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Universidad De Guayaquil
Facultad De Ciencias Químicas
Bioquímica y Farmacia. Guía de Prácticas de Laboratorio. Semestre: Sexto Grupo: 2A Fecha de entrega: 21/12/2022 N° DE Docente: Dra. Tatiana Zamora Z. PRÁCTICA 1 Estudiante: ➢ Jiménez Llanos Meylin Jhakeline. Tema de la práctica: Potenciometría – Medición de pH Objetivos: • Reconocer los diversos tipos de electrodos y su utilización en el medidor de pH. • Determinar el valor de pH en diferentes tipos de muestras acuosas. Marco teórico: POTENCIOMETRÍA Los métodos instrumentales tienen como fundamento medir propiedades físicas y químicas. A lo largo de la historia estos métodos se han incrementado y han proporcionado al ser humano la facilidad de detectar cambios en estas propiedades traduciéndolos a un lenguaje claro y entendible. (Skoog et al., 2003)
La química analítica ha evolucionado de una manera considerable, los métodos volumétricos constituyen una herramienta importante y muy útil en cualquier laboratorio de análisis químico. Los métodos volumétricos son empleados para determinar la concentración del analito en estudio, y, dependiendo de las reacciones que se efectúen se clasifican en: reacciones ácido base, complejo métricas, de óxido-reducción y de precipitación. (Hanna Instruments, 2015) La potenciometría es un método que involucra todas las propiedades electroquímicas con las que cuenta una solución para así obtener la concentración del analito que se encuentra presente en ella y se desea conocer en definición, la potenciometría es un método analítico electroquímico basado en la medida de la diferencia de potencial entre electrodos sumergidos en una solución, siendo el potencial de uno de los electrodos función de la concentración de determinados iones presentes en la solución. La medida de los potenciales de electrodo permite obtener de forma directa la concentración de una sustancia o seguir su evolución a lo largo de una reacción química (reacción de titulación). Una valoración potenciométrica es una valoración basada en la medida del potencial de un electrodo indicador adecuado en función del volumen de un “valorante”. Este tipo de análisis proporciona resultados más fiables que cuando usamos indicadores químicos debido a la turbidez o color que pueden llegar a presentar algunas soluciones donde se efectúa una reacción. La potenciometría es una técnica de análisis que ha sido aplicada en diferentes áreas de análisis, se caracteriza por ser un método más preciso y exacto que el utilizado en valoraciones donde intervienen soluciones indicadoras ya que, por la variabilidad al identificar ciertos “colores” o la naturaleza de la muestra, pudieran obtenerse resultados con más desviación, o bien, algún resultado fuera del real. Se han reportado estudios para la determinación de Vitaminas del grupo B en productos farmacéuticos y alimentos en los que se utilizan diferentes electrodos selectivos dependiendo del analito a determinar. Este tipo de estudios iniciaron desde 1988 por científicos japoneses. (Skoog et al., 2003)
Ilustración 2 Potenciometría: usos y aplicaciones. Obtenida de http://www.cienciacierta.uadec.mx/2014/06/05/potenciometria-usos-y-
aplicaciones/
MEDIDOR DE pH Un pH metro o medidor de pH es un instrumento científico que mide la actividad del ion hidrógeno en soluciones acuosas, indicando su grado de acidez o alcalinidad expresada como pH. El medidor de pH mide la diferencia de potencial eléctrico entre un electrodo de pH y un electrodo de referencia. Esta diferencia de potencial eléctrico se relaciona con la acidez o el pH de la solución. El medidor de pH se utiliza en muchas aplicaciones que van desde la experimentación de laboratorio hasta control de calidad. El pH metro vio la luz por primera vez en el año 1934 en California, Estados Unidos, con el propósito de medir con más facilidad los niveles de acidez que poseía el jugo de limón, luego de esto empezó a comercializarse por el mundo. (Hernández, 2019)
Ilustración 3 MEDIDOR MULTIPARAMÉTRICO DE PH EDGE® HI2020-01 obtenida de: http://www.grupocomsurlab.com/medidor-
multiparametrico-de-ph-edge-hi2020-01/
El diseño de los electrodos es la parte clave: Se trata de estructuras de varilla, normalmente hechas de vidrio, con una bombilla que contiene el sensor en la parte inferior. El electrodo de vidrio para medir el pH tiene una bombilla de vidrio diseñada específicamente para ser selectiva a la concentración de iones de hidrógeno. En inmersión en la solución a ensayar, los iones hidrógeno en la solución de ensayo cambian por otros iones cargados positivamente en el bulbo de vidrio, creando un potencial electroquímico a través del bulbo. El amplificador electrónico detecta la diferencia de potencial eléctrico entre los dos electrodos generados en la medición y convierte la diferencia de potencial en unidades de pH. (Muñoz Portero, 2015) Reactivos de laboratorio: • Soluciones buffer • Agua destilada • Solución salina • Vinagre • Agua mineral • Agua de mar • Jugo de naranja • Café
Materiales de laboratorio: • Vasos de precipitación • Pisetas • Agitador Equipos de laboratorio: • Potenciómetro Técnica operatoria o procedimiento (Actividades por desarrollar): 1. Calibrar el potenciómetro con las soluciones buffer adecuadas. 2. Lavar el electrodo con agua destilada. 3. Determinar el valor de pH de la muestra. 4. Lavar el electrodo con agua destiladas. 5. Repetir el proceso de medición para cada muestra a analizar. 6. Los distintos tipos de muestra que se pueden utilizar pueden ser: café, agua de mar, jugo de naranja, vinagre, bebida energizante, etc. Diagrama de flujo: Cálculos y resultados obtenidos: MUESTRA TEMP VALOR DE PH DATOS ESTADÍSTICOS (°C) Lectura 1 Lectura 2 Lectura 3 Promedio Desv. Est. CV (%) Suero 1. 26.2 6.95 6.59 6.66 6.73 𝟎. 𝟏𝟗𝟎𝟖 𝟐. 𝟖𝟐% 2. 26.8 3. 26.8 Vinagre 1. 26.6 2.58 2.54 2.53 2.55 𝟎. 𝟎𝟑 𝟏. 𝟏𝟕% 2. 26.6 3. 26.7 Agua 1. 24.8 6.02 6.07 6.08 6.06 𝟎. 𝟎𝟑 𝟎. 𝟓% mineral 2. 24.8 3. 25.0 Agua de 1. 26.4 6.76 6.75 6.84 6.78 𝟎. 𝟎𝟓 𝟎. 𝟕𝟒% mar 2. 26.5 3. 26.4 Jugo de 1. 25.3 3.39 3.31 3.29 3.33 𝟎. 𝟎𝟓 𝟏. 𝟓𝟎% naranja 2. 25.4 3. 25.5 Café 1. 25.6 4.87 4.83 4.79 4.83 𝟎. 𝟎𝟓 𝟏. 𝟎𝟑% 2. 25.6 3. 24.6 Jabón 1. 25.7 5.05 5.14 5.16 5.11 𝟎. 𝟎𝟔 𝟏. 𝟏𝟕% líquido 2. 25.4 3. 24.9 Muestra #1. Suero Fisiológico. n X 𝑿−𝒙 ̅ ̅) 𝟐 (𝑿 − 𝒙 1 6.95 6.95 − 6.73 = 0.22 (0.22)𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟓 2 6.59 6.59 − 6.73 = −0.14 (−0.14)𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟐 3 6.66 6.66 − 6.73 = −0.07 (−0.07)𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟏 Total=3 ∑ 𝒙 = 𝟐𝟎. 𝟐 ̅)𝟐 = 𝟎. 𝟎𝟕 ∑(𝑿 − 𝒙 𝒊
𝑪𝑽 = 𝟏. 𝟏𝟕% Conclusiones: A modo de concluir, se reconoció las características del equipo potenciométrico a detalle, dentro del margen de lo permitido tras desarrollar la práctica, a su vez se evidenció los fundamentos aprendidos teóricamente en la realización de la práctica. Del mismo modo, se pudo apreciar los valores obtenidos de las muestras escogidas (agua de mar, agua mineral, jugo de naranja, café, vinagre, suero fisiológico y jabón líquido) los cuales cumplen con los valores establecidos por el ente regulador del país (INEN), es decir todos se registran dentro del rango permitido para cada muestra.
Recomendaciones: • Realizar la calibración del instrumento previo a cada medición, para una correcta medición. • Preparar correctamente las disoluciones de las muestras que lo necesitan (en este caso, desgasificamos el agua mineral). • Llevar el registro previo de la temperatura, a cada muestra • Conservar el electrodo en las soluciones recomendadas por el fabricante, para evitar su deterioro. Bibliografía: • Hanna Instruments. (2015). Manual Instrucciones HI 2040 Edge. 2, 70–75. https://cdn.hannachile.com/hannacdn/support/manual/2015/05/manual_edge.pdf • Hernández, S. (2019). Electroanálisis. Potenciometría. Asignatura Química Analítica I, 1–67. • Muñoz Portero, M. J. (2015). Método de la primera derivada para la determinación del punto final en valoraciones potenciométricas. Universidad Politecnica de Valencia, 1–8. • Skoog, D., West, D. M., Holler, J., & Crounch, S. (2003). O S De (Vol. 14).
