Origen de Los Panuchos

El guacamole tiene una historia muy interesante.
El nombre proviene del náhuatl y se

compone de las palabras ahuacatl (aguacate) y molli (mole o salsa). El aguacate tenía
una significación erótico para los aztecas, Quetzalcoatl, el dios azteca ofreció la receta
del guacamole, quienes la extendieron por el territorio de mesoamércia.
El guacamole mexicano original se prepara con aguacates machacados, jugo de limón,
jitomate, chile, cebolla, cilantro ajo y sal,
En la epoca prehispánica se sabía que los alimentos cocidos lentamente con

calor indirecto eran más sabrosos y nutritivos. Al llegar los conquistadores
españoles se encontraron con una inmensa variedad de nuevos alimentos y
con las más asombrosas formas de cocinarlos, como la barbacoa. El pueblo
tlaxcalteca, una de las culturas prehispánicas que más aprovechó las bondades
del maguey, permitió a los españoles conocer esta peculiar forma de cocer la
carne, utilizaban las pencas asadas para envolver armadillos, conejos, venado,
guajolote e iguana, y cocerlos después en hoyos debajo de la tierra.
La barbacoa se complementaba con una salsa de chiles secos, pulque y

tortillas de comal.
Este método de cocción era utilizado por las culturas mesoamericanas para
preparar carnes, pero no fue hasta que se dio el encuentro con los españoles
que se integró el borrego, lo que hace de la barbacoa de hoyo un platillo
mestizo
El Caldo Tlalpeño tiene su origen en el pueblo de Tlalpan al sur de la

Ciudad de México, cuantan los viejos que allá por 1920 cuando en la
Ciudad el sistema de transporte era el tranvía. Una de esas rutas era
precisamente la que iba al pueblo de Tlalpan, cuya estación estaba a
la orilla del pueblo y en esa estación se congregaban entre cuatro y
cinco de la mañana vendedores y vendedoras de distintos antojitos
como tamales, atole, café, sopes, etc. y ahí llegaba una señora que
según cuentan le decían "Pachita" a vender caldo de pollo; un caldo
de pollo guisado de distinta manera al que se consumía normalmente
y aparte lo acompañaba con tortillas recién hechas, aguacate y
queso, así es como la gente empezó a llamrlo como "El Caldo de
Tlalpan" llegando a transformar el nombre en "CALDO TLALPEÑO", así
es como surge este delicioso platillo.
Grandes áreas - Alojamiento, Alimentación y bebidas, Comercial y Administración.
ALOJAMIENTO:
Dependiendo del DIRECTOR/A DE ALOJAMIENTO hay 3 Departamentos:

Recepción
- Jefe/a de Recepción (Coordinar la recepción, los turnos, las tarifas, precio medio,... )
- 2º Jefe/a de recepción
- Personal de Recepción (15) ((Recepcionistas, auxiliares, botones, portero,...)
Pisos (Limpieza de habitaciones, salas y zonas comunes)

- Gobernanta (Coordinar a las camareras y supervisar el trabajo de las subgobernantas)
- Subgobernanta (Supervisar el trabajo de las camareras)
- Camareras de Pisos
Reservas (Cogen las reservas y aplican tarifas en función de la ocupación)

- Jefe de Reservas
- Personal de Reservas (2)
Mantenimiento (se ocupan de reparar cualquier tipo de avería o desperfecto del hotel)
- Jefe de mantenimiento
- Técnicos de Mantenimiento
ALIMENTACION Y BEBIDAS (Es el departamentop que se dedica a dar el servicio de restauración a los
clientes)
Dependiendo del DIRECTOR/A DE A&B, habrá tantos departamentos como centros de venta, por
ejemplo:
Bar
- Jefe de Bar
- Camareros
Restaurante
- Maitre
- Camareros
Centro de Congresos
- Maitres
- Camareros
COMERCIAL:
Dependiendo del DIRECTOR COMERCIAL hay 2 departamentos
Comercial externo (se encarga de captar clientes)

- Jefe/a de Ventas
- Ejecutivos comerciales
Comercial Interno (Se encarga de organizar la estancia del cliente en el hotel - Habitaciones y reuniones)
- Jefe/a de CCI (Convenciones Congresos e Incentivos)
- Coordinadores/as Comerciales)
ADMINISTRACIÓN:
Dependiendo del DIRECTOR DE ADMINISTRACIÓN debería haber 2 departamentos:
Facturación (Comprobación y emisión de facturas)

- Facturistas (1 ó 2)
Créditos (Gestión y cobro de facturas pendientes)

- Administrativos de Créditos (1)
Contabilidad (Asientos contables, Impuestos, Resultados...)

- Administrativos contables (1 ó 2)

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El guacamole tiene una historia muy interesante.

El nombre proviene del náhuatl y se

En la epoca prehispánica se sabía que los alimentos cocidos lentamente con

La barbacoa se complementaba con una salsa de chiles secos, pulque y

El Caldo Tlalpeño tiene su origen en el pueblo de Tlalpan al sur de la

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Pisos (Limpieza de habitaciones, salas y zonas comunes)

Reservas (Cogen las reservas y aplican tarifas en función de la ocupación)

Dependiendo del DIRECTOR COMERCIAL hay 2 departamentos

Comercial externo (se encarga de captar clientes)

Dependiendo del DIRECTOR DE ADMINISTRACIÓN debería haber 2 departamentos:

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