GenSol Temario BPF Alimentos NOM-251 16 Horas
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Este Curso – Taller se recomienda ampliamente a todo aquel profesional involucrado con procesos de manufactura,
producción, abastecimiento, laboratorio, materia prima, recepción, almacenamiento, acond icionamiento, producto
terminado, diseño y desarrollo, innovación y tecnología, gestión de la calidad, medio ambiente, seguridad y salud
ocupacional, gestión de riesgos sanitarios, mantenimiento, seguridad e higiene industrial e ingeniería, y en general a
quien requiera conocer, desarrollar, implantar y/o aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) / Buenas Prácticas
de Fabricación (BPF) o GMP´s (Por sus siglas en Ingles) bajo los requerimientos de la COFEPRIS (Comisión Federal
para la Protección contra Riesgos Sanitarios) y la normatividad mexicana e internacional vigente: NOM-251-SSA1-2009 -
Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios .
Al concluir el Curso – Taller, los participantes serán capaces de identificar, implantar y aplicar Buenas Prácticas de
Manufactura en su organización, así como de coordinar proyectos para la validación de BPM (GMP´s – Good
Manufacturing Practice) y la generación de iniciativas de mejora en base a un análisis de brechas con re specto a
normatividad y para el cumplimiento de los órganos de gobierno.
En una primera etapa se identifican áreas de oportunidad y los principios fundamentales de las BPM (Buenas Prácticas
de Manufactura), se analiza la situación actual de las empresas participantes y se lleva a cabo un análisis de brechas
con respecto a normatividad vigente.
En una segunda etapa se trabaja con Buenas Prácticas de Manufactura y herramientas de soporte como Sistemas de
Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (ISO 2200 0:2018), sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de
control (HACCP), programas de seguridad e higiene industrial, salud y salud ocupacional, protección civil, sistemas de
gestión de la calidad y ambiental y se define en conjunto con los partic ipantes un proyecto para el desarrollo e
implantación de BPM en cada una de las organizaciones participantes.
(55) 9232-3050 | (56) 1900-0274 | Cobertura a Nivel Nacional e Internacional (México, Honduras, Centroamérica, Caribe, Sudamérica y España) | [email protected]
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Al concluir el Curso – Taller los participantes serán capaces de utilizar y aplicar en sus organizaciones diversos
conceptos, técnicas y herramientas, entre las que destacan las siguientes:
Anexos:
NOM-251-SSA1-2009 - Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos.
Material de referencia, enlaces y ejercicios y prácticas.
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16 horas.
20% Teoría, 80% Prácticas
Ejercicios, Dinámicas, Fotograf ías y Videos Temáticos,
Casos de Éxito y Auto-diagnósticos.
Esquemas Factibles:
1. 2 días. Sesiones de 8 horas cada día
2. 4 días. Sesiones de 4 horas cada día
Esquem as Disponibles:
Esquema Cerrado y/o In Company: Exclusiv o para su personal, en sus instalaciones o en GenSol ®.
Esquema Abierto y para todo Público: En las Instalaciones de GenSol® con base en Calendario 2023.
Protocolos de Seguridad y Prevención en Centros de Trabajo: En Modalidad Presencial (Sana Distancia, Cubre bocas, Gel Alcohol, etc.).
El presente Curso – Taller puede llevarse a cabo de manera individual, sin embargo, GenSol® establece precios especiales para
organizaciones y grupos de trabajo, con la finalidad de que puedan participar en diversos Cursos – Talleres en exclusiva.
Nuestra Plantilla de Profesionales está conformada principalmente por Ingenieros, Psicólogos, Químicos, Biólogos, Abogados,
Informáticos, Mercadólogos, Diseñadores, Actuarios y Administradores con amplia experiencia en Proyectos de Consultoría,
Capacitación y Auditoría en materia de Calidad, Procesos, BPF, Sistemas de Gestión, Mejora Continua y Gestión de Riesgos.
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o ISO 37001:2016 (Sistemas de Gestión Antisoborno) o ISO 10018:2020 (Participación de las Personas)
o ISO 37301:2021 (Sistemas de Gestión del Cumplimiento) o ISO 10019:2005 (Consultores de Sistemas de Gestión)
o ISO 39001:2012 (Gestión de la Seguridad Vial – RTS) o ISO 14004:2016 (Implementación de SGA)
o ISO 44001:2017 (Gestión de Relaciones Comerciales) o ISO 14031:2021 (Ev aluación del Desempeño de SGA)
o ISO 45001:2018 (Seguridad y Salud en el Trabajo) o ISO 15226:1999 (Documentación Técnica del Producto)
o ISO 46001:2019 (Gestión de la Ef iciencia del Agua) o ISO 18091:2019 (ISO 9001:2015 en el Gobierno Local)
o ISO 50001:2018 (Sistemas de Gestión de la Energía) o ISO 18295-2:2017 (Call Centers – Requisitos para Clientes)
o ISO 55001:2014 (Sistemas de Gestión de Activ os) o ISO 20400:2017 (Orientación para Compras Sostenibles)
o ISO 56002:2019 (Sistemas de Gestión de la Innov ación) o ISO 22313:2020 (Guía de Implementación de ISO 22301)
o IATF 16949:2016 (SGC – Automoción – Sector Automotriz) o ISO 23592:2021 (Excelencia en el Serv icio)
o ISO/IEC 27001:2022 (SGSI – Seguridad de la Inf ormación) o ISO 26000:2010 (Guía de Responsabilidad Social)
o ISO/IEC 27701:2019 (SGPI – Priv acidad de la Inf ormación) o ISO 44002:2019 (Guía de Implementación de ISO 44001)
o ISO/IEC 20000-1:2018 (SGS / TI – Gestión de Serv icios de TI) o ISO 45003:2021 (Gestión de los Riesgos Psicosociales)
o NMX-GT-002-IMNC-2008 (Gestión de la Tecnología – Proy ectos) o ISO 50004:2020 (Guía de Implementación de ISO 50001)
o NMX-GT-003-IMNC-2008 (Sistema de Gestión de la Tecnología) o ISO 55002:2018 (Directrices de Aplicación de ISO 55001)
o Desarrollo, Implantación y Mejora de Sistemas de Gestión o ISO/IEC 17020:2012 (Ev aluación de la Conf ormidad)
o Ev aluación, Auditoría y Certif icación de Sistemas de Gestión o ISO/IEC 17025:2017 (Laboratorios de Ensay o y Calibración)
o ISO/IEC 19770-1:2017 (TI – Gestión de Activ os de TI)
Normas Oficiales Mexicanas (NOM´s): o ISO/IEC 27002:2022 (TI – Controles Seguridad Inf ormación)
o ISO/IEC 27004:2016 (TI – Seguimiento, Análisis y Ev aluación)
o NOM-001-STPS-2008 (Condiciones de Seguridad) o ISO/IEC 27009:2020 (TI – Aplicación Sector ISO/IEC 27001)
o NOM-002-STPS-2010 (Prev ención contra Incendios) o ISO/IEC 27013:2021 (TI – ISO/IEC 27001 e ISO/IEC 20000-1)
o NOM-004-STPS-1999 (Prev ención de Incidentes) o ISO/IEC 38500:2015 (TI – Gobierno de TI)
o NOM-005-STPS-1998 (Sustancias Químicas Peligrosas) o ISO/IEC 20000-2:2019 (TI – Aplicación de SGS)
o NOM-006-STPS-2014 (Manejo de Materiales) o ISO/IEC TS 20000-5:2022 (TI – Implementación ISO/IEC 20000-1)
o NOM-009-STPS-2011 (Trabajos en Altura) o ISO/IEC TS 20000-11:2021 (TI – ISO/IEC 20000-1 e ITIL®)
o NOM-010-STPS-2014 (Agentes Químicos) o ISO/TS 55010:2019 (Funciones Financieras y No Financ.)
o NOM-011-STPS-2001 (Ruido) o ISO/TS 22318:2021 (Directrices de Aplicación de ISO 22301)
o NOM-015-STPS-2001 (Condiciones Térmicas Elev adas) o ISO/TS 54001:2019 (ISO 9001 – Organizaciones Electorales)
o NOM-017-STPS-2008 (Equipo de Protección Personal) o ESIMM® Ver.3.0 (Estándar Inv estigación de Mercados)
o NOM-018-STPS-2015 (Identif icación de Sustancias) o PAS99:2012 (Sistemas de Gestión Integrados)
o NOM-019-STPS-2011 (Comisión de Seguridad e Higiene) o NMX-GT-004-IMNC-2008 (Proceso de Vigilancia Tecnológica)
o NOM-022-STPS--015 (Electricidad Estática)
o NOM-024-STPS-2001 (Vibraciones)
Calidad, Servicio y Atención a Clientes:
o NOM-025-STPS-2008 (Iluminación)
o NOM-026-STPS-2008 (Colores y Señales de Seguridad) o Serv icio y Atención a Clientes
o NOM-027-STPS-2008 (Activ idades de Soldadura y Corte) o Serv icio y Atención Telef ónica
o NOM-028-STPS-2012 (Procesos y Equipos Críticos) o Calidad en el Serv icio
o NOM-029-STPS-2011 (Instalaciones Eléctricas) o Medición de la Satisf acción del Cliente
o NOM-030-STPS-2009 (Serv icios Prev entiv os) o Centros de Atención Telef ónica | Call Centers
o NOM-031-STPS-2011 (Construcción) o Ev aluación de Programas de Calidad Total
o NOM-033-STPS-2015 (Espacios Conf inados) o QFD | HoQ | Despliegue de la Función de Calidad
o NOM-034-STPS-2016 (Trabajadores con Discapacidad) o Modelo Nacional para la Transf ormación Organizacional
o NOM-035-STPS-2018 (Factores de Riesgo Psicosocial) o ISO 9001:2015 | Sistemas de Gestión de la Calidad
o NOM-036-1-STPS-2018 (Factores de Riesgo Ergonómico) o ISO 10002:2018 | Atención y Tratamiento de Quejas
o PROY -NOM-037-STPS-2022 (Teletrabajo) o COPC ® VMO Ver. 5.0 | Gestión de la Experiencia del Cliente
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o NOM-251-SSA1-2009 (BPF Alimentos y Bebidas) o Diagramas de Interrelación de Procesos
o NOM-259-SSA1-2022 (BPF Productos Cosméticos) o Diagramas de Bloque de Procesos
o NOM-220-SSA1-2016 (Inst. y Oper. de la Farmacov igilancia) o Mapas de Flujo de Valor (VSM)
o NOM-240-SSA1-2012 (Inst. y Oper. de la Tecnov igilancia) o Documentación de Procesos | Elaboración de PNO´s
o NOM-073-SSA1-2015 (Estabilidad y Calculo de Caducidad)
o NOM-072-SSA1-2012 (Etiquetado de Medicamentos) Pensamiento Esbelto y Herramientas Lean:
o NOM-137-SSA1-2008 (Etiquetado de Dispositiv os Médicos)
o ISO 15378:2017 (Materiales de Acondicionamiento) o Lean Manuf acturing | Lean Of f ice | Lean Logistics
o ISO 22716:2007 (GMP´s – Fabricación de Cosméticos) o Lean Hospitality (Hotel) | Lean Healthcare (Hospital)
o NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (Etiquetado para Alimentos y Bebidas) o Lean Design | Metodología Design Thinking
o Lean Six Sigma | Metodología Six Sigma ®
o ISO 13053-1:2011 (Six Sigma – Metodología DMAIC)
Buenas Prácticas de Docs., Laboratorios, Almacenaje y Alimentos: o ISO 13053-2:2011 (Six Sigma – Herramientas y Técnicas)
o BPL – Laboratorio (Buenas Prácticas de Laboratorio) o Métodos Cuantitativ os en la Mejora
o BPD – Documentación (Buenas Prácticas de Documentación) o Hoshin Kanri | Matriz-X
o BPAD (GWP) – Almacén (Buenas Prácticas de Almac. y Distrib.) o La Metodología de las 5S´s – Despliegue y Aplicación
o FSSC 22000 Ver. 5.0 (Alimentos: ISO 22000 + PAS 220) o Localización y Distribución de Planta y Of icinas
o Distintiv o H (Alimentos: NMX-F-605-NORMEX-2015) o Sy stematic Lay out Planning (SLP)
o Desinf ección (Alimentos: NMX-F-610-NORMEX-2002) o Sy stematic Handling Analy sis (SHA)
o Establecimientos (Alimentos: NMX-F-618-NORMEX-2006) o Tiempos y Mov imientos | Therblings | Tiempos Estándar
o Métodos de Trabajo | Ingeniería Industrial | Takt Time (TT)
o Células de Manuf actura | Balanceo de Líneas de Producción
Análisis y Gestión de Riesgos: o Andon | Sistemas de Control Visual
o AMEF (Análisis Modo Ef ecto de Falla Potencial) o Just in Time (JIT) | Pull Sy stem
o Análisis Causa – Ef ecto (Aplicación de Diagramas de Ishikawa) o Heijunka | Jidoka | Gemba Walks | Ergonomía | MPT
o HACCP (Puntos Críticos de Control) o Sistemas Poka Y oke | SMED | 7 Mudas (Mermas) | Kanban
o Risk Focus (Análisis y Gestión de Riesgos)
o Matriz de Riesgo (Gestión de Riesgos y Semaf orización) Procesos de Mejora Continua:
o ISO 31000:2018 (Gestión de Riesgos / Directrices)
o Gestión de Ev entos Kaizen
o IEC 31010:2019 (Técnicas de Ev aluación de Riesgos)
o Procesos de Mejora Continua
o ISO 14971:2019 (Gestión de Riesgos a Disp. Médicos) o Análisis y Solución de Problemas | MASP
o ISO/IEC 27005:2022 (Gestión de Riesgos de SGSI)
o La Metodología de las 8D's | 8D Global
o NOM-035-STPS-2018 (Factores de Riesgo Psicosocial)
o Análisis de la Causa - Raíz
o NOM-036-1-STPS-2018 (Factores de Riesgo Ergonómico) o Círculos de Calidad y Equipos de Trabajo
o Análisis y Gestión de Riesgos o Análisis Causa - Ef ecto (Ishikawa)
o Planes de Contingencia
o 5W + 2H | Los 5 Porqués de Toy ota
o Seguridad e Higiene Industrial
o Herramientas Estadísticas
o Programas Internos de Protección Civ il o Los 6 Sombreros de Colores
o Manejo de Materiales y Residuos Peligrosos y /o Contaminantes o Diagramas de Af inidad (Método de KJ)
o PLD/FT (Prev ención de Lav ado de Dinero y Financ. al Terrorismo)
o SCAMPER | Método Poly a | Brainstorming
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Auditoría a Sistemas de Gestión: Dirección y Gerencia:
o ISO 19011:2018: Directrices para Auditoria de Sistemas de Gestión o Administración de Proy ectos (PMI ® – Guía PMBOK® 7ma. Ed.)
o ISO/IEC 27007:2020: Directrices para Auditoria de SGSI (TI) o Administración del Tiempo | Manejo de Juntas de Trabajo
o Planeación y Ejecución de Auditoría de Sistemas de Gestión o Liderazgo | Coaching | Trabajo en Equipo y Colaborativ o
o Planeación y Ejecución de Auditorías Internas (1ra. Parte) o Team Leader | Equipos de Alto Desempeño
o Planeación y Ejecución de Auditorías a Prov eedores (2da. Parte) o Formación de Instructores | Imagen Ejecutiv a
o Atención de Auditorías de Certif icación y /o Vigilancia o Presentaciones | Herramientas Of f ice para los Negocios
o Formación, Calif icación y Certif icación de Auditores o Rendición de Cuentas | Toma de Decisiones | Inteligencia Emocional
o Estrategia Comercial | Venta Ef ectiv a y Cobranza
o Desarrollo de Habilidades Gerenciales y Directiv as
Desarrollo de Estudios: o Finanzas para No Financieros | Administración y Control de Cambios
o Ev aluación del Desempeño y Competencias o Comunicación | Asertiv idad | Admin. de Personal | Capital Humano
o Diseño Organizacional o Técnicas de Negociación | Prev ención y Manejo de Conf lictos
o DNC – Detección de Necesidades de Capacitación o Técnicas de Superv isión | Facultamiento (Empowerment)
o Clima Laboral y Diagnóstico Organizacional o Relaciones Interpersonales | Ética Empresarial
o Elaboración de Planes de Trabajo | Creativ idad e Innov ación
o Motiv ación, Autoestima y Superación Personal
GenSol® ha implementado protocolos y medidas de prevención para la salud y la seguridad en Centros de Trabajo bajo la Nueva
Normalidad, esto para el desarrollo de proyectos y servicios de Capacitación, Consultoría y Auditoría, en nuestras instalacio nes y/o en
las de nuestros clientes y socios comerciales.
Aplicación de cuestionarios para el diagnóstico e identif icación de casos y /o f actores de riesgo.
Aplicación de gel sanitizante antes, durante y después de reuniones de trabajo, en su caso, lectura de temperatura corporal.
Política de sana distancia, lav ado de manos y uso obligatorio de cubrebocas o mascarillas.
Decálogo de seguridad y atención de recomendaciones y protocolos sanitarios por parte de la autoridad.
Limpieza y sanitización periódica de áreas y equipos de trabajo.
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