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    Ingredientes para preparar Chili con carne 

    (para 4-6 personas)

     250 gr de alubias (frijoles) rojas secas (o 400 gr de alubias rojas ya cocidas)


     380 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
     6-8 tomates rojos
     2 cucharadas de tomate frito (opcional)
     2 dientes de ajo + 3 más
     1/2 pimiento rojo
     1/2 pimiento verde
     1 cebolla grande (en dos mitades)
     2 o 3 cayenas medianas
     1 cucharada rasa de pimentón picante (yo utilicé de la Vera)
     1 cucharadita de comino molido
     1 cucharadita de orégano seco
     1/2 cucharadita de cilantro molido
     1 ramita de cilantro fresco o perejil finamente picado
     1 pastilla de caldo de carne de Avecream 100% natural
     3-4 cucharadas de aceite de oliva
     2 hojas de laurel
     sal y pimienta negra

    Cómo preparar Chili con carne

    1. Pon la noche anterior las alubias o frijoles a remojar en abundante agua.


    2. Cuando las vayas a cocinar tira el agua del remojo y vuelve a cubrirlas con agua
    nueva. Añade dos dientes grandes de ajo, la mitad de la cebolla, la pastilla de
    carne, una hoja de laurel y una guindilla. Lleva a ebullición y rompe el hervor
    un par de veces con agua fría antes de tapar y cocinar en olla a presión. Una vez
    comience a pitar y liberar la presión, baja el fuego y deja cocinar unos 20
    minutos.
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    3. Sazona la carne con sal y pimienta. 


    4. Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora en ella la carne picada.
    Una vez dorada, retira y reserva.
    5. En la misma cazuela, agrega una cucharada más de aceite si es necesario, y
    añade la cebolla y los pimientos picados en brunoise o cubitos pequeños. Con
    una cuchara de madera mezcla y desglasa (raspar el fondo) para que se
    desprendan los jugos  que haya dejado la carne en la cazuela. Añade una pizca
    de sal y deja que se poche la verdura mientras rallas los tomates.

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    6. Una vez blanda la verdura añade el tomate rallado, vuelve a sazonar y deja que
    fría todo durante unos 8-10 minutos. Si no pones las dos cucharadas de tomate
    frito entonces añade una cucharadita de azúcar al tomate para neutralizar la
    acidez.
    7. Transcurrido el tiempo añade la carne que habíamos dorado e incorpora la otra
    hoja de laurel más tres dientes de ajo majados, el comino, el orégano, el
    cilantro molido, el pimentón picante y las cayenas). Mezcla todo bien.
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    8. Con una espumadera añade las alubias cocidas escurridas y agrega un poco del
    caldo de cocción. Rectifica de sal y deja cocinar unos 30 minutos o hasta que
    haya reducido. La consistencia no debe ser caldosa. Las cayenas enteras retíralas
    y tíralas.

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