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¿Qué mirar en el rótulo
nutricional?
Claves para hacer una buena compra
¿Cómo usar la información
nutricional de los rótulos para
hacer mejores elecciones?
Todos los productos alimenticios que se comercializan envasados contienen
información nutricional útil para hacer una buena compra.
¿Qué hay que tener en cuenta en el rótulo nutricional?
Nutrientes de Porción y su
declaración equivalente en
obligatoria medidas caseras
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 25g (1 taza)

Cantidad por 100g Cantidad por porción % VD (*)
Valor energético 488 kcal 122 kcal 6%
Carbohidratos 60 g 15 g 5%
Proteínas 7,2 g 1,8 g 2%
Grasas totales 24 g 6g 11%
Grasas saturadas 4g 1g 5%
Grasas trans 0g 0g ---
Fibra alimentaria 6,4 g 1,6 g 6%
Sodio 180 mg 45 mg 2%
Cantidades de Cantidades de Porcentaje de

nutrientes por nutrientes por Valor Diario que
100g porción contiene una
porción
La información nutricional debe estar expresada por porción, incluyendo la medida

casera correspondiente.
Una porción es la cantidad
media del alimento recomen-
dada para cada ocasión de
consumo, con la finalidad de
promover una alimentación
saludable. La misma se mide
en gramos (g) o mililitros (ml)
y se proporciona la informa-
ción de su equivalencia en
medidas caseras (taza, plato,
unidad, etc.). Adicionalmente, la
información nutricional puede
figurar por 100 gramos o 100 ml.
Es importante prestar atención a la porción que se

indica en el rótulo para poder llevar un control de las
calorías u otros nutrientes que se ingieren
Por ejemplo, en las galletitas rellenas la porción equivale a

30g, que puede ser equivalente a 3 unidades. Si uno con-
sumiera 6 galletitas, la cantidad de calorías, así como la del
resto de los nutrientes, se duplicaría.
¿Qué producto elegir?

Al comparar la información nutricional de dos productos, es
importante que se haga en base a las mismas cantidades.
¿Qué significa el % VD?
El Valor Diario es la ingesta diaria recomendada de un nutriente

para mantener una alimentación saludable. Para calcular el
porcentaje del Valor Diario (% VD) del valor energético y de
cada nutriente que aporta la porción del alimento se utilizan
los Valores Diarios de Referencia de Nutrientes, que son los
que deberíamos consumir a lo largo del día. Hay que tener en
cuenta que es un porcentaje con base a una dieta promedio de
2000 calorías y que sus valores diarios pueden ser mayores
o menores dependiendo de las necesidades energéticas de
cada individuo.
¿Cómo se interpreta el % VD?
Veamos un ejemplo, si una porción de 30 gramos de galletitas

nos aportan 3,8 g de grasas totales y le corresponde un %VD
de 7%, sabremos que esta cantidad equivale al 7% del total
de grasas totales que se recomienda consumir por día. Esto
significa que nos quedará un 93% restante para incorporar
con el resto de los alimentos que consumiremos a lo largo
del día.
Grasas
¿Cómo se declaran las grasas?
Si bien dentro de las grasas solamente es obligatorio declarar las
grasas totales, saturadas y trans, también se puede desglosar a
monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol.
Al elegir un producto, siempre preferir aquellos que no contengan grasas

saturadas y colesterol o aquellos con menor contenido.
RECUERDE QUE EL CONSUMO DE GRASAS TRANS, SATURADAS Y EL
COLESTEROL EN ALTAS CANTIDADES PUEDEN SER PERJUDICIALES
PARA LA SALUD.
PRODUCTO 1 PRODUCTO 2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 30g (6 galletitas) Porción 30g (6 galletitas)
Cantidad por Cantidad por Cantidad por Cantidad por
% VD (*) % VD (*)
100g porción 100g porción
Valor energético 488 kcal 122 kcal 6% Valor energético 488 kcal 122 kcal 6%
Carbohidratos 60 g 15 g 5% Carbohidratos 60 g 15 g 5%
Proteínas 7,2 g 1,8 g 2% Proteínas 7,2 g 1,8 g 2%
Grasas totales de 24 g 6g 11% Grasas totales de 24 g 6g 11%
las cuales: las cuales:
Grasas saturadas 4g 1g 5% Grasas saturadas 4g 4g 18%
Grasas trans 0g 0g --- Grasas trans 0g 0g ---
Grasas 6g 1,5 g --- Grasas 6g 1,5 g ---

monoinsaturadas monoinsaturadas
Grasas 14 g 3,5 g --- Grasas 4g 1g ---

poliinsaturadas poliinsaturadas
Colesterol 0 mg 0 mg --- Colesterol 60 mg 18 mg ---
Fibra alimentaria 6,4 g 1,6 g 6% Fibra alimentaria 6,4 g 1,6 g 6%
Sodio 180 mg 45 mg 2% Sodio 180 mg 45 mg 2%
En el ejemplo, se pueden ver dos productos distintos, que aportan las mismas cantidades de
grasas totales. Sin embargo, al ver el desglose, se puede notar que las grasas del PRODUCTO 1
se componen en su mayoría por grasas poliinsaturadas, las cuales tienen beneficios para la
salud, mientras que las grasas del PRODUCTO 2 son aportadas en su mayoría por grasas satu-
radas, y el contenido de colesterol es mayor. Es por eso que es preferible elegir el PRODUCTO 1.
Sodio
Prefiera alimentos con menos sodio
El alto consumo de sodio aumenta las probabilidades de desarrollar
hipertensión arterial (o presión alta).
El sodio puede ser aportado tanto como sal o como aditivos, sustancias
que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su inocuidad,
su frescura, su sabor, su textura o su aspecto. Hay que tener en cuenta
que muchos aditivos contienen altas cantidades de sodio. Es por eso
que hay que estar atentos a los alimentos que los contengan ya que sin
darnos cuenta nos aportan una mayor cantidad de sodio al organismo.
PRODUCTO 1 - INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 30g (6 galletitas)

PRODUCTO 2 - INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 30g (6 galletitas)

Recuerde al comparar rótulos nutricionales elegir el que menos sodio aporte, como en el caso
del PRODUCTO 1.
¿Qué significa que un alimento sea LIGHT?
La expresión LIGHT no sólo se refiere a las calorías. Un producto
puede ser Light en: azúcares, sodio, grasas totales, grasas saturadas,
colesterol o calorías.
QUE UN ALIMENTO SEA LIGHT NO SIGNIFICA QUE NO APORTA

CALORÍAS, inclusive, su valor calórico puede ser igual o mayor. Por
ejemplo, unas galletitas pueden ser “light en azúcares” pero tener un
elevado contenido de grasas, aumentando así las calorías que aporta.
Para que lleve la expresión LIGHT el alimento debe tener una diferencia
mínima del 25% ya sea de calorías o del nutriente en cuestión en
relación a un alimento de referencia. SIEMPRE debe estar aclarado a
QUÉ NUTRIENTE se refiere y cuál es el alimento de referencia.
Algunos sinónimos de “LIGHT” son: Reducido en…, …menos de…, menor

contenido de…, menos…, … menos que…
Es importante aprender a realizar una cuidadosa

lectura de los rótulos, de modo de poder elegir
adecuadamente los alimentos en base a los
requerimientos y gustos personales.

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¿Qué mirar en el rótulo

¿Qué hay que tener en cuenta en el rótulo nutricional?

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 25g (1 taza)

Cantidades de Cantidades de Porcentaje de

La información nutricional debe estar expresada por porción, incluyendo la medida

Es importante prestar atención a la porción que se

Por ejemplo, en las galletitas rellenas la porción equivale a

¿Qué producto elegir?

El Valor Diario es la ingesta diaria recomendada de un nutriente

¿Cómo se interpreta el % VD?

Veamos un ejemplo, si una porción de 30 gramos de galletitas

Al elegir un producto, siempre preferir aquellos que no contengan grasas

Grasas saturadas 4g 1g 5% Grasas saturadas 4g 4g 18%

Grasas trans ￼ 0g 0g --- Grasas trans ￼ 0g 0g ---

Grasas 6g 1,5 g --- Grasas 6g 1,5 g ---

Grasas 14 g 3,5 g --- Grasas 4g 1g ---

Colesterol 0 mg 0 mg --- Colesterol 60 mg 18 mg ---

Fibra alimentaria 6,4 g 1,6 g 6% Fibra alimentaria 6,4 g 1,6 g 6%

Sodio 180 mg 45 mg 2% Sodio 180 mg 45 mg 2%

PRODUCTO 1 - INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 30g (6 galletitas)

PRODUCTO 2 - INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 30g (6 galletitas)

QUE UN ALIMENTO SEA LIGHT NO SIGNIFICA QUE NO APORTA

Algunos sinónimos de “LIGHT” son: Reducido en…, …menos de…, menor

Es importante aprender a realizar una cuidadosa

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