Ficha Técnica Harina de Trigo - Nariño

Código: GQ-CG-PI-FT-026S
Plan de Inocuidad Versión: 3

"Ficha Técnica Producto Terminado Harina de Trigo Nariño Libra" Fecha: 25-02-20
Página: 1 de 1
CATEGORÍA Harina de trigo fortificada MARCA Nariño

REFERENCIA Nariño Libra REGISTRO SANITARIO RSAN10I301
CONDICIONES DE Organización MAS cumple con los requisitos sanitarios para la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y
FABRICACIÓN comercialización de alimentos. Dando cumplimiento a lo establecido por la Resolución 2674 de 2013.
Harina de trigo: Producto principal de grado alimenticio obtenido de la limpieza, molienda y cernido del grano de
trigo, con un tamaño de partícula determinado. Cumpliendo con los requisitos estipulados por la norma NTC 267 de
2017.
Sustancias para el tratamiento de la Harina: esta harina no contiene sustancias para el tratamiento de la harina.
Fortificación
COMPOSICIÓN
Micronutrientes Cantidad Mínima Mg/Kg
Tiamina (B1) 6 mg
Rivoflavina (B2) 4 mg
Niacina 55 mg
Ácido Fólico 1.54 mg
Hierro 44 mg
La fortificación cumple con lo establecido en el Decreto 1944 de 1996.
Análisis Und. Mín Máx Método Análisis Und. Mín Máx Método
Humedad % - 14,5 Termobalanza Almidón dañado % 4,63 10,49 SD Matic
Proteína % 7 - NIR Granulometria 212 µ % 0 2 Cernido Tamiz
ESPECIFICACIONES Ceniza % - 0,7 Incineración Material extraño Ausencia Visual
FÍSICO-QUÍMICAS
Gluten seco % 6 11 NIR Infestación Ausencia Visual
Gluten húmedo % 17 34 NIR Absorción % 51 - Mixolab
Índice de Caida Ség. 280 500 Falling Number Estabilidad min 1,5 - Mixolab
Análisis Und. Min Máx Método Análisis Und. Máx Método

Aerobios mesófilos UFC/g - 200.000 NTC 4519 Staphylococcus aureus UFC/g <100 NTC 4779
ESPECIFICACIONES Escherichia coli UFC/g <10 NTC 4458 Bacillus cereus UFC/g 500 NTC 4679
MICROBIOLÓGICAS
Mohos UFC/g - 3.000 NTC 5698-2 Salmonella A o P/25g Ausencia NTC 4574
Levaduras UFC/g - 3.000 NTC 5698-2
Análisis Und. Min Máx Método Análisis Und. Mín Máx Método
ESPECIFICACIONES Aflatoxinas ppb - 4 Flujo Lateral Zearalenona ppb - 75 Flujo Lateral
TOXICOLÓGICAS Ocratoxina A ppb - 3 Flujo Lateral Plomo ppm - 0,2 IN-GS-3.442 V6 2018-02-28
Deoxinivalenol ppb - 1.000 Flujo Lateral Cadmio ppm - 0,2 IN-GS-3.442 V6 2018-02-28
NIVELES MÁXIMOS La Harina de trigo cumple con la Resolución 4506 de 2013 por la cual se establecen los niveles máximos de contaminantes en los alimentos destinados al
CONTAMINANTES consumo humano.
NIVELES MÁXIMOS
La Harina de trigo cumple con la Resolución 2906 de 2007 por la cual se establecen los niveles máximos de residuos de plaguicidas en alimentos destinados al
RESIDUOS DE
PLAGUICIDAS consumo humano.
Olor: Característico, sin aromas extraños. Sabor: Característico, sin acidez ni dulzor.
CARACTERÍSTICAS
SENSORIALES
Color: Blanco amarillento. Apariencia: Polvo, sin partículas extrañas.
FORMA DE Materia prima para uso en industria de alimentos (panadería, pastelería, galletería, productos horneados, salsas, embutidos, entre otros). Los productos finales
CONSUMO, USO
elaborados con esta materia prima deben ser sometidos a proceso de cocción (térmicos) antes de su consumo, producto no apto para personas con alergia
PREVISTO Y USO NO
PREVISTO o intolerancia al gluten. Cualquier otro uso deberá ser consultado con el fabricante.
POBLACIÓN DE
Producto destinado a empresas o personas naturales que elaboran productos alimenticios.
DESTINO
Empaque: Lamina de polietileno coextruida, rotulado y etiquetado cumpliendo la resolucion 5109 del 2005.
EMPAQUE Y
PRESENTACIONES Cantidad: 500 g al empacar.
COMERCIALES
Cada empaque se identifica con nombre, fecha de produccción, fecha de vencimiento,
Identificación:
número de lote, peso neto, clasificación de alérgenos, nombre y dirección del fabricante.
DECLARACIÓN DE
Cereal que contienen gluten.
ALÉRGENOS
VIDA ÚTIL 12 meses, siguiendo las especificaciones de almacenamiento.
DECLARACIÓN DE GMO No contiene ingredientes geneticamente modificados.
CONDICIONES DE Almacenar en un lugar fresco, libre de plagas y ventilado. Separar el producto por lo menos 60 cm de las paredes y 15 cm del piso por medio de estibas
ALMACENAMIENTO plásticas.
DISTRIBUCIÓN Se realiza en vehículos, los cuales están libres de cualquier contaminación física, biológica o química que altere las condiciones sanitarias del producto.
CONDICIONES DE El bulto debe estar en excelentes condiciones, no debe estar roto, sucio, mojado,, y las unidades en el interior deben presentar un buen sellado. El lote debe
ACEPTACIÓN estar en un lugar visible, que sea claro y sin enmendaduras.
CONDICIONES DE El producto se rechazará si no cumple con las condiciones anteriormente descritas.

RECHAZO
PAÍS DE ORIGEN Colombia.
ELABORADO POR: APROBADO POR:
FIRMAS
DIEGO ANDRÉS ZABALA GARCÍA NYDIA MARLENE GALINDO PÉREZ
INGENIERO QUÍMICO INGENIERA INDUSTRIAL - ESP. SST
JEFE DE CONTROL Y DESARROLLO DE PRODUCTO JEFE HSEQ-FS
"Prohibida la reproducción parcial o total sin la autorización escrita de la alta dirección"

Ficha Técnica Harina de Trigo - Nariño

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ficha Técnica Harina de Trigo - Nariño

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ficha Técnica Harina de Trigo - Nariño

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Código: GQ-CG-PI-FT-026S

Plan de Inocuidad Versión: 3

CATEGORÍA Harina de trigo fortificada MARCA Nariño

Análisis Und. Min Máx Método Análisis Und. Máx Método

VIDA ÚTIL 12 meses, siguiendo las especificaciones de almacenamiento.

DECLARACIÓN DE GMO No contiene ingredientes geneticamente modificados.

CONDICIONES DE El producto se rechazará si no cumple con las condiciones anteriormente descritas.

PAÍS DE ORIGEN Colombia.

ELABORADO POR: APROBADO POR:

También podría gustarte