Recetario Coctelería 4C

Universidad de Colima
Facultad de Turismo y Gastronomía

COCTELERÍA BÁSICA
Nombre del alumno:

Grado Grupo
M. en E. Roberto Sánchez Vilchis
Coctelería Básica
COCTELERÍA SIN ALCOHOL

COCTELERÍA BÁSICA
Andaluz
Ingredientes Cantidad
Jugo de tomate C/n
Jugo de naranja C/n
Jugo de toronja C/n
Observaciones:
Breeze
Jugo de piña C/n
Jugo de arándano C/n
Jugo de limón 1 dash
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Canica
Granadina o 1 ½ oz
marrasquino
Limonada
C/n
Refresco lima-limón
Observaciones:
Conga
Jugo de naranja 125 ml
Jugo de piña 125ml

COCTELERÍA BÁSICA
Granadina 1 dash
Observaciones:
Cuatro cuartos
Jugo de naranja ¼ de vaso
Jugo de toronja ¼ de vaso
Jugo de piña ¼ de vaso
Jugo de chabacano ¼ de vaso
Granadina 1 dash
Observaciones:
Drácula
COCTELERÍA BÁSICA
Jarabe de fresa ½ vaso
Refresco de cola ½ vaso
Observaciones:
Edén
Crema de coco 3 oz
Refresco de manzana c/n
Observaciones:
Limonada
COCTELERÍA BÁSICA
Jarabe natural 1 oz
Agua mineral c/n
Observaciones:
Naranjada
Jarabe natural 1 oz
Jugo de naranja c/n
Agua mineral c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Piñada
Jugo de piña 1 ½ oz
Crema de coco 1 ½ oz
Leche evaporada 1 oz
Observaciones:
Pantera Rosa
COCTELERÍA BÁSICA
Granadina 1 dash
Observaciones:
Parson's Special Cocktail (Cóctel especial del párroco)

Jugo de naranja 180 ml
Granadina 1 oz
Yema de huevo 1 pza
Observaciones:
Poussy Foot
COCTELERÍA BÁSICA
Jugo de naranja 4 oz
Jugo de limón 1 ½ oz
Puré de manzana 1 oz
Observaciones:
San Francisco
Jugo de naranja 2 ½ oz
Jugo de toronja 1 ½ oz
Granadina 1 dash
Clara de huevo 1 pza
Agua mineral c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Shirley temple
Granadina 1 ½ oz
Agua mineral c/n
Marrasquino ¾ oz
Observaciones:
Sober Thoughts (Pensamientos sobrios)

Jugo de limón 2 oz
Granadina 1 dash
Agua tónica c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Soda Italiana
Jarabe sabor (Monín) 2 oz
Agua mineral c/n
Observaciones:
The Bells of St. Clements (Las campanas de San Clemente)

COCTELERÍA BÁSICA
Agua mineral c/n
Observaciones:
COCTELERÍA CON BRANDY

Bombay
Brandy 1 oz
Vermut blanco seco ½ oz
Vermut rojo ½ oz
Absinth ½ oz
Curasao 1 dash
Observaciones:
Brandy Alexander
COCTELERÍA BÁSICA
Brandy 1 ½ oz
Crema de cacao 1 ½ oz
Nata liquida c/n
Observaciones:
French Connection
Brandy 1 ½ oz
Amaretto 1 ½ oz
Observaciones:
Stinger
COCTELERÍA BÁSICA
Brandy 1 ½ oz
Crema de menta 1 oz
Observaciones:
COCTELERÍA CON CAVA

Bellini
Cava seco 2/3 de vaso
Puré de manzana 1/3 de vaso
Observaciones:
Cóctel de cava (Champagne Cocktail)

COCTELERÍA BÁSICA
Cava fría Rellenar
Amargo de Angostura 3 gotas
Brandy 1 dash
Terrón de azúcar 1 pieza
Observaciones:
Mimosa
Cava ½ copa
Jugo de naranja ½ copa
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
COCTELERÍA CON GINEBRA

Alexander
Ginebra seca 1 ½ oz
Crema de cacao 1 oz
Nata o crema 1 oz
Observaciones:
Bronx
Jugo de naranja c/n
Vermut seco ½ oz
Vermut rojo 3 gotas
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Gin Rickey
Ginebra 1½
Limón ½ pza
Agua mineral c/n
Observaciones:
Gin Tonic
COCTELERÍA BÁSICA
Agua tónica c/n
Twist de limón
Observaciones:
Macka
Ginebra 1 ½ oz
Vermut rojo 2 gotas
Vermut seco 2 gotas
Cassis 2 gotas
Agua mineral c/n
Twist de limón
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Martini Seco
Ginebra 1 ½ oz
Vermut 3 gotas
Aceitunas Decorar
Observaciones:
Martini sucio
Ginebra 1 ½ oz
Vermut 3 gotas
Salmuera de aceituna c/n

COCTELERÍA BÁSICA
Observaciones:
Negroni
Ginebra 1½
Campari 1½
Vermut rojo 1½
Observaciones:
Orange blossom
Ginebra 1 ½ oz
Jugo de naranja c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Paradise
Ginebra 1 ½ oz
Brandy 1 oz
Monín de albaricoque ½ oz
Jugo de naranja c/n
Observaciones:
Pink lady
COCTELERÍA BÁSICA
Ginebra 1½
Granadina 1 dash
Observaciones:
Silver Fizz
Ginebra 1 ½ oz
Jugo de limón 1 oz
Azúcar ½ cdita
Agua mineral c/n

COCTELERÍA BÁSICA
Observaciones:
Tom Collins
Ginebra 1 ½ oz
Azúcar ½ cdita
Agua mineral c/n
Observaciones:
White lady
Ginebra 1 ½ oz
COCTELERÍA BÁSICA
Triple seco ½ oz
Jugo de limón ½ oz
Observaciones:
COCTELERÍA CON RON

Bacardí
Bacardi blanco 1 ½ oz
Azúcar ½ cda
Granadina 1 dash
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Blue Hawái
Ron de coco 1 ½ oz
Curasao 1 dash
Observaciones:
Bull
Limonada
Ron añejo 1 oz
Cerveza oscura c/n

COCTELERÍA BÁSICA
Observaciones:
Cubalibre (o Cuba Libre)

Ron 1 ½ oz
Refresco de cola c/n
Limón 1 tercio
Observaciones:
Daiquiri Clásico
COCTELERÍA BÁSICA
Ron 1 ½ oz
Jarabe natural 1 ½ oz
Observaciones:
Mai-Tai
Ron blanco 1 oz
Ron oscuro 1 oz
Granadina 1 dash
Triple seco ½ oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Mojito
Ron blanco 1 ½ oz
Azúcar mascabado 2 cdas
Tercios de limón 2o3
Hierbabuena 7 hojas
Refresco lima-limón c/n
Observaciones:
Piña Colada
Ron blanco 1 ½ oz
Leche evaporada 1 ½ oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Miami vice
Daiquiri de fresa
Piña colada
Observaciones:
Planters Punch
Ron añejo 1 ½ oz
Jugo de naranja c/n

COCTELERÍA BÁSICA
Jugo de limón 1 oz
Observaciones:
COCTELERÍA CON TEQUILA

Sangrita
Jugo de tomate c/n
Salsa petróleo c/n
Jugo de naranja c/n
Granadina c/n
Vino tinto c/n
Refresco de toronja c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Salsa petróleo
Salsa inglesa c/n
Jugo maggi c/n
Salsa tabasco c/n
Sal y pimienta 1 pizca
Observaciones:
Acapulco de Noche
Tequila 1 ½ oz
COCTELERÍA BÁSICA
Ron 1 oz
Jugo de naranja c/n
Jugo de piña c/n
Azúcar mascabado Ornamento
Observaciones:
Alamo Splash
Tequila 1 ½ oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Charro negro
Tequila 1 ½ oz
Refresco de cola c/n
Observaciones:
Margarita
Tequila 1 ½ oz
Licor de naranja ½ oz
Jarabe natural 1 oz
COCTELERÍA BÁSICA
Observaciones:
Margarita Cadillac
Tequila blanco 1 ½ oz
Grand marnier 1 ½ oz
Azúcar
Observaciones:
Mexican Mule
COCTELERÍA BÁSICA
Tequila 1 ½ oz
Cassis 1 oz
Refresco de jengibre c/n
Observaciones:
México lindo
Tequila 1 ½ oz
Jugo de limón 1 oz
Curasao 1 dash
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Paloma
Tequila 1 ½ oz
Limón 1 tercio
Observaciones:
Submarino
Tequila 1 ½ oz
COCTELERÍA BÁSICA
Cerveza clara c/n
Observaciones:
Tequila Sunrise o Acapulco

Tequila 1 ½ oz
Jugo de naranja c/n
Granadina 1 dash
*Cassis (opcional)
Observaciones:
Tequini
Tequila 1 ½ oz
COCTELERÍA BÁSICA
Vermut ½ oz
Salsa tabasco 2 gotas
Observaciones:
Vampiro
Tequila 1 ½ oz
Sangrita c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
COCTELERÍA CON VERMUTH

Bamboo
Vermut seco 1 ½ oz
Jerez 1 ½ oz
Bitter de naranja 2 dash
Observaciones:
Duchess
Vermut rojo 1 ½ oz
Vermut seco 1 ½ oz
Absinth 1 ½ oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
La Rosa (Rose)
Vermut seco 2 oz
Licor de cereza 1 ½ oz
Jarabe de fresa 1 oz
Cereza
Observaciones:
COCTELERÍA CON VODKA

Balalaika
Vodka 1 ½ oz
Triple seco 1 oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Berry blush
Vodka 1 ½ oz
Fresas
Jugo de arándano c/n
Jarabe natural 1 dash
Agua mineral c/n
Observaciones:
Bloody Mary
Vodka 1 ½ oz
Salsa Petróleo 1 dash

COCTELERÍA BÁSICA
Jugo de tomate c/n
Apio Ornamento
Observaciones:
Blue lagoon
Vodka 1 ½ oz
Curasao 1 dash
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Bull Shot
Vodka 1 ½ oz
Salsa petróleo 1 dash
Jugo de carne c/n
Observaciones:
Cape cooder
Vodka 1 ½ oz
Twist de limón
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Capirovska
Vodka 1 ½ oz
Limón Rodajas
Azúcar mascabado 2 cdas
Observaciones:
Cassisina
COCTELERÍA BÁSICA
Vodka 1 ½ oz
Cassis 1 dash
Observaciones:
Cosmopolitan
Vodka 1 ½ oz
Licor de naranja ½ oz
Granadina 1 dash
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Cucumber
Vodka 1 ½ oz
Pepino 4 rodajas
Observaciones:
Czarina
Vodka 1 ½ oz
Vermut seco ½ oz
Brandy de albaricoque ½ oz
Amargo de angostura 1 dash
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Destornillador (Screwdriver o Tirabuzón)

Vodka 1 ½ oz
Jugo de naranja c/n
Observaciones:
Frisky bison
Vodka zubrowka 1 ½ oz
Licor de manzana 1 oz
COCTELERÍA BÁSICA
Hierbabuena 3 hojas
Jugo de manzana c/n
Observaciones:
Gimlet
Vodka 1 ½ oz
Jugo de lima ¾ oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Lemon Drop
Vodka 1 ½ oz
Agua mineral c/n
Curasao 1 dash
Observaciones:
Orgasmo *Con Grito

*Vodka 1 oz
Amaretto 1 oz
Crema de whisky 1 ½ oz
Leche evaporada c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Raspberry & mint

Vodka 1 ½ oz
Frambuesa 5 pza
Hierbabuena 3 hojas
Refresco de lima-limón c/n
Observaciones:
Ruso Blanco
Vodka 1 ½ oz
Leche evaporada c/n
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Ruso Café
Vodka 1 ½ oz
Licor de café 1 oz
Leche evaporada c/n
Observaciones:
Ruso Negro
Vodka 1 ½ oz
Licor de café 1 oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Sangría
Vodka 2 oz
Vino tinto 1 oz
Agua mineral c/n
Observaciones:
Sea Breeze
Vodka 1 ½ oz
Jugo de toronja c/n

COCTELERÍA BÁSICA
Observaciones:
Sex on the beach

Vodka 1 oz
Licor de durazno 1 oz
Jugo de naranja c/n
Jugo de piña c/n
Observaciones:
COCTELERÍA CON WHISKY

COCTELERÍA BÁSICA
Blackthorn
Whisky 1 ½ oz
Vermut seco 1 oz
Espirituoso con plantas 2 gotas
Amargo de angostura 2 gotas
Ralladura de limón c/n
Observaciones:
Bobby Burns
Whisky 1 ½ oz
Vermut rojo 1 ½ oz
Licor de hierbas 3 dash
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Brooklyn
Whisky 1 ½ oz
Vermut rojo ½ oz
Marrasquino 1 dash
Triple seco(amer picon) 1 dash
Observaciones:
Cabiegram
Whisky 1 ½ oz
Jugo de limón 1 oz
COCTELERÍA BÁSICA
Jarabe ½ oz
Ginger ale 6 oz
Rodajas de limón 1 pieza
Observaciones:
California Lemonade
Bourbon 1 ½ oz
Jugo de lima ½ oz
Granadina ½ oz
Agua mineral 6 oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Churchill
Whisky 1 ½ oz
Vermut rojo 1 oz
Curasao ½ oz
Gotas de limón
Observaciones:
Commodore
Whisky 1 ½ oz
Jugo de lima 1 oz
Jarabe natural ½ oz
Triple seco Gotas
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Creativity
Bourbon 1 ½ oz
Grand marnier ½ oz
Cordial de limón ½
Ginger ale 7 oz
Cerezas 2 pza
Rodajas de limón 2 pza
Observaciones:
European Beauty
Whisky 1 ½ oz
Dubonnet 1 oz
Ralladura de naranja
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Francis The Mule

Bourbon 1 ½ oz
Leche de almendras ½ oz
Monín de Café expreso ½ oz
Bitter de naranja 2 gotas
Ralladura de limón
Observaciones:
Gaslisht
COCTELERÍA BÁSICA
Whisky 1 ½ oz
Vermut rojo 1 oz
Curasao ½ oz
Observaciones:
Godfather
Whisky 1 ½ oz
Amaretto 1 ½ oz
Azúcar
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
High Voltage
Whisky 1 ½ oz
Rodajas de limón 1 pza
Curasao ½ oz
Agua mineral 3 oz
Observaciones:
Hignland Cooler
Whisky 1 ½ oz
Jarabe natural ½ oz
Ginger ale 6 oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Hondarribia
Whisky 2 oz
Campari ½ oz
Vermut rojo ½ oz
Ralladura de limón
Observaciones:
Irish Rose
Whisky 1 ½ oz
Jugo de limón 1 oz
Granadina 1 oz
Ralladura de limón
COCTELERÍA BÁSICA
Observaciones:
Julepe De Menta
Bourbon 1 ½ oz
Hierbabuena 6 hojas
Azúcar 2 cdas
Observaciones:
Manhattan
COCTELERÍA BÁSICA
Whisky 1 ½ oz
Vermut rojo ½ oz
Marrasquino 1 dash
Observaciones:
Old Fashioner
Whisky 1 ½ oz
Azúcar 2 cdas
Agua mineral c/n
Twist de naranja
Observaciones:
Rob Roy
COCTELERÍA BÁSICA
Whisky 1 ½ oz
Vermut rojo 2 gotas
Cerezas
Observaciones:
Rusty Nail
Whisky 2 oz
Drambuie 1 oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Santiago
Whisky 1 ½ oz
Leche de almendras 1 oz
Observaciones:
Sazerac
Whisky 1 ½ oz
Peychaud´s (rosas) 2 gotas
Azúcar 1 cda
COCTELERÍA BÁSICA
Agua mineral 3 oz
Espirituoso 3 gotas
Ralladura de limón
Observaciones:
Scoff Law
Whisky 1 ½ oz
Vermut rojo 3 gotas
Granadina ½ oz
Observaciones:
COCTELERÍA BÁSICA
Up-To-Date
Whisky 1 ½ oz
Jerez 1 oz
Grand marnier ½ oz
Observaciones:
Whisky Sour
Bourbon 1 ½ oz

COCTELERÍA BÁSICA
Observaciones:
Whisky Sour Con Clara

Bourbon 1 ½ oz
Observaciones:
Whiz Bang
COCTELERÍA BÁSICA
Whisky 1 ½ oz
Vermut 3 gotas
Granadina ½ oz
Espirituoso 3 gotas
Bitter de naranja 1 dash
Observaciones:

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M. en E. Roberto Sánchez Vilchis

COCTELERÍA SIN ALCOHOL

Jugo de tomate C/n

Jugo de naranja C/n

Jugo de toronja C/n

Jugo de piña C/n

Jugo de arándano C/n

Jugo de limón 1 dash

Jugo de naranja 125 ml

Jugo de piña 125ml

Jugo de limón 1 dash

Jugo de naranja ¼ de vaso

Jugo de toronja ¼ de vaso

Jugo de piña ¼ de vaso

Jugo de chabacano ¼ de vaso

Jarabe de fresa ½ vaso

Refresco de cola ½ vaso

Refresco de manzana c/n

Jugo de limón 1 dash

Agua mineral c/n

Jugo de naranja c/n

Agua mineral c/n

Parson's Special Cocktail (Cóctel especial del párroco)

Jugo de naranja 180 ml

Yema de huevo 1 pza

Jugo de limón 1 dash

Clara de huevo 1 pza

Agua mineral c/n

Agua mineral c/n

Sober Thoughts (Pensamientos sobrios)

Agua tónica c/n

Jarabe sabor (Monín) 2 oz

Agua mineral c/n

The Bells of St. Clements (Las campanas de San Clemente)

Agua mineral c/n

COCTELERÍA CON BRANDY

Vermut blanco seco ½ oz

Nata liquida c/n

COCTELERÍA CON CAVA

Cava seco 2/3 de vaso

Puré de manzana 1/3 de vaso

Cóctel de cava (Champagne Cocktail)

Cava fría Rellenar

Amargo de Angostura 3 gotas

Terrón de azúcar 1 pieza

Jugo de naranja ½ copa

COCTELERÍA CON GINEBRA

Jugo de naranja c/n

Vermut rojo 3 gotas

Agua mineral c/n

Agua tónica c/n

Vermut rojo 2 gotas

Vermut seco 2 gotas

Agua mineral c/n

Salmuera de aceituna c/n