas.
En el cá lculo de la capacidad semanal má xima de nuestro local podremos guiarnos
por este ejemplo:
  Capacidad para servir menú s: de lunes a viernes, turno de mediodía, una
comanda por plaza.
 Capacidad para comidas a la carta: de lunes a viernes, turno de noche, má s
sá bados, turnos de mediodía y noche má s domingos a mediodía, o sea, ocho
turnos por semana.
Gastos:

 Costes fijos:son independientes de nuestro nivel actividad. Entre estos

costes fijos se encuentran:
o Retribución propia: nuestro “sueldo” mensual
o Cuota de Seguridad Social (RETA)
o Servicios profesionales: cantidades a pagar por ejemplo a la gestoría.
o Servicios exteriores: cantidades a pagar por servicios como la limpieza
del establecimiento.
o Alquileres y cánones: alquiler del local.
o Suministros
o Publicidad y propaganda
o Mantenimiento, reparación y gastos diversos
o Seguros
o Gastos de personal
o Amortizaciones

 Costes variables: son aquellos que evolucionan en paralelo con nuestro

nivel de actividad.

o Coste de la materia prima. Es una partida muy importante en la gestió n

de una tienda. Es un coste medio, ya que recordemos que en periodo de
rebajas el coste se incrementa.
o El coste de las comisiones bancarias que generan los cobros con tarjeta.
o Otros posibles costes variables son las comisiones comerciales
o Coste por pérdida o merma de producto, fruto de su deterioro
o Coste de personal de refuerzo en momentos de alta carga de trabajo.

4. Previsión de resultados

Una vez que hemos realizado la estimació n de ingresos y gastos podremos ver en
la tabla de resultados los beneficios o pérdidas esperados en nuestro negocio.
Evidentemente hay que tener en cuenta que las ventas no crecen de manera
indefinida, tienen un ciclo de crecimiento importante pero luego se ralentizan, es
algo normal.
Normalmente en este tipo de negocios siempre se pueden aumentar má rgenes
brutos, eso sí, a costa de disminuir la calidad o de tener capacidad de negociació n
para presionar a los proveedores.

7. Análisis DAFO

Finalmente, y habiendo reunido y ordenado toda la informació n anterior,

deberemos cruzarla con la situació n del mercado y elaborar un aná lisis DAFO, es
decir, una matriz que nos permita obtener de un solo vistazo las debilidades,
amenazas, fortalezas y oportunidades de nuestro proyecto.