Jueves 8 de septiembre de 2022 DIARIO OFICIAL

SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

NORMA Oficial Mexicana NOM-060-SAG/ZOO-2020, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de
despojos animales y su empleo en la alimentación animal.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- AGRICULTURA.-
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
JOSÉ EDUARDO ESPINOSA DE LOS MONTEROS AVIÑA, Director General de Normalización
Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, con fundamento en lo dispuesto en los
artículos 1o., 2o. fracción I, 12, 14 primer párrafo, 26 y 35 fracciones IV y XXIV de la Ley Orgánica de la
Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 38 fracciones II y IX, 40
fracción I, 41, 46 y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; Cuarto Transitorio de la Ley de
Infraestructura de la Calidad; 28 y 34 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 1o.,
2o., 3o., 4o., 5o., 6o. fracciones I, II, IX, XIII, XIV, XXVI, XXXII, XLVII, LXV y LXXI, 84, 85, 87, 88, 89, 90, 91
fracciones I y II, 95 fracciones I y III, 105 fracciones IV, V, VI y XIII, 106, 109 y 111 de la Ley Federal de
Sanidad Animal; 1o., 107, 122, 142, 181, 211 y 253 del Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal; 21,
fracción I, y 51 del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, publicado el 3 de
mayo de 2021; 1o., 3o., 11 fracciones X y XVIII, 14 fracción XXI y 16 fracciones V y XVII del Reglamento
Interior del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, publicado en el Diario Oficial
de la Federación el 21 de julio de 2016, y
CONSIDERANDO
Que el Plan Nacional de Desarrollo establece como objetivo superior “El bienestar general de la población”
el cual se busca impulsar con la producción a través de la construcción de una regulación que permita la sana
competencia, teniendo como base el actualizar y desregular, el marco normativo del sector agroalimentario;
Que México es miembro activo de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la cual otorga el
reconocimiento internacional a los países con respecto al riesgo de la Encefalopatía Espongiforme Bovina
(EEB) y que nuestro país a partir del 2016 alcanzó la clasificación de riesgo insignificante, por haber cumplido
con los requisitos aprobados por los países miembros de la OIE en apego a las disposiciones del Código
Sanitario para los Animales Terrestres;
Que para mantener la clasificación de riesgo insignificante para la EEB que otorga la OIE, se requieren
reforzar y continuar con las medidas de control, vigilancia de despojos y subproductos de bovinos y los
procesos para su transformación;
Que el ingreso y establecimiento de la EEB dentro del sistema de alimentación rumiante, tendría un
enorme impacto negativo para la ganadería, la industria cárnica, de rendimiento o beneficio y de alimentos
para animales, ya que ocasionaría grandes riesgos de salud y por ello pérdidas económicas de gran impacto
en el mercado nacional y de exportación;
Que es función de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, prevenir la introducción y propagación
de plagas y enfermedades de los animales que puedan ser transmitidas a través del empleo de despojos y
subproductos de animales sin ser sometidas a un proceso de transformación controlado;
Que es función de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, prevenir la introducción y propagación
de plagas y enfermedades exóticas de los animales como las encefalopatías espongiformes transmisibles;
Que después de una vigilancia epidemiológica activa y pasiva se determinó que México es libre de
encefalopatía espongiforme bovina y prúrigo lumbar (scrapie);
Que para mantener a la ganadería mexicana con el reconocimiento de riesgo insignificante de
encefalopatía espongiforme bovina y como libre de prúrigo lumbar, se requiere mantener y actualizar los
controles necesarios para evitar el ingreso y diseminación de dichas enfermedades;
Que es de interés público y social, el establecer los controles necesarios para el proceso, uso y
comercialización del producto obtenido por el beneficio de proteínas de origen animal, nacionales o
importadas;
Que el veintiocho de junio de dos mil uno, se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Norma Oficial
Mexicana NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y
su empleo en la alimentación animal;
Que con fecha 24 de mayo de 2018, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el Proyecto de
Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias para la
transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal, para quedar como Norma Oficial
Mexicana NOM-060-SAG/ZOO-2020, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos
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animales y su empleo en la alimentación animal, a efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales los
interesados presentaran sus comentarios al Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria, de
acuerdo a lo establecido en el artículo 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización;
Que resultado del procedimiento legal antes indicado, se modificaron los diversos puntos del proyecto que
resultaron procedentes, y por lo cual, se modificó la Norma Oficial Mexicana NOM-060-ZOO-1999,
Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación
animal;
Que a efecto de dar cumplimiento a lo previsto en los artículos 68, último párrafo, y 78 de la Ley General
de Mejora Regulatoria, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural realizó acciones de flexibilización y
desregulación consistentes en reducir los costos de cumplimiento para los particulares, a través de la emisión
del: 1) Acuerdo por el que se declaran como zonas libres del barrenador grande del hueso del aguacate
(Heilipus lauri), barrenador pequeño del hueso del aguacate (Conotrachelus aguacatae y C. Perseae) y de la
palomilla barrenadora del hueso (Stenoma catenifer), a los municipios y regiones del territorio nacional que se
mencionan; 2) Acuerdo por el que se declaran como zonas libres de moscas de la fruta del género Anastrepha
de importancia cuarentenaria a los territorios de las entidades federativas, municipios y regiones del territorio
nacional que se mencionan y 3) respecto del trámite SENASICA-01-24 Registro o autorización o actualización
de vigencia de productos para uso o consumo animal en su modalidad A, denominada Autorización de
productos para uso o consumo animal, derivado de la aplicación del Acuerdo por el que se modifica el similar
por el que se especifican los productos no medicados para uso o consumo animal que se desregulan,
publicado en el Diario Oficial de la Federación el 29 de noviembre de 2010.
Por consiguiente, para la emisión de la presente norma oficial mexicana se utilizarán dichos ahorros que
ascienden a $ 477,261,375.61 pesos.
Que la presente modificación fue aprobada como definitiva en la Tercera Sesión Ordinaria del Subcomité
de Protección Zoosanitaria, celebrada el 22 de septiembre de 2021 y posteriormente fue aprobada en la
Primera Sesión Extraordinaria del Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria de la
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, celebrada el 30 de mayo de 2022.
Que en razón a lo anterior y en ejercicio de las atribuciones conferidas en el artículo 21, fracción I, y 51 del
Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, publicado en el Diario Oficial de la
Federación el 3 de mayo de 2021, he tenido a bien expedir la presente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-060-SAG/ZOO-2020, ESPECIFICACIONES ZOOSANITARIAS PARA
LA TRANSFORMACIÓN DE DESPOJOS ANIMALES Y SU EMPLEO EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
ÍNDICE
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones y abreviaturas
4. Clasificación y designación
5. Disposiciones generales
6. Tipos de plantas de rendimiento
7. Comercialización y utilización de harinas
8. Importación
9. Verificación
10. Concordancia con normas internacionales
11. Sanciones
12. Bibliografía
13. Disposiciones transitorias
Apéndice A (Informativo)
Apéndice B (Informativo)
1. Objetivo y campo de aplicación
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1.1. La presente Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto
establecer las especificaciones para regular la utilización y transformación de despojos y subproductos
animales, así como la comercialización de harinas de origen animal y su uso en la alimentación de los
mismos, para evitar que este proceso se constituya en un riesgo zoosanitario respecto a las encefalopatías
espongiformes transmisibles.
Son motivo de regulación por esta Norma, las personas físicas y morales responsables de los
establecimientos en donde se beneficien o rindan tejidos de origen animal, los establecimientos de sacrificio y
procesamiento que produzcan despojos, ya sea que tengan o no su propia planta de beneficio, los que
comercialicen las harinas de carne, de hueso o mixtas, ya sean de origen nacional o importadas, así como los
dedicados a la fabricación y comercialización de productos alimenticios para los animales, ya sean
comerciales o para autoconsumo.
No son motivo de regulación por la presente Norma la grasa, el sebo procesado, proteína láctea, gelatina,
harinas de pescado y de plumas; así como sangre y sus elementos obtenidos de animales.
1.2. La vigilancia de esta Norma corresponde a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y a los
gobiernos de las entidades federativas, Ciudad de México y de los municipios en el ámbito de sus respectivas
atribuciones y circunscripciones territoriales, de conformidad con los acuerdos de coordinación respectivos.
1.3. La aplicación de la presente Norma corresponde a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a
través del SENASICA; así como de sus Direcciones Generales y Representantes Regionales, en el ámbito de
sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales.
2. Referencias
Para la correcta aplicación de esta Norma deben consultarse las siguientes normas oficiales mexicanas,
acuerdos y sus respectivas modificaciones:
2.1. NOM-008-SCFI-2002, Norma Oficial Mexicana Sistema General de Unidades de Medida, publicada en
el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.
2.2. NOM-009-ZOO-1994, Proceso sanitario de la carne, publicada en el Diario Oficial de la Federación el
16 de noviembre de 1994 y sus modificaciones del 12 de noviembre de 1996 y del 31 de julio de 2007.
2.3. NOM-012-ZOO-1994, Especificaciones para la regulación de productos químicos, farmacéuticos,
biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 27 de enero de 2004.
2.4. NOM-022-ZOO-1996, Características y especificaciones zoosanitarias para las instalaciones, equipo y
operación de establecimientos que comercializan productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios
para uso en animales o consumo por éstos, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 31 de enero de
1996.
2.5. NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis),
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de marzo de 1996 y su modificación del 27 de agosto de
1998.
2.6. NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Brucelosis en los animales, publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 20 de agosto de 1996 y su modificación del 6 de febrero de 2004.
2.7. ACUERDO por el que se da a conocer la campaña y las medidas zoosanitarias que deberán aplicarse
para el diagnóstico, prevención, control y erradicación de la Influenza Aviar Notificable, en las zonas del
territorio de los Estados Unidos Mexicanos en las que se encuentre presente esa enfermedad, publicado en el
Diario Oficial de la Federación el 21 de junio de 2011.
2.8. ACUERDO mediante el cual se dan a conocer en los Estados Unidos Mexicanos las enfermedades y
plagas exóticas y endémicas de notificación obligatoria de los animales terrestres y acuáticos, publicado en el
Diario Oficial de la Federación el 29 de noviembre de 2018.
2.9. ACUERDO mediante el cual se dan a conocer las medidas aplicables en materia de epidemiología y
de vigilancia epidemiológica en animales terrestres y el uso de la información del Sistema Nacional de
Vigilancia Epidemiológica en los Estados Unidos Mexicanos, publicado en el Diario Oficial de la Federación el
14 de junio de 2021.
2.10. ACUERDO por el que se exenta del Certificado Zoosanitario de Movilización de bienes de origen
animal procedentes de establecimientos Tipo Inspección Federal, así como a las vísceras, despojos y harinas
de origen animal provenientes de establecimientos dedicados al sacrificio de animales y de procesamiento de
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bienes de origen animal, o que tengan como destino plantas de rendimiento autorizadas o internacionales
reconocidas, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 31 de mayo de 2013.
3. Definiciones y abreviaturas
Para efectos de esta Norma, además de las definiciones establecidas en la Ley Federal de Sanidad
Animal y su Reglamento, se entiende por:
3.1. Beneficio o rendimiento: Reciclaje de despojos o subproductos de origen animal.
3.2. °C: Grados Celsius (centígrados).
3.3. Certificado oficial del país de origen: Documento que emite la autoridad nacional de un país
exportador para certificar que se cumplen las condiciones y requisitos establecidos en la Hoja de Requisitos
Zoosanitarios para el cumplimiento de esta Norma.
3.4. Cocedor: Recipiente metálico cerrado, calentado en forma indirecta y provisto de agitación. Sus
funciones principales son: esterilización, secado, desengrasado primario e hidrólisis de los diferentes tejidos
animales, según se requiera.
3.5. Contaminación cruzada: Introducción de un agente, físico, químico o biológico procedente de una
etapa, un proceso o un producto diferente.
3.6. Contenedor: designa a un recipiente o estructura debidamente protegidas para evitar derrames y su
contaminación; donde se depositan canales, vísceras, despojos, subproductos o harinas de origen animal
durante un viaje, para el que se utiliza uno o varios medios de transporte, que puede ser un costal o un tambo.
3.7. Despojo animal: Tejidos animales que no se destinan al consumo humano.
3.8. Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB): Enfermedad neurodegenerativa mortal que afecta a los
bovinos, ocasionada por un prion y clasificada como una Encefalopatía Espongiforme Transmisible.
3.9. Encefalopatía Espongiforme Transmisible (EET): Nombre de un grupo de enfermedades
subagudas, crónicas y fatales del sistema nervioso central, causadas por priones, que ocasionan lesiones
espongiformes en las células nerviosas.
3.10. Elaboradores de productos alimenticios: Es aquel que manufactura completa o parcialmente los
alimentos destinados a los animales para uso comercial o autoconsumo.
3.11. Harinas de origen animal: Producto rendido, beneficiado, industrializado y reciclado a partir de
tejidos obtenidos de animales sacrificados y sus despojos, así como productos o subproductos de origen
animal.
3.12. OIE: Organización Mundial de Sanidad Animal
3.13. Importador: Persona física o moral que introduce al territorio nacional tejidos, despojos y harinas de
origen animal o sus mezclas.
3.14. Proteína de origen animal: Componente de las harinas obtenidas de la transformación de los
diferentes subproductos, despojos o tejidos animales después de ser sometidos al proceso de beneficio o
rendimiento.
3.15. Prúrigo Lumbar (Scrapie): Encefalopatía Espongiforme Transmisible (EET) que afecta a los ovinos.
3.16. Rendidor o beneficiador: Persona física o moral que procese productos o subproductos o despojos,
no aptos para consumo humano.
3.17. Secretaría: Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
3.18. SENASICA: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.
3.19. Subproductos de tenería: Pieles o sus partes curtidas o sin curtir de cualquier especie animal, las
cuales sometidas a rendimiento pueden emplearse en la alimentación de los rumiantes.
3.20. Tejido animal: Subproductos, esquilmos y decomisos derivados de carne, huesos, sangre, grasas,
músculo, tendones, tripajes, vísceras, piel, pezuñas, cuernos, pelo y cualquier parte de un animal sacrificado.
3.21. Tejidos o despojos crudos: Aquellos que no han sido sometidos a procesamiento térmico.
4. Clasificación y designación
Las plantas a que se refiere esta Norma se clasifican y designan de la siguiente forma:
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4.1. Plantas de rendimiento de tejidos de origen porcino, equino, aviar u otras especies no rumiantes, así
como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de éstos, autorizada con un número de
expediente.
4.2. Plantas de rendimiento de tejidos de origen rumiante o su mezcla con tejidos de origen porcino,
equino, aviar u otras especies, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de
éstos, autorizada con un número de expediente.
4.3. El número de expediente, será asignado por la Secretaría una vez que se autorice en lo indicado en la
presente Norma, y para mantener la autorización vigente las plantas deben ser verificadas cuando menos una
vez cada 12 meses, por personal oficial o por los órganos de coadyuvancia que la Secretaría determine.
5. Disposiciones generales
5.1. Para las raciones de los rumiantes, equinos, porcinos o aves, no deben usarse tejidos o despojos
crudos de animales.
5.2. En la alimentación de rumiantes no deben utilizarse despojos y subproductos crudos o cocidos, o
harinas de origen rumiante o de cualquier mezcla que las incluya.
5.3. Las harinas para la elaboración de productos alimenticios, deben proceder de plantas de rendimiento
o beneficio autorizadas por la Secretaría a través del SENASICA conforme a lo indicado en esta Norma.
5.4. Los registros que se mencionan en esta Norma deben conservarse durante 5 años. En el caso de que
una planta de rendimiento deje de operar, debe entregar a la Secretaría los expedientes indicados en la
presente Norma.
5.5. Todas aquellas personas físicas o morales que se dediquen al sacrificio o procesamiento de bienes de
origen animal que no cuenten con planta de rendimiento propia, deben destinar los despojos que se
produzcan de dichas actividades a plantas de rendimiento o beneficio autorizadas.
5.6. En el caso de que la Secretaría reconozca la presencia en la ganadería nacional de encefalopatía
espongiforme bovina, prúrigo lumbar u otra encefalopatía espongiforme transmisible, se procederá conforme a
lo que se establezca en la Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento.
5.7. Los establecimientos a los que se refiere la presente Norma, deben de contar con áreas debidamente
identificadas con materiales resistentes al medio para garantizar su integridad.
Todas las identificaciones deberán: ser de forma rectangular; ser fabricadas con un material duradero, que
permita su limpieza y desinfección, preservando sus cualidades; resistentes a la erosión física, al calor y a la
exposición a la luz solar; los colores deberán permitir su visibilidad y comprensión; el tamaño dependerá del
ángulo de visión y teniendo en cuenta posibles obstáculos o los diferentes procesos del establecimiento. Los
materiales más utilizados o los diferentes procesos del establecimiento.
Deberán instalarse a una altura y posición visibles. Se presenta como Apéndice A (Informativo) de la
presente Norma.
6. Tipos de plantas de rendimiento
Para efectos de esta Norma se consideran los siguientes tipos de plantas de rendimiento:
6.1. Plantas de rendimiento de tejidos de origen rumiante o su mezcla con tejidos de porcino, equino, aviar
o cualquier otra especie, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería.
6.1.1 La planta debe procesar tejidos con tamaño de partícula de 50 mm antes de someterlos a una
temperatura mínima de 110 °C por al menos 20 minutos o bien aquellas condiciones basadas en principios
científicos o en recomendaciones internacionales mismas que se pondrán a consideración de la Secretaría a
través del SENASICA, quien realizará el análisis para determinar la viabilidad de la aplicación de las
condiciones sujetas a análisis que garanticen procesos con resultados que minimicen el riesgo.
6.1.2 La humedad máxima permitida en el producto final no debe exceder de 10% a la salida del cocedor.
6.1.3 La planta debe conservar registros de ingreso de materias primas que contenga el tipo y origen de
materia prima, fecha y cantidad.
6.1.4 La planta debe conservar registros gráficos de temperatura-tiempo de cada uno de los lotes
procesados.
6.1.5 La planta debe conservar registros de la humedad final de cada uno de los lotes producidos.
6.1.6 La planta debe conservar registros detallados de las ventas de las harinas, el cual debe incluir el
nombre de la empresa comercializadora, la fábrica de alimentos o el productor al que se vendió el producto.
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6.1.7 Para el caso de las harinas de origen no rumiante que se destine a la alimentación de rumiantes, se
deben establecer y documentar procesos para el control en la elaboración, almacenamiento y en su caso el
envasado, que garanticen que se evite la contaminación cruzada con harinas de origen rumiante, con la
finalidad de disminuir el riesgo de contaminación en alimentos destinados para rumiantes.
6.1.8 Que los envases donde se comercialicen harinas de origen rumiante, deben contar con la leyenda
impresa “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”, del tamaño que permita su
visibilidad y comprensión, éste deberá ser colocado en la cara frontal del envase o incorporada en la etiqueta.
Se presenta, como Apéndice B (Informativo), de la presente Norma.
6.2 Plantas de rendimiento de tejidos de origen porcino, equino, aviar u otras especies no rumiantes, así
como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de éstos.
6.2.1 La planta debe procesar tejidos con tamaño de partícula de 50 mm antes de someterlos a una
temperatura mínima de 110 °C por al menos 20 minutos o bien aquellas condiciones basadas en principios
científicos o en recomendaciones internacionales, mismas que se pondrán a consideración de la Secretaría a
través del SENASICA, quien realizará el análisis para determinar la viabilidad de la aplicación de las
condiciones sujetas a análisis que garanticen procesos con resultados que minimicen el riesgo.
6.2.2 La humedad máxima permitida en el producto final no debe exceder de 10% a la salida del cocedor.
6.2.3 La planta debe establecer procedimientos de control para garantizar que bajo ninguna circunstancia
y en ningún momento procesará tejidos de origen rumiante, a excepción de pieles o subproductos de tenería.
6.2.4 La planta debe conservar registros de ingreso de materias primas que contenga la especie y origen
de materia prima, fecha y cantidad.
6.2.5 La planta debe conservar registros gráficos de temperatura-tiempo de cada uno de los lotes
procesados.
6.2.6 La planta debe conservar registros de la humedad final de cada uno de los lotes producidos.
6.2.7 La planta debe conservar registros detallados de las ventas de las harinas, el cual debe incluir el
nombre de la empresa comercializadora, la fábrica de alimentos o el productor al que se vendió el producto.
6.2.8 Para el caso de las harinas de origen no rumiante que se destine a la alimentación de rumiantes, se
deben establecer y documentar procesos para el control en la elaboración, almacenamiento y en su caso el
envasado, que garanticen que se evite la contaminación cruzada.
6.3. Cuando se utilice otro tipo de proceso en las plantas de rendimiento, debe ser evaluado y autorizado
por el SENASICA a través de la Dirección General de Salud Animal. Para efectos de lo anterior, el
procedimiento a seguir será el establecido en el artículo 49 de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización.
7. Comercialización y utilización de harinas
7.1. Personas físicas o morales comercializadoras de harinas.
Cualquier persona física o moral que adquiera harinas de tejido animal para su posterior venta debe:
7.1.1 Haber dado aviso de inicio de funcionamiento a la Secretaría
7.1.2 Constatar que las harinas de tejido animal sean procedentes de una planta autorizada ante la
Secretaría.
7.1.3 Conservar registros de cada uno de los lotes adquiridos, los cuales deben incluir al menos la
siguiente información: Datos de la planta proveedora, origen de la harina, cantidad adquirida, fecha de ingreso
al almacén.
7.1.4 Establecer almacenes separados para las harinas de origen rumiante.
7.1.5 Conservar registros de ventas de las harinas en los cuales se asentarán al menos los siguientes
datos: fecha de venta, especie animal de la harina, datos del comprador y cantidad vendida.
7.1.6 Queda prohibida la venta de harinas de origen rumiante para ser usadas en la alimentación de
rumiantes.
7.1.7 Para el caso de las harinas de origen no rumiante que se destine a la alimentación de rumiantes, se
deben establecer y documentar procesos para el control en el almacenamiento y en su caso el envasado, que
garanticen que se evite la contaminación cruzada.
7.1.8 Los contenedores donde se almacenen harinas de origen rumiante deben contar con la leyenda
impresa “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”, del tamaño que permita su
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visibilidad y comprensión, éste deberá ser colocado en la cara frontal del mismo. Se presenta, como Apéndice
B (Informativo) de la presente Norma.
7.1.9 Para la comercialización de harinas de origen rumiante, las facturas de venta deben contar con la
leyenda impresa “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”.
7.2. Elaboradores de productos alimenticios.
7.2.1 Comerciales.
Cualquier empresa elaboradora de alimentos que adquiera harinas de tejido animal reguladas por esta
Norma para la elaboración de productos alimenticios debe:
7.2.1.1 Constatar que las mismas sean procedentes de una planta autorizada por la Secretaría.
7.2.1.2 Aquellos establecimientos que elaboren alimentos para rumiantes deben contar con un
procedimiento de control que garantice que en ninguna etapa del proceso de elaboración, almacenamiento y
distribución, éstos se mezclaron con harinas de tejido de rumiantes.
7.2.1.3 Conservar registros de cada uno de los lotes adquiridos, los cuales deben incluir al menos la
siguiente información: datos de la planta proveedora, origen de la harina, cantidad adquirida, fecha de ingreso
al almacén.
7.2.1.4 Conservar registros de ventas de los productos alimenticios en los cuales debe constar fecha de
venta, datos del comprador y cantidad vendida.
7.2.1.5 El etiquetado de los productos alimenticios para aves, cerdos u otra especie no rumiante,
formulados con harinas de tejidos de rumiante, además de cumplir con otras disposiciones zoosanitarias en la
materia, debe incluir una leyenda que indique que su uso en la alimentación de rumiantes se encuentra
prohibido.
7.2.1.6 El etiquetado de los productos alimenticios para uso en rumiantes, formulados con harinas de
tejidos de porcino, equino, aviar, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería, además de
cumplir con otras disposiciones zoosanitarias en la materia, debe indicar la especie o especies de la cual
provienen las harinas.
7.2.2 Autoconsumo.
7.2.2.1 Las unidades de producción que reciban harinas de tejido rumiante para consumo en las raciones
de porcinos, aves u otra especie no rumiante deben:
7.2.2.1.1 Recibir las harinas de tejido rumiante, acompañadas de la factura de compra expedida por la
planta autorizada por la Secretaría.
7.2.2.1.2 Llevar registros detallados de cada lote de alimento producido al que le hayan adicionado harinas
de origen rumiante.
7.2.2.1.3 Llevar una bitácora de harinas ingresadas y las cantidades de las mismas empleadas en las
raciones de equinos, conejos, perros, gatos, porcinos, aves u otras especies no rumiantes.
7.2.2.2 Las unidades de producción que reciban harinas de tejidos de origen porcino, equino, aviar u otras
especies no rumiantes, así como pieles de rumiantes y subproductos de la tenería o una mezcla de éstos,
para consumo en las raciones de los rumiantes deben:
7.2.2.2.1 Comprobar que las mismas sean procedentes de una planta autorizada por la Secretaría.
7.2.2.2.2 Llevar registros detallados de cada lote de alimento producido al que le hayan adicionado harinas
de origen no rumiante.
7.2.2.2.3 Llevar una bitácora de harinas ingresadas y las cantidades de las mismas empleadas en las
raciones de los rumiantes.
7.2.2.2.4 Contar con un procedimiento de control que garantice que en ningún momento se mezclaron las
harinas de tejido animal rumiante con aquellas de no rumiantes.
8. Importación
8.1. Se debe cumplir con lo que establezca la Hoja de Requisitos Zoosanitarios que emite el SENASICA a
través de la Dirección General de Salud Animal.
8.2. Sólo se podrán importar productos de origen bovino como tejidos, despojos o harinas, cuando el país
de origen y de procedencia esté clasificado como de riesgo insignificante por la OIE, respecto a EEB o esté
reconocido como libre por la Secretaría y no se encuentre afectado por encefalopatía espongiforme bovina ni
lleve a cabo prácticas comerciales que lo expongan a ser afectado por EEB.
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8.3. Sólo se podrá importar productos de origen ovino como tejidos, despojos o harinas, cuando el país de
origen y procedencia se encuentre reconocido libre de prúrigo lumbar por la Secretaría o no lleven a cabo
prácticas que lo expongan a ser afectado por el prúrigo lumbar.
8.4. En el caso de autorizarse la importación de conformidad con lo señalado en el punto 5. de esta
Norma, los responsables de la importación de tejidos animales o despojos para su beneficio en plantas de
rendimiento, de la importación de harinas para su comercialización o para autoconsumo, de la importación de
harinas para su beneficio con fines de elaboración de alimentos para animales y de la importación de
productos alimenticios, deben presentar un certificado oficial del país de origen en el que se indique:
8.4.1. La especie de origen de la proteína que contiene.
8.4.2. Que los tejidos animales o despojos proceden de plantas autorizadas por la Secretaría o bien bajo
supervisión oficial del país de origen, cuando los requisitos, condiciones, acuerdos o tratados comerciales así
lo establezcan.
8.4.3. Las plantas beneficiadoras o de rendimiento de las que proceden las harinas se encuentran
aprobadas por la Secretaría.
8.4.4 Que las harinas fueron obtenidas de las plantas beneficiadoras o de rendimiento que cumplen con lo
indicado en el capítulo 6 de esta Norma.
8.4.5 Que las harinas de tejidos animales que se utilizaron para la elaboración de productos alimenticios
fueron obtenidas de plantas autorizadas por la Secretaría y que las mismas cumplen con lo indicado en el
capítulo 6 de esta Norma.
8.4.6 En productos que se presenten para su importación envasados, las etiquetas y en su caso,
empaques deben indicar la especie o especies de origen de la proteína que contiene y en caso de contener
proteínas de origen rumiante, tanto en la etiqueta como en el empaque se debe señalar la prohibición de su
uso en la alimentación de rumiantes.
La comercialización y empleo de las harinas queda sujeta a lo dispuesto en esta Norma para las harinas
nacionales.
Los productos importados a granel deben indicar, en la factura comercial que se emita para su
comercialización en México, la especie o especies de origen de la proteína que contiene y en caso de
contener proteínas de origen rumiante, debe señalar la prohibición de su uso en la alimentación de rumiantes.
9. Verificación
9.1 La Secretaría a través del SENASICA o los órganos de coadyuvancia que determine, podrán verificar
en cualquier tiempo y lugar el cumplimiento de la presente Norma y demás disposiciones en la materia de
conformidad con la Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento.
10. Concordancia con normas internacionales
Existe concordancia parcial con lo dispuesto en el capítulo 11.4. del Código Sanitario para los Animales
Terrestres, relativo a Encefalopatía Espongiforme Bovina.
11. Sanciones
El incumplimiento de las disposiciones establecidas en la presente Norma Oficial Mexicana se sancionará
de acuerdo a lo señalado en la Ley Federal de Sanidad Animal, su Reglamento y en la Ley Federal sobre
Metrología y Normalización; así como demás disposiciones normativas aplicables en la materia.
12. Bibliografía
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International Seminar on Animal Import Risk Analysis; 1991 agosto 11. Ottawa (Ontario) Canadá.
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12.23. Manual de las Pruebas de Diagnóstico y de las Vacunas para los Animales Terrestres 2016 Sección
2.7 Capítulo 2.7.12.
13. Disposiciones transitorias
ARTÍCULO PRIMERO.- La presente Norma entrará en vigor a los 30 días naturales siguientes al de su
publicación en el Diario Oficial de la Federación.
ARTÍCULO SEGUNDO.- El presente proyecto de Modificación a la Norma Oficial Mexicana, una vez que
sea publicado en el Diario Oficial de la Federación como norma definitiva, abroga a la Norma Oficial Mexicana
NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su
empleo en la alimentación animal, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de junio de 2001.
Se modifica la denominación de la Norma Oficial Mexicana NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones
zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal, para
quedar como Norma Oficial Mexicana NOM-060-SAG/ZOO-2020, Especificaciones zoosanitarias para la
transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal.
ARTÍCULO TERCERO.- Para el establecimiento de las condiciones descritas en los numerales 6.1.1. y
6.2.1. de la presente Norma se dará un plazo de 365 días posteriores a su entrada en vigor.

Apéndice A (Informativo)
Señales de identificación para áreas para establecimientos
En el presente apéndice se presentan ejemplos de referencia para la señalación de las áreas de los
establecimientos, de conformidad con las especificaciones indicadas en el numeral 5.7 de la presente Norma,
que son:
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a) Forma geométrica rectangular.

b) Fabricados con un material duradero, que permita su limpieza y desinfección; preservando sus
cualidades.
c) Resistentes a la erosión física, al calor y a la exposición a la luz solar.
d) Los colores deberán permitir su visibilidad y comprensión.
e) El tamaño dependerá del ángulo de visión y teniendo en cuenta posibles obstáculos o los diferentes
procesos que se llevan al interior del establecimiento.
f) Deberán instalarse a una altura y posición visibles.
Los materiales más utilizados en la fabricación de estos letreros son a base de PVC o aluminio; la
impresión de las señales de las áreas de proceso, sugerentemente, utilizan la serigrafía, que permite la
durabilidad de la pintura.

Imagen 1. Ejemplo de identificación dentro de la planta de rendimiento.

Imagen 2. Ejemplo de identificación dentro de la planta de rendimiento.

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Imagen 3. Ejemplo de identificación dentro de la planta de rendimiento.

Apéndice B (Informativo)
Leyenda “Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes”
En el presente apéndice se presentan ejemplos de referencia para la incorporación de la leyenda
“Prohibido el uso de este producto en la alimentación de rumiantes” en envases y/o contenedores de harinas
de origen rumiante, de conformidad a las especificaciones establecidas en los numerales 6.1.8 y 7.1.8 de la
presente Norma, que son:
a) El tamaño de la leyenda debe permitir su visibilidad, lectura y comprensión.
b) La colocación deberá ser en la cara frontal.

Imagen 1. Ejemplo de contenedor de harina de origen rumiante y con la leyenda restrictiva para su uso
“Prohibido su uso en alimentación de animales rumiantes”.
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Imagen 2. Ejemplo de contenedor de harina de origen rumiante, tipo tambo, y con la leyenda restrictiva
para su uso “Prohibido su uso en alimentación de animales rumiantes”.
Ciudad de México, a 30 de mayo de 2022.- El Director General de Normalización Agroalimentaria de la
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, José Eduardo Espinosa de los Monteros Aviña.- Rúbrica.