El Sistema Contable Hotelero

El sistema contable hotelero
La administración en un hotel es una función que incluye cuatro procesos o faces, pero
cuyo punto en común es la toma de decisiones que deberá efectuarse a nivel
gerencial, por lo que se concluye que está actividad se realiza con base en información
documental, veraz y oportuna.
La contabilidad genera gran parte de esta información, por lo que primero se definirá
el concepto de la misma, así como el proceso que involucra, los principios básicos que
le son aplicables.
El sistema de contabilidad de los hoteles tiene características definidas en su

operación, que las distingue de otros negocios, y que en este tipo de industria, el
control de los ingresos se ejerce principalmente por medio de:
 Cajas de Administración (General)

 Cajas departamentales;
1.- recepción
2.- restaurantes
3.- bares
4.- centro nocturno
CONCEPTO DE CONTABILIDAD Y SU INTERPRETACIÓN
Es la técnica que produce sistemática y estructuralmente información cuantitativa en

unidades monetarias de las transacciones que realiza una empresa y de ciertos
eventos técnicos que la afectan con el objeto de facilitar a los diversos interesados,
tomar decisiones de carácter financiero en relación con dicha empresa.
CONTABILIDAD HOTELERA
La Contabilidad Hotelera trata sobre el control, manejo y registro de los ingresos,

costos, y gastos de un hotel, sobre la base de los principios y normas de Contabilidad
generalmente aceptados.
La finalidad de la contabilidad hotelera. Trata de suministrar informaciones precisas

con la finalidad de que sirvan de herramienta y guía para la toma de decisiones y
futuras proyecciones.
Por lo tanto: La contabilidad en un hotel produce información expresada en cantidades

de dinero, relativa a los eventos que la afectan, para facilitar la toma de decisiones de
carácter financiero.
PROCESO CONTABLE Y SU IMPORTANCIA
La asociación Americana de Contadores Públicos define así la Contabilidad: Es el arte

de registrar, clasificar y resumir de una manera significativa, en términos monetarios,
operaciones que son cuando menos en parte de carácter financiero, así como de
interpretar los resultados obtenidos.
En la actualidad, y de acuerdo con la legislación vigente, la etapa previa de recolección

de los datos por medio de la documentación comprobatoria adecuada es de gran
importancia en la vida de los hoteles, ya que del soporte documental que se dé a las
posteriores actividades contables, dependerá la repercusión financiera a través de los
impuestos que resulten a cargo.
Esta fase previa del proceso contable contemplado en la definición del instituto
Americano lo realiza prácticamente todo el personal del hotel, es decir, se efectúa en
todos los niveles jerárquicos, por lo que es importante capacitar a toda persona
involucrada en esta actividad, en especial a quienes ocupan puestos de atención al
público.
El sistema de registro contable que se utiliza en la mayoría de los hoteles está basado
en el sistema centralizador con ligeras variantes de acuerdo con las necesidades de la
organización, se ha optado por este sistema, por considerarse el más apropiado y
funcional para contabilizar las diferentes operaciones que normalmente realizan estas
empresas, tomando en cuenta además que facilita la división del trabajo que hace
posible la constante revisión de labores que desempeñan los empleados del
departamento de contabilidad.
IMPORTANCIA DE LAS POLÍTICAS RESPECTO A LA CONTABILIDAD
La definición de los criterios de la máxima autoridad de la empresa, trasmitidos a

través del nivel gerencial en todas sus expresiones, deben establecerse mediante
"políticas", " guías de acción" para ser aplicadas por el resto del personal, de tal suerte
que sin importar quien realice la actividad se aplique el mismo criterio. Por lo tanto es
muy importante que el nivel gerencial tome decisiones y las difunda a través de los
manuales de políticas y procedimientos.
CATALOGO DE CUENTAS
Cuenta; es el título o nombre de los conceptos bajo los que se clasificarán

GENÉRICAMENTE todas las operaciones de la empresa tanto en aumentos como en
disminuciones de esa partida.
Subcuenta; es el título o nombre de los conceptos bajo los que se clasificarán

DETALLADAMENTE algunas operaciones de la empresa.
La información recopilada se clasifica en conceptos generales y específicos y se registra
sistemáticamente en los libros de contabilidad denominados "Diario" y "Mayor", por
los que las cuentas se les denomina también "Cuentas de Mayor".
El catálogo de cuentas; es una lista de cuentas y subcuentas ordenadas

sistemáticamente, que contiene un número asignado a cada una para facilitar su
localización y uso.
El catálogo de cuentas debe contener:
• Nombre del hotel.
• Expresión de ser "Catalogo de Cuentas".
• Número de cuenta.
• Número de subcuenta.
• Nombre y título de cuentas y subcuentas.
CUENTAS DE MAYOR Las cuentas de Mayor se agrupan en grandes rubros de acuerdo

con el tipo de información que representan, así:
ACTIVO es la denominación general de todas las cuentas que representan al conjunto

de bienes y derechos que posee una empresa o que tenga derecho a percibir.
EJEMPLO. Dinero en efectivo en caja o bancos; cuentas por cobrar a clientes,
huéspedes, trabajadores; terrenos, edificios; derecho de obtener publicidad ya
pagada; etc.
PASIVO es la denominación general de todas las cuentas que representan al conjunto

de obligaciones contraídas por una empresa. EJEMPLO Importe de cuentas por pagar a
proveedores; al Erario Público por impuestos, derechos, contribuciones; a instituciones
financieras por préstamo a corto o largo plazo; a clientes por reservaciones,
banquetes; etc.
CAPITAL es la denominación general de las cuentas que representan al conjunto de

bienes y derechos y/o obligaciones de los propietarios o accionistas.
EJEMPLO Capital social, utilidades o pérdidas del ejercicio en curso o de ejercicios

anteriores que no se han repartido; superávit o pérdidas por revaluación; etc.
CUENTAS DE RESULTADOS son aquellas que determinan entre sí la utilidad o pérdida

generada por el hotel en el período de operaciones.
Pueden ser:
a) ACREEDORAS, como las que corresponden a los ingresos por los distintos bienes y
servicios ofrecidos; por intereses y otras actividades financieras; por ganancia en el :
cambio de moneda extranjera; etc.
b) DEUDORAS, como las que representan disminuciones a los ingresos por conceptos
de descuentos otorgados; por gastos o pérdidas por actividades financieras; por
pérdidas en el cambio de moneda extranjera y en general por todo concepto de gastos
o costos.
https://cedocvirtual.sectur.gob.mx/janium/Documentos/002208Pri0000.pdf
https://www.monografias.com/docs/El-sistema-uniforme-de-contabilidad-hotelera-such-
F3YC8XTPJDG2Z
Contabilidad Hotelera
Como toda empresa, la contabilidad constituye un elemento fundamental para

conocer su historia económica y financiera así como la información de los Estados
Financieros fundamentalmente el Balance General, el estado de pérdidas y ganancias y
el Estado de flujo de efectivo. En el caso de hoteles, además de llevar contabilidad
consistente, confiable y oportuna, es fundamental la sistematización de los costos de
los diferentes servicios que ofrece.
El jefe de contabilidad se encarga de organizar, ejecutar, supervisar, controlar, y

coordinar las distintas actividades que tienen relación con el proceso contable, los
libros, estados financieros y su vinculación con los Departamentos de Pagaduría o
Tesorería o caja si existieren estas unidades.
Importancia de la Contabilidad Hotelera:
La Contabilidad Hotelera en el contexto empresarial tiene como objetivo fundamental

el proporcionar toda la información requerida por cada una de las dependencias de la
Compañía, ejemplo: restaurante, lavandería, hospedaje, zonas húmedas, servicios
generales y administración entre otros.
Reconociendo que la actividad turística implica la prestación de servicios, la venta de

productos terminados, realización de eventos de diversa índole, encuentros culturales,
además de la comercialización de otros bienes accesorios; se hace necesario el
disponer de información efectiva, inmediata y oportuna para determinar con toda
seguridad los precios de venta de los bienes y servicios que se ofrecen a los clientes.
De ahí la importancia de poseer un Departamento de Contabilidad bien organizado

que cumpla con todas las exigencias de tipo legal, así como con los requerimientos
(informes, costos y presupuestos) de la Administración. Y en tal propósito no se puede
desconocer la importante labor que realiza el Departamento de Costos y Presupuestos,
en todo lo pertinente a la determinación de costos unitarios y totales, para que la
Dirección de Mercadeo y Ventas, ajustada a las políticas de la Empresa, determine los
precios de venta al público.
Descripción de las actividades de un hotel:
Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:
A) Principales.
B) Secundarios.
Dentro de los principales están: el hospedaje, restaurant, bar.
Los secundarios son: tintorería, lavandería, teléfonos, estacionamiento, peluquería,

etc, todo lo que haga más cómoda la estancia del visitante.
Características de la Contabilidad Hotelera:
 La característica especial en la contabilidad hotelera constituye la oportunidad

con la cual deben manejarse las cuentas contables, tomando en consideración
que los servicios que presta el hotel tienen un estilo de “rapidez”, y en este
lapso habrá que registrar contablemente con la oportunidad debida.
 El uso de los llamados diarios especializados, como los de compra, ventas, caja,
bodegas, es una característica particular en los hoteles, aplicando inclusive la
modalidad de columnario, porque permite correlacionar las cuentas con los
departamentos respectivamente que generen costos; ventas, ingresos y salidas
de caja, requisición de alimentos, bebidas, materiales, etc.
 Siendo la Actividad Hotelera una rama del sector “Servicios”, en la
contabilidad hotelera se distinguen dos grandes aspectos. Costos d cada
servicio; e ingresos de los servicios.
 Los Sistemas de contabilidad en las actividades de hotelería se ajustan a sus
propias características y naturaleza, dependiendo de la organización y servicios
que tengan el hotel.
 Una vez identificado el tipo de organización, sus áreas, departamentos y
servicios, la contabilidad debe diseñarse en base a la distribución, al
departamento de servicios que lo genere, ya que cada departamento genera
costos, sin embargo, no todos los departamentos generen ingresos tal es el
caso del área administrativa.
 El soporte molecular de la contabilidad hotelera esta dado por la presicion de
los costos e ingresos imputables a cada departamento, habitaciones, comedor,
bar-restaurante, bebidas, lavado y planchado de ropa, casino, pisicina, canchas
deportivas, etc según la disponibilidad de cada hotel.
 El diario general absorbe el resumen de los diarios especializados y de las
demás transacciones no constante en ellos, lográndose la consolidación tanto
desde el diario general como desde los diarios especializados.
 Otras cuentas que se utilizan en los hoteles no se diferencian con otro tipo de
negocios, tal es el caso de remuneraciones del personal, cuentas por pagar,
prestamos, depreciaciones, amortizaciones, gastos, diferidos, etc y tienen un
tratamiento de tipo general como en otras actividades.
Organigrama de un Hotel:
Fuentes de Ingreso y su Contabilización:
Para contabilidad los ingresos que percibe el hotel por la prestación de servicios es
necesario en primer lugar diferenciarlos por área principales, de tal manera que facilite
el reconocimiento de cada servicio. El hecho de distribuir los ingresos por cada servicio
principal no solo que permite la cuantificación por cada rubro sino que permite
identificar la importancia de cada servicio respecto del ingreso total. Además
constituye un elemento fundamental para la programación presupuestaria para cada
ejercicio financiero.
 En un hotel existen varias fuentes de ingresos, las principales son habitaciones,

comedor, bar-restaurante, otra fuente complementaria lavada y planchado de
ropa, casino, salas de conferencias, peluquería, etc. Según la categoría a la que
pertenezca el hotel.
 La primera información que se capta en hotel a la llegada de los huéspedes es
el registro de huéspedes. Se usan tarjetas que incluyen el nombre, cedula de
identidad, procedencia, destino, número de personas y firma del que asume la
habitación.
 El alquiler de habitaciones constituye un rubro principal de los ingresos de un
hotel, es necesario mantener actualizadas las tarjetas de llegadas de clientes y
anotar los días de permanencia. De tal suerte que cuando el huésped decide
abandonar el hotel, esta información debe estar lista para emitir la cuenta y
factura correspondiente.
 En las tarjetas de habitaciones también llamadas libro de habitaciones o cargo
de habitaciones ocurre que se va anotando el número de personas que han
registrado su ingreso por habitación. Se abre una ficha intercambiable de tal
manera que siempre se conozca las habitaciones ocupadas y las vacantes
existentes cuando los huéspedes abandonan el hotel.
http://tiposcontabilidad.blogspot.com/2015/01/contabilidad-hotelera.html

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El sistema de contabilidad de los hoteles tiene características definidas en su

 Cajas de Administración (General)

Es la técnica que produce sistemática y estructuralmente información cuantitativa en

La Contabilidad Hotelera trata sobre el control, manejo y registro de los ingresos,

La finalidad de la contabilidad hotelera. Trata de suministrar informaciones precisas

Por lo tanto: La contabilidad en un hotel produce información expresada en cantidades

La asociación Americana de Contadores Públicos define así la Contabilidad: Es el arte

En la actualidad, y de acuerdo con la legislación vigente, la etapa previa de recolección

IMPORTANCIA DE LAS POLÍTICAS RESPECTO A LA CONTABILIDAD

La definición de los criterios de la máxima autoridad de la empresa, trasmitidos a

Cuenta; es el título o nombre de los conceptos bajo los que se clasificarán

Subcuenta; es el título o nombre de los conceptos bajo los que se clasificarán

El catálogo de cuentas; es una lista de cuentas y subcuentas ordenadas

El catálogo de cuentas debe contener:

• Nombre del hotel.

• Expresión de ser "Catalogo de Cuentas".

• Nombre y título de cuentas y subcuentas.

CUENTAS DE MAYOR Las cuentas de Mayor se agrupan en grandes rubros de acuerdo

ACTIVO es la denominación general de todas las cuentas que representan al conjunto

PASIVO es la denominación general de todas las cuentas que representan al conjunto

CAPITAL es la denominación general de las cuentas que representan al conjunto de

EJEMPLO Capital social, utilidades o pérdidas del ejercicio en curso o de ejercicios

CUENTAS DE RESULTADOS son aquellas que determinan entre sí la utilidad o pérdida

Como toda empresa, la contabilidad constituye un elemento fundamental para

El jefe de contabilidad se encarga de organizar, ejecutar, supervisar, controlar, y

Importancia de la Contabilidad Hotelera:

La Contabilidad Hotelera en el contexto empresarial tiene como objetivo fundamental

Reconociendo que la actividad turística implica la prestación de servicios, la venta de

De ahí la importancia de poseer un Departamento de Contabilidad bien organizado

Descripción de las actividades de un hotel:

Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:

Dentro de los principales están: el hospedaje, restaurant, bar.

Los secundarios son: tintorería, lavandería, teléfonos, estacionamiento, peluquería,

Características de la Contabilidad Hotelera:

 La característica especial en la contabilidad hotelera constituye la oportunidad

Fuentes de Ingreso y su Contabilización:

 En un hotel existen varias fuentes de ingresos, las principales son habitaciones,

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