Composición Nutricional de Huevos

Composición nutricional del Huevo de Gallina, Pato, Codorniz, Pescado.
ALIMENTO Composición, aspectos nutricionales, macro y micronutrientes
El huevo tiene alto contenido en agua, unos 40 g por huevo y una proporción mínima de hidratos de
carbono (0,34 g).La riqueza proteica del huevo es alta (6,4 g por huevo) y sus proteínas tienen gran
calidad nutritiva. El huevo tiene unos 4,8 g de lípidos, todos en la yema. Esta es una emulsión en la que
los lípidos se encuentran en su mayoría como lipoproteínas complejas. Del total de lípidos, unos 4 g son
ácidos grasos, el 35% saturados (AGS), y el 65% insaturados. De estos, la mayor parte son
monoinsaturados (AGM) 1,8 g y el resto, poliinsaturados (AGP) 0,8 g.
Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), la colina, el ácido fólico y la vitamina B12 se encuentran
exclusivamente en la yema, donde se concentra igualmente la mayor parte de la biotina, el ácido
pantoténico y las vitaminas B1 y B6.
El huevo contiene también minerales de gran interés para la salud. Los más importantes son el fósforo, el
zinc, el hierro y el yodo.
HUEVO DE GALLINA
Vitamina A (µg) 227 28,4
Vitamina D (µg) 1,8 36
Vitamina E (mg) 1,9
Riboflavina (mg) 0,37
Niacina (mg) 20,6
Ácido Fólico (µg) 51,2
Vitamina B12 (µg) 2,1
Biotina (µg) 20 40
Ácido pantoténico (mg) 1,8
Fósforo (mg) 216
Pesa alrededor de 3.5 onzas; en diferencia de la gallina que pesa 2.5 onzas 50% más grande que el de la
gallina, por lo tanto su yema es más grande que la de la gallina ;Contenido de grasa es el doble de la
gallina : 9.6 gr vs 5 gr Colesterol 660 miligramos ------- Gallina 285 miligramos
Ácidos Grasos 71 miligramos de ácidos grasos en omega-3, Grasas 9.6 g; Grasas saturadas 2.6 g
Grasas mono insaturadas 4.6 grasas poliinsaturadas 0.9 g; Carbohidratos 1.0 g
Vitaminas: Vitamina A (0.1 mg); Vitamina B1(0.1 mg); Vitamina B11(< 0.1 mg); Vitamina B12 (< 0.1 mg);
Vitamina B2 (0.3 mg); Vitamina B3(0.1 mg); Vitamina B5(1.3 mg); Vitamina B6(0.2 mg); Vitamina D (< 001
mg); Vitamina E (0.9 mg); Vitamina K (< 0.1 mg).
HUEVO DE PATO Minerales: Calcio (44.8 mg); Cobre (< 0.1 mg); Hierro (2.7 mg); Magnesio (11.9 mg); Manganeso (< 0.1
mg); Fósforo (154.0 mg); Potasio (155.4 mg); Selenio (< 0.1 mg); Cinc(1.0 mg)
Composicion de su cascara en 100 g
Agua 0.5 g
Proteína 2.1g
Ceniza 96.9 g
Calcio 38 mg
Potasio 41.6 mg
Sodio 87 mg
Fosforo 99.3 mg
Hierro 0.5 mg
Magnesio 375 mg
El huevo de codorniz es un alimento de alto valor proteico (13.2%) rico en lípidos (11%) con un
importante aporte de vitamina A, E y vitaminas del complejo B, así como zinc, selenio y hierro, entre
otros nutrientes.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 155 kcal
Hidratos de carbono: 0,41 gr
Grasas: 11,2 gr
Proteínas: 13,05 gr
Colesterol: 844 mg
Calcio: 64 mg
Fósforo: 226 mg
HUEVO DE CODORNIZ Potasio: 132 mg
También contiene vitaminas A y del complejo B
Además, aporta grasas. El colesterol presente en el huevo no aumenta el colesterol de la sangre, debido
a que el colesterol de los alimentos no influye en el sanguíneo.
Los huevos de codorniz también aportan vitaminas necesarias para el buen funcionamiento del

organismo y del sistema inmune.
100 gramos de Huevas de pescado contienen 22,32 gramos de proteina, 6,42 gramos de grasa, 1,5
gramos de carbohidratos, y no contienen fibra.
Hay 143 calorias en 100 gramos de Huevas de pescado. Contienen 6,42 gramos de grasa y 374 mg de
Colesterol. Las huevas frescas son un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este alimento contienen
402 mg. de fósforo.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene es de 7
mg por cada 100 g. Con una cantidad de 10 ug por cada 100 gramos, las huevas frescas también es
también uno de los alimentos con más vitamina B12.
HUEVAS DE PESCADO Alimento muy alto en nutrientes. vitamina B2 (1,20 mg. cada 100 g.), vitamina B1 (1 mg. cada 100 g.) y
proteínas (24.30 g. cada 100 g.).
Propiedades nutricionales de las huevas frescas cabe también destacar que 100 gramos de huevas
frescas tienen los siguientes nutrientes:
Hierro. (1.60 mg); Calcio (17 mg); Potasio (221 mg); Zinc (1 mg); Carbohidratos (1.50 g); Magnesio (20
mg); Sodio (91 mg); vitamina A (140 ug); vitamina B3 (7.10 mg); Vitamina B5 (1 ug); vitamina B6 (0.16
mg); vitamina B9 (80 ug); vitamina C (20 mg); vitamina D (2 ug); vitamina K (0.20 ug); calorías (119 kcal)
colesterol (500 mg); grasa (1.80 g); azúcar (1.50 g)
Lípidos totales (g); AG saturados (0.32 g);AG mono insaturados(0.36 g); AG poliinsaturados(0.73 g);
omega-3 (0.686 g); omega-6 (0.006 g);
RESUMEN DE HUEVO DE GALLINA; HUEVO DE PATO, CODORNIZ, PESCADO
HUEVO DE GALLINA
El contenido comestible del huevo lo forman la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y
proteínas, de las que la albúmina es la más importante.
la albúmina se encarga de transportar nutrientes en la sangre, es decir, minerales como el hierro, el fósforo y
el potasio, y vitaminas del grupo B, fundamentales para la buena marcha de tu cuerpo.
HUEVO DE CODORNIZ
Los huevos de codorniz también aportan vitaminas necesarias para el buen funcionamiento del organismo y
del sistema inmune. En el caso de la vitamina A, permite la formación de tejidos blandos así como el
mantenimiento de la piel, mientras que el complejo B favorece el mantenimiento del sistema nervioso, y
ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre.
BIBLIOGRAFIA
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composition and mineralization. Front Biosci. 2012; 17(1):1266- 1280.
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 https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/huevos.pdf
 https://www.yazio.com/es/alimentos/huevo-de-codorniz
 https://fenavi.org/wp-content/uploads/2018/02/4.1.-Valor-Nutricional.pdf
 https://www.nutricionyentrenamiento.fit/alimento-fiit/201-1-clara-de-huevo-de-codorniz-/

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