Formulación y Evaluación de Proyectos

Proyecto de inversión

Actividad, Primera entrega

Nancy Lucia Reyes Calderón

Administración de empresas, facultad de ciencias empresariales, corporación

universitaria minuto de Dios.

NRC 40-53849: Formulación y evaluación de proyectos

Tutor: Pablo Enrique Salcedo Camelo

Enero 25, 2023

Formulación y Evaluación de Proyectos
2

Contenido

Introducción.........................................................................................................................3

Justificación.........................................................................................................................4

Objetivos..............................................................................................................................5

Marco teórico.......................................................................................................................5

Marco Metodológico...........................................................................................................8

Estudio de mercado..........................................................................................................8

Estudio técnico.................................................................................................................8

Bibliografía..................................................................................................................9
 Formulación y Evaluación de Proyectos
3

Introducción

La idea de este proyecto nace como respuesta a una de las tantas problemáticas que tienen los

agricultores de Boyacá en especial un familiar, se cultiva variedad de frutas entre ellas la mora

de castilla muy reconocida en la zona. La problemática se presenta a la hora de la cosecha,

puesto que la fruta se madura por igual y esto genera que baje considerablemente de precio y una

buena parte se pierda ya que es mayor la oferta que la demanda. Por ello es necesario crea

alternativas que permita trasformar la fruta en producto a base de moras y que a su vez sean

llamativos deliciosos y de fácil comercialización.

Así, lo que hoy se reduce a pérdidas sea una oportunidad de negocio, generación de empleo,

aporte al crecimiento económico del departamento. Esto mediante la implementación del

presente proyecto que radica en crear productos como mermeladas y jaleas envasadas en cristal

reutilizable para contribuir al cuidado del medio ambiente. Su comercialización será

principalmente en las microempresas que se dedican a la fabricación de bollerías y biscochos

típicos de la zona quienes compran su materia prima a las grandes industrial, por otro lado los

mercados locales y ferias que son muy famosos porque todos los campesinos sacan sus productos

para ser comercializados. La metodología a utilizar será cuantitativa y cualitativa.

 Formulación y Evaluación de Proyectos
4

Justificación

La idea del proyecto nace por una visita que realizamos a un familiar, ella vive en tibana

Boyacá, quien nos invita a conocer su cultivo de moras de castilla, ha pasado de generación en

generación, nos cuenta que el cultivo de la mora requiere de mucho trabajo, que los insumos son

costosos y que a la hora de la recolección se pierde mucha fruta puesto que se madura toda al

mismo tiempo y no alcanzan a venderla toda, pero que aun así no dejan el cultivo porque

siempre hay buena cosecha y es lo que les enseñaron. En vista que es un negocio hecho con

amor y legado familiar se elige este proyecto para mostrar que hay alternativas que otros

campesinos ya lo hacen y que es rentable, genera empleo, pero sobretodo permite que continúe

el legado familiar creciendo y tecnificándose. La estrategia consiste transformar los frutos de

manera artesanal y crear productos como mermeladas y jaleas envasadas en cristal reutilizable

para contribuir al cuidado del medio ambiente. Esto genera mayores ingresos, reconocimiento,

sostenibilidad pero sobre todo que lo frutos se pierdan por falta de demanda y cosecha dejaría de

ser parte de las miles de toneladas de comida que se pierden en Colombia y contribuye a

garantizar la seguridad alimentaria y el crecimiento económico de su región. Ya que hoy por hoy

son tipo exportación.

 Formulación y Evaluación de Proyectos
5

Objetivos

Objetivos Generales

Lograr disminuir considerablemente las pérdidas de los frutos de la mora de castilla mediante la

producción artesanal de derivados como mermeladas y jaleas para ser comercializados.

Objetivos específicos

 Identificar qué cantidad de frutos se pierden en cada cosecha.

 conocer qué materia prima y espacio de trabajo se requiere para la producción.

 Conocer cuál es la inversión que se requiere para iniciar la producción.

 Identificar el potencial mercado donde serán distribuidos.

Marco teórico

Perdida de alimentos

De acuerdo con food and Agriculture Organization of the United Nations, cada año, 127

millones de toneladas de alimentos llegan a la basura en latinoamerica. La FAO, ha dicho que a

nivel mundial se pierden 1300 millones de toneladas de alimentos por año, es decir un tercio de

alimentos que se producen para consumo humano. En america latina y el caribe esta cifra llega al

34% de los alimentos producidos. Se dice que la perdida se presenta a lo largo de la cadena de

valor donde el porcentaje mas alto se encuentra en la produccion y consumo equivalente a un

28%.

Estadisticas en colombia sobre alimentos que van a la basura

El departamento Nacional de Planeacion( DNP), revelo que en colombia se pierden y

desperdician anualmente 9.76 millones de toneladas de alimentos registrando la mayor perdida

 Formulación y Evaluación de Proyectos
6

en la cadena de frutas y vejetales. En su investigacion manifiestan que esta perdida de alimentos

podria alimentar a 8 millones de personas al año, siendo el foco de produccion donde se presenta

la mayor perdida con el 40, 5% seguido por el 19.8% (1,93 millones de toneladas) que se

pierden en poscosecha. (food and Agriculture Organization of the United Nations, 2019)

Estudios del producto

Un estudio realizado por la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) junto con la

Alianza Bioversity-CIAT, revela en el estudio que la cadena de la mora, presenta dificultades en

sus 5 eslabones, insumos y material vegetal; producción primaria; comercialización primaria;

transformación, y mercados. Por ellos en conjunto con diferentes asociaciones se analizaron las

condiciones de producción y comercialización encontrando que; no cuentas con viveros

certificados y la semillas salen de las misma fincas lo que genera alto índice de probabilidad a la

hora de presentarse enfermedad en las platas y baja producción, otro factor negativo es el alto

incremento en el precio de los agro-insumos y el bajo capital de trabajo de los agricultores,

escases de mano de obra especialmente a la hora de la recolección de la cosecha. Recomiendan

la implementación de sistemas de producción más limpios que contribuyan a la conservación de

la biodiversidad. Otro punto importante es encontrar que la mora que se comercializa en la zona

no es producida en el valle, se produce en otra parte del país donde los procesos son más

tecnificados y se obtiene fruta de mejor calidad. Se dice que son muy buenos cultivando pero se

dificulta la negociación de la fruta y hace falta afianzar conocimientos en general.

(Agronet(MinAgricultura), 2021)

Tomando en cuenta las anteriores investigaciones y yendo a la realidad, los más afectados

son los pequeños agricultores, puesto que no cuentan con el capital para invertir en tecnología, la

capacitación para tecnificar el negocio, el transporte para entregar los frutos en buenas
 Formulación y Evaluación de Proyectos
7

condiciones, la ubicación del cultivo entre otras. Por otro lado, es triste ver que muchos

campesinos pierden gran parte de su cultivo por falta de conocimiento y apoyo para crear

alternativas que le permitan más rentabilidad en la cosecha y poder iniciar en el sector de la

industrialización alimenticia dándole mayor valor pero sobre todo creando diferentes productos

que se vuelven materia prima para variedad de recetas y acompañamientos. La otra cara de la

moneda es el abandono de los cultivos puesto que no es rentable o en ocasiones no se recupera ni

siquiera la inversión ya que en tiempos de cosecha la mora baja de precio debido a la oferta y por

las características debe tener un cuidado especial en su almacenamiento y conservación, el

transporte, el tiempo de vida útil después de ser recolectada es otro factor importante a tener en

cuenta ya que está en desventaja con otras variedades de frutas algunos cultivos son

reemplazados.

Producción de Mora en Boyacá

En Boyacá mongui, en compañía con la alcaldía y la asociación de Hortofrutícola de

Colombia (Asohofrucol) para lograr la implantación de cultivos de moras y uvas, trabajando con

alrededor de 60 familiar el proyecto, el aporte a los campesinos se basa en asistencia técnica por

parte de la asociación y por otro lado el municipio aporta los insumos. Se espera que estos

cultivos produzcan durante 18 años lo que significa crecimiento económico para el pueblo

(Boyaca.95.6, 2022)

Figura( cultivos en Boyacá.)

 Formulación y Evaluación de Proyectos
8

Cadena productiva de la mora

La Mora es originaria de Centro América y crece en todo el trópico americano, La

variedad de Mora de Castilla es la más cultivada en Colombia con una producción en el País

mayor a las 140.000 toneladas de producción en 2020. Se calcula que anualmente en el país se

establecen en promedio 1.650 hectáreas de nuevos cultivos. (MinAgricultura, 2021)

Área sembrada por departamento

Figura (tomada de (MinAgricultura, 2021))

 Formulación y Evaluación de Proyectos
9

Marco Metodológico

Se realizará una investigación de tipo exploratorio y descriptivo en la zona, el diseño

documental, se tomara una población de 50 agricultores y una muestra de 10 agricultores para

recolectar información mediante entrevista y encuesta cualitativa y cuantitativa.

Estudio de mercado

Estudio técnico

Tamaño de la planta

Equipo para la producción

 Formulación y Evaluación de Proyectos
10

Bibliografía

Agronet(MinAgricultura). (14 de 07 de 2021). Cultivo de moras en el valle, riesgo de brechas

por tecnologias. Recuperado el 23 de 01 de 2023, de Ministerio de Agricultura y

Desarrollo Rural: https://www.agronet.gov.co/Noticias/Paginas/Cultivos-de-mora-en-el-

Valle,-en-riesgo-por-brechas-tecnol%C3%B3gicas.aspx

Boyaca.95.6. (02 de 08 de 2022). En sintonia con nuestra tierra. Recuperado el 25 de 01 de

2023, de 956fm.boyaca.gov.co: https://956fm.boyaca.gov.co/en-mongui-le-apuestan-al-

cultivo-de-mora-uva/

food and Agriculture Organization of the United Nations. (12 de 10 de 2019).

www.fao.org/colombia. Recuperado el 23 de 01 de 2023, de

https://www.fao.org/colombia/noticias/detail-events/en/c/1238132/

MinAgricultura. (03 de 2021). Cadena productiva de la mora. Recuperado el 25 de 01 de 2023,

de https://sioc.minagricultura.gov.co/Mora/Documentos/2021-03-31%20Cifras

%20Sectoriales.pdf