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    Tipos de Análisis Sensorial

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    Sofia Carolina Parraga Sabando
    El análisis sensorial es la evaluación normalizada de los alimentos utilizando los sentidos. Se utiliza para controlar la calidad de los productos y encontrar fórmulas que satisfagan a los consumidores. Existen pruebas hedónicas, analíticas descriptivas y discriminativas para medir las características organolépticas de los alimentos y determinar si existen diferencias entre muestras.

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    Tipos de Análisis Sensorial

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    Sofia Carolina Parraga Sabando
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    El análisis sensorial es la evaluación normalizada de los alimentos utilizando los sentidos. Se utiliza para controlar la calidad de los productos y encontrar fórmulas que satisfagan a los consumidores. Existen pruebas hedónicas, analíticas descriptivas y discriminativas para medir las características organolépticas de los alimentos y determinar si existen diferencias entre muestras.

    Descripción original:

    Análisis sensorial

    Título original

    tipos de análisis sensorial

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    El análisis sensorial es la evaluación normalizada de los alimentos utilizando los sentidos. Se utiliza para controlar la calidad de los productos y encontrar fórmulas que satisfagan a los consumidores. Existen pruebas hedónicas, analíticas descriptivas y discriminativas para medir las características organolépticas de los alimentos y determinar si existen diferencias entre muestras.

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    Sofia Carolina Parraga Sabando
    El análisis sensorial es la evaluación normalizada de los alimentos utilizando los sentidos. Se utiliza para controlar la calidad de los productos y encontrar fórmulas que satisfagan a los consumidores. Existen pruebas hedónicas, analíticas descriptivas y discriminativas para medir las características organolépticas de los alimentos y determinar si existen diferencias entre muestras.

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    tipos de análisis

    sensorial
    ¿Que es el
    analisis
    sensorial?
    Es el análisis estrictamente

    normalizado de los alimentos que se

    realiza con los sentidos. Se emplea

    el termino normalizado, porque


    Permite medir, analizar o interpretar,
    implica el uso técnicas especificas
    las características organolépticas de
    perfectamente estandarizadas, con
    los alimentos percibidos por los
    el objeto de disminuir la subjetividad
    sentidos, de la vista, olfato, vista,
    en las respuestas.
    tacto y oído, constituyendo una

    importante herramienta en la

    ¿Cual es el
    evaluación de la calidad de los

    productos alimenticios.

    ¿Para que objetivo?


    se realiza? El análisis se realiza con el fin de

    encontrar la fórmula adecuada que

    le agrade al consumidor, buscando


    Las empresas lo usan para el control
    también la calidad, e higiene del
    de calidad de sus productos, desde
    alimento para que tenga éxito en el
    el inicio de la cadena alimentaria, ya
    mercado.
    sea en el proceso de desarrollo o el

    de rutina.

    Pruebas
    Tipos de
    analiticas:
    analisis
    descriptiva
    Pruebas sensorial s
    hedonicas Permiten establecer no solo si hay

    diferencias entre muestras, si no el

    Prioridades del consumidor, numero sentido o magnitud de la misma, el

    grande de sujetos sin entrenamiento echo de conocer la característica

    hipermercado, optima: tes de diferencial, permite mantenerla o

    referencia entre dos productos. modificarla.

    Pruebas
    analiticas: Test del
    discriminat consumidor
    orias Permiten saber si existen o no
    Tambien se le llama test edonico,
    diferencias, aplicaciones: control de
    representantes de toda la poblacion,
    constancia de producción, aporte de
    o de determinados sectores (edad,
    nuevas tecnologías, influencia de la
    profesion), 50 individuos como
    materia prima, evaluación del tiempo
    minimmo.
    de conservación y del tipo de

    almacenamiento.

    Source:  www.brides.com

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