1.

BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS ORGANICAS

Se denominan bioelementos a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres
vivos.
PROPIEDADES FISICAS
- Forman entre ellos enlaces covalentes, dichos enlaces son muy estables.
- Tienes una gran versatilidad debido a la formación de dobles y triples enlaces.
- Son moléculas orgánicas con una estructura tridimensional.
- Son largas cadenas de carbono con una gran variedad de grupos funcionales.
- La energía que se desprende de las oxidaciones es aprovechada para realizar las
funciones vitales de los organismos.
BIOELEMENTOS Y CLASIFICACIÓN
Bioelementos primarios: aproximadamente son el 95% de los seres vivos.
- Azufre, presente en 2 aminoácidos (proteínas) y sustancias como la Coenzima A.
- Fósforo, presente en los nucleótidos.
Bioelementos secundarios: son esenciales en los seres vivos y conformas el 2,5%
- Calcio, estructuras esqueléticas.
- Magnesio, forma parte de la molécula de clorofila.
- Sodio, Potasio y Cloro; forman de manera iónica parte de las sales minerales disueltas en
agua.
Oligoelementos: solo 5 se denominan universales, son el 0,5%
- Hierro, síntesis de clorofila.
- Manganeso, fotolisis del agua.
- Cobalto, Vit B12 y síntesis de la hemoglobina.
- Zinc, catalizador de RR en el organismo.
- Cobre, transporte de electrones en la respiración.
- Iodo, síntesis de la tiroxina.
- Flúor, esmalte dentario y de los huesos.
- Silicio, resistencia al tejido conjuntivo.
BIOMOLÉCULAS
Son moléculas que forman parte de los seres vivos.
· Biomoléculas inorgánicas (seres vivos y materia inerte).
· Biomoléculas orgánicas (solo seres vivos).
EL AGUA
Constituye el 65% aproximadamente de la materia viva. Se encarga del transporte de
nutrientes, es el medio para las RRQQ y transfiere energía química.
Su estructura: Dipolaridad, puentes de hidrogeno (enlaces débiles). Esta formando por un O-
y dos H+, el oxígeno es muy electronegativo.
 Propiedades:
- 4º C máxima densidad, solida es menos densa.
- Tiene un elevado grado de adhesión y cohesión debido a la formación y desaparición
constante de puentes de hidrogeno.
- Es un disolvente muy versátil, disuelve sales y sustancias covalentes polares.
- Termorregulador.
Elevado calor especifico (ruptura de puentes de hidrógeno)
Elevado calor de vaporización.
Ionización del agua: El producto iónico debe mantenerse constantes pues si aumenta en una de
las concentraciones supondrá la disminución en la otra.
pH= - log (H+) pH = 7 (neutro) pH> 7 (básico) pH< 7 (ácido)

SALES MINERALES
Solidas → estructurales
Disueltas → ionizadas, medio acuoso.
Regulación del pH: El pH tiene que mantenerse dentro de ciertos límites (cambios estructurales
en las biomoléculas y alteraciones en la RRQQ), para ello existen dos sistemas tampón.
- Tampón bicarbonato (líquidos INTERcelulares).

HCO3 ^- + H* → H2CO3 → CO2 +H2O

➔ Aumenta la concentración.
 Disminuye la concentración.
- Tampón fosfato (líquidos INTRAcelulares).

HPO4 ^2- + H* → H2PO4^-

Fenómenos osmóticos: (misma concentración, isotónico).
- Osmosis: difusión a través de una membrana semipermeable de una concentración
diluida (hipotónico) a una concentrada (hipertónico).
- Difusión: igualarlas concentraciones a través de una membrana semipermeable
(moléculas pequeñas, sin gasto de energía y a favor de gradiente).
- Diálisis: a través de una membrana de diálisis que deja pasar también los solutos.
2. GLUCIDOS
Biomoléculas orgánicas, conocidas como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Sus
funciones principales son: estructurales, reserva energética y otras como la informativa. Se
clasifican de la siguiente manera: monosacáridos (unidades estructurales), osidos (formados a
partir de monosacáridos) y holosidos (solo monosacáridos):
- Disacáridos (2).
- Oligosacáridos (3-15).
- Polisacáridos (+15).
MONOSACARIDOS
Son azucares (caramelizables), no hidrolizables (3 a 7 átomos de C), son solubles en agua,
cristalizables y reductores.
Epímeros: se diferencian por la posición del algún grupo -OH (Formas D y L).
Forman enlaces O-glucosídicos.

Algunos de ellos son:

- Desoxirribosa, nucleótidos del ADN.
- Glucosa (energética)
- Fructosa
- Galactosa

DISACARIDOS
Unión de dos monosacáridos a través de un enlace O-glucosídico. Son cristalizables, dulces y
solubles, también son reductores excepto los que presentan enlace dicarbonílico. A través de
la hidrolisis se desdoblan en monosacáridos.
Principales disacáridos:
- Maltosa → Glucosa + Glucosa.
- Lactosa → Glucosa + Galactosa.
- Sacarosa → Glucosa + Fructosa.

POLISACARIDOS
Son macromoléculas formadas por la polimerización de monosacáridos, mediante enlaces O-
glucosídicos. Tienen un peso molecular elevado, son hidrolizables, estructurales y de reserva
energética, no son dulces y tampoco reductores.
Principales polisacáridos:
- Heteropolisacáridos: + de un tipo de monosacáridos.
· Hemicelulosa (pared celular vegetal)
· Mucopolisacáridos (ác. Hialuronico, heparina).
- Heterósidos: formados por monosacáridos y otras moléculas
(glucolípidos y glucoproteínas), se conectan entre ellos por péptidos cortos.
- Homopolisacáridos: un único tipo de monosacárido.
α → resistentes a la hidrólisis.
β → reserva energética y estructural, hidrolizados.
· Almidón, reserva energética.
· Glucógeno, reserva energética.
· Quitina, estructural.
· Pectina, estructural (espesante en la industria alimenticia).
· Celulosa, estructural.
3. LIPIDOS
Biomoléculas orgánicas, químicamente heterogéneas. Son insolubles en agua, pero solubles
en disolventes orgánicos. Son poco densas y untuosas al tacto. Sus principales funciones son:
energética, estructural, protectora, transportadora, vitamínica y hormonal.
ÁCIDOS GRASOS
Ácidos monocarboxilicos de cadena larga.
- Saturados (no tiene dobles enlaces y sus puntos de fusión son + altos)
- Insaturados (tiene dobles enlaces y sus puntos de fusión son + bajos)
Los ácidos grasos esenciales, son aquello que debemos adquirir a través de la dieta ya que nos
son sintetizados por el organismo y son necesarios.
Propiedades:
- Solubilidad (compuestos anfipáticos) , medio acuoso, forman bicapas.
Zona polar, hidrófila (-COOH) y zona apolar, hidrófoba.
- Punto de fusión, mas bajo contra mas corta sea la cadena y mayor sea el número de
instauraciones.
- Esterificación (ác + alcohol → éster + agua).
- Hidrogenación, eliminación de insaturaciones.
- Saponificación, hidrolisis (éster + álcali → jabón + alcohol)
(Jabón: sal del ácido orgánico que resulta de la hidrólisis)

CLASIFICACIÓN
LIPIDOS SAPONIFICABLES
Esteres formados por un alcohol y ácidos grasos.
- Grasas neutras (acilglicéridos).
Glicerina +1-3 ác. Grasos, son los sebos, mantecas y aceites. (reserva energética,
protección y aislamiento).
- Ceras.
Monoalcohol de cadena larga + ácido graso (hidrófobas), son apolares e insolubles.
(estructural, protectora e impermeabilizante).
- Fosfolípidos
Glicerina + 2 ácidos grasos + ácido fosfórico + aminoalcohol. Son moléculas anfipáticas,
con zona polar y apolar. (estructural y formando bicapas)
- Esfingolípidos
Derivados de la ceramida → esfingosina + ácido graso
· Esfingomielina (fosfolípidos)
· Glicolípidos (cerebrósido → monosacárido) (gangliósido → polisacárido)
LIPIDOS INSAPONIFICABLES
No contiene ácidos grasos y no son esteres.
- Terpenos.
Polímeros del isopreno (dobles enlaces alternos)
· Monoterpenos (esencias vegetales).
· Diterpenos (clorofila, vitamina A).
· Tetraterpenos (pigmentos fotosintéticos).
- Esteroides.
Derivados del esterano. Se diferencian en el número y posición de los dobles enlaces y los
grupos funcionales.
· Estructural (colesterol).
· Vitamínica.
· Facilitan la emulsión de las grasas (ácidos biliares).
· Hormonal (♂ testosterona, ♀ estrógenos y progesterona).
4. PROTEINAS
Polímeros lineales de ácidos unidos por enlaces peptídicos, constituyen el 50% del peso. Son
muy activas y con una gran diversidad de funciones, son específicas de cada especie.
AMINOÁCIDOS
Son las unidades estructurales de las proteínas. Se clasifican en polares (sin carga, positivos y
negativos) y apolares (alifáticos y aromáticos).
La carga del ácido depende del pH del medio y del C lateral.
Propiedades de los aminoácidos:
- Solubles en agua.
- Carga eléctrica, dependiendo del pH.
- Estereoisomería.
- Comportamiento anfótero, medio acido se comportan como bases (cogen protones) y en
el medio básico se comportan como ácidos (ceden protones).
ENLACE PEPTIDICO
Enlace de tipo amida entre el -COOH y el NH2, liberando una molécula de agua. La unión de
dos aminoácidos a través de un enlace peptídico se llama dipéptido. Numero de aminoácidos
– de 100 es un polipéptido y si es + de 100 es una proteína. Funciones especificas como la
hormonal o antibiótica. Primer aa (N-terminal) y ultimo aa (C-terminal).

ESTRUCTURA
- Estructura primaria: determinan el resto de las estructuras (numero, tipo y orden), gran
variabilidad y específicas.
- Estructura secundaria: Todos, excepto los enlaces peptídicos, permiten la rotación de la
molécula. La mayoría de las proteínas tienen una estructura conjunta.
· Hélice α: Forman una hélice dextrógira, se mantiene por puentes de hidrogeno entre los
grupos CO y NH de los enlaces peptídicos de cada 4 aa. Grupos R hacia fuera.
· Lamina plegada β: Se dispone en zigzag, se mantiene unidos por puentes de hidrogeno
entre los grupos CO y NH de distintas cadenas. Grupos R hacia arriba y abajo.
· Hélice de colágeno: Se trata de 3 cadenas de tropocolágeno unidas, es una hélice mas
abierta y levógira.
- Estructura terciaria: Replegamiento tridimensional. Determina la actividad de la proteína
(+ activas). Interacciones entre radicales de aa que se encuentran separados en la cadena
polipeptídica. Estructura nativa → desnaturalización (- función) → renaturalización
(cambios bruscos en la estructura, + función). Se unen a través de:
· Electroestáticas.
 · Puentes de hidrogeno (entre aa polares).
· Interacciones hidrofóbicas (grupos apolares agrupados ya que el agua tiende a
excluirlos).
· Fuerzas de Van der Waals (atracción mutua entre átomos muy cercanos).
· Puentes disulfuro (unión covalente entre grupos -SH de dos Cisteínas).
- Estructura cuaternaria: Proteínas oligomericas, asociación de varias subunidades
proteicas mediante enlaces débiles.

Conformación de las proteínas:

- Proteínas fibrosas: Cadenas polipeptídicas ordenadas, resistentes e insolubles en agua
(estructurales).
- Proteínas globulares: Cadenas polipeptídicas plegadas, forma esférica, son solubles en
sistemas acuosos biológicamente mas activas.
PROPIEDADES
- Capacidad amortiguadora, debido a su comportamiento anfótero. Minimiza las
variaciones del pH.
- Especificidad, son especificas de cada organismo y realizan funciones distintas (1 enzima-
1 sustrato / 1 anticuerpo – 1 antígeno). Son proteínas activas que reaccionan mediante
interacciones selectivas.
- Solubilidad, proteínas fibrosas son insolubles y las globulares suelen ser solubles. Si
añadimos una sal la solubilidad baja y la sal precipita. Cuando el pH es cercano al punto
isoeléctrico la solubilidad es mínima.
- Desnaturalización, pierde su actividad.
CLASIFICACIÓN
- Proteínas simples (formadas solo por aa).
- Proteínas conjugadas (formadas por aa y otras moléculas no proteicas (grupo prostético))
Grupo prostético (lipoproteínas, glucoproteínas, cromoproteínas, nucleoproteínas).
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
1. Estructural (colágeno).
2. Reserva (ovoalbúmina).
3. Enzimática: son proteínas que aceleran las RRQQ en los seres vivos (= biocatalizadores).
4. Hormonal (insulina, glucagón).
5. Transportadora (hemoglobina).
6. Defensiva (anticuerpos, son inmunoglobulinas).
7. Contráctil (Miosina → filamentos gruesos / Actina → filamentos finos).
8. Homeostática (regula el pH).
 5. ÁCIDOS NUCLEICOS
Son macromoléculas formadas por la polimerización de nucleótidos. Se encargan del
almacenamiento, interpretación y trasmisión genética.
NUCLEOTIDOS
- Molécula compleja formada por:
· Base nitrogenada. (adenina, citosina, guanina y timina)
· Pentosa.
· Ácido fosfórico.

NUCLEOSIDOS
Pentosa + basa nitrogenada. Se une por enlaces N-glucosídicos.
- Se nombran:
base + -osina → Guanosina y Adenosina.
base + -idina → Citidina, Uridina y Timidina.
· Los ribonuleotidos tienen de pentosa la ribosa (A, C,G, U).
·Los desoxirribonucleotidos tiene de pentosa la desoxirribosa (A, G, C, T).
Existen nucleótidos difosfato y trifosfato, que se unen entre si por enlaces ésteres.
NUCLEOTIDOS DE INTERÉS BIOLOGICO
- AMPc : es un segundo mensajero, transmite por el interior de la célula una señal que
recibe en la membrana plasmatica.
- COENZIMAS: moléculas organicas derivadas de las vitaminas hidrosolubles necesarias
para la actividad de determinadas enzimas. Son moléculas formadas por nucleotidos.
· Coenzimas redox: pueden aparecer oxidadas o reducidas.
NAD+ / NADH + H NADP / NADPH + H FAD / FADH2
· Coenzima A: activan moleculas para que se puedan metabolizar.
ÁCIDOS NUCLEICOS
- Polímeros lineales de nucleotidos unidos por enlaces fosfodiéster.
Enlace fosfodiester → Permite unir los nucleotidos (5’ – 3’)
 ADN ARN
Composición 2 desoxirribosa (A, C, G, T). Ribosa (A, G, C, U).
Estructura 2 cadenas de desoxirribosa. 1 cadena de ribonucleótidos.
Función Molécula portadora de la inf. ARNm, ARNt, ARNr…
Genética, transcripción y
replicación.
Localización Núcleo (mitocondria y Núcleo y citoplasma (ARNm,
cloroplasto). ARNt…)

ARN
-Cadena de ribonucleotidos unidos por enlaces fosfodiester, se forma en el núcleo.

- ARNm: lleva la infrmación del ADN hasta el ribosoma para la sinteist de proteinas.
· En EUCARIOTAS→ el ARNm resultado de la transcripción necesita sufrir una
maduración ates de la traducción.
· En PROCARIOTAS→ no requieren maduración, el ARNm tiene tamaño variable con
estructura lineal. Tienen vida corta y cada 3 nucleotidos codifica para 1 aminoácido.
- ARNt: moléculas pequeñas, cadena 5’ → 3’ con estructura 2ª.
· Estructura secundaria: se distinguen 4 regiones complementarias y 3 bucles.
· Estructurra terciaria: forma de L invertida, composicion de bases “raras”.
- ARNr: formado por los ribosomas, se sintetiza en el núcleo y son cadenas largas muy
enrolladas. Estructura tridimensional que permite el enlace peptídico.
- ARNnucleolar: SE foma en el núcle, percusor de las moléculas de ARNr.
ADN
- Unidos por enlaces fosfodiéster.
- La secuencia de bases guarda la información genética
- Estructura primaria → desoxirribonucleotidos = secuencia de bases (ACCCGT –
TGGGCA)
- Estructura secundaria: Doble elice (5’→3’ y 3’5’ )
· Cadenas antiparalelas enfrentadas por bases unicaspor puentes de hidrogeno, cada
vuelta de hélice tiene 10 pares de bases, doble hélice es dextrogira con enrollamiento
 plectonimico, la secuencia y longitud varia, las bases estan colocadas
perpendicluarmente al eje de la hélice ( A = T, G =-C )
- Estructura terciaria:
· PROCARIOTAS: moléculas de ADN circular superenrollado en forma de 8.
· EUCARIOTAS: el ADN se asocia a proteinas que ayudan al empaquetamiento. Las
histonas neutarlizan las cargas (-) del ADN. El ser humano cuenta con 46 cromosomas. El
ADN se va a asociar a histonas para formas el material genético. Cromatina (interfase) y
cromosomas (división).
Otras formas de ADN
- ADN B, el mas común.
- También hay ADN A, ADN Z, ADN monocatenario (algunos virus)
· Desnaturalizacion: separecion de las hebras (^ Tª, pH, salinización) puede renaturalizarse.
· Hibridación; pruebas identidad, sondas moleculares.
CROMATINA
- Material genético durante la interfase.
- El ADN se enrolla alrededor de un octamero de histonas, fomando un nucleosoma (collar
de perlas).

- El collar se enrolla formando un solenoide con 6 nucleosomas por vuelta → fibra

cromatina.

- La cromatina se condensa cuando la célula se va a dividir y se forman los cromosomas.

 6. INTRODUCCION A LA CELULA
TEORIA CELULAR
- La célula es la unidad básica de la vida.
- La célula es la unidad estructural y funcional de todos los seres vivos.
- Todas las células provienen de otras células.
“secundarias”:
· Unidad evolutiva → provienen todos de la primera célula (LUCA).
· Unidad genética.
· Unidad metabólica.

ESTRUCTURAS COMUNES EN TODAS LAS CÉLULAS

Salvo excepciones todas las están formadas por:
Membrana plasmática: constituida básicamente por una doble capa lipídica en la que hay,
adheridas a su superficie, ciertas proteínas.

Citoplasma: abarca el citosol y una serie de estructuras con forma propia, los orgánulos celulares,
que constituyen lo que se conoce como morfoplasma.

Material genético: estas constituido por una o varias moléculas filamentosas de ADN y puede
encontrarse de dos maneras:
- Dentro de una vesícula delimitada por una doble membrana, denominada envoltura
nuclear, formando el núcleo.
- Sin envoltura nuclear, situado en una región del citoplasma denominada nucleoide.
Las células con núcleo reciben el nombre de células eucariotas, por el contrario, las células que
presentan nucleoide se denominan procariotas.

ESTRUCTURA GENERAL DE LAS CÉLULAS PROCARIOTAS:

Se distinguen dos tipos de células procariotas: las bacterias y las arqueobacterias.
ESTRUCTURA BACTERIANA:
- Pared celular bacteriana.
- Membrana plasmática
- Citoplasma bacteriano, el cual básicamente contiene ribosomas, carece de
orgánulos constituidos por membranas.
Hay varios tipos de bacterias con estructuras delimitadas por paredes proteicas: clorosomas, con
pigmentos para hacer fotosíntesis sin desprendimiento de oxígeno; vacuolas de gas, con gases para
su flotabilidad; carboxisomas, con enzimas capaces de incorporar dióxido de carbono; o, en algunas
especies, magnetosomas, con cristales de magnetita para orientarse.
Las células procariotas presentan unas invaginaciones en la membrana denominadas mesosomas.
- Material genético, es una molécula de ADN circular situado en el nucleoide. Además, pueden
presentar pequeños fragmentos de ADN circulares accesorios llamados plásmidos.
Algunos tipos de bacterias tienen una capa rígida de polisacáridos situada sobre la pared, se
denomina cápsula bacteriana. Si absorbe el agua, aumenta de grosor, entonces pasará a llamarse
capa mucosa.
ESTRUCTURA DE LAS ARQUEOBACTERIAS:
- Su pared celular está formada por polisacáridos como los del tejido conjuntivo.
- En su membrana plasmática, en lugar de ácidos grasos, hay hidrocarburos ramificados.
- El ADN está asociado a histonas. Su ARNm presenta intrones, así como varias ARN polimerasas.

TIPOS DE ORGANIZACIÓN CELULAR

PROCARIÓTAS EUCARIÓTAS
ORGANISMOS Reino moneras (bacterias). Reino vegetal, animal, hongos
y protoctistas.
TAMAÑO CELULAR De 1 a 10 um. De 10 a 100 um.
ENVOLTURA NUCLEAR No tienen. Si tiene. Es una doble
envoltura membranosa que
tiene poros.
NÚCLEO No tienen. El ADN esta Tiene núcleo y dentro del
condensado en una zona están los cromosomas y el
denominada nucleoide. nucleolo.
ADN 1 molécula circular. Varias moléculas lineales.
NUCLEÓLO No tienen. Si tiene.
RIBOSOMAS 70s 80s
ORGÁNULOS Ribosomas. Muchos tipos.
CITOESQUELETO No. Si y, las células animales,
además tienen centriolos.
PARED CELULAR Gruesa pared de mureína. Solo las células vegetales
Algunas tienen una capsula tienen una pared de celulosa.
por encima.
ENDO Y ESOCITOSIS No. Si.
LOCOMOCIÓN Flagelo bacteriano. Cilios y flagelos, su estructura
es diferente al flagelo
bacteriano.
METABOLISMO Aeróbico y anaeróbico. Aeróbico.
RESPIRACIÓN En los mesosomas que son En las mitocondrias.
invaginaciones de la
membrana plasmática.
DIVISIÓN CELULAR Por simple bipartición. Por mitosis.
FORMAS Unicelulares, pueden formar Pueden ser unicelulares y
colonias pluricelulares.

TEORIA ENDOSIMBIÓTICA
La célula eucariota surge por asociación endosimbiótica de varios tipos de células procariotas.
Se basa en las similitudes de los cloroplastos y la mitocondria con las bacterias (cianobacterias,
bacteria aerobia respectivamente).
- ADN circular
- Ribosomas
- División por bipartición.
 ESTRUCTURA DE LAS CÉLULAS EUCARIOTAS ANIMAL VEGETAL
MEMBRANA Membrana plasmática: Sí Sí
Pared celular con plasmodesmos: No Sí
Matriz extracelular: Sí/No No
CITOPLASMA Citosol: Sí Sí
Ribosomas: Sí Sí
Centriolos: Sí No
Citoesqueleto: Sí Sí
Gránulos de reserva de almidón: No Sí
Reservas de glucógeno: Sí No
Retículo endoplasmático: Sí Sí
Aparato de Golgi: Grande Pequeño
Vacuolas: Muchas y Una muy
pequeñas grande
Lisosomas: Sí No, pero
similares
Peroxisomas: Sí Sí
Glioxisomas: No Sí
Plastos: No Sí
Cloroplastos: No Sí
Mitocondrias: Sí Sí
NÚCLEO Nucleoplasma Sí Sí
Cromatina Sí Sí
Nucléolo Sí Sí

- Microscopio electrónico: Se ve todo con mucha claridad. Normalmente, es en blanco y

negro.
- Microscopio óptico: Suele ser color. Se distinguen las membranas y el núcleo.