“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

ALUMNO
Aredo Loloy, Erich Jesús

DOCENTE
Soriano Colchado, José Luis

CURSO
Administración De Operaciones

TEMA
Desempeño De La Cadena De Suministros

TRUJILLO – PERÚ
2020
CONTROL 10
ADMOPE- 09 DIC 2020
DESEMPEÑO DE LA CADENA DE SUMINISTROS
PREGUNTAS:

1.- Observe el siguiente video y explique la diferencia entre la cadena de suministros y

la cadena de valor.(https://www.youtube.com/watch?v=eVh9S8xupPk)
La diferencia radica básicamente en que la cadena de valor es un proceso por el cual las
empresas reciben materias primas y se les agrega valor a través de procesos como la
producción, fabricación para crear un producto terminado para finalmente venderlo dentro
de un mercado determinado de consumidores; mientras que una cadena de suministros se
basa en 3 procesos; el abastecimiento, el proceso en sí y la distribución y ventas; representa
los pasos que necesitamos llevar a cabo para que el producto o el servicio al cliente llegue
precisamente al consumidor final.

Vale precisar que una cadena de valor es un conjunto de actividades que van a estar
interrelacionadas para poder crear una ventaja competitiva para las empresas; en 1985
Michael Porter en su libro ventaja competitiva, ahí el explico cómo las empresas agregan a
valor a sus materias primas para producir productos que serían vendidos en un mercado
determinado desde una perspectiva de la gestión empresarial. Porter menciona 5 pasos en el
proceso de la cadena de valor que ayudan a que las empresas generen un valor agregado o
una ventaja competitiva que les permita diferenciarse de la competencia para posicionarse
en el mercado de manera cómoda, estos son los pasos:

1. Logística de entrada; se refiere a la recepción, almacenamiento y control de

inventarios.
2. Operaciones; hace referencia a todas las actividades de creación de valor que
transforman la materia prima en producto terminado, algunas operaciones son el
ensamblaje y la fabricación que se realizan dentro de una planta o instalación de
producción.
 3. Logística de salida; son aquellas actividades que son requeridas para llevar el
producto terminado hasta el cliente final, están actividades como el
almacenamiento, gestión de inventario, cumplimiento de pedidos y él envió como
tal (transporte) hacia el cliente.
4. Marketing y ventas; son actividades asociadas con conseguir que un cliente
compre el producto que estamos produciendo dentro de esa cadena de valor.
5. Servicio; estas son actividades que van a mantener y mejorar el valor del producto;
esto básicamente se da después de que el cliente escoge nuestro producto en su
compra, radica en un buen servicio de garantía y excelente atención al cliente que se
refleja en una ventaja competitiva para la empresa.

Porter dice que toda cadena de valor requiere actividades de apoyo como gestión de
recursos humanos, adquisiciones, desarrollo de tecnología e infraestructura; toda cadena de
valor rentable siempre debe basarse en una conexión entre el productor y el demandante
relacionada con la solicitud del cliente, por ejemplo, si producimos un producto debe ser de
acuerdo a los requerimientos del cliente.

En pocas palabras; una cadena de suministro es la red de servicios, materiales y flujos de

información que vincula los procesos de relaciones con los clientes, surtido de pedidos y
relaciones con los proveedores de una empresa con los procesos de sus proveedores y
clientes; la administración de la cadena de suministro consiste en formular una estrategia
para organizar, controlar y motivar a los recursos que intervienen en el flujo de servicios y
materiales dentro de la cadena de suministro. En conclusión, la cadena de valor ofrece a las
empresas una ventaja competitiva dentro de la industria mientras que la cadena de
suministro nos va ayudar en la satisfacción general del cliente.

2.- Observe el siguiente video y explique la cadena de suministros de la empresa

Amazon (https://www.youtube.com/watch?v=5pTvd5BCdTE)

El centro logístico de la empresa Amazon en Barcelona cuenta con una superficie con
más de 200,000 m2, equivalente a 40 campos de fútbol; básicamente la cadena de
suministros de la empresa Amazon consiste:
1) El primer proceso es recibir o la recepción de la mercancía; donde llega el
camión con la mercancía, los trabajadores dejan los paquetes que han llegado y este
es el primer filtro del proceso, aquí se recibe el producto, se revisa el estado del
producto para que llega al cliente en óptimas condiciones, escanean etiquetas de
caja, donde los compañeros de corral les permite asociar lo que es el pedido con el
artículo que hay dentro de la caja y se describe o detalla el contenido del pedido ahí
mismo y a la vez hay 22,5 km de cintas transportadoras, el equivalente a la distancia
entre Ibiza y Formentera en Terry.

2) El segundo proceso es el almacenado; que tiene más de 13,000 m2 distribuidos en

3 plantas, capaz de almacenar 25 millones de productos, hay 2 campos de robots en
la derecha e izquierda del almacén, donde básicamente revisan que el sistema sepa
de qué tamaño es el producto, se mide el producto, se pasa filtro mediante un
scanner para saber de qué producto se trata, cuentan con 6,000 robots para
almacenar 50,000 estanterías móviles y a la vez almacenar, vaya la redundancia
todos sus productos, tiene 6 robots para reparación, mantenimiento con todas las
herramientas, recambios en Amazon robotics, hay varios modelos de robots que se
manejan con simplicidad; cada robot puede levantar un peso de 1,500 kg, el peso de
un hipopótamo adulto. Cada robot detecta la estantería correcta mediante sensores,
sirven tanto para sacar como para almacenar los productos.

3) El tercer proceso es el pick, picking o preparación de pedidos es el proceso de

recogida de material extrayendo unidades o conjuntos empaquetados de una unidad
de empaquetado superior que contiene más unidades que las extraídas. En general,
el proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de empaquetado. Donde
se procede en sacar los productos del almacén para distribuirlos hacia el cliente,
aquí básicamente se colocan los productos para su salida y por último se trasladan
los productos al pack.

4) El cuarto y último paso es el pack, donde el embalaje de los productos debe estar
perfecto, aquí los trabajadores comprueban hasta el último momento los estándares
 y las condiciones en las que debe salir el producto, donde las cajas de cartón se
adaptan a las dimensiones del producto, para evitar golpes durante el transporte
hacia su destino. Por último, se pone la etiqueta con la dirección de envió hacia su
destinatario. En la parte de la pegatina, del proceso de envió, una maquina
automáticamente comprueba el pesaje del paquete, escanea el código de barra y la
última maquina pone la etiqueta al paquete con los datos y dirección para el envió
hacia el cliente.

3.- Observe el siguiente video: (https://www.youtube.com/watch?

v=rMxTTQZ8lTg&t=53s) y explique la cadena de suministros de un restaurante.
 PASO 1: Revisa tu Stock
 PASO 2: Sistematiza procesos
 PASO 3: Ubicar buenos proveedores
 PASO 4: Frecuencia de compra, selección y almacenamiento
 PASO 5: Control de inventarios
Debemos de hacer inventarios para que los productos sean comprados con la cantidad
necesaria, llevar una buena contabilidad para saber si está ganando o perdiendo.
En primer lugar, se revisa el stock y cada jefe de cada área tiene que revisar el inventario
diariamente antes de hacer las compras con el proveedor, por lo que ellos solicitan a
almacén su pedido que pasa directamente al área de contabilidad y luego se hace el
contacto con el proveedor para realizar el pedido, para lo cual se pide al proveedor lo que
exactamente se necesita de acuerdo a las recetas y al consumo, es importante que se tenga
el orden de compra con los costos ya estimados en el sistema siempre eligiendo que el
proveedor que escojas tenga productos de calidad y que el precio sea accesible, asimismo el
almacenero pide un 10 % adicional para tener su stock. Luego, se contabiliza los productos,
hay un control del inventario, se va usando lo que ha quedado anteriormente y luego lo que
va llegando y se va anotando el próximo pedido, de esta forma la frecuencia de compra se
debe dividir por productos perecibles y no perecibles, por ejemplo, las carnes, pollo y
verduras se compran dos veces por semana, en cambio cereales y granos se compran una
sola vez por semana, de esta manera la fecha de empaque al vacío del producto es
importante para poder contabilizar la frecuencia de la compra. Otro paso, es la venta de la
comida y el contacto con el cliente, por último, está la entrega del pedido del producto o
comida.

4.- Cómo se mide el desempeño de la cadena de suministros. Explique

A través del KPI de logística, este nos puede ayudar a entender cómo debemos hacer para
que todas las operaciones dentro de la cadena de suministro giren en torno a la rentabilidad
y la creación de valor para el cliente.
Este vendría a ser el punto de partida para entender dónde estás parado, cuales son los
procesos claves y qué pasos seguir para lograr resultados esperados.
Los KPI de la logística, es clave para lograr los objetivos, pero esto no significa que sea
sencillo.
Gestionar una cadena de suministro con insumos que nacen y terminan en diversos puntos
geográficos del planeta requiere de coordinación y colaboración estrictamente disciplinada
por parte de todas las organizaciones y grupos de trabajo de la cadena y que los procesos
que intervienen sean tan eficientes como sea posible, Además se requiere monitorear de
forma constante y objetiva al flujo físico de los materiales, servicios, insumos y productos
terminados a lo largo de toda nuestra cadena.
Tener bien medido el desempeño de la cadena de suministro es clave para lograr los
objetivos, pero esto no significa que sea sencillo. En primer lugar, se debe revisar el
inventario de manera regular, asimismo llevar una buena contabilidad con facturas para
controlar los ingresos y egresos, también se debe cumplir todos los procesos establecidos
para de esta forma medir el costo, las cantidades, entre otros. Así mismo, cumplir con los
tiempos establecidos para comprar los productos y de esta forma mermar los gastos y
maximizar los ingresos y no perder ventas. Por otro lado, se necesita de colaboradores
eficientes que estén interconectados, que se comuniquen, organizen y coordinen todos los
procesos. Asi como que colaboren de forma disciplinada, además se requiere monitorear de
forma constante y objetiva al flujo físico de los materiales, servicios, insumos y productos
terminados a lo largo de toda nuestra cadena. La administración de almacenes y el control
de inventarios son los conocimientos y funciones que toda empresa debe conocer con el fin
de optimizar las operaciones logísticas y la importancia en cada actividad, la función de
almacenamiento se enfoca en dos aspectos, en la de preservar la calidad de los productos y
la existencia física mediante registros ya sea en tarjetas o electrónicamente. Tomando en
consideración la importancia el buen manejo de los materiales de consumo general, de
envase, empaque, materias primas y productos terminados es complicado administrar los
inventarios, de igual forma los indicadores financieros basados en la rotación de inventarios
y en las nuevas tendencias del justo a tiempo y calidad total. Por último, se debe controlar
los patrones de la demanda, permite poder estimar las ventas que proyecta la empresa para
satisfacer las demandas de los clientes por esto, es muy importante contar con una efectiva
planificación de la demanda alcanzando así los objetivos trazados por la organización.
Teniendo una eficiente y eficaz gestión de la cadena de suministro y, al mismo tiempo
controlando adecuadamente los Patrones de la Demanda, permitirá lograr mayores niveles
de rentabilidad, consecuentemente hacer más competitiva a la empresa.
5.- Explique porque la empresa Walmart (tienda retail) es eficiente en su cadena de
suministros.
 Walmart sabe cuáles son las preferencias de los consumidores (Point of Sale Data)
 Walmart comparte información con Pfizer para el pronóstico de producción y
reabastecimiento de productos farmacéuticos.

Coordinación en 3 niveles de la cadena:

 P&G tiene un programa de VMI con Wallmart

En sus primeros años, La gestión de la cadena de suministro contribuyó a su éxito. Sam
Walton, fundador de Walmart, quien en su momento fue dueño de varias tiendas de Ben
Franklin, antes de abrir la primera tienda Walmart en 1962, solía comprar personalmente
bultos de mercancía y los transportaba a sus tiendas.
Walmart establece alianzas estratégicas con la mayoría de sus proveedores, ofreciéndoles la
posibilidad de compras de gran volumen y a largo plazo a cambio de los precios más bajos
posibles. Además, mejoró su cadena de suministro mediante la construcción de redes de
comunicación con sus proveedores para improvisar el flujo de materiales con bajos
inventarios.
El comportamiento de la red de proveedores, almacenes y tiendas al por menor fue definida
tal como si fuera una sola firma.
Los proveedores dentro de la cadena de suministro sincronizan sus proyecciones de la
demanda bajo un esquema colaborativo de planificación, previsión y re-abastecimiento.
Además, todos los eslabones de la cadena se conectan a través de herramientas
tecnológicas, que incluyen una base de datos central, sistemas de punto de venta a nivel de
tienda y una red de satélites.

6.- Qué controles realizaría usted en una cadena de suministros de una panadería?
Bueno empezaría por los tiempos de entregas, y el costo de logística y transporte hacia la
tienda; así como también el total de la producción y el porcentaje de merma.
Para poder llegar a satisfacer las necesidades del cliente, primero debo identificar los
problemas que existen dentro de cada proceso para luego trabajar bajo un sistema que
aporte una mejora continua a los procesos, asimismo para lograr el éxito en la gestión de la
cadena de suministros debo tener un intercambio sin errores y constante de flujos de
información, materiales y ejecución, que se resume en una correcta comunicación dentro de
toda la cadena, para lograr no solo ganancias económicas sino crear vínculos fuertes entre
las empresas que pertenezcan a la misma cadena. Luego, debo tener proveedores que me
den productos de calidad, verificar que las cantidades que se piden coincidan con la factura
y que el almacenero entregue los productos solicitados para producir el pan. Asimismo,
conocer mi inventario y los tipos y presentaciones de pan que tienen más demanda. Por otro
lado, tener buenos equipos y maquinaria para la producción de pan, analizar mis costos,
analizar mis ingresos e ingresos diariamente. Posteriormente, en el proceso de distribución
se debe hacer llegar físicamente el producto a nuestros clientes o consumidor final para que
la distribución sea exitosa, nuestros productos deben estar en la mejor disposición del
potencial comprador en el momento y en el lugar indicado.

7.- Explique los tipos de cadena de suministros, según el siguiente video:

(https://www.youtube.com/watch?v=IWptqbQSsW0&t=54s)
Consiste en decidir acerca de la:
 Tecnología de la producción
 Tamaño de la planta
 Selección del producto
 Colaboración del producto
 La colocación del producto en la planta
 Selección del proveedor (para la materia prima)
 Tiene que ver con el entorno que rodea al producto, cuantos productos se van a fabricar
diario al momento que se termine la fabricación se tiene que seleccionar un cierto
proveedor.
 Cadena de Suministro Táctica: Supone que la cadena de suministro que está dada y se
encarga de decidir la utilización de los recursos (proveedores, centros de depósitos y
ventas) a través de un horizonte de planificación. Se venden a los clientes.
 Cadena de suministros Eficiente: Inventarios de producción terminadas, cantidades de
compras son bastantes económicas y su procesamiento de sus pedidos se hacen en lotes.
 Cadena de suministros de bajo costos: Minimizar el inventario, acortar los tiempos de
entrega y maximizar el desempeño del diseño de los productos a un bajo costo.
 Cadena de suministros eficientes y eficaces: Aplican estrategias a la creación máxima
eficiencia en el costo, debemos eliminar actividades que no agreguen valor, técnicas de
optimización para mejorar la capacidad de utilización de la producción y al mismo
tiempo de la distribución y establecer enlaces de información para garantizar la máxima
eficiencia, exactitud y transmisión efectiva de información de costos.