Entradas frías

1. Salpicón gallego

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 patas de pulpo cocido
• 15 langostinos
• Aceite de oliva
• 2-3 cucharadas de vinagre
• 1 pizca de sal
• Pimentón dulce o picante

Preparación

• Para hacer el salpicón gallego, lo primero lavamos las verduras.

• Empezamos cortando el pimiento verde y el rojo en cuadrados pequeños. Lo vamos poniendo
en una fuente.
• Pelamos y picamos la cebolla también en trozos pequeños. Podemos utilizar cebolla tierna
que es más dulce para comer en ensalada.
• Pelamos los langostinos, quitamos las cabezas y la cáscara del cuerpo. Cortamos los
langostinos en trocitos pequeños para mezclarlos con las verduras. Reservamos algún
langostino para adornar los vasos de servir.
• Cortamos las patas de pulpo en trozos o en rodajas.
• Añadimos los langostinos y las patas de pulpo a las verduras, mezclamos todo bien y lo
dejamos en la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servir.
• Preparamos el aliño, en un bol pequeño ponemos un buen chorro de aceite de oliva, unas
cucharadas de vinagre y sal, lo mezclamos bien.
• A la hora de servir se puede echar el aliño y espolvorear con pimentón dulce o picante.
• También se puede servir el aliño en la mesa y que cada comensal se lo aliñe a su gusto.

2. Paté de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• Sal
• Zumo de medio limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 diente de ajo
 • 1 cucharadita de pasta de sésamo
• Una pizca de pimentón para servir
• Una pizca de aceite de oliva para servir

Preparación

• Partimos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y les hacemos unos cortes en cruz.
• Las colocamos en una fuente de horno con la carne hacia arriba, les echamos una pizca de
sal y un chorrito de aceite y las llevamos al horno.
• Horneamos las berenjenas a 180ºC durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
• Vaciamos las berenjenas y ponemos la carne en el vaso de la batidora junto con el resto de
ingredientes: 2 cucharadas de aceite, zumo de limón, comino. sésamo y ajo.
• Para terminar, trituramos todos los ingredientes hasta lograr una crema fina.
• Servimos el paté de berenjenas en un bol con un poquito de pimentón y aceite de oliva por
encima.

Entradas calientes

3. Croquetas de patata y queso

Ingredientes

• 3 patatas
• 100 gr. de queso rallado parmesano, cheddar.
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• Aceite
• Sal
• Preparación
• Para hacer las croquetas de patata y queso lo primero pelamos las patatas, cortamos en
trozos y las ponemos un cazo con agua y un poco de sal a cocer hasta que queden cocidas.
• Una vez cocidas las escurrimos bien, las pasamos aun bol, las chafamos y formamos un
puré, añadimos una cucharada de mantequilla, el queso rallado y un poco de sal.
• Mezclamos bien toda la masa hasta que quede bien mezclado todos los ingredientes.
• Pasamos la masa a una fuente que quede estirada, así se enfría antes, dejamos la fuente
en la nevera hasta que la masa esté fría.
• En un plato ponemos el huevo batido y en otro el pan rallado. Formamos las croquetas
con la masa de patata, las pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado.
• Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, iremos friendo las croquetas hasta
que nos queden doradas por todos los lados.
• Las sacamos y las ponemos sobre un pato con papel de cocina para que absorba el aceite.
• Y ya estarán listas para comer.
 4. Lasaña de berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajos
• 500 gr. tomate triturado o frito
• 300 gr. de carne picada
• 2 bolas de mozarella fresca
• Queso rallado
• Orégano
• Pimienta
• Aceite y sal

Preparación

• Para preparar la lasaña de berenjenas lo primero lavamos las berenjenas, las cortamos en
rodajas de 1cm.
• Preparamos la salsa de tomate, ponemos una sartén con un poco de aceite, añadimos los
ajos a fuego medio, cuando empiece a coger color añadimos el tomate, tapamos y dejamos
cocinar a fuego medio unos 15 minutos, iremos removiendo y vigilando no se pegue.
• Al cabo de los 15 minutos añadimos las especias, yo puse sal, pimienta y orégano, dejamos
unos 5 minutos o cuando veamos que está lista la sals. Apagamos y reservamos.
• Utilizamos carne picada ponemos una sartén con un chorro de aceite, añadimos la carne
picada y la freímos, añadimos un poco de sal y pimienta. Cuando esté dorada apagamos y
reservamos.
• Doramos todas las rodajas por los dos lados. Ponemos en una fuente apta para horno unas
rodajas de berenjenas, pondremos las que sean más grandes para hacer la base. Ponemos
una capa de carne, luego la salsa de tomate y seguido una rodaja de mozarella fresca. Así
hasta hacer 3-4 capas.
• La última será una rodaja de berenjena, encima pondremos un poco de queso rallado y
metemos al horno a 200 ºC unos 10 minutos, solo hay que calentar y gratinar.
• ¡¡¡Cuando veamos que están doradas sacamos y lista para servir!!!
Platos fuertes con guarnición

1. ALBÓNDIGAS DE PAVO CON SALSA DE QUESO PARMESANO

Ingredientes
• 1 taza de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%

• 1 diente de ajo, picado

• 3/4 tazas de queso parmesano, rallado
• 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 tazas de harina

• 250 gramos de pechuga de pavo, molida

• 1 huevo
• 1/2 tazas de pan molido
• 1 diente de ajo, picado

• 10 gramos de sal
• 1/4 cucharaditas de pimienta
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de perejil fresco

Preparación

• Coloca el Yogurt FAGE Total® 0% en una olla, agrega el diente de ajo y 1/2 taza de queso
parmesano.
• Mezcla hasta que el queso se derrita.
• En una sartén derrite la mantequilla y agrega la harina, bate rápido para formar una masa
homogénea. Cocínala por alrededor de 5 minutos o hasta que tome un ligero color dorado.
Agrega esta masa a la salsa de Yogurt FAGE Total® 0% con queso rallado y bate hasta

obtener una salsa cremosa y sin grumos.

• Mezcla la pechuga de pavo molida junto con el huevo, el pan molido, el ajo y el resto del
queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta. Formas bolas pequeñas y dora en una sartén

caliente con poco aceite vegetal.

• Una vez selladas, pasa las albóndigas a la olla con la salsa de Yogurt FAGE Total® 0% y queso

parmesano, tapa y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.

• Sirve.
Guarnición 1

Champiñones salteados al ajillo

Lava los champiñones y córtalos en láminas. Corta también en láminas unos dientes de ajo (para
medio kilo de setas utiliza 4 dientes de ajo). Dora bien los ajos y añade los champiñones. Saltéalo
todos unos 10 minutos. Puedes ponerle perejil, pimienta o las hierbas aromáticas que más te gusten.
Las setas (como los boletus) y los champiñones son ideales como guarnición de carnes y aves.
También para preparar guisos (guiso de pollo y champiñones).

2. Lomo de cerdo relleno al horno

Ingredientes

• 1 kg de lomo de cerdo
• 12 lonchas de jamón serrano
• 12 lonchas de bacon
• 8 lonchas de queso.
• Un vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal y pimienta
• Una cucharadita de tomillo y otra de orégano.

preparación

• Quizás la parte más complicada, por llamarla de alguna manera es el corte del lomo.
Tenemos que darle un total de tres cortes. Tiene que quedarnos totalmente abierto, como
si fuera una capa rectangular. Cuando lo tengamos preparado, precalentamos el horno.
Ahora tenemos que rellenarlo. Siguiendo con la carne, le echaremos un poco de sal y
pimienta. Luego, serán las tiras de bacon, el jamón y el queso los siguientes en cubrir todo
el lomo.
• Es el momento idóneo para enroscarlo de nuevo, teniendo cuidado de que no se nos salga
ninguna parte del relleno. Lo vamos apretando un poco y finalmente lo atamos con un hilo
un poco grueso. Ponemos la pieza en la fuente para horno y volvemos a salpimentar, añadir
las especias y el aceite. Lo dejamos una media hora a unos 200 grados. Pasado ese tiempo,
hay que abrir el horno y echar el vino. Tras ello, lo volveremos a dejar casi otra media hora.
Pero eso sí, asegúrate bien porque cada horno varía. Una vez fuera del horno, hay que
dejarlo templar un poco y retirar el hilo.
Guarnición 2

Cebollas glaseadas

Con una guarnición de cebollas le pondrás a tus asados un toque único de sabor.
Utiliza cebollitas francesas. Córtalas en trozos y rehógalas en mantequilla un par de minutos.
Después añade azúcar moreno (2 cucharadas por cada 25 g de mantequilla). Tapa el recipiente y
deja que cuezan a fuego bajo hasta que estén caramelizadas.
Un flan de queso con cebollitas glaseadas estará delicioso.

postres

1. Postre de maracuyá
• Ingredientes
• Principio del formulario
• 10 GALLETAS SALTINAS DORÉ® (77 g)
• 4 cucharadas de mantequilla derretida (56 g)
• 1/2 taza de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (140 g)
• 1/2 de taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (120 g)
• 1 taza de pulpa de maracuyá sin azúcar (230 g)
• 2 sobres de gelatina sin sabor disuelta en 4 cucharadas de agua tibia (14 g)
• Final del formulario

Instrucciones

• PASO 1: Haz la base de galleta

• Tritura en un tazón las GALLETAS SALTINAS DORÉ® y mezcla con la mantequilla derretida
hasta integrar bien. En un molde mediano, preferiblemente desmoldarle, pon las galletas y
presiona con las manos para cubrir el fondo y un poco los bordes. Lleva el molde al
congelador por 20 minutos para que se pegue bien la galleta.
• PASO 2: Mezcla las leches
• Añade al vaso de la licuadora la LECHE CONDENSADA LA LECHERA®, la CREMA DE LECHE
NESTLÉ®, la pulpa de maracuyá y la gelatina sin sabor disuelta. Licúa por 10 segundos o
hasta integrar bien. Retira el molde del congelador y vierte la mezcla sobre la galleta.
• PASO 3: Refrigera y sirve
• Lleva el molde a la nevera y deja por 3 horas aproximadamente o hasta que el postre
cuaje. Pasado este tiempo, retira el molde y sirve el postre en porciones iguales.
2. Gelatina mosaica

Ingredientes

• Principio del formulario

• 1 sobre de gelatina sabor uva o mora (40 g)
• 1 sobre de gelatina sabor cereza o fresa o frambuesa (40 g)
• 1 sobre de gelatina sabor naranja o sabor limón (40 g)
• 6 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (90 g)
• 1 taza de leche (250 ml)
• 1 sobre de gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua tibia (7 g)
• Final del formulario

Instrucciones

• PASO 1 Prepara las gelatinas

• Prepara las gelatinas de sabores con 1 taza de agua. Coloca cada sabor en tazones
diferentes; luego lleva al refrigerador por 3 horas o hasta que cuajen.
• PASO 2 Espera que las gelatinas estén listas
• Antes de seguir con cualquier paso debes esperar que las gelatinas de colores estén listas.
• PASO 3 Prepara la salsa de la gelatina de colores
• Calienta en una olla de fondo alto a fuego medio la LECHE CONDENSADA LA LECHERA® y la
leche. Agrega la gelatina sin sabor disuelta, luego bate todo con un tenedor o batidor de
mano hasta integrar bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco evitando que cuaje.
• PASO 4 Vierte la mezcla de leche condensada
• Corta las gelatinas de colores en cubos medianos y coloca en un molde mediano,
intercalando los colores, vierte la preparación de la leche condensada encima, tratando de
esparcir bien. Lleva al refrigerador hasta que cuaje (aproximadamente 3 horas).
• PASO 5 Sirve y desmolda
• Pasado el tiempo de frío en la nevera, desmolda y sirve.