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    Faq Penne Alla Carbonara

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    El documento proporciona las especificaciones de un plato de penne alla carbonara, incluyendo los ingredientes (penne, huevos, queso, panceta, guanciale) y el procedimiento de preparación (cocinar la panceta y el guanciale, cocer la pasta, mezclar las yemas con queso y caldo, agregar a la pasta fuera del fuego y emulsionar para una salsa suave).

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    El documento proporciona las especificaciones de un plato de penne alla carbonara, incluyendo los ingredientes (penne, huevos, queso, panceta, guanciale) y el procedimiento de preparación (cocinar la panceta y el guanciale, cocer la pasta, mezclar las yemas con queso y caldo, agregar a la pasta fuera del fuego y emulsionar para una salsa suave).

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    Código:FAQ-03

    ESPECIFICACION DE PRODUCTO Emisión:


    TERMINADO / CARTA 1/11/2022

    Revisión: 2
    PENNE ALLA CARBONARA Página 1 de 1

    NOMBRE DEL PRODUCTO: PENNE ALLA CARBONARA


    • VAJILLA: Plato hondo
    • CONTENIDO: 180 gr de Penne marcado – 2 yemas de Huevo – 20gr
    de Queso Sbrinz – 20gr de Queso Pecorino – 20gr de Panceta – 20gr
    de Guanciale
    • PROCEDIMIENTO: En un bowl mezclar las yemas de huevo con
    queso sbrinz, pecorino, pimienta y agua de cocción/caldo. Reservar
    A parte en una sartén colocar la panceta y el guanciale, previamente
    horneados hasta que tome temperatura, adicionar el penne con un poco
    de agua de cocción.
    Por último agregar la preparación de yemas a la sartén fuera del fuego
    con la panceta y el guanciale. Emulsionar enérgicamente para lograr
    una salsa lisa sin grumos, evitando que las yemas coagulen. Emplatar
    y finalizar con queso pecorino rallado en el momento y pimienta.

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