Observación de tejidos animales

en el muslo de pollo.
Objetivo:
Identificar los distintos tejidos que forman las extremidades y su relación entre ellos.

Introducción teórica
Un tejido es un conjunto de células, matriz extracelular, y fluido corporal. Las células de
un tejido cooperan para llevar a cabo una o varias funciones en un organismo. Estas
células se relacionan entre sí mediante interacciones directas entre ellas o mediadas por las
moléculas que se encuentran entre ellas y que forman la matriz extracelular. Distintos
tejidos se asocian entre sí para formar los órganos. La histología es una disciplina
eminentemente descriptiva que se dedica a la observación de los diferentes tejidos
mediante microscopios, tanto ópticos como electrónicos. Sin embargo, el conocimiento
de la anatomía y organización de los tejidos es fundamental para comprender su fisiología
y reconocer alteraciones patológicas, tanto de los propios tejidos como de los órganos y
estructuras que forman. La histopatología es una rama de la histología dedicada a
estudiar alteraciones patológicas en los tejidos.

A pesar de que las células que forman un organismo son muy diversas en forma y
función, los histólogos han clasificado tradicionalmente a los tejidos en cuatro tipos
fundamentales:

Tejidos epiteliales. Conjunto de células estrechamente unidas que o bien tapizan las
superficies corporales, tanto internas como externas, o se agrupan para formar glándulas.

Tejidos conectivos o conjuntivos. Son un variado tipo de tejidos que se caracterizan por
la gran importancia de su matriz extracelular, la cuál, en la mayoría de los casos, es la
principal responsable de su función. Los tejidos conectivos se originan a partir de las
células mesenquimáticas embrionarias y forman la mayor parte del organismo, realizando
funciones tan variadas como sostén, nutrición, reserva, etcétera. La clasificación de los
tejidos conectivos puede variar según los diferentes autores, pero en general incluyen a los
tejidos conectivos propiamente dicho, adiposo, cartilaginoso, óseo y sanguíneo.

Tejido muscular. Formado por células que pueden contraerse, lo que permite el
movimiento de los animales o de partes de su cuerpo. Hay tres tipos de tejidos
musculares: esquelético, cardíaco y liso.

Tejido nervioso. Está constituido por células especializadas en procesar información.

Reciben dicha información del medio interno o externo, la integran y producen una
respuesta que envían a otras células, sobre todo a las células musculares.

Intro teórica
Materiales:
- Muslo y contramuslo de pollo. - Tijeras.
- Cubeta de disección. - Cuchillo.
- Pinzas de disección.
Procedimiento:
1. Coloca la pata de pollo en la bandeja de disección.
2. Separa la piel.
3. Observa la parte inferior del panículo adiposo que contiene.
4. Observa los paquetes musculares.
5. En la unión de músculo con hueso observa los tendones. Toma con las pinzas un
tendón y observa su resistencia.
6. Observa los ligamentos uniendo huesos en las articulaciones.
7. Retira todo el músculo hasta dejar el hueso al descubierto. Observa la envoltura
(perimisio).
8. Parte el hueso de manera que quede la médula al descubierto.

Vídeo Vídeo 2 Vídeo 3

Tratamiento de los datos y análisis de los resultados:
Debido a los pasos de la disección y la dificultad que se nos ha presentado a la hora de
despejar el hueso, nos faltó tiempo para acabar la práctica en el último paso, romper el
hueso y comprobar lo que había en su interior. Aun así, tratamos de extraer médula ósea del
​corte que ya realizado en la parte de la pata.

Resultados:
● ¿Qué tipo de tejido forma la piel?
Tejido epitelial.

● ¿Cuál es la función de la parte inferior del panículo adiposo que contiene?

Es un aislante del frío y del calor. Actúa como una almohadilla y también como un
almacén de reservas nutritivas. Este tipo de tejido cumple funciones de rellenado,
especialmente en las áreas subcutáneas. También sirve de soporte estructural.

● ¿Qué tipo de músculos son los paquetes musculares?

Músculo esquelético.

● ¿Cómo son los tendones?

Como la función de un tendón es
conectar músculo a hueso, la
estructura del tendón y el músculo
están literalmente conectados y
entrelazados. En el interior de un
músculo hay fibras musculares
individuales. Las fibras de colágeno
se disponen en haces paralelos, lo
cual fortalece las propiedades a la
tensión, pues ayuda a multiplicar la
resistencia de las fibras individuales.

Tendones
● ¿Cómo son los ligamentos?
Los ligamentos son cordones duros y fibrosos compuestos de tejido conjuntivo que
contienen colágeno y fibras elásticas. Las fibras elásticas permiten a los ligamentos
estirarse hasta cierto punto. Los ligamentos rodean las articulaciones y las unen entre
sí.

● Después de dejar el hueso al descubierto, ¿Cómo es el hueso externamente?

El hueso es blanco, translúcido y pequeño.
Hueso externamente

● ¿Qué estructuras presentes en el tejido llevan la inervación y la

vascularización del hueso?
La inervación del hueso está dada por la arteria nutricia del hueso que está
acompañada por arterias periósticas, siempre acompañadas de sus venas que pueden
ser una o dos venas y un nervio que se distribuye por el periostio y que causa del
dolor.
Invervación y vascularización del hueso

● Dibujo fémur.
● ¿Cómo se llama la cápsula que rodea a ambos huesos en su punto de unión?
Cápsula sinovial.

● ¿Qué tipo de tejido forma está cápsula?

Un tejido conectivo y la membrana sinovial. Las funciones principales de la cápsula
sinovial es acomodar la forma cambiante de la cavidad articular-necesaria para el
movimiento- y ayuda la remisión de sustancia de esta.
Cápsula y tejido de la cápsula

● Diferencias entre la parte externa del hueso y la parte interna.

La parte externa tiene una apariencia lisa y el hueso es compacto, en sus extremidades
es esponjoso y encontramos cartílago.
La médula ósea se encuentra en el centro de la mayoría de los huesos y tiene muchos
vasos sanguíneos.
Diferencias

● ¿Qué color tiene la médula en estos huesos jóvenes?

Rojo y amarillo.

● ¿Qué tejido la constituye?¿Cuál es su función?

La constituye el tejido conectivo reticular.
La importancia de la médula ósea radica en su función de producir células madre
sanguíneas y posteriormente crear glóbulos, linfocitos y plaquetas.
Médula ósea

● ¿Pudimos observar los pedazos de nervio que se localizan entre los músculos?
Son líneas finas de color blanco.

● ¿Qué color presentan los nervios?

Tienden a presentar un color amoratado.
● Compara el muslo y la cadera del pollo con tus extremidades inferiores e
indica la correspondencia entre los dos y nombra sus huesos y los principales
músculos y su articulación correspondiente.
El muslo es la región del miembro inferior que se encuentra entre la cadera y la
articulación de la rodilla. En el muslo hay un solo hueso llamado fémur, que está
rodeado de grandes músculos agrupados en 3 compartimentos fasciales. El muslo
está irrigado principalmente por la arteria femoral y sus ramas, drenado por redes
venosas profundas y superficiales, e inervado por ramas de los plexos lumbar y sacro.
Muslo persona

El muslo de pollo está formado por el fémur articulado a la región pelviana. La

pierna : con dos huesos, la tibia,y el peroné, bastante atrofiado, articulándose éstos
con el fémur en la rótula o rodilla.
Finalmente podemos decir que la cadera de pollo estructuralmente corresponde al
muslo humano y el muslo de pollo a la pierna.

Comparación
Conclusión:
En esta práctica hemos identificado los distintos tejidos que forman las extremidades y su
relación entre ellos. Primeramente, hemos observado la piel, compuesta tejido epitelial para
que al retirarla, observar la parte inferior del panículo adiposo que funciona como un
aislante del frío y del calor, actúa como una almohadilla y también como un almacén de
reservas nutritivas. Este tipo de tejido cumple funciones de rellenado, especialmente en las
áreas subcutáneas. También sirve de soporte estructural. También hemos aprendido que los
paquetes musculares están formados por tejido muscular esquelético. A continuación
hemos podido observar los tendones, que están constituidos por tejido conectivo con la
función de conectar músculo a hueso, dando como resultado que la estructura del tendón y
el músculo están literalmente conectados y entrelazados. En el interior de un músculo hay
fibras musculares individuales. Las fibras de colágeno se disponen en haces paralelos, lo cual
fortalece las propiedades a la tensión, pues ayuda a multiplicar la resistencia de las fibras
individuales. Indagando un poco más en la pata de pollo, hemos encontrado los ligamentos
que unen los huesos en las articulaciones que son cordones duros y fibrosos compuestos de
tejido conjuntivo que contienen colágeno y fibras elásticas. Las fibras elásticas permiten a los
ligamentos estirarse hasta cierto punto. Los ligamentos rodean las articulaciones y las unen
entre sí. Más tarde, al retirar el músculo y dejar el hueso al descubierto, hemos determinado
que se puede dividir en epífisis, diáfisis y superficie articular y que externamente es blanco,
translúcido y pequeño. Las estructuras presentes en el tejido que llevan la inervación y la
vascularización del hueso es dada por la arteria nutricia del hueso que está acompañada por
arterias periósticas, siempre acompañadas de sus venas que pueden ser una o dos venas y un
nervio que se distribuye por el periostio y que causa del dolor. En el punto de unión entre
ambos huesos, podemos encontrar la cápsula sinovial, conformada por un tejido conectivo y
la membrana sinovial, cuyas funciones principales son: acomodar la forma cambiante de la
cavidad articular necesaria para el movimiento y ayudar la remisión de sustancia de esta.
Con el hueso partido (no llegamos a ese paso) y comparando la parte exterior y la interior, se
podría observar que la parte externa tiene una apariencia lisa y el hueso es compacto, en sus
extremidades es esponjoso y encontramos cartílago. En cambio, la médula ósea, constituida
por el tejido conectivo reticular de color amarillo y rojo y con la función de producir células
madre sanguíneas y posteriormente crear glóbulos, linfocitos y plaquetas, se encuentra en el
centro de la mayoría de los huesos y tiene muchos vasos sanguíneos. Tristemente no
encontramos nervios entre los músculos pero sabemos que son líneas finas de color blanco.
Terminamos la práctica comparando el muslo y la cadera de pollo con nuestras extremidades
dando que el muslo es la región del miembro inferior que se encuentra entre la cadera y la
articulación de la rodilla. En el muslo hay un solo hueso llamado fémur, que está rodeado de
grandes músculos agrupados en 3 compartimentos fasciales. El muslo está irrigado
principalmente por la arteria femoral y sus ramas, drenado por redes venosas profundas y
superficiales, e inervado por ramas de los plexos lumbar y sacro. El muslo de pollo está
formado por el fémur articulado a la región pelviana. La pierna : con dos huesos, la tibia,y el
peroné, bastante atrofiado, articulándose éstos con el fémur en la rótula o rodilla. Podemos
decir que la cadera de pollo estructuralmente corresponde al muslo humano y el muslo de
pollo a la pierna. Aunque desafortunadamente debido a los pasos de la disección y la
dificultad que se nos ha presentado a la hora de despejar el hueso, nos faltó tiempo para
acabar la práctica en el último paso, romper el hueso y comprobar lo que había en su
interior. Aun así, tratamos de extraer médula ósea del ​corte que ya realizado en la parte de la
pata. Nos ha gustado mucho esta práctica y estaríamos dispuestas a volver a repetirla.