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    Formatos Plan de Saneamiento

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    Oscar Eduardo Cobo Narváez
    Este documento presenta varios formatos de registro relacionados con el control y monitoreo de procesos de limpieza, desinfección, fumigación y temperaturas en una instalación de producción de alimentos. Los formatos incluyen tablas para registrar las actividades de limpieza diarias, limpieza mensual de tanques de agua, fumigación semestral, temperaturas de equipos y temperaturas de cocción de alimentos.

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    Formatos Plan de Saneamiento

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    Oscar Eduardo Cobo Narváez
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    Este documento presenta varios formatos de registro relacionados con el control y monitoreo de procesos de limpieza, desinfección, fumigación y temperaturas en una instalación de producción de alimentos. Los formatos incluyen tablas para registrar las actividades de limpieza diarias, limpieza mensual de tanques de agua, fumigación semestral, temperaturas de equipos y temperaturas de cocción de alimentos.

    Título original

    FORMATOS PLAN DE SANEAMIENTO

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    FORMATOS DE REGISTRO

    CONTROL PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

    MES:__________________________ RESPONSABLE:__________________________________________
    Área o DIAS Observaciones
    proceso 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

    Techos
    Paredes
    Pisos
    Equipos
    Nevera
    Licuadora
    Utensilios
    Estibas
    C. Basura
    Baño
    Frutas

    y
    verduras.
    Marque C si es el proceso es CORRECTO de lo contrario marque I si es INCORRECTO.
    FORMATOS DE REGISTRO

    REGISTRO DE LIMPIEZA AL TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA (MENSUAL)

    AÑO:____________________________ RESPONSABLE:__________________________________

    MES LIMPIEZA Y DESINFECCION OBSERVACIONES


    SI NO
    Enero
    Febrero
    Marzo
    Abril
    Mayo
    Junio
    Julio
    Agosto
    Septiembre
    Octubre
    Noviembre
    Diciembre
    FORMATOS DE REGISTRO

    REGISTRO DE FUMIGACION SEMESTRAL

    Año:
    MES SI NO EMPRESA ENCARGADA OBSERVACIONES

    Año:
    MES SI NO EMPRESA ENCARGADA OBSERVACIONES

    Año:
    MES SI NO EMPRESA ENCARGADA OBSERVACIONES

    Año:
    MES SI NO EMPRESA ENCARGADA OBSERVACIONES
    FORMATOS DE REGISTRO

    REGISTRÓ DE TEMPERATURAS PARA EQUIPOS

    MES: EQUIPO: RESPONSABLE:


    Jornada Grados DIAS
    °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
    4
    3
    2
    1
    0
    -1
    -2
    -3
    -4
    -5
    -6
    -7
    -8
    -9
    -10
    -11
    -12
    -13
    -14
    -15
    -16
    -17
    -18
    FORMATOS DE REGISTRO

    REGISTRÓ DE TEMPERATURAS DE COCCION

    MES: PROCESO: _________________ RESPONSABLE:

    Control Grados DIAS


    °c
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

    Cocción >65
    Mantenimiento <4-
    de alimentos
    >65

    MES: PROCESO: ________________ RESPONSABLE:

    Control Grados DIAS


    °c
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

    Cocción >65
    Mantenimiento <4-
    de alimentos
    >65

    Registrar la temperatura en la celda correspondiente.

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